L'ACIDE MALIQUE

L'ACIDE MALIQUE

No CAS: 617-48-1

SYNONYMES:
Acide butanedioïque, hydroxy-; acide a-hydroxysuccinique; Acide hydroxyéthane-1,2-dicarboxylique; Acide hydroxysuccinique; Acide pomalus; acide dl-malique; Acide désoxytétrarique; Kyselina hydroxybutandiova; Kyselina jablecna; Acide succinique, hydroxy-; Acide hydroxybutanedioïque; (. + / -.) - Acide malique; Acide 2-hydroxyéthane-1,2-dicarboxylique; Acide butanedioïque, 2-hydroxy-; FDA 2018; Musashi-no-Ringosan; NSC 25941; R, S (+ / -.) - acide malique; Acide de pomme (sel / mélange)
Acide (±) -malique; Acide (±) -1-Hydroxy-1,2-éthanedicarboxylique; Acide (±) -2-Hydroxysuccinique; 1723539 [Beilstein]; 210-514-9 [EINECS]; 230-022-8 [EINECS]; acide 2-hydroxybutanedioïque; acide 2-hydroxy-succinique; acide 2-hydroxysuccinique; 617-48-1 [RN]; 6915-15-7 [RN]; Acide malique [français] [Nom ACD / IUPAC] ; α-Hydroxysuccinic Acid; Apfelsäure [allemand]; Äpfelsäure [allemand] [ACD / IUPAC Name]; Butanedioic acid, 2-hydroxy- [ACD / Index Name]; DL-Hydroxybutanedioic acid; DL-Malic acid; Hydroxybutandisaeure; Kyselina hydroxybutanediova [Tchèque]; Malic acid [ACD / IUPAC Name]; MALIC ACID, (DL); Malic acid, dl-; MFCD00064212 [MDL number]; R, S (±) -Malic acid; R, S (±) -Malic Acide; acide R, S-malique; acide R, SMalique; acide (±) -1-hydroxy-1,2-éthanedicarboxylique; acide (±) -hydroxysuccinique; acide (±) -hydroxysuccinique; (±) -acide malique; Acide (R) -2-hydroxysuccinique; (S) - (-) - Acide hydrosuccinique; (S) - (-) - Acide hydroxysuccinique; (S) -2-acide hydroxysuccinique; ± -Acide malique; 104596-63-6 [RN]; 124501-05-9 [RN]; 1723540 [Beilstein]; 202-601-5 [EINECS]; acide 2-hydroxybutanedioate; acide 2-hydroxyéthane-1,2-dicarboxylique; acide 2-hydroxysuccinique | Acide malique; 41308-42-3 [RN]; 481-74-3 [RN]; 498-37-3 [RN]; 52055-23-9 [RN]; 6283-27-8 [RN]; 6294- 10-6 [RN]; 676-46-0 [RN]; 78644-42-5 [RN]; 84781-39-5 [RN]; 97-67-6 [RN]; Aepfelsaeure; APPLE ACID; Butanedioic acid Acide hydroxy-; acide butanedioïque, hydroxy-, (±) -; ACIDE BUTANEDIOIQUE, HYDROXY-, (±) -; acide d, l-malique; acide désoxytétrarique; acide DL-2-hydroxybutanedioïque; acide DL-Apple; DL- acide hydroxysuccinique, acide DL-malique; Acide DL-hydroxybutanedioïque; DL-MALICACITE; D-malate; E296; H2mal; Hydroxybutanedioate; acide hydroxybutanedioïque; acide hydroxyéthane-1,2-dicarboxylique; acide hydroxysuccinique; acide hydroxy-succinique; Kyselina hydroxybutandiova; Kyselina jablecna [République tchèque]; MALATE MOYEN; acide malique; acide maslic; MFCD00004245 [numéro MDL]; MFCD00064213 [numéro MDL]; MLT; monohydroxybernsteinsaeure; Musashi-no-Ringosan; OAA; oxaloacétate ion; acide pomalus; acide R, S (±) -malique; STR03457; acide succinique, hydroxy-; TEO; acide α-hydroxysuccinique; acide α-hydroxysuccinique; 苹果 酸 [chinois]; acide malique; acide DL-malique; 6915-15-7; acide 2-hydroxysuccinique; acide 2-hydroxybutanedioïque; 617-48-1; malate; acide butanedioïque, hydroxy-; acide hydroxysuccinique; Kyselina jablecna; acide désoxytétrarique; acide hydroxybutanedioïque; acide pomalus; acide malique, DL-; Musashi-no-Ringosan; acide alpha-hydroxysuccinique; Hydroxybutandisaeure; acide dl- Acide hydroxybutanedioïque; Caswell No. 537; Monohidroksibernsteinsaeure; Acide succinique, hydroxy-; R, S (+ -) - Acide malique; 2-Hydroxyéthane-1,2-dicarboxylique acide; Kyselina jablecna [tchèque]; FDA 2018; (+ -) - Acide malique; DL Acide -2-hydroxybutanedioïque; FEMA No. 2655; Numéro FEMA 2655; Kyselina hydroxybutanediova [tchèque]; Malic acid [NF]; EPA Pesticide Chemical Code 051101; CAS names; Butanedioic acid, 2-hydroxy-; IUPAC names; 2-Hydroxybutane diacid; 2-hydroxybutanedioic acid; Apfelsäure ; Acide butanedioïque, hydroxy; acide butanedioïque, hydroxy-; DL - acide malique; DL-MALIC ACID; DL-malic acid; DL-malic acid; DL-malic acid; Hydroxy-1,2-éthanedicarboxylic acid; Hydroxybutane-1, 4-dicarbonaure; acide hydroxybutanedioïque; acide hydroxylsuccinique; L-Äpfelsäure; ACIDE MALIQUE; acide malique; acide DL-malique; 6915-15-7; acide 2-hydroxysuccinique; acide 2-hydroxybutanedioïque; 617-48-1; malate; butanedioïque acide hydroxy-; acide hydroxysuccinique; Kyselina jablecna; acide désoxytétrarique; acide hydroxybutanedioïque; acide pomalus; acide malique, DL-; Musashi-no-Ringosan; acide alpha-hydroxysuccinique; Hydroxybutanedisaeure; acide dl-hydroxybutanedioïque; Caswell No. 537; Monohidroksibernsteinsaeure; Acide succinique, hydroxy-; R, S (+ -) - Acide malique; 2-Hydroxyéthane-1,2-dicarboxylique acide; Kyselina jablecna [tchèque]; FDA 2018; (+ -) - Acide malique; DL Acide -2-hydroxybutanedioïque; FEMA No. 2655; numéro FEMA 2655; Kyselina hydroxybutandiova [tchèque]; acide malique [NF]; EPA Pesticide Chemical Code 051101;
L'acide malique est un composé organique de formule moléculaire C4H6O5.
C'est un acide dicarboxylique produit par tous les organismes vivants, contribuant au goût acidulé des fruits et utilisé comme additif alimentaire.
L'acide malique a deux formes stéréoisomères (énantiomères L et D), mais seul l'isomère L existe naturellement.
Les sels et les esters de l'acide malique sont connus sous le nom de malates. L'anion malate est un intermédiaire dans le cycle de l'acide citrique.
L'acide malique est un composé organique qui est l'ingrédient actif de nombreux aliments acides et acides.
Il peut être mélangé avec plusieurs acides alimentaires, sucres, édulcorants à haute intensité, arômes et assaisonnements pour créer différentes expériences gustatives dans les aliments, les boissons et les confiseries.

Des revêtements métalliques, des peintures spéciales et des peintures sont disponibles.

D'origine naturelle, l'acide Dl-malique est un acidifiant essentiel pour le métabolisme des glucides.
Son acidité est environ 20% plus élevée que l'acide citrique, un acidifiant similaire, ce qui peut faire des économies.
Il augmente également l'appétit car son goût est doux et son acidité dure plus longtemps.

l'acide malique
L'acide malique produit un goût aigre par rapport à l'acide lactique, et par conséquent, la plupart des vignerons se sont tournés vers la fermentation malolactique pour produire des vins «plus doux» par accumulation d'acide lactique.

L'acide malique est un acide dicarboxylique avec des valeurs de pK de 3,40 et 5,11. L'acide malique a un goût doux et aigre qui reste dans la bouche sans éclat de goût.
L'acide malique est très soluble dans l'eau.
Il inhibe les levures, les moisissures et les bactéries, probablement en raison de son effet sur le pH (Doores, 1993).
Utilisé dans les boissons, les bonbons durs, les tomates en conserve et les garnitures pour tarte aux fruits.

l'acide malique
L'acide malique (E296) est un acide dicarboxylique à quatre carbones utilisé comme régulateur d'acidité et exhausteur de goût dans les aliments.
On le trouve généralement dans les fruits non mûrs et on le trouve également dans le vin.
Les niveaux d'acide malique dans les boissons gazeuses, les jus et le vin doivent être strictement contrôlés car des niveaux trop bas ou trop élevés peuvent entraîner une détérioration du produit.
Avec l'acide tartrique, l'acide malique représente environ 90% de l'acidité totale du vin.
L'acide malique est également utilisé comme agent aromatisant dans l'industrie de la confiserie aigre.
Semblable à d'autres acides organiques, l'acide malique s'est avéré être un agent efficace pour neutraliser les agents pathogènes alimentaires courants sur les légumes frais.

L'acide malique est généralement synthétisé chimiquement à partir de l'acide fumarique.
Cependant, le coût croissant de la production d'acide fumarique et la recherche de techniques plus respectueuses de l'environnement ont déclenché davantage d'efforts de recherche pour produire de l'acide malique à partir de sucres à l'aide de micro-organismes.

L'acide malique, qui a consommé 55 000 tonnes dans le monde en 2006, est principalement utilisé dans l'industrie des boissons (51%) et de l'alimentation (42%), partageant une part de marché de 10% de l'industrie alimentaire et des boissons en tant qu'acidulant.
L'acide malique est largement utilisé dans les jus de fruits et de légumes, les boissons gazeuses, les confitures, les vins et les confiseries, augmentant leur douceur ou leur acidité.
L'acide malique est également utilisé dans l'industrie cosmétique principalement pour ajuster le pH à faible concentration.
De nombreux produits cosmétiques tels que la crème de bronzage, la forme nettoyante et la crème pour le visage contiennent de l'acide malique comme régulateur de pH.
Son dérivé, l'acide malique monolaurylamide, est également utilisé comme agent nettoyant pour les soins de la peau.
Parce que l'acide malique peut réduire les saveurs des produits chimiques actifs, il est souvent inclus dans les savons, les bains de bouche et les dentifrices.

L'acide malique est souvent utilisé dans la production de boissons hypocaloriques.
Il est légèrement moins cher que l'acide citrique et peut remplacer l'acide citrique dans certains CB aromatisés.
L'acide malique augmente les saveurs de fruits dans les boissons gazeuses en prolongeant leur libération afin que les cellules réceptrices soient stimulées pendant une période de temps plus longue et cela se traduit par le cerveau en une saveur de fruit plus forte.
L'acide malique fournit plus d'acidité par unité de poids que les autres acidifiants utilisés dans les boissons gazeuses non alcoolisées.
Le résultat est un poids réduit des packs d'acidifiants pré-pesés.
Il peut également réduire les coûts et, s'il est utilisé, il est recommandé de dissoudre les benzoates une fois l'addition complètement dissoute et de l'utiliser dans un sirop de boisson (0,03% - 0,90%).
Malgré son nom inquiétant, le mot acide malique vient du mot latin connu.

qui signifie pomme.
L'acide malique a été isolé pour la première fois du jus de pomme en 1785 et c'est ce qui donne à certains aliments et boissons un goût amer.
Si vous êtes amateur de vin légèrement acide, l'acide malique a probablement joué un grand rôle.
C'est également un ingrédient commun dans de nombreux produits de soins capillaires et de la peau, notamment:

shampooings
lotions pour le corps
traitements des ongles
produits anti-acné et anti-âge
L'acide malique fait partie d'une famille d'acides de fruits appelés acides alpha-hydroxy (AHA). Les acides alpha-hydroxy stimulent l'exfoliation en interférant avec la façon dont vos cellules cutanées se fixent.
En conséquence, la peau terne est enlevée pour faire de la place pour une peau plus neuve. Les produits de soins de la peau contenant de l'acide malique peuvent offrir des avantages, notamment:

hydratation cutanée
exfoliation ou élimination des cellules mortes de la peau
amélioration de la douceur et du tonus de la peau
réduction des rides
Votre corps produit également naturellement de l'acide malique tout en convertissant les glucides en énergie. Il serait très difficile de se déplacer sans acide malique.
Il ne serait probablement pas surprenant que l'acide malique ait également d'autres avantages pour la santé.

l'acide malique
L'acide malique (acide 2-hydroxybutanedioïque, C4H6O5) (figure 9) est un solide cristallin blanc, inodore.
Contrairement aux autres acides de fruits, il est très hygroscopique et a tendance à s'agglutiner.
L'acide malique est un dicarboxylique

il est acide et a un carbone asymétrique et se présente sous forme d'isomères l (naturels) et d.

L'acide malique, également appelé «acide de pomme» et «acide de fruit», est un composé organique et se trouve dans de nombreux aliments préparés.
Ce composé se trouve naturellement dans les pommes, en particulier la peau et d'autres fruits.
C'est le soi-disant acide organique alpha-hydroxy et se trouve également dans de nombreuses espèces végétales et animales.
Cet intermédiaire est un élément clé du principal cycle de production d'énergie cellulaire, le cycle de Krebs (également appelé cycle de l'acide citrique).
L'acide malique se trouve souvent sur l'étiquette des aliments, mais il n'est ni dangereux ni toxique pour la santé humaine. Son but est d'augmenter l'acidité de l'aliment, de lui donner plus de saveur, mais il est également utilisé comme agent aromatisant et stabilisant de couleur.
Il est défini par l'abréviation E296.
Ce composé acidifiant est largement utilisé dans l'industrie alimentaire et est généralement obtenu par synthèse chimique.
On le trouve normalement dans les jus (principalement de raisins ou de pommes) ainsi que dans les gelées, les pâtes à tartiner, les confitures, le vin et certains aliments faibles en calories.
L'acide malique se trouve dans la nature en petites quantités dans des aliments comme les pruneaux, les raisins de Corinthe, les tomates et même les bananes.
Cet acide de fruit est étroitement lié à l'acide et a une saveur aigre, amère, forte et pénétrante.

ACIDE MALIQUE DANS LES ALIMENTS - AVANTAGES
L'acide malique dans les aliments offre un certain nombre d'avantages tels que:
Il aide le corps à libérer l'énergie des aliments;
Il augmente l'endurance physique des athlètes et des athlètes;
Fournit un soutien précieux dans la phase hypoxique de l'éducation;
Il peut soulager les symptômes de la fibromyalgie chronique, en réduisant la douleur.
Pour les raisons ci-dessus, il est fortement recommandé aux personnes qui pratiquent des sports intensifs, compétitifs ou professionnels de consommer des aliments contenant de l'acide malique, qui est censé augmenter les performances physiques, en particulier en cas de carence en oxygène dans les cellules.
Pendant les étapes hypoxiques de l'exercice, il peut prolonger les performances sportives, surtout lorsqu'il est pris comme complément nutritionnel.

Acide malique dans les aliments - sécurité
Pour des raisons de sécurité, il ne faut pas oublier que l'acide malique présent dans les aliments peut irriter les yeux et la peau, mais ne nuit pas à la santé.
À ce stade, l'Europe n'a pas défini de valeurs de référence pour le montant journalier reçu.

L'acide malique est également utilisé dans la fabrication de produits de soins de la peau et des soins dentaires et peut être utilisé dans un certain nombre d'applications techniques telles que la galvanoplastie et le nettoyage des métaux.

L'acide malique a été décrit pour la première fois par Sheele, qui a isolé cet acide de pommes non mûres en 1785. Le nom Malik signifie pomme en latin.

L'acide malique se trouve dans d'autres fruits tels que les raisins, les pastèques, les cerises et les légumes tels que les carottes et le brocoli.
Cet acide est principalement utilisé dans les applications alimentaires telles que la confiserie et les boissons.
Il donne un goût aigre, abaisse le pH, a un effet antimicrobien et offre des propriétés spéciales de mélange et de fixation de la saveur.
Il existe également des applications non alimentaires telles que le nettoyage et la finition des métaux, la finition des textiles, la non-galvanoplastie, les médicaments, les infusions et l'utilisation pour les colorants.

Étymologie
Le mot «malik» est dérivé du mot latin «mālum» qui signifie «pomme».
C'est aussi le nom du genre Malus, qui comprend toutes les pommes et tous les crabes; et la source d'autres classifications taxonomiques telles que Maloideae, Malinae et Maleae.
Cette dérivation est également vue dans le nom allemand traditionnel.

Acide Lic, «Äpfelsäure» qui signifie «acide de pomme» et «mēlicon oxy» (Μηλικόν οξύ) en grec moderne, par Alexandre le Grand expédition en Asie il y a 2350 ans, époque moderne Découverte européenne originale de pomme au Kazakhstan

biochimie
L'acide L-malique est la forme naturelle tandis que le mélange d'acide L- et D-malique est produit par synthèse.

Le malat joue un rôle important en biochimie. Dans le processus de fixation du carbone C4, le malate est une source de CO2 dans le cycle de Calvin.
Dans le cycle de l'acide citrique, le (S) -malate est un intermédiaire formé par l'addition d'un groupe -OH à la demi-face du fumarate.
Il peut également être formé à partir de pyruvate par des réactions anaplérotiques.

Le malate est également synthétisé par carboxylation du phosphoénolpyruvate dans les cellules de garde des feuilles des plantes.
Le malate, en tant qu'anion double, accompagne souvent les cations potassium lors de l'absorption des solutés dans les cellules de garde pour maintenir l'équilibre électrique dans la cellule.
L'accumulation de ces solutés dans la cellule de garde réduit le potentiel de soluté, permettant à l'eau de pénétrer dans la cellule et d'augmenter l'ouverture des stomates.

Dans la nourriture
L'acide malique a été isolé pour la première fois du jus de pomme en 1785 par Carl Wilhelm Scheele.
Antoine Lavoisier a proposé le nom acide malique en 1787, dérivé du nom de genre Malus, qui signifie pomme en latin, mālum.
En allemand, Äpfelsäure (ou Apfelsäure) est nommé d'après le pluriel ou le singulier de la pomme fruit, mais le sel (s) Malat (e).
L'acide malique est le principal acide de nombreux fruits tels que les abricots, les mûres, les myrtilles, les cerises, les raisins, le mirabel, les pêches, les poires, les prunes et les coings, et se trouve à des concentrations plus faibles dans d'autres fruits tels que les agrumes.
La pomme immature contribue à l'acidité. Pommes aigres high

Il contient une quantité supplémentaire d'acide.
On le trouve dans le raisin et la plupart des vins à des concentrations parfois aussi élevées que 5 g / l.
Cela donne au vin un goût amer; La quantité diminue avec l'augmentation de la maturité des fruits.
Le goût de l'acide malique est très vif et pur dans la rhubarbe, une herbe avec sa saveur principale.
C'est aussi un composant de certains arômes de vinaigre artificiel tels que les chips de pomme de terre aromatisées «sel et vinaigre».

Dans les agrumes produits en agriculture biologique contiennent des niveaux plus élevés d'acide malique que les fruits produits dans l'agriculture traditionnelle.

Le processus de fermentation malolactique convertit l'acide malique en acide lactique beaucoup plus léger.
L'acide malique est naturellement présent dans tous les fruits et de nombreux légumes et est produit dans le métabolisme des fruits.

Lorsque de l'acide malique est ajouté à des produits alimentaires, il est indiqué par le numéro E E296.
Il est parfois utilisé dans les desserts acides avec moins d'acide citrique acide ou à la place.
Ces bonbons sont parfois étiquetés avec un avertissement qu'une consommation excessive peut provoquer une irritation de la bouche.
Approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire dans l'UE, aux États-Unis, en Australie et en Nouvelle-Zélande (répertorié avec le numéro SIN 296).

L'acide malique fournit 10 kJ (2,39 kilocalories) d'énergie par gramme pendant la digestion.

Production et principales réactions
L'acide malique racémique est produit industriellement par double hydratation de l'anhydride maléique.
En 2000, la capacité de production américaine était de 5000 tonnes par an.
Les deux énantiomères peuvent être séparés par dissolution chirale du mélange racémique et l'énantiomère (S) peut être obtenu spécifiquement par fermentation d'acide fumarique.

L'autocondensation d'acide malique avec de l'acide sulfurique fumant donne de l'acide pyron cumalique:

Synthèse d'acide kummalique
L'acide malique a joué un rôle important dans la découverte de l'inversion de Walden et du cycle de Walden; où l'acide (-) - malique est d'abord converti en acide (+) - chlorosuccinique par l'action du pentachlorure de phosphore.
L'oxyde d'argent humide convertit ensuite le composé chloré en acide (+) - malique, qui réagit ensuite avec PCl5 en acide (-) - chlorosuccinique.
Le cycle est terminé lorsque l'oxyde d'argent ramène ce composé à l'acide (-) - malique.

La production d'un vin de qualité nécessite un équilibre raisonnable entre les composants sucre, acide et arôme du vin.
Les acides L-malique et tartrique sont les acides organiques les plus importants du vin et jouent un rôle important dans la vinification, y compris la qualité organoleptique et la stabilité physique, biochimique et microbienne du vin.
La désacidification du moût de raisin et du vin est souvent nécessaire pour l'élaboration de vins bien équilibrés.
Considérée comme la méthode préférée pour réduire naturellement l'acidité du vin, la fermentation malolactique induite par l'ajout de cultures de départ malolactiques réduit efficacement le goût acide du vin, améliore la stabilité microbienne et modifie dans une certaine mesure le caractère organoleptique du vin.
Cependant, si les phénomènes récurrents de fermentation malolactique retardée ou lente entraînent souvent une interruption des processus de cave, la fermentation malolactique n'est pas toujours compatible avec certains styles de vin.
Les souches commerciales de levure de vin de Saccharomyces sont souvent incapables de décomposer efficacement l'acide L-malique dans le moût de raisin pendant la fermentation alcoolique.

Changements relativement faibles de l'acidité totale pendant la vinification.
L'expression fonctionnelle des gènes de la voie malolactique, à savoir le transporteur de malate (mae1) de Schizosaccharomyces pombe et l'enzyme malolactique (mleA) d'Oenococcus oeni dans les levures de vin, a ouvert la voie à la construction de souches perturbatrices du malate de Saccharomyces pour la vinification commerciale.

Nom IUPAC préféré
Acide 2-hydroxybutanedioïque
Autres noms
Acide hydroxybutanedioïque
Acide 2-hydroxysuccinique
Acide L-malique
Acide D-malique
(-)-L'acide malique
(+) - Acide malique
Acide (S) -Hydroxybutanedioïque
Acide (R) -Hydroxybutanedioïque
Identifiants
Numero CAS
617-48-1 ☒
6915-15-7 ☒

Qu'est-ce que c'est?
L'acide malique est un acide dicarboxylique organique au goût acide qui contribue au goût de nombreux aliments acides ou acides tels que les pommes.
Le malate de sodium est le sel de sodium de l'acide malique.
L'acide malique et le malate de sodium peuvent être trouvés dans une grande variété de produits cosmétiques et de soins personnels.

Pourquoi est-il utilisé dans les cosmétiques et les produits de soins personnels?
L'acide malique et le malate de sodium sont principalement utilisés pour contrôler le pH des produits cosmétiques.

Faits scientifiques:
L'acide malique est un acide organique qui peut être préparé à partir de sucres naturels par fermentation.
La forme naturelle d'acide malique peut être trouvée dans les pommes immatures et autres fruits.
L'acide malique peut rendre le vin aigre, bien que sa quantité diminue avec l'augmentation de la maturité des fruits.
Le processus de fermentation malolactique convertit l'acide malique en acide lactique beaucoup plus léger.

QUELS SONT LES AUTRES NOMS CONNUS PAR MALIC ACID?
(-) - Acide Malique, (+) - Acide Malique, Acide 2-Hydroxybutanédioïque, Acide malique, Acide (R) -Hydroxybutanédioïque, Acide (S) -Hydroxybutanédioïque, Ácido málico, (-) - Acide Malique, (+) Malik Acide, acide (R) -hydroxybutanedioïque, acide (S) -Hydroxybutanedioïque, acide 2-hydroxybutanedioïque, acide D-malique, acide L-malique, acide malique, malate.

QU'EST-CE QUE L'ACIDE MALIQUE?
Acide malique dans certains fruits et vins

est un produit chimique trouvé. Il est utilisé dans la production de médicaments.

Les gens prennent de l'acide malique par voie orale pour la fatigue et la fibromyalgie.

Dans les aliments, l'acide malique est utilisé comme agent aromatisant pour donner aux aliments un goût amer.

Dans la fabrication, l'acide malique est utilisé pour ajuster l'acidité des cosmétiques.

COMMENT FONCTIONNE L'ACIDE MALIQUE?
L'acide malique est impliqué dans le cycle de Krebs.
C'est un processus que le corps utilise pour générer de l'énergie.

L'acide malique est un acide 2-hydroxydicarboxylique, qui est l'acide succinique dans lequel l'un des hydrogènes attachés à un carbone est remplacé par un groupe hydroxy.
Il régule l'acidité des aliments et agit comme un métabolite essentiel.
C'est un acide 2-hydroxydicarboxylique et un acide C4-dicarboxylique.
Il est dérivé de l'acide succinique. C'est l'acide conjugué d'un malate (2-) et d'un malate.
L'acide malique contenu dans les produits de soins de la peau est réputé pour sa capacité à éclaircir la peau et à adoucir sa texture.
C'est pourquoi c'est un ingrédient commun dans les crèmes anti-âge.

Selon une étude de connexion cerveau-peau, Trustworthy Source, un stress plus élevé peut aggraver des affections cutanées telles que l'eczéma, l'acné et le vieillissement prématuré.
Alors que le vin peut aider à réduire le stress, l'utilisation externe d'acide malique peut être une pratique plus saine.

Équilibre du pH de la peau et hydratation
L'acide malique est également hydratant.
Il aide à retenir l'humidité pour aider à garder votre peau humide.

Une étude de 2014 sur les effets d'hydratation de l'aloe vera a utilisé de l'acide malique, du glucose et un composé chimique de l'aloe vera (acémannane) comme marqueurs pour le gel frais.
Selon les National Institutes of Health (NIH), une autre petite étude a également vu des améliorations de la mise à l'échelle des anciennes plaies après l'application d'une pommade à base d'acide malique et de vaseline.

L'acide malique est souvent utilisé comme ingrédient dans les cosmétiques pour équilibrer les niveaux de pH.
Selon Bartek, un fabricant de cosmétiques et de produits chimiques de qualité alimentaire, l'acide malique est plus équilibré que les autres acides de fruits.
Il a un meilleur pouvoir tampon que les autres AHA tels que l'acide citrique et lactique.

Avoir une meilleure capacité tampon signifie que vous pouvez utiliser plus d'acide malique sans perturber l'équilibre acido-basique ou les niveaux de pH de votre peau.
Si le pH de votre peau est déséquilibré, la barrière protectrice de votre peau peut devenir instable et elle peut être plus sujette à la sécheresse ou à l'acné.

Anti-âge et éclaircissement des cicatrices
Les AHA fournissent un taux de renouvellement des cellules cutanées élevé. Cela signifie que vos cellules cutanées se régénèrent plus rapidement et finalement:

moins de rides et ridules
un teint plus uniforme
texture de peau lisse
taches réduites
Le directeur du Derm Institute en Californie, le dermatologue Dr. «Des concentrations élevées d'acide malique peuvent également pénétrer des niveaux inférieurs de la peau pour provoquer la formation de nouveau collagène», explique Annie Chiu. Le collagène est une protéine qui aide à construire et à réparer les cellules.
Il soutient la force et la souplesse de la peau et des autres tissus corporels et empêche le relâchement.
La production de collagène ralentit avec l'âge, donc à mesure que votre peau vieillit, elle perd son élasticité et sa fermeté.

L'utilisation de produits contenant de l'acide malique peut augmenter la production de collagène et réduire les signes de vieillissement.

Prévention de l'acné
Que ce soit dans une lotion, un nettoyant ou un exfoliant doux, l'acide malique peut aider à éliminer l'accumulation de cellules mortes.
C'est idéal pour les peaux à tendance acnéique.
Les points noirs peuvent survenir lorsque les pores de la peau sont obstrués par trop de cellules mortes et d'huile naturelle de la peau (sébum).
Des infections bactériennes peuvent également se développer et provoquer des éruptions cutanées.

"L'acide malique décompose la" colle qui maintient les cellules mortes de la peau ensemble sur la couche externe de la peau ", explique Chiu.
Lorsque ces cellules mortes de la peau sont balayées, "Votre peau paraît moins terne et lorsque vos pores sont obstrués, cela aide à réduire la formation d'acné et la décoloration souvent associée à l'acné."

Bien que cela puisse sembler un remède miracle, le Dr. Chiu suggère de s'en tenir à de faibles doses d'acide malique.
À moins que votre médecin ne le recommande, les produits de soin de la peau en vente libre contiennent tout l'acide malique dont vous avez besoin pour lutter contre les éruptions cutanées ou le relâchement cutané. Des doses plus élevées, telles que des suppléments, ne doivent être prises que sur recommandation de votre médecin.

Aide à la fibromyalgie
La fibromyalgie est une maladie complexe qui provoque des douleurs musculaires et de la fatigue. Certaines études montrent que les personnes atteintes de fibromyalgie ont également du mal à produire de l'acide malique.
Bien qu'il existe peu de preuves à l'appui, deux études ont évalué si une combinaison de fortes doses d'acide malique et de magnésium aidait à réduire la douleur et la sensibilité musculaires.
Une étude n'a pas été concluante, mais a suggéré que la combinaison peut être bénéfique à des doses élevées sur une longue période de temps.

Dans l'autre étude, les personnes qui prenaient de l'acide malique et du magnésium ont signalé une amélioration significative dans les 48 heures suivant le début du traitement.
Cela s'est poursuivi pendant les huit semaines de l'étude. Après huit semaines de traitement actif, certains participants 

un placebo lui a été administré.
Les personnes ayant pris un placebo ont signalé une récidive de douleurs musculaires dans les 48 heures.

À moins que votre médecin ne recommande des suppléments d'acide malique, vous devriez obtenir tout l'acide malique dont votre corps a besoin grâce à une alimentation saine comprenant beaucoup de fruits et de légumes.

Utiliser avec précaution
Bien que l'acide malique soit moins irritant pour la peau que les autres AHA, il doit tout de même être utilisé avec prudence.
L'acide malique peut provoquer des rougeurs, des démangeaisons ou des brûlures sur la peau, en particulier autour des yeux.

Vous souhaiterez peut-être tester un produit avant d'appliquer une application complète.
Pour tester le patch, frottez une petite quantité de produit sur votre poignet ou derrière votre oreille.
Attendez ensuite 24 heures pour voir comment votre peau réagit.
Si votre peau commence à brûler, lavez immédiatement le produit. Si l'irritation persiste après le lavage, consultez un médecin.

De plus, respirer l'acide malique est considéré comme dangereux.

L'acide malique est un AHA présent dans les fruits, les légumes et le vin.
Notre corps produit également naturellement de l'acide malique tout en convertissant les glucides en énergie.
De nombreuses entreprises de cosmétiques utilisent l'acide malique pour équilibrer les niveaux de pH de la peau et augmenter la rétention d'humidité.
L'ajout d'acide malique à votre routine de soins de la peau peut aider à résoudre des problèmes cutanés tels que le vieillissement, la pigmentation, l'acné ou la sécheresse.
N'oubliez pas d'effectuer un test épicutané lorsque vous essayez de nouveaux produits, car l'acide malique peut irriter la peau, en particulier autour des yeux.

Certaines études suggèrent également que la prise d'acide malique avec du magnésium est bénéfique pour les personnes souffrant de douleurs musculaires et de fatigue.
Cependant, consultez toujours votre médecin avant de prendre des suppléments.

Le marché mondial de l'acide malique a atteint 83,4 kilotonnes en 2019.
L'acide malique est un acide dicarboxylique fabriqué par tous les organismes vivants et a la formule moléculaire C4H6O5.
Il ajoute au goût aigre-doux des aliments et se trouve dans presque tous les fruits tels que les pommes, les abricots, les mûres, les raisins, les pêches, les prunes, les poires, les fraises et les mangues.
La consommation d'acide malique aide à la désintoxication, à la production d'énergie, au traitement du syndrome de fatigue chronique (SFC) et à l'amélioration de la performance musculaire globale.
Il est largement utilisé dans l'industrie de la transformation des aliments car il contribue à augmenter la durée de conservation des aliments emballés et des produits de boulangerie.
Il facilite également la préparation de produits de boulangerie, de desserts, de jus de fruits, de spécialités surgelées et de boissons pour sportifs.
En dehors de cela, l'acide malique trouve également une application dans les industries des détergents, de la santé, des cosmétiques et des soins personnels.

Moteurs du marché mondial de l'acide malique:

L'utilisation croissante d'acide malique dans la production de confiseries sans sucre ces dernières années a augmenté la demande chez les personnes obèses et diabétiques.
En outre, les autorités réglementaires telles que la Food and Drug Administration (USFDA) des États-Unis, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et la Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) ont catalysé leurs ventes en approuvant l'utilisation d'acide malique dans la transformation des aliments. L'acide malique est également utilisé dans l'industrie des détergents comme substitut de l'acide citrique et de l'acide tartrique en raison de sa faible hygroscopicité et de sa solubilité plus élevée.
En dehors de cela, il est utilisé comme ingrédient dans de nombreux produits cosmétiques et de soins personnels.

Il possède des propriétés antioxydantes qui rendent la peau saine et éclatante.
Dans l'industrie pharmaceutique, l'acide malique est utilisé dans la production de médicaments tels que les sirops contre la toux, les pastilles pour la gorge, le dentifrice, les bains de bouche et les suppléments de santé tels que les boissons protéinées et les barres nutritionnelles.
À l'avenir, IMARC Group s'attend à ce que le marché mondial de l'acide malique poursuive sa croissance modérée au cours des cinq prochaines années.

Résumé du marché:

Selon les types de produits, le marché est divisé en acide L-malique, acide D-malique et acide DL-malique.
Sur la base des applications, le marché est divisé en boissons, confiseries et aliments, soins personnels et autres.
Les boissons représentent actuellement le plus grand segment d'application car l'acide malique est utilisé comme acidifiant préféré dans ce segment.
Au niveau régional, l'Asie-Pacifique a une nette domination sur le marché. Les autres grandes régions comprennent l'Amérique du Nord, le Moyen-Orient et l'Afrique, l'Amérique latine et l'Europe.

À quoi sert l'acide malique dans les aliments?
L'acide malique peut également être utilisé en combinaison avec l'acide citrique dans les desserts acides qui sont ajoutés à des bonbons extrêmement acides.
Dans les boissons gazeuses artificiellement édulcorées, l'addition d'acide malique entraîne une moindre utilisation d'additifs aromatisants.
Il est également largement utilisé dans toutes sortes de boissons plates, de cidre et de vin, de produits laitiers acidifiés tels que les boissons lactées aromatisées aux fruits, les boissons protéinées à base de lactosérum et le lait de soja.

Si vous consommez des bonbons, des bonbons durs ou mous, de la gomme à mâcher, des conserves de fruits et des produits de boulangerie, il est fort probable que vous mangiez de l'acide malique dans le processus.

Qu'est-ce que l'acide malique?
Formule moléculaire (acide malique): C4H6O5

Poids moléculaire: 134,0874 g / mol

Nom chimique: acide malique

Numéro CAS: 6915-15-7

C'est un produit chimique naturellement présent dans tous les fruits. Fruit

Il se produit pendant le métabolisme de e. L'acide dicarboxylique organique qui sert d'édulcorant acidulé dans de nombreux aliments acides ou acidulés est l'acide malique.

On a constaté qu'il augmentait la tolérance à l'exercice chez les personnes atteintes de fibromyalgie et de fatigue chronique. Il soutient la production d'énergie et facilite les réactions du corps.

C'est le produit chimique qui fournit aux cellules des squelettes de carbone et de l'énergie pour la formation d'acides aminés. C'est la source d'une acidité excessive. Dans les desserts acides, l'acide citrique est utilisé avec l'acide citrique si nous voulons obtenir un faible niveau de goût acide, ou l'acide citrique est utilisé à la place de l'acide malique.

Formule de l'acide malique: C4H6O5

Code E: E 296

Les autres noms sont les suivants;
Formulaire DL
6915-15-7
Acide 2-hydroxysuccinique
Acide Hydroxysuccinique
Acide butanedioïque
Acide 2-hydroxybutanedioïque
Acide dioxyétrique
Acide alpha-hydroxysuccinique
Acide 2-hydroxyéthane-1,2-dicarboxylique
Acide DL-2-hydroxybutanedioïque
(+ -) - Acide 2-Hydroxysuccinique
E 296
Comment est-il produit?
Production d'acide malique Ces dernières années, des recherches ont été menées pour la conversion de 10% (p / v) de glycérol brut de faible valeur en acides organiques avec l'augmentation de la production de biodiesel. Dans la production d'acide lactique, on sait qu'une famille de champignons produit naturellement de l'acide organique avec des titres, des taux et des rendements élevés.

On a découvert qu'Ustilago Trichophora produisait naturellement de l'acide malique avec de petites quantités de sous-produits du glycérol.

C'est un produit chimique d'origine biologique principalement utilisé comme additif d'acidité dans les aliments et les boissons. Sa production à partir de glycérol est à ce jour le taux le plus élevé valable pour la production microbienne.

De plus, il est produit et brûlé dans le corps humain dans une assez large mesure chaque jour.

Quelles sont ses propriétés physiques et chimiques?
Il a un aspect cristallin incolore. Son odeur est caractéristique.

Il a un goût doux en termes de goût. Il peut être considéré comme un goût amer en général.

Son point d'ébullition est compris entre 225 ° C et 235 ° C.

Son point de fusion est compris entre 127 ° C et 132 ° C.

Il a une solubilité de 55,8 g dans 100 g d'eau à 20 ° C.

La solubilité de l'acide malique est hautement soluble dans le méthanol, l'éthanol, l'acétone, l'éther et d'autres solvants polaires.

Sa densité est de 1601 gr / cm3 à 20 ° C.

Il est stable dans les conditions de stockage recommandées.

En cas de décomposition par chauffage, il crée des fumées irritantes.

Quels sont les avantages de l'utilisation de l'acide malique?
Il donne un goût aigre doux, propre et persistant.
Il a la capacité de développer et d'épaissir la saveur.
Il a un grand avantage en raison de son rapport de résolution élevé.
Il a des propriétés hygroscopiques inférieures à celles de l'acide citrique ou des acides tartriques.
Son point de fusion est inférieur à celui des autres acides pour faciliter son incorporation dans les bonbons fondus.
Il a de bonnes propriétés chélatantes avec les ions métalliques.
Il peut faire des mélanges tampons efficaces.
Utilisation de l'acide malique sous forme de mélange
Il est utilisé dans les produits à base de cerises et de pommes. La raison pour laquelle les acides sont utilisés en mélange dans les additifs alimentaires est appliquée pour modifier le feutre de densité d'acide.

La différence entre l'acide citrique et l'acide malique; L'acide citrique a un goût très intense mais a pour effet de disparaître rapidement dans les aliments. Il a un effet plus doux que l'acide citrique, mais laisse un goût plus permanent dans les aliments.

Mélanger l'acide citrique avec du malique créera une passion plus durable. Il peut être formulé sous forme d'acide malique, d'acide citrique et d'acide tartrique en quantités égales de mélanges d'acide.
L'acide citrique peut ne pas être préféré dans certains vins de fruits. Pour cela, des mélanges acides contenant ce produit chimique peuvent être utilisés dans des vins issus de raisins.

Quelles sont les utilisations de l'acide malique?
L'acide malique est utilisé dans l'industrie alimentaire pour intensifier l'effet de l'agent aromatisant. Et cela réduit souvent la quantité de saveur requise. C'est l'un des plus gros inconvénients de son utilisation.
Il fait ressortir des goûts différents avec des expériences de saveur très différentes dans le secteur alimentaire.
Dans certaines applications de boissons, il augmente le partage et les propriétés aromatiques de certaines notes aromatiques.
L'acide malique est utilisé dans la fabrication de grignotines pour rehausser les saveurs telles que le fromage et les piments.
Il est utilisé pour aider à élargir la saveur de nombreux produits si vous souhaitez créer une expérience de saveur riche et plus naturelle.
Il est utilisé dans la fabrication de boissons gazeuses. Fournit des avantages économiques dans les produits édulcorés artificiellement. Son but ici est de rendre le profil de saveur plus large et plus naturel.
Il est utilisé dans les boissons tranquilles. Le but de l'utilisation ici est d'enrichir les saveurs fruitées. Il a pour tâche d'équilibrer le pH. Et parce qu'il masque les résidus de certains sels, c'est un régulateur d'acidité préféré.
Il est utilisé comme additif alimentaire en raison de sa fonction de dissolution rapide et de son effet améliorant la saveur dans les mélanges secs de thé glacé, de boissons pour sportifs ou de soupe de poitrine. Il est utilisé pour maintenir le pH à 4,6 ou moins dans les thés préemballés. De cette manière, il stabilise l'activité microbienne.
Peu calorique 

i est utilisé dans la fabrication de boissons.
Il est utilisé dans la fabrication de cidre alcoolisé pour conserver un goût prononcé.
Il est utilisé dans la production de thé pour obtenir un pH compris entre 4 et 5 lors du brassage.
Il empêche la croissance des bactéries en abaissant le pH de la boisson gazeuse.
Il est utilisé dans la production de confiserie. Ici, il ajoute des propriétés attrayantes dans les bonbons durs, mous et en comprimés ou sans sucre.
Une forme à haute solubilité est utilisée pour mélanger des confiseries réfrigérées.
Il est utilisé comme agent de conservation dans les bonbons durs à faible taux d'humidité. Et de cette façon, la durée de conservation est augmentée.
Il est utilisé comme additif alimentaire dans la fabrication de produits de boulangerie.
Il est utilisé dans la fabrication de produits médicaux et de soins personnels. Malik est complété dans la fabrication de pastilles pour la gorge et de sirops contre la toux.
Il est ajouté aux formules des produits de soin de la peau pour soigner et revitaliser la peau.
Il est utilisé dans la production de mélasse pour donner un goût amer.
Il est utilisé pour la stérilisation des bactéries du lait dans les machines à café.
Il est utilisé dans l'industrie pétrolière. Il permet le transfert du pétrole brut du puits à la raffinerie.
Quels sont les facteurs affectant leurs prix?
Le prix de l'acide malique dépend directement des prix des matières premières utilisées dans sa production. À mesure que le prix du glycérol utilisé dans sa production augmente, les prix de ce produit chimique augmenteront.

Les prix dépendent directement des domaines d'utilisation de l'acide malique. Au fur et à mesure que la zone d'utilisation augmente, le prix augmentera. Parce que la quantité de matière première produite ne répondra pas suffisamment à la demande.

Le prix de l'acide malique dépend directement du nombre d'entreprises qui le produisent. Le prix diminuera temporairement à mesure que l'installation de production augmentera. Mais avec le temps, il atteindra un niveau raisonnable.

Les coûts des sociétés vendant de l'acide malique dépendent directement de sa proximité avec l'installation de production. Leurs prix augmenteront à mesure que la distance augmente.