Натамицин представляет собой полиеновый амфотерный макролидный антибиотик, обладающий противогрибковыми свойствами.
Натамицин оказывает свое противогрибковое действие, связываясь со стеролами в клеточной мембране грибка, тем самым повышая проницаемость мембраны.
Это приводит к утечке и потере важнейших клеточных компонентов.
Номер CAS: 7681-93-8
Номер ЕС: 231-683-5
Название IUPAC: (1R,3S,5R,7R,8E,12R,14E,16E,18E,20E,22R,24S,25R,26S)-22-[(3-amino-3,6-dideoxy-D-mannopyranosyl)oxy]-1,3,26-trihydroxy-12-methyl-10-oxo-6,11,28-trioxatricyclo[22.3.1.05,7]octacosa-8,14,16,18,20-pentaene-25- карбоновая кислота
Химическая формула: C33H47NO13
Другие названия: 7681-93-8, Микофит, Синогил, Теннецетин, Антибиотик A-5283, UNII-8O0C852CPO, Дельвоцид, Мипрозин, Пимафуцин, Натамицин, CL 12625, Дельволан, Дельвопос, Натацин, Натафуцин, CL 12,625, 6,11,28-Триоксатрицикло[22.3.1.05,7]октакоза-8,14,16,18,20- пентаен-25-карбоновая кислота, 22-[(3-амино-3,6-дидезокси-β-D-маннопиранозил) окси]-1,3,26-тригидрокси-12-метил-10-оксо-, (1R, 3S, 5R, 7R, 8E, 12R, 14E, 16E, 18E, 20E, 22R, 24S, 25R, 26S) -, Пимарицин, 6,11,28-Триоксатрицикло[ 22.3.1.05,7]октакоза-8,14,16,18,20-пентаен-25-карбоновая кислота, 22-[(3-амино-3,6-дидезокси-β-D-маннопиранозил) окси]-1,3,26-тригидрокси-12-метил-10-оксо-, [1R-(1R*,3S*, 5R*, 7R*, 8E, 12R*, 14E, 16E, 18E, 20E, 22R* ,24S*, 25R*, 26S*)] -, Теннецетин, 6,11,28-Триоксатрицикло[22.3.1.05,7]октакозан, производное пимарицина., (1R,3S,5R,7R,8E,12R,14E,16E,18E,20E,22R,24S,25R,26S)-22-[(3-Amino-3,6-dideoxy-β-D-mannopyranosyl)oxy]-1,3,26-trihydroxy-12-methyl-10-oxo-6,11,28-trioxatricyclo[22.3.1.05,7]octacosa-8,14,16,18,20-pentaene-25- карбоновая кислота, Мипрозин, Натамицин, Пимафуцин, [1R-(1R*,3S*,5R*,7R*,8E,12R*,14E,16E,18E,20E,22R*,24S*,25R*,26S*)]-22-[(3-Amino-3,6-dideoxy-β-D-mannopyranosyl)oxy]-1,3,26-trihydroxy-12-methyl-10-oxo-6,11,28-trioxatricyclo[22.3.1.05,7]octacosa-8,14,16,18,20-pentaene-25- карбоновая кислота, δ-Натамицин, Мюпрозин, CL 12625, Антибиотик A 5283, Синогил, Натацин, Микофит, Е 235, Натамакс лактоза, Натамакс SF, Натамакс, Дельвоцид, Натаджен, Натаматрикс, Фунгин, Сетка ID: D010866
После применения в глаза натамицин задерживается в сводах конъюнктивы и достигает эффективных концентраций в строме роговицы, где и проявляет свое действие.
Натамицин, также известный как Натамицин, является противогрибковым препаратом, используемым для лечения грибковых инфекций вокруг глаз.
Это включает инфекции век, конъюнктивы и роговицы.
Натамицин используется в виде глазных капель.
Натамицин также используется в пищевой промышленности в качестве консерванта.
Возможны аллергические реакции. Неясно, безопасно ли медицинское применение во время беременности или грудного вскармливания.
Натамицин относится к семейству макролидов и полиенов.
Натамицин приводит к гибели грибков, изменяя клеточную мембрану.
Натамицин был открыт в 1955 году и одобрен для медицинского применения в Соединенных Штатах в 1978 году.
Натамицин включен Всемирной организацией здравоохранения в Список основных лекарственных средств.
Натамицин вырабатывается путем ферментации определенных видов бактерий Streptomyces.
Натамицин - это полиеновый антибиотик, который обычно находит применение в качестве противогрибкового средства, поскольку к нему не развивается резистентность и он обладает широким спектром активности.
Однако механизм его действия пока неясен, исследования прямого связывания и калориметрии при изотермическом титровании показали, что натамицин специфически связывается с эргостеролом, присутствующим в модельных мембранах.
Натамицин проявляет активность как против плесневых грибков, так и против дрожжей.
Натамицин находит применение в качестве фунгицидного средства и антибактериального консерванта в пищевой промышленности.
Натамицин - это противогрибковый препарат для местного офтальмологического применения.
Натамицин представляет собой тетраенполиеновый антибиотик, полученный из Streptomyces natalensis.
Натамицин обладает активностью in vitro в отношении различных дрожжей и нитчатых грибов, включая Candida, Aspergillus, Cephalosporium, Fusarium и Penicillium.
Хотя активность в отношении грибков зависит от дозы, натамицин обладает преимущественно фунгицидным действием.
Натамицин неэффективен in vitro против грамположительных или грамотрицательных бактерий.
При местном применении, по-видимому, достигается эффективная концентрация натамицина в строме роговицы, но не во внутриглазной жидкости.
Натамицин (Natamycin) представляет собой полиеновый макролидный антибиотик, получаемый путем погружной аэробной ферментации Streptomycesnatalensis и родственных видов.
Ферментацию проводят в течение нескольких дней, и антибиотик выделяют либо путем экстракции бульоном, либо путем извлечения мицелия.
Активность натамицина в отношении дрожжей и плесневых грибов, но не бактерий, делает его удобным для использования в пищевых продуктах, которые проходят период созревания после обработки.
Низкая растворимость натамицина в воде и большинстве органических растворителей делает его пригодным для обработки поверхности пищевых продуктов.
Натамицин был оценен CAC (Комиссией Кодекса Алиментариус).
На своем двадцатом совещании Комитет установил АДИ в размере 0-0,3 мг/кг массы тела.
Натамицин в настоящее время одобрен FDA для нанесения на поверхность нарезок и ломтиков сыра, если стандарты на такой сыр предусматривают использование безопасных и подходящих ингредиентов, препятствующих образованию плесени.
Натамицин можно наносить на сыр путем макания или распыления жидкого раствора, который содержит от 200 до 300 частей на миллион (ppm) добавки.
В составе антимиотической пищевой добавки, используемой для защиты сыра от плесени и дрожжевого роста.
Натамицин, также известный как натамицин, образующийся в почве в результате бактериальной ферментации и открытый учеными DSM более 50 лет назад.
Натамицин присутствует на рынке с 1967 года и используется преимущественно для консервирования пищевых продуктов и в очень редких случаях для лечения грибковых инфекций.
Натамицин - натуральный консервант, который прошел тщательные испытания; тестовые уровни в исследованиях токсичности четко определены.
В количествах, применяемых к пищевым продуктам, риска для безопасности нет.
Это было оценено и одобрено основными экспертными комитетами по пищевым добавкам JECFA и подтверждено EFSA и FDA.
Натамицин представляет собой макролидное полиеновое противогрибковое средство, выделенное из вида Streptomyces.
В отличие от других полиеновых противогрибковых препаратов, натамицин не предотвращает синтез эргостерола и не изменяет проницаемость клеточных мембран.
Натамицин использовался для изучения липидного бислоя и в качестве фунгицидного средства на агаровых средах.
Натамицин также использовался в исследованиях плейотропного регулятора AdpAch.
Натамицин плохо растворим в водном растворе.
Натамицин часто используется в клинических тестах in vitro, известных как тесты на чувствительность к противомикробным препаратам или ASTS, для определения их эффективности в отношении определенных видов бактерий.
Медицинские микробиологи тестируют их на грамотрицательные и грамположительные бактерии с помощью панелей, дисков и микрофонных полосок.
АСТ снижают риск применения антибиотика против бактерий, проявляющих к нему устойчивость, и результаты используются в клинических условиях для определения того, какой антибиотик (ы) назначить при различных инфекциях.
Натамицин (Natamycin) представляет собой полиеновый макролидный антибиотик, получаемый путем погружной аэробной ферментации Streptomyces natalensis и родственных видов.
Ферментацию проводят в течение нескольких дней, и антибиотик выделяют либо путем экстракции бульоном, либо путем извлечения мицелия.
Натамицин используется в качестве пищевой добавки для контроля роста дрожжей и плесени на поверхности сыра и других нестерильных продуктов, таких как мясо и колбасы.
Активность натамицина в отношении дрожжей и плесневых грибов, но не бактерий, делает его удобным для использования в пищевых продуктах, которые проходят период созревания после обработки.
Низкая растворимость натамицина в воде и большинстве органических растворителей делает его пригодным для обработки поверхности пищевых продуктов.
Натамицин применяется местно в ветеринарии для лечения микотических инфекций, таких как стригущий лишай крупного рогатого скота и лошадей.
Ранее его применяли местно против грибковых инфекций кожи и слизистых оболочек у людей.
Медицинское применение натамицинов в настоящее время ограничено местным лечением грибковых инфекций роговицы и профилактикой таких инфекций у пользователей контактных линз.
Натамицин - природный противомикробный консервант с особенно высокой противогрибковой активностью.
В отличие от некоторых органических кислот, он подавляет рост грибков, не уничтожая их популяцию.
Натамицин имеет эмпирическую формулу C33H47NO13. Это природное противомикробное средство, получаемое в результате ферментации Streptomyces natalensis.
В пищевых системах натамицин технически считается антибиотиком, который относится к группе полиеновых макролидных соединений.
Название натамицина происходит от провинции Натал в Южной Африке, где он был обнаружен в 1955 году в образце почвы.
Сегодня его производят в качестве коммерческого пищевого консерванта.
Натамицин относится к природному противогрибковому средству, получаемому путем ферментации бактерии Streptomyces natalensis.
Натамицин - это разновидность макролидного полиенового противогрибкового средства, используемого для лечения грибкового кератита, который является разновидностью глазной инфекции.
В области медицины он может быть использован для лечения различных видов грибковых инфекций, вызываемых Candida, Aspergillus, Cephalosporium, Fusarium и Penicillium.
В пищевой промышленности его можно использовать в качестве натурального консерванта для предотвращения роста грибков.
Механизм действия натамицинов заключается в связывании с эргостеролом в плазматической мембране грибов, ингибировании процесса эргостеролзависимого слияния вакуолей и слияния мембран, дальнейшем ингибировании роста грибов.
Натамицин также ингибирует транспорт аминокислот и глюкозы посредством ингибирования мембранных транспортных белков.
Натамицин был открыт в 1950-х годах. Как описано Струйком и соавт.
Новый кристаллический антибиотик натамицин был выделен из ферментационного бульона культуры вида Streptomyces, выделенного из образца почвы, полученного недалеко от Питермарицбурга, штат Наталь, Южно-Африканский союз.
Этот организм был назван Strepyomyces natalensis.
Первоначальное название "пимарацин" можно найти в более ранних публикациях, но оно больше не принято ВОЗ.
Натамицин классифицируется как макролид полиеновый противогрибковый и характеризуется макроциклическим лактоновым кольцом с рядом сопряженных углерод–углеродных двойных связей.
Полное химическое название 22- (3-амино-3,6-дидезокси-b-D-пиранозол манно) окси- 1,3,26 тригидрокси-12-метил-10-оксо-6,11,28-триоксиатриокатоза- 8,14,16,18,20-пентанен-25-карбоновая кислота.
Натамицин обладает низкой растворимостью в воде (приблизительно 40 частей на миллион), но активность нейтральных водных суспензий очень стабильна.
Натамицин устойчив к нагреванию, и сообщается, что процессы нагревания в течение нескольких часов при 100 °C приводят лишь к незначительной потере активности.
Натамицин активен почти против всех пищевых дрожжей и плесневых грибов, но не оказывает действия на бактерии или вирусы.
Чувствительность к натамицину in vitro (минимальная ингибирующая концентрация) в большинстве случаев ниже 20 частей на миллион.
Натамицин действует путем необратимого связывания с эргостеролом и другими стеролами, которые присутствуют в клеточных мембранах дрожжей и вегетативном мицелии плесневых грибов.
Натамицин разрушает клеточную мембрану и повышает проницаемость клеток, что в конечном итоге приводит к гибели клеток.
Фунгицидное действие натамицина представляет собой эффект ‘все или ничего’, который разрушает клеточную мембрану клеток-мишеней.
Из-за его взаимодействия с эргостеролом, который является основным компонентом грибковых клеток, маловероятно, что у грибов разовьется резистентность.
До сих пор, после многих десятилетий использования, не сообщалось о развитии резистентности. Натамицин в основном используется для поверхностного нанесения, особенно для обработки поверхностей твердых сыров и колбасных изделий типа саламит.
Одно из преимуществ перед сорбатом заключается в том, что даже растворенная фракция натамицина практически не мигрирует в пищевую матрицу.
Натамицин можно наносить распылением на поверхность (например, сыра), маканием, нанесением натамицина с помощью эмульсий для покрытия или прямым добавлением.
Противогрибковая эффективность натамицина была широко изучена, и было опубликовано значительное количество научных работ.
Доступны исчерпывающие обзорные статьи. Однако из-за долгой истории использования в последнее время не было опубликовано никаких данных об исследованиях применения.
Натамицин (Natamycin; Натацин) - полиеновый антибиотик, получаемый из культур Streptomyces natalensis.
Структура натамицина состоит из 26-членного лактонинга, содержащего тетраеновый хромофор, α, β-ненасыщенную лактонокарбонильную группу, три гидроксильные группы, карбоксильную группу, трансэпоксид и микозамин с гликозидным соединением.
Как и другие полиеновые антибиотики, натамицин является амфотерным.
Полиены меньшего размера обладают фунгистатическими и противогрибковыми свойствами в том же диапазоне концентраций.
Натамицин обладает активностью in vitro в отношении нескольких насекомых и нитчатых грибов, включая Candida, Aspergillus, Cephalosporium, Penicillium и Fusariumspp.
Препарат поставляется в виде 5% офтальмологической суспензии, предназначенной для лечения грибкового конъюнктивита, блефарита и кератита.
ПРИМЕНЕНИЕ НАТАМИЦИНА:
Натамицин используется для лечения грибковых инфекций, включая Candida, Aspergillus, Cephalosporium, Fusarium и Penicillium.
Натамицин применяется местно в виде крема, в виде глазных капель или (при инфекциях полости рта) в виде пастилки.
При введении такими способами натамицин практически не всасывается в организм. При приеме внутрь практически ничего не всасывается из желудочно-кишечного тракта, что делает его неподходящим при системных инфекциях.
Пастилки с натамицином также назначают для лечения дрожжевых инфекций и молочницы полости рта.
Натамицин десятилетиями использовался в пищевой промышленности в качестве средства, препятствующего росту грибков в молочных продуктах и других пищевых продуктах.
Потенциальные преимущества применения натамицина могут включать замену традиционных химических консервантов, нейтральный вкус и меньшую зависимость эффективности от рН, как это обычно бывает с химическими консервантами.
Натамицин можно наносить различными способами: в виде водной суспензии (например, смешанной с рассолом), распыляемой на продукт или в которую продукт макают, или в порошкообразной форме (вместе со средством против слеживания, таким как целлюлоза), распыляемой или подмешиваемой в продукт.
Хотя в настоящее время применение натамицина к мясу в Соединенных Штатах не одобрено, в некоторых странах разрешается наносить натамицин на поверхность сухих и ферментированных колбас для предотвращения роста плесени на оболочке. Кроме того, натамицин одобрен для применения в различных молочных продуктах в Соединенных Штатах.
Более конкретно, натамицин обычно используется в таких продуктах, как сливочные сыры, творог, сметана, йогурт, тертые сыры, ломтики сыра и упакованные смеси для салатов. Одной из причин, по которой производители пищевых продуктов используют натамицин, является замена искусственного консерванта сорбиновой кислоты.
В качестве пищевой добавки он имеет номер E E235.
На всей территории Европейского Союза он одобрен только в качестве поверхностного консерванта для некоторых сырных и вяленых колбасных изделий.
Натамицин не должен быть обнаружен на глубине 5 мм ниже кожуры.
Несмотря на то, что натамицин одобрен для различных применений на разных уровнях в мире, он одобрен более чем в 150 странах мира.
Комиссия Европейского управления по безопасности пищевых продуктов (EFSA) взяла на себя обязанности по предоставлению научных рекомендаций ЕС по безопасности пищевых продуктов от Научного комитета по пищевым продуктам в 2002 году.
В 2009 году EFSA сочло предлагаемые уровни использования натамицина безопасными, если он используется для обработки поверхности этих видов сыров и колбас.
Медицинское применение натамицинов в настоящее время ограничено местным лечением грибковых инфекций роговицы и профилактикой таких инфекций у пользователей контактных линз.
Натамицин применяется местно в ветеринарии для лечения микотических инфекций, таких как стригущий лишай крупного рогатого скота и лошадей.
Ранее его применяли местно против грибковых инфекций кожи и слизистых оболочек у людей.
Натамицин используется для лечения грибковых инфекций, включая candida, aspergillus и fusarium, а также в виде глазных капель и средств для приема внутрь. 5% суспензия натамицина используется для лечения блефаритового конъюнктивита и кератита, вызванных грибковыми инфекциями.
Натамицин обычно используется в пищевых продуктах, таких как сыр и колбасы, для предотвращения роста плесени и дрожжей, а также для естественного продления срока хранения и сокращения пищевых отходов. В некоторых странах, в зависимости от разрешений регулирующих органов, натамицин также используется в других продуктах, таких как хлеб, пирожные, напитки и йогурт.
Натамицин используется для лечения грибковых инфекций глаз.
Натамицин действует, останавливая рост определенных видов грибков.
Этот препарат лечит только грибковые инфекции глаз.
Натамицин не будет действовать при других типах глазных инфекций.
Ненужное использование или неправильное использование любого лекарственного средства, используемого для лечения инфекции, может привести к снижению его эффективности.
Натамицин представляет собой макроциклический тетраен, первоначально выделенный из Streptomyces natalensis в 1957 году.
Натамицин проявляет широкий спектр противогрибковой активности в отношении дрожжей и нитчатых грибов, специфически связываясь с эргостеролом и блокируя рост грибков.
В отличие от родственных полиенов, нистатина и филипина, натамицин не изменяет проницаемость плазматической мембраны.
Натамицин используется в пищевой промышленности для обработки поверхности сыров в качестве ингибитора образования плесени.
Натамицин - консервант, используемый в качестве покрытия на поверхности итальянских сыров для предотвращения роста плесени или дрожжей.
Натамицин не имеет вкуса, запаха, цвета и не проникает в сыр.
Натамицин очень активен практически против всех плесневых грибков и дрожжей, но не воздействует на бактерии, таким образом, не влияя на процесс созревания и улучшения вкуса сыра.
Натамицин можно наносить в виде макания, распыления или другими методами, такими как нанесение на сырную глазурь. Он используется при уровнях от 300 до 2000 промилле.
Традиционно местное применение натамицина использовалось для продления срока хранения некоторых сыров и вяленых колбас.
В США его использование было расширено до:
Нестандартный фирменный йогурт
Творог
Сметана
Сливочный сыр
Заправка для салата
Мягкие лепешки
Поверхность хлеба
ПРИМЕНЕНИЕ НАТАМИЦИНА:
Обратитесь к сертификату анализа′ продукта для получения дополнительной информации о подходящем методе измерения.
Натамицин может использоваться в качестве аналитического эталона для количественного определения анализируемого вещества в образцах вина с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии в сочетании с электрораспылительной ионизацией в позитивном режиме масс-спектрометрии высокого разрешения (ВЭЖХ-ESI-HR-MS) и метода обращенно-фазовой высокоэффективной жидкостной хроматографии-тандемной масс-спектрометрии (UHPLC-MS/MS).
Натамицин представляет собой кристаллический порошок от белого до кремово-белого цвета, почти без запаха.
Натамицин практически нерастворим в воде, липидах и минеральных маслах.
Однако натамицин слабо растворим в этаноле, метаноле и ледяной уксусной кислоте.
Чистота натамицина составляет не менее 95,0% в пересчете на сухую основу.
В зависимости от процесса промышленного производства он может содержать до 8% влаги.
Одним из основных недостатков натамицина является его низкая термостабильность.
Температуры выше 50 ° C практически дезактивируют функциональность этого консерванта, поскольку молекула подвергается разрушению структуры.
По этой причине не рекомендуется добавлять натамицин в составы для теста.
Вместо этого используйте натамицин в качестве эффективного спрея для обработки поверхности после выпечки.
В дополнение к распылению, его можно использовать в качестве макания или путем нанесения на пленки для покрытия сыра.
Натамицин используется в концентрациях от 300 до 2000 частей на миллион.
Натамицин активен почти против всех дрожжей и плесневых грибов, но не оказывает действия на бактерии, простейшие или вирусы.
Натамицин активен в очень низких концентрациях: большинство плесневых грибов подавляются при концентрации 0,5–6,0 мкг/мл, хотя некоторым видам требуются более высокие концентрации.
Чистящие Средства
Косметика
Продукты питания и напитки
Личная гигиена
ПРЕИМУЩЕСТВА НАТАМИЦИНА:
Натуральный и неживотный источник.
Эффективен против дрожжей и плесени.
Продлевает срок годности.
Эффективен в широком диапазоне значений pH (3-9).
Не оказывает воздействия на бактерии, что делает его полезным для пищевых продуктов, произведенных бактериальными культурами.
Придает пище желаемый вкус.
Повышает экономическую эффективность благодаря низкой дозировке.
Удовлетворяет потребности потребителей в продуктах питания, защищенных натуральными противомикробными препаратами, полностью или частично заменяя синтетические добавки.
ФУНКЦИЯ НАТАМИЦИНА:
Считается, что натамицин действует путем связывания с эргостеролом в клеточных мембранах грибов, что приводит к потере функции фермента и ингибированию клеточного деления.
ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА НАТАМИЦИНА:
Натамицин (более широко известный как натамицин) относится к группе полиеновых макролидов противогрибковых антибиотиков.
Натамицин был получен из Streptomyces natalensis или S. chattanoogensis.
При терапевтическом применении натамицин назначают при различных грибковых инфекциях, в основном местно, но также для некоторых офтальмологических применений.
Помимо терапевтического и пищевого применения, натамицин находит применение, в том числе в качестве сельскохозяйственного химиката и консерванта для древесины.
В сухом состоянии натамицин очень стабилен, пока он защищен от света и тепла, и стабильность сохраняется минимум в течение 1-2 лет.
Пока водные суспензии хранятся в прохладном и темном месте, их можно хранить не менее шести месяцев.
После нанесения на поверхность сыра (натамицин не проникает через поверхность сыра, как соли сорбиновой кислоты) антимикотик разлагается примерно через шесть недель.
ПРОИЗВОДСТВО НАТАМИЦИНА:
Натамицин производится чистой культурой бактерий Streptomyces natalensis после строго контролируемого процесса ферментации.
После экстракции натамицин центрифугируют, фильтруют и промывают, чтобы обеспечить чистоту и качество конечного продукта.
Натамицин доступен как в жидкой, так и в порошкообразной форме и продается, среди прочего, в коммерческих целях.
КАК ДЕЙСТВУЕТ НАТАМИЦИН:
Натамицин защищает пищевые продукты благодаря уникальному механизму, который воздействует на эргостерол в клеточной стенке.
Натамицин является строительным блоком дрожжей и плесневых грибов, который отвечает за внутриклеточный транспорт питательных веществ и, следовательно, жизненно важен для их выживания.
Натамицин не присутствует во внешних мембранах бактерий, они остаются незатронутыми.
МЕХАНИЗМ ДЕЙСТВИЯ НАТАМИЦИНА:
Натамицин подавляет рост грибов путем специфического связывания с эргостеролом, присутствующим в клеточных мембранах грибов.
Натамицин ингибирует белки-переносчики аминокислот и глюкозы, что приводит к потере транспорта питательных веществ через плазматическую мембрану.
Хотя это связывание является обратимым, связывание эргостерола действует как универсальный механизм ингибирования грибковых заболеваний, позволяя натамицину воздействовать на различные грибковые патогены, от дрожжей Saccharomyces до плесневых грибов Aspergillus.
Натамицин уникален среди родственных противогрибковых препаратов именно потому, что он напрямую не вызывает проницаемости мембран.
Натамицин обладает очень низкой растворимостью в воде; однако натамицин эффективен при очень низких концентрациях.
Минимальная ингибирующая концентрация натамицина составляет менее 10 частей на миллион для большинства плесневых грибов.
Как и другие полиеновые антибиотики, Натамицин подавляет рост грибков путем связывания со стеролами.
В частности, натамицин связывается с эргостеролом в плазматической мембране, предотвращая эргостеролзависимое слияние вакуолей, а также слияние и расщепление мембран.
Это отличается от механизма действия большинства других полиеновых антибиотиков, которые, как правило, действуют путем изменения проницаемости мембран грибков.