PULLULAN

Pullulan, Aureobasidium pullulans mantarının belirli suşları tarafından hücre dışı olarak üretilen, suda çözünebilen, doğrusal bir glikoz homopolisakkaritidir.
Bu polisakkarit yapışkan özelliklere sahiptir ve güçlü, sıkıştırma kalıpları, lifler ve oksijen geçirmez filmler oluşturmak için kullanılabilir.
Gıda endüstrisinde, pullulan filmler sıklıkla kurutulmuş gıdalar için kaplama veya ambalaj malzemesi olarak, tütün, bitki gübreleri ve tohum kaplamaları için bağlayıcı olarak, sos ve içeceklerde düşük viskoziteli dolgu maddesi olarak ve ayrıca gıda macunlarında stabilizatör ve bağlayıcı olarak kullanılır.

CAS: 9057-02-7
MF: C20H36O16
MW: 532.49024
EINECS: 232-945-1

Eş anlamlılar
Pullulan Standard 6μ000;Pullulan Standard 400μ000;Pullulan Standard 110μ000;Pullulan Standard 320;Pullulan;PULLULAN STANDARD 340;Aureobasidium pullulans'tan elde edilen pullulan;Pullulan standard 100000

Ayrıca, bu polisakkarit genellikle gıdalarda mantar büyümesini durdurmak için kullanılır.
Farmasötik uygulamalara gelince, pullulan protez yapıştırıcısı olarak ve şeker kaplı farmasötik bileşimlerde kahverengi renk oluşumunu önlemek için bir bileşen olarak kullanılır. Son olarak, pullulan losyonlarda, şampuanlarda ve kozmetiklerde uygulama alanı bulmaktadır.
Suda çözünebilen, glikoz birimlerinin viskoz ve oksijene geçirimsiz hale gelecek şekilde polimerize edilmesiyle oluşan bir polisakkarittir.
Pullan, yapıştırıcılarda, gıda ambalajlarında ve kalıplanmış ürünlerde kullanılır.
Pullan, Aureobasidium pullulans mantarından elde edilir.
Pullan Standartları çoğunlukla selüloz örneklerinin moleküler kütle dağılımını elde etmek için kullanılır.
Pullan esas olarak α-(1→6) bağlarıyla birbirine bağlanmış polimaltotrioz birimlerinden oluşur.

Pullan, aslen Japonya'da geliştirilen, maya fermantasyonuyla üretilen biyolojik olarak parçalanabilir bir polisakkarittir.
Pullan'ın yapışkan ve oksijene geçirimsiz özellikleri, farmasötik ürünlerin kaplanmasında kullanılmasını sağlar.
Pullan suda çözünür, kokusuz ve yenilebilir.
Pullan, α-1,4-; α-1,6-glukan olarak da bilinen maltotrioz birimlerinden oluşan bir polisakkarittir.
Maltotriozdaki üç glikoz birimi α-1,4 glikozidik bağ ile bağlanırken, ardışık maltotrioz birimleri birbirine α-1,6 glikozidik bağ ile bağlanır.
Pullulan, Aureobasidium pullulans mantarı tarafından nişastadan üretilir. Pullulan, hücre tarafından esas olarak kuruma ve avlanmaya karşı direnç göstermek için kullanılır.
Bu polisakkaritin varlığı ayrıca moleküllerin hem hücre içine hem de hücre dışına difüzyonunu kolaylaştırır.
Yenilebilir, çoğunlukla tatsız bir polimer olarak pullulanın başlıca ticari kullanımı, Johnson & Johnson'ın (ABD) Listerine Cool Mint'i ve Avery Bio-Tech Private Ltd.'nin (Hindistan) Meltz Super Thin Mints'i gibi çeşitli nefes tazeleyici veya ağız hijyeni ürünlerinde kullanılan yenilebilir filmlerin üretimindedir.
Pullulan ve HPMC, jelatin yerine ilaç kapsülleri için vejetaryen bir alternatif olarak da kullanılabilir.
Bir gıda katkı maddesi olarak Pullulan, E1204 E numarasıyla bilinir.

Pullulan, kemik dokusu mühendisliği, kıkırdak dokusu mühendisliği ve intervertebral disk rejenerasyonu için enjekte edilebilir iskele oluşturmak amacıyla kullanılan doğal bir polimerik biyomalzeme olarak da araştırılmıştır.
Pullulan, Aureobasidium pullulans mantarı tarafından üretilen bir glukandır.
Kimyasal yapısı esasen α-D-(1-6) bağlarıyla birleştirilmiş tekrarlayan maltotrioz birimlerinden oluşur.
Pullulan, suda kolayca çözünerek jel oluşturmayan stabil, viskoz bir çözelti oluşturur.
Polisakkarit kalıplanabilir, lif haline getirilebilir ve berrak çözünebilir filmler oluşturabilir.
Uygulamaları arasında gıdalarda düşük kalorili bir bileşen olarak kullanımı ve suda çözünebilir bir film olarak kullanımı yer almaktadır.
Pululan ayrıca endüstriyel uygulamalarda bağlayıcı ve film oluşturucu olarak ve farmasötik uygulamalarda da kullanılabilir.

Pululan, α-1,6-glikozidik bağlarla birbirine bağlanmış maltotrioz birimlerinden oluşan bir polisakkarit polimeridir.
Pullulan, Aureobasidium pullulans mantarı tarafından nişastanın fermantasyonuyla üretilir.
Pullulan, suda çözünürlüğü, film oluşturma yeteneği ve biyolojik olarak parçalanabilirliği ile karakterize edilir ve bu da onu çeşitli uygulamalarda çok yönlü bir madde haline getirir.
Pullulan, beyazdan sarıya değişen bir toz halinde bulunur ve çözeltideki düşük viskozitesi sayesinde kolay işlenmesine olanak tanır.
Pullulan, mükemmel film oluşturma özelliklerine sahiptir ve bu da onu gıda ambalajlarında, ilaçlarda ve kozmetiklerde kaplama veya kapsülleme ajanı olarak kullanılmasına yol açar. Ek olarak, Pullulan, prebiyotik rolü ve gıda korumasını artırabilen yenilebilir filmler oluşturma yeteneği de dahil olmak üzere potansiyel sağlık yararları açısından incelenmiştir.
Toksik olmayan yapısı ve diğer maddelerle uyumluluğu, hem endüstriyel hem de tüketici ürünlerinde cazibesini daha da artırmaktadır.

Genel olarak, pullulan, çeşitli uygulamalarda fonksiyonel özellikleri ve sürdürülebilirliği nedeniyle değerlidir.
Pullulan, Aureobasidium pullulans mantarı tarafından üretilen bir glukandır.
Kimyasal yapısı esasen α-1,6 bağlarıyla birleştirilmiş tekrarlayan maltotrioz birimlerinden oluşur.
Pullan suda kolayca çözünerek jel oluşturmayan, kararlı ve viskoz çözeltiler oluşturur.
Bu polisakkarit kalıplanabilir, lif haline getirilebilir ve berrak, çözünebilir filmler oluşturabilir. Uygulamaları arasında gıdalarda düşük kalorili bir bileşen olarak kullanımı ve tohum kaplaması ve meyve kaplaması olarak kullanılan suda çözünebilir filmler oluşturması yer alır.
Pullan ayrıca endüstriyel uygulamalarda bağlayıcı, film oluşturucu ve farmasötik uygulamalarda da kullanılabilir.
Ortalama molekül ağırlığı tipik olarak 100-200 kDa'dır.
Viskozitesi yaklaşık 120 mm²/s'dir.

Pullulan Kimyasal Özellikleri
Erime noktası: >248°C (ayrışma)
Saklama sıcaklığı: 2-8°C
Suda çözünürlük: 50 mg/mL, hafif bulanık, renksiz
Form: Toz
Renk: Beyazdan kirli beyaza
Koku: %100'de kokusuz
Optik Dönme: +190
Suda çözünürlük: 50 mg/mL, renksizden çok hafif sarıya
Başlıca Uygulama Alanları: Temizlik ürünleri
Kozmetik
Yiyecek ve içecekler
Kişisel bakım
Kozmetik İçeriklerinin Fonksiyonları: BAĞLAYICI
FİLM OLUŞTURUCU
EPA Madde Kayıt Sistemi: Pullulan (9057-02-7)

Pullulan, suda ve dimetilformamidde kolayca çözünen, ancak alkol, eter veya yağda çözünmeyen beyaz, tatsız ve kokusuz, kristal olmayan bir tozdur.
Pullulan çözeltisi viskoz, kararlı ve nötrdür, jel oluşturma etkisi yoktur.
Çözeltinin viskozitesi Arap zamkı ile aynıdır ve tuz direnci, enzim direnci, ısı direnci ve pH değeri değişimine karşı çok iyi bir koyulaştırma etkisine sahiptir.
Pullulan güçlü film oluşturma özelliklerine sahiptir ve sulu çözeltisi metal bir plaka üzerinde kurutulduktan sonra oluşan film, oksijen ve nitrojene karşı güçlü gaz bariyer özelliklerine sahiptir.
Ayrıca, Pullulan suda çözünebilir yenilebilir filmlerin yapımına uygundur ve diğer suda çözünebilir polimerlerle uyumludur.

Kullanım Alanları
Pullulan, kemik dokusu mühendisliğini değerlendirmek için yapılan bir çalışmada kullanılmıştır.
Pullulan ayrıca buğu önleyici uygulamaları araştıran bir çalışmada da kullanılmıştır.
Pullulan, hem uyumlu, immünojenik olmayan ve kanserojen olmayan bir maddedir.
Gıda endüstrisinde esas olarak dolgu maddesi, yenilebilir ve tatsız polimerlerdir.
Ayrıca, mükemmel fizikokimyasal özellikleri nedeniyle ilaç ve elektronikte doku mühendisliği, ilaç ve gen dağıtım sistemlerinde, kaplama maddesi ve film ve lif oluşturucu madde olarak kullanılır.
Pullulan, hidrojeller ve nanogeller oluşturabilen polimerik bir sistemin omurgasını oluşturur.
Bu sistemler, yeşil akıllı malzemelerin, biyomimetiklerin, biyosensörlerin, yapay kasların, ilaç dağıtım sistemlerinin ve kimyasal ayırmaların hazırlanmasında potansiyel uygulamalar göstermektedir. Pullulan bazlı nanosistemler, farklı ilaçların taşıyıcısı olarak işlev görebilir.
Pullulan, insan bağırsağındaki sindirim enzimleri tarafından parçalanmadığı için oral, nazal ve akciğer trans mukozal ilaç dağıtım sistemlerinde taşıyıcı olarak kullanılmıştır.

Üretim Yöntemleri
Pullulan, gıda sınıfı hidrolize edilmiş bir örnekten, toksin üretmeyen bir Aureobasidium pullulans suşu ile fermantasyon yoluyla üretilir.
Fermantasyondan sonra, mantar biyokütlesi mikrofiltrasyonla uzaklaştırılır, süzüntü ısı ile sterilize edilir ve pigmentler ve diğer safsızlıklar adsorpsiyon ve iyon değişim kromatografisi ile uzaklaştırılır.
Ürün, kuru bazda en az %90 glukan içerir.
Başlangıç ​​maddesindeki başlıca safsızlıklar mono-, di- ve oligosakkaritlerdir.
Pullunun ortalama bağıl moleküler kütlesi, kültür koşullarına bağlı olarak önemli ölçüde değişir.
Ticari olarak temin edilebilen bir ürünün ortalama bağıl moleküler kütlesi 200.000 Da'dır.

Biyolojik Fonksiyonlar
Pullulan, Aureobasidium pullulans mayasından elde edilen ve D-Maltotrioz ünitelerinden oluşan bir polisakkarit polimeridir.
Pullulan, çeşitli formülasyon kategorilerinde (cilt, makyaj ve saç) bağlayıcı ve film oluşturucu olarak kullanılır.
Pullulan, kemik dokusu mühendisliğini değerlendirmek için yapılan bir çalışmada kullanılmıştır.
Pullulan ilavesi, miktarı %50 (ağırlıkça) olduğunda jelatin bazlı yenilebilir filmin kopma uzamasını iyileştirmiştir.

Yapı ve Konformasyon
Pullulan, yaygın bir maya benzeri mantar olan Aureobasidium pullulans tarafından sıvılaştırılmış mısır nişastasının fermantasyonuyla üretilen, doğal olarak oluşan bir mantar polisakkaritidir.
Pullulan, çoğunlukla üç o-1,4-bağlı glikoz molekülünün α-1,6-glikozidik bağlarla bağlanmasıyla oluşan tekrarlayan maltotrioz ünitelerinden oluşan doğrusal bir yapıya sahiptir.
Maltotrioz üniteleri, dört o-1,4-bağlı glikoz molekülünden oluşan yaklaşık %6 maltotetraoz üniteleriyle serpiştirilmiştir; nadiren, polimaltotrioz yan zincirlerinin 1,3-glikozidik bağ ile ana zincire bağlandığı dallanma noktaları bulunur.