ПРОДУКТЫ

НИСИН

Номер CAS: 1414-45-5

Молекулярная формула: C143H230N42O37S7
Молярная масса: 3,354,07 г / моль
Температура кипения: 2,966 ° C (5,371 ° F, 3239 K)
Плотность: 1,402 г / мл
Название ИЮПАК: (2S) -6-амино-2- [2 - [[(2S) -2 - [[(2S) -2 - [[(2S, 3S) -2 - [[(2S) -2- [[(1R, 4S, 7R, 11R, 14S, 17R) -7 - [[(2S) -6-амино-2 - [[(2S) -2 - [[(2S) -4-амино-2- [[(3R, 9S, 12S, 15S, 21S) -21 - [[(2R) -6-амино-2 - [[(3R, 7R, 13S) -3 - [[(3R, 6S, 12S, 15R ) -15 - [[(E) -2 - [[(2S, 3S) -2-амино-3-метилпентаноил] амино] бут-2-еноил] амино] -12 - [(2S) -бутан-2- ил] -9-метилиден-6- (2-метилпропил) -5,8,11,14-тетраоксо-1-тиа-4,7,10,13-тетразациклогексадекан-3-карбонил] амино] -4-метил- 2,9,12-триоксо-5-тиа-1,8,11-триазабицикло [11.3.0] гексадекан-7-карбонил] амино] гексаноил] амино] -15,22-диметил-12- (2-метилпропил) -9- (2-метилсульфанилэтил) -5,8,11,14,17,20-гексаоксо-1-тиа-4,7,10,13,16,19-гексазациклодокозан-3-карбонил] амино] -4- оксобутаноил] амино] -4-метилсульфанилбутаноил] амино] гексаноил] амино] -14- (1H-имидазол-5-илметил) -4,8,20-триметил-3,6,12,15,21-пентаоксо-9, 19-дитиа-2,5,13,16,22-пентазабицикло [9.9.2] докозан-17-карбонил] амино] -3-гидроксипропаноил] амино] -3-метилпентаноил] амино] -3- (1H-имидазол- 5-ил) пропаноил] амино] -3-метилбутаноил] амино] проп-2-еноилам ино] гексановая кислота

Низин - это полициклический антибактериальный пептид, продуцируемый бактерией Lactococcus lactis, который используется в качестве пищевого консерванта.
Низин имеет 34 аминокислотных остатка, включая необычные аминокислоты лантионин (Lan), метиллантионин (MeLan), дидегидроаланин (Dha) и дидегидроаминомасляную кислоту (Dhb).
Эти необычные аминокислоты вводятся путем посттрансляционной модификации пептида-предшественника.
В этих реакциях синтезированный рибосомами 57-мер превращается в конечный пептид.
Ненасыщенные аминокислоты происходят из серина и треонина, и катализируемое ферментами присоединение остатков цистеина к дидегидро-аминокислотам приводит к образованию множественных (5) тиоэфирных мостиков.

Субтилин и эпидермин относятся к низину.
Все они являются членами класса молекул, известных как лантибиотики.

В пищевой промышленности низин получают в результате культивирования L. lactis на природных субстратах, таких как молоко или декстроза, и он не синтезируется химическим путем.

Изначально низин был выделен в конце 1930-х годов и производился с 1950-х годов как низаплин из природных источников Аплином и Барреттом в лабораториях в Биминстере в Дорсете (ныне принадлежит DuPont) и одобрен в качестве добавки для пищевых продуктов в США в США. конец 1960-х.

В то время как в целом большинство бактериоцинов подавляют только близкородственные виды, низин является редким примером бактериоцина «широкого спектра действия», эффективного против многих грамположительных организмов, включая молочнокислые бактерии (обычно ассоциированные с целью предотвращения порчи пищи), Listeria monocytogenes (известный возбудителя), золотистого стафилококка, Bacillus cereus, Clostridium botulinum и др.
Низин также особенно эффективен против спор. Грамотрицательные бактерии защищены своей внешней мембраной, но могут стать восприимчивыми к действию низина после теплового шока или в сочетании с хелатором ЭДТА.
При использовании в сочетании с ЭДТА низин обладает способностью подавлять E. coli O157: H7 и Salmonella enterica.
Низин, как бактериоцин класса I, очень стабилен при кислых значениях pH и более термостабилен при более низких значениях pH.
Механизм действия низина против патогенов, таких как L. monocytogenes, заключается в рассеивании мембранного потенциала и градиента pH.

Низин растворим в воде и может быть эффективным при уровнях, близких к диапазону частей на миллиард.
Концентрация низина может быть измерена с использованием различных методов, таких как хроматография или простой биоанализ диффузии в агаре.

Низин - консервант и ингибитор, используемый в молочных и мясных продуктах.

Низин - это полициклический антибактериальный пептид, продуцируемый бактерией Lactococcus lactis, который используется в качестве пищевого консерванта.
Низин принадлежит к классу молекул, называемых лантибиотиками, и принадлежит к тому же семейству, что и субтилин, дуэт эпидермиса.
Низин используется для уничтожения термофильных видов бактерий, таких как B. stearothermophilus (причина плоской кислой порчи) и C. thermosaccharolyticum (причина набухания ящика), которые вызывают порчу пищевых продуктов.
Следовательно, добавление низина может предотвратить рост спор этих термофильных организмов, вызывающих порчу, облегчая долгосрочное хранение пищевых продуктов при нормальных температурах.

Низин, в отличие от многих бактериоцинов, представляет собой бактериоцин широкого спектра действия с большинством грамположительных эффектов, включая молочнокислые бактерии.
Низин также эффективен при занятиях спортом. Грамотрицательные бактерии защищают внешние мембраны, но они не чувствительны к световым ударам и т. Д. Могут быть чувствительны к воздействию.
Низин является наиболее предпочтительным консервантом для пищевых продуктов, поскольку он является естественным консервантом, который эффективен против всех этих бактерий.

Низин используется в плавленом сыре, мясе, напитках и т. Д. Во время производства, чтобы продлить срок хранения за счет подавления грамположительной порчи и патогенных бактерий.
Низин используется в продуктах.
Низин в пищевых продуктах на уровне ~ 1-25 является обычным явлением.
В качестве пищевой добавки низин имеет E-число E234.

Благодаря своему естественному избирательному спектру активности, он также используется в качестве селективного агента в микробиологической среде для изоляции грамотрицательных бактерий, дрожжей и плесени.
Низин также использовался в упаковке пищевых продуктов и может служить в качестве консерванта с контролируемым высвобождением из полимерной упаковки на поверхность пищевых продуктов.

В сочетании с миконазолом он изучался как возможное средство лечения инфекций Clostridium difficile.

Низин представляет собой смесь структурно родственных пептидов бактериоцина с антимикробной активностью и некоторых Lactococcus lactis subsp. lactis, выделенный из штаммов.
Коммерческие препараты состоят из концентрированной смеси низина и хлорида натрия, стандартизованной по активности низина.

Низин, Lactococcus lactis subsp. lactis Это обычный диетический компонент, так как он содержит много молочнокислых бактерий, в том числе кисломолочных и мясных продуктов.
При употреблении в составе этих продуктов низины инактивируются пищеварительными ферментами, а затем гидролизуются в тонком кишечнике до небольших пептидов, которые затем расщепляются на составляющие их аминокислоты.
Как и другие аминокислоты в рационе, они всасываются в кровоток и затем попадают в нормальные метаболические пути.
Предполагается, что малые пептиды, которые не полностью восстанавливаются до отдельных аминокислот в тонком кишечнике, проходят через толстую кишку, где они метаболизируются или выводятся кишечными бактериями.
Неизвестно ни одного случая, когда низин был бы провоцирующим фактором аллергической реакции.

Низин может быть эффективным в борьбе с некоторыми микроорганизмами, особенно при использовании в сочетании с другими противомикробными технологиями.
Производители пищевых продуктов, использующие низин или другие противомикробные технологии, несут ответственность за обеспечение микробиологической безопасности продаваемых ими пищевых продуктов.

Низин - это бактериоцин, продуцируемый группой грамположительных бактерий, принадлежащих к видам Lactococcus и Streptococcus.
Низин классифицируется как лантибиотик типа A (I), который синтезируется из мРНК, а транслируемый пептид содержит несколько необычных аминокислот из-за посттрансляционных модификаций.
За последние несколько десятилетий низин широко использовался в качестве пищевого биоконсерванта.
С тех пор многие природные и генетически модифицированные варианты низина были идентифицированы и изучены на предмет их уникальных антимикробных свойств.
Низин является одобренным FDA и GRAS (обычно считается безопасным) пептидом с признанным потенциалом для клинического использования. За последние два десятилетия применение низина распространилось на биомедицинские области.
Исследования показали, что низин может предотвращать рост устойчивых к лекарствам штаммов бактерий, таких как устойчивый к метициллину Staphylococcus aureus, Streptococcus pneumoniae, Enterococci и Clostridium difficile.
В настоящее время показано, что низин обладает противомикробной активностью в отношении как грамположительных, так и грамотрицательных патогенов.
Сообщалось, что низин обладает антибиотикопленочными свойствами и может работать синергетически в сочетании с обычными терапевтическими препаратами.
Кроме того, как и пептиды защиты хозяина, низин может активировать адаптивный иммунный ответ и иметь иммуномодулирующую роль.
Все больше данных указывает на то, что низин может влиять на рост опухолей и проявлять избирательную цитотоксичность в отношении раковых клеток.
В совокупности применение низина вышло за рамки его роли в качестве пищевого биоконсерванта.

Нисин может сыграть важную роль в производстве алкогольных напитков.
Было продемонстрировано, что низин эффективен в борьбе с порчей молочнокислых бактерий, таких как Lactobacillus, Pediococcus, Leuconostoc и Oenococcus, на уровне 0,25–2,5 мг / л как в пиве, так и в вине.
Низин совершенно не влияет на дрожжи, что позволяет добавлять его во время брожения.
Выявленные применения низина в пивоваренной и винодельческой промышленности включают: его добавление в ферментеры для предотвращения или контроля загрязнения, увеличение срока хранения непастеризованного пива, сокращение режимов пастеризации и промывание дрожжевых пеков для уничтожения бактерий (как альтернатива кислотной промывке). , что влияет на жизнеспособность дрожжей).
Раньше низин нельзя было использовать во время ферментации вина, которая зависит от ферментации яблочно-молочной кислоты.
Однако эта проблема была преодолена за счет разработки устойчивых к низину штаммов Oenococcus oenos, которые могут расти и поддерживать яблочно-молочную ферментацию в присутствии низина.
При производстве фруктовых бренди добавление низина снижает рост конкурирующих молочнокислых бактерий и напрямую способствует росту ферментирующих дрожжей, увеличивая содержание алкоголя как минимум на 10%.

Низин используется в пастеризованных плавленых сырных продуктах для предотвращения разрастания спор, таких как споры Clostridium tyrobutyricum, которые могут выдержать термическую обработку до 85–105 ° C.
Использование низина позволяет создавать эти продукты с высоким уровнем влажности и низким содержанием NaCl и фосфатов, а также позволяет хранить их вне холодильных шкафов без риска порчи.
Уровень используемого низина зависит от состава пищи, вероятной споровой нагрузки, необходимого срока годности и температур, которые могут возникнуть при хранении.

Низин также используется для продления срока хранения молочных десертов, которые нельзя полностью стерилизовать без повреждения внешнего вида, вкуса или текстуры.
Низин может значительно увеличить ограниченный срок хранения таких пастеризованных продуктов.

Низин добавляют в молоко на Ближнем Востоке, где возникают проблемы со сроком годности из-за теплого климата, необходимости перевозить молоко на большие расстояния и плохого холодильного оборудования.
Низин может удвоить срок хранения при охлаждении, окружающей среде и при повышенных температурах и предотвратить рост термофильных термостойких спор, которые могут пережить пастеризацию.
Низин также можно использовать в консервированном сгущенном молоке.

Низин - это полипептид (молекулярная масса 3500), который обычно существует в виде димера.
Низин вырабатывается Lactococcus lactis и может естественным образом образовываться в сыре. Полипептидная цепь содержит l-аминокислоты и необычные серные аминокислоты лантионин и β-метиллантионин.
О специфическом ферменте, низиназе, широко сообщалось, и его образование, возможно, является одной из причин, почему многие молочнокислые бактерии инактивируют низин.
Пептид также чувствителен к α-химотрипсину, но не к пепсину, трипсину и карбоксипептидазе А, среди других протеолитических ферментов.

Низин связывается с липидными компонентами предшественников клеточной стенки бактерий и нарушает производство клеточной стенки.
Низин изменяет клеточную мембрану, что приводит к утечке цитоплазматических компонентов и разрушению движущей силы протонов.
Низин - антибиотик с бактерицидным действием.
Низин связывается с липидной частью бактериальных липополисахаридов и вызывает образование пор в мембранах клеток коры из вырезанных корней сорго.

Принцип действия: связывает и препятствует проницаемости цитоплазматической мембраны.
Спектр антимикробных препаратов: грамотрицательные и грамположительные бактерии (требуется хелатор, такой как ЭДТА).

Низин представляет собой полицилический антибактериальный пептид с 34 аминокислотными остатками, используемый в качестве пищевого консерванта.
Низин производится путем ферментации с использованием бактерии Lactococcus lactis.

Хотя в целом большинство бактериоцинов подавляют только близкородственные виды, низин является редким примером бактериоцина «широкого спектра действия», эффективного против многих грамположительных организмов, включая молочнокислые бактерии (обычно связанные с порчей), Listeria monocytogenes (известный патоген) , Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium botulinum и др.
Низин также особенно эффективен против спор.
Грамотрицательные бактерии защищены своей внешней мембраной, но могут стать восприимчивыми к действию низина после теплового шока или в сочетании с хелатором ЭДТА.
Низин растворим в воде и может быть эффективным при уровнях, близких к диапазону частей на миллиард.

В пищевой промышленности его получают путем культивирования L. lactis на естественных субстратах, таких как молоко или декстроза, и не синтезируют химическим путем.
Низин изучается как новый антибиотик из-за его антимикробной активности и как терапевтическое средство против плоскоклеточного рака шеи и головы.

Приложения

Производство продуктов питания
Низин используется в плавленом сыре, мясе, напитках и т.д. во время производства для продления срока хранения за счет подавления грамположительной порчи и патогенных бактерий.
В пищевых продуктах низин обычно используется в концентрациях от ~ 1-25 частей на миллион, в зависимости от типа пищи и разрешения регулирующих органов.
В качестве пищевой добавки низин имеет E-число E234.

Другой
Благодаря своему естественному избирательному спектру активности, он также используется в качестве селективного агента в микробиологических средах для изоляции грамотрицательных бактерий, дрожжей и плесени.

Низин также использовался при упаковке пищевых продуктов и может служить в качестве консерванта за счет контролируемого высвобождения на поверхность пищевых продуктов из полимерной упаковки.

В сочетании с миконазолом он изучался как возможное средство лечения инфекций Clostridium difficile.

Низин можно использовать в широком спектре продуктов, подвергнутых тепловой обработке.

К ним относятся: свежее молоко, плавленый сыр и другие молочные продукты, пастеризованные жидкие яйца, переработанное мясо, морепродукты, консервы, морсы, напитки с растительным белком, выпечка, продукты быстрого приготовления, пиво и вино.

Низин также можно использовать в качестве консерванта при переработке желатина, косметике, лекарствах и товарах для здоровья.

Низин - это полициклический лантибиотик, продуцируемый Lactococcus lactis.
Низин обычно используется в качестве пищевого консерванта.
Низин также используется в качестве селективного агента в культуре клеток для изоляции грамотрицательных бактерий, дрожжей и плесени.
Низин использовался в биопробах для изучения посттрансляционной модификации.
Используется для формирования целевых пор в клеточных мембранах, которые опосредуются липидом II.
Используется для изучения сборки и стабильности поровых комплексов низин-липид II.

Срок годности: два года в прохладной (0 ° C - 10 ° C, в сухих условиях, вдали от прямых солнечных лучей в оригинальной закрытой упаковке).

СИНОНИМЫ:

АКОС024418746

Низин из Lactococcus lactis, 2,5% (баланс хлорида натрия и сухого денатурированного молока)

Низин из Lactococcus lactis, чистота реактива Vetec ™, 2,5% (баланс хлорида натрия и денатурированных сухих веществ молока)