EXTRAIT DE GRAINES DE MOUTARDE

L'extrait de graines de moutarde appartient à la même famille de légumes-feuilles riches en nutriments que le chou, le brocoli et le chou frisé, qui sont appelés légumes crucifères.
Les extraits de graines de moutarde sont également une bonne source de plusieurs vitamines, notamment les vitamines C et K, la thiamine, la riboflavine, la vitamine B6 et l'acide folique. 
L'extrait de graines de moutarde est une forme concentrée des composés présents dans les graines de moutarde.

Numéro CAS : 9006-50-2
Formule moléculaire : C6H8N2O4
Poids moléculaire : 172.13872
Numéro EINECS : 618-431-3

Synonymes :Blanc d'oeuf, 9006-50-2, DTXSID50864159, QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N, 5,5-DIMETHYL-2,4-DIOXO-1,3-OXAZOLIDINE-3-CARBOXAMIDE125ialbumine ; Oeufalbumine ; blanc d'œufpoudre ; Poudre d'albumine d'œufs ; Tous les œufs en poudre ; Anticorps polyclonal de lapin anti-BSA ; ALBUMINE OEUF PWD ; 5,5-Diméthyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide

L'extrait de graines de moutarde est produit à partir de graines de moutarde broyées et est largement utilisé comme condiment pour ajouter du goût à de nombreux plats asiatiques et méditerranéens. 
Avec l'accent croissant mis sur l'inclusion d'ingrédients naturels dans les industries alimentaires et autres, la moutarde devient rapidement un composant privilégié dans la préparation de nouveaux produits. 
Lisez la suite pour en savoir plus sur certains de ses bienfaits pour la santé.
Ils ont un pourcentage élevé de fibres alimentaires et sont une source précieuse de plusieurs composés bioactifs tels que les antioxydants et les acides gras polyinsaturés. 

L'extrait de graines de moutarde provient de plantes de la famille des Brassica (telles que Brassica nigra pour la moutarde noire, Brassica juncea pour la moutarde brune et Brassica alba pour la moutarde blanche/jaune). 
L'extrait contient généralement des composés bioactifs tels que les glucosinolates, les isothiocyanates et les huiles essentielles, qui sont responsables de la saveur piquante de la moutarde et ont des avantages potentiels pour la santé.

L'extrait de graines de moutarde est largement utilisé dans les aliments prêts à manger qui se présentent généralement dans des bocaux ou des bouteilles compressibles pour être utilisés dans des sandwichs ou comme trempettes. 
Les graines de moutarde brune sont généralement plus épicées que les graines de moutarde jaune. 
Ils sont utilisés dans les plats asiatiques pour ajouter du piquant et de la saveur aux plats cuisinés. 

Dans de nombreuses préparations indiennes, les extraits de graines de moutarde (ainsi que d'autres épices et condiments) sont chauffés dans du beurre clarifié ou de l'huile avant d'être ajoutés comme arôme final (appelé tempérage) après la préparation du plat.
L'extrait de graines de moutarde peut également être sauté avec de l'ail pour être utilisé dans les soupes.
L'extrait de graines de moutarde est considéré comme l'une des plantes les plus produites et les plus utiles au monde, ainsi que l'un des condiments les plus anciens de tous les temps. 

L'objectif de l'étude était de développer et d'analyser les propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes de l'extrait de graines de moutarde.
Les composés phénoliques largement présents dans les graines de moutarde sont connus pour leur activité antioxydante. 
Ces composés phénoliques réagissent avec les radicaux libres dans le corps et inhibent leurs effets nocifs. 

L'extrait de graines de moutarde contient également des tocophérols, qui font partie de la famille des vitamines E, qui sont des composés liposolubles et ont des capacités antioxydantes étendues.
L'extrait de graines de moutarde a émis l'hypothèse que l'effet inhibiteur de la sinigrine est dû à son effet modificateur sur certaines enzymes qui réduisent le risque de dommages à l'ADN des tissus ciblés par les agents cancérigènes. 
Bien que cette recherche soit prometteuse, d'autres études sont nécessaires pour déterminer les mécanismes exacts de ses effets anticancéreux.

L'extrait de graines de moutarde a une faible teneur en graisses saturées, de 5%. 
L'extrait de graines de moutarde est principalement composé de graisses monoinsaturées (67 %), contre 70 %, dont environ la moitié est de l'acide érucique (36,02 %). 
L'extrait de graines de moutarde a des applications dans les produits de soins personnels comme les huiles de massage et les massages musculaires.

L'extrait de graines de moutarde, produit à partir de graines de moutarde blanche de haute qualité, est riche en ingrédients bénéfiques tels que les nutriments, les antioxydants et les composés phytochimiques. 
Ces ingrédients lui confèrent des propriétés fonctionnelles uniques. L'extrait de graines de moutarde blanche est largement utilisé dans la fabrication d'aliments, de produits de santé et d'assaisonnements pour donner de la saveur et de la valeur nutritionnelle aux produits. 
L'extrait de graines de moutarde possède également des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires qui offrent des bienfaits pour la santé.

L'extrait de graines de moutarde est connu pour sa valeur nutritionnelle, ses qualités antibactériennes et antiseptiques. 
L'extrait de graines de moutarde est riche en calcium, en manganèse, en acides gras oméga 3, en fer et en zinc.  
L'huile de moutarde est idéale pour les produits de soin de la peau en raison de sa richesse en sélénium et de ses propriétés anti-inflammatoires.  

Les niveaux élevés de magnésium dans les extraits de graines de moutarde peuvent soulager certains symptômes de la polyarthrite rhumatoïde et abaisser la tension artérielle.
Ces composés contenant du soufre peuvent se décomposer en isothiocyanates, qui ont été étudiés pour leurs propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires potentielles.
Responsables du goût piquant de la moutarde, on pense que ces composés ont des effets antimicrobiens, anticancéreux et antioxydants.

Un type de glucosinolate présent dans les graines de moutarde, qui peut se transformer en isothiocyanate d'allyle, un composé connu pour ses activités antibactériennes et antifongiques.
L'extrait de graines de moutarde contient également des huiles essentielles qui sont parfois utilisées à des fins thérapeutiques, telles que le soulagement des douleurs musculaires ou l'amélioration de la circulation lorsqu'elles sont appliquées localement.

Point d'ébullition : 61 °C
température de stockage : 2-8°C
solubilité : H2O : 50 mg/mL, clair à légèrement trouble, incolore à légèrement jaune
Forme : Poudre
Notes alimentaires de l'EWG : 1

L'extrait de graines de moutarde est généralement servi en petites quantités en raison de sa saveur forte et piquante. 
Faisant partie de la famille des crucifères, l'extrait de graines de moutarde est riche en antioxydants et en glucosinolates, un groupe de composés contenant du soufre. 
Il existe également d'autres produits chimiques tels que les isothiocyanates et la sinigrine qui sont dérivés des glucosinolates et ont des avantages spécifiques pour la santé.

L'un des ingrédients importants de l'extrait de graines de moutarde est la sinigrine, qui est responsable de son goût piquant. 
Lorsque les graines de moutarde sont digérées, l'extrait de graines de moutarde entraîne la dégradation de la sinigrine et la formation d'un composé appelé isothiocyanate d'allyle (AITC). 
La recherche a montré que l'AITC possède des propriétés antimicrobiennes étendues qui protègent contre une variété de souches bactériennes. 

L'extrait de graines de moutarde a une variété d'utilisations dans différents domaines en raison de sa riche composition en composés bioactifs comme les glucosinolates, les isothiocyanates et les antioxydants.
La graine de moutarde, petite mais puissante, est peut-être mieux connue pour son condiment jaune éponyme, mais elle n'est pas aussi largement reconnue comme une source précieuse d'huile. 
Bien que l'huile de graines de moutarde ait une longue histoire d'utilisation dans des applications alimentaires, médicinales, topiques et industrielles, certains de ses composés bioactifs limitent sa popularité (et même sa légalité) en tant qu'huile de cuisson comestible.

Utilisations de l'extrait de graines de moutarde :
L'extrait de graines de moutarde est souvent utilisé en médecine traditionnelle pour réduire l'inflammation. 
On pense qu'il aide à lutter contre des affections telles que l'arthrite et les douleurs musculaires.
L'extrait de graines de moutarde contient des antioxydants comme la vitamine E, qui aident à combattre le stress oxydatif, réduisant potentiellement le risque de maladies chroniques.

L'extrait de graines de moutarde est connu pour stimuler la production d'enzymes digestives, ce qui peut aider à la digestion et au métabolisme.
En médecine traditionnelle, les extraits de graines de moutarde sont utilisés pour soulager les affections respiratoires comme l'asthme et la bronchite en aidant à éliminer le mucus.
L'extrait de graines de moutarde peut favoriser la santé cardiaque en réduisant l'inflammation, en abaissant le taux de cholestérol et en améliorant la circulation sanguine.

L'extrait de graines de moutarde a des propriétés antimicrobiennes, ce qui le rend utile dans les produits de soin de la peau pour prévenir ou traiter l'acné et d'autres infections cutanées.
Les antioxydants contenus dans l'extrait de graines de moutarde peuvent aider à protéger la peau des dommages causés par les radicaux libres, ralentissant potentiellement le processus de vieillissement.
L'extrait de graines de moutarde est parfois utilisé dans les produits exfoliants pour éliminer les cellules mortes de la peau et détoxifier la peau.

L'extrait de graines de moutarde est largement utilisé comme arôme dans les produits alimentaires en raison de sa saveur piquante et épicée.
En raison de ses propriétés antimicrobiennes, l'extrait de graines de moutarde peut être utilisé comme conservateur naturel pour prolonger la durée de conservation des aliments.
L'extrait de graines de moutarde est un composant clé de l'huile de moutarde, qui est utilisée en cuisine et à des fins thérapeutiques dans certaines cultures.

L'extrait de graines de moutarde a été étudié comme un pesticide naturel en raison de sa capacité à repousser certains parasites et à inhiber la croissance des microbes nocifs.
L'extrait de graines de moutarde est parfois utilisé dans les baumes ou les cataplasmes pour une application topique pour soulager les douleurs musculaires, les douleurs articulaires et la raideur en raison de son effet chauffant sur la peau.
L'extrait de graines de moutarde contient des isothiocyanates (comme l'isothiocyanate d'allyle), dont il a été démontré qu'ils inhibent les cytokines pro-inflammatoires, des molécules qui favorisent l'inflammation. 

Cela peut être utile pour des affections telles que l'arthrite, les douleurs musculaires et même les affections cutanées inflammatoires telles que le psoriasis.
Dans les remèdes traditionnels, les emplâtres à l'extrait de graines de moutarde étaient utilisés pour traiter les douleurs musculaires et les affections respiratoires en favorisant la chaleur et la circulation vers les zones touchées.
Les antioxydants contenus dans l'extrait de graines de moutarde, tels que la vitamine E et les caroténoïdes, protègent le corps du stress oxydatif, qui est un facteur clé du vieillissement et du développement des maladies chroniques. 

Ils neutralisent les radicaux libres, qui peuvent autrement endommager les cellules et les tissus.
L'extrait de graines de moutarde est connu pour stimuler les sécrétions gastriques et biliaires, améliorer la digestion et réduire les problèmes tels que l'indigestion et les ballonnements. 
Les fibres contenues dans les graines de moutarde peuvent également favoriser des selles saines et la santé intestinale.

Les isothiocyanates et les acides gras oméga-3 présents dans les graines de moutarde peuvent réduire les taux de mauvais cholestérol (LDL) et de triglycérides, réduisant potentiellement le risque de maladie cardiaque. 
Certaines études suggèrent que l'extrait de graines de moutarde peut améliorer la circulation et la fonction des vaisseaux sanguins.
L'extrait de graines de moutarde a été utilisé en médecine traditionnelle pour soulager les affections respiratoires en favorisant l'expulsion du mucus des poumons. 

Cet effet décongestionnant est particulièrement utile pour les personnes souffrant de rhume, de bronchite et de sinusite.
Les propriétés antibactériennes et antifongiques de l'extrait de graines de moutarde le rendent efficace pour traiter l'acné et prévenir d'autres éruptions cutanées.
Sa capacité à nettoyer les pores et à inhiber la croissance bactérienne contribue à une peau plus claire.

L'extrait de graines de moutarde peut être utilisé dans les produits anti-âge en raison de sa forte concentration en antioxydants, qui préviennent les dommages cellulaires et réduisent l'apparence des rides et ridules. 
Certains produits utilisent l'extrait pour stimuler la production de collagène, améliorant ainsi l'élasticité de la peau.
L'extrait de graines de moutarde, en combinaison avec d'autres exfoliants naturels, peut aider à éliminer les cellules mortes de la peau, laissant la peau plus lisse et plus lumineuse. 

L'extrait de graines de moutarde est également parfois inclus dans les masques et les gommages détoxifiants.
L'extrait de graines de moutarde est largement utilisé dans les condiments tels que la sauce moutarde, les vinaigrettes et les marinades. 
Il est également utilisé dans le marinage et comme épice pour les viandes et les légumes.

La saveur piquante provient des isothiocyanates libérés lorsque les graines de moutarde sont broyées et mélangées à de l'eau.
L'extrait de graines de moutarde agit comme un conservateur naturel dans les aliments en raison de son activité antimicrobienne, empêchant la détérioration en inhibant la croissance des bactéries et des moisissures. 
Il est souvent utilisé dans les cornichons et les charcuteries.

Extrait de graines de moutarde, l'huile de moutarde est un aliment de base dans certaines cuisines, en particulier dans la cuisine indienne. 
Il est riche en acides gras monoinsaturés et a une saveur forte, utilisé dans la friture ou comme vinaigrette.
Dans certaines cultures, l'huile de moutarde est également appliquée sur la peau et les cheveux pour ses propriétés nourrissantes et antimicrobiennes.

L'extrait de graines de moutarde, en particulier ses isothiocyanates, est utilisé en agriculture biologique comme bio-fumigant. 
Il a été démontré qu'il supprime les parasites et les agents pathogènes transmis par le sol, tels que les nématodes et les champignons. 
Les agriculteurs peuvent cultiver la moutarde comme culture de couverture, puis incorporer les plantes dans le sol pour réduire naturellement les populations de ravageurs.

Profil d'innocuité de l'extrait de graines de moutarde :
L'extrait de graines de moutarde, en particulier à des concentrations élevées ou dans l'huile de moutarde, peut provoquer des irritations cutanées, des rougeurs et même des brûlures. 
Les isothiocyanates présents dans les graines de moutarde sont piquants et peuvent avoir un fort effet irritant, surtout s'ils sont appliqués directement sur une peau sensible.
Certaines personnes peuvent développer une réaction allergique à l'extrait de graines de moutarde, qui peut inclure des symptômes tels que des démangeaisons, des éruptions cutanées, un gonflement ou de l'urticaire. 

Dans les cas graves, cela pourrait entraîner une dermatite de contact.
Une exposition prolongée ou répétée à l'extrait de graines de moutarde peut provoquer une sensibilisation cutanée, où la peau devient de plus en plus réactive à la substance au fil du temps.
Lorsqu'il est consommé en grande quantité, l'extrait de graines de moutarde peut irriter la muqueuse de l'estomac, entraînant des symptômes tels que des nausées, des vomissements ou des douleurs abdominales.