Сорбат калия

CAS NO :24634-61-5
Synonyms:
POTASSIUM SORBATE; Potasyum Sorbat; Potassıum sorbate; potassium sorbate; potasyum sorbate; potassıum sorbat; potasyumsorbate; potasyumsorbat; potassiumsorbate; potassium sorbat; potassiumsorbate; potassiumsorbat; sorbatpotassıum; sorbatepotassıum; sorbatpotassium; sorbatepotassium; 24634-61-5; Sorbistat-K; Sorbistat potassium; potassium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate; Potassium (E,E)-sorbate; Sorbic acid potassium salt; Potasyum Sorbat; Potassium 2,4-hexadienoate; BB Powder; Sorbistat-potassium; 590-00-; Potassium (E,E)-hexa-2,4-dienoate; Caswell No. 701C; Potassium sorbate (E); Potassium Sorbate [USAN]; Potassium (2E,4E)-Hexa-2,4-Dienoate; UNII-1VPU26JZZ4; Potassium (E,E)-2,4-hexadienoate; Sorbic acid; potassium salt; sorbistat potasyum; FEMA No. 2921; CCRIS 1894; HSDB 1230; Potassium sorbate [NF]; EINECS 246-376-1; 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt; potasyumsorbat; EPA Pesticide Chemical Code 075902; Potassium 2,4-hexadienoate, (E,E)-; 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt, (2E,4E); 1VPU26JZZ4; AI3-26043; E 202; CHEBI:77868; 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt, (E,E)-; Potassium (2E,4E)-Hexa-2,4-Dienoate; MFCD00016546; Sorbic acid, potassium salt, (E,E)-; Potassium sorbate (NF); Potassıum sorbate; potassium sorbate; potasyum sorbate; potassıum sorbat; potasyumsorbate; potasyumsorbat; potassiumsorbate; potassium sorbat; potassiumsorbate; potassiumsorbat; sorbistat potasyum; sorbatpotassıum; sorbatepotassıum; sorbatpotassium; sorbatepotassium; 24634-61-5; Sorbistat-K; Sorbistat potassium; potassium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate;  Potassium sorbate, 99%; Potassium (E,E')-sorbate; Potassium sorbate; sorbistat potasyum; 2,4-Hexadienoic acid, (E,E)-, potassium salt; 2,4-Hexadienoic acid potassium salt; 2,4-Hexadienoic acid, (E,E')-, potassium salt; 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt; Potassium sorbate / Sorbistat-K; potassium;(2E,4E)-hexa-2,4-dienoate; 2,4-Hexadienoic acid potassium salt, (E,E)-; potassium hexa-2,4-dienoate; C6H7O2.K; 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1); sorbistat potasyum; Potasyum Sorbat; Potasyum Sorbat; Potassıum sorbate; potassium sorbate; potasyum sorbate; potassıum sorbat; potasyumsorbate; potasyumsorbat; potassiumsorbate; potassium sorbat; potassiumsorbate; potassiumsorbat; sorbatpotassıum; sorbatepotassıum; sorbatpotassium; sorbatepotassium; 24634-61-5; Sorbistat-K; Sorbistat potassium; potassium (2E,4E);  DSSTox_CID_7835; EC 246-376-1; SCHEMBL3640; DSSTox_RID_78585; DSSTox_GSID_27835; potassium trans,trans-sorbate; 2,4-Hexadienoic acid potassium; CHEMBL2106930; DTXSID7027835; HY-N0626A; trans-trans-Sorbic acid potassium; CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M; Potasyum Sorbat; Potassıum sorbate; potassium sorbate; potasyum sorbate; potassıum sorbat; potasyumsorbate; potasyumsorbat; potassiumsorbate; potassium sorbat; potassiumsorbate; potassiumsorbat; sorbistat potasyum; sorbatpotassıum; sorbatepotassıum; sorbatpotassium; sorbatepotassium; 24634-61-5; Sorbistat-K; Sorbistat potassium; potassium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate; Tox21_202757; AKOS015915488; LS-2488; potassium trans,trans-2,4-hexadienoate; potassium (2E,4E)-Hexa-2,4-Dienoate; NCGC00260304-01; P893; Potasyum Sorbat; CAS-24634-61-5; LS-145674; CS-0102519; P1954; S0057; potasyumsorbat; 9207-EP2270004A1; 9207-EP2270005A1; Potasyum Sorbat; Potassıum sorbate; potassium sorbate; potasyum sorbate; potassıum sorbat; potasyumsorbate; potasyumsorbat; potassiumsorbate; potassium sorbat; potassiumsorbate; potassiumsorbat; sorbatpotassıum; sorbatepotassıum; sorbatpotassium; sorbatepotassium; 24634-61-5; Sorbistat-K; Sorbistat potassium; potassium (2E,4E);  sorbistat potasyum ; 9207-EP2277876A1; 9207-EP2292614A1; 9207-EP2295412A1; 9207-EP2295413A1; potasyumsorbat; Potasyum Sorbat; Potassıum sorbate; potassium sorbate; potasyum sorbate; potassıum sorbat; potasyumsorbate; potassium (2E,4E)-Hexa-2,4-Dienoate;potasyumsorbat; potassiumsorbate; potassium sorbat; 9207-EP2295550A2; sorbistat potasyum; 9207-EP2298783A1; 9207-EP2305669A1; 9207-EP2305683A1; 9207-EP2308844A2; 9207-EP2308845A2; 9207-EP2308846A2; 9207-EP2308872A1; 9207-EP2311837A1; 9207-EP2311839A1; Potasyum Sorbat; 9207-EP2314589A1; potassium (2E,4E)-Hexa-2,4-Dienoate; Potasyum Sorbat; 9207-EP2316829A1; 9207-EP2316834A1; sorbistat potasyum; 9207-EP2316835A1; 9207-EP2316837A1; potasyum sorbat;  D02411; A817411; Q410744; J-015607; Potasyum Sorbat; Potassıum sorbate; potassium sorbate; potasyum sorbate; potassıum sorbat; potasyumsorbate; potassium (2E,4E)-Hexa-2,4-Dienoate; potasyumsorbat; potassiumsorbate; potassium sorbat; J-524028; 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt, (E,E)- (9CI); trans-trans-Sorbic acid potassium 100 microg/mL in Methanol; 2,4-Hexadienoic acid; 2-Propenylacrylic acid; Preservastat; Sorbistat; Hexadienoic acid; Sorbic acid; sorbistat potasyum;  2,4-hexadienoic acid, 2-propenylacrylic acid; Sorbic Acid, Potassium Salt; Potassium 2,4-hexadienoate; 2,4-hexadienoic Acid Potassium Salt; Potasyum Sorbat; Potassıum sorbate; potassium sorbate; potasyum sorbate; potassıum sorbat; potasyumsorbate; potasyumsorbat; potassiumsorbate; potassium sorbat; potassiumsorbate; potassiumsorbat; sorbatpotassıum; sorbatepotassıum; sorbatpotassium; sorbatepotassium; 24634-61-5; Sorbistat-K; Sorbistat potassium; potassium (2E,4E); Sorbistat; Sorbistat-K; Sorbistat-potassium; potassium salt of trans, trans-2,4-hexadienoic acid Potasyum Sorbat; Potassıum sorbate; potassium sorbate; potasyum sorbate; potassıum sorbat; potasyumsorbate; potasyumsorbat; potassiumsorbate; potassium sorbat; 24634-61-5; Sorbistat-K; Sorbistat potassium; potassium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate; Potassium (E,E)-sorbate; Sorbic acid potassium salt; Potassium 2,4-hexadienoate; BB Powder; Sorbistat-potassium; 590-00-; Potassium (E,E)-hexa-2,4-dienoate; Caswell No. 701C; Potassium sorbate (E); Potassium Sorbate [USAN]; UNII-1VPU26JZZ4; Potassium (E,E)-2,4-hexadienoate; Sorbic acid; Potasyum Sorbat; Potassıum sorbate; potassium sorbate; potasyum sorbate; Potasyum Sorbat ; potassıum sorbat; potasyumsorbate; potasyumsorbat; potassiumsorbate; potassium sorbat; potassiumsorbate; potassiumsorbat; sorbatpotassıum; sorbatepotassıum; sorbatpotassium; sorbatepotassium; 24634-61-5; Sorbistat-K; Sorbistat potassium; potassium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate; sorbistat potasyum; potassium sorbat; Potassium Sorbate; Potasyum Sorbat; Potassıum sorbate; potassium sorbate; potasyum sorbate; potassıum sorbat; potasyumsorbate; potasyumsorbat; potassiumsorbate; potassium sorbat; potassiumsorbate; potassiumsorbat; sorbatpotassıum; sorbatepotassıum; sorbatpotassium; sorbatepotassium; 24634-61-5; Sorbistat-K; Sorbistat potassium; potassium (2E,4E); POTASYUM SORBAT; POTASSİUM SORBATE; POTASIUM SORBATE; POTASİUM SORBATE; POTASIUM SORBAT; POTASİUM SORBAT; acide sorbique; POTASYUM SORBATE;  Sorbate de potassium; Sorbat de potassium; Sorbate de potasium; Potassyum sorbate

Сорбат калия

Перейти к навигации Перейти к поиску
Сорбат калия [1] [2]
Структура сорбата калия
Шарик сорбат калия.png
Имена
Название ИЮПАК
Калий (2E, 4E) -гекса-2,4-диеноат
Другие имена
E202
Сорбистат-К
Сорбистат калий
Идентификаторы
Количество CAS
24634-61-5 ☑
3D модель (JSmol)
Интерактивное изображение
ЧЭБИ
ЧЕБИ: 77868 ☒
ChemSpider
4445644 ☑
ECHA InfoCard 100.042.145
E номер E202 (консерванты)
КЕГГ
D02411 ☑
PubChem CID
23676745
UNII
1VPU26JZZ4 ☑
Панель управления CompTox (EPA)
DTXSID7027835 Редактировать в Викиданных
ИнЧИ [показать]
УЛЫБКИ [показать]
Свойства
Химическая формула C6H7KO2
Молярная масса 150,218 г · моль − 1
Внешний вид Белые кристаллы
Запах да
Плотность 1,363 г / см3
Температура плавления 270 ° C (518 ° F, 543 K) (разлагается)
Растворимость в воде 58,5 г / 100 мл (100 ° C)
Растворимость в других растворителях Растворим в этаноле, пропиленгликоле
Слабо растворим в ацетоне
Очень мало растворим в хлороформе, кукурузном масле, эфире
Не растворим в бензоле
Опасности
NFPA 704 (огненный алмаз)
NFPA 704 четырехцветный алмаз
120
Смертельная доза или концентрация (LD, LC):
LD50 (средняя доза) 4340 мг / кг (перорально, крыса) [3]
Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
☒ проверить (что такое ☑☒?)
Ссылки на инфобоксы
Сорбат калия представляет собой калиевую соль сорбиновой кислоты, химическая формула CH3CH = CH − CH = CH − CO2K. Это белая соль, хорошо растворимая в воде (58,2% при 20 ° C). Он в основном используется в качестве пищевого консерванта (E номер 202). [4] Сорбат калия эффективен в различных областях, включая продукты питания, вино и средства личной гигиены. Хотя сорбиновая кислота естественным образом содержится в некоторых ягодах, практически все мировые запасы сорбиновой кислоты, из которой получают сорбат калия, производятся синтетическим путем.

Производство
Сорбат калия получают промышленным способом путем нейтрализации сорбиновой кислоты гидроксидом калия. Сорбиновая кислота-предшественник производится в двухстадийном процессе путем конденсации кротонового альдегида и кетена. [5] [6] [7]

Использует
Сорбат калия используется для подавления образования плесени и дрожжей во многих пищевых продуктах, таких как сыр, вино, йогурт, сушеное мясо, яблочный сидр, регидратированные фрукты, безалкогольные и морсы, а также выпечка. [8] Он используется при приготовлении таких продуктов, как сироп для горячих пирожков и молочные коктейли, которые подают в ресторанах быстрого питания, таких как McDonald's. [9] [10] Его также можно найти в списке ингредиентов многих продуктов из сухофруктов. Кроме того, травяные диетические добавки обычно содержат сорбат калия, который предотвращает появление плесени и микробов и увеличивает срок хранения. Он используется в количествах, при которых не известно о каких-либо неблагоприятных последствиях для здоровья в течение коротких периодов времени. [11] Маркировка этого консерванта в описании ингредиентов читается как «сорбат калия» или «E202». Кроме того, он используется во многих продуктах личной гигиены для подавления развития микроорганизмов и обеспечения стабильности при хранении. Некоторые производители используют этот консервант вместо парабенов. Питание через зонд с сорбатом калия снижает количество патогенных бактерий в желудке. [12]

Также известный как «стабилизатор вина», сорбат калия при добавлении в вино образует сорбиновую кислоту. Он служит двум целям. Когда активное брожение прекращается и вино переливается в последний раз после очистки, сорбат калия делает любые выжившие дрожжи неспособными к размножению. Живые в этот момент дрожжи могут продолжать сбраживать любой остаточный сахар в CO2 и спирт, но когда они умирают, не будет новых дрожжей, которые могли бы вызвать брожение в будущем. Когда вино подслащивают перед розливом в бутылки, для предотвращения повторного употребления используется сорбат калия в сочетании с метабисульфитом калия. Он в основном используется со сладкими винами, игристыми винами и некоторыми крепкими сидрами, но может быть добавлен в столовые вина, которым трудно сохранить прозрачность после очистки.

Некоторые плесневые грибки (в частности, некоторые штаммы Trichoderma и Penicillium) и дрожжи способны детоксифицировать сорбаты декарбоксилированием с образованием пиперилена (1,3-пентадиена). Пентадиен проявляется как типичный запах керосина или нефти. [13]

Токсикология
В чистом виде сорбат калия раздражает кожу, глаза и дыхательные пути. [14] [15] Концентрации до 0,5% не вызывают значительного раздражения кожи. [16]

В качестве пищевой добавки сорбат калия используется в качестве консерванта в концентрациях от 0,025% до 0,1% (см. Сорбиновая кислота) [17], что на 100 г порции дает потребление от 25 до 100 мг. В Соединенных Штатах допускается содержание не более 0,1% во фруктовом масле, желе, консерве и подобных продуктах [18]. Было изучено, что до 0,4% солений с низким содержанием соли, ферментированных естественным путем, и в сочетании с хлоридом кальция, 0,2% дают «соленья хорошего качества» [19]. Сорбат калия имеет около 74% антимикробной активности сорбиновой кислоты. [17] В пересчете на сорбиновую кислоту 0,3% допускается в «холодных сырных продуктах» [20]. Верхний предел pH для эффективности составляет 6,5. [17]

Максимально допустимая суточная доза для человека составляет 25 мг / кг, или 1750 мг / кг. мг в день для среднего взрослого (70 кг). [11] [21] В некоторых условиях, особенно при высоких концентрациях или в сочетании с нитритами, сорбат калия проявляет генотоксическую активность in vitro. [21]

Три исследования, проведенные в 1970-х годах, не обнаружили канцерогенных эффектов у крыс. [22] [23] [24]

Смотрите также
Бензоат натрия [25]

Все, что вы должны знать о сорбате калия

Что такое сорбат калия?

Сорбат калия - химическая добавка. Он широко используется в качестве консерванта в продуктах питания, напитках и товарах личной гигиены. Это соль без запаха и вкуса, полученная синтетическим путем из сорбиновой кислоты и гидроксида калия.

Сорбат калия продлевает срок хранения продуктов, останавливая рост плесени, дрожжей и грибков. Он был открыт в 1850-х годах французами, которые извлекли его из ягод рябины. Его безопасность и использование в качестве консерванта исследовались последние пятьдесят лет. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) считает его в целом безопасным при правильном использовании.

В чем содержится сорбат калия?
Вы найдете сорбат калия в списке ингредиентов многих распространенных продуктов. Это популярный консервант, потому что он эффективен и не меняет таких качеств продукта, как вкус, запах или внешний вид. Он также растворим в воде и работает при комнатной температуре.

Вы можете найти его во многих пищевых продуктах, таких как:

яблочный сидр
выпечка
консервированные фрукты и овощи
сыры
сушеное мясо
сухофрукт
мороженое
соленья
безалкогольные напитки и соки
вино
йогурт
Сорбат калия используется как противомикробное средство и консервант в предметах личной гигиены, таких как:

тени для век и другая косметика
шампуни и увлажняющие кремы
раствор для контактных линз
Сорбат калия также одобрен для безопасного использования в качестве консерванта во влажных кормах для кошек и собак, а также в других кормах для животных.

Можно ли есть сорбат калия?
Регулирующие органы, такие как FDA, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций и Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), определили, что сорбат калия «в целом считается безопасным», сокращенно GRAS. Когда вы едите сорбат калия в качестве пищевой добавки, он безвредно проходит через ваш организм в виде воды и углекислого газа. Он не накапливается в вашем теле.

Что говорится в исследовании?
В 2015 году EFSA провело обзор сорбата калия и двух других пищевых добавок. Он установил временную допустимую суточную дозу 3 мг на кг массы тела в день. Это ограничение является ответом на вопросы исследований на животных о репродуктивной токсичности и токсичности для развития. Крыс кормили 300 мг в день без каких-либо негативных последствий. Для дополнительной безопасности EFSO установило стандарт, который был в 100 раз ниже.

Максимально допустимая суточная доза для человека составляет 25 миллиграммов на килограмм (мг на кг) веса тела в день. Для взрослого с весом 150 фунтов это составляет 1750 мг в день.

БЮЛЛЕТЕНЬ ЗДОРОВЬЯ
Получайте нашу ежедневную электронную почту о питании
Чтобы помочь вам составить лучший план питания, мы пришлем вам экспертные, основанные на фактах рекомендации по питанию и снижению веса.

Введите адрес электронной почты
Ваша конфиденциальность важна для нас

Есть ли риски при употреблении сорбата калия?
У некоторых людей может быть аллергическая реакция на сорбат калия в пищевых продуктах. Эти аллергии встречаются редко. Аллергия на сорбат калия чаще встречается при использовании косметики и товаров личного пользования, поскольку он может вызвать раздражение кожи или кожи головы. Тем не менее, Рабочая группа по окружающей среде оценила сорбат калия с низким риском раздражения кожи.

Если вы используете сорбат калия в качестве чистого ингредиента, например, в виноделии, он может вызвать раздражение ваших глаз и кожи, если вы его пролили.

Несмотря на требования производителей к чистоте, сорбат калия в качестве пищевой добавки может быть загрязнен. Он может быть загрязнен:

вести
мышьяк
Меркурий
Делать выбор, который полезен для вас
Внимательно читайте этикетки на пищевых ингредиентах. Знайте, что находится в вашей пище. Несмотря на то, что сорбат калия и другие добавки считаются безопасными, вы можете избежать их, употребляя меньше обработанных пищевых продуктов.

Если вы считаете, что у вас аллергия на сорбат калия, посмотрите, исчезнут ли ваши аллергические реакции, когда вы перестанете употреблять или использовать продукты, содержащие эту добавку.

Вынос
Пищевые добавки стали предметом споров. При чтении информации из Интернета и страшных историй важно сохранять научную перспективу. Подтверждена ли информация фактами или она необъективна? Исследования показали, что сорбат калия безопасен для употребления в пищу большинством людей, хотя при использовании в продуктах личной гигиены может вызвать кожную аллергию.

Описание
Каталожный номер 105119
Синонимы калиевая соль сорбиновой кислоты
информация о продукте
Номер CAS 24634-61-5
Индексный номер ЕС 019-003-00-3
Номер ЕС 246-376-1
Степень Ph Eur, BP, NF, FCC, E 202
Формула холма C₆H₇KO₂
Молярная масса 150,22 г / моль
Код ТН ВЭД 2916 19 95
Формула структуры Изображение Формула структуры Изображение
Уровень качества MQ500
Физико-химическая информация
Плотность 1,36 г / см3 (23,5 ° C)
Температура возгорания> 150 ° C
Плавление Температура> 205 ° C (разложение)
Значение pH 8-11 (1400 г / л, H2O, 20 ° C)
Давление пара <1 Па (20 ° C)
Насыпная плотность 370 кг / м3
Растворимость 1.95 - 543 г / л
Токсикологическая информация
LD 50 перорально LD50 Крыса 3800 мг / кг
Информация по безопасности согласно GHS
Пиктограмма (и) опасности Пиктограмма (ы) опасности
Краткая характеристика опасности H319: Вызывает серьезное раздражение глаз.
Меры предосторожности P262: Не попадать в глаза, на кожу или на одежду.
P305 + P351 + P338: ПРИ ПОПАДАНИИ В ГЛАЗА: осторожно промыть глаза водой в течение нескольких минут. Снимите контактные линзы, если они есть, и это легко сделать. Продолжайте полоскание.
Предупреждение о сигнальном слове
RTECS WG2170000
Класс хранения 10-13 Прочие жидкости и твердые вещества
WGK WGK 1 немного опасен для воды
Информация по технике безопасности
Символы опасности Символы опасности Раздражающее вещество
Категории опасности раздражителя
Фраза R R 36
Раздражает глаза.
S-фраза S 24
Избегайте контакта с кожей.
Информация о хранении и доставке
Хранение Хранить при температуре от + 15 ° C до + 25 ° C.
Информация о транспорте
Декларация (железнодорожная и автомобильная) ADR, RID Kein Gefahrgut
Декларация (воздушная перевозка) IATA-DGR Нет опасного груза
Декларация (транспортировка морем) IMDG-Code Нет опасного товара
Характеристики
Анализ (ацидиметрический; в пересчете на сухое вещество) 99,0 - 101,0%
Личность проходит тест
Внешний вид раствора (5%; вода) проходит проверку.
Кислотность или щелочность проходит тест
Тяжелые металлы (как Pb) ≤ 0,0010%
As (мышьяк) ≤ 3 частей на миллион
Cd (кадмий) ≤ 10 частей на миллион
Cu (медь) ≤ 10 частей на миллион
Hg (ртуть) ≤ 1 промилле
Pb (свинец) ≤ 2 частей на миллион
Zn (цинк) ≤ 10 частей на миллион
Альдегиды (в виде ацетальдегида) ≤ 0,15%
Остаточные растворители (Ph Eur / USP / ICH) класс 3 ≤ 0,5%
Другие остаточные растворители (Ph Eur / USP / ICH), исключенные из производственного процесса
Термическая стабильность (105 ° C) проходит тест
Потери при высыхании (105 ° C) ≤ 1,0%
Спецификации элементарных примесей были установлены с учетом ICH Q3D (Руководство по элементным примесям). Элементы класса 1-3 вряд ли будут присутствовать выше предела ICH Q3D option 1, если не указано и не указано (*).
Соответствует критериям чистоты пищевых добавок в соответствии с действующим Регламентом Европейской комиссии.
Соответствует Ph Eur, BP, NF, FCC, E 202

Сорбат калия - это соль калия, имеющая сорбат в качестве противоиона. Он играет роль противомикробного пищевого консерванта. Он содержит (E, E) -сорбент.

ЧЭБИ
Ингибитор плесени и дрожжей. Используется как фунгистатическое средство для пищевых продуктов, особенно сыров.

СОРБАТ КАЛИЯ (POTASYUM SORBAT)

Сорбат калия - калиевая соль сорбиновой кислоты, химическая формула CH3CH = CH − CH = CH − CO2K. Это белая соль, хорошо растворимая в воде (58,2% при 20 ° C). Он в основном используется в качестве пищевого консерванта (E номер 202). [4] Сорбат калия эффективен в различных областях, включая продукты питания, вино и средства личной гигиены. Хотя сорбиновая кислота естественным образом содержится в некоторых ягодах, практически все мировое производство сорбиновой кислоты, из которой получают сорбат калия, производится синтетическим путем. Сорбат калия получают промышленным способом путем нейтрализации сорбиновой кислоты гидроксидом калия. Сорбат калия получают путем нейтрализации гидроксида калия сорбиновой кислотой, ненасыщенной карбоновой кислотой, которая естественным образом встречается в некоторых ягодах. Сорбат калия получают путем взаимодействия сорбиновой кислоты с эквимолярной частью гидроксида калия. Полученный сорбат калия можно кристаллизовать из водного этанола. Сорбат калия - химическая добавка. Сорбат калия широко используется в качестве консерванта в продуктах питания, напитках и товарах личной гигиены. Сорбат калия представляет собой соль без запаха и вкуса, синтетически полученную из сорбиновой кислоты и гидроксида калия. Сорбат калия - это встречающаяся в природе ненасыщенная жирная кислота, которая полностью безопасна для здоровья и имеет самый низкий аллергенный потенциал среди всех пищевых консервантов. Сорбиновая кислота смешивается с гидроксидом калия в эквимолярных частях и перекристаллизовывается с водным гидроксидом этилена с образованием сорбата калия. Сорбат калия - химическая добавка. Он широко используется в качестве консерванта в продуктах питания, напитках и товарах личной гигиены. Это соль без запаха и вкуса, полученная синтетическим путем из сорбиновой кислоты и гидроксида калия.

Сорбат калия продлевает срок хранения продуктов, останавливая рост плесени, дрожжей и грибков. Сорбат калия был открыт в 1850-х годах французами, которые получили его из ягод рябины. Безопасность сорбата калия и его использования в качестве консерванта изучаются в течение последних пятидесяти лет. Сорбат калия, как правило, безопасен при правильном использовании.

Сорбат калия представляет собой белый кристаллический порошок. Сорбат калия - это калиевая соль сорбиновой кислоты. Первоначально он был открыт в 1850-х годах, а сорбат калия был получен из рябины. Сегодня сорбат калия создается синтетическим путем. Сорбат калия является хорошим пищевым консервантом, полностью разлагаемым, похожим на жирные кислоты, содержащиеся в пищевых продуктах. Сорбат калия используется для замедления роста плесени и дрожжей в пищевых продуктах. Обычно он содержится в маргарине, винах, сырах, йогуртах, безалкогольных напитках и выпечке. Сорбат калия используется в качестве пищевого консерванта в течение многих лет.

Сорбиновая кислота, сорбат калия и сорбат кальция - новые, высокоэффективные, безопасные и неядовитые пищевые консерванты. Они заменяют бензойную кислоту в качестве традиционного консерванта. Сорбиновая кислота, сорбат калия и сорбат кальция, одобренные во всем мире, теперь часто успешно используются в качестве стандартных продуктов во многих отраслях пищевой промышленности. Сорбат калия бывает двух форм. Он естественным образом встречается в некоторых фруктах, а также может быть идентичным по природе. В природе идентично химически идентично натуральному, но производится на заводе. Коммерчески доступный сорбат калия в основном идентичен по своей природе. Сорбат калия предотвращает рост плесени и дрожжей в таких продуктах, как джемы, пирожные, сыры, кленовый сироп и сушеное мясо. Сорбат калия увеличивает срок годности пищевых добавок на травах и является стабилизатором вина. Сорбат калия подан на использование в органическом животноводстве в качестве ингибитора плесени. Сегодня сорбат калия в основном производится синтетическим путем. Сорбат калия - это встречающаяся в природе ненасыщенная жирная кислота, которая полностью безопасна для здоровья и имеет самый низкий аллергенный потенциал среди всех пищевых консервантов. Сорбат калия также был подан на использование в жидких лекарствах для животноводства, в первую очередь сока алоэ вера в качестве замены антибиотиков и других различных гормонов. Сорбат калия представляет собой калиевую соль сорбиновой кислоты и намного лучше растворяется в воде, чем кислота. Сорбат калия будет производить сорбиновую кислоту, как только он растворяется в воде, и является наиболее широко используемым консервантом для пищевых продуктов в мире. Он эффективен до pH 6,5, но эффективность возрастает при понижении pH. Сорбат калия, калиевая соль сорбиновой кислоты, является широко используемым консервантом в пищевых продуктах с европейской пищевой добавкой E202. Сорбат калия является ингибитором дрожжей и плесени, также активен в отношении некоторых бактерий, но менее эффективен. Сорбат калия - это сорбиновая кислота (активная форма), обладающая ингибирующей активностью, которая возникает после ионизации сорбата калия в воде.

Сорбат калия подавляет рост микробов, изменяя морфологию, целостность и функцию клеточной мембраны, а затем нарушая транспортные функции и метаболическую активность. Сорбат калия по-прежнему эффективен при более высоких диапазонах pH, например, pH 6,5, в то время как бензоат натрия и бензоат калия почти потеряли свою антимикробную активность, которые эффективны только до pH ниже 4,5. Однако сорбат калия также будет неэффективен, если pH выше 7,0. Бензоат натрия и сорбат калия часто сочетаются друг с другом (используются вместе) в кислой пище для защиты от более широкого спектра микроорганизмов. Сорбат калия подавляет рост плесени, дрожжей и других микроорганизмов, тем самым увеличивая время хранения пищевых продуктов.

Характеристики сорбата калия могут варьироваться в зависимости от производственных условий, структуры и производительности машин и оборудования, сезонных переменных и другого сырья. Прежде чем определить наиболее подходящее количество сорбата калия, следует провести испытания с минимальным количеством сорбата калия, принимая во внимание ограничения, указанные в Положении о пищевых добавках Турецкого пищевого кодекса. Если сорбат калия растворяется в воде, он превращается в сорбиновую кислоту. Сорбат калия находится в форме кристаллического порошка от белого до желтоватого цвета и растворим в воде, этаноле и пропиленгликоле. Эффективность консерванта сорбата калия зависит от уровня pH. Он очень эффективен при pH 6,5. Сорбат калия имеет молекулярную массу 150,22 г / моль и разлагается при 270ºC. Сорбат калия - это химическое вещество белого или слегка кремового цвета. Выпускается в виде порошка и гранул. Температура плавления сорбата калия составляет 270 ° С. Плотность сорбата калия составляет 1,361 г / см3. Он растворяется в воде при 20 ° C, образуя прозрачную жидкость. Раствор сорбата калия становится бесцветным и слегка желтым. Стабильность сорбата калия слишком высока, чтобы реагировать с сильными окислителями. Когда сорбат калия нагревается до стадии дезинтеграции, сорбат калия выделяет токсичные пары K20 в окружающую среду. Сорбат калия имеет растворимость 2 г / мл в этаноле при 20 ° C. Растворимость сорбата калия составляет 58,2 г / 100 мл. Сорбат калия растворяется в воде. Температура кипения сорбата калия 270 градусов. Органические кислоты сорбата калия обычно не используются в пищевых продуктах. Однако сорбат калия известен как единственная органическая кислота, которую разрешено использовать в пищевых продуктах. Сорбат калия в некоторых местах менее вреден, чем некоторые консерванты, благодаря своим свойствам. Сорбат калия входит в число пищевых добавок под названием E 202. Сорбат калия был доказан в конце 1930-х годов, что сорбиновая кислота и ее соли предотвращают рост микроорганизмов. Таким образом, использование сорбата калия в пищевой промышленности увеличилось. Сорбат калия содержится в плодах растения, называемого рябиной, в природе. Сорбат калия не имеет характерного вкуса и запаха. Хотя сорбат калия мало растворим в спирте, его растворимость в воде высока. Сорбат калия используется в большинстве пищевых продуктов. Сорбат калия используется в пищевых продуктах путем упаковки, опрыскивания или распыления. Сорбат калия используется во многих продуктах питания и напитках.
Защитное действие сорбата калия в 10 раз эффективнее бензоата натрия. Это продлевает срок хранения продуктов и помогает сохранить вкус продуктов, как в первый день. Поскольку некоторые микроорганизмы могут использовать собритовую кислоту в своем метаболизме, защитный эффект продуктов с высокой загрузкой микроорганизмов исчезает в короткие сроки. Помимо пищевых продуктов, покрытие используется как промежуточный продукт при производстве пластиков для повышения яркости.

Идентификация сорбата калия

Сорбат калия представляет собой белый кристаллический порошок или твердое вещество. Имеет легкий запах. Сорбат калия хорошо растворяется в воде.
Сорбат калия является важным коммерческим химическим веществом, которое используется в качестве консерванта и антибактериального средства в продуктах питания, винах и косметике.
Рабочие, использующие сорбат калия, могут вдыхать туман или иметь прямой контакт с кожей. Данные о способности сорбата калия вызывать побочные эффекты у людей ограничены несколькими случаями раздражения кожи. Из-за долгой истории сорбата калия в качестве пищевой добавки без явных токсических эффектов и отсутствия токсических эффектов у лабораторных животных, получавших от низких до умеренных доз, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает сорбат калия "GRAS" (обычно признана безопасной) пищевая добавка. Таким образом, не ожидается, что сорбат калия будет вызывать токсичность у людей на уровнях, обнаруженных в пище. У лабораторных животных не наблюдалось раздражения глаз или кожи после прямого контакта с сорбатом калия. Раздражение носа и поражения наблюдались у лабораторных животных после многократного нанесения растворов, содержащих от низкого до умеренного уровня сорбата калия, непосредственно на слизистую оболочку носа. У потомков лабораторных животных, получавших высокие дозы сорбата калия, врожденные дефекты не развивались. Данных о способности сорбата калия вызывать репродуктивные эффекты не было. У лабораторных животных не было индуцировано опухолей после воздействия в течение всей жизни умеренного или высокого уровня сорбата калия или продукта распада сорбата калия сорбиновой кислоты. Увеличение опухолей печени наблюдалось у лабораторных животных, получавших чрезвычайно высокую дозу сорбиновой кислоты с течением времени.
Сорбат калия - это противомикробный консервант, обладающий антибактериальными и противогрибковыми свойствами, используемый в фармацевтических препаратах, пищевых продуктах, энтеральных препаратах и ​​косметике. Обычно сорбат калия используется в концентрациях 0,1–0,2% в составах для перорального и местного применения, особенно в составах, содержащих неионогенные поверхностно-активные вещества. Сорбат калия использовался для увеличения биодоступности тимолола в глазах.
Сорбат калия используется примерно в два раза чаще, чем сорбиновая кислота, из-за его большей растворимости и стабильности в воде. Как и сорбиновая кислота, сорбат калия обладает минимальными антибактериальными свойствами в рецептурах с pH выше 6.

Сорбат калия - неактивная соль сорбиновой кислоты. Сорбат калия легко растворяется в воде, где сорбат калия превращается в сорбиновую кислоту, активную форму сорбата калия, при низком pH. Сорбиновая кислота очень сильно зависит от pH. В то время как сорбат калия проявляет некоторую активность до pH 6 (около 6%), сорбат калия наиболее активен при pH 4,4 (70%). При pH 5,0 сорбат калия активен на 37%. Как сорбиновая кислота, сорбат калия считается активным против плесени, слабым против дрожжей и слабым против большинства бактерий. Сорбиновая кислота является ненасыщенной жирной кислотой и как таковая подвержена окислению. Сорбат калия также чувствителен к ультрафиолетовому излучению и может пожелтеть в растворе. Сообщается, что глюконолактон стабилизирует сорбат калия от обесцвечивания и потемнения в водных растворах и может быть использован для стабилизации сорбиновой кислоты в водной фазе продукта. Хотя сорбиновая кислота в природе содержится в некоторых фруктах (например, в ягодах рябины), практически все мировое производство сорбиновой кислоты, из которой получают сорбат калия, производится синтетическим путем и представляет собой идентичное природе соединение, химически эквивалентное молекула, встречающаяся в природе. Сорбиновая кислота может вызвать контактный дерматит при концентрациях выше или ниже 0,5%. Исследования показывают, что если сорбат калия используется в концентрации не более 0,2%, сорбат калия вряд ли представляет угрозу безопасности. Сорбат калия не является консервантом широкого спектра действия для косметического использования, и его следует сочетать с другими консервантами. Это связано с тем, что сорбат калия является неактивной солевой формой сорбиновой кислоты. Чтобы быть полезным, pH состава должен быть достаточно низким для высвобождения свободной кислоты для полезной активности. Сорбат калия - синтетический продукт, имитирующий естественную молекулу. Сорбат калия во всех отношениях идентичен. Производство сорбата калия является экологичным, и его использование безопасно при соблюдении концентрации. Использование синтетического сорбата калия более экологически безопасно, чем производство сорбата калия непосредственно из природных источников (что потребовало бы больших количеств органического вещества, что на самом деле нецелесообразно или невозможно с учетом используемых количеств). Сорбат калия в любом случае представляет собой ту же молекулу. По всем этим причинам некоторые люди до сих пор считают его «натуральным» продуктом. Таким образом, сорбат калия классифицируется как натуральный консервант, несмотря на его синтетическую природу.

Каков механизм действия при использовании сорбата калия в качестве консерванта в пищевых продуктах?

Сорбат калия используется в качестве консерванта в пищевых продуктах. Механизм действия при использовании сорбата калия в качестве консерванта основан на очень разных свойствах. Сорбат калия, сорбиновая кислота и соли сорбиновой кислоты используются в качестве консервантов в пищевых продуктах. Использование сорбата калия в определенных концентрациях считается безопасным. При использовании сорбата калия сорбиновой кислоты в течение последних 40 лет его антимикробные свойства и показатели использования были определены очень хорошо. Чтобы извлечь выгоду из защитных свойств сорбата калия и сорбиновой кислоты, он имеет большое коммерческое значение при использовании кормов для животных, фармацевтических препаратов, косметики и других промышленных применений. Допустимая норма использования сорбата калия в качестве консерванта в пищевых продуктах составляет от 0,01% до 0,3%. Концентрация сорбата калия от 0,1% до 0,3% вызывает застой роста микроорганизмов. При концентрациях выше этой сорбат калия оказывает смертельное действие.

Использование сорбата калия

Сорбат калия используется для подавления образования плесени и дрожжей во многих пищевых продуктах, таких как сыр, вино, йогурт, сушеное мясо, яблочный сидр, регидратированные фрукты, безалкогольные и морсы, а также выпечка. Сорбат калия используется при приготовлении таких продуктов, как сироп для горячих пирожных и молочные коктейли, которые подают в ресторанах быстрого питания. Сорбат калия также можно найти в списке ингредиентов многих продуктов из сухофруктов. Кроме того, травяные диетические добавки обычно содержат сорбат калия, который предотвращает появление плесени и микробов и увеличивает срок хранения. Сорбат калия используется в количествах, при которых не известно о каких-либо неблагоприятных последствиях для здоровья в течение коротких периодов времени. Маркировка этого консерванта в описании ингредиентов читается как «сорбат калия» или «E202». Кроме того, сорбат калия используется во многих продуктах личной гигиены для подавления развития микроорганизмов и обеспечения стабильности при хранении.
Также известный как «стабилизатор вина», сорбат калия при добавлении в вино образует сорбиновую кислоту. Сорбат калия служит двум целям. Когда активное брожение прекращается и вино переливается в последний раз после очистки, сорбат калия делает любые выжившие дрожжи неспособными к размножению. В чистом виде сорбат калия раздражает кожу, глаза и дыхательные пути.
В качестве пищевой добавки сорбат калия используется в качестве консерванта в концентрациях от 0,025% до 0,1%, что на 100 г порции дает потребление от 25 мг до 100 мг. В Соединенных Штатах разрешено содержание не более 0,1% во фруктовом масле, желе, консерве и подобных продуктах. Сорбат калия имеет около 74% антимикробной активности сорбиновой кислоты. В пересчете на сорбиновую кислоту допускается 0,3% в «холодных сырных продуктах». Верхний предел эффективности - 6,5.
Сорбат калия обладает примерно 74% антимикробной активности сорбиновой кислоты, поэтому для получения тех же результатов, что и чистая сорбиновая кислота, требуются более высокие концентрации. Сорбат калия эффективен против дрожжей, плесени и некоторых бактерий и широко используется в сырах, соусах, йогурте, сметане, хлебе, тортах, пирогах и начинках, смесях для выпечки, тесте, глазурях, помадках и т. Д. В количестве от 0,025 до 0,10%. начинки.

Сорбат калия является химическим консервантом пищевых продуктов. Антимикробные свойства сорбата калия препятствуют росту и распространению вредных бактерий. При правильном применении сорбат калия подавляет рост бактерий в молозиве и молоке. Сорбат калия также можно использовать для сохранения уровней антител в «золотом» (первое доение) молозиве.

Сорбат калия используется в качестве антимикробного консерванта, предотвращает рост плесени, бактерий и грибков в сыре, сушеном мясе, выпечке, желе и сиропах. В качестве консерванта в сухофруктах сорбат калия часто заменяет диоксид серы, имеющий послевкусие. Добавление сорбата<