КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ

Кукурузный крахмал — натуральный, возобновляемый, биоразлагаемый и экологически чистый ингредиент, получаемый из зерен кукурузы.
Кукурузный крахмал широко используется в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности в качестве загустителя, стабилизатора, связующего вещества и абсорбента благодаря своей универсальности и безопасности.
В средствах по уходу за кожей и личной гигиене кукурузный крахмал улучшает текстуру, впитывает влагу и жир, обеспечивает матирующий эффект и подходит для чувствительной кожи.

Номер CAS: 9005-25-8
Номер ЕС: 232-679-6
Химическая формула: (C6H10O5)n
Молекулярный вес: 162,14 г/моль

Синонимы: крахмал Zea mays, КРАХМАЛ, ZEA MAYS, ОПТИЧЕСКИЙ КРАХМАЛ, КРАХМАЛ ZEA MAYS (КУКУРУЗА), 5-[5-[3,4-ДИГИДРОКСИ-6-(ГИДРОКСИМЕТИЛ)-5-МЕТОКСИОКСАН-2-ИЛ]ОКСИ-6-[[3,4-ДИГИДРОКСИ-6-(ГИДРОКСИМЕТИЛ)-5-МЕТОКСИОКСАН-2-ИЛ]ОКСИМЕТИЛ]-3,4-ДИГИДРОКСИОКСАН-2-ИЛ]ОКСИ-6 (ГИДРОКСИМЕТИЛ)-2-МЕТИЛОКСАН-3,4-ДИОЛ, КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ

Кукурузный крахмал — это натуральный крахмал, получаемый из кукурузы.
Кукурузный крахмал широко используется в различных отраслях промышленности, включая пищевую, фармацевтическую и косметическую.

В производстве продуктов питания кукурузный крахмал используется в качестве загустителя, стабилизатора и антислеживателя в соусах, супах и выпечке.
В фармацевтической промышленности кукурузный крахмал обычно используется в качестве связующего вещества и разрыхлителя в таблетках.

В косметике кукурузный крахмал используется в средствах по уходу за кожей и декоративной косметике из-за его абсорбирующих и матирующих свойств.
Кукурузный крахмал ценится за то, что он имеет растительную основу, биоразлагаем и, как правило, хорошо переносится кожей.

Кукурузный крахмал — это вещество с высоким содержанием полимерных углеводов, которое обычно производится из очищенных семян кукурузы (Zea mays).
Кукурузный крахмал и другие ингредиенты кукурузы, такие как кукурузное масло и кукурузный порошок, широко используются в косметической промышленности и индустрии средств личной гигиены благодаря своим многочисленным функциям, таким как абразивы, поверхностно-активные вещества, кондиционеры для кожи и волос.

Кукурузный крахмал — один из видов кукурузного крахмала, получаемый из кукурузных зерен.
Кукурузный крахмал белый и не имеет запаха.

Содержание воды не должно превышать 13%, а кислотное число должно быть 25.
Кукурузный крахмал используется в гигиенических присыпках, румянах и сухих шампунях.

Кукурузный крахмал оказывает смягчающее и защитное действие на кожу.
Кукурузный крахмал добавляют в порошок первого и высшего сорта в количестве до 8% по весу.

Кукурузный крахмал делает кожу устойчивой и обладает хорошими впитывающими свойствами.
Кукурузный крахмал можно использовать из-за возможности загрязнения.

Кукурузный крахмал — это крахмал, получаемый из зерен кукурузы.
Кукурузный крахмал получают из эндосперма зерна.

Кукурузный крахмал — распространённый пищевой ингредиент, часто используемый для загущения соусов или супов, а также для приготовления кукурузного сиропа и других видов сахара.
Кукурузный крахмал универсален, легко модифицируется и находит широкое применение в промышленности, например, в производстве клеев, бумажных изделий, в качестве антипригарного средства и в текстильной промышленности.
Кукурузный крахмал также применяется в медицинских целях, например, для обеспечения людей глюкозой, страдающих гликогенозом.

Как и многие продукты в виде пыли, кукурузный крахмал в больших количествах может быть опасен из-за своей воспламеняемости — см. взрыв пыли.
При смешивании с жидкостью кукурузный крахмал может перестраиваться в неньютоновскую жидкость.

Например, добавление воды превращает кукурузный крахмал в материал, обычно известный как ооблек, а добавление масла превращает кукурузный крахмал в электрореологическую (ЭР) жидкость.
Эту концепцию можно объяснить на примере смеси, называемой «слизь из кукурузной муки».

Кукурузный крахмал — это белый/желтоватый мягкий порошок, получаемый путем измельчения сухих стержней початков.
Кукурузный крахмал — это мелкий порошок от белого до желтоватого цвета с характерным запахом.
Кукурузный крахмал подходит для использования во многих средствах личной гигиены.

Кукурузный крахмал действует как загуститель и стабилизатор.
Кукурузный крахмал получают из кукурузы.

Кукурузный крахмал — натуральный, возобновляемый, биоразлагаемый и экологически чистый ингредиент.
Кукурузный крахмал может уменьшить появление мелких морщин и складок, а также помогает успокоить раздраженную или воспаленную кожу.

Кукурузный крахмал нетоксичен и не вызывает раздражения кожи.
Кукурузный крахмал улучшает текстуру и ощущение средств по уходу за кожей, а также связывает ингредиенты вместе.

Кукурузный крахмал впитывает влагу и жир, что делает его полезным для уменьшения блеска кожи и волос.
Кукурузный крахмал подходит для чувствительной кожи.
Кукурузный крахмал также можно использовать в качестве мягкого отшелушивающего средства в скрабах для лица.

Кукурузный крахмал — это органически сертифицированный натуральный полимер, который улучшает сенсорные свойства и обеспечивает по-настоящему функциональные характеристики благодаря сертифицированной органической технологии.

Кукурузный крахмал — это натуральный мелкодисперсный порошок, который может напрямую заменить тальк (неорганическое соединение, в основном содержащее силикат магния) в составах средств по уходу за кожей.
Кукурузный крахмал эффективно впитывает влагу и жир с поверхности кожи, матируя ее и придавая ощущение шелковистости.

Кукурузный крахмал улучшает текстуру конечного продукта, для порошков он обеспечивает сыпучесть и намазываемость, для кремов это нераздражающий активный носитель, стабилизирующий эмульсии и повышающий кремообразную консистенцию и жизнеспособность.
Zea Mays богат олигосахаридами, такими как амилопектины, которые обладают пробиотическими и влагосвязывающими свойствами.

Как и рисовый крахмал, кукурузный крахмал также содержит фитиновую кислоту, которая подобно гидроксикислотам удаляет омертвевшие клетки с эпидермиса, открывая обновленную и свежую кожу.
Амилопектины и фитиновая кислота являются хорошими антиоксидантами, защищающими мембраны клеток дермы от окислительного повреждения свободными радикалами.

Чистый кукурузный крахмал обеспечивает белую, гладкую, не содержащую зерен текстуру.
Кукурузный крахмал в основном используется в детских присыпках, но также может применяться в качестве модификатора сенсорных ощущений, агента, повышающего вязкость, агента, снижающего липкость, связующего вещества и вспомогательного вещества во множестве других средств личной гигиены.

Кукурузный крахмал — это в буквальном смысле крахмал, полученный из сортов кукурузы.
В качестве ингредиента для ухода за кожей он наиболее известен как абсорбент, который придает коже матирующие свойства (полезно для контроля жирности кожи), а также популярен в пудрах для макияжа, где он придает коже сухость, но шелковистость и может быть более легким на коже, чем некоторые виды талька.

Кукурузный крахмал также можно добавлять в косметические растворы для повышения вязкости (аналогично тому, как кукурузный крахмал используется в кулинарии для загущения пищи).
В дополнительных целях кукурузный крахмал смешивают с другими ингредиентами, чтобы придать коже пленкообразующие свойства.

Кукурузный крахмал также может использоваться в качестве абразивного вещества, например, такого, который можно встретить в средствах для ручного отшелушивания.
При таком составе существует вероятность возникновения сенсибилизации кожи из-за абразивности и неровной формы частиц.

Интересно, что местные крахмалы, такие как кукурузный крахмал, классифицируются как средства для защиты кожи в соответствии с монографией FDA США, если они сформулированы как безрецептурные активные вещества.
Это означает, что они защищают кожу от вредных воздействий и обеспечивают облегчение состояния поврежденной кожи.

Эти различные роли показывают, что то, как ингредиент включен в формулу, играет важную роль в общей эффективности, эстетике, функциях, мягкости и преимуществах.

В своем отчете за 2013 год Группа экспертов по обзору косметических ингредиентов изучила 278 средств личной гигиены, содержащих кукурузный крахмал в концентрации от 0,00002 до 99%.
На основании проведенного ими анализа можно сделать вывод, что кукурузный крахмал безопасен для использования в косметических целях.

Обзор рынка кукурузного крахмала:
Рынок кукурузного крахмала демонстрирует устойчивый рост, обусловленный увеличением спроса в пищевом, фармацевтическом, косметическом и промышленном секторах.
Кукурузный крахмал — это биоразлагаемый ингредиент растительного происхождения, который приобретает все большую популярность как экологичная альтернатива синтетическим добавкам.

Пищевая промышленность остается крупнейшим потребителем, используя кукурузный крахмал в качестве загустителя, стабилизатора и текстуризатора.
Между тем, растущая тенденция к производству продукции с чистой этикеткой и натуральной продукцией стимулирует использование кукурузного крахмала в косметике и средствах личной гигиены.

Фармацевтический сектор также вносит свой вклад в расширение рынка благодаря использованию кукурузного крахмала в составе таблеток.
Растущая осведомленность об экологически чистой упаковке и биоразлагаемых материалах дополнительно поддерживает спрос на рынке.

Ключевыми рынками являются Северная Америка, Европа и Азиатско-Тихоокеанский регион, при этом в Азиатско-Тихоокеанском регионе наблюдается быстрый рост за счет расширения сферы переработки пищевых продуктов и промышленного применения.
Ожидается, что инновации в области модификации крахмала и расширение линеек органических и не содержащих ГМО продуктов будут определять будущее рынка.

Применение кукурузного крахмала:
Кукурузный крахмал имеет множество применений, таких как абразивное действие, абсорбирующие свойства, поверхностно-активное вещество и очищающее средство, кондиционер для кожи и волос, а также свойства регулирования вязкости.
Для более равномерного нанесения кукурузный крахмал используют в эмульсиях (лосьонах, масках для волос).

Кукурузный крахмал можно использовать в минеральной косметике, пудровых основах и тенях для век.
Кукурузный крахмал обладает матирующими свойствами, которые помогают бороться с жирностью и полезны для жирной кожи.

Вместо талька — глинистого минерала, который выполняет функции матирующего и абсорбирующего агента, — используется кукурузный крахмал.
Кукурузный крахмал используется в качестве загустителя и более эффективно впитывает масла.

Кукурузный крахмал также обеспечивает продуктам эффективную растекаемость, тем самым предотвращая слеживание.
Высокая совместимость с другими ингредиентами обеспечивает более широкое применение в косметике.

Кукурузный крахмал используется в эмульсиях (лосьонах, масках для волос) для равномерного нанесения.
Кукурузный крахмал можно использовать в минеральной косметике; пудровые основы полезны для жирной кожи, поскольку обладают матирующими свойствами, помогающими бороться с жирностью; его также используют в тенях для век.

Тальк — глинистый минерал, содержащийся в косметических средствах, таких как рассыпчатые пудры, который действует как абсорбирующее/матирующее вещество.
Кукурузный крахмал является альтернативой тальку.

Кукурузный крахмал лучше впитывает масла, обеспечивает эффективную намазываемость продуктов, не вызывая комкования, используется в качестве загустителя.
Совместимость с другими ингредиентами важна, что позволяет более широко использовать их в косметике.

Типичная концентрация кукурузного крахмала составляет 1–99%, для лосьонов — 1–3%.
Кукурузный крахмал также можно использовать в качестве отшелушивающего средства для удаления омертвевших клеток с поверхности кожи, чтобы придать ей чистый и гладкий цвет.

Кукурузный крахмал используется в эмульсиях (лосьонах, масках для волос) для равномерного нанесения.
Кукурузный крахмал можно использовать в минеральной косметике, в пудровых основах, поскольку он обладает матирующими свойствами, помогая бороться с жирностью, полезен для жирной кожи и используется в тенях для век.
Кукурузный крахмал лучше впитывает масла, обеспечивает эффективную растекаемость продуктов, благодаря чему они не слеживаются, используется в качестве загустителя.

Высокая совместимость с другими ингредиентами позволяет использовать его в косметике более широко.
Типичная концентрация кукурузного крахмала составляет 1–99%, для лосьонов 1–3%.

Кукурузный крахмал также можно использовать в качестве отшелушивающего средства для удаления омертвевших клеток с поверхности кожи, чтобы открыть чистую гладкую кожу.
Хотя кукурузный крахмал в основном используется для приготовления пищи и в качестве предмета домашнего обихода, он также применяется во многих целях в различных отраслях промышленности, начиная от его использования в качестве химической добавки к некоторым продуктам и заканчивая медицинской терапией некоторых заболеваний.

Кулинария:
Кукурузный крахмал используется в качестве загустителя в жидких продуктах питания (например, супах, соусах, подливках, заварном креме), обычно путем смешивания его с жидкостью при более низкой температуре для образования пасты или суспензии.
Иногда кукурузный крахмал предпочтительнее, чем мука, поскольку он образует полупрозрачную, а не непрозрачную смесь.

При нагревании крахмала выше 203 °F (95 °C) молекулярные цепи распадаются, что позволяет им сталкиваться с другими цепями крахмала, образуя сетку, загустевая жидкость (желатинизация крахмала).
Однако длительное кипение разрушает молекулы и разжижает жидкость.

Кукурузный крахмал обычно добавляют в сахарную пудру (глазурь или кондитерский сахар) в качестве антислеживающего агента.
Распространенным заменителем является крахмал из корня маранты, который заменяет такое же количество кукурузного крахмала.

Производители продуктов питания снижают себестоимость продукции, добавляя различное количество кукурузного крахмала в продукты питания, например, в сыр и йогурт.
Куриные наггетсы с тонким внешним слоем кукурузного крахмала обеспечивают лучшее впитывание масла и хрусткость на последних этапах жарки.

Некулинарные:
В состав детской присыпки может входить кукурузный крахмал.
Кукурузный крахмал может использоваться для производства биопластиков (например, PLA, используемого для 3D-печати), а также может применяться при производстве подушек безопасности.

Клей можно изготовить из кукурузного крахмала, традиционно используемого для изготовления клейкой бумаги.
Кукурузный крахмал высыхает с легким блеском по сравнению с пшеничным крахмалом.
Кукурузный крахмал также можно использовать в качестве клея при консервации книг и бумаги.

Медицина:
Кукурузный крахмал является предпочтительным антипригарным средством для медицинских изделий из натурального латекса, включая презервативы, диафрагмы и медицинские перчатки.

Кукурузный крахмал обладает свойствами, обеспечивающими поставку глюкозы для поддержания уровня сахара в крови у людей с болезнью накопления гликогена.
Кукурузный крахмал можно использовать с возраста 6–12 месяцев, что позволит сдерживать колебания уровня глюкозы.

Пищевая промышленность:
Кукурузный крахмал используется в качестве загустителя в супах, соусах, подливках и пудингах.
Кукурузный крахмал действует как стабилизатор в обработанных пищевых продуктах и хлебобулочных изделиях.

Кукурузный крахмал используется в качестве антислеживающего агента в порошкообразных пищевых продуктах.
Кукурузный крахмал используется в качестве наполнителя в закусках и кондитерских изделиях.

Фармацевтическая промышленность:
Выполняет функции связующего и разрыхлителя в таблетированных составах.
Кукурузный крахмал используется в качестве наполнителя в капсулах и порошках.
Кукурузный крахмал помогает улучшить текстуру и стабильность лекарственных суспензий.

Косметические средства и средства личной гигиены:
Кукурузный крахмал обычно используется в пудрах, тональных основах и сухих шампунях для поглощения жира.
Кукурузный крахмал выступает в качестве натуральной альтернативы тальку в детских присыпках.
Кукурузный крахмал обеспечивает гладкость и матовость средств по уходу за кожей и декоративной косметики.

Промышленное применение:
Кукурузный крахмал используется в производстве бумаги для улучшения прочности и текстуры бумаги.
Кукурузный крахмал используется в качестве клея и загустителя в текстильной и клеевой промышленности.
Кукурузный крахмал выступает в качестве биоразлагаемой альтернативы синтетическим полимерам в упаковочных материалах.

Медицина и здравоохранение:
Кукурузный крахмал используется в качестве присыпки для хирургических перчаток и медицинских приборов.
Входит в состав средств по уходу за ранами для впитывания влаги.

Преимущества кукурузного крахмала:
Эффективный поглотитель масла и влаги
Равномерное распределение размера частиц
Низкий микросчет
Не вызывает раздражения кожи при тестировании RIPT

Производство кукурузного крахмала:
Кукурузу замачивают в течение 30–48 часов, в результате чего она слегка ферментируется.
Зародыш отделяется от эндосперма, и эти два компонента измельчаются по отдельности (еще замоченными).

Затем крахмал удаляется из каждого изделия путем промывания.
Крахмал отделяется от кукурузного экстракта, зародышей злаков, волокон и кукурузного глютена, в основном в гидроциклонах и центрифугах, а затем высушивается. (Остаток с каждой стадии используется в кормах для животных, для производства кукурузного масла или других целей.)

Этот процесс называется мокрым измельчением.
Наконец, крахмал можно модифицировать для определенных целей.

История кукурузного крахмала:
До 1851 года кукурузный крахмал использовался в основном для крахмаления белья и для других промышленных целей.
Метод производства чистого кулинарного крахмала из кукурузы был запатентован Джоном Полсоном из компании Brown & Polson в Пейсли, Шотландия, в 1854 году.

Это продавалось как «Запатентованная кукурузная мука».
Компания Brown & Polson была производителем муслина, которая выпускала крахмал для стирки шалей «Пейсли» и впоследствии стала крупнейшим производителем крахмала в Великобритании.

Происхождение кукурузного крахмала:
Теплая вода с растворенным диоксидом серы используется для размягчения очищенных зерен кукурузы с целью производства кукурузного крахмала.
Крахмал и белок разделяются с помощью сернистой кислоты, которая образуется при реакции диоксида серы и воды.

Чтобы удалить шелуху и отделить зародыш от богатого крахмалом эндосперма, размягченные зерна кукурузы затем пропускают через мельницы мягкого измельчения.
После добавления воды мельницы для измельчения производят густую кашицу из измельченных зерен и целых зародышей.

Метод выделения микроба — центрифугирование в градиенте плотности.
Оставшуюся смесь шелухи и эндосперма измельчают и просеивают.

Более мелкие частицы белка и крахмала проходят сквозь них, а более крупные частицы шелухи задерживаются на ситах и удаляются.
С помощью центрифугирования водная суспензия крахмала и белка глютена разделяется.

Процесс обработки суспензии промытого кукурузного крахмала разбавленной минеральной кислотой при повышенной температуре, но ниже температуры желатинизации, в течение различного времени приводит к получению гидролизованного кукурузного крахмала.
После нейтрализации кислоты карбонатом натрия и достижения желаемой вязкости крахмал фильтруют, промывают и сушат.

Названия и разновидности кукурузного крахмала:
В США и Канаде называется кукурузным крахмалом.
Термин «кукурузная мука» относится к кукурузной муке очень тонкого помола; или, после влажной обработки щелочью, дальнейшего помола и сушки, к муке маса.

В Великобритании, Ирландии, Израиле и некоторых странах Содружества кукурузный крахмал называют кукурузной мукой.
В этих странах отличается от кукурузной муки.

В Австралии кукурузную муку обычно получают из пшеницы.
Крахмал извлекается из зерен пшеницы и иногда называется «пшеничной кукурузной мукой».

Обращение и хранение кукурузного крахмала:

Умение обращаться:
Избегайте образования пыли, так как ее избыток может представлять опасность вдыхания или взрыва.
Используйте при достаточной вентиляции для предотвращения скопления пыли.
Во избежание загрязнения используйте чистое и сухое оборудование.

Хранилище:
Хранить в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте.
Беречь от тепла, искр, открытого огня и сильных окислителей.
Сохраняйте целостность упаковки, чтобы избежать впитывания влаги, что может привести к комкованию.

Стабильность и реакционная способность кукурузного крахмала:

Стабильность:
Стабилен при нормальных условиях.

Реактивность:
Не реагирует с большинством веществ, но может реагировать с сильными окислителями.

Несовместимые материалы:
Сильные окислители (например, пероксиды, хлор).

Опасные продукты разложения:
В процессе горения могут образовываться оксид углерода и диоксид углерода.

Условия, которых следует избегать:
Чрезмерное тепло, открытый огонь и источники возгорания.

Меры первой помощи при отравлении кукурузным крахмалом:

Вдыхание:
Выйдите на свежий воздух.
При затруднении дыхания обратитесь за медицинской помощью.

Контакт с кожей:
Вымойте водой с мылом.
При нормальных условиях риски раздражения кожи неизвестны.

Зрительный контакт:
Промывайте глаза большим количеством воды в течение не менее 15 минут.
Если раздражение не проходит, обратитесь за медицинской помощью.

Прием внутрь:
Нетоксично, но при попадании внутрь больших количеств следует выпить воды и обратиться за медицинской помощью, если возникнет дискомфорт.

Меры пожаротушения кукурузного крахмала:

Воспламеняемость:
Кукурузный крахмал — это горючая пыль.

Подходящие средства пожаротушения:
Распыленная вода, сухой химикат, углекислый газ (CO₂) или пена.

Меры предосторожности при тушении пожара:
Избегайте воздействия струй воды под высоким давлением, которые могут разнести пыль и повысить риск взрыва.
Используйте автономный дыхательный аппарат (SCBA) и полное защитное снаряжение.

Опасность взрыва:
Мелкая пыль может образовывать взрывоопасные смеси с воздухом.
Предотвращайте скопление пыли в замкнутых пространствах.

Меры по предотвращению случайного выброса кукурузного крахмала:

Меры личной предосторожности:
Избегайте вдыхания пыли.
При необходимости используйте средства индивидуальной защиты (маску, перчатки).

Меры предосторожности по охране окружающей среды:
Не допускать попадания в канализацию или водоемы.

Методы очистки:
Чтобы свести к минимуму образование пыли, используйте пылесос или влажную ткань для сбора разлитых жидкостей.
Избегайте подметания сухого порошка, чтобы предотвратить образование пыли в воздухе.

Контроль воздействия/Индивидуальная защита кукурузного крахмала:

Пределы воздействия:
Конкретных пределов воздействия на рабочем месте нет, но применяются общие правила по пыли (например, OSHA PEL для вредной пыли: 15 мг/м³ общей пыли).

Инженерный контроль:
Для контроля уровня пыли используйте местную вытяжную вентиляцию.
Избегайте источников возгорания в местах с повышенным содержанием пыли.

Средства индивидуальной защиты (СИЗ):

Защита органов дыхания:
Противопылевая маска, одобренная NIOSH, при наличии пыли в воздухе.

Защита глаз:
Защитные очки или защитные очки в случае сильного воздействия пыли.

Защита кожи:
При длительном воздействии рекомендуется использовать перчатки.

Одежда:
Стандартная рабочая одежда; не носите свободную одежду в местах с высокой запыленностью.

Идентификаторы кукурузного крахмала:
Номер CAS: 9005-25-8
Номер EINECS/ELINCS: 232-679-6
COSING REF No: 38946

Номер(а) CAS: 9005-25-8
Номер(а) EINECS: 232-679-6
FDA UNII: O8232NY3SJ

Научное название: Кукурузный крахмал.
Номер CAS: 9005-25-8
E-номер: E1404 (нативный крахмал), E1422 (модифицированный крахмал - ацетилированный дикрахмаладипат), E1442 (гидроксипропилдикрахмалфосфат) и т. д.
Химическая формула: (C6H10O5)n
Код ТН ВЭД: 110812
Название INCI: Крахмал Zea Mays (кукурузный)

Свойства кукурузного крахмала:
Энергетическая ценность (на 100 г порции): 381 ккал (1590 кДж)

Пищевая ценность (на 100 г порции):
Белок: 0,3 г
Жиры: 0,1 г
Углеводы: 91 г

Другая информация: плотность 0,54 г/мл.

Внешний вид: мелкий порошок от белого до почти белого цвета
Запах: Без запаха
Вкус: Нейтральный, слегка сладковатый
Растворимость: нерастворим в холодной воде и спирте; в горячей воде образует гелеобразную пасту.
Текстура: гладкая, шелковистая и легкая
Химическая формула: (C6H10O5)n

Характеристики кукурузного крахмала:
Внешний вид: Белый или почти белый мелкий порошок
Запах и вкус: Без запаха и нейтральный
Растворимость: нерастворим в холодной воде и спирте; диспергируется в горячей воде с образованием пасты.
Содержание влаги: ≤ 14%
pH (10% раствор): 4,0 – 7,0
Размер частиц: обычно 90–99% проходит через сито с ячейками 100.

Содержание амилозы: 20–30%
Содержание амилопектина: 70–80%
Содержание белка: ≤ 0,5%
Содержание жира: ≤ 0,1%
Зольность: ≤ 0,2%
Остаток диоксида серы (SO₂): ≤ 50 ppm (если применимо)

Общее количество микроорганизмов: ≤ 1000 КОЕ/г
Дрожжи и плесень: ≤ 100 КОЕ/г
E. coli: Отрицательно
Сальмонелла: Отрицательно
Staphylococcus aureus: Отрицательно