Быстрый Поиска
НОМЕР КАС: 83-86-3
НОМЕР ЕС: 201-506-6
Фитиновая кислота – природный растительный антиоксидант.
Фитиновая кислота в изобилии содержится в съедобных бобовых, злаках, семенах масличных культур, пыльце и орехах.
Фитиновая кислота может использоваться в качестве заменителя применяемых в настоящее время консервантов семян, многие из которых опасны для здоровья.
Фитиновая кислота хелатирует многовалентные ионы металлов, в основном цинка, кальция и железа.
Фитиновая кислота также участвует в снижении перекисного окисления липидов и используется в качестве пищевого консерванта.
Фитиновая кислота — это вещество, содержащееся во многих продуктах растительного происхождения.
Фитиновую кислоту также называют инозитолгексафосфатом и IP6.
Фитиновая кислота является основным способом хранения фосфора во многих растениях, включая бобы, семена и орехи.
Когда фитиновая кислота потребляется, фитиновая кислота связывается с другими минералами с образованием фитатов.
Поскольку у вас нет никаких ферментов, которые могли бы расщеплять фитаты, их питательные вещества не могут быть поглощены вашим телом.
Фитиновая кислота — уникальное природное вещество, содержащееся в семенах растений.
Фитиновой кислоте уделяется значительное внимание из-за ее влияния на усвоение минералов.
Фитиновая кислота препятствует усвоению железа, цинка и кальция и может способствовать дефициту минералов.
Вот почему фитиновую кислоту часто называют антипитательным веществом.
Фитиновая кислота не так проста, хотя фитиновая кислота также имеет ряд преимуществ для здоровья.
Фитиновая кислота, или фитат, содержится в семенах растений.
Фитиновая кислота служит основной формой хранения фосфора в семенах.
Затем, когда семена прорастают, фитаты расщепляются и выделяется фосфор.
Фосфор будет использоваться молодым растением.
Фитиновая кислота также известна как инозитолгексафосфат или IP6.
Фитиновая кислота часто используется в качестве консерванта из-за ее антиоксидантных свойств.
Фитиновая кислота представляет собой шестикратный дигидрогенфосфатный эфир инозитола, также называемый инозитолгексакифосфатом или инозитолполифосфатом.
При физиологическом рН фосфаты частично ионизируются, образуя фитат-анион.
Анион фитата представляет собой бесцветный вид, который играет важную питательную роль в качестве основной формы хранения фосфора во многих тканях растений, особенно в отрубях и семенах.
Фитиновая кислота также присутствует во многих бобовых, злаках и зернах.
Фитиновая кислота и фитат обладают сильным сродством к пищевым минералам, кальцию, железу и цинку, препятствуя их всасыванию в тонком кишечнике.
Низшие полифосфаты инозита представляют собой сложные эфиры инозитола с менее чем шестью фосфатами, такие как инозитол пента, тетра и трифосфат.
Они встречаются в природе как катаболиты фитиновой кислоты.
Фитиновая кислота была открыта в 1903 году.
Как правило, фосфор и инозитол в фитатной форме не являются биодоступными для нежвачных животных, поскольку у этих животных отсутствует фермент фитаза, необходимый для гидролиза инозитол-фосфатных связей.
Жвачные животные способны переваривать фитаты благодаря фитазе, вырабатываемой микроорганизмами рубца.
В большинстве коммерческих сельскохозяйственных угодий нежвачный скот, такой как свиньи, птица и рыба, питается в основном зерном, таким как кукуруза, бобовые и соевые бобы.
Поскольку фитат из этих зерен и бобов недоступен для всасывания, неабсорбированный фитат проходит через желудочно-кишечный тракт, повышая количество фосфора в навозе.
Избыточное выделение фосфора может привести к экологическим проблемам, таким как эвтрофикация.
Использование проросших зерен может снизить количество фитиновых кислот в кормах без существенного снижения питательной ценности.
Кроме того, жизнеспособные мутантные линии с низким содержанием фитиновой кислоты были разработаны у нескольких видов сельскохозяйственных культур, в семенах которых резко снижен уровень фитиновой кислоты и сопутствующее повышение содержания неорганического фосфора.
Однако, как сообщается, проблемы с прорастанием до сих пор препятствовали использованию этих сортов.
Это может быть связано с критической ролью фитиновой кислоты в хранении как фосфора, так и ионов металлов.
Варианты фитата также могут быть использованы для восстановления почвы для иммобилизации урана, никеля и других неорганических загрязнителей.
Хотя фитиновая кислота и ее метаболиты неперевариваемы для многих животных, поскольку они содержатся в семенах и зернах, они играют несколько важных ролей для проростков растений.
В частности, фитиновая кислота действует как хранилище фосфора, как источник энергии, как источник катионов и как источник мио-инозитола.
Фитиновая кислота является основной формой хранения фосфора в семенах растений.
Фитиновые кислоты распространены повсеместно, и фитиновая кислота является наиболее распространенной, ее концентрация в клетках млекопитающих колеблется от 10 до 100 мкМ, в зависимости от типа клеток и стадии развития.
Фитиновая кислота не получается из пищи животных, а должна синтезироваться внутри клетки из фосфата и инозитола (который, в свою очередь, вырабатывается из глюкозы, обычно в почках).
Взаимодействие внутриклеточной фитиновой кислоты со специфическими внутриклеточными белками было исследовано in vitro, и было обнаружено, что эти взаимодействия приводят к ингибированию или усилению физиологической активности этих белков.
Наилучшие данные этих исследований предполагают внутриклеточную роль фитиновой кислоты как кофактора в репарации ДНК путем негомологичного соединения концов.
Другие исследования с использованием мутантов дрожжей также показали, что внутриклеточная фитиновая кислота может участвовать в экспорте мРНК из ядра в цитозоль.
Инозитол гексафосфат способствует образованию шестиспирального пучка и сборке незрелой решетки Gag ВИЧ-1.
Фитиновая кислота образует ионные контакты с двумя кольцами остатков лизина в центре гексамера Gag.
Затем протеолитическое расщепление выявляет альтернативный сайт связывания, где взаимодействие с фитиновой кислотой способствует сборке решетки зрелого капсида.
Эти исследования идентифицируют IP6 как небольшую молекулу естественного происхождения, которая способствует как сборке, так и созреванию ВИЧ-1.
Фитиновая кислота, в основном в виде фитата в форме фитина, содержится в шелухе и ядрах семян, включая орехи, зерна и бобовые.
Методы приготовления пищи в домашних условиях могут разрушить фитиновую кислоту во всех этих продуктах.
Простое приготовление пищи в некоторой степени уменьшит количество фитиновой кислоты.
Более эффективными методами являются замачивание в кислой среде, проращивание и молочнокислое брожение, такое как закваска и маринование.
В овощах, таких как лук-шалот и листья капусты, или во фруктах, таких как яблоки, апельсины, бананы или груши, фитатов обнаружено не было (менее 0,02% сырой массы).
В качестве пищевой добавки в качестве консерванта используется фитиновая кислота, Е391.
Фитиновая кислота имеет сильное сходство с диетическими минералами, кальцием, железом и цинком, препятствуя их всасыванию в тонком кишечнике.
Фитохимические вещества, такие как полифенолы и дубильные вещества, также влияют на связывание.
Когда железо и цинк связываются с фитиновой кислотой, они образуют нерастворимые осадки и гораздо хуже усваиваются в кишечнике.
Поскольку фитиновая кислота также может влиять на усвоение железа, «дефитинизацию следует рассматривать как основную стратегию улучшения питания железом в период отъема».
Дефитинизация экзогенной фитазой в фитатсодержащую пищу — это подход, который изучается для улучшения здоровья населения, уязвимого к дефициту минералов из-за их зависимости от основных продуктов питания, насыщенных фитатом.
Фитиновая кислота является антиоксидантом.
Антиоксиданты помогают удалять свободные радикалы из клеток организма.
Это высокореактивные побочные продукты клеточного метаболизма.
Фитиновая кислота — форма хранения фосфора — является одним из тех надоедливых «антипитательных веществ», которых Палео-сообщество советует вам избегать.
Фитиновая кислота (миоинозитол 1,2,3,4,5,6-гексакис дигидрофосфат) содержится в большинстве злаков и бобовых в концентрации 1–3% сухого вещества.
Фитиновая кислота также содержится в некоторых фруктах и овощах.
Фитиновую кислоту часто считают антипитательным веществом, потому что она связывает минералы в пищеварительном тракте, делая их менее доступными для нашего организма.
Фитиновая кислота, также известная как фитат, представляет собой соединение, содержащееся в семенах растений.
Растения используют фитиновую кислоту для хранения фосфора, который жизненно важен для их роста и размножения.
Фитиновая кислота — очень важная молекула, поскольку она регулирует многие клеточные функции у всех эукариот.
Фитиновая кислота участвует в развитии, репарации ДНК, редактировании РНК, транспорте мРНК, реакции на стресс, гомеостазе и восприятии фосфатов.
Биосинтез фитиновой кислоты происходит в основном в цитозоле и начинается с синтеза мио-инозитола, также являющегося предшественником многих других важных соединений в клетке.
Ступенчатое фосфорилирование мио-инозитола приводит к конечному продукту фитата, который хранится в виде смешанных фитатных солей в вакуолях для хранения белка.
Фитиновая кислота (C6H18O24P6), также известная как инозитолгексафосфат или фитат в виде соли, является формой хранения фосфора во всех зерновых и масличных семенах.
На фитиновую кислоту приходится 50-80% общего фосфора в различных злаках.
Количество фитата в зерне, орехах, бобовых и семенах сильно варьируется; уровни, которые исследователи обнаруживают при анализе конкретного продукта, вероятно, зависят от условий выращивания, методов сбора урожая, методов обработки, методов тестирования и даже возраста тестируемого продукта.
Фитиновой кислоты будет намного больше в продуктах, выращенных с использованием современных удобрений с высоким содержанием фосфора, чем в продуктах, выращенных в натуральном компосте.
Фитиновая кислота присутствует в бобах, семенах, орехах, зернах, особенно в отрубях или внешней оболочке; фитаты также содержатся в клубнях, а следовые количества встречаются в некоторых фруктах и овощах, таких как ягоды и зеленая фасоль.
Обычно соли фитиновой кислоты обнаруживаются в семенах растений, животных и почве, но кислота возникает из природных минеральных источников, содержащих фосфор, или из удобрений.
При внесении в почву удобрений, содержащих фитиновую кислоту, корни растений поглощают фосфор при физиологическом рН в основном в виде PO-34, который остается в виде неорганического фосфора (P) и этерифицируется через гидроксильную группу I до углеродной цепи (COP) в виде один сложный эфир фосфорной кислоты или присоединенный к другому фосфату богатой энергией пирофосфатной связью.
Фитиновая кислота, являющаяся основной формой хранения фосфора во многих семенах, называется мио-инозитолгексафосфорной кислотой.
Молекулярная формула фитиновых кислот C6H18O24P6, молекулярная масса 660,03.
Структура фитиновой кислоты показывает структуру фитиновой кислоты с различными возможностями взаимодействия как с катионами металлов (минералов), так и с остатками белка.
Фитиновая кислота считается антипитательным веществом, она образует нерастворимые комплексы с такими минералами, как цинк, кальций, магний и железо.
В период до отлучения от груди рацион младенца основан на муке из злаков, а также на детских молочных смесях.
Поэтому отрицательные свойства фитатов, в частности, на биодоступность минералов, могут сказаться на здоровье в этот первый период.
Для приготовления каш для детей используются все виды злаковых зерен и другие продукты, такие как коренья и семена.
Младенец после 4-месячного возраста подвержен риску развития дефицита железа в результате уменьшения его органических отложений и увеличения его потребностей, определяемых более высокой скоростью роста.
Когда фитиновая кислота связывается с другими минералами, такими как марганец, цинк или железо, они образуют соединение, известное как фитат.
Поскольку у людей нет ферментов, необходимых для расщепления фитатов, до 50 процентов этих минералов, особенно железа, выводятся из организма неабсорбированными.
Фитиновая кислота может принести пользу для здоровья.
Знание того, как максимизировать питание, которое вы получаете из продуктов, богатых фитиновой кислотой, может помочь.
Фитиновая кислота — это вещество, содержащееся в орехах, съедобных семенах и фасоли/бобовых; он служит основной формой хранения фосфора.
Фитиновая кислота также связывается с положительно заряженными металлами, а это означает, что она может привлекать виды минералов, имеющих решающее значение для питания, таких как магний, железо и цинк, что ухудшает всасывание этих минералов в пищеварительном тракте.
Фитиновая кислота (PA, молекулярная формула: C6H18O24P6, молекулярная структура следующая), также известная как инозитолгексакифосфат, гексафосфоинозитол, мио-инозитолгексакифосфат, IP6, представляет собой суспензионную жидкость от бледно-желтого до бледно-коричневого цвета, растворимую в воде, этаноле и ацетоне, почти нерастворим в эфире, бензоле и хлороформе.
Фитиновая кислота стабильна и несовместима с сильными окислителями.
Фитиновая кислота в основном нетоксична и должна храниться в прохладном и сухом месте.
Хранение и транспортировка могут осуществляться в соответствии с общими химическими нормами.
Впервые идентифицированная фитиновая кислота представляет собой встречающееся в природе соединение, образующееся при созревании семян и зерен злаков.
Фитиновая кислота является формой хранения фосфора, важного минерала, используемого для производства энергии, а также для формирования структурных элементов, таких как клеточные мембраны.
В семенах бобовых фитиновая кислота составляет около 70% содержания фосфатов и структурно интегрирована с белковыми телами в виде фитина, смешанной калиевой, магниевой и кальциевой соли инозита.
Фитиновая кислота является наиболее распространенной формой фосфора в растениях.
Во время обработки и переваривания пищи инозитолгексафосфат может частично дефосфорилироваться с образованием продуктов деградации, таких как пента-, тетра- и трифосфат, под действием эндогенных фитаз, которые обнаруживаются в большинстве содержащих ФК семян высших растений.
Прорастание семян приводит к повышению активности фитазы, а гидролиз фитиновой кислоты высвобождает фосфат и свободный миоинозитол для использования во время развития растений.
Фитиновая кислота обладает способностью связывать минералы, белки и крахмал (прямо или косвенно).
Это связывание изменяет растворимость, функциональность, переваривание и усвоение этих пищевых компонентов.
В нормальном диапазоне pH группы фитиновой кислоты заряжены отрицательно, что позволяет взаимодействовать с положительно заряженными компонентами, такими как минералы и белки.
Ионы металлов могут связываться с одной или несколькими фосфатными группами, образуя комплексы с различной растворимостью. Белки способны напрямую связываться с PA посредством электростатических зарядов.
Связывание крахмала также может происходить посредством образования водородных связей. Цинк, по-видимому, больше всего подвержен влиянию PA, поскольку он образует наиболее стабильный и нерастворимый комплекс.
К другим затронутым минералам и питательным веществам относятся кальций (Ca), натрий (Na), железо (Fe), магний (Mg), марганец (Mn) и хлор (Cl).
Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) является основным средством разделения и количественного определения.
Фитиновая кислота способна разделять фитиновую кислоту и инозитолфосфаты как отдельные соединения.
Фитиновая кислота также обладает чувствительностью и воспроизводимостью для измерения низких концентраций в продуктах.
Однако реагенты, используемые в этом методе, должны быть чистыми и не содержать металлов, иначе это приведет к искажению показаний.
Добавление от 0,05% до 0,1% фитиновой кислоты и фитата натрия в напитки и спирты может удалить тяжелые металлы кальция, железа и меди из напитков и спиртов, которые могут защитить организм человека.
Консервант, приготовленный с фитиновой кислотой, распыленной на фрукты и овощи, может эффективно улучшить период сохранения свежести.
Правильное добавление фитиновой кислоты в качестве антиоксиданта к растительным маслам или продуктам с высоким содержанием масла может продлить срок хранения в 3-5 раз.
Добавление фитиновой кислоты в консервы позволяет добиться стабильного эффекта защиты цвета.
Добавление небольшого количества фитиновой кислоты в рыбные консервы, креветки, кальмары и другие водные продукты может предотвратить образование струвитов.
Фитиновая кислота может образовывать комплексы с ионами металлов, связанными с поверхностью магниевого сплава, с образованием конверсионного покрытия, которое может повысить устойчивость магниевого сплава к коррозии.
Фитиновая кислота является термо- и светостабилизатором, антипиреном и антистатиком.
Включение небольшого количества фитиновой кислоты в смолу может сохранять свето- и теплостойкость в течение длительного времени и может эффективно предотвращать самоагломерацию.
Фитиновую кислоту можно использовать в качестве стабилизатора хранения перекиси водорода, поскольку она может предотвратить разложение перекиси водорода.
Фитиновую кислоту также можно использовать в качестве антистатика для жидкого топлива и волокон, в качестве противовзрывной добавки к авиационному бензину и в качестве превосходного антипирена для хлопчатобумажных, полиэфирных и шелковых тканей.
Фитиновая кислота используется для поддержания стабильности продукта.
Терапевтическая активность фитиновых кислот включает осветление кожи, противовоспалительные и антиоксидантные свойства.
Фитиновая кислота естественным образом содержится в зернах, семенах и бобах.
Фитиновая кислота представляет собой минеральный хелатор, который может связываться с минералами с образованием минерально-фитатного комплекса.
Фитиновая кислота также может образовывать комплексы с ионами металлов, связанными с поверхностью магниевого сплава, с образованием конверсионного покрытия, которое может повысить устойчивость магниевого сплава к коррозии.
Фитиновая кислота представляет собой инозитолгексафосфорную кислоту, которая существует в нескольких стереоизомерах.
Фитиновая кислота является источником соединений фосфора для семян и молодых растений.
ЗАЯВЛЕНИЕ:
Фитиновая кислота может образовывать комплексы с ионами металлов, связанными с поверхностью магниевого сплава, с образованием конверсионного покрытия, которое может повысить устойчивость магниевого сплава к коррозии.
Фитиновая кислота является термо- и светостабилизатором, антипиреном и антистатиком.
Включение небольшого количества фитиновой кислоты в смолу может сохранять свето- и теплостойкость в течение длительного времени и может эффективно предотвращать самоагломерацию.
Фитиновую кислоту можно использовать в качестве стабилизатора хранения перекиси водорода, поскольку она может предотвратить разложение перекиси водорода. ,
Фитиновую кислоту также можно использовать в качестве антистатика для жидкого топлива и волокон, в качестве противовзрывной добавки к авиационному бензину и в качестве отличного антипирена для хлопчатобумажных, полиэфирных и шелковых тканей.
ХАРАКТЕРИСТИКИ:
форма: порошок
состав: натрий (Na), ≥5 моль/моль
следы катионов: Ca: ≤2%
Строка SMILES: [Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+] .[O-]P([O-])(=O)O[C@H]1[C@H](OP([O-])([O-])=O)[C@H] (OP([O-])([O-])=O)[C@H](OP([O-])([O-])=O)[C@@H](OP([O -])([O-])=O)[C@@H]1OP([O-])([O-])=O
ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:
жидкость от бесцветного до бледно-желтого цвета.
СИНОНИМ:
фитиновая кислота
фитат
Инозитол гексафосфат
Алкаловерт
мио-инозитолгексакифосфат
мио-инозитол гексафосфат
Алковерт
фитин
Кислотный фитик
Acidum phyticum
Ацидо фитико
инозитол гексакифосфат
мио-инозитол, гексакис (дигидрофосфат)
мио-инозистол гексакифосфат
(2,3,4,5,6-пентафосфонооксициклогексил) дигидрофосфат
КРИС 4513
УНИИ-7IGF0S7R8I
Saure des phytins
Раствор фитиновой кислоты
Фитин
1D-мио-инозитолгексакифосфат
Инозитол 1,2,3,4,5,6-гексакисфосфат
ЧЕБИ:17401
Инозитгексафосфорозавр
мио-инозитол, 1,2,3,4,5,6-гексакис(дигидрофосфат)
