MONOSTÉARATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITAN ; POLYSORBATE 60

Le polysorbate 60, ou monostéarate de sorbitan polyoxyéthyléné, est un ingrédient composé de sorbitol, d'acide stéarique (C18) et d'oxyde d'éthylène.
Il est principalement utilisé comme émulsifiant alimentaire (additif alimentaire européen E435) et comme solubilisant et tensioactif en cosmétique.
Comme pour les autres polysorbates, le chiffre 60 indique le type d'acide gras, ici le monostéarate ; le chiffre 20 indique le nombre total de groupements oxyéthylène dans la molécule.

CAS : 9005-67-8
Formule formule brute : C64H126O26
EINECS : 500-020-4

Synonymes
FEMA 2916 ; POLYSORBATE 60 USP/NF ; POLYSORBATE 60 extrapure ; Polysorbat 60 ; Polysorbatum 60, Tween® 60 ; Monostéarate de sorbitan de polyoxyéthylène glycol ; TWEEN® 61 ; Lonzest® SMS-20

Polymère composé de monostéarate de sorbitan de polyoxyéthylène (polysorbate 60), où le nombre total d’unités de poly(éthylène glycol) est de 20 (w + x + y + z = 20) et une seule extrémité est coiffée par un groupe stéarate.
Monostéarate de sorbitan de polyoxyéthylène Le polysorbate 60 est un copolymère séquencé de polyoxyéthylène-polyoxypropylène composé de deux chaînes d'acides gras saturés différentes.
Le monostéarate de sorbitan polyoxyéthyléné (polysorbate 60) est utilisé comme tensioactif et stabilisant dans la fabrication de produits pharmaceutiques, alimentaires, cosmétiques et autres.
Il a été démontré que le monostéarate de sorbitan polyoxyéthyléné (polysorbate 60) inhibe la croissance des cellules épidermiques en se liant aux récepteurs du facteur de croissance épidermique (EGF) à la surface cellulaire.
Les effets du monostéarate de sorbitan polyoxyéthyléné (polysorbate 60) sont également médiés par des liaisons hydrogène avec le récepteur de l'EGF.
Les propriétés pharmacocinétiques du polysorbate 60 ont été étudiées in vitro à l'aide de sérum humain.
Le monostéarate de sorbitan polyoxyéthyléné (polysorbate 60) est utilisé comme excipient dans les dispersions solides pour administration orale et peut être administré par voie intraveineuse ou sous-cutanée. Le polysorbate 60 est chimiquement stable en milieu acide et l'acide chlorhydrique n'altère pas sa structure.
Le monostéarate de sorbitan polyoxyéthyléné (polysorbate 60) présente également une activité protéasique contre la trypsine à haute température.

Le polysorbate 60 est l'abréviation de « monostéarate de sorbitan polyoxyéthyléné (20) ».
Le monostéarate de sorbitan polyoxyéthyléné (polysorbate 60) est principalement utilisé comme émulsifiant alimentaire et comme solubilisant et tensioactif en cosmétique.
Le monostéarate de sorbitan polyoxyéthyléné (polysorbate 60) facilite le mélange des ingrédients aqueux et huileux et prévient leur séparation dans les aliments.
Le monooctadécanoate de sorbitan, dérivé du poly(oxyde de 1,2-éthylène), est communément appelé monostéarate de sorbitan polyoxyéthyléné (polysorbate 60). Le polysorbate 60 est un tensioactif non ionique et un émulsifiant largement utilisé dans les industries agroalimentaire, pharmaceutique et cosmétique.
Le monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane est dérivé du sorbitan, un polyol, et de l'acide octadécanoïque (acide stéarique). Ses chaînes de poly(oxyde de 1,2-éthylène) lui confèrent des propriétés hydrophiles.
Le monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane se caractérise par sa capacité à réduire la tension superficielle, permettant ainsi la stabilisation des émulsions et la solubilisation des substances hydrophobes en solution aqueuse.

Le monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane se présente généralement sous la forme d'un liquide jaunâtre à ambré, à l'odeur légère, et est soluble dans l'eau, les huiles et les solvants organiques.
Le monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane est reconnu pour sa faible toxicité et est généralement considéré comme sûr (GRAS) pour une utilisation dans les produits alimentaires. Le monostéarate de sorbitan polyoxyéthyléné (Polysorbate 60) trouve des applications non seulement dans l'agroalimentaire et la pharmacie, mais aussi dans les produits de soins personnels, où il contribue à améliorer leur texture et leur consistance.
De plus, le monostéarate de sorbitan polyoxyéthyléné (Polysorbate 60) est utilisé dans diverses applications industrielles grâce à ses propriétés émulsifiantes et dispersantes.

Monostéarate de sorbitan polyoxyéthyléné ; Propriétés chimiques du polysorbate 60
Point de fusion : 45-50 °C
Point d’ébullition : 802,68 °C (estimation approximative)
Densité : 1,044 g/mL à 25 °C (littérature)
Pression de vapeur : < 10 hPa (20 °C)
FEMA : 2916 | POLYSORBATE 60
Indice de réfraction : n20/D 1,474
Point d’ébullition : > 230 °F
Température de stockage : Conserver à une température inférieure à +30 °C.
Solubilité : 100 g/L
pKa : 0 [à 20 °C]
Aspect : poudre, agglomérat, liquide limpide
Couleur : blanc ou incolore à jaune
Odeur : légère odeur alcoolisée
PH : 5,5-7,7 (50 g/L, H₂O, 25 °C)
Type d'odeur : alcoolique
Solubilité dans l'eau : 100 g/L
Point de congélation : 21,0 à 25,0 °C
Merck : 147582
Équilibre hydrophile-lipophile (HLB) : 15
Fonctions des ingrédients cosmétiques : tensioactif nettoyant
Tensioactif émulsifiant
CIR (Cosmetic Ingredient Review) : Tween 60 (9005-67-8)
InChI : 1S/C26H50O10/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-24(30)34-19-18-31-20-22(32-15-12-27)26-25(35-17-14-29)23(21-36-26)33-16-13-28/h22-23,25-29H,2-21H2,1H3
InChIKey : HMFKFHLTUCJZJO-UHFFFAOYSA-N
LogP : 3,938 à 25 °C
Système d’enregistrement des substances de l’EPA : Monostéarate de sorbitan polyoxyéthyléné ; Polysorbate 60 (9005-67-8)

Monostéarate de sorbitan polyoxyéthyléné Le polysorbate 60 possède une légère odeur caractéristique et un goût chaud, légèrement amer.
Monostéarate de sorbitan polyoxyéthyléné ; le polysorbate 60 est un mélange d'esters partiels de stéarate et de palmitate de sorbitol et d'anhydrides de sorbitol, condensés avec environ 20 moles d'oxyde d'éthylène (C₂H₄O) pour chaque mole de sorbitol et de ses mono- et dianhydrides.

Utilisations
Monostéarate de sorbitan polyoxyéthyléné ; le polysorbate 60 est utilisé comme émulsifiant pour les plastiques et les polymères, les produits de soins personnels et les applications industrielles.
Monostéarate de sorbitan polyoxyéthyléné ; le polysorbate 60 est utilisé comme émulsifiant.
Applications suggérées : gâteaux, matières grasses végétales, substituts de lait, sirops aromatisés au chocolat.
Monostéarate de sorbitan polyoxyéthyléné ; Le polysorbate 60 est un émulsifiant obtenu par réaction de l'acide stéarique avec le sorbitol, ce qui donne un produit qui réagit ensuite avec l'oxyde d'éthylène.
Le monostéarate de sorbitan polyoxyéthyléné (polysorbate 60) est un agent tensioactif non ionique, dispersible dans l'eau et très hydrophile.
Le monostéarate de sorbitan polyoxyéthyléné (polysorbate 60) est également appelé polysorbate 60.
Il est utilisé dans les crèmes fouettées aux légumes pour leur donner du foisonnement et de la légèreté ; dans les gâteaux pour augmenter leur volume et obtenir une texture fine ; dans les glaçages et les confiseries pour leur légèreté et pour contrôler la synérèse ; et dans les vinaigrettes pour stabiliser les émulsions.
Le monostéarate de sorbitan polyoxyéthyléné (polysorbate 60) est fréquemment utilisé avec du monostéarate de sorbitan ou des mono- et diglycérides.

La concentration typique d'utilisation est de 0,10 à 0,40 %. Le monostéarate de sorbitan polyoxyéthyléné (Polysorbate 60) est un ingrédient synthétique polyvalent utilisé comme tensioactif, émulsifiant, solubilisant et stabilisant dans les produits alimentaires, cosmétiques et d'hygiène personnelle.

Alimentation
Le monostéarate de sorbitan polyoxyéthyléné (Polysorbate 60) facilite le mélange des ingrédients aqueux et huileux et prévient leur séparation dans les aliments.
Parmi les polysorbates, le monostéarate de sorbitan polyoxyéthyléné (Polysorbate 60) est le plus utilisé dans l'alimentation, bien que le polysorbate 60 soit plus fréquemment employé.
Émulsifiant à HLB élevé, sa version alimentaire peut être mélangée à un émulsifiant à HLB faible (par exemple, le stéarate de sorbitan, les mono- et diglycérides) afin d'obtenir une valeur HLB adaptée aux différentes applications alimentaires, que ce soit pour des émulsions huile dans eau ou eau dans huile.

Cosmétiques
Le monostéarate de sorbitan polyoxyéthyléné (Polysorbate 60) Le polysorbate 60 est principalement utilisé en cosmétique pour mélanger l'eau et l'huile.
Le monostéarate de polyoxyéthylène sorbitan (polysorbate 60) agit comme tensioactif, émulsifiant, solubilisant et dispersant.

Voici quelques-unes de ses applications :
Il contribue à éliminer les impuretés corporelles en diminuant la tension superficielle de la peau lorsqu'il est utilisé dans les shampoings et les gels douche.
Il permet de répartir uniformément les huiles essentielles, les parfums et les colorants dans l'eau.
Les produits cosmétiques suivants peuvent contenir du monostéarate de polyoxyéthylène sorbitan (polysorbate 60) :

Lotions
Crèmes
Produits capillaires
Soins de la peau
Produits de maquillage