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NUMÉRO CAS : 83-86-3
NUMÉRO CE : 201-506-6
L'acide phytique est un antioxydant végétal naturel.
L'acide phytique se trouve en abondance dans les légumineuses comestibles, les céréales, les graines oléagineuses, les pollens et les noix.
L'acide phytique peut être utilisé comme substitut des conservateurs de graines actuellement utilisés, dont beaucoup présentent des risques pour la santé.
L'acide phytique chélate les ions métalliques multivalents, principalement le zinc, le calcium et le fer.
L'acide phytique est également impliqué dans la réduction de la peroxydation lipidique et est utilisé comme conservateur alimentaire.
L'acide phytique est une substance présente dans de nombreux aliments à base de plantes.
L'acide phytique est également appelé hexaphosphate d'inositol et IP6.
L'acide phytique est le principal moyen de stockage du phosphore dans de nombreuses plantes, notamment les haricots, les graines et les noix.
Lorsque l'acide phytique est consommé, l'acide phytique se lie à d'autres minéraux pour créer des phytates.
Parce que vous n'avez pas d'enzymes capables de décomposer les phytates, leurs nutriments ne peuvent pas être absorbés par votre corps.
L'acide phytique est une substance naturelle unique présente dans les graines de plantes.
L'acide phytique a reçu une attention considérable en raison de ses effets sur l'absorption des minéraux.
L'acide phytique empêche l'absorption du fer, du zinc et du calcium et peut favoriser les carences en minéraux.
C'est pourquoi l'acide phytique est souvent qualifié d'anti-nutriment.
L'acide phytique n'est pas si simple, bien que l'acide phytique présente également un certain nombre d'avantages pour la santé.
L'acide phytique, ou phytate, se trouve dans les graines de plantes.
L'acide phytique sert de principale forme de stockage du phosphore dans les graines.
Ensuite, lorsque les graines germent, le phytate est décomposé et le phosphore est libéré.
Le phosphore sera utilisé par la jeune plante.
L'acide phytique est également connu sous le nom d'hexaphosphate d'inositol ou IP6.
L'acide phytique est souvent utilisé dans le commerce comme agent de conservation en raison de ses propriétés antioxydantes.
L'acide phytique est un ester dihydrogénophosphate sextuple d'inositol, également appelé hexakisphosphate d'inositol ou polyphosphate d'inositol.
A pH physiologique, les phosphates sont partiellement ionisés, ce qui donne l'anion phytate.
L'anion phytate est une espèce incolore qui a un rôle nutritionnel important en tant que principale forme de stockage du phosphore dans de nombreux tissus végétaux, en particulier le son et les graines.
L'acide phytique est également présent dans de nombreuses légumineuses, céréales et grains.
L'acide phytique et le phytate ont une forte affinité de liaison avec les minéraux alimentaires, le calcium, le fer et le zinc, inhibant leur absorption dans l'intestin grêle.
Les polyphosphates d'inositol inférieurs sont des esters d'inositol avec moins de six phosphates, tels que l'inositol penta, tétra et triphosphate.
Ceux-ci se produisent dans la nature sous forme de catabolites de l'acide phytique.
L'acide phytique a été découvert en 1903.
Généralement, le phosphore et l'inositol sous forme de phytate ne sont pas biodisponibles pour les animaux non ruminants car ces animaux ne possèdent pas l'enzyme phytase nécessaire pour hydrolyser les liaisons inositol-phosphate.
Les ruminants sont capables de digérer le phytate grâce à la phytase produite par les micro-organismes du rumen.
Dans la plupart des agricultures commerciales, le bétail non ruminant, comme les porcs, la volaille et les poissons, est nourri principalement de céréales, comme le maïs, les légumineuses et le soja.
Parce que le phytate de ces céréales et haricots n'est pas disponible pour l'absorption, le phytate non absorbé passe à travers le tractus gastro-intestinal, augmentant la quantité de phosphore dans le fumier.
L'excrétion excessive de phosphore peut entraîner des problèmes environnementaux, tels que l'eutrophisation.
L'utilisation de grains germés peut réduire la quantité d'acides phytiques dans les aliments, sans réduction significative de la valeur nutritionnelle.
En outre, des lignées mutantes viables à faible teneur en acide phytique ont été développées dans plusieurs espèces de cultures dans lesquelles les graines ont des niveaux considérablement réduits d'acide phytique et des augmentations concomitantes de phosphore inorganique.
Cependant, des problèmes de germination auraient entravé l'utilisation de ces cultivars jusqu'à présent.
Cela peut être dû au rôle critique de l'acide phytique dans le stockage du phosphore et des ions métalliques.
Les variantes de phytates ont également le potentiel d'être utilisées dans l'assainissement des sols, pour immobiliser l'uranium, le nickel et d'autres contaminants inorganiques.
Bien qu'ils soient indigestes pour de nombreux animaux car ils se trouvent dans les graines et les grains, l'acide phytique et ses métabolites ont plusieurs rôles importants pour la plante de semis.
Plus particulièrement, l'acide phytique fonctionne comme un réservoir de phosphore, comme un réservoir d'énergie, comme une source de cations et comme une source de myo-inositol.
L'acide phytique est la principale forme de stockage du phosphore dans les graines de plantes.
Les acides phytiques sont omniprésents et l'acide phytique est le plus abondant, avec sa concentration allant de 10 à 100 μM dans les cellules de mammifères, selon le type de cellule et le stade de développement.
L'acide phytique n'est pas obtenu à partir de l'alimentation animale, mais doit être synthétisé à l'intérieur de la cellule à partir de phosphate et d'inositol (qui à son tour est produit à partir de glucose, généralement dans les reins).
L'interaction de l'acide phytique intracellulaire avec des protéines intracellulaires spécifiques a été étudiée in vitro, et ces interactions se sont avérées entraîner l'inhibition ou la potentialisation des activités physiologiques de ces protéines.
Les meilleures preuves de ces études suggèrent un rôle intracellulaire de l'acide phytique en tant que cofacteur dans la réparation de l'ADN par jonction d'extrémité non homologue.
D'autres études utilisant des mutants de levure ont également suggéré que l'acide phytique intracellulaire pourrait être impliqué dans l'exportation d'ARNm du noyau vers le cytosol.
L'hexaphosphate d'inositol facilite la formation du faisceau à six hélices et l'assemblage du réseau immature Gag du VIH-1.
L'acide phytique établit des contacts ioniques avec deux anneaux de résidus de lysine au centre de l'hexamère Gag.
Le clivage protéolytique démasque alors un site de liaison alternatif, où l'interaction de l'acide phytique favorise l'assemblage du réseau de capside mature.
Ces études identifient IP6 comme une petite molécule naturelle qui favorise à la fois l'assemblage et la maturation du VIH-1.
L'acide phytique, principalement sous forme de phytate sous forme de phytine, se trouve dans les coques et les noyaux des graines, y compris les noix, les céréales et les légumineuses.
Les techniques de préparation des aliments à domicile peuvent décomposer l'acide phytique dans tous ces aliments.
La simple cuisson des aliments réduira dans une certaine mesure l'acide phytique.
Des méthodes plus efficaces sont le trempage dans un milieu acide, la germination et la fermentation lactique comme dans le levain et le marinage.
Aucun phytate détectable (moins de 0,02 % du poids humide) n'a été observé dans les légumes comme les oignons verts et les feuilles de chou ou dans les fruits comme les pommes, les oranges, les bananes ou les poires.
En tant qu'additif alimentaire, l'acide phytique est utilisé comme conservateur, E391.
L'acide phytique a une forte affinité avec les minéraux alimentaires, le calcium, le fer et le zinc, inhibant leur absorption par l'intestin grêle.
Les composés phytochimiques tels que les polyphénols et les tanins influencent également la liaison.
Lorsque le fer et le zinc se lient à l'acide phytique, ils forment des précipités insolubles et sont beaucoup moins absorbables dans les intestins.
Étant donné que l'acide phytique peut également affecter l'absorption du fer, "la déphytinisation doit être considérée comme une stratégie majeure pour améliorer la nutrition en fer pendant la période de sevrage".
La déphytinisation par la phytase exogène en aliments contenant des phytates est une approche à l'étude pour améliorer la santé nutritionnelle des populations vulnérables aux carences minérales en raison de leur dépendance à l'égard des aliments de base chargés de phytates.
L'acide phytique est un antioxydant.
Les antioxydants aident à éliminer les radicaux libres des cellules du corps.
Ce sont les sous-produits hautement réactifs du métabolisme cellulaire.
L'acide phytique - la forme de stockage du phosphore - est l'un de ces "anti-nutriments" embêtants que la communauté paléo ne cesse de vous dire d'éviter.
L'acide phytique (myoinositol 1,2,3,4,5,6-hexakis dihydrogénophosphate) se trouve dans la plupart des céréales et des légumineuses à des concentrations de 1 à 3 % de matière sèche.
L'acide phytique est également présent dans certains fruits et légumes.
L'acide phytique est souvent considéré comme un anti-nutriment car il lie les minéraux dans le tube digestif, les rendant moins disponibles pour notre corps.
L'acide phytique, également connu sous le nom de phytate, est un composé présent dans les graines des plantes.
Les plantes utilisent l'acide phytique pour stocker le phosphore, qui est vital pour leur croissance et leur reproduction.
L'acide phytique est une molécule très importante, car elle régule de nombreuses fonctions cellulaires chez tous les eucaryotes.
L'acide phytique est impliqué dans le développement, la réparation de l'ADN, l'édition de l'ARN, le transport de l'ARNm, la réponse au stress, l'homéostasie et la détection du phosphate.
La biosynthèse de l'acide phytique se produit en grande partie dans le cytosol et commence par la synthèse du myo-inositol, également précurseur de nombreux autres composés importants dans la cellule.
La phosphorylation par étapes du myo-inositol conduit au phytate du produit final, qui est stocké sous forme de sels de phytate mixtes dans des vacuoles de stockage de protéines.
L'acide phytique (C6H18O24P6), également connu sous le nom d'hexaphosphate d'inositol ou de phytate sous forme de sel, est la forme de stockage du phosphore dans toutes les céréales et graines oléagineuses.
L'acide phytique représente 50 à 80 % du phosphore total dans différentes céréales.
La quantité de phytates dans les céréales, les noix, les légumineuses et les graines est très variable ; les niveaux que les chercheurs trouvent lorsqu'ils analysent un aliment spécifique dépendent probablement des conditions de croissance, des techniques de récolte, des méthodes de transformation, des méthodes de test et même de l'âge de l'aliment testé.
L'acide phytique sera beaucoup plus élevé dans les aliments cultivés à l'aide d'engrais modernes riches en phosphate que dans ceux cultivés dans du compost naturel.
L'acide phytique est présent dans les haricots, les graines, les noix, les céréales, en particulier dans le son ou la coque extérieure ; les phytates se trouvent également dans les tubercules et des traces sont présentes dans certains fruits et légumes comme les baies et les haricots verts.
Normalement, les sels d'acide phytique se trouvent dans les graines de plantes, les animaux et les sols, mais l'acide provient de sources minérales naturelles contenant du phosphore ou d'engrais.
Lorsque des engrais contenant de l'acide phytique sont appliqués sur les sols, les racines des plantes captent le P à un pH physiologique principalement sous forme de PO-34 qui reste sous forme de phosphore inorganique (P) et est estérifié par le groupe hydroxyle I à la chaîne carbonée (COP) sous forme de un seul ester phosphate ou lié à un autre phosphate par une liaison pyrophosphate riche en énergie.
L'acide phytique étant la principale forme de stockage du phosphore dans de nombreuses graines est appelé acide myo-inositol hexaphosphorique.
La formule moléculaire des acides phytiques est C6H18O24P6 et son poids moléculaire est de 660,03.
La structure de l'acide phytique montre la structure de l'acide phytique avec les différentes possibilités d'interaction avec les cations métalliques (minéraux) comme avec les résidus protéiques.
L'acide phytique est considéré comme un anti-nutriment, il forme des complexes insolubles avec des minéraux comme le zinc, le calcium, le magnésium et le fer.
Pendant la période de pré-sevrage, l'alimentation d'un nourrisson est basée sur des farines de céréales ainsi que sur des laits maternisés.
Ainsi, les propriétés négatives des phytates, notamment sur la biodisponibilité des minéraux, peuvent avoir un effet sur la santé durant cette première période.
Toutes sortes de grains céréaliers et d'autres produits, tels que les racines et les graines, sont utilisés pour préparer les céréales pour les enfants.
Le nourrisson, après l'âge de 4 mois, risque de développer un déficit en fer en raison d'une diminution de ses dépôts organiques et de l'augmentation de ses besoins, déterminés par la vitesse de croissance plus élevée.
Lorsque l'acide phytique se lie à d'autres minéraux tels que le manganèse, le zinc ou le fer, les deux forment un composé appelé phytate.
Parce que les humains n'ont pas les enzymes nécessaires pour décomposer les phytates, jusqu'à 50% de ces minéraux, en particulier le fer, sortent du corps sans être absorbés.
L'acide phytique peut offrir certains avantages pour la santé.
Savoir comment maximiser la nutrition que vous recevez des aliments riches en acide phytique peut vous aider.
L'acide phytique est une substance présente dans les noix, les graines comestibles et les haricots/légumineuses. il sert de principale forme de stockage du phosphore.
L'acide phytique se lie également aux métaux chargés positivement, ce qui signifie qu'il peut attirer les types de minéraux essentiels à la nutrition, tels que le magnésium, le fer et le zinc, altérant ainsi l'absorption de ces minéraux dans votre tube digestif.
L'acide phytique (PA, formule moléculaire : C6H18O24P6, la structure moléculaire est la suivante), également connu sous le nom d'inositol hexakisphosphate, hexaphosphoinositol, myo-inositol hexakisphosphate, IP6, est un liquide boueux jaune pâle à brun pâle, soluble dans l'eau, l'éthanol et l'acétone, presque insoluble dans l'éther, le benzène et le chloroforme.
L'acide phytique est stable et incompatible avec les agents oxydants forts.
L'acide phytique est fondamentalement non toxique et doit être scellé dans un endroit frais et sec.
Le stockage et le transport peuvent être conformes aux réglementations chimiques générales.
L'acide phytique identifié pour la première fois est un composé naturel formé lors de la maturation des graines et des grains de céréales.
L'acide phytique est la forme de stockage du phosphore, un minéral important utilisé dans la production d'énergie ainsi que dans la formation d'éléments structurels comme les membranes cellulaires.
Dans les graines de légumineuses, l'acide phytique représente environ 70 % de la teneur en phosphate et est structurellement intégré aux corps protéiques sous forme de phytine, un sel mixte de potassium, de magnésium et de calcium d'inositol.
L'acide phytique est la forme de phosphore la plus abondante dans les plantes.
Au cours de la transformation et de la digestion des aliments, l'hexaphosphate d'inositol peut être partiellement déphosphorylé pour produire des produits de dégradation, tels que le penta-, le tétra- et le triphosphate, par l'action de phytases endogènes, que l'on trouve dans la plupart des graines contenant des AP provenant de plantes supérieures.
La germination des graines entraîne une augmentation de l'activité de la phytase et l'hydrolyse de l'acide phytique libère du phosphate et du myoinositol libre à utiliser pendant le développement de la plante.
L'acide phytique a la capacité de lier les minéraux, les protéines et l'amidon (indirectement ou directement).
Cette liaison modifie la solubilité, la fonctionnalité, la digestion et l'absorption de ces composants alimentaires.
Dans une plage de pH normale, les groupes d'acide phytique de l'acide phytique sont chargés négativement, permettant une interaction avec des composants chargés positivement tels que les minéraux et les protéines.
Les ions métalliques peuvent se lier à un ou plusieurs groupes phosphate formant des complexes de solubilité variable. Les protéines sont capables de se lier directement au PA par le biais de charges électrostatiques.
La liaison à l'amidon peut également se produire via la formation de liaisons hydrogène. Le zinc semble être le plus affecté par le PA car il forme le complexe le plus stable et le plus insoluble.
Les autres minéraux et nutriments concernés sont le calcium (Ca), le sodium (Na), le fer (Fe), le magnésium (Mg), le manganèse (Mn) et le chlore (Cl).
La méthode de chromatographie liquide à haute performance (HPLC) est le principal moyen de séparation et de quantification.
L'acide phytique est capable de séparer l'acide phytique et les phosphates d'inositol en tant qu'entités distinctes.
L'acide phytique a également la sensibilité et la reproductibilité nécessaires pour mesurer de faibles concentrations dans les produits.
Cependant, les réactifs utilisés dans cette méthode doivent être purs et exempts de métaux, sinon cela entraînera une distorsion des lectures.
L'ajout de 0,05 % à 0,1 % d'acide phytique et de phytate de sodium aux boissons et aux alcools peut éliminer les éléments de métaux lourds de calcium, de fer et de cuivre dans les boissons et les alcools qui peuvent protéger le corps humain.
Le conservateur préparé avec de l'acide phytique pulvérisé sur les fruits et légumes peut améliorer efficacement la période de conservation au frais.
L'ajout approprié d'acide phytique en tant qu'antioxydant aux huiles végétales ou aux aliments riches en huile peut prolonger la durée de conservation de 3 à 5 fois.
L'ajout d'acide phytique aux aliments en conserve peut obtenir un effet de protection de la couleur stable.
L'ajout d'une trace d'acide phytique au poisson, aux crevettes, au calmar et à d'autres produits aquatiques en conserve peut empêcher la formation de struvite.
L'acide phytique peut se complexer avec des ions métalliques liés à la surface de l'alliage de magnésium pour former un revêtement de conversion, ce qui peut améliorer la résistance de l'alliage de magnésium à la corrosion.
L'acide phytique est un stabilisant contre la chaleur et la lumière, un retardateur de flamme et un agent antistatique.
L'incorporation d'une trace d'acide phytique dans la résine peut maintenir la stabilité à la lumière et à la chaleur pendant une longue période et peut empêcher efficacement l'auto-agglomération.
L'acide phytique peut être utilisé comme stabilisant de stockage du peroxyde d'hydrogène car il peut empêcher la décomposition du peroxyde d'hydrogène.
L'acide phytique peut également être utilisé comme agent antistatique pour les carburants liquides et les fibres, comme additif anti-explosif pour l'essence d'aviation et comme excellent retardateur de flamme pour les tissus en coton, polyester et soie.
L'acide phytique est utilisé pour aider à maintenir la stabilité du produit.
On dit que les activités thérapeutiques des acides phytiques incluent des propriétés éclaircissantes pour la peau, anti-inflammatoires et anti-oxydantes.
L'acide phytique est naturellement présent dans les céréales, les graines et les haricots.
L'acide phytique est un chélateur minéral qui peut se lier aux minéraux pour former un complexe minéral-phytate.
L'acide phytique peut également se complexer avec des ions métalliques liés à la surface de l'alliage de magnésium pour former un revêtement de conversion, ce qui peut améliorer la résistance de l'alliage de magnésium à la corrosion.
L'acide phytique est l'acide inositol hexaphosphorique qui existe sous plusieurs stéréoisomères.
L'acide phytique est une source de composés phosphorés pour les graines et les jeunes plants.
APPLICATION:
L'acide phytique peut se complexer avec des ions métalliques liés à la surface de l'alliage de magnésium pour former un revêtement de conversion, ce qui peut améliorer la résistance de l'alliage de magnésium à la corrosion.
L'acide phytique est un stabilisant contre la chaleur et la lumière, un retardateur de flamme et un agent antistatique.
L'incorporation d'une trace d'acide phytique dans la résine peut maintenir la stabilité à la lumière et à la chaleur pendant une longue période et peut empêcher efficacement l'auto-agglomération.
L'acide phytique peut être utilisé comme stabilisant de stockage du peroxyde d'hydrogène car il peut empêcher la décomposition du peroxyde d'hydrogène. ,
L'acide phytique peut également être utilisé comme agent antistatique pour les carburants liquides et les fibres, comme additif anti-explosif pour l'essence d'aviation et comme excellent retardateur de flamme pour les tissus en coton, polyester et soie.
PROPRIÉTÉS:
forme : poudre
composition : Sodium (Na), ≥5 mol/mol
traces cationiques : Ca : ≤2%
Chaîne SMILES : [Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+] .[O-]P([O-])(=O)O[C@H]1[C@H](OP([O-])([O-])=O)[C@H] (OP([O-])([O-])=O)[C@H](OP([O-])([O-])=O)[C@@H](OP([O -])([O-])=O)[C@@H]1OP([O-])([O-])=O
PROPRIÉTÉS CHIMIQUES:
liquide incolore à jaune pâle.
SYNONYME:
Acide fytique
Phytates
Hexaphosphate d'inositol
Alcalovert
hexakisphosphate de myo-inositol
hexaphosphate de myo-inositol
Alcovert
Phytine
Acide fytique
Acidum fyticum
Acido fitico
hexakisphosphate d'inositol
myo-inositol, hexakis(dihydrogénophosphate)
myo-Inosistol hexakisphosphate
dihydrogénophosphate de (2,3,4,5,6-pentaphosphonooxycyclohexyle)
CCRIS 4513
UNII-7IGF0S7R8I
Saeure des phytines
Solution d'acide phytique
Phytine
1D-myo-inositol hexakisphosphate
Inositol 1,2,3,4,5,6-hexakisphosphate
CHEBI:17401
Inosithexaphosphorsée
myo-inositol, 1,2,3,4,5,6-hexakis(dihydrogénophosphate)
