Быстрый Поиска
Норбиксин водорастворимый пигмент аннато.
Чтобы получить его, мы подвергаем биксин процессу, называемому омылением.
При этом расщепляется метиловый эфир биксина, образуя норбиксин.
Как и биксин, оттенок норбиксина варьируется от желтого до оранжевого в зависимости от скорости использования и области применения.
Номер ЕС: 208-810-8
Номер CAS: 542-40-5
Название IUPAC: (2E, 4E, 6E, 8E, 10E, 12E, 14E, 16E, 18E) -4,8,13,17-тетраметиликоза-2,4,6,8,10,12,14,16,18-нонаендиоевая кислота
Химическая формула: C24H28O4
Другие названия: 542-40-5, НОРБИКСИН (P), 6,6'-Диапо-psi, psi-каротиндиоевая кислота, CHEBI: 7623, E8M59E17AI, транс-норбиксин, (2E, 4E, 6E, 8E, 10E, 12E, 14E, 16E, 18E)-4,8,13,17-тетраметиликоза-2,4,6,8,10,12,14,16,18-нонаендиоевая кислота , E 160b, EINECS 208-810-8, 9'-цис-Диапо-омега, омега-каротиноиды, UNII-E8M59E17AI, 9'-цис-6,6'-Диапокаротен-6,6'-дисульфид, полностью транс-Норбиксин, БЕТА.-НОРБИКСИН, ПОЛНОСТЬЮ ТРАНС-НОРБИКСИН, НОРБИКСИН [МАРТ.], SCHEMBL42367, БЕТА.-НОРБИКСИН [MI], CHEMBL1602127, SCHEMBL23576251, DTXSID20274024, MSK5908, LMPR01070209, DB15201, 2,4,6,8,10,12,14,16,18-Эйкозанонендиевая кислота, 4,8,13,17-тетраметил-, NCGC00091554-01, NS00080280, C08608, Q1997371, (ВСЕ-E)- 4,8,13,17-ТЕТРАМЕТИЛ-2,4,6,8,10,12,14,16,18-ЭЙКОЗАНОНЕНДИЕВАЯ КИСЛОТА
Норбиксин традиционно используется для окрашивания молочных продуктов, таких как натуральный сыр чеддер, йогурт, молочные напитки и мороженое, где водорастворимый краситель работает лучше.
В сыре норбиксин связывается с молочными белками во время производства сыра, придавая ему превосходный цвет и стабильность.
Еще одно важное пищевое применение норбиксина - мороженое, где норбиксин придает мороженому светло-желтый оттенок со вкусом ванили при низком потреблении и ярко-оранжевый, дополняющий вкус манго или других тропических продуктов при более высоком потреблении.
Однако, если вы работаете с более кислыми продуктами, такими как напитки или кондитерские изделия с низким pH, вам следует использовать продукт norbixin, защищенный системой эмульгирования во избежание выпадения осадков.
Норбиксин является основным пигментом в экстракте аннато, который представляет интерес для производителей сыра.
Норбиксин растворим в воде, что означает, что он легко смешивается с водой.
При производстве сыра экстракт аннато добавляют в молоко, которое преимущественно состоит из воды, поэтому важна растворимость в воде.
Экстракт Аннато не начинает свой жизненный цикл, содержащий в основном норбиксин.
Изначально Норбиксин содержал в основном биксин, который плохо растворим в воде.
Производителям экстракта Аннато приходится преобразовывать биксин в норбиксин.
Это достигается путем обработки экстракта щелочным средством, таким как гидроксид калия или гидроксид натрия.
Это превращает биксин в норбиксин путем омыления.
Норбиксин имеет желто-красно-коричневый оттенок и в основном используется для придания цвета продуктам без масляной основы, таким как:
сосиски
молочные продукты, такие как йогурты и даже мороженое
разные закуски
сухие завтраки
кондитерские изделия, такие как вафли для мороженого
приправы
выпечка
Норбиксин также используется для производства косметики, фармацевтических продуктов, текстильных красителей, художественных красок и других.
Использование:
Пищевой краситель; придает сливочному маслу и сыру золотисто-желтый цвет.
Норбиксин - каротиноид, используемый в качестве косметического пигмента и пищевой красящей добавки.
Растворимый в воде пищевой краситель.
Коммерческие формы содержат смеси изомеров и их сложных эфиров.
Норбиксин используется для окрашивания масла, маргарина и других продуктов, содержащих жиры Биксин - это апокаротиноид, содержащийся в аннато, натуральном пищевом красителе, получаемом из семян дерева ахиоте (Bixa orellana).
При воздействии щелочи метиловый эфир гидролизуется с образованием норбиксина дикарбоновой кислоты, водорастворимого производного.
Описание продукта
Норбиксин представляет собой темно-оранжевую жидкость, получаемую из семян Аннато (Bixa Orellana).
Норбиксин получают с использованием водно-щелочного метода экстракции с последующей нейтрализацией неорганической кислотой и разведением в основном растворе. Растворим в воде.
Области применения:
Этот продукт в первую очередь предназначен для использования с продуктами с низким pH, такими как фруктовые начинки, заправки для салатов, десертные изделия, фруктовые соковые напитки и т.д.
Этот продукт также широко используется в системах с pH выше 4.
Каротиноид Норбиксин извлекается из внешней оболочки оранжевого цвета, окружающей семена кустарника Бикса орельяна. Когда его первоначально экстрагируют, он известен как Биксин.
Биксин - это маслорастворимая форма аннато, основного ингредиента, содержащегося в семенах плодов растения.
Норбиксин можно превратить в Норбиксин, который действительно растворим в воде, что снижает потребность в эмульгаторах или камедях.
Это уникальное свойство аннато из семейства каротиноидов.
Растение Норбиксин, выращиваемое преимущественно в тропических странах, является основным источником аннато в виде высушенных семян. Аннато нашло широкое применение в пищевой промышленности.
Норбиксин используется в качестве приправы и пищевого красителя (придает красный или оранжевый цвет пищевым продуктам и напиткам).
Такие характеристики Norbixin, как хорошая термостойкость и растворимость в воде и масле, способствуют все большему распространению annatto во всем мире.
Такие свойства, как эластичность, пригодность аннато для использования в составе специй, кулинарных блюд, молочных продуктов, красителей, косметических средств и т.д., сделали Норбиксин одним из предпочтительных потребительских ингредиентов среди других натуральных красителей.
Пигмент Аннато получают из семян биксы орельяны, кустарника, произрастающего в Центральной и Южной Америке.
Аннато веками использовался в качестве пищевого красителя и содержит источник пигментов Биксин и Норбиксин. Биксин извлекается из оболочки семян и растворим в масле.
Норбиксин подходит для производства жиров и масляных смесей, таких как маргарин и другие жировые эмульсии, а также экструдированных закусок.
В результате экстракции аннато с помощью щелочного гидролиза получается второй водорастворимый пигмент - Норбиксин, который подходит для таких применений, как тонкая выпечка, сухие завтраки, сыр, кондитерские изделия и заправки для салатов.
Водорастворимый Норбиксин относится к категории норбиксинов, которые выпускаются в виде порошка.
Существует два типа водорастворимых продуктов norbixin:
Норбиксин - это высушенный распылением щелочной экстракт семян аннато.
Норбиксин полностью растворим в воде.
Норбиксин обладает низкой тинкториальной силой.
Норбиксин можно использовать в пищевых продуктах с рН, близким к нейтральному.
Внешний вид: мелкодисперсный темно-коричневый порошок. После разбавления получается цветовой оттенок: от желтого до оранжевого.
Основные области применения: мясо, смеси специй, сыр, закуски, кондитерские изделия и пудра для тортов.
Коммерческое название: серия biocon norbixin - ENC.
Норбиксин представляет собой аннато, стабилизированное щелочью.
Норбиксин полностью растворим в горячей воде.
Внешний вид: мелкий светло-коричневый порошок.
После разбавления получается цветовой оттенок: от желтого до оранжевого.
Основные области применения: оболочка для мяса и колбасных изделий.
Коммерческое название: серия biocon norbixin - HWS.
Было обнаружено, что Норбиксин защищает клетки от повреждения ДНК, вызванного ультрафиолетовым излучением, перекисью водорода и супероксиданионами - всеми известными причинами повреждения ДНК.
Норбиксин повышал выживаемость клеток по меньшей мере в 10 раз.
Индукция SOS ультрафиолетовым излучением ингибировалась в 2,3 раза сильнее, когда клетки выращивали в присутствии норбиксина.
Норбиксин также обладает антимутагенными свойствами с максимальным ингибированием мутагенной активности, индуцируемой перекисью водорода, на 87%.
