САХАРОЗ

Тростниковый сахар = сахароза

Эмпирическая формула (обозначение Хилла): C12H22O11
Номер CAS: 57-50-1
Молекулярный вес: 342,30
Байльштейн: 90825
Номер в леях: MFCD00006626
Индексный номер ЕС: 200-334-9

Сахароза - это сахар, состоящий из одной молекулы глюкозы и одной молекулы фруктозы, соединенных вместе.
Это дисахарид, молекула, состоящая из двух моносахаридов: глюкозы и фруктозы.
Сахароза производится естественным путем на растениях, из которых рафинируется столовый сахар. Он имеет молекулярную формулу C12H22O11.
Сахароза представляет собой белое кристаллическое или порошкообразное твердое вещество без запаха.
Плотнее воды.

Что такое сахароза?
Сахароза - это гликозилгликозид, образованный звеньями глюкозы и фруктозы, соединенными ацетальным кислородным мостиком от полуацеталя глюкозы к полукеталю фруктозы.
Сахароза играет роль осмолита, подсластителя, метаболита человека, метаболита водорослей, метаболита Saccharomyces cerevisiae, метаболита Escherichia coli и метаболита мыши.
Для потребления человеком сахароза извлекается и очищается либо из сахарного тростника, либо из сахарной свеклы.
Сахарные заводы, обычно расположенные в тропических регионах рядом с выращиванием сахарного тростника, измельчают тростник и производят сахар-сырец, который отправляется на другие фабрики для переработки в чистую сахарозу.
Заводы по производству сахарной свеклы расположены в умеренном климате, где свекла выращивается, и перерабатывают свеклу непосредственно в сахар-рафинад.
Процесс рафинирования сахара включает промывание кристаллов сахара-сырца перед их растворением в сахарном сиропе, который фильтруют и затем пропускают через уголь для удаления остаточного цвета.
Затем сахарный сироп концентрируют путем кипячения в вакууме и кристаллизуют в качестве конечного процесса очистки, чтобы получить прозрачные, сладкие и без запаха кристаллы чистой сахарозы.
Сахар часто добавляют в пищевые продукты и в рецепты.
В 2017 году в мире было произведено около 185 миллионов тонн сахара.
Сахароза особенно опасна с точки зрения разрушения зубов, потому что бактерии Streptococcus mutans превращают ее в липкий внеклеточный полисахарид на основе декстрана, который позволяет им сцепляться, образуя зубной налет.
Сахароза - единственный сахар, который бактерии могут использовать для образования этого липкого полисахарида.

Использование сахарозы
Некоторые из важных применений этого соединения перечислены ниже.
Сахароза - один из важнейших компонентов безалкогольных и других напитков.
Сахароза используется во многих фармацевтических продуктах.
Тростниковый сахар служит промежуточным химическим веществом для многих эмульгаторов и моющих средств.
Тростниковый сахар также служит загустителем и стабилизатором пищи.
С помощью этого соединения продлеваются сроки хранения многих пищевых продуктов, таких как джемы и желе.
Использование сахарозы в выпечке приводит к коричневому цвету выпеченных изделий.
Тростниковый сахар также служит антиоксидантом (соединение, подавляющее окисление).
Сахароза широко используется в качестве пищевого консерванта.

Приложения
Сахароза - наиболее распространенная форма углеводов, используемых для транспортировки углерода в растении.
Сахароза способна растворяться в воде, сохраняя при этом стабильную структуру.
Затем сахароза может экспортироваться клетками растений во флоэму - особую сосудистую ткань, предназначенную для транспортировки сахаров.
Из клеток, в которых была произведена сахароза, сахароза перемещается через межклеточные пространства внутри листа.
Сахароза попадает в сосудистый пучок, где специализированные клетки накачивают ее во флоэму.
Ксилема, или сосудистая трубка, по которой проходит вода, добавляет небольшое количество воды во флоэму, чтобы сахарная смесь не затвердевала.
Затем смесь сахарозы проходит вниз по флоэме, достигая клеток стебля и корней, которые не имеют хлоропластов и полагаются на листья для получения энергии.
Сахароза всасывается в эти клетки, и ферменты начинают расщеплять сахарозу на составные части сахарозы.
Шестиуглеродная глюкоза и фруктоза могут быть расщеплены на трехуглеродные молекулы, которые импортируются в митохондрии, где проходят цикл лимонной кислоты (также известный как цикл Кребса).
Этот процесс уменьшает коферменты, которые затем используются при окислительном фосфорилировании для создания АТФ.
Энергия в связях АТФ может приводить в действие многие реакции, необходимые этим клеткам для поддержания стебля и корней.
Точно так же вся остальная жизнь на Земле зависит от сахарозы и других углеводов, производимых растениями.
Сахароза была одним из первых веществ, которые были извлечены из растений в массовом порядке, что привело к созданию белого столового сахара, который мы знаем сегодня.
Эти сахара извлекаются и очищаются из крупных культур, включая сахарный тростник и сахарную свеклу.
Чтобы извлечь сахар, растения обычно кипятят или нагревают, высвобождая сахар.
«Сахар в сыром виде» - это сахар, который не подвергался дополнительной обработке, тогда как белый столовый сахар подвергается дополнительной очистке.

Описание
Сахароза (сахароза) для биохимии
pH: 7 (100 г / л, H2O, 20 ° C)
Примечание к анализу:
Личность проходит проверку
Внешний вид раствора (50%; вода) проходит проверку.
Номер цвета ≤ 45
Спец. вращение (α 20 / D; 26%; вода): 66,3 - 67,0 °
Электропроводность ≤ 35 мкСм / см
Сульфит (как SO2) ≤ 10 частей на миллион
Декстрин проходит тест
Снижение сахара проходит тест
Остаточные растворители (ICH Q3C) исключены из производственного процесса
Потери при высыхании (105 ° C) ≤ 0,1%
Эндотоксины <250

информация о продукте
Код ТН ВЭД 3822 00 00
Уровень качества MQ100
Класс хранения: 10-13 Прочие жидкости и твердые вещества
Информация о хранении и доставке
Место хранения:
Хранить при температуре от + 2 ° C до + 8 ° C.
Информация о транспорте
Декларация (воздушная перевозка) IATA-DGR: не опасно.
Декларация (транспортировка морем) IMDG-Code: Нет опасного товара

Характеристики
Каталожный номер: PA PST 013380
Химическое название: Сахароза.
Количество CAS:
57-50-1
Категория: NA
Мол. Вес: 342,3
Хранение: Холодильник 2-8 ° C, в инертной атмосфере.
Условия доставки: Окружающие
Приложения: NA
BTM: Нет

Физические свойства
Форма: твердый
Цвет: бесцветный
Температура плавления: 185-187 ° C
Точка кипения: -
Точка возгорания: -
Плотность: 1 г / см3
Вес молей: 342,30 г / моль
Температура хранения: RT
Искусство. № Pack Mod Stock
CL00.1966.0500 500 г PE 8 фотоаппарат
Технические характеристики
ДНКазы / РНКазы / протеазы: N.D.
Анализ> 99,5%
Удельное оптическое вращение: от + 66,3 ° до + 67,0 ° (α20 ° C / D; 26% в H2O)
Тяжелые металлы как свинец (Pb) <0,0005%
Глюкоза <0,5% (ТСХ)
Вода <0,1%
Сульфат (SO4)

Физические и химические свойства
Структурный O-α-D-глюкопиранозил- (1 → 2) -β-D-фруктофуранозид
В сахарозе мономеры глюкоза и фруктоза связаны эфирной связью между C1 на глюкозильной субъединице и C2 на фруктозильной единице.
Связь называется гликозидной связью. Глюкоза существует преимущественно в виде смеси α- и β-аномеров «пиранозы», но сахароза имеет только α-форму.
Фруктоза существует в виде смеси пяти таутомеров, но сахароза имеет только форму β-D-фруктофуранозы. В отличие от большинства дисахаридов, гликозидная связь в сахарозе образуется между восстанавливающими концами как глюкозы, так и фруктозы, а не между восстанавливающим концом одного и невосстанавливающим концом другого.
Эта связь ингибирует дальнейшее связывание с другими сахаридными единицами и предотвращает спонтанную реакцию сахарозы с клеточными и циркулирующими макромолекулами, как это происходит с глюкозой и другими редуцирующими сахарами.
Поскольку сахароза не содержит аномерных гидроксильных групп, она классифицируется как невосстанавливающий сахар.
Сахароза кристаллизуется в моноклинной пространственной группе P21 с параметрами решетки при комнатной температуре a = 1.08631 нм, b = 0.87044 нм, c = 0.77624 нм, β = 102.938 °.
Чистота сахарозы измеряется поляриметрическим методом путем вращения плоскополяризованного света раствором сахара.
Удельное вращение при 20 ° C (68 ° F) с использованием желтого света «натрий-D» (589 нм) составляет + 66,47 °. Коммерческие образцы сахара анализируются с использованием этого параметра.
Сахароза не портится в условиях окружающей среды.

Термическая и окислительная деструкция
Растворимость сахарозы в воде в зависимости от температуры
T (° C) S (г / дл)
50 259
55 273
60 289
65 306
70 325
75 346
80 369
85 394
90 420
Сахароза не плавится при высоких температурах.
Вместо этого сахароза разлагается при 186 ° C (367 ° F) с образованием карамели. Как и другие углеводы, сахароза превращается в углекислый газ и воду.
Смешивание сахарозы с окислителем нитрата калия дает топливо, известное как ракетный леденец, которое используется для приведения в действие любительских ракетных двигателей.


Гидролиз
Гидролиз разрушает гликозидную связь, превращая сахарозу в глюкозу и фруктозу.
Однако гидролиз настолько медленный, что растворы сахарозы могут оставаться в течение многих лет с незначительными изменениями.
Однако при добавлении фермента сахаразы реакция будет происходить быстро.
Гидролиз также можно ускорить с помощью кислот, таких как винный камень или лимонный сок, которые являются слабыми кислотами.
Точно так же кислотность желудочного сока превращает сахарозу в глюкозу и фруктозу во время пищеварения, причем связь между ними представляет собой ацетальную связь, которая может быть разорвана кислотой.

Учитывая (более высокую) теплоту сгорания 1349,6 ккал / моль для сахарозы, 673,0 ккал / моль для глюкозы и 675,6 для фруктозы, гидролиз высвобождает около 1,0 ккал (4,2 кДж) на моль сахарозы, или около 3 небольших калорий на грамм продукта.

Синтез и биосинтез сахарозы
Биосинтез сахарозы происходит через предшественники UDP-глюкозы и фруктозо-6-фосфата, катализируемый ферментом сахарозо-6-фосфатсинтазой.
Энергия для реакции получается за счет расщепления дифосфата уридина (UDP).
Сахароза образуется растениями, водорослями и цианобактериями, но не другими организмами.
Сахароза является конечным продуктом фотосинтеза и содержится во многих пищевых растениях вместе с моносахаридом фруктозой.
Во многих фруктах, таких как ананас и абрикос, сахароза является основным сахаром. В других продуктах, таких как виноград и груши, основным сахаром является фруктоза.

Химический синтез
После многочисленных неудачных попыток других исследователей Раймонду Лемье и Джорджу Хуберу в 1953 году удалось синтезировать сахарозу из ацетилированной глюкозы и фруктозы.



Вычисленные свойства
Молекулярный вес: 342,30
XLogP3 -3.7 Вычислено XLogP3: 3.0
Количество доноров водородной связи: 8
Количество акцепторов водородной связи: 11
Количество вращающихся облигаций: 5
Точная масса: 342,11621151
Моноизотопная масса: 342,11621151
Топологическая площадь полярной поверхности: 190 Ų
Количество тяжелых атомов: 23
Официальное обвинение: 0
Сложность: 395
Количество изотопных атомов: 0
Определенное количество стереоцентров атома: 9
Неопределенное количество стереоцентров атома: 0
Определенное количество стереоцентров связи: 0
Неопределенное количество стереоцентров связи: 0
Количество ковалентно-связанных единиц: 1
Соединение канонизировано: Да

Экспериментальные свойства
Физическое описание
Сахароза представляет собой белое кристаллическое или порошкообразное твердое вещество без запаха.
Плотнее воды.
Твердый
БЕЛЫЙ ТВЕРДЫЙ В РАЗЛИЧНЫХ ФОРМАХ.
Твердые белые кристаллы, комки или порошок без запаха.
Примечание: при нагревании может иметь характерный карамельный запах.

Цвет / Форма
Моноклинные клиновидные кристаллы, кристаллические массы, блоки или порошок

Запах
Характерная карамель
Без запаха

Вкус
Сладкий

Точка кипения:
Разлагается
Температура плавления:
От 320 до 367 ° F (разлагается)
185,5 ° С
Растворимость:
больше или равно 100 мг / мл при 66 ° F
2100000 мг / л (при 25 ° С)
6,13 M1 г растворяется в 0,5 мл воды, 170 мл спирта, примерно 100 мл метанола.
Умеренно растворим в глицерине, пиридине.
Хорошо растворим в воде, метаноле; мало растворим в этаноле; не растворим в этиловом эфире.
растворимость в воде = 2,12X10 + 6 мг / л при 25 ° C
Растворимость в воде, г / 100 мл при 25 ° C: 200
200%
Плотность	:
1,59 при 68 ° F
1,5805 г / куб см при 17 ° C
1,6 г / см³
Давление газа:
0 мм рт. Ст. (Прибл.)
10LogP
-3,7
Стабильность / Срок годности:
СТАБИЛЬНЫЙ В ВОЗДУХЕ
Разложение:
При нагревании до разложения выделяет едкий дым и пары.
Теплота сгорания:
-1,35X10 + 6 кал / моль
pH
Soln нейтральны к лакмусовой бумаге
Поверхностное натяжение:
71-75 мН / м @ 1-0,6 моль / л
Caco2 Проницаемость
-5,77
Константы диссоциации:
pKa: 12,6

Сечение столкновения:
174 Ų
168,47 Ų
175,4 Ų
173,9 Ų
168,2 Ų

0 Другие экспериментальные свойства
Разлагается при 160-186 ° C; не восстанавливает соль Фелинга, не образует осазон и не проявляет мутаротацию; гидролизуется до глюкозы и фруктозы разбавленными кислотами и инвертазой, дрожжевым ферментом; при гидролизе оптическое вращение падает и становится отрицательным после завершения гидролиза.
Поверхностное натяжение водного раствора (0,1-0,6 моль / л) = 71-75 мН / м
Энтальпия образования = 86 кал / моль-град К

Источники
В природе сахароза присутствует во многих растениях, в частности в их корнях, фруктах и ​​нектарах, потому что тростниковый сахар служит способом хранения энергии, в первую очередь от фотосинтеза.
 Многие млекопитающие, птицы, насекомые и бактерии накапливают сахарозу в растениях и питаются ею, а для некоторых она является их основным источником пищи.
Хотя медоносные пчелы потребляют сахарозу, производимый ими мед состоит в основном из фруктозы и глюкозы, и лишь следовые количества сахарозы.
По мере созревания фруктов содержание сахарозы в них обычно резко возрастает, но некоторые фрукты почти не содержат сахарозы.
Сюда входят виноград, вишня, черника, ежевика, инжир, гранаты, помидоры, авокадо, лимоны и лаймы.
Сахароза - это сахар, встречающийся в природе, но с появлением индустриализации тростниковый сахар все больше рафинировался и потреблялся во всех видах обработанных пищевых продуктов.

Производство
История очистки сахарозы
Производство столового сахара в 19 веке.
Плантации сахарного тростника (верхнее изображение) использовали рабов или наемных рабочих.
Сахарный рулет был традиционной формой сахара с 17 по 19 века.
Для отламывания кусочков требовались кусочки сахара.
Производство столового сахара имеет долгую историю.
Некоторые ученые утверждают, что индейцы открыли, как кристаллизовать сахар, во времена династии Гупта, примерно в 350 году нашей эры.
Другие ученые указывают на древние рукописи Китая, датированные 8 веком до нашей эры, в которые включено одно из самых ранних исторических упоминаний сахарного тростника, а также тот факт, что их знания о сахарном тростнике были получены из Индии [21].
Примерно к 500 году до нашей эры жители современной Индии начали производить сахарный сироп, охлаждая его в больших плоских мисках, чтобы получить кристаллы сахара-сырца, которые было легче хранить и транспортировать.
На местном индийском языке эти кристаллы назывались кханда, что является источником слова «леденец».
Армия Александра Македонского была остановлена ​​на берегу реки Инд из-за отказа его войск идти дальше на восток.
Они видели, как люди на Индийском субконтиненте выращивают сахарный тростник и делают «гранулированный, соленый сладкий порошок», который местные жители называют сакхар, что по-гречески произносится как сакчарон.
На обратном пути греческие солдаты унесли некоторые из «медоносных тростников».
Сахарный тростник оставался ограниченным урожаем более тысячелетия. Сахар был редким товаром, и торговцы сахаром разбогатели.
Венеция, находившаяся на пике своего финансового положения, была главным центром распределения сахара в Европе.
Арабы начали производить его на Сицилии и в Испании. Только после крестовых походов он стал конкурировать с медом в качестве подсластителя в Европе.
Испанцы начали выращивать сахарный тростник в Вест-Индии в 1506 году.
Впервые португальцы выращивали сахарный тростник в Бразилии в 1532 году.
Сахар оставался роскошью в большинстве стран мира до 18 века.
Только богатые могли позволить себе тростниковый сахар.
В 18 веке спрос на столовый сахар в Европе резко вырос, а к 19 веку тростниковый сахар стал рассматриваться как человеческая потребность.
Использование сахара росло от использования в чае, тортах, кондитерских изделиях и шоколадных конфетах.
Поставщики продавали сахар в новых формах, таких как сплошные рожки, что потребовало от потребителей использования зажима для сахара, похожего на плоскогубцы инструмента, чтобы отламывать кусочки.
Спрос на более дешевый столовый сахар отчасти стимулировал колонизацию тропических островов и стран, где могли процветать трудоемкие плантации сахарного тростника и производство столового сахара.
Выращивание сахарного тростника в жарком влажном климате и производство столового сахара на высокотемпературных сахарных заводах было тяжелой и бесчеловечной работой.
Спрос на дешевую и послушную рабочую силу для этой работы, отчасти, сначала стимулировал работорговлю из Африки, а затем - торговлю рабочей силой по контрактам из Южной Азии.
Миллионы рабов, а затем миллионы наемных рабочих были завезены в Карибский бассейн, Индийский океан, острова Тихого океана, Восточную Африку, Натал, северную и восточную части Южной Америки и Юго-Восточную Азию.
На современный этнический состав многих народов, поселившихся в последние два столетия, повлиял столовый сахар.
С конца 18 века производство сахара становилось все более механизированным.
Паровая машина впервые привела в действие сахарный завод на Ямайке в 1768 году, и вскоре после этого пар заменил прямое сжигание в качестве источника технологического тепла.
В том же веке европейцы начали экспериментировать с производством сахара из других культур.
Андреас Маргграф обнаружил сахарозу в корне свеклы, а его ученик Франц Ахард построил завод по переработке сахарной свеклы в Силезии (Пруссия).
Промышленность свекловичного сахара взлетела во время наполеоновских войн, когда Франция и весь континент были отрезаны от карибского сахара. В 2009 году около 20 процентов мирового сахара было произведено из свеклы.
Сегодня крупный свекольный завод, производящий около 1500 тонн сахара в день, нуждается в постоянной рабочей силе около 150 человек для круглосуточного производства.

Тенденции
Завод по производству столового сахара в Англии.
В центре слева видны высокие диффузоры, где урожай превращается в сахарный сироп.
В центре котел и печь, где образуются кристаллы столового сахара.
В левом нижнем углу видна автомагистраль для транспорта.
Столовый сахар (сахароза) поступает из растительных источников.
Преобладают две важные сахарные культуры: сахарный тростник (Saccharum spp.) И сахарная свекла (Beta vulgaris), в которых сахар может составлять от 12% до 20% от сухой массы растения.
Незначительные товарные сахарные культуры включают финиковую пальму (Phoenix dactylifera), сорго (Sorghum vulgare) и сахарный клен (Acer saccharum).
Сахарозу получают экстракцией этих культур горячей водой; концентрация экстракта дает сиропы, из которых можно кристаллизовать твердую сахарозу.
В 2017 году мировое производство столового сахара составило 185 млн тонн.
Большая часть тростникового сахара поступает из стран с теплым климатом, потому что сахарный тростник плохо переносит морозы.
С другой стороны, сахарная свекла растет только в более прохладных регионах с умеренным климатом и не переносит сильной жары.
Около 80 процентов сахарозы получают из сахарного тростника, остальное почти все - из сахарной свеклы.
В середине 2018 года в Индии и Бразилии было примерно одинаковое производство сахара - 34 миллиона тонн, за которыми следовали Европейский союз, Таиланд и Китай как основные производители.
Индия, Европейский союз и Китай были ведущими внутренними потребителями сахара в 2018 году.
Свекловичный сахар поступает из регионов с более прохладным климатом: северо-западной и восточной Европы, северной Японии, а также некоторых районов США (включая Калифорнию).
В северном полушарии сезон выращивания свеклы заканчивается началом уборки урожая примерно в сентябре.
В некоторых случаях сбор и переработка продолжается до марта.
Наличие мощностей перерабатывающих предприятий и погодные условия влияют на продолжительность уборки и переработки - промышленность может хранить собранную свеклу до обработки, но поврежденная морозом свекла становится практически непригодной для обработки.
Соединенные Штаты устанавливают высокие цены на сахар для поддержки своих производителей, в результате чего многие бывшие покупатели сахара перешли на кукурузный сироп (производители напитков) или уехали из страны (производители конфет).
Низкие цены на сиропы глюкозы, произведенные из пшеницы и кукурузы (кукурузы), угрожают традиционному рынку сахара. Используемые в сочетании с искусственными подсластителями, они могут позволить производителям напитков производить товары по очень низкой цене.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) значительно дешевле в качестве подсластителя для производства продуктов питания и напитков, чем рафинированная сахароза.
Это привело к частичному вытеснению сахарозы в промышленном производстве продуктов питания в США за счет высокопроизводительных подсластителей и других натуральных подсластителей, не содержащих сахарозу.

В сообщениях средств массовой информации говорится, что HFCS менее безопасен, чем сахароза.
Однако наиболее распространенные формы HFCS содержат либо 42 процента фруктозы, которая в основном используется в обработанных пищевых продуктах, либо 55 процентов фруктозы, которая в основном используется в безалкогольных напитках, по сравнению с сахарозой, которая на 50 процентов состоит из фруктозы.
При примерно равном содержании глюкозы и фруктозы существенной разницы в безопасности не наблюдается.
Тем не менее, клинические диетологи, медицинские работники и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) согласны с тем, что диетический сахар является источником пустых калорий, связанных с определенными проблемами со здоровьем, и рекомендуют ограничить общее потребление подсластителей на основе сахара.

Типы
Трость

Собранный сахарный тростник из Венесуэлы готов к переработке
С 6 века до нашей эры производители тростникового сахара измельчали ​​собранные растительные материалы из сахарного тростника, чтобы собрать и отфильтровать сок.
Затем они обрабатывают жидкость (часто известью (оксид кальция)) для удаления примесей, а затем нейтрализуют ее.
Затем кипячение сока позволяет осадку осесть на дно для выемки, в то время как накипь поднимается на поверхность для удаления.
При охлаждении жидкость кристаллизуется, обычно в процессе перемешивания, с образованием кристаллов сахара.
Центрифуги обычно удаляют некристаллизованный сироп. Затем производители могут либо продавать сахарный продукт для использования в том виде, как он есть, либо обрабатывать его для получения более легких сортов.
Последующая переработка может происходить на другом заводе в другой стране.
Сахарный тростник - основной компонент бразильского сельского хозяйства; страна является крупнейшим в мире производителем сахарного тростника и производных продуктов тростникового сахара, таких как кристаллический сахар и этанол (этанольное топливо).

Свекла
Сахарная свекла
Основная статья: сахарная свекла
Производители свекольного сахара нарезают промытую свеклу, затем извлекают сахар горячей водой в «диффузоре».
Щелочной раствор («известковое молоко» и углекислый газ из печи для обжига извести) затем служит для осаждения примесей (см. Карбонатация).
После фильтрации, выпаривание концентрирует сок до содержания примерно 70% твердых веществ, а контролируемая кристаллизация извлекает сахар.
Центрифуга удаляет кристаллы сахара из жидкости, которая повторно используется на ступенях кристаллизатора.
Когда экономические ограничения препятствуют удалению большего количества сахара, производитель выбрасывает оставшуюся жидкость, теперь известную как патока, или продает ее производителям кормов для животных.
Просеивание полученного белого сахара позволяет получить различные сорта для продажи.

Тростник против свеклы
Трудно отличить полностью очищенный сахар, произведенный из свеклы и тростника.
Один из способов - изотопный анализ углерода.
Тростник использует углеродную фиксацию C4, а свекла использует углеродную фиксацию C3, что приводит к разному соотношению изотопов 13C и 12C в сахарозе.
Тесты используются для выявления мошенничества с субсидиями Европейского Союза или для выявления фальсифицированного фруктового сока.
Сахарный тростник лучше переносит жаркий климат, но для производства сахарного тростника требуется примерно в четыре раза больше воды, чем для производства сахарной свеклы.
В результате некоторые страны, которые традиционно производили тростниковый сахар, построили новые заводы по производству свекловичного сахара примерно с 2008 года.
Некоторые сахарные заводы перерабатывают как сахарный тростник, так и сахарную свеклу и таким образом продлевают период их переработки.
При производстве сахара остаются остатки, которые существенно различаются в зависимости от используемого сырья и места производства.
В то время как тростниковая патока часто используется при приготовлении пищи, люди находят патоку из сахарной свеклы неприятной, и, следовательно, она в основном используется в качестве сырья для промышленной ферментации или в качестве корма для животных. После высыхания патока любого типа может служить топливом для сжигания.

Чистый свекольный сахар сложно найти на рынке с такой маркировкой. Хотя некоторые производители четко маркируют свой продукт как «чистый тростниковый сахар», свекловичный сахар почти всегда маркируется просто как сахар или чистый сахар.
Интервью с пятью основными производителями свекловичного сахара показали, что многие торговые марки или сахарные продукты «под собственной торговой маркой» являются чистым свекловичным сахаром.
Код партии может использоваться для идентификации компании и завода, с которого был получен сахар, что позволяет идентифицировать свекловичный сахар, если коды известны.

Кулинарный сахар
Зернистый сахар-сырец
Мельница белая
Мельничный белый, также называемый плантационным белым, кристаллический сахар или сахар высшего качества, производится из сахара-сырца.
Тростниковый сахар подвергается воздействию диоксида серы во время производства, чтобы снизить концентрацию цветных соединений и помочь предотвратить дальнейшее развитие цвета в процессе кристаллизации.
Хотя этот продукт является обычным явлением для районов выращивания сахарного тростника, его нельзя хранить или пересылать надлежащим образом.
Через несколько недель примеси тростникового сахара, как правило, вызывают обесцвечивание и комкование; поэтому этот вид сахара обычно ограничивается местным потреблением.

Blanco directo
Blanco directo, белый сахар, распространенный в Индии и других странах Южной Азии, производится путем осаждения многих примесей из тростникового сока с использованием фосфорной кислоты и гидроксида кальция, аналогично технологии карбонатации, используемой при рафинировании свекольного сахара.
Бланко директо более чистый, чем белый сахар, но менее чистый, чем белый рафинированный.

Белый изысканный
См. Также: Белый сахар
Белый рафинированный сахар - самая распространенная форма сахара в Северной Америке и Европе.
Рафинированный сахар получают путем растворения и очистки сахара-сырца с использованием фосфорной кислоты, аналогично методу, используемому для blanco directo, процессу карбонатации с участием гидроксида кальция и диоксида углерода, или с помощью различных стратегий фильтрации.
Затем тростниковый сахар очищают фильтрованием через слой активированного угля или костного угля.
Заводы по производству свекловичного сахара производят белый сахар-рафинад напрямую, без промежуточной стадии сырца.


Меры первой помощи
Описание мер первой помощи
При вдыхании
При вдыхании: свежий воздух.
В случае контакта с кожей
В случае попадания на кожу: немедленно снять всю загрязненную одежду.
Промыть кожу водой / принять душ.
В случае зрительного контакта
При попадании в глаза: промыть большим количеством воды.
Снимите контактные линзы.

При проглатывании
При проглатывании: напоить пострадавшего водой (не более двух стаканов). При плохом самочувствии обратитесь к врачу.
Наиболее важные симптомы и эффекты, как острые, так и замедленные
Наиболее важные известные симптомы и воздействия описаны на этикетке.

Указание на необходимость немедленной медицинской помощи и специального лечения
Данные недоступны

Противопожарные меры
Средства пожаротушения
Подходящие средства пожаротушения:
Вода Пена Двуокись углерода (CO2) Сухой порошок
Неподходящие средства пожаротушения
Особые опасности, исходящие от вещества или смеси
Оксиды углерода
Горючие.
В случае пожара возможно образование опасных дымовых газов или паров.
Совет пожарным:
В случае пожара надеть автономный дыхательный аппарат.
Дальнейшая информация:
Не допускать загрязнения поверхностных или грунтовых вод водой для пожаротушения.

Меры при случайном выбросе
Меры личной безопасности, защитное снаряжение и порядок действий в чрезвычайной ситуации
Совет для персонала, не оказывающего неотложную помощь: Избегайте вдыхания пыли.
Избавьтесь от опасности
области, соблюдать порядок действий в чрезвычайных ситуациях, проконсультироваться со специалистом.

Меры по охране окружающей среды
Не допускать попадания продукта в канализацию.
Методы и материалы для локализации и очистки:
Накройте стоки.
Собирайте, связывайте и откачивайте разливы.
Соблюдайте возможные ограничения по материалам.
Возьмите насухо.
Утилизируйте должным образом.
Очистите пораженный участок. Избегайте образования пыли.

Обращение и хранение
Условия безопасного хранения с учетом несовместимости
Условия хранения
Плотно закрытый.
Сухой.
Рекомендуемую температуру хранения см. На этикетке продукта.


Альтернативные имена
сахароза
57-50-1
сахароза
Тростниковый сахар
Столовый сахар
белый сахар
D-сахароза
сахар
Рорцукер
Сахар
Гранулированый сахар
Амерфанд
Амерфонд
Microse
Свекольный сахар
Рок-леденец
D - (+) - сахароза
Кондитерский сахар
D (+) - Сахароза
Сахароза, пыль
Сахароза, чистая
D (+) - Сахароза
сакароза
D - (+) - Сахароза
Сукралокс [INN-Latin]
бета-D-фруктофуранозил альфа-D-глюкопиранозид
бета-D-фруктофуранозил-альфа-D-глюкопиранозид
CCRIS 2120
HSDB 500
Сахароза
альфа-D-глюкопиранозил бета-D-фруктофуранозид
ЧЕБИ: 17992
D-сахароза
AI3-09085
(альфа-D-глюкозидо) -бета-D-фруктофуранозид
Фруктофуранозид, альфа-D-глюкопиранозил, бета-D
Глюкопиранозид, бета-D-фруктофуранозил, альфа-D
UNII-C151H8M554
MFCD00006626
альфа-D-глюкопиранозид, бета-D-фруктофуранозил-
NCI-C56597
1-альфа-D-глюкопиранозил-2-бета-D-фруктофуранозид
C151H8M554бета-D-Fruf- (2 <-> 1) -альфа-D-Glcp
NCGC00164248-01