Hızlı Arama
CAS NUMARASI: 83-86-3
EC NUMARASI: 201-506-6
Fitik asit, doğal bir bitki antioksidanıdır.
Fitik asit, yenilebilir baklagiller, tahıllar, yağlı tohumlar, polenler ve kabuklu yemişlerde bol miktarda bulunur.
Fitik asit, birçoğu sağlığa zarar veren, şu anda kullanılan tohum koruyucuların yerine kullanılabilir.
Fitik asit şelat çok değerlikli metal iyonları, özellikle çinko, kalsiyum ve demir.
Fitik asit ayrıca lipid peroksidasyonunu azaltmada rol oynar ve bir gıda koruyucusu olarak kullanılır.
Fitik asit, birçok bitki bazlı gıdada bulunan bir maddedir.
Fitik asit ayrıca inositol heksafosfat ve IP6 olarak da adlandırılır.
Fitik asit, fasulye, tohum ve fındık dahil olmak üzere birçok bitkide fosforun depolanmasının birincil yoludur.
Fitik asit tüketildiğinde, fitik asit fitat oluşturmak için diğer minerallere bağlanır.
Fitatları parçalayabilecek enzimleriniz olmadığı için besinleri vücudunuz tarafından emilemez.
Fitik asit, bitki tohumlarında bulunan eşsiz bir doğal maddedir.
Fitik asit, mineral emilimi üzerindeki etkileri nedeniyle büyük ilgi görmüştür.
Fitik asit, demir, çinko ve kalsiyumun emilimini engeller ve mineral eksikliklerini artırabilir.
Bu nedenle Fitik asit genellikle bir anti-besin olarak adlandırılır.
Fitik asitin bir takım sağlık yararları da var.
Fitik asit veya fitat bitki tohumlarında bulunur.
Fitik asit, tohumlardaki fosforun ana depolama şekli olarak hizmet eder.
Daha sonra tohumlar filizlendiğinde fitat parçalanır ve fosfor açığa çıkar.
Fosfor genç bitki tarafından kullanılacaktır.
Fitik asit ayrıca inositol heksafosfat veya IP6 olarak da bilinir.
Fitik asit, antioksidan özelliklerinden dolayı ticari olarak genellikle koruyucu olarak kullanılır.
Fitik asit , inositol hekzakifosfat veya inositol polifosfat olarak da adlandırılan altı katlı bir dihidrojenfosfat inositol esteridir.
Fizyolojik pH'da, fosfatlar kısmen iyonize olur ve fitat anyonu ile sonuçlanır.
Fitat anyonu, başta kepek ve tohumlar olmak üzere birçok bitki dokusunda fosforun başlıca depolama formu olarak önemli besinsel rolü olan renksiz bir türdür.
Fitik asit ayrıca birçok baklagil, tahıl ve tahılda bulunur.
Fitik asit ve fitat, diyet mineralleri, kalsiyum, demir ve çinkoya güçlü bir bağlanma afinitesine sahiptir ve ince bağırsakta emilmelerini engeller.
Düşük inositol polifosfatlar, inositol penta, tetra ve trifosfat gibi altıdan az fosfat içeren inositol esterlerdir.
Bunlar doğada fitik asidin katabolitleri olarak bulunur.
Fitik asit 1903'te keşfedildi.
Genel olarak, fitat formundaki fosfor ve inositol, geviş getiren olmayan hayvanlar için biyolojik olarak temin edilebilir değildir çünkü bu hayvanlar, inositol-fosfat bağlarını hidrolize etmek için gerekli fitaz enziminden yoksundur.
Ruminantlar, rumen mikroorganizmaları tarafından üretilen fitaz nedeniyle fitatı sindirebilirler.
Ticari tarımın çoğunda, domuz, kümes hayvanları ve balık gibi geviş getirmeyen hayvanlar, esas olarak mısır, baklagiller ve soya fasulyesi gibi tahıllarla beslenir.
Bu tahıllardan ve fasulyelerden elde edilen fitat emilim için uygun olmadığından, emilmeyen fitat, gastrointestinal sistemden geçerek gübredeki fosfor miktarını yükseltir.
Aşırı fosfor atılımı ötrofikasyon gibi çevresel sorunlara yol açabilir.
Filizlenmiş tahılların kullanımı, besin değerinde önemli bir azalma olmaksızın yemdeki fitik asit miktarını azaltabilir.
Ayrıca, tohumların büyük ölçüde azaltılmış fitik asit seviyelerine ve buna eşlik eden inorganik fosfor artışlarına sahip olduğu çeşitli mahsul türlerinde yaşayabilir düşük fitik asit mutant hatları geliştirilmiştir.
Ancak, çimlenme sorunlarının şimdiye kadar bu çeşitlerin kullanımını engellediği bildirildi.
Bunun nedeni fitik asidin hem fosfor hem de metal iyonu depolamasındaki kritik rolü olabilir.
Fitat varyantları ayrıca uranyum, nikel ve diğer inorganik kirleticileri hareketsiz hale getirmek için toprak iyileştirmede kullanılma potansiyeline sahiptir.
Tohumlarda ve tahıllarda bulunduğundan birçok hayvan için sindirilemez olmasına rağmen, fitik asit ve metabolitleri fide bitkisi için birkaç önemli role sahiptir.
En önemlisi, fitik asit bir fosfor deposu, bir enerji deposu, bir katyon kaynağı ve bir miyo-inositol kaynağı olarak işlev görür.
Fitik asit, bitki tohumlarında fosforun başlıca depolama şeklidir.
Fitik asitler her yerde bulunur ve fitik asit, hücre tipine ve gelişim aşamasına bağlı olarak memeli hücrelerinde 10 ila 100 μM arasında değişen konsantrasyonuyla en bol olanıdır.
Fitik asit, hayvan diyetinden elde edilmez, ancak hücre içinde fosfat ve inositolden (sırasıyla glikozdan, genellikle böbreklerde üretilir) sentezlenmelidir.
Hücre içi fitik asidin spesifik hücre içi proteinlerle etkileşimi in vitro olarak araştırılmıştır ve bu etkileşimlerin, bu proteinlerin fizyolojik aktivitelerinin inhibisyonu veya kuvvetlenmesi ile sonuçlandığı bulunmuştur.
Bu çalışmalardan elde edilen en iyi kanıt, homolog olmayan uç birleştirme yoluyla DNA onarımında bir kofaktör olarak fitik asidin hücre içi bir rolü olduğunu göstermektedir.
Maya mutantlarını kullanan diğer çalışmalar, hücre içi fitik asidin, çekirdekten sitozole mRNA ihracatında rol oynayabileceğini öne sürdü.
İnositol heksafosfat, altı sarmal demetinin oluşumunu ve olgunlaşmamış HIV-1 Gag kafesinin montajını kolaylaştırır.
Fitik asit, Gag heksamerinin merkezindeki iki lizin kalıntısı halkasıyla iyonik temaslar kurar.
Proteolitik bölünme, daha sonra, Fitik asit etkileşiminin olgun kapsid kafesinin birleşmesini desteklediği alternatif bir bağlanma yerini ortaya çıkarır.
Bu çalışmalar, IP6'yı HIV-1'in hem toplanmasını hem de olgunlaşmasını destekleyen, doğal olarak oluşan küçük bir molekül olarak tanımlar.
Fitik asit, çoğunlukla fitin formunda fitat olarak, kabuklu yemişler, tahıllar ve bakliyat dahil olmak üzere tohumların kabuklarında ve çekirdeklerinde bulunur.
Evde yemek hazırlama teknikleri, tüm bu yiyeceklerdeki fitik asidi parçalayabilir.
Sadece yemeği pişirmek fitik asidi bir dereceye kadar azaltacaktır.
Daha etkili yöntemler, asit ortamında ıslatma, filizleme ve ekşi hamur ve dekapaj gibi laktik asit fermantasyonudur.
Yeşil soğan ve lahana yaprakları gibi sebzelerde veya elma, portakal, muz veya armut gibi meyvelerde saptanabilir fitat (ıslak ağırlığın %0.02'sinden az) gözlemlenmemiştir.
Gıda katkı maddesi olarak, koruyucu olarak fitik asit kullanılır, E391.
Fitik asit, diyet mineralleri, kalsiyum, demir ve çinkoya güçlü bir afiniteye sahiptir ve ince bağırsaktan emilimini engeller.
Polifenoller ve tanenler gibi fitokimyasallar da bağlanmayı etkiler.
Demir ve çinko fitik aside bağlandığında, çözünmeyen çökeltiler oluştururlar ve bağırsaklarda çok daha az emilirler.
Fitik asit ayrıca demirin emilimini de etkileyebileceğinden, "defitinizasyon, sütten kesme döneminde demir beslenmesini iyileştirmek için ana strateji olarak düşünülmelidir".
Fitat içeren gıdalara ekzojen fitaz ile defitinizasyon, fitat yüklü gıda maddelerine bağımlı olmaları nedeniyle mineral eksikliğine karşı savunmasız olan popülasyonlarda beslenme sağlığını iyileştirmek için araştırılan bir yaklaşımdır.
Fitik asit bir antioksidandır.
Antioksidanlar vücuttaki hücrelerden serbest radikallerin atılmasına yardımcı olur.
Bunlar, hücresel metabolizmanın oldukça reaktif yan ürünleridir.
Fitik asit - fosforun depolama şekli - Paleo topluluğunun size kaçınmanızı söylediği sinir bozucu “anti-besinlerden” biridir.
Fitik asit (miyoinositol 1,2,3,4,5,6-hekzakis dihidrojen fosfat), tahılların ve baklagillerin çoğunda %1-3 kuru madde konsantrasyonlarında bulunur.
Fitik asit ayrıca bazı meyve ve sebzelerde bulunur.
Fitik asit genellikle bir anti-besin olarak kabul edilir, çünkü sindirim sistemindeki mineralleri bağlayarak vücudumuz için daha az kullanılabilir hale getirir.
Fitat olarak da bilinen fitik asit, bitki tohumlarında bulunan bir bileşiktir.
Bitkiler, büyümeleri ve üremeleri için hayati önem taşıyan fosforu depolamak için fitik asit kullanır.
Fitik asit, tüm ökaryotlarda birçok hücresel işlevi düzenlediği için çok önemli bir moleküldür.
Fitik asit, geliştirme, DNA onarımı, RNA düzenleme, mRNA taşınması, stres tepkisi ve fosfat homeostazı ve algılama ile ilgilidir.
Fitik asidin biyosentezi büyük ölçüde sitozolde meydana gelir ve hücredeki diğer birçok önemli bileşiğin öncüsü olan miyo-inositolün sentezi ile başlar.
Miyo-inositolün kademeli fosforilasyonu, protein depolama vakuollerinde karışık fitat tuzları olarak depolanan nihai ürün fitata yol açar.
İnositol heksafosfat veya tuz olarak fitat olarak da bilinen fitik asit (C6H18O24P6), tüm tahıllarda ve yağlı tohumlarda Fosforun depolama şeklidir.
Fitik asit, farklı tahıllardaki toplam fosforun %50-80'ini oluşturur.
Tahıllar, kabuklu yemişler, baklagiller ve tohumlardaki fitat miktarı oldukça değişkendir; Araştırmacıların belirli bir gıdayı analiz ederken buldukları seviyeler muhtemelen yetiştirme koşullarına, hasat tekniklerine, işleme yöntemlerine, test yöntemlerine ve hatta test edilen gıdanın yaşına bağlıdır.
Modern yüksek fosfatlı gübreler kullanılarak yetiştirilen gıdalarda fitik asit, doğal kompostta yetiştirilenlerden çok daha yüksek olacaktır.
Fitik asit fasulyelerde, tohumlarda, kabuklu yemişlerde, tahıllarda özellikle kepek veya dış kabukta bulunur; fitatlar yumru köklerde de bulunur ve küçük meyveler ve yeşil fasulye gibi bazı meyve ve sebzelerde eser miktarda bulunur.
Normalde fitik asit tuzları bitki tohumlarında, hayvanlarda ve toprakta bulunur ancak asit, fosfor içeren doğal mineral kaynaklarından veya gübrelerden kaynaklanır.
Fitik asit içeren gübreler toprağa uygulandığında, bitki kökleri P'yi fizyolojik bir pH'ta esas olarak inorganik Fosfor (P) olarak kalan ve I hidroksil grubu aracılığıyla karbon zincirine (COP) esterleşen PO-34 olarak alır. tek bir fosfat esteri veya enerji açısından zengin bir pirofosfat bağı ile başka bir fosfata bağlı.
Birçok tohumda fosforun başlıca depolama şekli olan fitik asit, miyo-inositol heksafosforik asit olarak adlandırılır.
Fitik asitlerin moleküler formülü C6H18O24P6 ve moleküler ağırlığı 660.03'tür.
Fitik asidin yapısı, protein kalıntılarında olduğu gibi her iki metal katyonları (mineraller) ile etkileşime girmek için farklı olasılıklara sahip fitik asidin yapısını gösterir.
Fitik asit bir anti-besin maddesi olarak kabul edilir, çinko, kalsiyum, magnezyum ve demir gibi minerallerle çözünmeyen kompleksler oluşturur.
Sütten kesme öncesi dönemde, bir bebeğin diyeti, bebek sütü formüllerinin yanı sıra tahıl unlarına da dayanır.
Bu nedenle fitatların özellikle minerallerin biyoyararlanımı üzerindeki olumsuz özellikleri, bu ilk dönemde sağlık üzerinde etkili olabilir.
Çocuklar için tahıl hazırlamak için her türlü tahıl taneleri ve kök ve tohum gibi diğer ürünler kullanılır.
Bebek, 4 aylıktan sonra, daha yüksek büyüme hızı ile belirlenen organik birikimlerinin azalması ve ihtiyaçlarının artması sonucu demir eksikliği geliştirme riski altındadır.
Fitik asit, manganez, çinko veya demir gibi diğer minerallere bağlandığında, ikisi fitat olarak bilinen bir bileşik oluşturur.
İnsanlar fitatları parçalamak için gerekli enzimlere sahip olmadığından, bu minerallerin yüzde 50 kadarı, özellikle de demir, vücuttan emilmeden geçer.
Fitik asit bazı sağlık yararları sağlayabilir.
Fitik asit açısından zengin gıdalardan aldığınız beslenmeyi nasıl en üst düzeye çıkaracağınızı bilmek yardımcı olabilir.
Fitik asit, kabuklu yemişlerde, yenilebilir tohumlarda ve fasulye/baklagillerde bulunan bir maddedir; fosforun ana depolama şekli olarak hizmet eder.
Fitik asit ayrıca pozitif yüklü metallere bağlanır, bu da magnezyum, demir ve çinko gibi beslenme için çok önemli olan mineral türlerini çekebileceği ve böylece bu minerallerin sindirim sisteminizdeki emilimini bozabileceği anlamına gelir.
Fitik asit (PA, moleküler formül: C6H18O24P6, moleküler yapı aşağıdaki gibidir), inositol hekzakisfosfat, heksafosfoinositol, miyo-inositol hekzakisfosfat, IP6 olarak da bilinir, uçuk sarı ila soluk kahverengi bulamaç sıvıdır, suda, etanol ve asetonda çözünür, neredeyse eter, benzen ve kloroformda çözünmez.
Fitik asit stabildir ve güçlü oksitleyici ajanlarla uyumsuzdur.
Fitik asit temelde toksik değildir ve serin ve kuru bir yerde kapatılmalıdır.
Depolama ve nakliye genel kimyasal yönetmeliklere uygun olabilir.
İlk tanımlanan fitik asit, tohumların ve tahıl tanelerinin olgunlaşması sırasında oluşan doğal olarak oluşan bir bileşiktir.
Fitik asit, enerji üretiminde ve hücre zarları gibi yapısal elemanların oluşumunda kullanılan önemli bir mineral olan fosforun depolanma şeklidir.
Baklagillerin tohumlarında, fitik asit, fosfat içeriğinin yaklaşık %70'ini oluşturur ve fitin, karışık bir potasyum, magnezyum ve inositol kalsiyum tuzu olarak protein gövdeleriyle yapısal olarak bütünleşir.
Fitik asit, bitkilerde en bol bulunan fosfor şeklidir.
Gıda işleme ve sindirim sırasında, inositol heksafosfat, yüksek bitkilerden elde edilen çoğu PA içeren tohumlarda bulunan endojen fitazların etkisi ile penta-, tetra- ve trifosfat gibi bozunma ürünleri üretmek için kısmen fosforillenebilir.
Tohum çimlenmesi, artan fitaz aktivitesi ile sonuçlanır ve Fitik asit hidrolizi, bitki gelişimi sırasında kullanılmak üzere fosfat ve serbest miyoinositol salgılar.
Fitik asit, mineralleri, proteinleri ve nişastayı (dolaylı veya doğrudan) bağlama yeteneğine sahiptir.
Bu bağlanma, bu gıda bileşenlerinin çözünürlüğünü, işlevselliğini, sindirimini ve emilimini değiştirir.
Normal pH aralığında, fitik asidin fitik asit grupları negatif yüklüdür ve mineraller ve proteinler gibi pozitif yüklü bileşenlerle etkileşime izin verir.
Metal iyonları, değişen çözünürlükte kompleksler oluşturan bir veya daha fazla fosfat grubuyla bağlanabilir. Proteinler, elektrostatik yükler aracılığıyla doğrudan PA ile bağlanabilir.
Nişasta bağlanması, hidrojen bağı oluşumu yoluyla da meydana gelebilir. Çinko, PA'dan en çok etkilenen gibi görünüyor çünkü en kararlı ve çözünmez kompleksi oluşturuyor.
Etkilenen diğer mineraller ve besinler arasında kalsiyum (Ca), sodyum (Na), demir (Fe), magnezyum (Mg), manganez (Mn) ve klor (Cl) bulunur.
Yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC) yöntemi, ayırma ve nicelemenin birincil yoludur.
Fitik asit, fitik asit ve inositol fosfatları ayrı varlıklar olarak ayırabilir.
Fitik asit ayrıca ürünlerdeki düşük konsantrasyonları ölçmek için hassasiyet ve tekrarlanabilirliğe sahiptir.
Ancak bu yöntemde kullanılan reaktifler saf ve metal içermemelidir, aksi takdirde okumalarda bozulmaya neden olacaktır.
İçeceklere ve alkollere %0,05 ila %0,1 fitik asit ve sodyum fitat eklenmesi, insan vücudunu koruyabilen içecek ve alkollerdeki kalsiyum, demir ve bakır ağır metal elementlerini uzaklaştırabilir.
Meyve ve sebzelere püskürtülen fitik asit ile hazırlanan koruyucu, taze tutma süresini etkili bir şekilde iyileştirebilir.
Bitkisel yağlara veya yüksek yağlı gıdalara antioksidan olarak fitik asidin uygun şekilde eklenmesi, raf ömrünü 3 ila 5 kat uzatabilir.
Konserve gıdalara fitik asit eklenmesi, sabit bir renk koruma etkisi sağlayabilir.
Konserve balık, karides, kalamar ve diğer su ürünlerine eser miktarda fitik asit eklemek struvit oluşumunu önleyebilir.
Fitik asit, magnezyum alaşımının korozyona karşı direncini artırabilen bir dönüşüm kaplaması oluşturmak için magnezyum alaşımının yüzeyine bağlı metal iyonları ile kompleks oluşturabilir.
Fitik asit, ısı ve ışık stabilizatörü, alev geciktirici ve antistatik ajandır.
Reçineye eser miktarda fitik asit eklenmesi, ışık ve ısı stabilitesini uzun süre koruyabilir ve kendi kendine yığılmayı etkili bir şekilde önleyebilir.
Fitik asit, hidrojen peroksitin ayrışmasını engelleyebildiği için hidrojen peroksit depolama stabilizatörü olarak kullanılabilir.
Fitik asit ayrıca sıvı yakıtlar ve lifler için antistatik bir madde olarak, havacılık benzini için patlama önleyici bir katkı maddesi olarak ve pamuk, polyester ve ipek kumaşlar için mükemmel bir alev geciktirici olarak kullanılabilir.
Ürün stabilitesinin korunmasına yardımcı olmak için fitik asit kullanılır.
Fitik asitlerin terapötik aktivitelerinin cilt aydınlatması, antienflamatuar ve antioksidan özellikleri içerdiği söylenmektedir.
Fitik asit, tahıllarda, tohumlarda ve fasulyelerde doğal olarak bulunur.
Fitik asit, mineral-fitat kompleksi oluşturmak için minerallere bağlanabilen bir mineral şelatördür.
Fitik asit ayrıca magnezyum alaşımının korozyona karşı direncini artırabilen bir dönüşüm kaplaması oluşturmak için magnezyum alaşımının yüzeyine bağlı metal iyonları ile kompleks oluşturabilir.
Fitik asit, birkaç stereoizomerde bulunan inositol heksafosforik asittir.
Fitik asit, tohumlar ve genç bitkiler için bir fosfor bileşikleri kaynağıdır.
KULLANIMLAR:
Fitik asit, magnezyum alaşımının korozyona karşı direncini artırabilen bir dönüşüm kaplaması oluşturmak için magnezyum alaşımının yüzeyine bağlı metal iyonları ile kompleks oluşturabilir.
Fitik asit, ısı ve ışık stabilizatörü, alev geciktirici ve antistatik ajandır.
Reçineye eser miktarda fitik asit eklenmesi, ışık ve ısı stabilitesini uzun süre koruyabilir ve kendi kendine yığılmayı etkili bir şekilde önleyebilir.
Fitik asit, hidrojen peroksitin ayrışmasını engelleyebildiği için hidrojen peroksit depolama stabilizatörü olarak kullanılabilir. ,
Fitik asit ayrıca sıvı yakıtlar ve lifler için antistatik bir madde olarak, havacılık benzini için patlama önleyici bir katkı maddesi olarak ve pamuk, polyester ve ipek kumaşlar için mükemmel bir alev geciktirici olarak kullanılabilir.
ÖZELLİKLERİ:
form: toz
bileşim: Sodyum (Na), ≥5 mol/mol
katyon izleri: Ca: ≤2%
KİMYASAL ÖZELLİKLER:
renksiz ila soluk sarı sıvı.
SYNONYM:
fitik asit
fitat
inositol heksafosfat
Alkalovert
miyo-inositol hekzakifosfat
miyo-İnositol heksafosfat
Alkovert
fitin
asit özelliği
asitum fiticum
asido fitico
inositol hekzakifosfat
miyo-İnositol, heksakis(dihidrojen fosfat)
miyo-İnosistol hekzakisfosfat
(2,3,4,5,6-pentafosfonooksisikloheksil) dihidrojen fosfat
CCRIS 4513
UNII-7IGF0S7R8I
Saeure des phytins
fitik asit çözeltisi
fitin
1D-miyo-inositol hekzakifosfat
İnositol 1,2,3,4,5,6-hekzakisfosfat
CHEBI:17401
Inosithexafosforsaeure
miyo-İnositol, 1,2,3,4,5,6-hekzakis(dihidrojen fosfat)
