ЯБЛОЧНАЯ КИСЛОТА

ЯБЛОЧНАЯ КИСЛОТА

НОМЕР КАС: 617-48-1

СИНОНИМЫ:
Бутандиовая кислота, гидрокси-; a-гидроксисукциновая кислота; Гидроксиэтан-1,2-дикарбоновая кислота; Гидроксинтарная кислота; Помаловая кислота; dl-яблочная кислота; Дезокситетрариновая кислота; Киселина гидроксибутандиова; Kyselina jablecna; Янтарная кислота, гидрокси-; Гидроксибутандиовая кислота; (. + / -.) - Яблочная кислота; 2-гидроксиэтан-1,2-дикарбоновая кислота; Бутандиовая кислота, 2-гидрокси-; FDA 2018; Мусаси-но-Рингосан; NSC 25941; R, S (. + / -.) - яблочная кислота; Яблочная кислота (соль / смесь)
(±) -Малиновая кислота; (±) -1-гидрокси-1,2-этандикарбоновая кислота; (±) -2-гидроксиянтарная кислота; 1723539 [Beilstein]; 210-514-9 [EINECS]; 230-022-8 [EINECS]; 2-гидроксибутандиовая кислота; 2-гидроксиянтарная кислота; 2-гидроксиянтарная кислота; 617-48-1 [RN]; 6915-15-7 [RN]; Acide malique [французский] [ACD / IUPAC Name] ; α-гидроксиянтарная кислота; Apfelsäure [немецкий]; Äpfelsäure [немецкий] [ACD / IUPAC Name]; бутандиовая кислота, 2-гидрокси- [ACD / название индекса]; DL-гидроксибутандиовая кислота; DL-яблочная кислота; гидроксибутандиоксиутоксиурит; Kyselanedina hydroxyova [Чешский]; Яблочная кислота [название ACD / IUPAC]; МАЛИНОВАЯ КИСЛОТА, (DL); Яблочная кислота, dl-; MFCD00064212 [номер MDL]; R, S (±) -Малиновая кислота; R, S (±) -Малень Кислота; R, S-яблочная кислота; R, SM Салиновая кислота; (±) -1-гидрокси-1,2-этандикарбоновая кислота; (±) -гидроксисунтарная кислота; (±) -гидроксисукциновая кислота; (±) -молодая кислота; (R) -2-гидроксиянтарная кислота; (S) - (-) - янтарная кислота; (S) - (-) - гидроксиянтарная кислота; (S) -2-гидроксиянтарная кислота; ± -малиновая кислота; 104596-63-6 [RN]; 124501-05-9 [RN]; 1723540 [Beilstein]; 202-601-5 [EINECS]; 2-гидроксибутандиоат; 2-гидроксиэтан-1,2-дикарбоновая кислота; 2-гидроксиянтарная кислота | Яблочная кислота; 41308-42-3 [RN]; 481-74-3 [RN]; 498-37-3 [RN]; 52055-23-9 [RN]; 6283-27-8 [RN]; 6294- 10-6 [RN]; 676-46-0 [RN]; 78644-42-5 [RN]; 84781-39-5 [RN]; 97-67-6 [RN]; Aepfelsaeure; ЯБЛОЧНАЯ КИСЛОТА; Бутандиовая кислота. Гидрокси-; бутандиовая кислота, гидрокси-, (±) -; БУТАНДИОНОВАЯ КИСЛОТА, ГИДРОКСИ-, (±) -; d, l-яблочная кислота; дезокситетрариновая кислота; DL-2-гидроксибутандиовая кислота; DL-яблочная кислота; DL- гидроксинтарная кислота, DL-яблочная кислота; DL-гидроксибутандиовая кислота; DL-маликацид; D-малат; E296; H2mal; гидроксибутандиоат; гидроксибутандиовая кислота; гидроксиэтан-1,2-дикарбоновая кислота; гидроксисукциновая кислота; гидроксиянтарная кислота; СРЕДНИЙ МАЛАТ; Яблочная кислота; Маслиновая кислота; MFCD00004245 [номер в лей]; MFCD00064213 [номер в лей]; MLT; моногидроксибернштейновский спирт; Мусаси-но-рингозан; OAA; оксалоацетат-ион; помаловая кислота; R, S (±) -малевая кислота STR03457; янтарная кислота, гидрокси-; ТЭО; α-гидроксиянтарная кислота; α-гидроксисукциновая кислота; 酸 [китайский]; яблочная кислота; DL-яблочная кислота; 6915-15-7; 2-гидроксиянтарная кислота; 2-гидроксибутандионовая кислота; 617-48-1; малат; бутандиовая кислота, гидрокси-; гидроксисукциновая кислота; Kyselina jablecna; дезокситетрариновая кислота; гидроксибутандиовая кислота; помаловая кислота; яблочная кислота, DL-; мусаси-но-рингозан; альфа-гидроксисукциновая кислота; гидроксибутандисукциновая кислота; гидроксиобутандия Гидроксибутандиовая кислота; Caswell No. 537; Monohidroksibernsteinsaeure; Янтарная кислота, гидрокси-; R, S (+ -) - Яблочная кислота; 2-гидроксиэтан-1,2-дикарбоновая кислота; Kyselina jablecna [Чехия]; FDA 2018; (+ -) - Яблочная кислота; DL -2-гидроксибутандиовая кислота; FEMA No. 2655; FEMA номер 2655; Киселина гидроксибутандиова [Чехия]; Яблочная кислота [NF]; Химический код пестицидов EPA 051101; названия CAS; Бутандиовая кислота, 2-гидрокси-; названия IUPAC; 2-гидроксибутандикислота; 2-гидроксибутандиовая кислота; Апфельсауре ; Бутандиовая кислота, гидрокси; бутандиовая кислота, гидрокси-; DL - яблочная кислота; DL-МАЛИНОВАЯ КИСЛОТА; DL-яблочная кислота; DL-яблочная кислота; DL-яблочная кислота; гидрокси-1,2-этандикарбоновая кислота; гидроксибутан-1, 4-дикарбонаур; гидроксибутандиовая кислота; гидроксилянтарная кислота; L-Äpfelsäure; МАЛИНОВАЯ КИСЛОТА; Яблочная кислота; DL-яблочная кислота; 6915-15-7; 2-гидроксиянтарная кислота; 2-гидроксибутандиовая кислота; 617-48-1; маликат; бутандиоин. кислота, гидрокси-; гидроксиянтарная кислота; Kyselina jablecna; дезокситетрариновая кислота; гидроксибутандиовая кислота; кислота Pomalus; яблочная кислота, DL-; Musashi-no-Ringosan; альфа-гидроксисукциновая кислота; Hydroxybutanedisaeure; dl-Casio Hydroxybutaned No. 537; Monohidroksibernsteinsaeure; Янтарная кислота, гидрокси-; R, S (+ -) - Яблочная кислота; 2-гидроксиэтан-1,2-дикарбоновая кислота; Kyselina jablecna [Чехия]; FDA 2018; (+ -) - Яблочная кислота; DL -2-гидроксибутандиовая кислота; FEMA No. 2655; FEMA номер 2655; Киселина гидроксибутандиова [Чехия]; Яблочная кислота [NF]; Химический код пестицидов EPA 051101;
Яблочная кислота - это органическое соединение с молекулярной формулой C4H6O5.
Это дикарбоновая кислота, вырабатываемая всеми живыми организмами, придает фруктам кислый вкус и используется в качестве пищевой добавки.
Яблочная кислота имеет две стереоизомерные формы (L- и D-энантиомеры), но в природе существует только L-изомер.
Соли и сложные эфиры яблочной кислоты известны как малаты. Анион малата является промежуточным звеном в цикле лимонной кислоты.
Яблочная кислота - это органическое соединение, которое является активным ингредиентом многих кислых и кислых продуктов.
Его можно смешивать с несколькими пищевыми кислотами, сахаром, высокоинтенсивными подсластителями, ароматизаторами и приправами для создания различных вкусовых ощущений в пищевых продуктах, напитках и кондитерских изделиях.

Мягкие конфеты
Желе

Доступны покрытия по металлу, специальные краски и краски.

Встречающаяся в природе Dl-яблочная кислота является важным подкислителем углеводного обмена.
Его кислотность примерно на 20% выше, чем у аналогичного подкислителя лимонной кислоты, что позволяет сэкономить средства.
Он также возбуждает аппетит, потому что его вкус мягкий, а кислинка сохраняется дольше.

яблочная кислота
Яблочная кислота производит кислый вкус по сравнению с молочной кислотой, и поэтому большинство виноделов обратились к яблочно-молочной ферментации для получения «более мягких» вин за счет накопления молочной кислоты.

Яблочная кислота представляет собой дикарбоновую кислоту со значениями pK 3,40 и 5,11. Яблочная кислота имеет мягкий кислый вкус, который остается во рту без привкуса.
Яблочная кислота хорошо растворяется в воде.
Он подавляет дрожжи, плесень и бактерии, вероятно, из-за его влияния на pH (Doores, 1993).
Используется в напитках, леденцах, консервированных помидорах и начинках для фруктовых пирогов.

яблочная кислота
Яблочная кислота (E296) представляет собой четырехуглеродистую дикарбоновую кислоту, используемую в качестве регулятора кислотности и усилителя вкуса в пищевых продуктах.
Обычно он содержится в незрелых фруктах, а также в вине.
Уровень яблочной кислоты в безалкогольных напитках, соках и вине необходимо строго контролировать, поскольку слишком низкий или высокий уровень может вызвать порчу продукта.
Наряду с винной кислотой яблочная кислота составляет около 90% от общей кислотности вина.
Яблочная кислота также используется в качестве ароматизатора в производстве кислых кондитерских изделий.
Было обнаружено, что, как и другие органические кислоты, яблочная кислота является эффективным средством нейтрализации распространенных пищевых патогенов на свежих овощах.

Яблочную кислоту обычно синтезируют химическим путем, исходя из фумаровой кислоты.
Тем не менее, рост стоимости производства фумаровой кислоты и поиск более экологически чистых методов вызвали дополнительные исследования по производству яблочной кислоты из сахаров с использованием микроорганизмов.

Яблочная кислота, потребляемая в 2006 году 55 000 тонн во всем мире, в основном используется в производстве напитков (51%) и пищевой промышленности (42%), на долю которой приходится 10% рынка пищевой промышленности в качестве подкислителя.
Яблочная кислота широко используется в фруктовых и овощных соках, газированных безалкогольных напитках, джемах, винах и кондитерских изделиях, увеличивая их сладость или кислинку.
Яблочная кислота также используется в косметической промышленности в основном для регулирования pH до низкой концентрации.
Многие косметические продукты, такие как крем для загара, очищающая форма и крем для лица, содержат яблочную кислоту в качестве регулятора pH.
Его производное, монолауриламид яблочной кислоты, также используется в качестве очищающего средства для ухода за кожей.
Яблочную кислоту часто добавляют в мыло, жидкости для полоскания рта и зубную пасту, поскольку она может уменьшить вкус активных химических веществ.

Яблочную кислоту часто используют при производстве низкокалорийных напитков.
Он немного дешевле по сравнению с лимонной кислотой и может заменить лимонную кислоту в некоторых ароматизированных CB.
Яблочная кислота усиливает фруктовый вкус безалкогольных напитков, продлевая их высвобождение, так что клетки-реципиенты стимулируются на более длительный период времени, и мозг переводит это в более сильный фруктовый вкус.
Яблочная кислота обеспечивает большую кислотность на единицу веса, чем другие подкислители, используемые в газированных безалкогольных напитках.
В результате снижается вес предварительно взвешенных упаковок подкислителя.
Это также может снизить затраты, и, если используется, рекомендуется растворять добавку бензоатов после того, как она полностью растворяется, и использовать ее в сиропе для напитков (0,03% - 0,90%).
Несмотря на зловещее звучание названия, слово яблочная кислота происходит от известного латинского слова.

это означает яблоко.
Яблочная кислота была впервые выделена из яблочного сока в 1785 году, и именно она придает некоторым продуктам и напиткам кислый вкус.
Если вы поклонник слегка кислого вина, яблочная кислота, вероятно, сыграла большую роль.
Он также является распространенным ингредиентом многих средств по уходу за волосами и кожей, включая:

шампуни
лосьоны для тела
лечение ногтей
средства против акне и против старения
Яблочная кислота является частью семейства фруктовых кислот, называемых альфа-гидроксикислотами (AHA). Альфа-гидроксикислоты стимулируют отшелушивание, препятствуя прикреплению клеток кожи.
В результате тусклая кожа удаляется, чтобы освободить место для новой кожи. Продукты по уходу за кожей, содержащие яблочную кислоту, могут принести пользу, в том числе:

увлажнение кожи
отшелушивание или удаление омертвевших клеток кожи
улучшение гладкости и тонуса кожи
уменьшение морщин
Ваше тело также естественным образом вырабатывает яблочную кислоту, превращая углеводы в энергию. Было бы очень трудно передвигаться без яблочной кислоты.
Вероятно, неудивительно, что яблочная кислота имеет и другие преимущества для здоровья.

яблочная кислота
Яблочная кислота (2-гидроксибутандиовая кислота, C4H6O5) (рис. 9) представляет собой белое кристаллическое твердое вещество без запаха.
В отличие от других фруктовых кислот, он очень гигроскопичен и склонен к слипанию.
Яблочная кислота - дикарбоновая кислота.

Он кислый, имеет асимметричный углерод и встречается в виде l (природных) - и d-изомеров.

Яблочная кислота, также известная как «яблочная кислота» и «фруктовая кислота», является органическим соединением и содержится во многих готовых продуктах.
Это соединение естественным образом содержится в яблоках, особенно в кожуре и других фруктах.
Это так называемая альфа-гидроксиорганическая кислота, которая также содержится во многих видах растений и животных.
Этот промежуточный продукт является ключевым элементом в основном цикле производства клеточной энергии, цикле Кребса (также известном как цикл лимонной кислоты).
Яблочная кислота часто встречается на этикетках пищевых продуктов, но она не опасна и не токсична для здоровья человека. Его цель - повысить кислотность пищи, придать ей больше аромата, но она также используется в качестве ароматизатора и стабилизатора цвета.
Обозначается аббревиатурой E296.
Это подкисляющее соединение широко используется в пищевой промышленности и обычно получается путем химического синтеза.
Обычно он содержится в соках (в основном виноградных или яблочных), а также в желе, пастах, джемах, вине и некоторых низкокалорийных продуктах.
В природе яблочная кислота в небольших количествах содержится в таких продуктах, как чернослив, смородина, помидоры и даже бананы.
Эта фруктовая кислота тесно связана с кислотой и имеет кислый, горький, сильный и проникающий вкус.

МАЛИНОВАЯ КИСЛОТА В ПИЩЕВАХ - ПРЕИМУЩЕСТВА
Яблочная кислота в пищевых продуктах обеспечивает ряд преимуществ, таких как:
Он поддерживает организм в высвобождении энергии из пищи;
Повышает физическую выносливость спортсменов и спортсменов;
Оказывает ценную поддержку в гипоксической фазе обучения;
Он может облегчить симптомы хронической фибромиалгии, уменьшив боль.
По указанным выше причинам людям, которые занимаются интенсивными, соревновательными или профессиональными видами спорта, настоятельно рекомендуется употреблять продукты, содержащие яблочную кислоту, которая, как считается, повышает физическую работоспособность, особенно в случаях дефицита кислорода в клетках.
Он может продлить спортивные результаты во время гипоксических стадий упражнений, особенно при приеме в качестве пищевой добавки.

Яблочная кислота в продуктах питания - безопасность
Из соображений безопасности не следует забывать, что яблочная кислота в пищевых продуктах может раздражать глаза и кожу, но не вредит здоровью.
На данный момент Европа не определила ориентировочные значения получаемой дневной суммы.

Яблочная кислота также используется в производстве продуктов для ухода за кожей и зубами и может использоваться в ряде технических приложений, таких как гальваника и очистка металлов.

Яблочная кислота была впервые описана Шилом, который выделил эту кислоту из незрелых яблок в 1785 году. Имя Малик на латыни означает яблоко.

Яблочная кислота содержится в других фруктах, таких как виноград, арбузы, вишня и овощи, такие как морковь и брокколи.
Эта кислота в основном используется в пищевых продуктах, таких как кондитерские изделия и напитки.
Он придает кислый вкус, снижает pH, обладает антимикробным действием и обеспечивает особые свойства смешивания и фиксации вкуса.
Существуют также непищевые применения, такие как очистка и отделка металлов, отделка текстиля, не гальваника, лекарства, настои и красители.

Этимология
Слово «малик» происходит от латинского слова «mālum», что означает «яблоко».
Это также название рода Malus, в который входят все яблоки и крабы; и источник других таксономических классификаций, таких как Maloideae, Malinae и Maleae.
Это происхождение также можно увидеть в традиционном немецком имени.

Солодовая кислота, «Äpfelsäure» означает «яблочная кислота» и «mēlicon oxy» (Μηλικόν οξύ) на современном греческом языке, экспедицией Александра Македонского в Азию 2350 лет назад, современное время Оригинальное европейское открытие яблока в Казахстане

биохимия
L-яблочная кислота - это встречающаяся в природе форма, тогда как смесь L- и D-яблочной кислоты производится синтетически.

Малат играет важную роль в биохимии. В процессе связывания углерода C4 малат является источником CO2 в цикле Кальвина.
В цикле лимонной кислоты (S) -малат представляет собой промежуточное соединение, образованное добавлением группы -ОН к половинной поверхности фумарата.
Он также может образовываться из пирувата в результате анаплеротических реакций.

Малат также синтезируется путем карбоксилирования фосфоенолпирувата в замыкающих клетках листьев растений.
Малат, как двойной анион, часто сопровождает катионы калия во время поглощения растворенных веществ замыкающими клетками, чтобы поддерживать электрический баланс в клетке.
Накопление этих растворенных веществ в замыкающей клетке снижает потенциал растворенных веществ, позволяя воде проникать в клетку и увеличивая раскрытие устьиц.

В еде
Яблочная кислота была впервые выделена из яблочного сока в 1785 году Карлом Вильгельмом Шееле.
Антуан Лавуазье предложил название acide malique в 1787 году, производное от названия рода Malus, что на латыни означает яблоко mālum.
На немецком языке Äpfelsäure (или Apfelsäure) назван в честь множественного или единственного числа фруктового яблока, но соли (ов) Malat (e).
Яблочная кислота является основной кислотой во многих фруктах, таких как абрикосы, ежевика, черника, вишня, виноград, мирабель, персики, груши, сливы и айва, и в более низких концентрациях содержится в других фруктах, таких как цитрусовые.
Незрелое яблоко способствует кислинке. Кислые яблоки высокие

В нем содержится дополнительное количество кислоты.
Он содержится в винограде и большинстве вин в концентрациях, иногда до 5 г / л.
Придает вину кисловатый привкус; Количество уменьшается с увеличением спелости плодов.
Вкус яблочной кислоты очень свежий и чистый, как у ревеня, травы с его основным ароматом.
Он также входит в состав некоторых ароматизаторов искусственного уксуса, таких как картофельные чипсы со вкусом соли и уксуса.

Что касается цитрусовых, фрукты, выращенные в органическом сельском хозяйстве, содержат более высокий уровень яблочной кислоты, чем фрукты, выращенные в традиционном сельском хозяйстве.

В процессе яблочно-молочной ферментации яблочная кислота превращается в более легкую молочную кислоту.
Яблочная кислота естественным образом содержится во всех фруктах и ​​многих овощах и вырабатывается в процессе метаболизма фруктов.

Когда яблочная кислота добавляется в пищевые продукты, это обозначается номером E E296.
Иногда его используют в кислых десертах вместе с менее кислой лимонной кислотой или вместо нее.
Эти сладости иногда маркируются предупреждением о том, что чрезмерное употребление может вызвать раздражение во рту.
Одобрено для использования в качестве пищевой добавки в ЕС, США, Австралии и Новой Зеландии (внесен в список под номером INS 296).

Яблочная кислота обеспечивает 10 кДж (2,39 килокалорий) энергии на грамм во время пищеварения.

Производство и основные реакции
Рацемическая яблочная кислота промышленно производится путем двойной гидратации малеинового ангидрида.
В 2000 году американская производственная мощность составляла 5000 тонн в год.
Оба энантиомера можно разделить путем хирального растворения рацемической смеси, а (S) -энантиомер можно получить специфически путем ферментации фумаровой кислоты.

Самоконденсация яблочной кислоты с дымящей серной кислотой дает пиронкумовую кислоту:

Синтез куммальной кислоты
Яблочная кислота сыграла важную роль в открытии инверсии Уолдена и цикла Уолдена; где (-) - яблочная кислота сначала превращается в (+) - хлорянтарную кислоту под действием пентахлорида фосфора.
Затем влажный оксид серебра преобразует соединение хлора в (+) - яблочную кислоту, которая затем реагирует с PCl5 до (-) - хлорянтарной кислоты.
Цикл завершается, когда оксид серебра возвращает это соединение в (-) - яблочную кислоту.

Производство качественного вина требует разумного баланса между сахаром, кислотой и ароматическими компонентами вина.
L-яблочная и винная кислоты являются наиболее заметными органическими кислотами в вине и играют важную роль в виноделии, включая органолептические качества, а также физическую, биохимическую и микробную стабильность вина.
Раскисление виноградного сусла и вина часто требуется для производства хорошо сбалансированных вин.
Считается предпочтительным методом естественного снижения кислотности вина, яблочно-молочное брожение, вызванное добавлением малолактических заквасок, эффективно снижает кислый вкус вина, улучшает микробную стабильность и в некоторой степени изменяет органолептический характер вина.
Однако повторяющиеся явления замедленного или медленного яблочно-молочного брожения часто вызывают прерывание процессов в погребе, в то время как яблочно-молочное брожение не всегда совместимо с определенными стилями вин.
Коммерческие штаммы винных дрожжей Saccharomyces часто неспособны эффективно расщеплять L-яблочную кислоту в виноградном сусле во время спиртовой ферментации.

Относительно небольшие изменения общей кислотности при виноделии.
Функциональная экспрессия генов яблочно-молочного пути, а именно транспортера малата (mae1) Schizosaccharomyces pombe и яблочно-молочного фермента (mleA) из Oenococcus oeni в винных дрожжах, проложила путь к созданию штаммов Saccharomyces, разрушающих малат, для коммерческого виноделия.

Предпочтительное название IUPAC
2-гидроксибутандиовая кислота
Другие названия
Гидроксибутандиовая кислота
2-гидроксисукциновая кислота
L-яблочная кислота
D-яблочная кислота
(-)-Яблочная кислота
(+) - Яблочная кислота
(S) -гидроксибутандиовая кислота
(R) -гидроксибутандиовая кислота
Идентификаторы
Количество CAS
617-48-1 ☒
6915-15-7 ☒

Что это?
Яблочная кислота - это органическая дикарбоновая кислота с кислым вкусом, от которой зависит вкус многих кислых или кислых продуктов, таких как яблоки.
Малат натрия - это натриевая соль яблочной кислоты.
Яблочную кислоту и малат натрия можно найти в большом количестве косметических средств и средств личной гигиены.

Почему его используют в косметике и средствах личной гигиены?
Яблочная кислота и малат натрия в основном используются для контроля pH косметических продуктов.

Научные факты:
Яблочная кислота - это органическая кислота, которую можно получить из натуральных сахаров путем ферментации.
Натуральная форма яблочной кислоты содержится в незрелых яблоках и других фруктах.
Яблочная кислота может сделать вино кислым на вкус, хотя ее количество уменьшается с увеличением спелости фруктов.
В процессе яблочно-молочной ферментации яблочная кислота превращается в более легкую молочную кислоту.

КАКИЕ ДРУГИЕ НАЗВАНИЯ ИЗВЕСТНЫ СЛЕДНОЙ КИСЛОТЕ?
(-) - Маликовая кислота, (+) - Маликовая кислота, 2-гидроксибутандиоик, ацид (R) -гидроксибутандиоик, кислота (S) -гидроксибутандиоик, Ацидо малико, (-) - Маликовая кислота Кислота, (R) -гидроксибутандиовая кислота, (S) -гидроксибутандиовая кислота, 2-гидроксибутандиовая кислота, D-яблочная кислота, L-яблочная кислота, яблочная кислота, малат.

ЧТО ТАКОЕ МАЛЕНЬКАЯ КИСЛОТА
Яблочная кислота в некоторых фруктах и ​​винах

найдено химическое вещество. Используется в производстве лекарств.

Люди принимают яблочную кислоту внутрь от усталости и фибромиалгии.

В пище яблочная кислота используется в качестве ароматизатора, чтобы придать пище кислый вкус.

В производстве яблочная кислота используется для регулирования кислотности косметических средств.

КАК ДЕЙСТВУЕТ СЛАБЕННАЯ КИСЛОТА?
Яблочная кислота участвует в цикле Кребса.
Это процесс, который организм использует для выработки энергии.

Яблочная кислота представляет собой 2-гидроксидикарбоновую кислоту, которая представляет собой янтарную кислоту, в которой один из атомов водорода, присоединенный к атому углерода, заменен гидроксигруппой.
Он регулирует кислотность пищи и действует как важный метаболит.
Это 2-гидроксидикарбоновая кислота и C4-дикарбоновая кислота.
Его получают из янтарной кислоты. Это сопряженная кислота малата (2-) и малата.
Яблочная кислота в средствах по уходу за кожей известна своей способностью осветлять кожу и смягчать ее текстуру.
Вот почему это обычный ингредиент кремов против старения.

Согласно исследованию связи между мозгом и кожей, Trustworthy Source, более высокий стресс может ухудшить кожные заболевания, такие как экзема, угри и преждевременное старение.
Хотя вино может помочь уменьшить стресс, внешнее употребление яблочной кислоты может быть более здоровой практикой.

Баланс pH кожи и увлажнение
Яблочная кислота также увлажняет.
Он помогает удерживать влагу и сохранять кожу влажной.

В исследовании 2014 года о влиянии алоэ вера на гидратацию в качестве маркеров свежего геля использовались яблочная кислота, глюкоза и химическое соединение алоэ вера (ацеманнан).
По данным Национального института здоровья (NIH), в другом небольшом исследовании также отмечалось уменьшение масштабов старых ран после нанесения мази из яблочной кислоты и вазелина.

Яблочная кислота часто используется в качестве ингредиента в косметике, чтобы сбалансировать уровень pH.
По словам Bartek, производителя косметики и пищевых химикатов, яблочная кислота более сбалансирована, чем другие фруктовые кислоты.
Он имеет лучшую буферную способность, чем другие AHA, такие как лимонная и молочная кислоты.

Лучшая буферная способность означает, что вы можете использовать больше яблочной кислоты, не нарушая кислотно-щелочной баланс кожи или уровень pH.
Если уровень pH вашей кожи несбалансирован, защитный барьер вашей кожи может стать нестабильным, и она может быть более склонной к сухости или прыщам.

Против старения и осветления шрамов
AHA обеспечивают высокую скорость обновления клеток кожи. Это означает, что клетки вашей кожи регенерируют быстрее и в конечном итоге:

меньше тонких линий и морщин
более ровный тон кожи
гладкая текстура кожи
уменьшенные пятна
Директор Derm Institute в Калифорнии дерматолог д-р. «Яблочная кислота в высоких концентрациях может также проникать на более низкие уровни кожи, вызывая образование нового коллагена», - говорит Энни Чиу. Коллаген - это белок, который помогает строить и восстанавливать клетки.
Он поддерживает прочность и гибкость кожи и других тканей тела и предотвращает провисание.
С возрастом выработка коллагена замедляется, поэтому с возрастом кожа теряет эластичность и упругость.

Использование продуктов, содержащих яблочную кислоту, может увеличить выработку коллагена и уменьшить признаки старения.

Профилактика угрей
Будь то лосьон, очищающее средство или мягкий отшелушивающий агент, яблочная кислота может помочь удалить отмершие клетки.
Это отлично подходит для кожи, склонной к акне.
Черные точки могут возникать, когда поры кожи забиты слишком большим количеством омертвевших клеток кожи и натурального кожного сала (кожного сала).
Также могут развиваться бактериальные инфекции и вызывать высыпания.

«Яблочная кислота разрушает« клей, который удерживает мертвые клетки кожи вместе на внешнем слое кожи », - говорит Чиу.
Когда эти омертвевшие клетки кожи удаляются, «ваша кожа выглядит менее тусклой, а когда ваши поры забиты, это помогает уменьшить образование прыщей и обесцвечивание, часто связанное с прыщами».

Хотя это может показаться чудодейственным средством, Dr. Чиу предлагает придерживаться низких доз яблочной кислоты.
Если врач не рекомендует, отпускаемые без рецепта средства по уходу за кожей содержат всю яблочную кислоту, необходимую для борьбы с высыпаниями или дряблостью кожи. Более высокие дозы, такие как добавки, следует принимать только по рекомендации врача.

Помощь при фибромиалгии
Фибромиалгия - сложное заболевание, вызывающее мышечные боли и усталость. Некоторые исследования показывают, что у людей с фибромиалгией также возникают проблемы с выработкой яблочной кислоты.
Хотя существует мало подтверждающих данных, в двух исследованиях оценивали, помогает ли сочетание высоких доз яблочной кислоты и магния уменьшить мышечную боль и нежность.
Одно исследование было безрезультатным, но предполагало, что комбинация может быть полезной при высоких дозах в течение длительного периода времени.

В другом исследовании люди, принимавшие яблочную кислоту и магний, сообщили о значительном улучшении в течение 48 часов после начала лечения.
Это продолжалось в течение восьми недель исследования. После восьми недель активного лечения некоторые участники 

ему дали плацебо.
Люди, принимавшие плацебо, сообщили о рецидиве мышечной боли в течение 48 часов.

Если ваш врач не рекомендует добавки с яблочной кислотой, вы должны получать всю яблочную кислоту, необходимую вашему организму, из здоровой диеты, включающей большое количество фруктов и овощей.

Используйте с осторожностью
Хотя яблочная кислота меньше раздражает кожу, чем другие AHA, ее все же следует использовать с осторожностью.
Яблочная кислота может вызвать покраснение, зуд или жжение кожи, особенно вокруг глаз.

Вы можете протестировать продукт, прежде чем применять полное приложение.
Чтобы провести тест, нанесите небольшое количество продукта на запястье или за ухом.
Затем подождите 24 часа, чтобы увидеть, как отреагирует ваша кожа.
Если кожа начала гореть, немедленно смойте средство. Если раздражение не исчезнет после мытья, обратитесь к врачу.

Также опасным считается вдыхание яблочной кислоты.

Яблочная кислота - это AHA, которая содержится во фруктах, овощах и вине.
Наши тела также естественным образом производят яблочную кислоту, превращая углеводы в энергию.
Многие косметические компании используют яблочную кислоту, чтобы сбалансировать уровень pH кожи и увеличить удержание влаги.
Добавление яблочной кислоты в повседневный уход за кожей может помочь при таких проблемах кожи, как старение, пигментация, угри или сухость.
Не забывайте делать пластырь при пробе новых продуктов, так как яблочная кислота может раздражать кожу, особенно вокруг глаз.

Некоторые исследования также показывают, что прием яблочной кислоты вместе с магнием полезен для людей с мышечной болью и усталостью.
Однако перед приемом пищевых добавок всегда консультируйтесь с врачом.

Объем мирового рынка яблочной кислоты в 2019 году достиг 83,4 килотонн.
Яблочная кислота представляет собой дикарбоновую кислоту, вырабатываемую всеми живыми организмами, и имеет молекулярную формулу C4H6O5.
Он добавляет кислый и кислый вкус еде и содержится почти во всех фруктах, таких как яблоки, абрикосы, ежевика, виноград, персики, сливы, груши, клубника и манго.
Потребление яблочной кислоты способствует детоксикации, выработке энергии, лечению синдрома хронической усталости (СХУ) и улучшению общей производительности мышц.
Он широко используется в пищевой промышленности, так как помогает продлить срок хранения упакованных пищевых продуктов и хлебобулочных изделий.
Он также облегчает приготовление выпечки, десертов, соков, замороженных деликатесов и спортивных напитков.
Помимо этого, яблочная кислота также находит применение в производстве моющих средств, товаров для здоровья, косметики и личной гигиены.

Драйверы мирового рынка яблочной кислоты:

Растущее использование яблочной кислоты в производстве кондитерских изделий без сахара в последние годы увеличило спрос среди людей с ожирением и диабетом.
Кроме того, регулирующие органы, такие как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (USFDA), Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и Управление по безопасности пищевых продуктов и стандартов Индии (FSSAI), активизировали свои продажи, одобрив использование яблочной кислоты в пищевой промышленности. Яблочная кислота также используется в производстве моющих средств в качестве замены лимонной кислоты и винной кислоты из-за ее низкой гигроскопичности и более высокой растворимости.
Кроме того, он используется в качестве ингредиента во многих косметических продуктах и ​​средствах личной гигиены.

Обладает антиоксидантными свойствами, делающими кожу здоровой и сияющей.
В фармацевтической промышленности яблочная кислота используется в производстве лекарственных препаратов, таких как сиропы от кашля, леденцы от горла, зубная паста, жидкости для полоскания рта и лечебные добавки, такие как протеиновые коктейли и батончики.
В дальнейшем IMARC Group ожидает, что мировой рынок яблочной кислоты продолжит умеренный рост в течение следующих пяти лет.

Обзор рынка:

По типам продуктов рынок делится на L-яблочную кислоту, D-яблочную кислоту и DL-яблочную кислоту.
В зависимости от приложений рынок делится на напитки, кондитерские изделия и продукты питания, средства личной гигиены и другие.
Напитки в настоящее время представляют собой самый крупный сегмент применения, поскольку в этом сегменте в качестве предпочтительного подкислителя используется яблочная кислота.
В региональном плане Азиатско-Тихоокеанский регион явно доминирует на рынке. Другие основные регионы включают Северную Америку, Ближний Восток и Африку, Латинскую Америку и Европу.

Для чего используется яблочная кислота в продуктах питания?
Яблочную кислоту также можно использовать в сочетании с лимонной кислотой в кислых десертах, которые добавляют в очень кислые конфеты.
В искусственно подслащенных газированных напитках добавление яблочной кислоты снижает использование вкусовых добавок.
Он также широко используется во всех видах негазированных напитков, сидре и вине, подкисленных молочных продуктах, таких как молочные напитки с фруктовым вкусом, протеиновые напитки на основе сыворотки и соевое молоко.

Если вы потребляете леденцы, твердые или мягкие конфеты, жевательную резинку, фруктовые консервы и выпечку, скорее всего, вы употребляете в пищу яблочную кислоту.

Что такое яблочная кислота?
Молекулярная формула (яблочная кислота): C4H6O5.

Молекулярный вес: 134,0874 г / моль

Химическое название: яблочная кислота.

Номер CAS: 6915-15-7

Это химическое вещество, которое содержится во всех фруктах. Фрукты 

Это происходит при метаболизме e. Органическая дикарбоновая кислота, которая служит в качестве терпкого подсластителя во многих кислых продуктах или пирогах, - это яблочная кислота.

Было обнаружено, что он повышает толерантность к физической нагрузке у людей с фибромиалгией и хронической усталостью. Он поддерживает выработку энергии и помогает протекать реакциям в организме.

Это химическое вещество, которое обеспечивает клетки углеродным скелетом и энергией для образования аминокислот. Это источник чрезмерной кислинки. В кислых десертах лимонная кислота используется вместе с лимонной кислотой, если мы хотим получить низкий уровень кислого вкуса, или вместо яблочной кислоты используется лимонная кислота.

Формула яблочной кислоты: C4H6O5

Код E: E 296

Другие имена следующие;
DL-форма
6915-15-7
2-гидроксинтарная кислота
Гидроксинтарная кислота
Бутандиовая кислота
2-гидроксибутандиовая кислота
Диоксиэфирная кислота
Альфа-гидроксисунтарная кислота
2-гидроксиэтан-1,2-дикарбоновая кислота
DL-2-гидроксибутандиовая кислота
(+ -) - 2-гидроксинтарная кислота
E 296
Как его производят?
Производство яблочной кислоты В последние годы были проведены исследования по превращению 10% (мас. / Об.) Неочищенного глицерина в органические кислоты с ростом производства биодизельного топлива. Известно, что семейство грибов естественным образом производит органическую кислоту с высокими титрами, соотношениями и выходами при производстве молочной кислоты.

Было обнаружено, что Ustilago Trichophora естественным образом производит яблочную кислоту с небольшими количествами побочных продуктов из глицерина.

Это химическое вещество на биологической основе, которое в основном используется в качестве добавки для повышения кислотности в пищевых продуктах и ​​напитках. Его производство из глицерина на сегодняшний день является самым высоким показателем, допустимым для производства микробов.

Кроме того, он в относительно больших количествах ежедневно вырабатывается и сжигается в организме человека.

Каковы его физические и химические свойства?
По внешнему виду он имеет бесцветный кристалл. Запах характерен.

Вкус мягкий. В целом это можно рассматривать как кислый вкус.

Его те