PRODUITS

AMIDON MODIFIÉ

Les amidons modifiés sont le substitut le plus couramment utilisé pour la gomme arabique dans les émulsions de boissons.
Les amidons, provenant de la pomme de terre, du maïs, du riz, du tapioca et du blé, sont modifiés pour être utilisés dans l'industrie alimentaire car les amidons naturels sont constitués de squelettes de glucose hydrophiles, ce qui les amène à afficher une faible activité de surface.
Le processus de modification attache des chaînes latérales non polaires pour augmenter leur affinité à l'interface huile-eau.

Les amidons, provenant de la pomme de terre, du maïs, du riz, du tapioca et du blé, sont modifiés pour être utilisés dans l'industrie alimentaire car les amidons naturels sont constitués de squelettes de glucose hydrophiles, ce qui les amène à afficher une faible activité de surface.
Les amidons alimentaires modifiés sont à l'origine des glucides complexes qui ont subi des altérations physiques, chimiques ou enzymatiques (à l'aide d'enzymes).
Ces altérations donnent à l'amidon alimentaire une texture plus souhaitable et une capacité avancée à maintenir la structure alimentaire.

Il existe trois manières différentes de modifier les amidons :
1) Modification physique - par cuisson ou torréfaction,
2) modification enzymatique - en traitant avec des enzymes et
3) modification chimique - par traitement avec des produits chimiques.
Le choix du traitement dépend de la qualité souhaitée de l'amidon modifié.
Les sources possibles d'amidon modifié comprennent la pomme de terre, le maïs, le tapioca, le riz et le blé.

Il existe trois façons différentes de modifier l'amidon - L'amidon modifié peut être cuit ou torréfié (ce qu'on appelle la modification physique), traité avec des enzymes (modification enzymatique) ou avec divers produits chimiques (modification chimique).
Tous les amidons modifiés peuvent être utilisés en toute sécurité dans l'UE.
amidons modifiés sont étiquetés soit par leur nom et/ou leur numéro E (par exemple E1404) sur un emballage de produit.
L'amidon modifié, également appelé dérivés d'amidon, est préparé en traitant physiquement, enzymatiquement ou chimiquement l'amidon natif pour modifier ses propriétés.

Les amidons sont modifiés pour améliorer leurs performances dans différentes applications.
Les amidons peuvent être modifiés pour augmenter leur stabilité contre la chaleur excessive, l'acide, le cisaillement, le temps, le refroidissement ou la congélation; changer leur texture; diminuer ou augmenter leur viscosité; pour allonger ou raccourcir le temps de gélatinisation ; ou pour augmenter leur visco -stabilité.

Méthodes de modifications :
L'amidon traité à l'acide (SIN 1401), également appelé amidon à ébullition fine, est préparé en traitant l'amidon ou les granulés d'amidon avec des acides inorganiques, par exemple l'acide chlorhydrique décomposant la molécule d'amidon et réduisant ainsi la viscosité.

L'extrudeuse à double vis pour la production d'amidon modifié est une sorte de nouvelle technologie pour l'amidon modifié.
La technologie combinée avec le transport, le mélange, la montée en température et la montée en pression, le cisaillement et la fusion, etc. sur une extrudeuse à double vis pour accomplir le processus de dénaturation thermochimique de l'amidon.
C'est un processus thermochimique qui est à haute température, peu de temps, faible humidité, haute énergie.
Parce qu'il est accompli dans un seul équipement qui est facile à utiliser et qui couvre une petite surface, sa capacité est supérieure à celle des autres.

L'extrudeuse à double vis peut produire en continu divers types d'amidon modifié non pollué tels que: oxydation, estérification, réticulation, éthérification et autres types d'amidon.
Un mélange plus efficace, un bon contrôle du processus, un amidon uniforme est le principal avantage de l'extrudeuse à double vis.
Ainsi, l'extrudeuse à double vis est une sorte de processus économique pour produire de l'amidon modifié rapidement et en continu.

Les amidons modifiés sont des ingrédients/additifs d'origine végétale utilisés dans l'alimentation, dérivés de céréales (maïs et blé) et de tubercules (pommes de terre).
Les amidons modifiés appartiennent à la famille des glucides.
Les amidons modifiés sont à base d'amidon extrait de céréales et de légumes, tels que le blé, le maïs, les pommes de terre .

Les amidons modifiés ont par la suite été améliorés pour développer des caractéristiques spécifiques, telles que la capacité d'apporter de la texture et de la structure aux aliments auxquels ils sont ajoutés.
Selon le procédé, les amidons peuvent obtenir des fonctionnalités spécifiques qui sont bénéfiques par exemple dans certaines techniques de préparation des aliments.

Les amidons natifs sont parfaitement adaptés à une grande variété d'applications, alimentaires ou non alimentaires, où leurs propriétés restent irremplaçables.
Très tôt cependant, il est apparu nécessaire, dans certains cas, d'améliorer les performances de l'amidon et de répondre aux besoins des clients, en donnant d'autres fonctionnalités ou comportements améliorés : solubilité à l'eau froide, viscosité plus stable aux variations de température, à chaud fluidité, meilleure stabilité, etc.

Les premiers amidons modifiés datent du 19ème siècle et d'autres amidons modifiés ont été développés depuis, souvent en partenariat avec des industries clientes, qui cherchaient à rendre les amidons compatibles avec leurs procédés industriels.
Dans le domaine alimentaire, les principales modifications visent à adapter l'amidon aux contraintes technologiques résultant par exemple de la cuisson, de la congélation/décongélation, de la mise en conserve ou de la stérilisation et à les rendre compatibles avec une alimentation moderne (micro-ondes, préparations instantanées, ultra hautes températures, etc.). au).

L'un des objectifs communs à la plupart de ces transformations est de limiter la tendance naturelle de l'amidon à être rétrograde.
Lors de la cuisson d'une soupe par exemple, l'amidon natif s'hydrate au contact de l'eau.
Les granules d'amidon se dilatent et la "viscosité" de la solution augmente en lui donnant une texture particulière.

"Modifié" ne signifie pas génétiquement modifié.
Les matières premières agricoles utilisées dans la production d'amidon en Europe sont conventionnelles non OGM.
Douze amidons modifiés sont autorisés en tant qu'additifs alimentaires dans l'UE et sont étiquetés soit par leur nom spécifique, soit par leur numéro E sur la liste des ingrédients.

Les amidons modifiés sont obtenus à partir d'amidons natifs à la suite de procédés de traitement physiques, enzymatiques ou chimiques.
Des procédés chimiques humides et secs, des méthodes de séchage au tambour et d'extrusion sont tous utilisés.
Les propriétés de l'amidon natif telles que sa stabilité au gel-dégel, sa résistance aux acides ou aux alcalis ou encore sa stabilité au cisaillement peuvent être modifiées au moyen de ces procédés.
Selon les matières premières utilisées, l'amidon est utilisé pour différentes applications.

Amidon modifié dérivé d'amidon de tapioca non OGM.
Il existe de nombreux types d'amidon modifié dans diverses fonctions telles que l'émulsifiant, l'agent d'encapsulation, l'agent texturant, l'agent épaississant pour tous les types de produits alimentaires.

Le dérivé d'amidon est un amidon modifié dans lequel le groupe hydroxyle du groupe glucose anhydre est remplacé par divers groupes fonctionnels.
En induisant un groupe hydrophile, la température de début de gélatinisation devient plus basse.
La transparence et la stabilité de la pâte sont améliorées.

En combinant des groupes multifonctionnels à plus de deux groupes hydroxyle, la résistance à la chaleur, la résistance chimique et la résistance au cisaillement sont améliorées.
Il est également possible de combiner différentes modifications et processus.
Il a de nombreuses applications telles que les additifs alimentaires médicaux, la fabrication du papier, le textile et d'autres domaines.

Décomposition:
La décomposition de l'amidon par chauffage avec un acide et l'hydrolyse de l'amidon avec une enzyme sont appelées dextrine.
Soluble dans l'eau froide et une pâte hautement concentrée est disponible.
L'amidon hydrolysé par un acide organique ou inorganique est appelé amidon soluble et soluble dans l'eau chaude et une pâte hautement concentrée est également disponible.
Largement utilisé dans les aliments pour animaux, les aliments pour animaux, les produits pharmaceutiques , les colorants et de nombreux autres domaines.

Prégélatinisation :
prégélatinisé peut être obtenu en séchant rapidement la pâte à l'état gonflé ou dissous.
Cet amidon modifié peut être gonflé à l'eau froide et devient facilement pâteux.
prégélatinisé est classé en deux catégories ; l'un est prégélatinisé en conservant les caractéristiques de l'amidon natif et l'autre est prégélatinisé les amidons modifiés tels que l'amidon dérivé ou l'amidon soluble.
L'alimentation humaine et animale, la fabrication du papier et de nombreuses autres industries les utilisent.

Les autres:
L'amidon granulé à haute fluidité avec des granulés réguliers et sphériques et de l'amidon stérilisé et séché, une eau et une bactérie strictement contrôlées, est disponible pour des usages alimentaires et pharmaceutiques.
L'amidon absorbant l'huile, qui absorbe l'huile liquide et la transforme en poudre, est également disponible.

L'amidon modifié est un amidon spécifiquement traité qui, en raison de sa composition, est mieux digéré.
L'amidon modifié est produit à partir d'amidon naturel de maïs ou de pomme de terre !
L'amidon modifié est un agent épaississant et stabilisant qui affecte la structure des aliments.
L'amidon modifié est obtenu par traitement chimique de l'amidon.
Différents processus chimiques produisent une variété de propriétés de l'amidon.
L'amidon modifié, par exemple, prendra plus d'amidon à des températures élevées et au gel.

Les amidons, tels sont les ingrédients des additifs chimiquement modifiés.
Il existe des amidons physiquement et enzymatiquement modifiés, qui ne sont pas considérés comme des substances supplémentaires, mais l'amidon modifié est un ingrédient courant.
L'amidon modifié peut éclairer l'étiquetage des amidons non modifiés, le « amidon ».

L'amidon modifié est utilisé comme additif de contrôle de filtration non toxique pour les fluides de forage et de complétion.
-Facile à travailler car l'amidon modifié se dissout facilement
-Produit de perte de liquide haute performance
- Leur fournit des options et des solutions supplémentaires
-Modified Starch est un fournisseur de solutions très rentable.

L'amidon modifié est un filtrat plus efficace que les amidons ordinaires et constitue une alternative de grande valeur pour la cellulose polyanionique (PAC ) ou Carboxyméthylcellulose sodique (CMC).
L'amidon modifié est compatible avec une large gamme de fluides à base d'eau.
L'amidon modifié se combine très efficacement avec des produits tels que la bentonite et d'autres types de polymères pour augmenter les propriétés de fluidification par cisaillement des fluides de forage, ce qui peut entraîner un excellent nettoyage des trous à de faibles taux de cisaillement.

L'amidon modifié peut également couvrir les particules d'argile et de schiste qui peuvent contrôler la dispersion et briser l'argile.
Ce résultat ralentit la rupture d'un puits de forage et facilite l'élimination des solides forés à la surface.
L'amidon modifié peut être combiné avec la cellulose polyanionique (PAC) comme prolongateur à faible coût.
L'amidon modifié est utile dans tous les types de fluides à base d'eau et à des températures allant jusqu'à 150°C avec l'utilisation d'un piège à oxygène.

L'amidon modifié ne fermente pas et ne nécessite aucun biocide dans des conditions normales.
L'amidon modifié est utilisé à des concentrations allant de 4,0 à 12,0 kg/m³, en fonction des exigences de perte de liquide et du nombre de solides dans le système.
Les amidons modifiés ont été développés depuis très longtemps et les applications de l' amidon modifié dans l'industrie alimentaire sont vraiment importantes de nos jours.

Des amidons modifiés sont ajoutés pour épaissir ou stabiliser des produits tels que des puddings, des garnitures, des sauces et pour d'autres applications de cuisson.
L'amidon modifié est un amidon natif qui a été modifié physiquement, enzymatiquement ou chimiquement.
Grâce au contrôle des sites de réaction et des molécules d'amylose ou d'amylopectine, les amidons modifiés peuvent aller d'une faible viscosité et d'un gonflement limité pour créer un enrobage croustillant, à un amidon « pré-gel » à haute viscosité et clarté pour épaissir les aliments.

L'amidon modifié est recueilli par réaction chimique dans les zones sèches et humides selon le but d'utilisation.
L'objectif de la modification de l'amidon est de modifier les propriétés physiques et chimiques de l'amidon modifié et de développer les propriétés fonctionnelles de l'amidon modifié .

poudres blanches ou blanc cassé, inodores .
Selon la méthode de séchage, les poudres d'amidons modifiés peuvent être constituées de granulés entiers ayant l'aspect de l'amidon natif d'origine, ou d'agrégats constitués de plusieurs granulés (amidon perlé, grains d'amidon) ou, s'ils sont prégélatinisés, de flocons, de poudre amorphe ou particules grossières.

L'amidon modifié, également appelé dérivés d'amidon, est préparé par traitement physique, enzymatique ou chimique de l'amidon natif, modifiant ainsi les propriétés de l'amidon.
Les amidons modifiés sont utilisés dans pratiquement toutes les applications d'amidon, comme dans les produits alimentaires comme agent épaississant, stabilisant ou émulsifiant ; dans les produits pharmaceutiques comme désintégrant ; comme liant dans du papier couché.
Les amidons modifiés sont également utilisés dans de nombreuses autres applications

Les autres traitements produisant de l'amidon modifié (avec des numéros E différents) sont :
*dextrine (E1400), amidon torréfié à l'acide chlorhydrique
*amidon modifié alcalin (E1402) avec hydroxyde de sodium ou hydroxyde de potassium
*amidon blanchi (E1403) avec du peroxyde d'hydrogène
*amidon oxydé (E1404) avec hypochlorite de sodium, dégradant la viscosité
*amidon traité aux enzymes (SIN : 1405), maltodextrine , cyclodextrine
* phosphate de monoamidon ( E1410 ) avec de l'acide phosphoreux ou les sels phosphate de sodium, phosphate de potassium ou triphosphate de sodium pour réduire la rétrogradation
* phosphate de diamidon (E1412) par estérification avec par exemple du trimétaphosphate de sodium , amidon réticulé modifiant la rhéologie, la texture
*estérification de l'amidon acétylé (E1420) avec de l'anhydride acétique
* amidon hydroxypropylé (E1440), éther d'amidon, avec oxyde de propylène, augmentant la stabilité de la viscosité
* hydroxyéthylamidon , avec oxyde d'éthylène
* Amidon d'anhydride octényl succinique (OSA) (E1450) utilisé comme émulsifiant ajoutant de l'hydrophobicité
amidon cationique , ajoutant une charge électrique positive à l'amidon
* amidon carboxyméthylé avec de l' acide monochloroacétique ajoutant une charge négative
*modifications combinées telles que phosphatées phosphate de diamidon (E1413), hydroxypropyle phosphate de diamidon (E1442), amidon oxydé acétylé (E1451).

L'amidon modifié peut également être un amidon soluble dans l'eau froide, prégélatinisé ou instantané qui s'épaissit et se gélifie sans chaleur, ou un amidon de cuisson qui doit être cuit comme l'amidon ordinaire.
Les méthodes de séchage pour rendre les amidons solubles dans l'eau froide sont l'extrusion, le séchage au tambour ou le séchage par pulvérisation.

L'amidon traité à l'acide (E1401), généralement simplement appelé "amidon modifié", est préparé en traitant de l'amidon ou des granulés d'amidon avec des acides inorganiques.
D'autres traitements peuvent produire de l'amidon modifié avec des numéros E différents, tels que l'amidon modifié alcalin (E1402), l'amidon blanchi (E1403), l'amidon oxydé (E1404), l'amidon traité aux enzymes (INS : 1405), l'amidon acétylé (E1420), l'amidon acétylé amidon oxydé (E1451).

L'amidon modifié, lié au phosphate, permet à l'amidon d'absorber plus d'eau et de maintenir les ingrédients ensemble.
L'amidon modifié agit comme un émulsifiant pour la sauce française en enveloppant les gouttelettes d'huile et en les mettant en suspension dans l'eau.
L'amidon traité à l'acide forme la coque des fèves à la gelée.
L'amidon oxydé augmente le caractère collant de la pâte.

L'amidon modifié est un additif alimentaire qui est préparé en traitant de l'amidon ou des granulés d'amidon, entraînant une dégradation partielle de l'amidon.
Les amidons sont modifiés pour un certain nombre de raisons.
Les amidons peuvent être modifiés pour augmenter leur stabilité contre la chaleur excessive, l'acide et le gel; changer leur texture; ou pour allonger ou raccourcir le temps de gélatinisation.

L'amidon modifié, également appelé dérivés d'amidon, est préparé en traitant physiquement, enzymatiquement ou chimiquement l'amidon natif pour modifier ses propriétés.
Les amidons modifiés sont également utilisés dans de nombreuses autres applications.
Les amidons sont modifiés pour améliorer leurs performances dans différentes applications.
Les amidons peuvent être modifiés pour augmenter leur stabilité contre la chaleur excessive, l'acide, le cisaillement, le temps, le refroidissement ou la congélation; changer leur texture; diminuer ou augmenter leur viscosité; pour allonger ou raccourcir le temps de gélatinisation ; ou pour augmenter leur.

L'amidon modifié, également appelé dérivés d'amidon, est préparé en traitant physiquement, enzymatiquement ou chimiquement l'amidon natif pour modifier les propriétés de l'amidon modifié.
L'amidon alimentaire modifié n'a pratiquement aucune valeur nutritive, c'est pourquoi l'amidon alimentaire modifié est si largement utilisé dans les aliments transformés.
L'amidon alimentaire modifié n'affecte pas la valeur nutritionnelle du produit dans lequel il est utilisé.

TYPES D'AMIDON MODIFIÉ :
Amidon prégélatinisé : C'est la modification d'amidon la plus simple, préparée par cuisson.
Amidon réticulé : la réticulation est la forme modifiée la plus importante utilisée dans l'industrie alimentaire.
Amidon oxydé.
Amidon cationique.
Amidon anionique.
Amidon dilué.
Amidon acétylé.
Dextrine.

L'amidon résistant et l'amidon modifié désignent deux types de matériaux distincts.
L'amidon modifié signifie que l'amidon natif a été modifié chimiquement ou enzymatiquement et comprend généralement des dérivés d'amidon.
L'amidon alimentaire modifié est fabriqué en modifiant physiquement, enzymatiquement ou chimiquement l'amidon pour modifier les propriétés inhérentes de l'amidon modifié.
Dans ce cas, l'amidon modifié ne signifie pas nécessairement génétiquement modifié, mais certains amidons modifiés sont probablement fabriqués à partir d'ingrédients génétiquement modifiés.

QUEL TYPE D'AMIDON MODIFIÉ ?
Les trois principaux types d'amidons modifiés sont :
-Amidons hydrolysés :
Habituellement un gel à force élevée avec une faible viscosité.
- Amidons entrecroisés :
Stabilise la viscosité d'un produit, améliore la structure et augmente les liaisons croisées.
-Amidons éthérifiés :
Augmente la stabilité du gel à basse température, aidant à retenir l'humidité.
Ils améliorent également la stabilité au gel-dégel.

UTILISATIONS et APPLICATIONS de l'AMIDON MODIFIÉ :
- L'amidon modifié est l'amidon extrait de céréales et de légumes qui a été traité pour améliorer la capacité de l'amidon modifié à conserver la texture et la structure de l'aliment.
Nous utilisons de l'amidon modifié dans les produits alimentaires qui doivent être passés au micro-ondes, lyophilisés, cuits à haute température (par exemple, une pizza prête à l'emploi, une soupe instantanée, des sauces) ou cuits et frits afin que la texture de ces aliments ne change pas. pendant le processus de cuisson.

-Les amidons modifiés sont utilisés dans pratiquement toutes les applications d'amidon, comme dans les produits alimentaires comme agent épaississant, stabilisant ou émulsifiant ; dans les produits pharmaceutiques comme désintégrant ; ou comme liant dans du papier couché.
Ils sont également utilisés dans de nombreuses autres applications.
-De même, les granulés de sauce au fromage tels que les macaronis au fromage, les lasagnes ou les granulés de sauce peuvent être épaissis avec de l'eau bouillante sans que le produit ne devienne grumeleux.
-Les garnitures de pizza commerciales contenant de l'amidon modifié s'épaississent lorsqu'elles sont chauffées au four, les gardant au-dessus de la pizza, puis deviennent coulantes une fois refroidies.

-Un amidon convenablement modifié est utilisé comme substitut de matières grasses pour les versions faibles en matières grasses des aliments traditionnellement gras, par exemple les desserts industriels à base de lait comme le yaourt ou le salami dur à teneur réduite en matières grasses ayant environ 1/3 de la teneur habituelle en matières grasses.
-De l'amidon modifié est ajouté aux produits surgelés pour éviter qu'ils ne coulent lors de la décongélation.
-L'amidon modifié, lié au phosphate, permet à l'amidon d'absorber plus d'eau et de maintenir les ingrédients ensemble.
-L'amidon modifié agit comme un émulsifiant pour la sauce française en enveloppant les gouttelettes d'huile et en les mettant en suspension dans l'eau.

- L'amidon traité à l'acide forme la coque des bonbons.
L'amidon oxydé augmente le caractère collant de la pâte.
- Les amidons carboxyméthylés sont utilisés comme adhésif pour papier peint, comme épaississant pour l'impression textile, comme désintégrant de comprimés et comme excipients dans l'industrie pharmaceutique.
- L'amidon cationique est utilisé comme agent d'encollage en partie humide dans la fabrication du papier.
-Les amidons modifiés sont souvent utilisés dans les aliments qui se présentent comme « instantanés » et dans les aliments qui peuvent avoir besoin d'une certaine température pour s'épaissir (pendant la cuisson ou la congélation).

-Pensez aux sachets de sauce, aux puddings instantanés et aux repas qui se présentent dans une boîte et qui nécessitent un minimum de cuisson ou qui nécessitent simplement de l'eau bouillante.
De nos jours, vous pouvez trouver de l'amidon modifié dans presque tous les aliments transformés.
-Boulangerie
-Confiserie
-Laitier
-Desserts / glaces
-Des surgelés
-Viandes et produits carnés
-Sauces & Assaisonnements

-Les amidons modifiés offrent un nombre considérable d'avantages fonctionnels à une multitude de produits alimentaires tels que les produits de boulangerie, les collations, les boissons ainsi que les aliments nutritionnels et de commodité.
-Les applications de l'amidon modifié incluent le remplacement des graisses et l'amélioration de la texture.
-L'amidon modifié a une stabilité élevée au cisaillement et à la température, et il favorise l'encapsulation des arômes et des huiles.

-Les autres fonctions remplies par les amidons modifiés dans les aliments préparés sont la stabilisation, l'émulsification, l' épaississement , le saupoudrage, la liaison ou la stabilité au gel-dégel.
-Les amidons modifiés peuvent être utilisés, entre autres, dans les produits alimentaires qui doivent être passés au micro-ondes, lyophilisés, cuits à haute température ou cuits et frits pour éviter que leur texture ne change pendant le processus de cuisson.
Il s'agit de produits tels que les chips, les soupes en conserve, les puddings instantanés, les glaces allégées, les sauces au fromage, les confiseries, etc.
-L'amidon modifié peut être utilisé dans la production d'aliments pour nourrissons, de ketchup, de sauces, de mayonnaise, de produits à base de viande, tout en garantissant une épaisseur appropriée des produits.

-Les amidons modifiés sont utiles pour lier, épaissir ou gélifier une préparation alimentaire.
-Dans l'industrie alimentaire, les amidons modifiés aident à donner de la texture aux produits.
-En particulier, les amidons modifiés de blé et de maïs sont utilisés pour les aliments gélifiés.
-Les amidons modifiés privilégient la fécule de pomme de terre pour les produits plus liquides.
-Les amidons modifiés permettent également aux produits congelés de reposer au moment de la décongélation.
- L'amidon de maïs modifié est présent dans les crèmes pâtissières, les garnitures de tarte, les pâtisseries et les biscuits.

- L'amidon de manioc modifié se trouve dans les puddings moelleux et fondants.
-La fécule de pomme de terre modifiée se trouve dans les pâtisseries surgelées.
-Les biscuits et pâtisseries industriels peuvent également être à base d'amidon de blé modifié.
-Les amidons modifiés sont utilisés dans les aliments transformés pour améliorer leur consistance et maintenir les solides en suspension.
- L'amidon et les amidons modifiés étaient utilisés dans les aliments pour bébés pour remplacer de grands pourcentages d'ingrédients plus nutritifs, comme les fruits.

-L'amidon alimentaire modifié est utilisé comme additif alimentaire, généralement pour épaissir ou stabiliser un produit alimentaire, ou comme agent anti-agglomérant.
-Les amidons alimentaires modifiés peuvent être fabriqués à partir d'une variété d'aliments, y compris le maïs, le maïs cireux, le tapioca, la pomme de terre ou le blé.
-Rendre un produit plus facile à dissoudre dans de l'eau froide ou du lait pour des recettes instantanées gélatinisées , par exemple pour épaissir des desserts instantanés.
- Aider les aliments en poudre, comme la sauce au fromage en poudre et la sauce, à avoir une consistance moins grumeleuse lorsqu'ils sont mélangés, par exemple dans les macaronis au fromage ou les lasagnes et les granules de sauce.

-Les garnitures de pizza commerciales contenant de l'amidon modifié s'épaississent lorsqu'elles sont chauffées au four, les gardant au-dessus de la pizza, puis deviennent coulantes une fois refroidies.
-Servant de substitut de matières grasses aux versions faibles en gras des aliments traditionnellement gras, par exemple, le salami à teneur réduite en matières grasses contient environ un tiers de la teneur habituelle en matières grasses.
- Empêche les produits surgelés de couler lors de la décongélation.
L'amidon modifié, lié au phosphate, permet à l'amidon d'absorber plus d'eau et de maintenir les ingrédients ensemble.
-Agit comme émulsifiant pour les vinaigrettes afin d'empêcher les huiles de se séparer.

-Former une coque dure sur certains bonbons comme les bonbons.
-Agit comme épaississant pour les soupes et augmente le caractère collant de la pâte.
-Produire des aliments avec des durées de conservation plus longues.
-Parce que les amidons sont modifiés pour de nombreuses raisons différentes, vous pouvez les trouver dans une variété d'aliments : chips, soupes en conserve, desserts instantanés, crème glacée faible en gras, sauces au fromage, aliments enrobés de poudre tels que les amandes saupoudrées de cacao et les bonbons. .
-Vous pouvez également trouver des amidons modifiés dans les gélules de suppléments de vitamines et de minéraux et de certains médicaments.

-Aliments:
Les amidons modifiés sont d'excellents agents épaississants.
La technologie avancée de modification de l'amidon vous permettra de fournir l'épaisseur, la capacité d'étirement, le croustillant, les propriétés de stabilisation et de liaison ainsi que la texture requises à de nombreux produits alimentaires liés à :
*Boulangerie
*Enrobage
*Confiserie
* Soupes, sauces et sauces
*Pâtes et nouilles
Collations

-Textile:
L'industrie textile s'appuie sur l'utilisation de produits à base d'amidon modifié car ils réduisent la casse des fibres et le gaspillage.
Surtout lorsqu'ils sont utilisés sur des tissus comme le polyester, le coton et l'acrylique, ils donnent des résultats satisfaisants.
Une technologie avancée d'amélioration de l'amidon comme la nôtre peut également vous aider à fabriquer un grand nombre de produits tels que :
* Amidon bouilli mince
*Liant
*Adoucissant
*Lubrifiants

-Papier & Emballage :
*Papier:
La demande d'amidon modifié dans l'industrie papetière n'est jamais moindre.
Parce que l'amidon modifié augmente la force de liaison du carton et du papier blanc ordinaire.
Notre technologie haut de gamme contribue à améliorer la résistance, la qualité et la luminosité du papier.

*Emballage:
La propriété adhésive de l'amidon modifié est remarquable.
L'amidon modifié est un composant essentiel de la colle d'emballage qui, à son tour, est utilisée pour fabriquer des boîtes et des cartons.
Notre équipement unique de modification de l'amidon vous permet de conférer une excellente propriété adhésive à votre colle d'emballage.

- L'amidon prégélatinisé est utilisé pour épaissir les desserts instantanés, permettant aux aliments d'épaissir avec l'ajout d'eau froide ou de lait.
-De même, les granulés de sauce au fromage (comme dans les macaronis au fromage ou les lasagnes) ou les granulés de sauce peuvent être épaissis avec de l'eau bouillante sans que le produit ne devienne grumeleux.
-Les garnitures de pizza commerciales contenant de l'amidon modifié s'épaississent lorsqu'elles sont chauffées au four, les gardant au-dessus de la pizza, puis deviennent coulantes une fois refroidies.

-Un amidon convenablement modifié est utilisé comme substitut de matières grasses pour les versions à faible teneur en matières grasses d'aliments traditionnellement gras, par exemple, le salami dur à teneur réduite en matières grasses ayant environ 1/3 de la teneur habituelle en matières grasses.
-De l'amidon modifié est ajouté aux produits surgelés pour éviter qu'ils ne coulent lors de la décongélation.
-L'amidon modifié est utilisé comme agent épaississant, stabilisant ou émulsifiant.
-Outre les produits alimentaires, l'amidon modifié se trouve également dans les produits pharmaceutiques.
-Les garnitures de pizza commerciales contenant de l'amidon modifié s'épaississent lorsqu'elles sont chauffées au four, les gardant au-dessus de la pizza, puis deviennent coulantes une fois refroidies.

- L'amidon modifié est utilisé comme substitut de graisse dans les aliments faibles en gras.
-De l'amidon modifié est ajouté aux produits surgelés pour éviter qu'ils ne coulent lors de la décongélation.
-L'amidon modifié, lié au phosphate, permet à l'amidon d'absorber plus d'eau et de maintenir les ingrédients ensemble.
-L'amidon modifié agit comme un émulsifiant pour la vinaigrette française, en enveloppant les gouttelettes d'huile et en les mettant en suspension dans l'eau.
- L'amidon traité à l'acide forme la coque des bonbons.

- L'amidon oxydé augmente le caractère collant de la pâte.
-Les amidons modifiés sont utilisés dans pratiquement toutes les applications d'amidon, comme dans les produits alimentaires comme agent épaississant, stabilisant ou émulsifiant ; dans les produits pharmaceutiques comme désintégrant ; ou comme liant dans du papier couché.
-Les amidons modifiés sont utilisés dans pratiquement toutes les applications d'amidon, comme dans les produits alimentaires comme agent épaississant, stabilisant ou émulsifiant ; dans les produits pharmaceutiques comme désintégrant ; ou comme liant dans du papier couché.

QU'EST-CE QUE L'AMIDON DE MAÏS MODIFIÉ ?
L'amidon de maïs modifié est un additif alimentaire qui est créé en traitant l'amidon, entraînant une dégradation partielle de l'amidon. L'amidon de maïs modifié peut être utilisé comme stabilisant, épaississant ou émulsifiant.
Les amidons peuvent être modifiés pour changer la texture d'un aliment, augmenter sa stabilité, diminuer sa viscosité ou pour allonger ou raccourcir le temps de gélatinisation.

QU'EST-CE QUE L'AMIDON ALIMENTAIRE MODIFIÉ ?
L'amidon alimentaire modifié est fabriqué en modifiant physiquement, enzymatiquement ou chimiquement l'amidon pour modifier les propriétés inhérentes de l'amidon modifié.
Dans ce cas, modifié ne signifie pas nécessairement génétiquement modifié, mais certains amidons modifiés sont probablement fabriqués à partir d'ingrédients génétiquement modifiés.

COMMENT L'AMIDON ALIMENTAIRE MODIFIÉ EST-IL UTILISÉ ?
Les amidons modifiés sont généralement utilisés comme additifs alimentaires pour les mêmes raisons que les amidons conventionnels - épaississant, stabilisant ou émulsifiant.
Certaines des propriétés acquises en changeant l'amidon d'origine peuvent inclure la capacité de supporter différentes températures (chaleur excessive, congélation, etc.) et une durée de conservation accrue de la propriété souhaitée (par exemple, il continuera à épaissir la sauce plus longtemps que l'homologue conventionnel de l'amidon modifié ).

L'amidon modifié peut également modifier leur capacité à agir comme épaississant et raccourcir le temps d'épaississement (par exemple, un amidon modifié peut agir comme un meilleur agent épaississant et épaissir la sauce beaucoup plus rapidement que l'homologue conventionnel de l'amidon modifié ).
L'amidon alimentaire modifié est un ingrédient alimentaire modifié chimiquement à base d'amidon.
Étant donné que de nombreux amidons peuvent contenir du gluten ou ont été contaminés par du gluten, soyez à l' affût de cet ingrédient dans de nombreux aliments vendus aujourd'hui si vous éliminez le gluten de votre alimentation.

COMMENT L'AMIDON ALIMENTAIRE MODIFIÉ EST FABRIQUÉ :
Il existe de nombreuses façons de modifier l'amidon alimentaire; la méthode varie en fonction de l'amidon lui-même et de son utilisation.
Voici quelques méthodes de production d'amidon modifié :
-Le traiter avec de l'acide
-Le rôtir
- Le traiter avec de l'hydroxyde de sodium
-Le traiter avec de l'hydroxyde de potassium
-Ajout d'une charge électrique positive
-Le traiter avec des émulsifiants
-Le traiter avec de l'éther d'amidon
Parfois, un amidon peut subir plus d'un traitement, selon le résultat souhaité.

ALIMENT MODIFIÉ CONNEXE AMIDON GÉNÉTIQUEMENT MODIFIÉ?
L'amidon modifié ne doit pas être confondu avec l'amidon génétiquement modifié, qui fait référence à l'amidon de plantes génétiquement modifiées, telles que celles qui ont été génétiquement modifiées pour produire de nouveaux acides gras ou glucides qui pourraient ne pas être présents dans les espèces végétales récoltées.

AMIDON GÉNÉTIQUEMENT MODIFIÉ VS. AMIDON MODIFIÉ;
L'amidon modifié ne doit pas être confondu avec l'amidon génétiquement modifié, qui fait référence à l'amidon de plantes génétiquement modifiées, telles que celles qui ont été génétiquement modifiées pour produire de nouveaux acides gras ou glucides qui pourraient ne pas être présents dans les espèces végétales récoltées.
En Europe, le terme "organisme génétiquement modifié" est utilisé uniquement lorsque "le matériel génétique a été modifié d'une manière qui ne se produit pas naturellement par fécondation et/ou recombinaison naturelle".
La modification dans "génétiquement modifié" fait référence au génie génétique de l'ADN de la plante, alors que dans le terme "amidon modifié" figurant sur les étiquettes d'ingrédients obligatoires, il fait référence à la transformation ou au traitement ultérieur de l'amidon ou des granules d'amidon.

L'amidon génétiquement modifié présente un intérêt dans la fabrication de polymères biodégradables et de matières premières non cellulosiques dans l'industrie papetière, ainsi que dans la création de nouveaux additifs alimentaires.
Par exemple, les chercheurs visent à modifier les enzymes dans les plantes vivantes pour créer des amidons avec des propriétés modifiées souhaitables, et ainsi éliminer le besoin de traitement enzymatique après l'extraction de l'amidon de la plante.

Dérivé;
-Éther
* amidon hydroxyalkylé
* Carboxyméthylamidon _
*Amidon cationique

-Ester
*Acétate d'amidon
* Succinate d'octényle d' amidon
* Phosphate d'amidon

-Lien croisé
*Phosphate de diamidon
*Amidon adipate
*Glycérol de diamidon

-Greffer
*Amidon copolymérisé greffé

Décomposition;
-Dextrine pyro
*Dextrine blanche
*Dextrine jaune
*Gomme britannique

-Enzymolyse
*Malto -dextrine

-Oxydation
*Amidon soluble