PRODUITS

SORBATE DE POTASSIUM

NUMÉRO CAS : 24634-61-5
NUMÉRO CE/LİST : 246-376-1

Le sorbate de potassium est le sel de potassium de l'acide sorbique, de formule chimique CH3CH=CH−CH=CH−CO2K.
Le sorbate de potassium est un sel blanc très soluble dans l'eau (58,2 % à 20 °C).
Le sorbate de potassium est principalement utilisé comme conservateur alimentaire (numéro E 202).
Le sorbate de potassium est efficace dans une variété d'applications, y compris la nourriture, le vin et les produits de soins personnels.
Alors que l'acide sorbique est naturellement présent dans certaines baies, la quasi-totalité de l'approvisionnement mondial en acide sorbique, à partir duquel le sorbate de potassium est dérivé, est fabriquée de manière synthétique.

Le sorbate de potassium est utilisé pour inhiber les moisissures et les levures dans de nombreux aliments, tels que le fromage, le vin, le yaourt, les viandes séchées, le cidre de pomme, les fruits réhydratés, les boissons gazeuses et les boissons aux fruits et les produits de boulangerie.
Le sorbate de potassium est utilisé dans la préparation d'articles tels que le sirop de hotcake et les laits frappés servis par les restaurants de restauration rapide tels que McDonald's.
Le sorbate de potassium peut également être trouvé dans la liste des ingrédients de nombreux produits à base de fruits secs.
De plus, les compléments alimentaires à base de plantes contiennent généralement du sorbate de potassium, qui agit pour prévenir les moisissures et les microbes et pour augmenter la durée de conservation.
Le sorbate de potassium est utilisé en quantités pour lesquelles aucun effet nocif sur la santé n'est connu, sur de courtes périodes de temps.
L'étiquetage de cet agent de conservation sur les déclarations d'ingrédients se lit comme « sorbate de potassium » ou « E202 ».
De plus, le sorbate de potassium est utilisé dans de nombreux produits de soins personnels pour inhiber le développement de micro-organismes pour la stabilité de la conservation.
Certains fabricants utilisent ce conservateur en remplacement des parabens.
L'alimentation par sonde de sorbate de potassium réduit la charge gastrique des bactéries pathogènes.

Également connu sous le nom de « stabilisant du vin », le sorbate de potassium produit de l'acide sorbique lorsqu'il est ajouté au vin.
Le sorbate de potassium sert à deux fins.
Lorsque la fermentation active a cessé et que le vin est soutiré une dernière fois après débourbage, le sorbate de potassium rend toute levure survivante incapable de se multiplier.
Les levures vivant à ce moment-là peuvent continuer à fermenter tout sucre résiduel en CO2 et en alcool, mais lorsqu'elles meurent, aucune nouvelle levure ne sera présente pour provoquer une future fermentation. Lorsqu'un vin est édulcoré avant la mise en bouteille, le sorbate de potassium est utilisé pour empêcher la refermentation lorsqu'il est utilisé en conjonction avec du métabisulfite de potassium.
Le sorbate de potassium est principalement utilisé avec les vins doux, les vins effervescents et certains cidres durs, mais peut être ajouté aux vins de table, qui ont du mal à conserver leur limpidité après collage.

Certaines moisissures et levures sont capables de détoxifier les sorbates par décarboxylation, produisant du pipérylène.
Le pentadiène se manifeste par une odeur typique de kérosène ou de pétrole

Le sorbate de potassium se dissout dans l'eau. Le point d'ébullition est de 270 degrés.
Les acides organiques ne sont généralement pas utilisés dans les produits alimentaires.
Cependant, le sorbate de potassium est connu comme le seul acide organique autorisé à être utilisé dans les aliments.
En raison de certaines propriétés qu'il possède, il est plus inoffensif que certains conservateurs à certains endroits.
Le sorbate de potassium fait partie des additifs alimentaires portant le nom E 202.
À la fin des années 1930, il a été prouvé que l'acide sorbique et ses sels inhibent la croissance des micro-organismes.
Par conséquent, l'utilisation du sorbate de potassium dans l'industrie alimentaire a augmenté.
Le sorbate de potassium se trouve dans le fruit d'une plante appelée sorbier dans la nature.
Le sorbate de potassium n'a pas de goût ou d'odeur distincts.
Bien qu'il soit légèrement soluble dans l'alcool, sa solubilité dans l'eau est élevée.
Le sorbate de potassium est utilisé dans de nombreux produits alimentaires.
Le sorbate de potassium est efficace contre de nombreuses bactéries telles que la levure de moisissure.
Le sorbate de potassium est utilisé dans les produits alimentaires par emballage, aspersion ou pulvérisation.
Le sorbate de potassium est utilisé dans de nombreux aliments et boissons.
Outre les aliments et les boissons, il est utilisé dans le tabac, la pharmacie et les produits de soins personnels.
Le sorbate de potassium est utilisé dans de nombreux domaines tels que la pâte de tomate, le pain, la margarine, la confiture, le poisson, la confiserie, le fromage, le vin, le yaourt, les produits à base de fruits et les produits de boulangerie.

L'effet protecteur du sorbate de potassium est 10 fois plus efficace que le benzoate de sodium.
Le sorbate de potassium prolonge la durée de conservation des aliments et aide à conserver le goût des aliments comme au premier jour.
Étant donné que certains micro-organismes peuvent utiliser l'acide sobritique dans leur métabolisme, l'effet protecteur disparaît en peu de temps dans les produits à forte charge en micro-organismes.
En plus de l'alimentation, le sorbate de potassium est utilisé comme produit intermédiaire dans la production de plastiques pour augmenter le revêtement, la brillance.

Ils sont utilisés comme conservateurs dans une large gamme de produits alimentaires, ainsi que dans les produits alimentaires et leurs matériaux d'emballage.
Parce qu'ils ont une large efficacité pour inhiber les moisissures, les levures et la plupart des bactéries.
Ils sont également utilisés comme agents fongistatiques dans les aliments.
Les faibles valeurs de pH nécessitent de faibles quantités d'acide sorbique.
Le sorbate de potassium est également utilisé dans les cosmétiques, les médicaments, le tabac et les produits aromatisants.
Le sorbate de potassium est utilisé pour empêcher la fermentation secondaire du sucre accru dans le vin.
Le sorbate de potassium est utilisé pour restaurer la brillance des revêtements et comme intermédiaire dans la fabrication de plastifiants et de lubrifiants.
Le sorbate de potassium est appliqué par pulvérisation sur la surface extérieure après les garnitures de saucisses, appliqué sous forme de solution à 15 %.
Le sorbate de potassium est également utilisé dans l'industrie du caoutchouc pour améliorer les caractéristiques de broyage.

Le sorbate de potassium (E 202) est utilisé comme conservateur alimentaire dans l'industrie alimentaire.
Le sorbate de potassium a un large domaine d'utilisation contre les moisissures, les levures et de nombreuses bactéries.
Le code E est E 202.
Sorbate de potassium (E202); Sa solubilité dans l'eau est élevée, mais il est légèrement soluble dans l'alcool.

Le sorbate de potassium n'a pas de goût et d'odeur distinctifs en utilisation normale.
Le sorbate de potassium est le sel de potassium de l'acide sorbique.
Le sorbate de potassium assure la stabilisation physique et chimique du vin et du moût.
Empêche la réactivation des levures dans la bouteille pour la stabilisation du vin après fermentation.

Le sorbate de potassium, qui est utilisé comme conservateur dans la plupart des produits alimentaires et des boissons, est actif contre les moisissures, les levures et de nombreuses bactéries aérobies.
Le sorbate de potassium ne limite pas la croissance des bactéries bénéfiques tout en prolongeant la durée de vie des aliments, mais est également efficace pour préserver l'arôme unique des aliments.
Le sorbate de potassium avec le code E E 202 est utilisé dans de nombreux domaines tels que le pain, la margarine, la pâte de tomate, la mayonnaise, la confiture, le poisson, la confiserie, le fromage, le yaourt, le vin, les produits à base de fruits, la boulangerie, les médicaments et les produits de soins personnels.
Le sorbate de potassium est largement utilisé dans les jus de fruits car il a un goût neutre. Comme il résiste aux températures élevées, il peut être utilisé facilement dans les aliments traités thermiquement.
Le sorbate de potassium est appliqué sur les produits alimentaires par saupoudrage, ajout direct, trempage, pulvérisation ou emballage.

Le sorbate de potassium est un granule de couleur blanc-crème qui se dissout dans l'eau et l'alcool (58,2 % dans l'eau à 20oC, 6,5 % dans l'alcool).
Le sorbate de potassium est affecté par la lumière et l'air.
Lorsqu'il est dissous dans l'eau, le sorbate de potassium libère de l'acide sorbique.
pH : Le sorbate de potassium est efficace dans les produits acides et modérément acides jusqu'à 6,5, mais son efficacité augmente avec la diminution du pH.
Le faible pH du produit nécessite des quantités plus faibles de sorbate de potassium pour la conservation.

Le sorbate de potassium, qui est utilisé dans de nombreux produits alimentaires et boissons, est actif contre les moisissures, les levures et de nombreuses bactéries aérobies.
Tout en prolongeant la durée de vie des aliments, il ne limite pas la croissance des bactéries bénéfiques et est également efficace pour préserver l'arôme unique des aliments.
Le sorbate de potassium est utilisé dans de nombreuses denrées alimentaires telles que le pain, la margarine, le concentré de tomate, la mayonnaise, la confiture, le poisson, la confiserie, le fromage, le yaourt, le vin, les produits à base de fruits, les produits de boulangerie.
Le sorbate de potassium est largement utilisé dans les jus de fruits car il a une saveur neutre.
Comme il résiste aux températures élevées, il peut être utilisé facilement dans les aliments traités thermiquement.
Le sorbate de potassium empêche la fermentation secondaire du sucre dans les vins doux et assure la préservation du goût du vin.
Le sorbate de potassium est appliqué sur les produits alimentaires en saupoudrant sous forme de poudre, en ajoutant directement, en trempant, en pulvérisant ou en plaçant dans l'emballage.
En plus des secteurs de l'alimentation et des boissons, il est utilisé dans les produits de soins personnels, la pharmacie et le tabac.
L'utilisation de sorbates de potassium dans les produits de soins personnels prolonge la durée de conservation des produits en empêchant la croissance microbienne.
Étant donné que l'effet antimicrobien du sorbate de potassium est inférieur à celui de l'acide sorbique, il doit être utilisé en plus grandes quantités que l'acide sorbique.
Le sorbate de potassium est plus efficace que le benzoate de sodium.
Comme il n'affecte pas le goût et l'odeur des aliments, c'est un conservateur plus approprié que le benzoate de sodium dans certaines utilisations.

Le sorbate de potassium est un produit chimique de couleur blanche ou légèrement crème. Il est disponible sous forme de poudre et de granulés.
Le point de fusion des sorbates de potassium est de 270 °C.
La densité des sorbates de potassium est de 1,361 gr/cm3.
Le sorbate de potassium se dissout dans l'eau à 20 °C, formant un liquide clair. La solution devient incolore à légèrement jaune.
La stabilité du sorbate de potassium est si forte qu'il ne réagit pas avec les agents oxydants forts.
Lorsqu'il est chauffé jusqu'au stade de décomposition, il émet des fumées toxiques de K20 dans l'environnement.
Le sorbate de potassium a une solubilité de 2 g/ml dans l'éthanol à 20 °C.
La résolution des sorbates de potassium est de 58,2 g/100 mlt.

La production de sorbate de potassium est aujourd'hui généralement produite de manière synthétique.
Le sorbate de potassium n'a pas un goût qui peut être vu en utilisation normale.
Le sorbate de potassium est une poudre blanche bon marché.
Le sorbate de potassium est un acide gras insaturé d'origine naturelle.
Le sorbate de potassium est sans danger s'il est utilisé conformément aux normes en matière de santé humaine.
Le sorbate a les propriétés allergènes les plus faibles par rapport aux autres conservateurs alimentaires.
L'acide sorbique est mélangé avec de l'hydroxyde de potassium en portions équimolaires.
Et le sorbate de potassium est recristallisé avec de l'hydroxyde d'éthylène aqueux pour former ce produit chimique.

Le sorbate de potassium (K-sorbate) est un conservateur alimentaire couramment utilisé dans l'industrie de la boulangerie pour prévenir les moisissures, les levures et les microbes.
Le sorbate de potassium est souvent utilisé dans les gâteaux et les glaçages, les sirops pour boissons, le fromage, les fruits secs, la margarine, les garnitures pour tartes, le vin, etc. à des concentrations dépendant de l'application spécifique.
Le sorbate de potassium est un ingrédient hydrosoluble de formule moléculaire C6H7KO2.
Le K-sorbate est disponible dans le commerce sous forme de poudre ou de pastilles.
Le sorbate de potassium est efficace à un pH allant jusqu'à 6, mais chute rapidement à des niveaux plus élevés.

Le sorbate de potassium est un conservateur chimique artificiel qui est utilisé depuis près de 200 ans pour protéger les aliments, les boissons et les produits de soins personnels contre la détérioration par les champignons (comme les moisissures), les bactéries et autres micro-organismes, selon le département américain de l'Agriculture. .
Aujourd'hui, la plupart du sorbate de potassium est fabriqué en laboratoire et se présente sous forme de cristaux blancs ou de poudre, selon un article sur la microbiologie appliquée et environnementale.
Le sorbate de potassium n'a pas non plus d'odeur ni de goût, ce qui le rend attrayant en tant qu'additif alimentaire.

Le sorbate de potassium est obtenu à partir d'un sorbier (Sorbus aucuparia) dans la nature, c'est le seul acide organique autorisé à être utilisé dans les produits alimentaires.
Le sorbate de potassium est le sel de l'acide sorbique obtenu par réaction de l'acide sorbique avec l'hydroxyde de potassium.
Le sorbate de potassium a une structure cristalline et polymère, de couleur blanche. Il se présente sous forme de poudre et de granulés.
Le sorbate de potassium n'a pas de goût et d'odeur significatifs aux concentrations d'utilisation normales.

Le sorbate de potassium a une solubilité élevée dans l'eau et il est moins soluble dans l'alcool. Les valeurs les plus appropriées sont inférieures à pH = 6,0. Sorbate de potassium utilisé efficacement dans la plupart des produits alimentaires et des boissons contre les moisissures, les levures et de nombreuses bactéries aérobies. Le sorbate de potassium ne limite pas le développement de bactéries bénéfiques tout en prolongeant la durée de vie des produits alimentaires, mais il est également efficace pour préserver l'arôme unique des aliments. Le sorbate de potassium est utilisé dans le pain, la margarine, la pâte de tomate, la mayonnaise, la confiture, le poisson, la confiserie, le fromage, le yaourt, le vin, les produits à base de fruits, les produits de boulangerie. Parce qu'il a une saveur neutre, il est largement utilisé dans les jus de fruits. Comme il résiste aux températures élevées, il peut être utilisé facilement dans les aliments traités thermiquement. Le sorbate de potassium empêche la fermentation secondaire du sucre dans les vins doux et assure la préservation du goût du vin. Le sorbate de potassium est appliqué sur les produits alimentaires en saupoudrant sous forme de poudre, en l'ajoutant, en le plongeant, en le pulvérisant ou en le plaçant directement dans l'emballage. Autres secteurs Le sorbate de potassium est utilisé dans les produits de soins personnels, la pharmacie, le tabac ainsi que les secteurs de l'alimentation et des boissons. L'utilisation de sorbates de potassium dans les produits de soins personnels empêche la croissance microbienne et prolonge la durée de conservation des produits. Veuillez nous contacter au sujet des détails du produit et des applications pour vous aider avec notre équipe technique. Il y a eu quelques incidents signalés d'effets secondaires du sorbate de potassium au cours des décennies, bien que la plupart datent maintenant d'il y a des décennies et proviennent de produits de soins personnels, et non d'aliments. Par exemple, une étude de 1988 dans le Journal of the American College of Toxicology a signalé deux cas possibles (mais pas certains) d'irritation cutanée (appelée érythème) chez des personnes qui avaient utilisé un gommage facial contenant du sorbate de potassium. Pendant ce temps, une étude de septembre 2005 publiée dans la revue Contact Dermatitis a décrit un cas d'irritation de la peau (dermatite de contact) chez une personne qui travaillait dans une usine de transformation du lait. Cet employé avait apparemment été en contact prolongé avec du sorbate de potassium.

Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), environ 48 millions de personnes tombent malades, 128 000 sont hospitalisées et 3 000 meurent de maladies d'origine alimentaire chaque année.
Sans conservateurs, ce nombre pourrait être plus élevé.
Des études ont été menées sur les avantages spécifiques du sorbate de potassium.
Par exemple, une étude de novembre 2016 publiée dans l'International Journal of Food Microbiology a révélé qu'il aidait à neutraliser les bactéries salmonelles dans la viande séchée de bœuf haché.
La salmonelle cause à elle seule 1,2 million de maladies chaque année, selon le CDC.

Le sorbate de potassium se trouve dans une grande variété de produits emballés et traités, notamment :
Viandes transformées et saumurées ou fumées
Produits laitiers comme les fromages, les trempettes, le yogourt et la crème sure
Produits de boulangerie, y compris pain, gâteaux, tartes et garnitures, mélanges à pâtisserie, pâtes, glaçages, fudges, garnitures
Boissons, y compris cidres, jus de fruits et sodas
Condiments, y compris margarine, mayonnaise, vinaigrettes et huiles
Poisson fumé et salé
Céréales et grignotines
Le sorbate de potassium est également utilisé pour empêcher la levure de continuer à fermenter dans le processus de vinification, selon le département Food Science & Technology de Virginia Tech.
De nombreux compléments alimentaires et médicaments contiennent également du sorbate de potassium, tout comme certains produits de soins personnels, en particulier le maquillage du visage et des yeux ainsi que les produits de soins de la peau et des cheveux, un site parrainé par le Personal Care Products Council.
Dans les produits alimentaires et cosmétiques, en particulier, le sorbate de potassium serait clairement étiqueté en tant qu'ingrédient, dit Maples.

L'acide sorbique, le sorbate de potassium et le sorbate de calcium sont des conservateurs alimentaires nouveaux, très efficaces, sûrs et non toxiques.
Ils remplacent l'acide benzoïque comme conservateur traditionnel.
L'acide sorbique, le sorbate de potassium et le sorbate de calcium approuvés dans le monde entier sont maintenant souvent utilisés avec succès comme produits standard dans de nombreuses branches de l'industrie alimentaire.
Comme ce sont des conservateurs acides, le sorbate de potassium est préférable de les utiliser à un pH de 5 à 6.

L'acide sorbique, le sorbate de potassium et le sorbate de calcium sont des acides gras insaturés et des sels d'acides gras insaturés, qui participent au métabolisme normal des graisses dans le corps humain et sont oxydés en dioxyde de carbone et enfin en eau.
Ils ne s'accumulent pas dans le corps humain.

Des conservateurs tels que le benzoate de sodium et les sels de sorbate de potassium ont souvent été mis en œuvre dans les systèmes de production de jus commerciaux afin de contrôler la contamination microbienne et d'obtenir une durée de conservation prolongée des produits à base de jus de fruits et de légumes.
Cependant, la sensibilisation et la demande des consommateurs pour des alternatives non synthétiques et uniquement des ingrédients naturels présents dans les produits qu'ils achètent, ont incité le développement d'antimicrobiens naturels.
Appartenant à une catégorie de produits généralement reconnus comme sûrs (GRAS), les antimicrobiens naturels sont obtenus à partir de sources naturelles telles que les animaux et les crustacés (lactoperoxydase, lysozyme, chitosan), les plantes (herbes, épices, huile essentielle et vanilline) et les microbes (bactériocines ) .
L'activité antimicrobienne de ces composés implique différents mécanismes pour réduire la contamination microbienne et la détérioration, augmentant ainsi la durée de conservation des produits à base de jus.
Par exemple, le système lactoperoxydase produit de l'hypothiocyanite (OSCN-) et de l'acide hypothiocyaneux (HOSCN), qui oxydent les enzymes cytoplasmiques et endommagent la membrane cellulaire, les systèmes de transport, les enzymes glycolytiques et les acides nucléiques.
En revanche, le chitosane interagit avec des composants anioniques tels que le lipopolysaccharide et les protéines et se lie à la surface cellulaire microbienne, ce qui affecte l'intégrité de la membrane externe, entraînant une fuite cytoplasmique et la destruction de la cellule.
Les effets du chitosane ont été récemment évalués dans une série de scénarios.
Les conservateurs naturels dérivés de plantes tels que les herbes et les extraits de plantes ont une activité à large spectre contre les micro-organismes.
Les huiles essentielles appartiennent à un groupe de terpénoïdes, sesquiterpènes et diterpènes et leur activité antimicrobienne est associée à plusieurs mécanismes et cibles différents dans les cellules microbiennes

Les acides organiques sont largement utilisés comme agents antimicrobiens car ils sont actifs et rentables. Les plus répandus sont le sorbique, le citrique, le propionique, le benzoïque, le sorbate de potassium et le benzoate de sodium. Le sorbate de potassium est généralement admis que les molécules non dissociées d'acides ou d'esters organiques sont responsables de l'activité antimicrobienne. Le principe de base clé concernant le mode d'action des acides organiques sur les bactéries est que les acides organiques non dissociés peuvent pénétrer dans la paroi cellulaire des bactéries et perturber la physiologie normale de certains types de bactéries. Lors de la diffusion passive, les acides se dissocieront et abaisseront le pH interne des bactéries, conduisant à des situations qui altéreront ou arrêteront la croissance des bactéries. D'autre part, la partie anionique des acides organiques qui ne peut échapper aux bactéries sous sa forme dissociée va s'accumuler au sein de la bactérie et perturber de nombreuses fonctions métaboliques, entraînant et augmentant l'augmentation de la pression osmotique incompatible avec la survie des bactéries. L'efficacité accrue des acides organiques peut être obtenue lorsqu'ils sont utilisés à des concentrations plus faibles, mais en combinaison avec des inhibiteurs supplémentaires. La littérature fournit des preuves que les acides organiques peuvent également être efficaces comme additifs alimentaires lorsqu'ils sont incorporés dans des matériaux d'emballage alimentaire. Les films ou revêtements antimicrobiens se sont avérés plus efficaces que l'ajout d'agents antimicrobiens directement aux aliments, car ils peuvent progressivement migrer de l'emballage à la surface de l'aliment, offrant une protection concentrée lorsque cela est le plus nécessaire. Incorporation directe d'acides organiques dans le film polymère L'incorporation d'acides organiques dans un film est une technique peu coûteuse pour développer des emballages antimicrobiens. Des films actifs constitués d'amidon de patate douce incorporant divers niveaux de sorbate de potassium ont été testés contre des bactéries de citrouille peu transformée. L'effet des acides organiques dans les films à base de protéines de lactosérum a été évalué contre certains agents pathogènes d'origine alimentaire. Le composé le plus efficace était l'acide benzoïque, tandis que le moins efficace était l'acide lactique. Des films de protéines de lactosérum avec de l'acide lactique et propionique en combinaison avec des chito-oligosaccharides et de la natamycine ont été étudiés par diffusion sur gélose et comptage de cellules viables, contre E. coli, St. aureus et Yarrowia lipolytica. L'acide lactique en particulier a conduit à l'activité antimicrobienne la plus élevée contre St. aureus.

Un film antimicrobien à base de protéines de lactosérum et contenant de l'acide malique, de la nisine et de la natamycine a été développé pour la conservation du fromage frais.
Un système antimicrobien à base de chitosane, avec inclusion d'acide acétique et propionique, a été préparé et appliqué à de la charcuterie emballée sous vide.
Les films antimicrobiens n'ont pas affecté les bactéries lactiques, alors que la croissance des Enterobacteriaceae et Serratia liquefaciens a été retardée pendant les 21 jours de stockage.
Des acides organiques ont également été utilisés en combinaison avec des bactériocines. La nisine et l'acide stéarique ont été incorporés dans un film d'hydroxy-propyl-méthyl-cellulose et leurs effets ont été testés sur Listeria monocytogenes et St. aureus.
Comme les interactions moléculaires entre la nisine et l'acide stéarique dépendent du pH, l'influence du pH de la solution filmogène sur l'activité inhibitrice du film a été étudiée.
En ajustant le pH à 3, les interactions entre l'acide stéarique et la nisine ont été totalement évitées, induisant ainsi une activité inhibitrice élevée.

Les revêtements en tant que porteurs d'acides organiques
Le traitement du pamplemousse avec un enrobage de chitosane ou de cire de carnauba contenant des acides benzoïque ou sorbique, et leurs sels, a été utilisé avec succès sur les fruits.
Les effets de différentes concentrations d'acides organiques, de leurs sels, de chitosane et de fongicide ortho-phényl-phénate de sodium ont été évalués sur la croissance et la production de spores.
Les acides organiques et les sels ont montré une efficacité supérieure au fongicide contre la pourriture des fruits.
L'utilisation d'acide citrique (1 %) et de chlorure de calcium (10 %) dans l'enrobage d'alginate de sodium a été testée avec succès sur des lampascioni (Muscari comosum) peu transformés et des artichauts « Madrigal » fraîchement coupés.
Du sorbate de potassium dans un enrobage à base de carboxyméthylcellulose a été appliqué sur des pistaches.
Un revêtement antimicrobien contenant des acides organiques s'est avéré efficace contre plusieurs moisissures isolées des fruits.
L'incorporation de sorbate de potassium dans les enrobages d'amidon de pois et de gomme de guar a amélioré l'efficacité antifongique mieux que l'application directe par solution aqueuse.
L'impact d'un enrobage comestible avec ou sans sorbate de potassium sur la croissance microbienne aérobie a été étudié en utilisant la pomme de terre.
Lors du stockage réfrigéré, l'utilisation d'un revêtement a conduit à une réduction significative de la charge microbienne maximale.
Le revêtement avec des composés antimicrobiens a permis d'allonger la phase de latence et de retarder le temps pour atteindre la charge maximale de près de quatre jours, par rapport au revêtement témoin.

Le sorbate de potassium se dissout dans l'eau.
Le point d'ébullition est de 270 degrés.
Les acides organiques ne sont généralement pas utilisés dans les produits alimentaires.
Cependant, le sorbate de potassium est connu comme le seul acide organique autorisé à être utilisé dans les aliments.
En raison de certaines propriétés qu'il possède, il est plus inoffensif que certains conservateurs à certains endroits.
Le sorbate de potassium fait partie des additifs alimentaires portant le nom E 202.
À la fin des années 1930, il a été prouvé que l'acide sorbique et ses sels inhibaient la croissance des micro-organismes.
Par conséquent, l'utilisation du sorbate de potassium dans l'industrie alimentaire a augmenté.
Le sorbate de potassium se trouve dans le fruit d'une plante appelée sorbier dans la nature.
Le sorbate de potassium n'a pas de goût ou d'odeur distincts. Bien qu'il soit légèrement soluble dans l'alcool, sa solubilité dans l'eau est élevée.
Le sorbate de potassium est utilisé dans de nombreux produits alimentaires.
Le sorbate de potassium est efficace contre de nombreuses bactéries telles que la levure de moisissure.
Le sorbate de potassium est utilisé dans les produits alimentaires par emballage, aspersion ou pulvérisation.
Le sorbate de potassium est utilisé dans de nombreux aliments et boissons.
Outre les aliments et les boissons, le sorbate de potassium est utilisé dans le tabac, la pharmacie et les produits de soins personnels.
Le sorbate de potassium est utilisé dans de nombreux domaines tels que la pâte de tomate, le pain, la margarine, la confiture, le poisson, la confiserie, le fromage, le vin, le yaourt, les produits à base de fruits et les produits de boulangerie.

Zones d'utilisation

Ils sont utilisés comme conservateurs dans une large gamme de produits alimentaires, ainsi que dans les produits alimentaires et leurs matériaux d'emballage.
Parce qu'ils ont une large efficacité pour inhiber les moisissures, les levures et la plupart des bactéries.
Ils sont également utilisés comme agents fongistatiques dans les aliments. Les faibles valeurs de pH nécessitent de faibles quantités d'acide sorbique.
Le sorbate de potassium est également utilisé dans les cosmétiques, les médicaments, le tabac et les produits aromatisants.
Le sorbate de potassium est utilisé pour empêcher la fermentation secondaire du sucre accru dans le vin.
Le sorbate de potassium est utilisé pour restaurer la brillance des revêtements et comme intermédiaire dans la fabrication de plastifiants et de lubrifiants.
Le sorbate de potassium est appliqué par pulvérisation sur la surface extérieure après les garnitures de saucisses, appliqué sous forme de solution à 15 %.
Le sorbate de potassium est également utilisé dans l'industrie du caoutchouc pour améliorer les caractéristiques de broyage.

Sorbate de potassium E 202 sel d'acide gras polyinsaturé.
La capacité d'inhiber la croissance des moisissures, des levures et des champignons en fait l'un des meilleurs contributeurs.
Il y a très peu d'effets secondaires qui le rendent plus approprié pour les produits comestibles.
Le sorbate de potassium se présente sous forme de poudre cristalline à température ambiante normale.

Le sorbate de potassium est utilisé dans une pléthore de produits alimentaires tels que les aliments et les boissons.
Le micro-organisme est efficace contre de nombreuses bactéries telles que les moisissures et les levures.
Dans les produits alimentaires, des pakets sont mis, saupoudrés et pulvérisés sur le yada.
En plus des aliments et des boissons, il est utilisé dans les produits pharmaceutiques et de soins personnels.
De nombreux domaines tels que la pâte de tomate, le pain, la margarine, la confiture, le poisson, la confiserie, le fromage, le vin, le yaourt, les produits à base de fruits et les produits de boulangerie sont utilisés.

Le sorbate de potassium est environ 10 fois plus efficace que le benzoate de sodium comme effet protecteur.
Le sorbate de potassium prolonge la durée de conservation des aliments et aide à conserver le goût des aliments tel qu'il était au premier jour.
Le sorbate de potassium est utilisé comme produit intermédiaire dans la production de matières plastiques dans le but d'augmenter la brillance dans le processus de revêtement, à l'exception du verre.

Ils sont utilisés comme garanties pour une large gamme de produits alimentaires, tels que les produits alimentaires et leurs matériaux d'emballage.
La plupart des graines, levures et bactéries ont un large éventail d'efficacité dans la prévention.
Ils sont également utilisés comme agents fongistatiques dans les aliments. Les faibles valeurs de pH nécessitent de faibles quantités d'acide sorbique.
Le sorbate de potassium est également utilisé dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques, le tabac et les édulcorants.
Le sorbate de potassium est utilisé pour empêcher la fermentation secondaire du sucre accru dans le vin.
Le sorbate de potassium est utilisé comme intermédiaire dans la production de plastifiants et de lubrifiants pour améliorer le brillant du revêtement.
Après le remplissage des saucisses, il est appliqué par pulvérisation sur la surface extérieure et appliqué sous forme de solution à 15 %.
Le sorbate de potassium est également utilisé pour améliorer les caractéristiques de broyage dans l'industrie du caoutchouc.

Le sorbate de potassium est le sel inactif de l'acide sorbique.
Le sorbate de potassium se dissout facilement dans l'eau où il se transforme en acide sorbique, sa forme active, à un pH bas.
L'acide sorbique est très dépendant du pH. Bien qu'il montre une certaine activité jusqu'à pH 6 (environ 6 %), il est plus actif à pH 4,4 (70 %).
À pH 5,0, il est actif à 37 %. Comme l'acide sorbique, il est considéré comme actif contre les moisissures, passable contre les levures et pauvre contre la plupart des bactéries.
L'acide sorbique est un acide gras insaturé et en tant que tel est sujet à l'oxydation (l'utilisation d'un antioxydant comme les tocophérols mixtes T50 est recommandée).
Le sorbate de potassium est également sensible à la lumière UV et peut jaunir en solution. Il est rapporté que la gluconolactone stabilise le sorbate de potassium contre la décoloration et le noircissement dans les solutions aqueuses et peut être utile pour stabiliser l'acide sorbique dans la phase aqueuse d'un produit.

Alors que l'acide sorbique est naturellement présent dans certains fruits (comme les baies du sorbier), la quasi-totalité de la production mondiale d'acide sorbique, dont est dérivé le sorbate de potassium, est fabriquée de manière synthétique et est un composé identique à la nature chimiquement équivalent à la molécule trouvée dans la nature. L'acide sorbique peut provoquer une dermatite de contact à des concentrations supérieures ou inférieures à 0,5 %. Des études montrent que si le sorbate de potassium est utilisé à une concentration ne dépassant pas 0,2 %, il est peu probable qu'il constitue un danger pour la sécurité. Le sorbate de potassium n'est pas un conservateur à large spectre à usage cosmétique et doit être associé à d'autres conservateurs. Si le sorbate de potassium est utilisé comme conservateur, il peut être nécessaire de réduire le pH du produit fini pour que le sorbate de potassium soit efficace. En effet, le sorbate de potassium est la forme de sel inactif de l'acide sorbique. Pour être utile, le pH de la formulation doit être suffisamment bas pour libérer l'acide libre pour une activité utile. Le sorbate de potassium est un conservateur alimentaire qui a des propriétés fongicides et d'autres propriétés antimicrobiennes. Le sorbate de potassium est également un ingrédient dans les insectifuges, et il est souvent utilisé pour empêcher la dégradation d'autres ingrédients actifs. Formé sous forme de sel de potassium de l'acide sorbique, présent naturellement dans les aliments, le sorbate de potassium inhibe la croissance bactérienne et fongique grâce à des modes d'action biocides. Le sorbate de potassium est un agent conservateur et antimicrobien pour les aliments, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques. Plus précisément, il est utilisé comme inhibiteur de moisissure et de levure dans les produits laitiers, les produits de boulangerie levés chimiquement, les légumes frais et fermentés, les fruits secs, les boissons, les confiseries et la viande et le poisson fumés. Le sorbate de potassium est le sel de potassium de l'acide carboxylique, l'acide sorbique. L'acide sorbique est naturellement présent en petites quantités dans les fruits de diverses plantes. Dans les baies du sorbier (Sorbus aucuparia), il se présente sous forme de lactone et est appelé acide parasorbique. Les propriétés antimicrobiennes de l' acide sorbique ont été découvertes pour la première fois à la fin des années 30 et au début des années 40 . Le sel de potassium de l'acide sorbique est la forme préférée pour les applications alimentaires. Le sorbate de potassium se dissocie en solution en potassium ionique et en acide sorbique. L'acide sorbique inhibe le transport des glucides dans les cellules de levure, inhibe l'assimilation oxydative et fermentaire et découple la phosphorylation oxydative dans une variété de bactéries.

Nom Iupac :
(2E,4E)-2,4-Hexadiénoate de potassium

Sel de potassium de l'acide 2,4-hexadiénoïque (E,E)

Sel de potassium de l'acide 2,4-hexadiénoïque, (E,E)-

Acide 2,4-Hexadiénoïque, sel de potassium (1:1), (2E,4E)-

Acide 2,4-Hexadiénoïque, sel de potassium, (E,E)-

Kalium (2E,4E) - hexa-2,4-diénoate

POTASSIUM (2E, 4E)-HEXA-2,4-DIÉNOATE

potassium (2E, 4E)-hexa-2,4-diénoate

Potassium (2E,4E)-hexa-2,4-2,4-diénoate

Potassium (2E,4E)-hexa-2,4-diénoate

potassium (2E,4E)-hexa-2,4-diénoate

Hesa-2,4-diénoate de potassium (E,E) (CAS 24634-61-5)

(E,E)-Exa-2,4-diénoate de potassium

Synonymes :
(2E,4E)-2,4-Hexadiénoate de potassium

1VPU26JZZ4

Sel de potassium de l'acide 2,4-hexadiénoïque

Acide 2,4-Hexadiénoïque, (E,E)-, sel de potassium

Acide 2,4-Hexadiénoïque, sel de potassium

Acide 2,4-Hexadiénoïque, sel de potassium, (2E,4E)-

Acide 2,4-Hexadiénoïque, sel de potassium, (2E,4E)- (1:1)

24634-61-5

246-376-1

5357554