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Le pullulane est un homopolysaccharide linéaire hydrosoluble de glucose, produit extracellulairement par certaines souches du champignon Aureobasidium pullulans.
Ce polysaccharide possède des propriétés adhésives et peut être utilisé pour créer des pièces moulées par compression résistantes, des fibres et des films imperméables à l'oxygène.
Dans l'industrie alimentaire, les films de pullulane sont fréquemment utilisés comme enrobage ou matériau d'emballage pour les aliments secs, comme liant pour le tabac, les engrais végétaux et les enrobages de semences, comme agent de remplissage à faible viscosité dans les sauces et les boissons, ainsi que comme stabilisant et liant dans les pâtes alimentaires.
CAS : 9057-02-7
Formule de formule brute : C20H36O16
Masse molaire : 532,49024
EINECS : 232-945-1
Synonymes : Pullulane standard 6 µm ; Pullulane standard 400 µm ; Pullulane standard 110 µm ; Pullulane standard 320 ; Pullulane ; Pullulane standard 340 ; Pullulane extrait d’Aureobasidium pullulans ; Pullulane standard 100 000
Ce polysaccharide est également utilisé pour inhiber la croissance fongique dans les aliments.
En pharmacie, le pullulane est utilisé comme adhésif pour prothèses dentaires et comme ingrédient dans les préparations pharmaceutiques enrobées de sucre afin de prévenir l’apparition d’une coloration brunâtre. Enfin, on le retrouve dans les lotions, les shampoings et les cosmétiques. Le pullulane est un polysaccharide hydrosoluble composé d'unités de glucose polymérisées de manière à le rendre visqueux et imperméable à l'oxygène.
Il est utilisé dans les adhésifs, les emballages alimentaires et les articles moulés.
Le pullulane est extrait du champignon Aureobasidium pullulans.
Les standards de pullulane sont principalement utilisés pour déterminer la distribution des masses moléculaires d'échantillons cellulosiques.
Le pullulane est principalement constitué d'unités de polymaltotriose liées entre elles par des liaisons α-(1→6).
Le pullulane est un polysaccharide biodégradable produit par fermentation de levures, initialement développé au Japon.
Ses propriétés adhésives et son imperméabilité à l'oxygène permettent d'utiliser le pullulane pour l'enrobage de produits pharmaceutiques.
Le pullulane est hydrosoluble, inodore et comestible.
Le pullulane est un polysaccharide constitué d'unités de maltotriose, également connu sous le nom d'α-1,4-α-1,6-glucane.
Dans le maltotriose, trois unités de glucose sont liées par une liaison glycosidique α-1,4, tandis que deux unités de maltotriose consécutives sont liées entre elles par une liaison glycosidique α-1,6.
Le pullulane est produit à partir d'amidon par le champignon Aureobasidium pullulans. La cellule utilise principalement le pullulane pour résister à la dessiccation et aux prédateurs.
La présence de ce polysaccharide facilite également la diffusion des molécules à l'intérieur et à l'extérieur de la cellule.
Polymère comestible et généralement insipide, le pullulane est principalement utilisé dans la fabrication de films comestibles entrant dans la composition de divers produits d'hygiène buccale ou de rafraîchissement de l'haleine, tels que Listerine Cool Mint de Johnson & Johnson (États-Unis) et Meltz Super Thin Mints d'Avery Bio-Tech Private Ltd. (Inde).
Le pullulane et l'HPMC peuvent également être utilisés comme substituts végétariens de la gélatine pour les gélules.
En tant qu'additif alimentaire, le pullulane est désigné par le numéro E1204.
Le pullulane a également été étudié comme biomatériau polymère naturel utilisé pour la fabrication d'échafaudages injectables destinés à l'ingénierie tissulaire osseuse et cartilagineuse, ainsi qu'à la régénération des disques intervertébraux.
Le pullulane est un glucane produit par le champignon Aureobasidium pullulans.
Sa structure chimique est essentiellement constituée d'unités répétitives de maltotriose liées par des liaisons α-D-(1,6).
Le pullulane se dissout facilement dans l'eau pour former une solution visqueuse et stable qui ne gélifie pas.
Ce polysaccharide peut être moulé, transformé en fibres et forme des films solubles transparents.
Il est utilisé dans l'alimentation comme ingrédient hypocalorique et comme film hydrosoluble.
Le pullulane trouve également des applications industrielles comme liant et agent filmogène, ainsi que dans l'industrie pharmaceutique.
Le pullulane est un polymère polysaccharidique composé d'unités de maltotriose liées par des liaisons α-1,6-glycosidiques. Le pullulane est produit par la fermentation de l'amidon par le champignon Aureobasidium pullulans.
Caractérisé par sa solubilité dans l'eau, son pouvoir filmogène et sa biodégradabilité, le pullulane est une substance polyvalente aux applications variées.
Il se présente sous forme de poudre blanche à jaunâtre et est reconnu pour sa faible viscosité en solution, ce qui facilite sa mise en œuvre.
Grâce à ses excellentes propriétés filmogènes, le pullulane est utilisé dans l'emballage alimentaire, les produits pharmaceutiques et cosmétiques, où il peut servir d'agent d'enrobage ou d'encapsulation. De plus, ses bienfaits potentiels pour la santé ont été étudiés, notamment son rôle de prébiotique et sa capacité à former des films comestibles qui améliorent la conservation des aliments.
Sa non-toxicité et sa compatibilité avec d'autres substances renforcent son attrait pour les produits industriels et de consommation.
En conclusion, le pullulane est apprécié pour ses propriétés fonctionnelles et sa durabilité dans de nombreuses applications.
Le pullulane est un glucane produit par le champignon Aureobasidium pullulans.
Sa structure chimique est essentiellement constituée d'unités répétitives de maltotriose liées par des liaisons α-1,6.
Le pullulane se dissout facilement dans l'eau pour former des solutions stables et visqueuses qui ne gélifient pas.
Ce polysaccharide peut être moulé, transformé en fibres et forme des films solubles transparents.
Il est utilisé dans l'alimentation comme ingrédient hypocalorique et pour former des films hydrosolubles utilisés en enrobage de semences et de fruits.
Le pullulane trouve également des applications industrielles comme liant, agent filmogène et dans le domaine pharmaceutique.
Sa masse moléculaire moyenne est généralement de 100 à 200 kDa.
Sa viscosité est d'environ 120 mm²/s.
Propriétés chimiques du pullulane
Point de fusion : > 248 °C (déc.)
Température de stockage : 2-8 °C
Solubilité dans l'eau : 50 mg/mL, légèrement trouble, incolore
Aspect : Poudre
Couleur : Blanche à blanc cassé
Odeur : Inodore à 100 %
Pouvoir rotatoire : +190°
Solubilité dans l'eau : 50 mg/mL, incolore à très légèrement jaune
Principales applications : Produits de nettoyage
Cosmétiques
Alimentation et boissons
Soins personnels
Ingrédients cosmétiques : Liant
Filmogène
Système d'enregistrement des substances de l'EPA : Pullulane (9057-02-7)
Le pullulane est une poudre non cristalline blanche, sans goût ni odeur, qui se dissout facilement dans l'eau et le diméthylformamide, mais pas dans l'alcool, l'éther ou l'huile.
La solution de pullulane est visqueuse, stable et neutre, sans effet gélifiant. La viscosité de la solution est identique à celle de la gomme arabique et elle présente un excellent pouvoir épaississant, ainsi qu'une bonne résistance aux sels, aux enzymes, à la chaleur et aux variations de pH.
Le pullulane possède de fortes propriétés filmogènes ; le film formé après séchage de sa solution aqueuse sur une plaque métallique présente d'excellentes propriétés de barrière aux gaz oxygène et azote).
De plus, le pullulane convient à la fabrication de films comestibles hydrosolubles et est compatible avec d'autres polymères hydrosolubles.
Utilisations :
Le pullulane a été utilisé dans une étude évaluant l'ingénierie tissulaire osseuse.
Il a également été utilisé dans une étude portant sur ses applications antibuée.
Le pullulane est un agent hémocompatible, non immunogène et non cancérogène.
Dans l'industrie alimentaire, il est principalement utilisé comme agent de charge, polymère comestible et sans goût. De plus, en pharmacie et en électronique, le pullulane est utilisé en ingénierie tissulaire, dans les systèmes d'administration de médicaments et de gènes, comme agent de revêtement et comme agent de formation de films et de fibres, grâce à ses excellentes propriétés physico-chimiques.
Le pullulane constitue la base d'un système polymère capable de former des hydrogels et des nanogels.
Ces systèmes présentent des applications potentielles dans la préparation de matériaux intelligents écologiques, le biomimétisme, les biocapteurs, les muscles artificiels, les systèmes d'administration de médicaments et les séparations chimiques. Les nanosystèmes à base de pullulane peuvent servir de vecteurs pour différents médicaments.
Le pullulane a été utilisé comme vecteur pour les systèmes d'administration de médicaments par voie orale, nasale et transmuqueuse pulmonaire, car il n'est pas dégradé par les enzymes digestives de l'intestin humain.
Méthodes de production
Le pullulane est produit par fermentation à partir d'un hydrolysat de qualité alimentaire, à l'aide d'une souche non toxinogène d'Aureobasidium pullulans. Après fermentation, la biomasse fongique est éliminée par microfiltration, le filtrat est stérilisé à la chaleur, et les pigments et autres impuretés sont éliminés par adsorption et chromatographie d'échange d'ions.
Le produit contient au moins 90 % de glucane (sur matière sèche).
Les principales impuretés issues de la matière première sont des mono-, di- et oligosaccharides.
La masse moléculaire relative moyenne du pullulane varie considérablement selon les conditions de culture.
Un produit commercialisé présente une masse moléculaire relative moyenne de 200 000 Da.
Fonctions biologiques
Le pullulane est un polymère polysaccharidique issu de la levure Aureobasidium pullulans et constitué d'unités de D-maltotriose.
Le pullulane est utilisé comme liant et agent filmogène dans diverses formulations (peau, maquillage et cheveux).
Le pullulane a été utilisé dans une étude d'ingénierie tissulaire osseuse. L'ajout de pullulane a amélioré l'allongement à la rupture d'un film comestible à base de gélatine à une concentration de 50 % (en poids).
Structure et conformation
Le pullulane est un polysaccharide fongique naturel produit par fermentation d'amidon de maïs liquéfié par Aureobasidium pullulans, un champignon ubiquitaire de la famille des levures.
Le pullulane possède une structure linéaire composée principalement d'unités de maltotriose répétitives, elles-mêmes constituées de trois molécules de glucose liées en o-1,4 par des liaisons α-1,6-glycosidiques.
Ces unités de maltotriose sont entrecoupées d'environ 6 % d'unités de maltotétraose, composées de quatre molécules de glucose liées en o-1,4. Des points de ramification, où des chaînes latérales de polymaltotriose sont fixées à la chaîne principale par une liaison α-1,3-glycosidique, apparaissent rarement.
