ЛЕЦИТИН (LECITHIN)

ЛЕЦИТИН (LECITHIN)

CAS No. : 8002-43-5

Synonyms:
Phytosome; PC; kelecin; LECITHIN; froM Egg; Alcolec-S; granulestin; LIPOID(R)E80; L-α-Lecithin; Lecithin, NF; Phospholutein; L-α-Lecithin, Egg Yolk, Highly Purified; phosphatidylcholine; lesitin; palmitate; beta-carotene; pectin; rutin; inulin; quercetin; flaxseed; dimethicone; phytosterols and panthenol; Egg Lecithin; Lécithine; Lécithine d’œuf; Lécithine de Graine de Soya; Lécithine de Soya; Lecitina; Ovolecithin; Ovolécithine; Phospholipide de Soja; Phospholipide de Soya; Phospholipides de Soya; Soy Lecithin; Soy Phospholipid; Soy Phospholipids; Soya Lecithin; Soybean Lecithin; Vegilecithin; Vitellin; Vitelline; lesitin; LECITHIN; alpha-phosphatidylcholine; Dihexanoyl-lecithin; 53892-41-4; 1,2-Hexanoylphosphatidylcholine; 1,2-Hexanoyl-sn-glycero-3-phosphocholine; CHEMBL346715; 2,3-di(hexanoyloxy)propyl 2-(trimethylazaniumyl)ethyl phosphate; 2,3-Bis(hexanoyloxy)propyl 2-(trimethylazaniumyl)ethyl phosphate; Phytosome; PC; kelecin; LECITHIN; froM Egg; Alcolec-S; granulestin; LIPOID(R)E80; L-α-Lecithin; Lecithin, NF; Phospholutein; L-α-Lecithin, Egg Yolk, Highly Purified; phosphatidylcholine; lesitin; palmitate; beta-carotene; pectin; rutin; inulin; quercetin; flaxseed; dimethicone; phytosterols and panthenol; Egg Lecithin; Lécithine; 3,5,9-Trioxa-4-phosphapentadecan-1-aminium, 4-hydroxy-N,N,N-trimethyl-10-oxo-7-((1-oxohexyl)oxy)-, hydroxide, inner salt, 4-oxide

Лецитин

Лецитин (/ ˈlɛsɪθɪn, ˈlɛsəθ- /, от греческого lekithos «желток») - это общий термин для обозначения любой группы желто-коричневых жирных веществ, присутствующих в тканях животных и растений, которые являются амфифильными - они притягивают как воду, так и жирные вещества (и поэтому они являются гидрофильными и липофильными) и используются для сглаживания текстуры пищевых продуктов, эмульгирования, гомогенизации жидких смесей и отталкивания липких материалов. [1] [2]

Лецитины представляют собой смеси глицерофосфолипидов, включая фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин, фосфатидилинозитол, фосфатидилсерин и фосфатидную кислоту. [3]

Лецитин был впервые выделен в 1845 году французским химиком и фармацевтом Теодором Гобли. [4] В 1850 году он назвал фосфатидилхолин лецитином [5]. Первоначально Гобли выделил лецитин из яичного желтка (λέκιθος lekithos означает «яичный желток» на древнегреческом языке) и в 1874 году установил полную химическую формулу фосфатидилхолина; [6] между тем он продемонстрировал присутствие лецитина в различных биологических веществах. включая венозную кровь, в легких человека, желчи, тканях человеческого мозга, рыбных яйцах, икрах рыб, а также в мозге курицы и барана.

Лецитин можно легко экстрагировать химически с использованием таких растворителей, как гексан, этанол, ацетон, петролейный эфир или бензол; или экстракция может производиться механически. Обычно его получают из таких источников, как яичный желток, [7] морские источники, соевые бобы, [7] молоко, рапсовое, хлопковое и подсолнечное масло. Он плохо растворяется в воде, но является отличным эмульгатором. В водном растворе его фосфолипиды могут образовывать липосомы, двухслойные листы, мицеллы или ламеллярные структуры, в зависимости от гидратации и температуры. В результате получается тип поверхностно-активного вещества, который обычно классифицируется как амфипатический. Лецитин продается как пищевая и диетическая добавка. В кулинарии его иногда используют в качестве эмульгатора и для предотвращения прилипания, например, в антипригарном кулинарном спрее.

Пример фосфатидилхолина, разновидности фосфолипидов в лецитине. Красный цвет - холиновая и фосфатная группа; черный - глицерин; зеленый - мононенасыщенная жирная кислота; синий - насыщенная жирная кислота.

Производство
Коммерческий лецитин, используемый производителями пищевых продуктов, представляет собой смесь фосфолипидов в масле. Лецитин можно получить путем водного рафинирования экстрагированного масла семян. Это смесь различных фосфолипидов, состав которой зависит от происхождения лецитина. Основным источником лецитина является соевое масло. Из-за требования ЕС декларировать добавление аллергенов в продукты питания, в дополнение к правилам, касающимся генетически модифицированных культур, происходит постепенный переход к другим источникам лецитина (например, лецитин подсолнечника). соя и подсолнечник - это фосфатидилхолин, фосфатидилинозит, фосфатидилэтаноламин, фосфатидилсерин и фосфатидная кислота. Часто они обозначаются аббревиатурой PC, PI, PE, PS и PA соответственно. Очищенные фосфолипиды производятся компаниями на коммерческой основе.

Гидролизованный лецитин
Чтобы изменить характеристики лецитина, чтобы сделать его пригодным для продукта, к которому он добавляется, он может подвергаться ферментативному гидролизу. В гидролизованных лецитинах часть фосфолипидов содержит одну жирную кислоту, удаленную фосфолипазой. Такие фосфолипиды называются лизофосфолипидами. Наиболее часто используемой фосфолипазой является фосфолипаза A2, которая удаляет жирную кислоту в положении C2 глицерина. Лецитины также можно модифицировать с помощью процесса, называемого фракционированием. Во время этого процесса лецитин смешивают со спиртом, обычно этанолом. Некоторые фосфолипиды, такие как фосфатидилхолин, хорошо растворяются в этаноле, тогда как большинство других фосфолипидов плохо растворяются в этаноле. Этанол отделяют от лецитинового шлама, после чего этанол удаляют выпариванием с получением фракции лецитина, обогащенной фосфатидилхолином.

Генетически модифицированные культуры как источник лецитина
Как описано выше, лецитин подвергается высокой переработке. Следовательно, генетически модифицированный (ГМ) белок или ДНК из исходной ГМ-культуры, из которой он получен, часто не обнаруживается - другими словами, он существенно не отличается от лецитина, полученного из не-ГМ-культур. [8] Тем не менее, опасения потребителей по поводу генетически модифицированных пищевых продуктов распространились на высокоочищенные производные генетически модифицированных пищевых продуктов, такие как лецитин. [9] Эта озабоченность привела к политическим и нормативным изменениям в ЕС в 2000 году, когда было принято Постановление Комиссии (ЕС) 50/2000 [10], которое требовало маркировки пищевых продуктов, содержащих добавки, полученные из ГМО, включая лецитин. Поскольку практически невозможно определить происхождение производных, таких как лецитин, европейские правила требуют, чтобы те, кто хочет продавать лецитин в Европе, использовали тщательную, но важную систему сохранения идентичности (IP). [8] [11]

Свойства и приложения

Соевый лецитин для продажи в продуктовом магазине в Уругвае
Лецитины обладают эмульгирующими и смазывающими свойствами, а также являются поверхностно-активными веществами. Они могут полностью метаболизироваться (см. Инозит) человеком, поэтому хорошо переносятся людьми и не токсичны при попадании внутрь; некоторые другие эмульгаторы могут выводиться только через почки. [12]

Основными компонентами коммерческого лецитина, полученного из соевых бобов, являются: [13]

33–35% соевого масла
20–21% фосфатидилинозитолов
19–21% фосфатидилхолина
8–20% фосфатидилэтаноламин
5–11% Другие фосфатиды
5% свободных углеводов
2–5% стеролов
1% влаги
Лецитин используется для производства продуктов питания для людей, кормов для животных, фармацевтических препаратов, красок и других промышленных применений.

Приложения включают:

В фармацевтической промышленности он действует как смачивающий агент, стабилизирующий агент и носитель, обогащающий холин, помогает в эмульгировании и инкапсулировании и является хорошим диспергирующим агентом. Его можно использовать при производстве внутривенных жировых инфузий и в терапевтических целях.
В кормах для животных он обогащает жир и белок и улучшает гранулирование.
В лакокрасочной промышленности он образует защитные покрытия для поверхностей с помощью красок и печатных красок, обладает антиоксидантными свойствами, помогает в качестве ингибитора ржавчины, является агентом, усиливающим цвет, катализатором, модификатором кондиционирующего средства и диспергирующим средством; это хороший стабилизирующий и суспендирующий агент, эмульгатор и смачивающий агент, помогает в поддержании однородной смеси нескольких пигментов, помогает в измельчении пигментов на основе оксидов металлов, является добавкой для распределения и смешивания, предотвращает твердое осаждение пигментов, устраняет пену в воде. краски на основе и помогает быстро диспергировать краски на латексной основе.
Лецитин также может использоваться в качестве антиадгезионного агента для пластмасс, добавки против образования шлама в моторных смазках, агента против гуммирования в бензине, а также в качестве эмульгатора, растекающегося агента и антиоксиданта в текстильной, резиновой и других отраслях промышленности.
Пищевая добавка
Нетоксичность лецитина приводит к его использованию с пищей, в качестве добавки или при приготовлении пищи. Он используется в коммерческих целях в пищевых продуктах, требующих натурального эмульгатора или смазки.

В кондитерских изделиях он снижает вязкость, заменяет более дорогие ингредиенты, контролирует кристаллизацию сахара и текучесть шоколада, помогает в однородном смешивании ингредиентов, увеличивает срок хранения некоторых продуктов и может использоваться в качестве покрытия. В эмульсиях и жировых спредах, таких как маргарины с высоким содержанием жира более 75%, он стабилизирует эмульсии, уменьшает разбрызгивание (разбрызгивание и разбрызгивание капель масла) во время жарки, улучшает текстуру спредов и высвобождение вкуса. [14] В тесте и выпечке он снижает потребность в жире и яйцах, помогает равномерно распределить ингредиенты в тесте, стабилизирует брожение, увеличивает объем, защищает дрожжевые клетки в тесте при замораживании и действует как разделительный агент, предотвращающий слипание и упрощающий очистку. Он улучшает смачивающие свойства гидрофильных порошков (таких как белки с низким содержанием жира) и липофильных порошков (таких как какао-порошок), контролирует пыль и помогает полностью диспергироваться в воде. [15] Лецитин предотвращает расслоение какао и какао-масла в шоколадном батончике. Его можно использовать как компонент кулинарных спреев для предотвращения прилипания и как разделительный агент.

Лецитин одобрен Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США для употребления в пищу людьми со статусом «общепризнанный безопасный». Лецитин признан ЕС в качестве пищевой добавки, обозначенной как E322. [16]

Биологически активная добавка
Поскольку лецитин содержит фосфатидилхолины, он является источником холина, важного питательного вещества. [17] Клинические исследования показали пользу при угревой сыпи, улучшении функции печени и снижении холестерина, но более старые клинические исследования деменции и дискинезий не обнаружили никакой пользы. [18]

В более раннем исследовании с использованием небольшой выборки (20 мужчин, разделенных на 3 группы) не было обнаружено статистически значимого краткосрочного (2–4 недели) воздействия на холестерин у мужчин с гиперлипидемией [19].

La Leche League рекомендует использовать его для предотвращения закупорки или закупорки молочных протоков, которые могут привести к маститу у кормящих женщин. [20]

Лецитин, полученный из яиц, обычно не вызывает беспокойства у людей с аллергией на яйца, поскольку имеющийся в продаже яичный лецитин является высокоочищенным и не содержит яичных белков, вызывающих аллергию [21]. Точно так же соевый лецитин не содержит достаточного количества аллергенных белков для большинства людей, страдающих аллергией на сою, хотя FDA США освобождает лишь несколько продуктов соевого лецитина от требований обязательной маркировки источников аллергена. [22]

Религиозные ограничения
Лецитин, полученный из сои, считается китнийот и запрещен на Песах для евреев-ашкенази, когда запрещены многие зерновые продукты, но не в другое время. Это не обязательно касается евреев-сефардов, у которых нет таких же ограничений на рис и китнийот во время Пасхи. [23]

Мусульманам не запрещено есть лецитин как таковой; однако, поскольку он может быть получен как из животных, так и из растительных источников, необходимо следить за тем, чтобы этот источник был халяльным. Лецитин, полученный из растений и яичных желтков, разрешен, как и лецитин, полученный из животных, убитых в соответствии с правилами дхабиха. [24]

Исследование
Исследования показывают, что лецитин, полученный из сои, оказывает значительное влияние на снижение уровня холестерина и триглицеридов в сыворотке крови, одновременно повышая уровень ЛПВП («хорошего холестерина») в крови крыс. [25] [26] Тем не менее, все больше данных указывает на то, что фосфатидилхолин в лецитине превращается кишечными бактериями в N-оксид триметиламина (ТМАО), который всасывается в кишечнике и может со временем способствовать развитию атеросклероза и сердечных приступов. [27] [28] [ 29] Есть также некоторые предварительные данные, свидетельствующие о том, что чрезмерное потребление лецитина, будь то с пищей или добавками, может способствовать депрессии у чувствительных людей.

Описание
Лецитин пищевого качества получают из соевых бобов и других растительных источников. Это сложная смесь нерастворимых в ацетоне фосфатидов, состоящая в основном из фосфатидилхолина, фосфатидилэтаноламина и фосфатидилинозита в сочетании с различными количествами других веществ, таких как триглицериды, жирные кислоты и углеводы. Рафинированные сорта лецитина могут содержать любой из этих компонентов в различных пропорциях и комбинациях в зависимости от типа используемого фракционирования. В его безмасляной форме преобладание триглицеридов и жирных кислот удаляется, и продукт содержит 90% или более фосфатидов, представляющих все или определенные фракции всего фосфатидного комплекса. Консистенция лецитина как натуральных, так и очищенных сортов может варьироваться от пластика к жидкости, в зависимости от содержания свободных жирных кислот и масел, а также от наличия или отсутствия других разбавителей. Его цвет варьируется от светло-желтого до коричневого, в зависимости от источника, разновидностей культур и от того, отбелен он или нет. Он не имеет запаха или имеет характерный легкий ореховый запах и мягкий вкус. Пищевые разбавители, такие как масло какао и растительные масла, часто заменяют соевое масло для улучшения функциональных и вкусовых характеристик. Лецитин лишь частично растворяется в воде, но легко гидратируется с образованием эмульсий. Безмасляные фосфатиды растворимы в жирных кислотах, но практически не растворимы в жирных маслах. Когда присутствуют все фосфатидные фракции, лецитин частично растворим в спирте и практически не растворим в ацетоне.

Химические свойства
Лецитины сильно различаются по своей физической форме, от вязких полужидких до порошков, в зависимости от содержания свободных жирных кислот. Они также могут различаться по цвету от коричневого до светло-желтого, в зависимости от того, отбелены они или небеленые, или от степени чистоты. Когда они подвергаются воздействию воздуха, происходит быстрое окисление, которое также приобретает темно-желтый или коричневый цвет.
Лецитины практически не имеют запаха. Те, что получены из растительных источников, имеют мягкий или ореховый вкус, похожий на соевое масло.

Химические свойства
твердый

Вхождение
Лецитин содержится в таких продуктах, как яйца, говяжья печень и арахис. Доступны коммерческие источники

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
Пищевые и легкоусвояемые поверхностно-активные вещества и эмульгаторы природного происхождения. Используется в маргарине, шоколаде и в пищевой промышленности в целом. В фармацевтике и косметике. Многие другие промышленные применения, например обработка кожи и текстиля.

Использует
лецитин (гидрогенизированный) - эмульгатор.

Использует
лецитин является естественным смягчающим средством, эмульгатором, антиоксидантом и распределяющим агентом, лецитин - это гидрофильный ингредиент, который притягивает воду и действует как увлажнитель. обычно получают из яиц и соевых бобов для косметических продуктов, он содержится во всех живых организмах.

Использует
яичный лецитин является смягчающим средством и особенно рекомендуется для чувствительной кожи.

Использует
Лецитин - это эмульгатор, представляющий собой смесь фосфатидов, которые обычно являются поверхностно-активными. в настоящее время его получают из соевых бобов; ранее его получали из яичного желтка. он используется в маргарине в качестве эмульгатора и агента, предотвращающего разбрызгивание; при производстве шоколада регулирует текучесть за счет снижения вязкости и уменьшения содержания какао-масла с 3 до 5%; он используется в качестве смачивающего агента в какао-порошке, начинках и порошках для напитков; агент, препятствующий слипанию жира на гриле; и в хлебобулочных изделиях для облегчения смешивания шортенинга с другими ингредиентами теста и для стабилизации воздушных ячеек. типичный уровень использования составляет от 0,1 до 1,0%.

Определение
ChEBI: соединение глицерофосфохолина, имеющее O-ацильные заместители как в 1-, так и в 2-положениях глицерина. Это основная составляющая клеточных мембран.

Методы производства
Лецитины являются важными компонентами клеточных мембран и, в принципе, могут быть получены из самых разных живых организмов. Однако на практике лецитины обычно получают из растительных продуктов, таких как соевое, арахисовое, хлопковое, подсолнечное, рапсовое, кукурузное или арахисовое масла. Лецитин сои является наиболее коммерчески важным лецитином растительного происхождения. Лецитин, полученный из яиц, также имеет коммерческое значение и был первым лецитином, который был открыт.
Лецитины растительного происхождения получают как побочный продукт в процессе очистки растительного масла. Полярные липиды экстрагируют гексаном, и после удаления растворителя получают неочищенное растительное масло. Затем лецитин удаляют из сырой нефти путем экстракции водой. После сушки лецитин можно дополнительно очистить.
В случае яичного лецитина необходимо использовать другой производственный процесс, поскольку лецитин в яичных желтках более прочно связан с белками, чем в растительных источниках. Таким образом, яичный лецитин получают экстракцией растворителем из жидких яичных желтков с использованием ацетона или из лиофилизированных яичных желтков с использованием этанола (95%).
Также могут производиться синтетические лецитины.

Фармацевтическое применение
Лецитины используются в самых разных фармацевтических целях. Также они используются в косметике и пищевых продуктах.
Лецитины в основном используются в фармацевтических продуктах в качестве диспергирующих, эмульгирующих и стабилизирующих агентов, а также во внутримышечные и внутривенные инъекции, составы для парентерального питания и продукты для местного применения, такие как кремы и мази.
Лецитины также используются в основе суппозиториев для уменьшения хрупкости суппозиториев, и были исследованы их свойства, улучшающие абсорбцию, в препаратах для интраназального введения инсулина. Лецитины также обычно используются в составе композиций для энтерального и парентерального питания.
Имеются данные о том, что фосфатидилхолин (основной компонент лецитина) важен в качестве пищевой добавки для развития плода и младенца. Кроме того, холин является обязательным компонентом детских смесей, одобренных FDA. Другие исследования показали, что лецитин может защитить от алкогольного цирроза печени, снизить уровень холестерина в сыворотке и улучшить умственную и физическую работоспособность.
Липосомы, в которые лецитин включен как компонент бислоя, использовались для инкапсулирования лекарственных веществ; их потенциал как новых систем доставки был исследован. Для этого применения обычно требуются очищенные лецитины в определенных пропорциях.
Лецитин и его производные с терапевтической точки зрения использовались в качестве легочного сурфактанта при лечении респираторного дистресс-синдрома новорожденных.

Безопасность
Лецитин является компонентом клеточных мембран и поэтому обычно употребляется в пищу. Хотя чрезмерное употребление может быть вредным, оно обладает высокой биосовместимостью, и пероральные дозы до 80 г в день использовались терапевтически для лечения поздней дискинезии. При использовании в составах для местного применения лецитин обычно считается не вызывающим раздражения и несенсибилизирующим действием. Экспертная группа по проверке косметических ингредиентов (CIR) провела проверку лецитина и выпустила предварительный отчет, в котором безопасная концентрация материала была пересмотрена с 1,95% до 15,0% в смываемых и несмываемых продуктах. Однако они отмечают, что недостаточно данных для вынесения решения о продуктах, которые могут быть вдыхаемыми.

место хранения
Лецитины разлагаются при экстремальном pH. Они также гигроскопичны и подвержены микробной деградации. При нагревании лецитины окисляются, темнеют и разлагаются. Температура 160–180 ° C вызовет разрушение в течение 24 часов.
Жидкие или воскообразные сорта лецитина следует хранить при комнатной температуре или выше; температура ниже 10 ° C может вызвать расслоение.
Все сорта лецитина следует хранить в хорошо закрытой таре, защищенной от света и окисления. Очищенные твердые лецитины следует хранить в плотно закрытых емкостях при отрицательных температурах.

Соевый лецитин полезен или вреден для меня?
Соевый лецитин - один из тех ингредиентов, которые часто видят, но редко понимают. К сожалению, это еще и пищевой ингредиент, по которому трудно найти объективные, научно обоснованные данные. Итак, что вам нужно знать о соевом лецитине и зачем он вам нужен?

Что такое соевый лецитин?
Лецитин - это пищевая добавка, которая поступает из нескольких источников, одним из которых является соя. Обычно он используется в качестве эмульгатора или смазки при добавлении в пищу, но также используется как антиоксидант и защитник вкуса.

Как и многие пищевые добавки, соевый лецитин вызывает споры. Многие считают, что он несет потенциальную опасность для здоровья. Однако немногие из этих утверждений, если таковые имеются, подтверждаются конкретными доказательствами.

Вы, возможно, уже принимаете это
Соевый лецитин содержится в пищевых добавках, мороженом и молочных продуктах, детских смесях, хлебе, маргарине и других полуфабрикатах. Другими словами, вы, вероятно, уже потребляете соевый лецитин, осознаёте вы это или нет.

Хорошая новость заключается в том, что его обычно включают в таких небольших количествах, что не о чем беспокоиться.

Вы можете принять его, если у вас высокий уровень холестерина
Одна из наиболее частых причин, по которой люди добавляют больше соевого лецитина в свой рацион, - это снижение уровня холестерина.

Исследования эффективности этого ограничены. В одном исследовании, которому доверяют, у животных, получавших соевый лецитин, наблюдалось снижение уровня холестерина ЛПНП (плохого) без снижения уровня холестерина ЛПВП (хорошего).

Другое исследование, которому доверяют, обнаружило аналогичные результаты на людях: снижение общего холестерина на 42 процента и холестерина ЛПНП до 56 процентов.

Вам нужно больше холина?
Холин является важным питательным веществом и частью нейромедиатора ацетилхолина. Он содержится в самых разных продуктах, включая соевый лецитин в форме фосфатидилхолина.

Без надлежащего количества холина люди могут испытывать дисфункцию органов, ожирение печени и повреждение мышц. К счастью, увеличение потребления холина может обратить вспять последствия этого дефицита.

Даже если у вас аллергия на сою
Хотя соевый лецитин получают из сои, большинство аллергенов удаляется в процессе производства.

По данным Университета Небраски, большинство аллергологов не предостерегают людей, страдающих аллергией на сою, от потребления соевого лецитина, потому что риск реакции очень мал. Тем не менее, некоторые люди с крайней аллергией на сою могут реагировать на нее, поэтому очень чувствительных людей предостерегают от нее.

Соевый лецитин - это в целом безопасная пищевая добавка. Поскольку он присутствует в таких небольших количествах в продуктах питания, он вряд ли причинит вред. Хотя доказательства, подтверждающие, что соевый лецитин в качестве добавки, несколько ограничены, доказательства, подтверждающие холин, могут подтолкнуть людей к использованию этой пищевой добавки в форме добавки.

Другие проблемы
Некоторые люди обеспокоены использованием соевого лецитина, поскольку он сделан из генетически модифицированной сои. Если вас это беспокоит, ищите органические продукты, так как они должны быть сделаны из органического соевого лецитина.

Кроме того, несмотря на то, что лецитин в сое является натуральным, некоторых вызывает беспокойство химический растворитель, который используется для извлечения лецитина.

Обзор

Лецитин - это вещество, которое естественным образом содержится в тканях вашего тела. Он состоит из жирных кислот и имеет множество коммерческих и медицинских применений.

Лецитин действует как эмульгатор, то есть задерживает жиры и масла и препятствует их смешиванию с другими веществами.

Добавки лецитина можно купить для лечения высокого уровня холестерина, в качестве вспомогательного средства для кормления грудью и, помимо прочего, для лечения язвенного колита.

Виды лецитина
Добавки лецитина обычно получают из семян подсолнечника, яиц или соевых бобов. Соя, безусловно, является наиболее часто используемым ингредиентом для создания добавок лецитина. Также иногда используются животные жиры, рыба и кукуруза.

Хотя соевый лецитин обычно выпускается в форме гранулированных капсул, вы также можете купить лецитин подсолнечника как в порошковой, так и в жидкой форме. Лецитин подсолнечника встречается не так часто, но некоторые люди предпочитают его, особенно если они стараются избегать использования генетически модифицированных организмов (ГМО) в своей пище.

В то время как соевые бобы иногда подвергаются генетической модификации в массовом производстве, семена подсолнечника - нет. Процесс экстракции лецитина подсолнечника также щадящий. Для извлечения лецитина из семян подсолнечника не требуются агрессивные химические вещества.

Снижает холестерин
Наиболее известным преимуществом лецитина является его способность снижать уровень холестерина. Исследователи обнаружили, что соевый лецитин может способствовать повышению холестерина ЛПВП (хорошего) и снижению холестерина ЛПНП (плохого) в профилях крови.

Соевый белок обеспечивает дополнительный импульс для людей, использующих его для лечения холестерина, благодаря другим компонентам, которые предлагает соя.

Улучшает здоровье сердца
Лецитин, полученный из сои, может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы, особенно если у вас уже есть риск развития высокого кровяного давления или сердечных заболеваний. Это согласно небольшому исследованию, в котором участникам давали соевые продукты, включая добавки лецитина.

Поскольку соя сложно переваривать, вашему организму требуется больше времени, чтобы расщепить соевые продукты. Некоторым людям это помогает почувствовать сытость после употребления.

Помогает кормящим матерям
Некоторые эксперты по грудному вскармливанию рекомендуют лецитин в качестве решения для предотвращения повторной закупорки протоков. Канадский фонд грудного вскармливания рекомендует дозу 1200 миллиграммов четыре раза в день, чтобы ощутить это преимущество.

Они предполагают, что лецитин может снизить вязкость грудного молока, что снижает вероятность закупорки молочных протоков в груди.

Однако это не предназначено для лечения закупоренных воздуховодов. Обработайте протоки:

применение теплых компрессов
массаж
дополнительная подкачка при необходимости
хорошо осушать грудь
Обратитесь к консультанту по грудному вскармливанию за дополнительными предложениями
Сообщите врачу о любой температуре или гриппе.

Помогает улучшить пищеварение
Лецитин был протестирован на людях с язвенным колитом для улучшения пищеварения. Эмульгирующие свойства лецитина способствуют цепной реакции, которая улучшает содержание слизи в кишечнике, облегчая процесс пищеварения и защищая нежную оболочку пищеварительной системы.

Даже если у вас нет язвенного колита, вы можете рассмотреть возможность использования лецитина, если у вас синдром раздраженного кишечника или другое заболевание, которое влияет на ваш пищеварительный процесс.

Может бороться с симптомами деменции
Лецитин содержит холин - химическое вещество, которое мозг использует для связи. Клинические исследования из надежных источников показывают, что диета, богатая холином, может улучшить память и помочь людям с болезнью Альцгеймера.

Липидные вещества, содержащие холин, такие как лецитин, могут улучшать функциональные пути мозга. Существуют противоречивые данные о том, можно ли использовать лецитин для лечения людей с заболеваниями нервной и нервной системы, но исследования этого преимущества лецитина многообещающие и продвигаются вперед.

Успокаивает и увлажняет кожу
Лецитин входит в состав некоторых средств по уходу за кожей. Он используется как смягчающее средство, делая кожу гладкой за счет восстановления увлажнения. В большинстве этих продуктов используемый лецитин называется гидрогенизированным лецитином.

Не так много доказательств того, что лецитин, если его использовать отдельно, может вылечить прыщи и экзему, хотя некоторые люди используют его для этого. Теоретически прием лецитина в капсулах может улучшить состояние вашей кожи, поскольку он тонизирует и стимулирует другие части вашего тела, но мы не знаем наверняка.

Риски и осложнения
Людям с аллергией на яйца и сою нужно быть особенно осторожными, чтобы выяснить, откуда берется лецитин в их добавках, чтобы избежать аллергических реакций.

Лецитин содержится во многих продуктах, которые вы, возможно, уже едите, например, в яйцах и продуктах животного происхождения. Лецитин, который естественным образом содержится в пище, не представляет опасности.

Однако качество пищевых добавок не контролируется Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Могут быть эффекты, которые еще не изучены. Люди, принимающие лецитин, должны знать рекомендации по дозировке и не должны превышать 5000 миллиграммов в день.

Забрать
Лецитин считается добавкой с низким уровнем риска к добавкам, которые вы уже можете использовать для поддержания своего здоровья. Но все питательные вещества лучше всего принимать в пищу целиком.

Лецитин с некоторыми преимуществами и очень небольшим риском может быть вариантом для людей, которые хотят улучшить свой холестерин и функции органов. Обязательно обсудите с врачом использование любых новых добавок перед началом лечения.

Лецитин - это жир, который необходим клеткам организма. Его можно найти во многих продуктах, включая соевые бобы и яичные желтки. Лецитин используется как лекарство, а также при производстве лекарств.

Лецитин используется для лечения нарушений памяти, таких как деменция и болезнь Альцгеймера. Он также используется для лечения заболеваний желчного пузыря, печени, некоторых типов депрессии, высокого уровня холестерина, беспокойства и кожного заболевания, называемого экземой.

Некоторые люди наносят лецитин на кожу в качестве увлажняющего крема.

Вы часто будете видеть лецитин в качестве пищевой добавки. Он используется для предотвращения отделения определенных ингредиентов.

Вы также можете видеть лецитин в составе некоторых глазных лекарств. Он используется для того, чтобы лекарство оставалось на роговице глаза.

Как это работает?
Лецитин превращается в ацетилхолин, вещество, передающее нервные импульсы.

Использование и эффективность?
Возможно неэффективно для
Заболевание желчного пузыря.
Вероятно, неэффективно для
Деменция, связанная с болезнью Альцгеймера или другими причинами. Прием лецитина отдельно или с такрином или эрголоидами не улучшает умственные способности людей с деменцией. Кроме того, похоже, что это не замедляет прогрессирование болезни Альцгеймера.
Недостаточно доказательств для
Высокое содержание холестерина. Ограниченные исследования показывают, что лецитин снижает уровень холестерина у здоровых людей и у людей, принимающих терапию, снижающую уровень холестерина (статины). Однако другие данные показывают, что лецитин не влияет на холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или общий холестерин у людей с высоким уровнем холестерина.
Маниакально-депрессивное расстройство. Ранние исследования показывают, что прием лецитина улучшает симптомы бреда, бессвязной речи и галлюцинаций у людей с манией.
Сухая кожа, дерматит. Лецитин часто добавляют в кремы для кожи, чтобы помочь коже удерживать влагу. Люди могут сказать вам, что это работает, но нет надежных клинических исследований, показывающих, что лецитин эффективен для этого использования.
Атлетическое исполнение. Ограниченные исследования показывают, что прием лецитина внутрь не улучшает спортивные результаты у тренированных спортсменов.
Двигательные расстройства (поздняя дискинезия). Ранние исследования показывают, что прием лецитина внутрь или в комбинации с литием, по-видимому, не улучшает симптомы у людей с поздней дискинезией при использовании в течение 2 месяцев.
Болезнь Паркинсона. Ранние исследования показывают, что 32 грамма лецитина в день не улучшают клинические симптомы у людей с болезнью Паркинсона.
Стресс.
Беспокойство.
Экзема.
Спать.
Другие условия.

Лецитин описывает группу жирных веществ, содержащихся в тканях растений и животных. Лецитин необходим для правильной биологической функции.

Коммерческая форма лецитина обычно используется при приготовлении продуктов питания, косметики и лекарств, поскольку он продлевает срок годности и действует как эмульгатор.

Добавки лецитина также можно использовать для лечения высокого уровня холестерина и проблем с пищеварением, а также для предотвращения закупорки молочных протоков во время кормления грудью.

Один из основных компонентов лецитина, фосфатидилхолин (ПК), может быть ответственным за некоторые полезные свойства лецитина для здоровья.

Факты о лецитине:
Большинство добавок лецитина производятся из соевых бобов.
Добавки лецитина используются для лечения нескольких заболеваний и проблем со здоровьем, но исследования их эффективности ограничены.
Нет хорошо задокументированных взаимодействий между лецитином и какими-либо лекарствами, лекарствами или заболеваниями.
Людям с аллергией на яйца или сою следует проверить источник лецитина в пищевых добавках и пищевых продуктах перед употреблением.

Типы
Хотя лецитин естественным образом содержится во многих продуктах питания, добавки лецитина обычно получают из яиц, сои или семян подсолнечника. Лецитин также получают из жиров канолы, семян хлопка или животных.

Соя - одна из наиболее широко выращиваемых культур в Соединенных Штатах, и 94 процента ее составляют генетически модифицированные. Соя - это экономичный источник лецитина. Химические вещества, включая ацетон и гексан, используются для извлечения лецитина из соевого масла.

Однако лецитин, полученный из подсолнечного масла, становится все более популярным, возможно, из-за требований декларировать аллергены в пищевых продуктах. Кроме того, те, кто хочет избегать генетически модифицированных культур, могут выбрать лецитин подсолнечника. Процесс экстракции, как правило, более щадящий и выполняется холодным прессованием, а не химическими растворителями.

Преимущества
Наиболее часто упоминаемые преимущества лецитина включают:

Снижение холестерина
Исследования показывают, что диета, богатая лецитином, может повысить уров