МАЛЬТОДЕКСТРИН

Мальтодекстрин — это углевод, получаемый из крахмала, обычно получаемого из кукурузы, риса, картофеля или пшеницы. 
Мальтодекстрин — это белое порошкообразное вещество, которое обычно используется в качестве пищевой добавки для улучшения текстуры, загущения продуктов или в качестве консерванта. 
Мальтодекстрин производится в процессе частичного гидролиза, который расщепляет крахмал на более мелкие единицы глюкозы.

Номер CAS: 9050-36-6
Молекулярная формула: C12H22O11
Молекулярный вес: 342.29648
Номер EINECS: 232-940-4

Синонимы: альфа-мальтоза, мальтоза, 4482-75-1, тиоден, 9005-84-9, Glcalpha1-4Glca, Glcalpha1-4Glcalpha, альфа-D-глюкопираноза, 4-о-альфа-D-глюкопиранозил-, 15SUG9AD26, (2R,3S,4S,5R,6R)-2-(гидроксиметил)-6-[(2R,3S,4R,5R,6S)-4,5,6-тригидрокси-2-(гидроксиметил)оксан-3-ил]оксиоксан-3,4,5-триол, раствор мальтозы, 20% в H2O, альфа-D-Glcp-(1->4)-альфа-D-Glcp, D-(+)-мальтоза, амилодекстрин, мальтодекстрин, 4-O-альфа-D-глукопиранозил-альфа-D-глюкопираноза, (2S,3R,4R,5S,6R)-6-( Гидроксиметил)-5-(((2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-тригидрокси-6-(гидроксиметил)тетрагидро-2H-пиран-2-ил)окси)тетрагидро-2H-пиран-2,3,4-триол, альфа-D-глюкопиранозил-(1->4)-альфа-D-глюкопираноза, MFCD00082026, 4-O-альфа-D-глюкопиранозил-D-глюкоза, мальтоза, альфа-, альфа-аномер мальтозы, мальтоза, .альфа.-, CHEBI:18167, UNII-15SUG9AD26, Амилодекстрины, Starkelosung, 1anf, 1urg, крахмал из картофеля, Glca1-4Glca, EINECS 232-686-4, ИНДИКАТОР ЙОДА, 1n3w, 1r6z, 2d2v, . АЛЬФА.-МАЛЬТОЗА, SCHEMBL346806, МАЛЬТОЗА . АЛЬФА.-АНОМЕР, .альфа.-D-глюкопираноза, 4-O-.альфа.-D-глюкопиранозил-, BDBM23407, HY-N2024B, DTXSID20196313, 9050-36-6, HY-N2024, MFCD00132834, AKOS015896501, AT42487, CS-W019624, КРАХМАЛ, РАСТВОРИМЫЙ (ИНДИКАТОР ЙОДА), CS-0226092, NS00069761, C00897, G72120, Q26914016, (2R,3S,4S,5R,6R)-2-(гидроксиметил)-6-{[(2R,3S,4R,5R,6S)-4,5,6-тригидрокси-2-(гидроксиметил)оксан-3-ил]окси}оксан-3,4,5-триол, ДЕКСТРИН НА СЕФАРОЗЕ; ДЕКСТРИН ТИП I;ДЕКСТРИН ТИП II;ДЕКСТРИН ТИП III;ДЕКСТРИН ТИП IV;ДЕКСТРИН (БЕЛЫЙ); ДЕКСТРИН 10; ДЕКСТРИН 15

Мальтодекстрины представляют собой очищенные, концентрированные, несладкие, питательные углеводы, изготовленные путем гидролиза комкрахмала. 
Мальтодекстрин встречается в виде белого, слегка гигроскопичного порошка, в виде гранул аналогичного описания или в виде прозрачного или туманного раствора в воде. 
Порошки или гранулы легко растворяются или легко диспергируются в воде. 

Раствор мальтодекстрина характеризуется мягким вкусом, приятным вкусом и короткой текстурой, и может частично или полностью заменить жир в различных составах. 
Мальтодекстрины также могут использоваться для замены жиров в экструдированных хлопьях и снеках с высоким содержанием клетчатки. 
В настоящее время они используются в коммерческих целях для замены жира в заправках для салатов, соусах, маргарине и замороженных десертах. 

В качестве заменителей жира мальтодекстрины содержат всего четыре калории на грамм, в то время как жиры содержат девять калорий на грамм.
Мальтодекстрин встречается в виде несладкого белого порошка или гранул без запаха. 
Растворимость, гигроскопичность, сладость и сжимаемость мальтодекстрина увеличиваются с увеличением ДЭ. 

Мальтодекстрин утверждает, что он может быть физически модифицирован для улучшения его физических и функциональных характеристик.
Мальтодекстрин получают путем нагревания и обработки крахмала кислотой и/или ферментами в присутствии воды. 
Этот процесс частично гидролизует крахмал, чтобы получить раствор полимеров глюкозы различной длины цепи. 

Затем этот раствор фильтруют, концентрируют и сушат с получением мальтодекстрина.
Мальтодекстрин представляет собой сахаридный полимер, который можно отнести к углеводам. 
Мальтодекстрин может быть получен путем кислотного гидролиза крахмала. Порошкообразный материал, образующийся после очистки и распылительной сушки, может быть использован в различных продуктах питания и напитках. 

Мальтодекстрин может быть использован в качестве хорошего источника энергии в пищевых продуктах со значением 16 кДж/г.
Мальтодекстрин представляет собой полисахарид, получаемый из крахмала путем частичного ферментативного гидролиза крахмала. 
Крахмал (амил) – углевод, состоящий из большого количества звеньев глюкозы, связанных гликозидными связями, и присутствующий в больших количествах в кукурузе, картофеле, пшенице и т. д. Мальтодекстрин имеет эквивалентность декстрозы менее 20, что указывает на то, что он имеет длинные углеводные цепи вместе с 2-3% глюкозы и 5-7% мальтозы и доступен в виде белого гигроскопичного порошка, высушенного распылением, который слегка сладковатый, почти без вкуса. 

Мальтодекстрин растворим и легко диспергируется в воде и слабо растворим или почти нерастворим в спирте. 
Организм переваривает мальтодекстрин в виде простого углевода и, таким образом, может быть легко преобразован в мгновенную энергию. 
Благодаря этому качеству его используют в спортивных напитках и быстрых энергетических ранцах для спортсменов на выносливость. 

Использование мальтодекстрина также зависит от сорта, то есть значения ДЭ, например, МД с низким значением ДЭ более липкие и, таким образом, используется в студенистых продуктах, таких как сиропы и джемы, в то время как МД с высоким значением ДЭ лучше замораживается и используется в качестве наполнителя в мороженом.
Мальтодекстрин — это название, общее для двух разных семейств химических веществ. 
Оба семейства являются полимерами глюкозы (также называемыми полимерами декстрозы или декстринами), но имеют небольшое химическое или питательное сходство.

Легкоусвояемые мальтодекстрины производятся в виде белых твердых веществ, полученных в результате химической обработки растительных крахмалов.
Они используются в качестве пищевых добавок, которые быстро перевариваются, обеспечивая глюкозу в качестве пищевой энергии. 
Они общепризнаны безопасными (GRAS) для производства продуктов питания и напитков во многих продуктах.

Из-за быстрой выработки глюкозы легкоусвояемые мальтодекстрины представляют потенциальный риск для людей с диабетом.
Устойчивые к перевариванию мальтодекстрины (также называемые устойчивыми мальтодекстринами) определяются как пищевые добавки из-за их способности при ферментации в толстой кишке выделять короткоцепочечные жирные кислоты, которые способствуют здоровью желудочно-кишечного тракта.
Устойчивые к перевариванию мальтодекстрины также представляют собой белые твердые вещества, образующиеся в результате химической обработки растительных крахмалов, но обрабатываются с использованием методов, специально предназначенных для обеспечения устойчивости к перевариванию. 

Они используются в качестве ингредиентов во многих потребительских товарах, таких как низкокалорийные подсластители, и считаются GRAS.
Потребители могут счесть общее название различных пищевых добавок мальтодекстрина сбивающим с толку.
Перевариваемые мальтодекстрины хорошо определены химически, поняты и задокументированы.

Напротив, устойчивые к перевариванию мальтодекстрины, будучи более новым и сложным химическим семейством, менее определены химически, исследованы и задокументированы.
Мальтодекстрины классифицируются по эквиваленту декстрозы (DE), числу от 3 до 20, которое соответствует количеству концов свободной цепи в определенном образце. 
Более низкое значение ДЭ означает, что полимерные цепи длиннее (содержат больше единиц глюкозы), тогда как более высокое значение ДЭ означает, что цепи короче.

Это обратное понятие по сравнению со степенью полимеризации цепи. 
Мальтодекстрин с высоким содержанием DE слаще, более растворим и имеет меньшую термостойкость.
Выше DE 20 код CN Европейского Союза называет его глюкозным сиропом; при DE 10 или ниже, таможенная номенклатура кодов ТН ВЭД классифицирует мальтодекстрины как декстрины.

Мальтодекстрины состоят из звеньев D-глюкозы, соединенных в цепи переменной длины. 
Единицы глюкозы в первую очередь связаны с α(1→4) гликозидными связями, подобно тем, которые наблюдаются в линейном производном гликогена (после удаления α1,6-ветвления).
Коммерческий мальтодекстрин обычно состоит из смеси цепей, длина которых варьируется от трех до 17 единиц глюкозы. 

Свойствами мальтодекстрина, такими как сладость, вязкость и текстура, можно манипулировать во время производства путем изменения степени гидролиза крахмала.
Мальтодекстрины перевариваются в единицы глюкозы, внося в пищу энергетическую ценность 4 калории на грамм (или 16 килоджоулей на грамм).
При производстве мальтодекстрина производится продукт высокой чистоты с микробиологической безопасностью, что делает его пригодным для различных продуктов питания, напитков, спорта и выпечки.

Мальтодекстрин имеет различные области применения в пищевой промышленности и производстве напитков, включая медицинское питание, детское питание, больничное питание и спортивные добавки.
Мальтодекстрин также используется в качестве заменителя лактозы.
Мальтодекстрин используется для улучшения текстуры и вкусовых ощущений продуктов питания и напитков, таких как картофельные чипсы и «легкое» арахисовое масло для снижения содержания жира.

Мальтодекстрин является эффективным ароматизатором, наполнителем и заменителем сахара.
Мальтодекстрин легко усваивается и может стать быстрым источником пищевой энергии.
Благодаря быстрому усвоению мальтодекстрин используется спортсменами в качестве ингредиента спортивных напитков или восстановительных добавок для восполнения запасов гликогена и повышения работоспособности при длительных тренировках.

Мальтодекстрин можно принимать в виде биологически активной добавки в виде порошка, гелевых пакетиков, энергетических напитков или полоскателей для полоскания рта.
Мальтодекстрин имеет высокий гликемический индекс 110, по сравнению с глюкозой (100) и столовым сахаром (80).
Устойчивый к пищеварению мальтодекстрин включен, среди прочего, в качестве функциональной клетчатки, что означает, что его использование в пище может обеспечить улучшение функции желудочно-кишечного тракта.

Низкая молекулярная масса, низкая вязкость, высокая растворимость в воде и устойчивость к ферментативной активности позволяют мальтодекстрину, устойчивому к перевариванию, избегать переваривания в желудочно-кишечном тракте.
Такие свойства могут быть полезными для добавления устойчивого к перевариванию мальтодекстрина в качестве источника ферментируемых пищевых волокон в производстве пищевых продуктов, сохраняя при этом органолептические качества обработанных пищевых продуктов.
Устойчивые к перевариванию мальтодекстрины, как пребиотические пищевые волокна, представляют собой добавки, используемые в обработанных пищевых продуктах в основном в качестве наполнителей или с целью придания эффекта здоровью.

Характеристики устойчивых к перевариванию мальтодекстринов позволяют добавлять их в различные виды пищевых продуктов, такие как напитки, молочные продукты и десерты.
Они также относительно низкокалорийны, бесцветны, не имеют запаха и вкуса.
Они нетоксичны, химически стабильны и не вступают в реакцию с другими пищевыми ингредиентами в диапазоне температур, необходимых для приготовления и хранения пищи.

Мальтодекстрин используется для улучшения вкусовых ощущений при употреблении продуктов питания и напитков.
Мальтодекстрин также используется в некоторых закусках, таких как картофельные чипсы и вяленое мясо.
Мальтодекстрин используется в «легком» арахисовом масле для снижения содержания жира, но сохранения текстуры.

Мальтодекстрин также иногда принимают в качестве пищевой добавки спортсмены, в виде порошка, гелевых пакетиков или энергетических напитков.
Мальтодекстрин используется в качестве недорогой добавки для загущения пищевых продуктов, таких как детские смеси.
Мальтодекстрин также используется в качестве ллера в заменителях сахара и других продуктах.

Мальтодекстрин имеет гликемический индекс в пределах от 85 до 105.
Мальтодекстины представляют собой очищенные, концентрированные, несладкие, питательные углеводы, полученные путем гидролиза комкрахмала.
Мальтодекстрин встречается в виде белого, слегка гигроскопичного порошка, в виде гранул аналогичного описания или в виде прозрачного или туманного раствора в воде.

Порошки или гранулы легко растворяются или легко диспергируются в воде.
Раствор мальтодекстрина характеризуется мягким вкусом, гладким вкусом и короткой текстурой и может частично или полностью заменить жир в различных составах.
Мальтодекстрины также могут использоваться для замены жиров в экструдированных хлопьях и снеках с высоким содержанием алкоголя.

В настоящее время они используются в коммерческих целях для замены жира в заправках для салатов, соусах, маргарине и замороженных десертах.
В качестве заменителей жира мальтодекстрины содержат всего четыре калории на грамм, в то время как жиры содержат девять калорий на грамм.
Мальтодекстрин представляет собой продукт гидролиза между крахмалом и крахмальным сахаром.

Мальтодекстрин — олигосахарид, получаемый из крахмала.
Мальтодекстрин – полисахарид, используемый в качестве пищевой добавки.
Мальтодекстрин производится путем частичного гидролиза из крахмала и обычно выпускается в виде белого гигроскопичного порошка, высушенного распылением.

Порошок мальтодекстрина — это пищевая добавка, полученная из крахмала, обычно используемая в качестве загустителя или наполнителя в коммерческих продуктах питания и напитках.
Мальтодекстрин почти безвкусен, но его часто описывают как слегка сладковатый.

Температура плавления: 240 °C (dec.) (lit.)
Температура хранения: комнатная температура
Растворимость: H2O: 0,1 г/мл в горячем виде, полноценный, от желтого до очень темно-желтого
Форма: порошок
Цвет: желтый
Запах: на 100.00?%. Без запаха
InChI: InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3?,4?,5-,6?,7?,8?,9?,10-,11+,12-/s3
ИнЧИКей: GUBGYTABKSRVRQ-CKGNGCRFNA-N
УЛЫБАЕТСЯ: C1(CO)O[C@H](O[C@H]2C(O)C(O)[C@@H](O)OC2CO)C(O)C(O)[C@@H]1O |&1:4,6,11,21,r|
LogP: -4.673 (est)

Устойчивые к перевариванию мальтодекстрины представляют собой химическое семейство, гораздо более обширное, чем семейство легкоусвояемых мальтодекстринов. 
Определение мальтодекстрина, резистентного к перевариванию: «Резистентный мальтодекстрин/декстрин представляет собой олигосахарид глюкозы. 
Резистентные продукты мальтодекстрина и декстрина состоят из неперевариваемых олигосахаридов молекул глюкозы, которые соединены легкоусвояемыми связями и неперевариваемыми связями α-1,2 и α-1,3».

Это химическое вещество имеет большую структурную сложность, чем легкоусвояемый мальтодекстрин. 
Эти два семейства мальтодекстринов имеют мало общего в химическом или пищевом отношении.
Названия, используемые для идентификации резистентного к пищеварению мальтодекстрина в качестве ингредиента в пищевых продуктах для нормативных целей, включают растворимую клетчатку, резистентный декстрин или декстрин.

Названия могут включать пищевой крахмал, используемый для изготовления ингредиента.
Химическое семейство имеет историю изменений в классификации. 
По состоянию на 2023 год устойчивый к перевариванию мальтодекстрин считается устойчивым декстрином и устойчивым крахмалом типа 5.

В другом исследовании сравнивались резистентные декстрины и резистентные мальтодекстрины, обнаружив, что они различаются химически и функционально.
В этом исследовании конечный продукт мальтодекстрина требовал дальнейшей обработки резистентного декстрина. 
Химическое семейство эффективно определяется пищевым крахмалом и производственным процессом, которые могут варьироваться в зависимости от производственных предпочтений.

Устойчивый к перевариванию ингредиент мальтодекстрина обладает несколькими свойствами, используемыми в производстве продуктов питания или напитков: это низковлагообразный (5% воды), сыпучий, мелкий белый порошок, который легко диспергируется в воде; прозрачен в растворе с низкой вязкостью; он не имеет запаха, слегка кисловатый и имеет мягкий вкус; Он на 90% состоит из пищевых волокон.
Средняя молекулярная масса устойчивой к перевариванию молекулы мальтодекстрина составляет 2000 дальтон.

Устойчивый к пищеварению мальтодекстрин представляет собой растворимые (сбраживаемые) пищевые волокна с многочисленными некрахмальными гликозидными связями, что позволяет ему проходить через пищеварительный тракт в неизменном виде по физическим свойствам, не подвергаясь перевариванию, не поставляя пищевой энергии.
В толстой кишке это пребиотическая клетчатка, ферментируемая микробиотой кишечника, в результате чего образуются короткоцепочечные жирные кислоты, способствующие здоровью желудочно-кишечного тракта.
Мальтодекстрин может быть ферментативно получен из любого крахмала, такого как кукуруза, картофель, рис или маниока.

В Соединенных Штатах этим крахмалом обычно является кукуруза; в Европе принято использовать пшеницу. 
Полученную пасту обрабатывают комбинацией кислоты и ферментов для получения мальтодекстринов.
Устойчивые к перевариванию мальтодекстрины производятся с помощью процесса, внешне аналогичного процессу для легкоусвояемых мальтодекстринов.

Пищевой крахмал подвергается воздействию комбинации тепла, кислоты и ферментов перед очисткой.
Часть процесса намеренно напоминает человеческое пищеварение – таким образом, результат является устойчивым к пищеварению по своей конструкции.
Ни источник пищевого крахмала, ни сам процесс не стандартизированы.

Список из 14 методов приготовления включал от трех до четырех различных методов, включая микроволновый нагрев.
Подобные методы отличались друг от друга в деталях, возможно, потому, что методы оптимизированы для растительного источника крахмала.
В одном исследовании было подробно описано лабораторный метод получения устойчивых к перевариванию мальтодекстринов, сочетающий в себе несколько из перечисленных методов приготовления.

Одним из этапов одного из методов получения устойчивых к перевариванию мальтодекстринов является обжаривание растительного крахмала в кислых условиях.
Этот процесс разбивает молекулы крахмала на мелкие единицы, которые затем рекомбинируют с другими, более устойчивыми к перевариванию связями.
Ферменты могут быть использованы для расщепления крахмала в качестве альтернативы обжарке.

Обзор 2023 года показал, что использование различных источников крахмала и различных технологий производства может привести к образованию устойчивых к перевариванию мальтодекстринов с различными свойствами, что привело к выводу, что методам производства устойчивого к перевариванию мальтодекстрина не хватает стандартизации.
В другом обзоре методов 2023 года изучались устойчивые к перевариванию мальтодекстрины из трех разных источников крахмала (картофель, маниока и сладкий картофель) с использованием идентичных технологий производства.

Было измерено, что полученные устойчивые к разложению мальтодекстрины имеют небольшие физические и химические различия, такие как образование кристаллов декстрина и поверхностная пористость, стойкость к разложению (80-85%), термическая стабильность, растворимость и образование паст.
Значение таких различий для качества обработанных пищевых продуктов и здоровья неизвестно. 
Третье исследование, проведенное в 2023 году, показало, что скорость переваривания мальтодекстрина зависит от молекулярной структуры.

Мальтодекстрин состоит из звеньев глюкозы, соединенных друг с другом, при этом длина цепей глюкозы варьируется. 
Мальтодекстрин обычно имеет эквивалентное значение декстрозы (DE) менее 20, что означает, что он менее сладкий, чем обычный сахар.
Мальтодекстрин — полисахарид, получаемый чаще всего из кукурузного, картофельного или рисового крахмала.

Мальтодекстрин считается абсорбирующим и кондиционирующим кожу.
Мальтодекстрин также может быть использован в качестве стабилизатора эмульсии и/или lm-формовщика.
Мальтодекстрин входит в состав различных косметических препаратов, включая пудры для лица, макияж, кремы, лосьоны, гели и мыло.

Мальтодекстрин получают путем нагревания и обработки крахмала кислотой и/или ферментами в присутствии воды.
Мальтодекстрин частично гидролизует крахмал, с получением раствора полимеров глюкозы различной длины цепи.
Затем этот раствор обрабатывается, концентрируется и высушивается с получением мальтодекстрина.

Мальтодекстрин используется в таблетках в качестве связующего и разбавителя как при прямом прессовании, так и при влажной грануляции или агломерации.
Мальтодекстрин, по-видимому, не оказывает неблагоприятного влияния на скорость растворения таблеток и капсул; Стеарат магния 0,5–1,0% можно использовать в качестве смазки.
Мальтодекстрин используется в качестве носителя в высушенной распылением редиспергируемой эмульсии типа «масло в воде» для улучшения биодоступности плохо растворимых лекарственных средств.

Мальтодекстрин также может быть использован в качестве формовщика таблеток в процессах нанесения водного lm-покрытия.
Марки мальтодекстрина с высоким значением ДЭ особенно полезны в жевательных таблетках.
Мальтодекстрин также может быть использован в фармацевтических составах для повышения вязкости растворов и предотвращения кристаллизации сиропов.

Мальтодекстрин стабилен не менее 1 года при хранении при низкой температуре (<30°C) и относительной влажности менее 50%.
Растворы мальтодекстрина могут потребовать добавления антимикробного консерванта.
Мальтодекстрин следует хранить в хорошо закрытой таре в прохладном, сухом месте.

Мальтодекстрин – это полисахарид, который используется в качестве пищевой добавки.
Мальтодекстрин производится из крахмала путем частичного гидролиза и обычно встречается в виде белого гигроскопичного порошка, высушенного распылением.
Мальтодекстрин легко усваивается, всасывается так же быстро, как глюкоза, и может быть как умеренно сладким, так и почти безжалостным (в зависимости от степени полимеризации).

Мальтодекстрин обычно используется для производства безалкогольных напитков и конфет.
Мальтодекстрин также можно найти в качестве ингредиента во множестве других обработанных пищевых продуктов.
мальтодекстрин, полученный путем частичного гидролиза крахмала;

Они являются водорастворимыми, безвкусными продуктами и классифицируются FDA как продукты со значениями DE менее 20.
мальтодекстрин, который также входит в список GRAS; Это отличный массбилдер для стандартных и обезжиренных продуктов.
Мальтодекстрин является промежуточным продуктом между крахмалом и глюкозой, полученным в ходе контролируемого гидролиза крахмала такими ферментами, как бактериальная альфа-амилаза, и подвергается дополнительным процессам конверсии для получения желаемого ДЭ 4-30.

Использует:
Мальтодекстрин — полисахарид, получаемый чаще всего из кукурузного, картофельного или рисового крахмала. 
Мальтодекстрин считается абсорбирующим и кондиционирующим кожу. Он также может быть использован в качестве стабилизатора эмульсии и/или пленкообразователя. 
Мальтодекстрин входит в состав различных косметических препаратов, включая пудры для лица, макияж, кремы, лосьоны, гели и мыло.

Короткоцепочечные сахаридные полимеры, полученные в результате частичного кислотного или ферментативного гидролиза крахмала, таким же образом, как и кукурузный сироп, за исключением того, что процесс конверсии останавливается на более ранней стадии. 
Мальтодекстрин состоит из D-глюкозных звеньев, связанных в основном альфа-1,4 связями, имеет эквивалент декстрозы менее 20 и в основном не является сладким и не ферментируется. 
Мальтодекстрин обладает хорошей растворимостью. 

Мальтодекстрин действует как агент для тела, наполнитель, текстуризатор, носитель и ингибитор кристаллизации. 
Его используют в крекерах, пудингах, конфетах и мороженом без сахара.
Мальтодекстрин — это олигосахарид, получаемый из крахмала. 

Мальтодекстрин обычно используется в качестве пищевой добавки и при производстве конфет и газированных напитков.
Мальтодекстрин используется в таблетках в качестве связующего и разбавителя как при прямом прессовании, так и при влажной грануляции или агломерации. 
Мальтодекстрин, по-видимому, не оказывает неблагоприятного влияния на скорость растворения таблеток и капсул; В качестве смазки можно использовать стеарат магния 0,5–1,0%. 

Мальтодекстрин используется в качестве носителя в высушенной распылением редиспергируемой эмульсии типа «масло в воде» для улучшения биодоступности плохо растворимых лекарственных средств.
Мальтодекстрин также может быть использован в качестве формовщика пленки таблеток в процессах нанесения пленочных покрытий на воду. 
Марки мальтодекстрина с высоким значением ДЭ особенно полезны в жевательных таблетках.

Мальтодекстрин также может быть использован в фармацевтических составах для повышения вязкости растворов и предотвращения кристаллизации сиропов. 
В терапевтических целях мальтодекстрин часто используется в качестве источника углеводов в пероральных пищевых добавках, поскольку могут быть приготовлены растворы с более низкой осмолярностью, чем изокалорийные растворы декстрозы. 
При осмолярности тела растворы мальтодекстрина обеспечивают более высокую калорийность, чем сахара.

Мальтодекстрин также широко используется в кондитерских изделиях и пищевых продуктах, а также в средствах личной гигиены.
Мальтодекстрин используется для покрытия пилюль и таблеток, а также для составления порошков, при производстве рецептурных лекарств и пищевых добавок.
Он также используется в качестве садового инсектицида как в поле, так и в теплицах.

Не обладая биохимическим действием, его эффективность основана на распылении разбавленного раствора на насекомых-вредителей, после чего раствор высыхает, блокирует дыхальца насекомых и вызывает смерть от удушья.
Мальтодекстрин используется для повышения вязкости, усиления диспергируемости и растворимости. Мальтодекстрины обладают хорошей эмульгацией и загущением ээкта.
Мальтодекстрин применяется для ингибирования реакции потемнения, используется для покраснения, специй, лекарственных микрокапсул.

Используется в качестве всевозможных подсластителей, авор, ллинг-агент, консервация фруктовой глазури.
Мальтодекстрин используется для приготовления функциональных продуктов питания, таких как сухое молоко без сахара, спортивные напитки
Он широко используется в качестве загустителя в обработанных пищевых продуктах, таких как соусы, супы и заправки для салатов. 

Мальтодекстрин также добавляют в закуски, напитки, энергетические батончики и спортивные напитки за его способность обеспечивать быструю энергию и улучшать вкусовые ощущения.
Мальтодекстрин используется в спортивных напитках и протеиновых порошках в качестве источника углеводов для спортсменов благодаря его быстрой усвояемости и способности обеспечивать быструю энергию.
В фармацевтике он используется в качестве наполнителя или носителя для лекарств в таблетированных и капсульных формах.

Мальтодекстрин используется для загущения соусов, супов, заправок для салатов и подливок.
Он помогает улучшить текстуру и вкусовые ощущения продуктов, особенно в обработанных пищевых продуктах, таких как закуски, супы быстрого приготовления и выпечка.
Его часто используют в качестве низкокалорийного заменителя сахара в продуктах без сахара или с пониженной калорийностью, особенно в сладостях и напитках.

Наполнитель для сухих смесей: мальтодекстрин добавляется в порошковые смеси для напитков, смеси для пудингов быстрого приготовления и порошковые супы для придания объема и облегчения смешивания.
Он действует как консервант в некоторых продуктах, продлевая срок годности и улучшая стабильность.
Мальтодекстрин часто встречается в энергетических напитках и спортивных напитках, потому что он является быстрым источником энергии благодаря быстрому перевариванию и усвоению в организме.

Несмотря на то, что он не сладкий, он используется в сочетании с другими подсластителями, чтобы сбалансировать вкус в напитках с низким содержанием сахара или без сахара.
В таких напитках, как фруктовые соки или смузи, мальтодекстрин может помочь улучшить ощущение во рту и добавить тела, не делая продукт слишком сладким.
Мальтодекстрин используется во многих пищевых и спортивных добавках в качестве источника быстро усваиваемых углеводов, обеспечивая заряд энергии до, во время или после тренировки.

В рецептурах протеинового порошка он служит источником углеводов для балансировки содержания белка, обеспечивая более полный энергетический профиль для пользователей.
В фармацевтической промышленности мальтодекстрин используется в качестве связующего или наполнителя в таблетках и капсулах, обеспечивая правильное распределение активных ингредиентов.
Мальтодекстрин можно использовать в лекарственных препаратах с контролируемым высвобождением, где он помогает регулировать высвобождение активных ингредиентов с течением времени.

Мальтодекстрин используется в рецептурах косметики и средств личной гигиены для стабилизации эмульсий, таких как кремы и лосьоны.
Мальтодекстрин иногда используется в средствах по уходу за кожей из-за его способности удерживать влагу и обеспечивать гладкое, нежирное покрытие.

Мальтодекстрин, полученный из кукурузы или других безглютеновых источников, часто используется в безглютеновых пищевых продуктах для поддержания консистенции и текстуры, которые могут быть потеряны из-за отсутствия пшеничной муки.
В пивоваренной промышленности мальтодекстрин иногда добавляют в пиво для улучшения консистенции, вкусовых ощущений и содержания алкоголя без влияния на сладость.

Профиль безопасности:
При нагревании до разложения он выделяет едкий дым и раздражающие испарения.
Мальтодекстрин является легкоусвояемым углеводом с пищевой ценностью около 17 кДж/г (4 ккал/г). 
В США он общепризнан безопасным (GRAS) в качестве прямого пищевого ингредиента для человека в количествах, соответствующих текущей надлежащей производственной практике. 

В качестве вспомогательного вещества мальтодекстрин обычно рассматривается как нераздражающее и нетоксичное вещество.
Мальтодекстрин имеет высокий гликемический индекс (ГИ), что означает, что он может вызвать быстрое повышение уровня сахара в крови. 
Это делает его неподходящим для людей с диабетом или тех, кто пытается контролировать уровень сахара в крови, поскольку он может способствовать скачкам инсулина.

Частое употребление продуктов, богатых мальтодекстрином, может привести к колебаниям уровня сахара в крови, что может быть особенно проблематично для людей с резистентностью к инсулину или метаболическими нарушениями.
Мальтодекстрин отличается высокой калорийностью, и его частое употребление в больших количествах может способствовать набору веса. 
Он часто используется в продуктах с низким содержанием сахара или диетических продуктах, но поскольку он все еще калориен, это может привести к избыточному потреблению калорий, если его не учитывать.