SÜT TOZU

Süt tozu, kuru süt olarak da adlandırılır. Sütün kuruyana kadar buharlaştırılmasıyla üretilen bir süt ürünüdür.
Sütü kurutmanın bir amacı onu korumaktır; süt tozu, sıvı sütten çok daha uzun bir raf ömrüne sahiptir ve düşük nem içeriği nedeniyle soğutulması gerekmez.

UYGULAMALAR

Süt tozu, gıda katkı maddesi, sağlık (beslenme) olarak ve ayrıca biyoteknolojide (doyucu madde) kullanılır.
Süt tozu sıklıkla bebek maması imalatında, çikolata ve karamelli şeker gibi şekerlemelerde ve sıvı süt ilavesinin ürünü çok ince hale getireceği unlu mamuller için tariflerde kullanılır.
Süt tozu ayrıca, gulab jamun olarak bilinen Hint süt topları ve chum chum (yağsız süt tozu ile yapılan) olarak bilinen popüler bir Hint tatlı inceliği (kurutulmuş hindistancevizi serpilir) gibi çeşitli tatlılarda yaygın olarak kullanılır.
Fıstık ezmesi kullanan pek çok pişirme gerektirmeyen tarif, yağı emerek fındık yağının sıvıya dönüşmesini önlemek için süt tozu kullanır.

Süt tozu ayrıca BM gıda yardım malzemeleri, serpinti sığınakları, depolar ve taze sütün uygun bir seçenek olmadığı her yerde yaygın bir maddedir.
Diğer kuru gıdalar gibi, süt tozu da bozulmaz olarak kabul edilir ve hayatta kalanlar, yürüyüşçüler ve bozulmayan, hazırlanması kolay gıda gerektiren diğerleri tarafından tercih edilir.

Kokain ve diğer uyuşturuculara benzerliği nedeniyle, süt tozu bazen film yapımında zehirli olmayan ve şişirilebilen bir destek olarak kullanılır.
Süt Tozu tüketicilerin süte günün veya gecenin herhangi bir saatinde erişmesini sağlar.
Süt Tozu, sütün besin değerini korumak için modern kurutma tesisleri kullanılarak üretilir.
Sulandırıldıktan sonra elde edilen yağsız süt saf, katkısız ve iyi bir protein, kalsiyum ve fosfor kaynağıdır.

Süt Tozu, sütle aynı doğal lezzet ve sağlık yararları ile yoğun bir kıvama sahiptir.
Süt gerektiren herhangi bir yemekte Süt Tozu kullanmayı deneyin.
Buna kekler, pudingler, bisküviler, hamur işleri, dondurma, püre, yoğurt, krema, sütlü tatlılar, krep ve sufle dahildir.

Süt Tozu özellikle ev yapımı ekmek tariflerinde kullanılması tavsiye edilir.
sayesinde bisküvilere lezzet katar, ev yapımı keklerin rengini ve dokusunu iyileştirir, tazeliğini uzatır.
Dondurmaya eklendiğinde lezzeti zenginleştirir ve pürüzsüz kremsi bir kıvam verir.

Süt tozu protein, karbonhidrat ve diğer besinler açısından zengindir.
Süt tozu hem çocuklar hem de yetişkinler için iyidir.
Süt tozunun muhafazası kolaydır ve uzun bir raf ömrüne sahiptir.

Süt tozları, tüketiciler tarafından taze sütün yerine ve çeşitli işlenmiş gıda ürünlerinin imalatında içerik olarak kullanılmaktadır.
Tüketiciler ve içerik kullanıcıları tarafından kabul edilebilir olması için süt tozlarının iyi kalitede olması esastır.
Süt tozları, bileşim için belirli spesifikasyonları ve standartları karşılayacak şekilde üretilir.

Süt tozu en iştah açıcı malzeme gibi görünmeyebilir (kim bir demet kuru süt ister?), ancak Süt tozu aslında çeşitli ekmekleri ve hazır yiyecekleri lezzetli yapan şeyin bir parçasıdır.
Ek olarak, Süt tozu, taze süte fazla erişimi olmayan insanlar için önemli bir kaynaktır ve hatta bir felaketin ardından gerekli vitamin ve besinleri almanıza yardımcı olabilir.

Hayatta kalma uzmanlarının Süt tozu stoklamayı önermelerinin bir nedeni var - güvenilir ve bir krizden sonra tek kalsiyum, protein veya A ve D vitamini kaynağınız olabilir.
Aromatik madde olarak Süt tozu, süt ürünleri, dondurma, bisküvi, çikolata, çorba, ekmek vb. ürünlerde kıvam arttırıcı olarak kullanılmaktadır.
Süt tozu doğrudan tüketim için kullanılabileceği gibi, gıda endüstrisinde (ayran, yoğurt, kefir, dondurma, çikolata ve diğer şekerleme ve unlu mamüllerin üretimine ek olarak) ileri işlemler için bir ara ürün olarak da geniş bir yelpazede kullanılabilir. .

Anında yağsız kuru süt tozu tipik olarak peynir, dondurulmuş tatlı, çorba, puding ve içecek üretiminde kullanılır.
İçecek olarak en iyi sonucu almak için 1/3 bardak süt tozunu 1 bardak su ile karıştırın.
Süt tozu, kahve ve çaydaki krema yerine veya muhallebileri, sosları ve sosları koyulaştırmak için kullanılabilir.
Daha kalın bir doku ve kıvam için yulaf ezmesine ve sıcak tahıllara Süt tozu ekleyin.
Süt tozu, tariflerinize büyük bir protein ve kalsiyum artışı sağlayacaktır.

Süt tozu, taze sütle aynı besin değerine sahiptir.
Süt tozu, protein, kalsiyum, D vitamini ve A vitamini gibi kemik yapıcı besinler sağlar.
Süt tozu bir protein kaynağıdır ve protein ve enerji miktarını artırmak için tariflere eklenebilir (özellikle sağlık sorunları olan ve ekstra proteine ihtiyaç duyan kişiler için).
İki yaşın altındaki çocuklar, sağlıklı büyüme için yeterli yağ içermediğinden yağsız süt veya yağsız süt tozundan yapılmış süt içmemelidir.
9-24 aylık çocuklara içmeleri için homojenize (%3,25 yağlı) süt verin.

-Sulandırma

Kullanılacak yağsız kuru sütün (NFDM) ağırlığı, su ağırlığının yaklaşık %10'udur.
Alternatif olarak, ağırlıktan ziyade hacimle ölçülürken, süt tozundan elde edilen bir bardak sıvı süt, bir bardak su ve üçte bir bardak süt tozu gerektirir.

-Besin değeri

Süt tozları, proteinlerin yapı taşları olan 21 standart amino asidin tamamını içerir ve çözünür vitamin ve minerallerde yüksektir.
USAID'e göre, sulandırılmamış yağsız kuru sütteki ana besin maddelerinin tipik ortalama miktarları (ağırlıkça) %36 protein, %52 karbonhidrat (ağırlıklı olarak laktoz), %1.3 kalsiyum, %1.8 potasyumdur.
Tam yağlı süt tozu ise ortalama %25-27 protein, %36-38 karbonhidrat, %26-40 yağ ve %5-7 kül (mineral) içerir.
Kanada'da süt tozu, makul bir günlük süt alımının 300 ila 400 Uluslararası Birim (IU) D vitamini sağlayacak şekilde ilave D vitamini içermesi gerekir.
Bununla birlikte, yüksek bağıl nem ve yüksek ortam sıcaklığı gibi uygun olmayan saklama koşulları, süt tozunun besleyici değerini önemli ölçüde bozabilir.

Ticari süt tozlarının taze sütten daha yüksek miktarlarda oksisterol (oksitlenmiş kolesterol) içerdiği rapor edilmiştir (taze sütte eser miktarlara karşı 30 μg/g'a kadar).
Oksisteroller, serbest radikaller veya enzimler tarafından üretilen kolesterol türevleridir.
Bazı serbest radikallerden türetilen oksisterollerin, aterosklerotik plakların başlatıcıları olduklarından şüphelenilmektedir.
Karşılaştırma için, toz yumurta 200 μg/g'a kadar daha fazla oksisterol içerir.

-İhracat pazarı

Ulusal ev tipi kurutulmuş makine yağsız süt.
Bu, Haziran 1944'te gıda ihracatı için ABD tarafından üretilen kuru süttü.
2020 itibariyle en büyük süt tozu üreticileri Avrupa, Yeni Zelanda, Çin, Amerika Birleşik Devletleri ve Brezilya'dır.

- Kontaminasyon korkusu

Ağustos 2013'te Çin, Yeni Zelanda'da üretilen peynir altı suyu protein konsantresinin birkaç partisinde botulizme neden olan bakterilerin yanlışlıkla tespit edilmesi korkusunun ardından Yeni Zelanda'dan tüm süt tozu ithalatını geçici olarak askıya aldı.
Ürün geri çağırmanın bir sonucu olarak, Yeni Zelanda doları, bu tek emtia satışlarında beklenen kayıplara bağlı olarak önemli ölçüde düştü.

-Biyoteknolojide kullanım

Yağsız süt tozu, lekeleme membranları (nitroselüloz, poliviniliden florür (PVDF) veya naylon) gibi destekler üzerindeki spesifik olmayan bağlanma bölgelerini bloke etmek için bir doyma maddesi olarak kullanılır ve daha ileri tespit reaktiflerinin ve müteakip arka planın bağlanmasını önler.
Blotto olarak adlandırılabilir.
Sütün ana proteini olan kazein, bağlanma bölgesi doyma etkisinin çoğundan sorumludur.

TANIM

Süt tozu, kuru süt olarak da adlandırılan, sütün kuruyana kadar buharlaştırılmasıyla üretilen bir süt ürünüdür.
Sütü kurutmanın bir amacı onu korumaktır; süt tozu, sıvı sütten çok daha uzun bir raf ömrüne sahiptir ve düşük nem içeriği nedeniyle soğutulması gerekmez.
Diğer bir amaç, ulaşım ekonomisi için hacmini azaltmaktır.
Süt tozu ve süt ürünleri, kuru tam yağlı süt, yağsız (yağsız) kuru süt, kuru ayran, kuru peynir altı suyu ürünleri ve kuru süt karışımları gibi maddeleri içerir.
İhraç edilen birçok süt ürünü, Codex Alimentarius'ta belirtilen standartlara uygundur.

Yağsız sütün buharlaştırılmasıyla elde edilen süt tozu.
Süt, en azından pastörizasyonla aynı etkilere sahip olan bir işlemin parçası olarak ısı ile işlenir; bu, üretim öncesinde veya sırasında süt hala sıvı haldeyken gerçekleşir.

Süt tozları, suyun sütten kısmen uzaklaştırılmasıyla elde edilebilen süt ürünleri olarak tanımlanmaktadır.
Amerika Birleşik Devletleri, değişen seviyelerde protein, yağ ve su içeren bir dizi süt tozu üretmektedir.
Süt tozları, fırıncılık, şekerleme, süt ürünleri, et, ana yemekler, yeniden birleştirilmiş süt ve beslenme ürünleri dahil olmak üzere çeşitli yiyecek ve içecek formülasyonlarında kullanılmaktadır.

Süt tozu, pastörize edilmiş ve daha sonra buharlaştırma yoluyla kurutulmuş süttür.
Yağsız süt, tam yağlı süt ve hatta süt ürünü olmayan sütler dahil olmak üzere çeşitli süt türleri toz halinde mevcuttur.
Süt tozu öncelikle bebek maması ve şekerlemelerde, özellikle çikolatalarda bir bileşen olarak kullanılır.

Süt tozu, hamurların incelmesini önlemek için süte alternatif olarak pişirme tariflerinde de kullanılır.
Süt tozunun taşınması çok daha kolaydır ve normal sütten çok daha uzun raf ömrüne sahiptir, bu da onu hayatta kalanlar arasında ve taze süte çok az erişimin olduğu bölgelerde popüler bir temel haline getirir.

Süt tozu, içindeki su buharlaştırılarak kuru maddeye dönüştürülen süttür.
Bu, raf ömrünü uzatır ve yiyecek ve içecek endüstrisinde kullanıma son derece uygun bir ürün ortaya çıkarır.
Süt tozu esas olarak iki çeşitte mevcuttur: yağsız süt tozu ve tam yağlı süt tozu.
Tam yağlı süt tozu, tam yağlı sütü olduğu gibi buharlaştırarak yapılır. Yağsız süt tozu, kreması alınmış sütün buharlaştırılmasıyla yapılır.

Tam yağlı süt tozu, mutabık kalınan müşteri şartnamesine göre standartlaştırılabilen taze pastörize sütten üretilir.
Bu süt, sütte doğal olarak bulunan besin maddelerini korumak için spreyle kurutulur.
Yağ Dolgulu Süt Tozu, taze, yüksek kaliteli, yağsız süt ve bitkisel yağ ile püskürtmeli kurutma işlemiyle üretilir.
Yoğurt üretimi gibi belirli uygulamalar için oldukça işlevsel faydaları vardır.

TARİHÇE VE İMALAT

Marco Polo, Kubilay Han zamanında güneşte kurutulmuş yağsız süt taşıyan Moğol Tatar birliklerini "bir çeşit macun" olarak yazarken, süt tozu için ilk modern üretim süreci 1802'de Rus doktor Osip Krichevsky tarafından icat edildi.
Süt tozunun ilk ticari üretimi 1832'de Rus kimyager M. Dirchoff tarafından organize edildi. 1855'te TS Grimwade bir süt tozu prosedürünün patentini aldı, ancak William Newton 1837 gibi erken bir tarihte vakumlu kurutma işleminin patentini aldı.

Modern zamanlarda, süt tozu genellikle yağsız yağsız süt, tam yağlı süt, ayran veya peynir altı suyu püskürterek kurutulur.
Pastörize süt ilk önce bir buharlaştırıcıda yaklaşık yüzde 50 süt katılarına konsantre edilir.
Elde edilen konsantre süt daha sonra, suyun neredeyse anında buharlaştığı ve ince süt tozu katı parçacıklarının kaldığı ısıtılmış bir odaya püskürtülür.

Alternatif olarak, süt tamburlu kurutma ile kurutulabilir.
Süt, ısıtılmış bir tamburun yüzeyine ince bir film olarak uygulanır ve daha sonra süt tozu katıları kazınır.
Bununla birlikte, bu şekilde yapılan süt tozu, daha fazla ısıya maruz kalmanın neden olduğu karamelizasyon nedeniyle pişmiş bir tada sahip olma eğilimindedir.

Diğer bir işlem, tamburlu kurutmaya kıyasla sütte birçok besin maddesini koruyan dondurarak kurutmadır.
Sütün işlenirken kurutma yöntemi ve ısıl işlemi, soğuk suda çözünürlüğü, tadı ve yığın yoğunluğu gibi süt tozunun özelliklerini değiştirir.

Toz Süt Sağlıklı mı?

Toz süt, taze sütle aynı besin değerine sahiptir, yani iyi bir A ve D vitamini, kalsiyum ve protein kaynağıdır.
Ancak Unlock Food'a göre, yağsız süt tozu yağ oranı daha düşüktür ve sağlıklı büyüme için yeterli yağ içermediği için 2 yaşın altındaki çocuklara verilmemelidir.
Ek olarak, toz haline getirilmiş yağsız süt, dehidrasyon işlemi sırasında oluşan oksitlenmiş kolesterol içerebilir.
US Dairy'e göre, süt tozunda oksitlenmiş kolesterol varlığı etikette listelenmiştir.

EŞ ANLAMLILARI

Süt tozu
Toz Süt
Kurutulmuş süt