Dans l'industrie alimentaire, le phosphate monocalcique monohydraté est utilisé comme agent levant, régulateur de pâte, tampon, modificateur, agent de solidification, complément nutritionnel, agent chélatant, par exemple, agent levant dans la pâtisserie et les gâteaux ; agent de fermentation auxiliaire et tampon dans le pain et les biscuits ; agent de durcissement à base de pectine, aliment à base de levure, modificateur dans les produits carnés.
Le phosphate monocalcique monohydraté peut être utilisé comme supplément de calcium dans une grande variété d’aliments et il est couramment utilisé comme conditionneur de pâte pour les pains.
Numéro CAS : 10031-30-8
Numéro CE : 231-837-1
Numéro MDL : MFCD02684244
Formule moléculaire : Ca( H2PO4)2•H2O
SYNONYMES:
Bis(dihydrogénophosphate) de calcium monohydraté, Dihydrogénophosphate de calcium monohydraté, Phosphate de calcium primaire monohydraté, Acide phosphorique, sel de calcium, hydraté (2:1:1), Acide phosphorique, sel de calcium (2:1), monohydraté, Phosphate de calcium acide hydraté, Superphosphate de calcium hydraté, Phosphate monocalcique monohydraté, Orthophosphate monocalcique monohydraté, Tétrahydrogénophosphate de calcium monohydraté, Hydrogénophosphate de calcium (Ca(H2PO4)2) monohydraté, Phosphate de calcium (Ca(H2PO4)2.H2O), Phosphate de calcium (Ca(H2PO4)2) monohydraté, Dihydrogénophosphate de calcium (Ca(H2PO4)2) monohydraté, Bis(dihydrogénophosphate) de calcium monohydraté, Dihydrogénophosphate de calcium monohydraté, Superphosphate monocalcique hydraté, Ibex MCP, Phosphate monocalcique monohydraté, Phosphate monocalcique hydraté, Bis(dihydrogénophosphate) de calcium monohydraté, dihydrogénophosphate de calcium monohydraté, phosphate de calcium primaire monohydraté, phosphate de calcium monobasique hydraté, phosphate de calcium dibasique hydraté, phosphate de calcium monobasique, phosphate monocalcique, orthophosphate monocalcique, biphosphate de calcium, phosphate de calcium acide, acide phosphorique, sel de calcium, hydraté (2:1:1), acide phosphorique, sel de calcium (2:1), monohydraté, phosphate de calcium acide hydraté, superphosphate de calcium hydraté, phosphate monocalcique monohydraté, orthophosphate monocalcique monohydraté, tétrahydrogénophosphate de calcium monohydraté, phosphate d'hydrogène de calcium (Ca(H2PO4)2) monohydraté, phosphate de calcium (Ca(H2PO4)2.H2O), phosphate de calcium (Ca(H2PO4)2) monohydraté, phosphate de calcium dibasique (Ca(H2PO4)2) monohydraté, bis(dihydrogène) de calcium Phosphate de calcium dihydraté, Phosphate de calcium superhydraté, Ibex MCP, phosphate de calcium monohydraté, Phosphate de calcium hydraté, tricalcium;diphosphate;hydrate, VQNBUJAEBQLLKU-UHFFFAOYSA-H, CALCIUM (II) O-PHOSPHATE, HYDRIQUE, Bis(dihydrogénophosphate) de calcium monohydraté, Dihydrogénophosphate de calcium monohydraté, Phosphate de calcium primaire monohydraté, Bis(dihydrogénophosphate) de calcium monohydraté, Dihydrogénophosphate de calcium monohydraté, Phosphate de calcium primaire monohydraté, Acide phosphorique, sel de calcium, hydraté (2:1:1), Acide phosphorique, sel de calcium (2:1), monohydraté, Phosphate de calcium acide hydraté, Superphosphate de calcium hydraté, Phosphate monocalcique monohydraté, Orthophosphate monocalcique monohydraté, Tétrahydrogénophosphate de calcium monohydraté, Hydrogénophosphate de calcium (Ca(H2PO4)2) monohydraté, Phosphate de calcium (Ca(H2PO4)2.H2O), Phosphate de calcium (Ca(H2PO4)2) monohydraté, Phosphate dicalcique (Ca(H2PO4)2) monohydraté, Bis(dihydrogénophosphate) de calcium monohydraté, Phosphate dicalcique monohydraté, Superphosphate monocalcique hydraté, Ibex MCP, Phosphate dicalcique, Orthophosphate monocalcique, Phosphate dicalcique monohydraté, Phosphate monocalcique monohydraté, Orthophosphate monocalcique monohydraté, Phosphate dicalcique monohydraté, MCP, E341, Acide phosphorique, sel de calcium, hydraté (2:1:1), Acide phosphorique, sel de calcium (2:1), monohydraté, Phosphate de calcium acide hydraté, Superphosphate de calcium hydraté, Phosphate monocalcique monohydraté, Orthophosphate monocalcique monohydraté, Tétrahydrogénophosphate de calcium monohydraté, Phosphate acide de calcium (Ca(H2PO4)2) monohydraté, Phosphate de calcium (Ca(H2PO4)2.H2O), Phosphate de calcium (Ca(H2PO4)2) monohydraté, Phosphate dicalcique (Ca(H2PO4)2) monohydraté, Bis(dihydrogénophosphate) de calcium monohydraté, Phosphate dicalcique monohydraté, Superphosphate monocalcique hydraté, Ibex MCP, Phosphate monocalcique monohydraté, Phosphate dicalcique monohydraté, Phosphate de calcium monobasique monohydraté, Phosphate monocalcique hydraté, Phosphate de calcium acide, Bis(dihydrogénophosphate) de calcium monohydraté, superphosphate de calcium, orthophosphate monocalcique, phosphate de calcium primaire, Acide phosphorique, sel de calcium, hydraté (2:1:1), Acide phosphorique, sel de calcium (2:1), monohydraté, Phosphate de calcium acide hydraté, Superphosphate de calcium hydraté, Phosphate monocalcique monohydraté, Phosphate orthocalcique monohydraté, Tétrahydrogénophosphate de calcium monohydraté, Hydrogénophosphate de calcium (Ca(H2PO4)2) monohydraté, Phosphate de calcium (Ca(H2PO4)2.H2O), Phosphate de calcium (Ca(H2PO4)2) monohydraté, Phosphate dicalcique (Ca(H2PO4)2) monohydraté, Bis(dihydrogénophosphate) de calcium monohydraté, Phosphate dicalcique monohydraté, Superphosphate monocalcique hydraté, MCP Ibex, Phosphate monocalcique hydraté, MCP monohydraté, Bis(dihydrogénophosphate) de calcium monohydraté, Phosphate dicalcique monohydraté, Phosphate de calcium acide monohydraté
Le phosphate monocalcique monohydraté est une poudre blanche fine et fluide de qualité alimentaire qui répond aux exigences du Code des produits chimiques alimentaires (Codex) en vigueur pour le phosphate de calcium monobasique.
Le phosphate monocalcique monohydraté est sans OGM, sans dioxine, sans allergène et est dérivé de produits extraits et purifiés naturellement.
Le phosphate monocalcique monohydraté est une poudre cristalline blanche ou un cristal en flocons.
La gravité spécifique du phosphate monocalcique monohydraté est de 2,220.
Lorsqu'il est chauffé à 100 ℃ , le phosphate monocalcique monohydraté commence à perdre de l'eau cristalline.
Le phosphate monocalcique monohydraté est soluble dans l'acide chlorhydrique et l'acide nitrique, légèrement soluble dans l'eau (1,8 ﹪ ).
Le phosphate monocalcique monohydraté est un granulé blanc fluide de phosphate monocalcique monohydraté (MCP) de qualité FCC qui est conforme aux spécifications du Codex actuel des produits chimiques alimentaires pour le phosphate de calcium monobasique.
Le phosphate monocalcique monohydraté est un acide levant à réaction rapide utilisé dans les produits de boulangerie tels que la levure chimique à double action et les mélanges nécessitant une action levante en deux étapes.
UTILISATIONS et APPLICATIONS du PHOSPHATE MONOCALCIQUE MONOHYDRATE :
Dans l'industrie alimentaire, le phosphate monocalcique monohydraté est utilisé comme agent levant, régulateur de pâte, tampon, modificateur, agent de solidification, complément nutritionnel, agent chélatant, par exemple, agent levant dans la pâtisserie et les gâteaux ; agent de fermentation auxiliaire et tampon dans le pain et les biscuits ; agent de durcissement à base de pectine, aliment à base de levure, modificateur dans les produits carnés.
Lorsqu'il est appliqué en fermentation, le phosphate monocalcique monohydraté peut augmenter la capacité de fermentation.
Utilisation : Dans l'industrie alimentaire, le phosphate monocalcique monohydraté est utilisé comme agent gonflant, régulateur de pâte, agent tampon, modificateur, agent raffermissant, complément nutritionnel et agent chélatant.
Le phosphate monocalcique monohydraté libère du gaz levant provenant du bicarbonate de soude pendant le mélange, ce qui lui permet d'obtenir un grain fin et uniforme dans le produit cuit à condition qu'un levain à action plus lente soit également présent.
Le phosphate monocalcique monohydraté peut être utilisé comme supplément de calcium dans une grande variété d’aliments et il est couramment utilisé comme conditionneur de pâte pour les pains.
Le phosphate monocalcique monohydraté agit relativement rapidement et est généralement utilisé en combinaison avec des agents levants à action plus lente.
PROPRIÉTÉS PHYSIQUES DU PHOSPHATE MONOCALCIQUE MONOHYDRATE :
Le phosphate monocalcique monohydraté est une poudre cristalline blanche ou un cristal en flocons.
Densité du phosphate monocalcique monohydraté 2,220.
Le phosphate monocalcique monohydraté peut perdre de l'eau cristalline lorsqu'il est chauffé à 109 °C.
Le phosphate monocalcique monohydraté est soluble dans l'acide chlorhydrique et l'acide nitrique, légèrement soluble dans l'eau (1,8 %, 30 °C).
Généralement, le phosphate monocalcique monohydraté contient de l'acide phosphorique libre et présente le caractère hygroscopique.
La solution aqueuse de phosphate monocalcique monohydraté est acide.
STOCKAGE ET TRANSPORT DU PHOSPHATE MONOCALCIQUE MONOHYDRATE :
Le phosphate monocalcique monohydraté doit être stocké dans un entrepôt sec, aéré et propre, à l'abri de l'eau et de l'humidité pendant le transport et stocké séparément des substances toxiques.
Manipulez le phosphate monocalcique monohydraté avec précaution, afin d'éviter d'endommager les sacs d'emballage.
PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES du PHOSPHATE MONOCALCIQUE MONOHYDRATE :
Formule : H4CaO8P2 • H2O
Poids moléculaire : 252,07 g/mol
N° CAS : 10031-30-8
N° CE : 231-837-1
Formule : H4CaO8P2 • H2O
Poids moléculaire : 252,07 g/mol
N° CAS : 10031-30-8
N° CE : 231-837-1
État physique cristallin
Couleur: blanc
Odeur : Aucune donnée disponible
Point de fusion/point de congélation : Aucune donnée disponible
Point d'ébullition initial et intervalle d'ébullition : Aucune donnée disponible
Inflammabilité (solide, gaz) : Aucune donnée disponible
Limites supérieures/inférieures d'inflammabilité ou d'explosivité : Aucune donnée disponible
Point d'éclair : Non applicable
Température d'auto-inflammation : Aucune donnée disponible
Température de décomposition : Aucune donnée disponible
pH : Aucune donnée disponible
Viscosité
Viscosité, cinématique : Aucune donnée disponible
Viscosité, dynamique : Aucune donnée disponible
Solubilité dans l'eau Aucune donnée disponible
Coefficient de partage : n-octanol/eau : Aucune donnée disponible
Pression de vapeur : Aucune donnée disponible
Densité : Aucune donnée disponible
Densité relative : Aucune donnée disponible
Densité de vapeur relative : Aucune donnée disponible
Caractéristiques des particules : Aucune donnée disponible
Propriétés explosives : Aucune donnée disponible
Propriétés comburantes : Aucune donnée disponible
Autres informations de sécurité : Aucune donnée disponible
Poids moléculaire : 252,06
Masse exacte : 251,91100
Numéro CE : 231-837-1
Code SH : 31031090
Caractéristiques
PSA : 162
XLogP3 : -1,04510
Aspect : Poudre blanche
Densité : 2,220^1^6
Point de fusion : 100°C
Point d'ébullition : 203°C
Point d'éclair : 203°C
Solubilité dans l'eau : modérément soluble dans H2O ; soluble dans HCl dilué, HNO3, acide acétique
Pression de vapeur : 1,41 mmHg à 25 °C
InChI : InChI=1S/Ca.H3O4P.H2O/c;1-5(2,3)4;/h;(H3,1,2,3,4);1H2
InChIKey : InChIKey=SNEQGKNGRFIHGW-UHFFFAOYSA-N
SOURIRES : P( =O)(O)(O)O.[Ca].O
SOURIRES canoniques : [Ca].O= P( O)(O)OO
Poids moléculaire : 328,19 g/mol
Nombre de donneurs de liaisons hydrogène : 1
Nombre d'accepteurs de liaisons hydrogène : 9
Nombre de liaisons rotatives : 0
Masse exacte : 327,8051782 g/mol
Masse monoisotopique : 327,8051782 g/mol
Surface polaire topologique : 174 Ų
Nombre d'atomes lourds : 14
Inculpation formelle : 0
Complexité : 36,8
Nombre d'atomes isotopiques : 0
Nombre de stéréocentres atomiques définis : 0
Nombre de stéréocentres d'atomes indéfinis : 0
Nombre de stéréocentres de liaison définis : 0
Nombre de stéréocentres de liaison indéfinis : 0
Nombre d'unités liées de manière covalente : 6
Le composé est canonisé : Oui
Numéro CB : CB3228788
Formule moléculaire : Ca3H2O9P2
Poids moléculaire : 328,19
Numéro MDL : MFCD02684244
Nom chimique : Phosphate de calcium monobasique monohydraté
Numéro CAS : 10031-30-8
Catégorie : composés divers
Synonymes : phosphate dicalcique hydraté ;
Forme moléculaire : CaH6O9P2
Aspect : Poudre cristalline blanche
Poids moléculaire : 252,06
Conservation : 2-8°C Réfrigérateur
Applications : N/A
BTM : NA
Densité : 2,220^1^6
Point d'ébullition : 203°C
Formule moléculaire : CaH6O9P2
Poids moléculaire : 252,06800
Point d'éclair : 203°C
Masse exacte : 251,91100
PSA: 190.03000
Pression de vapeur : 1,41 mmHg à 25 °C
Poids moléculaire : 252,06,
Masse exacte : 251,91100,
Numéro CE : 231-837-1,
Code SH : 31031090,
Message d'intérêt public : 162,
XLogP3 : -1,04510,
Aspect : Poudre blanche,
Densité : 2,220^1^6,
Point de fusion : 100°C,
Point d'ébullition : 203°C,
Point d'éclair : 203°C,
Solubilité dans l’eau : modérément soluble dans H2O ;
soluble , HNO3, acide acétique,
Pression de vapeur : 1,41 mmHg à 25 °C,
Structure chimique :
InChI : InChI=1S/Ca.H3O4P.H2O/c;1-5(2,3)4;/h;(H3,1,2,3,4);1H2
InChIKey : InChIKey=SNEQGKNGRFIHGW-UHFFFAOYSA-N
SOURIRES : P( =O)(O)(O)O.[Ca].O
SOURIRES canoniques : [Ca].O= P( O)(O)OO
InChI : InChI=1S/Ca.H3O4P.H2O/c;1-5(2,3)4;/h;(H3,1,2,3,4);1H2
InChIKey : InChIKey=SNEQGKNGRFIHGW-UHFFFAOYSA-N
SOURIRES : P( =O)(O)(O)O.[Ca].O
SOURIRES canoniques : [Ca].O= P( O)(O)OO
Formule : Ca•2H3O4P•H2O
Aspect : Poudre cristalline blanche ou granulés
Formule moléculaire : Ca( H₂PO₄)₂•H₂O
Poids moléculaire : 252,07 g/mol
Densité : environ 2,22 g/cm³
Point de fusion : se décompose avant de fondre
Solubilité : Soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
pH (solution à 1 %) : 3,5–4,5
Numéro CE : 231-837-1
Numéro CAS : 10031-30-8
MESURES DE PREMIERS SECOURS du PHOSPHATE MONOCALCIQUE MONOHYDRATE :
-Description des mesures de premiers secours :
*Conseils généraux :
Montrez cette fiche de données de sécurité au médecin traitant.
*En cas d'inhalation :
Après inhalation :
Air frais.
*En cas de contact avec la peau :
Retirer immédiatement tous les vêtements contaminés.
Rincer la peau à l’eau/prendre une douche.
*En cas de contact avec les yeux :
Après contact visuel :
Rincer abondamment à l'eau.
Appelez un ophtalmologue.
Retirer les lentilles de contact.
*En cas d'ingestion :
Après avoir avalé :
Faire boire immédiatement de l’eau à la victime (deux verres au maximum).
Consultez un médecin.
-Indication des éventuels soins médicaux immédiats et traitements particuliers nécessaires :
Aucune donnée disponible
MESURES À PRENDRE EN CAS DE DISPERSION ACCIDENTELLE DE PHOSPHATE MONOCALCIQUE MONOHYDRATE :
-Précautions environnementales :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les égouts.
- Méthodes et matériels de confinement et de nettoyage :
Couvrir les drains.
Recueillir, lier et pomper les déversements.
Tenir compte des éventuelles restrictions matérielles.
Ramasser à sec. Éliminer de manière appropriée.
Nettoyer la zone touchée.
MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE DU PHOSPHATE MONOCALCIQUE MONOHYDRATE :
- Moyens d'extinction :
*Moyens d'extinction appropriés :
Utiliser des mesures d'extinction adaptées aux circonstances locales et à la
environnant .
*Moyens d’extinction inappropriés :
Pour cette substance/ce mélange, aucune limitation des agents extincteurs n'est donnée.
-Informations complémentaires :
Supprimer (abattre) les gaz/vapeurs/brouillards avec un jet d'eau pulvérisée.
Empêcher l’eau d’extinction d’incendie de contaminer les eaux de surface ou le réseau d’eau souterraine.
CONTRÔLES DE L'EXPOSITION/PROTECTION INDIVIDUELLE au PHOSPHATE MONOCALCIQUE MONOHYDRATE :
-Paramètres de contrôle :
--Ingrédients avec paramètres de contrôle sur le lieu de travail :
-Contrôles d'exposition :
--Équipement de protection individuelle :
*Protection des yeux/du visage :
Utiliser un équipement de protection des yeux.
Lunettes de sécurité
*Protection de la peau :
Coordonnées complètes :
Matériau : caoutchouc nitrile
Épaisseur minimale de la couche : 0,11 mm
Temps de percée : 480 min
Contact par éclaboussures :
Matériau : caoutchouc nitrile
Épaisseur minimale de la couche : 0,11 mm
Temps de percée : 480 min
*Protection du corps :
vêtements de protection
*Protection respiratoire :
Type de filtre recommandé : Type de filtre P2
-Contrôle de l’exposition environnementale :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les égouts.
MANIPULATION et STOCKAGE du PHOSPHATE MONOCALCIQUE MONOHYDRATE :
-Conditions de stockage sûr, y compris d'éventuelles incompatibilités :
*Conditions de stockage :
Bien fermé.
Sec.
hygroscopique
STABILITÉ et RÉACTIVITÉ du PHOSPHATE MONOCALCIQUE MONOHYDRATE :
-Réactivité:
Aucune donnée disponible
-Stabilité chimique :
Le produit est chimiquement stable dans des conditions ambiantes standard (température ambiante ).
-Possibilité de réactions dangereuses :
Aucune donnée disponible
-Conditions à éviter :
aucune information disponible