ОКСИСТЕАРИН

КАС №: 8028-45-3

Оксистеарин используется или предназначен для использования в качестве ингибитора кристаллизации в растительных маслах и в качестве антиадгезива в растительных маслах и растительных шортенингах, при этом содержание добавки не превышает 0,125 процента от общего веса масла или шортенинга.

Источник:
Смесь глицеридов стеариновой кислоты и других жирных кислот.

Функции и характеристики:
Поглотитель металлов и стабилизатор (для предотвращения кристаллизации жиров и масел).

Товары:
Масла и жиры, сахар, дрожжевые продукты и др.

Использование оксистеарина:
Оксистеарин представляет собой ингибитор кристаллизации и антиадгезив, представляющий собой модифицированную жирную кислоту, состоящую из глицеридов частично окисленной стеариновой и других жирных кислот.
Оксистеарин используется в растительных маслах, чтобы они не помутнели в холодильнике, а также в жирах и маслах, приготовленных на сковороде, чтобы пища не прилипала к сковороде.

Кислотное число: Максимум 15.
Йодное число: Максимум 15.
Число омыления: 225-240.
Гидроксильное число: 30-45.
Неомыляемый материал: максимум 0,8 процента.
Показатель преломления (бутиро): 60±1 при 48°С.

Функции:
Антиоксидант - защищает пищу от порчи, вызванной окислением.
Секвестрант - вещество, контролирующее доступность катиона.

Смесь глицеридов стеариновой кислоты и других жирных кислот. Поглотитель металлов и стабилизатор (для предотвращения кристаллизации жиров и масел). Содержится в маслах и жирах, сахаре, дрожжевых продуктах и ​​т. д. Допустимая суточная доза: до 25 мг/кг массы тела. Побочные эффекты: в используемых концентрациях неизвестны. Организм воспринимает его как жир. Хотя промышленно (почти всегда) готовят из растительного масла, нельзя исключать жирные кислоты животного происхождения (включая свинину).

Функция:
-Пеногаситель
-Ингибитор кристаллизации
-Агент выпуска
-Секвестрант

Химические и физические свойства:
Плотность: 1,4±0,1 г/см3
Точка кипения: 380,7 ± 37,0 ° C при 760 мм рт.ст.
Молекулярная формула: C12H6Cl4
Молекулярный вес: 291,988
Температура вспышки: 188,4 ± 23,9 ° С
Точная масса: 289,922363
ЛогП: 6,00
Давление паров: 0,0±0,8 мм рт.ст. при 25°C
Индекс преломления: 1,612

Характеристики
Оксистеарин представляет собой смесь глицеридов, частично окисленных стеариновой кислотой и другими жирными кислотами.
Оксистеарин имеет восковой характер. В пищевой промышленности он используется для нежелательного образования кристаллов и помутнения или в качестве секвестранта и пеногасителя.

Использование оксистеарина:
Оксистеарин действует как эмульгатор против нежелательного образования кристаллов и помутнения растительных масел.
Оксистеарин также предотвращает их подгорание во время жарки и запекания.
Применение оксистеаринов также можно найти в хлебобулочных изделиях, где они используются в качестве носителя и смазки.
Оксистеарин обладает свойством связывать ионы железа и меди, тем самым предотвращая их реакции с другими веществами, которые в противном случае могли бы вызвать потерю цвета, текстуры или прогорклость.
Оксистеарин также действует как пеногаситель при производстве свекловичного сахара и дрожжей.

Производство:
Оксистеарин получают реакцией гидрогенизированного растительного масла при повышенных температурах.

Описание E387 - Окситеарин
Оксистеарин представляет собой смесь глизеридов, которые частично окисляются стеариновой кислотой в другие кислоты.
Оксистеарин очень трудно узнать, как его сделать.

Использование E387 - Окситеарин
Антиоксидант. Одним из самых важных является картофель и картофель.
Секвестрант - Daha fazla bilgi için bkz.
Эмульгатор - это вещества, которые позволяют образовывать однородную смесь двух или более жидких фаз, не смешивающихся друг с другом, или которые поддерживают эту смесь (это аналогичные вещества).
Пеногасители - это вещества, препятствующие пенообразованию или уменьшающие пенообразование.

СВОЙСТВА: Белый кристаллический порошок

Описание:Смесь глицеридов стеариновой кислоты и других жирных кислот. Поглотитель металлов и стабилизатор (для предотвращения кристаллизации жиров и масел). Содержится в маслах и жирах, сахаре, дрожжевых продуктах и ​​т. д.

СИНОНИМЫ:
3,3',4,4'-ПХБ
ДВ8650000
3,4,3',4'-тетрахлорбифенил
MFCD00055251
1,1'-Бифенил, 3,3',4,4'-тетрахлор-
2051251
3,3',4,4'-тетрахлорбифенил
Плата № 77
Y2I6546TMI
Глицериды окисленные
Окисленный глицерид
Оксистеарин
УНИ-FO9EW58FQ4