NORBİKSİN

EC / Liste no.: 208-810-8
CAS no.: 542-40-5
Mol. formül: C24H28O4

Norbiksin, annatto'nun suda çözünür pigmentidir.
Bunu yapmak için biksini sabunlaştırma adı verilen bir süreçten geçiririz.
Bu, biksinin metil esterini parçalayarak norbiksini oluşturur.
Biksin gibi, norbiksin de kullanım oranı ve uygulamaya bağlı olarak sarıdan turuncuya değişir.

Norbiksin geleneksel olarak doğal çedar peyniri, yoğurt, sütlü içecekler ve dondurma gibi suda çözünür bir rengin daha iyi çalıştığı süt ürünlerini renklendirmek için kullanılır.
Peynirde norbiksin, peynir yapımı sırasında süt proteinlerine bağlanarak mükemmel renk ve stabilite sağlar.

Norbiksin için bir diğer önemli gıda uygulaması, norbiksin'in düşük kullanım oranlarında vanilya aromalı dondurmanın açık sarı tonunu ve daha yüksek kullanım oranlarında mango veya diğer tropik tatları tamamlamak için parlak turuncuyu sunduğu dondurmadır.
Bununla birlikte, içecekler veya düşük pH'lı şekerlemeler gibi daha asidik bir uygulama ile çalışıyorsanız, çökelmeyi önlemek için bir emülsifikasyon sistemi tarafından korunan bir norbiksin ürünü kullanmak isteyeceksiniz.

Norbiksin, peynir yapımcılarının ilgisini çeken annatto özündeki ana pigmenttir.
Norbiksin suda çözünür, yani suyla kolayca karışır.
Peynir yapımında, ağırlıklı olarak su olan süte annatto özü eklenir, bu nedenle suda çözünürlüğü önemlidir.

Annatto özü, çoğunlukla norbiksin içeren yaşamına başlamaz.
Norbiksin aslında çoğunlukla suda çözünür olmayan biksini içerir.
Annatto özü üreticilerinin biksini norbiksine dönüştürmesi gerekiyor.
Bu, özütün potasyum hidroksit veya sodyum hidroksit gibi bir alkalin ajanla işlenmesiyle gerçekleştirilir.
Bu, biksini sabunlaştırma yoluyla norbiksine dönüştürür.

Norbiksin sarı-kırmızı/kahverengi bir tona sahiptir ve çoğunlukla yağ bazlı olmayan ürünlere renk sağlamak için kullanılır, örneğin:

Sosisler
yoğurtlar ve hatta dondurmalar gibi süt ürünleri
farklı atıştırmalıklar
kahvaltılık gevrekler
dondurmalı gofret gibi pastane
baharatlar
hamur işleri
Norbiksin ayrıca kozmetik, farmasötik ürünler, tekstil boyaları, sanat boyaları için de kullanılır.

Kullanım Alanları:
Gıda boyası; tereyağı ve peynire altın sarısı bir renk verir.
Norbiksin, kozmetik pigment ve gıda boyası katkı maddesi olarak kullanılan bir karotenoiddir.

Suda çözünür gıda boyası.
Ticari formlar, izomerlerin ve bunların Me esterlerinin karışımlarını içerir.
Norbiksin tereyağı, margarin ve diğer yağla ilgili ürünleri renklendirmek için kullanılır Bixin, annatto'da bulunan bir apokarotenoiddir, achiote ağacının (Bixa orellana) tohumlarından elde edilen doğal bir gıda boyasıdır.
Alkaliye maruz kaldıktan sonra, metil ester suda çözünür bir türev olan dikarboksilik asit norbiksini üretmek için hidrolize edilir.

Ürün Açıklaması
Norbiksin, Annatto tohumundan (Bixa Orellana) elde edilen koyu turuncu bir sıvıdır.
Norbiksin, su-alkali bir ekstraksiyon yöntemi ve ardından inorganik asit ile nötralizasyon kullanılarak üretilir ve bazik bir çözelti içinde seyreltilir. Suda çözünebilir.

Uygulama alanları:
Bu ürün öncelikle meyve dolgusu, salata sosları, tatlı ürünleri, meyve suyu içecekleri, içecekler vb. gibi düşük pH'lı ürünlerde kullanılmak üzere tasarlanmıştır.
Bu ürün aynı zamanda 4'ten büyük pH'lı sistemlerde de yaygın olarak kullanılmaktadır.

Bir karotenoid olan Norbiksin, Bixa orellana çalısının tohumlarını çevreleyen turuncu renkli dış kaplamadan çıkarılır. Başlangıçta ekstrakte edildiğinde Bixin olarak bilinir.
Bixin, bitkinin meyvesindeki tohumları çevreleyen birincil bileşen olan Annatto'nun Yağda Çözünür formudur.
Norbiksin, gerçekten suda çözünür olan ve emülgatör veya sakız ihtiyacını azaltan Norbiksin'e dönüştürülebilir.
Bu, karotenoid ailesindeki annatto'nun benzersiz bir özelliğidir.

Çoğunlukla tropikal ülkelerde yetişen Norbiksin bitkisi, kurutulmuş tohum formundaki annatto'nun birincil kaynağıdır. Annatto, gıda endüstrisinde önemli uygulamalar bulmuştur.
Norbiksin çeşni olarak ve gıda boyası için kullanılır (gıda ürünlerine ve içeceklere kırmızı veya turuncu renk verir).
Norbiksin'in iyi ısı kararlılığı ve su ve yağ çözünürlüğü gibi özellikleri, dünya çapında annatto'nun benimsenmesini artırıyor.
Baharatlar, mutfak gıdaları, süt ürünleri, boyalar, kozmetik ürünler vb. içeren annatto'nun esneklik uygulanabilirliği gibi özellikleri, Norbiksin'i diğer doğal renk bileşenleri arasında tüketici tercihlerinden biri haline getirmiştir.

Annatto pigmenti, Orta ve Güney Amerika'da yetişen bir çalı olan Bixa orellana'nın tohumlarından elde edilir.
Annatto yüzyıllardır gıda boyası olarak kullanılmıştır ve hem Bixin hem de Norbiksin pigmentlerinin kaynağını içerir. Biksin, tohum kaplamasından çıkarılır ve yağda çözünür.
Norbiksin, margarin ve diğer yağ emülsiyonları gibi katı ve sıvı yağ bazlı uygulamaların yanı sıra ekstrüde tuzlu atıştırmalıklar için uygundur.
Annatto'nun alkali hidroliz kullanılarak ekstraksiyonu, ince unlu mamüller, kahvaltılık tahıllar, peynir, şekerleme ve salata sosları gibi uygulamalar için uygun olan ikinci bir suda çözünür pigment olan Norbiksin ile sonuçlanır.

Norbiksin suda çözünür, toz halindeki norbiksin kategorisine aittir.
İki tür norbiksin suda çözünür ürün vardır:
Norbiksin, annatto tohumlarının spreyle kurutulmuş alkali özüdür.
Norbiksin suda tamamen çözünür.
Norbiksin düşük tentür gücüne sahiptir.
Norbiksin, pH'ı nötre yakın olan gıda uygulamalarında kullanılabilir.

Görünüm: ince koyu kahverengi toz. Seyreltmeden sonra sağlanan renk tonu: sarıdan turuncuya.
Ana uygulamalar: et, baharat karışımları, peynir, atıştırmalıklar, pasta ve kek tozu.
Ticari adı: biocon Norbiksin - ENC serisi.

Norbiksin, alkalide stabilize edilmiş bir annattodur.
Norbiksin sıcak suda tamamen çözünür.
Görünüm: ince açık kahverengi toz.
Seyreltmeden sonra sağlanan renk tonu: sarıdan turuncuya.
Ana uygulamalar: et ve sosis kılıfları.
Ticari adı: biocon Norbiksin - HWS serisi.

Norbiksin'in, bilinen tüm DNA hasarına neden olan UV radyasyonu, hidrojen peroksit ve süperoksit anyonlarının neden olduğu DNA hasarına karşı hücreleri koruduğu bulundu.
Norbiksin, hücre sağkalımını en az 10 kez arttırdı.
UV radyasyonu ile SOS indüksiyonu, hücreler norbiksin varlığında büyütüldüğünde 2.3 kat daha fazla inhibe edildi.
Norbiksin ayrıca, %87'lik bir hidrojen peroksit kaynaklı mutajenik aktivitenin maksimum inhibisyonu ile antimutajenik özelliklere sahiptir.

IUPAC İSİMLERİ:
(2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-4,8,13,17-tetrametilikoza-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonanedioik asit
6,6'-diapo-.psi.,.psi.-karotendioik asit

EŞ ANLAMLILARI:
Norbiksin
542-40-5
trans-norbiksin
6,6'-Diapo-psi,psi-karotendioik asit
UNII-E8M59E17AI
Norbixen
NORBİKSİN(P)
Norbiksin (cis/trans karışımı)
CHEBI:7623
E8M59E17AI
(2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-4,8,13,17-tetrametilikoza-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonanedioik asit
Annatto (E 160b)
E 160b
EINECS 208-810-8
9'-cis-Diapo-omega,omega-karotinsaeure
9'-cis-6,6'-Diapocaroten-6,6'-diseure
all-trans-Norbiksin
SCHEMBL42367
CHEMBL1602127
SCHEMBL23576251
DTXSID20274024
LMPR01070209
DB15201
2,4,6,8,10,12,14,16,18-Eikosanonanedioik asit, 4,8,13,17-tetrametil-
NCGC00091554-01
C08608
annatto tohum özütü (çözücüyle ekstrakte edilmiş norbiksin)
Q1997371
bixa orellana tohum ekstresi (çözücü ile ekstrakte edilmiş norbiksin)
annatto tohum özütü (alkali ile işlenmiş norbiksin, asitle çöktürülmüş)
annatto tohum özü (alkali ile işlenmiş norbiksin, asitle çökeltilmemiş)
bixa orellana tohum ekstresi (alkali ile işlenmiş norbiksin, asitle çöktürülmüş)
bixa orellana tohum özü (alkali ile işlenmiş norbiksin, asitle çökeltilmemiş)
(2E,4Z,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-4,8,13,17-Tetrametil-2,4,6,8,1 0,12,14,16,18-ikosanonadioik asit
NORBİKSİN(P)
6,6'-diapo-psi,psi-karotendioik asit
2,4,6,8,10,12,14,16,18-Eikosanonanedioik asit, 4,8,13,17-tetrametil-
33261-80-2 (Potasyum tuzu)
33261-81-3 (Hidroklorür tuzu)
9'-cis-6,6'-Diapocaroten-6,6'-diseure
9'-cis-Diapo-omega,omega-karotinsaeure
Annatto (E 160B)
E 160B
Einecs 208-810-8
beta-Norbiksin
all-trans-Norbiksin
AFC-WS 4600P
(2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-4,8,13,17-Tetrametil-2,4,6,8,10,12,14,16,18-eikosanonadioik asit
b-Norbiksin
Norbiksin (~%90)
2,4,6,8,10,12,14,16,18-Eikosanonadioik asit, 4,8,13,17-tetrametil-, (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E )-
Norbiksin (>%70)