КАЗЕИНАТ НАТРИЯ

Казеинат натрия состоит из белка, жира, кальция, натрия, лактозы и других.
Казеинат натрия является разновидностью водорастворимого эмульгатора. 
Казеинат натрия выполняет функцию стабилизации, укрепления белка, загущения, вспенивания и т.д. 

Номер CAS: 9005-46-3
Номер EINECS: 618-419-8

Синонимы: 2-меркаптоэтансульфоновая кислота, коэнзим М, 3375-50-6, 2-сульфанилэтансульфоновая кислота, 9005-46-3, 2-меркаптоэтансульфоновая кислота, восстановленный коэнзим М, меркаптоэтансульфоновая кислота, HS-CoM, бета-меркаптоэтансульфонат, 2-меркаптоэтансульфонат, этансульфоновая кислота, 2-меркапто-, 2-сульфанилэтан-1-сульфоновая кислота, МЕСНА СВОБОДНАЯ КИСЛОТА, 2-сульфанилэтилсульфонат, CoM, 1-ТИОЭТАНСУЛЬФОНОВАЯ КИСЛОТА, VHD28S0H7F, 2-меркаптоэтилсульфонат, КАЗЕИНАТ НАТРИЯ, CHEBI:17905, Мистабронко,  2-меркаптоэтансульфоновая кислота (ампула, 3,0M перевернутый восклицательный знак A0,1M в H2O), DTXSID8023264, NSC113891, UNII-VHD28S0H7F, коэнзима М, восстановленный CoM, EINECS 222-167-0, Spectrum_000153, 2-МЕРКАПТОЭТАН, 2-меркаптоэтилсульфоновая кислота, SCHEMBL80705, KBioSS_000633, BIDD
, DivK1c_000755, 2-меркапто-этансульфоновая кислота, CHEMBL1098319, KBio1_000755, KBio2_000633, KBio2_003201, KBio2_005769, 2-меркапто-1-этансульфоновая кислота, NINDS_000755, казеиновая натриевая соль из коровьего молока, AKOS006227755, DB09110, IDI1_000755, . БЕТА-МЕРКАПТОЭТАНСУЛЬФОНОВАЯ КИСЛОТА, NCI60_000306, DB-048487, HY-157881, CS-1007662, FT-0603636, FT-0623504, NS00003829, C03576, EN300-7577322, Q27102715, 3190F3F8-4A38-4A3A-85D6-6442B8D6C991

Казеинат натрия также является обогатителем белкового питания. 
Он также используется в хлебе, печенье и других крупах. 
Казеинат натрия является высококачественным источником белка.

Казеинат натрия производится из молочного белка, гидролизуется и усваивается, чтобы участвовать в нормальном метаболизме организма. 
Определенной химической структуры казеината натрия не существует. 
В электрофоретическом анализе существует не менее 20 различных видов белковых компонентов. 

Основными компонентами являются смесь альфа-казеината натрия, бета-казеина и каппа-казеина (а не простых белков).
Казеинат натрия - это тип казеина, белка, полученного из молока, который был обработан натрием, чтобы сделать его растворимым в воде. 
Казеинат натрия обычно используется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора, стабилизатора и загустителя. 

Несмотря на то, что казеин обычно считается основным белком в молоке (около 3%), на самом деле он представляет собой коллоидный агрегат, состоящий из нескольких идентифицируемых белков вместе с фосфором и кальцием. 
Казеинат натрия встречается в молоке в виде гетерогенного комплекса, называемого казеинатом кальция, который может быть фракционирован несколькими методами. 
Казеинат натрия может осаждаться кислотой при рН 4,7 или ферментом сычужным ферментом (реннином).

Казеинат натрия последнего метода называется параказеином, и этот термин применяется к любой из участвующих фракций казеина, т. е. α, β, κ и т. д.
Казеинат натрия производится из казеина, который является основным белком, содержащимся в молоке.
Процесс включает в себя осаждение казеина из молока с помощью кислоты, а затем нейтрализацию его гидроксидом натрия, в результате чего получается казеинат натрия.

Казеинат натрия часто добавляют в обработанные пищевые продукты для улучшения текстуры и стабильности.
Распространенные области применения включают использование в молочных продуктах, хлебобулочных изделиях, пищевых добавках, отбеливателях кофе и мясных продуктах.
Он усиливает эмульгирование жиров, что помогает создать более гладкую текстуру таких продуктов, как сыр и мороженое.

Казеинат натрия является хорошим источником аминокислот и часто используется в белковых добавках и коктейлях-заменителях пищи.
Казеинат натрия обеспечивает белок с медленным высвобождением, который может быть полезен для поддержания и роста мышц.
Как производное молока, казеинат натрия содержит лактозу и может вызывать аллергические реакции у людей с аллергией на молоко или непереносимостью лактозы.

Помимо продуктов питания, казеинат натрия используется в непищевых продуктах, таких как косметика, фармацевтические препараты, и в промышленных приложениях, таких как клеи и покрытия, благодаря своим связующим свойствам.
Казеинат натрия — это соединение, полученное из казеина, белка, присутствующего в молоке млекопитающих.
Казеинат натрия является доминирующим белком в коровьем молоке и отвечает за его непрозрачный белый вид. 

Казеинат натрия является неотъемлемым компонентом многих молочных продуктов, таких как мороженое и сыр.
Казеинат натрия можно отделить от молока и использовать самостоятельно в качестве добавки или добавки для загущения, текстурирования и стабилизации различных пищевых продуктов.
Казеинат натрия — это соединение, которое образуется при химическом извлечении казеиновых белков из обезжиренного молока.

Казеинат натрия - это многофункциональная пищевая добавка и молочный белок, обычно используемый в качестве эмульгатора, загустителя или стабилизатора в пищевых продуктах. 
Казеинат натрия улучшает свойства пищи при переработке и хранении, а также питание за счет натурального белка.
Казеинат натрия представляет собой семейство родственных фосфопротеинов (αS1, aS2, β, κ), которые обычно встречаются в молоке млекопитающих, составляя около 80% белков коровьего молока и от 20% до 60% белков в грудном молоке.

Содержание казеината натрия выше, чем в других видах молока, при этом женское молоко имеет особенно низкое содержание казеина.
Казеинат натрия является основным эмульгатором в молоке, то есть он помогает смешивать масла, жиры и воду в молоке.
Казеинат натрия имеет широкий спектр применений, от основного компонента сыра до использования в качестве пищевой добавки.

Наиболее распространенной формой казеина является казеинат натрия, который является очень эффективным эмульгатором.
Казеинат натрия секретируется в молоко из клеток молочной железы в виде коллоидных мицелл казеина, типа биомолекулярного конденсата.
В качестве источника пищи казеин поставляет аминокислоты, углеводы и два незаменимых элемента, кальций и фосфор.

Казеинат натрия содержит большое количество аминокислот пролина, которые препятствуют образованию общих вторичных структурных мотивов белков. 
Дисульфидные мостики также отсутствуют. В результате он имеет относительно небольшую третичную структуру. 
Казеинат натрия является относительно гидрофобным, что делает его плохо растворимым в воде. 

Казеинат натрия содержится в молоке в виде суспензии частиц, называемых мицеллами казеина, которые демонстрируют лишь ограниченное сходство с мицеллами типа поверхностно-активных веществ в том смысле, что гидрофильные части находятся на поверхности и имеют сферическую форму. 
Однако, в отличие от мицелл поверхностно-активных веществ, внутренняя часть мицеллы казеина сильно гидратирована. 
Казеинат натрия в мицеллах удерживается вместе ионами кальция и гидрофобными взаимодействиями. 

Любая из нескольких молекулярных моделей может объяснить особую конформацию казеина в мицеллах.
Одна из них предполагает, что мицеллярное ядро образовано несколькими субмицеллами, периферия которых состоит из микроэлементов κ-казеината натрия.
Другая модель предполагает, что ядро образовано казеиновыми взаимосвязанными фибриллами.

Наконец, самая последняя модель [13] предлагает двойное звено между казеинами для гелеобразования. 
Все три модели рассматривают мицеллы как коллоидные частицы, образованные агрегатами казеина, завернутыми в растворимые молекулы κ-казеина.
Изоэлектрическая точка казеината натрия равна 4,6, так как pH молока составляет 6,6, казеин имеет отрицательный заряд в молоке. 

Очищенный белок нерастворим в воде. 
Несмотря на то, что казеинат натрия также нерастворим в нейтральных растворах солей, он легко диспергируется в разбавленных щелочах и в растворах солей, таких как водный оксалат натрия и ацетат натрия.
Казеинатная краска натрия — быстросохнущая, водорастворимая среда, используемая художниками. 

Казеинатная краска натрия использовалась со времен Древнего Египта как форма темперной краски и широко использовалась коммерческими иллюстраторами в качестве предпочтительного материала до конца 1960-х годов, когда, с появлением акриловой краски, казеин стал менее популярным.
Казеинат натрия по-прежнему широко используется художниками-декораторами, хотя акрил проник и в эту область.
Некоторые из самых ранних пластмасс были основаны на казеине. 

В частности, галалит был хорошо известен тем, что использовался в пуговицах. 
Волокно может быть изготовлено из экструдированного казеина. 
Ланитал, ткань, изготовленная из казеинового волокна (известного как аралак в Соединенных Штатах), была особенно популярна в Италии в 1930-х годах. 

Недавние инновации, такие как Qmilk, предлагают более изысканное использование волокна для современных тканей.
Казеинат натрия, также известный как казеин, представляет собой фосфоропротеин, обычно содержащийся в животном и грудном молоке.
В отличие от многих белков, казеин коагулируется не теплом, а химической реакцией. 

Казеинат натрия часто используется в сыроделии для свертывания крови. 
Казеинат натрия также используется в качестве белкового помощника с трансглютаминазой для улучшения сцепления мясного клея.
Казеинат натрия является отличным эмульгатором и загустителем, который обычно используется в пищевой промышленности для улучшения удержания жира в пищевых продуктах и воде, предотвращения синерезиса, содействия равномерному распределению различных ингредиентов при обработке пищевых продуктов, а также улучшения текстуры и вкуса пищи. 

Казеинат натрия часто используется в хлебе, печенье, конфетах, тортах, мороженом, йогуртовых напитках, маргарине, подливках, фаст-фуде, продуктах из мяса и морепродуктов.
Казеинат натрия может использоваться в продуктах питания, напитках, фармацевтике, товарах для здоровья и личной гигиене, сельском хозяйстве / кормах для животных / птице.
Казеинат натрия используется в качестве пищевого эмульгатора и загустителя в хлебе, печенье, конфетах, тортах, мороженом, йогуртовых напитках, маргарине, подливках, продуктах быстрого приготовления, мясе и морепродуктах.

Казеинат натрия — это биохимическое название казеина, который представляет собой тип белка, содержащегося в молоке всех млекопитающих. 
Казеинат натрия, что в переводе с латыни означает «сыр», является основным компонентом коммерческого сыра и его основным источником белка. 
У некоторых людей аллергия на казеинат натрия, и это связано с некоторыми заболеваниями человека, в основном с аутизмом и проблемами с желудочно-кишечным трактом.

Казеинат натрия — это казеиновый продукт, который производится из свежего («влажного») кислотного казеина для создания более функционального казеинового ингредиента, подходящего для широкого спектра применений. 
К обезжиренному молоку добавляют кислотный осадок, создавая рН казеинового сгустка 4,6. 
Для удаления любых примесей на осажденной кислотой коагурации проводится серия промывок.

Казеинат натрия получают путем обработки казеина натрием, который является щелочью, и это делает казеин более растворимым и полезным в качестве ингредиента.
Казеинат натрия представляет собой натриевую соль, полученную из казеинового белка. 
Казеинат натрия обычно используется для улучшения текстуры, вкуса и питательной ценности пищевых продуктов.

Казеинаты натрия производят из свежего обезжиренного молока. 
При нейтрализации творог, образующийся в результате коагуляции кислоты обезжиренного молока, становится растворимым. 
После этого белок, содержащийся в твороге, становится функциональным и растворимым. 

Наконец, добавляется щелочь, содержащая натрий (гидроксид натрия или сода). 
После этого обезвоживание (сушка) является последним этапом.
Высушенные распылением казеинаты натрия известны своей высокой вязкостью и эмульгирующими свойствами. 

Именно поэтому их часто применяют в готовых блюдах, колбасах, сливках для кофе и других молочных продуктах.
Экструдированные казеинаты натрия нейтрализуются в экструдере. 
Содержание сухого вещества конечного продукта приближается к 94%. 

На следующем этапе экструдированные казеинаты натрия измельчаются. 
Это позволяет получить частицы нужного размера. 
Казеинат натрия часто применяется в сливках для кофе и деликатесах.

Казеинаты натрия, соль казеина, являются основным молочным белком. 
Казеинаты натрия способны индуцировать пролиферацию и активацию гранулоцитов, а также повышать сывороточную концентрацию двух ключевых цитокинов, ГМ-КСФ и Г-КСФ. 
Казеинат натрия индуцирует гранулопоэз мышей.

Казеинат натрия – это добавка молочного происхождения, которая уже много лет используется в пищевой промышленности. 
Казеинат натрия является универсальным ингредиентом, который улучшает текстуру пищи и улучшает ее питательные качества. 
В этой статье будут рассмотрены различные варианты использования и преимущества казеината натрия в пищевой промышленности. 

От его роли в производстве молока и сыра до его применения в качестве стабилизатора в пищевых продуктах, мы рассмотрим множество способов использования казеината натрия.
Казеинат натрия — это добавка молочного происхождения, которая улучшает текстуру пищи.
Он также улучшает питательные качества пищевых продуктов.

Казеинат натрия играет жизненно важную роль в процессах производства молока и сыра.
Его можно использовать в качестве альтернативы мясному клею в пищевой промышленности.
Казеинат натрия является популярным ингредиентом как в безглютеновых, так и в молочных продуктах.

Казеинат натрия, также известный как казеин, представляет собой белок, содержащийся в человеческом и животном молоке. 
Казеинат натрия используется в сыроделии. 
Казеинат натрия, содержащийся в молоке и молочных продуктах, на протяжении веков был основным компонентом рациона человека. 

У людей с аллергией на молоко может быть аллергия на казеин. 
Казеинат натрия также используется в бумажных и картонных изделиях для упаковки пищевых продуктов.
Казеинат натрия может показаться сложным термином, но на самом деле это увлекательный белок с различными применениями в пищевой промышленности. Этот белок, полученный из молока, обладает уникальными свойствами, которые делают его ценным в пищевой промышленности и других отраслях.

Казеинат натрия представляет собой соль казеина, состоящую из белковых молекул, связанных ионами натрия. 
Это повышает его растворимость в воде по сравнению с нативным казеином.
Казеинат натрия обычно содержит около 90% белка, а также небольшое количество жиров, углеводов и минералов.

Казеинат натрия сначала извлекается из молока путем кислотного осаждения. 
Это отделяет казеиновый белок от жидкой сыворотки.
Затем кислый казеин растворяют в воде и нейтрализуют гидроксидом натрия или карбонатом натрия, превращая его в казеинат натрия.

Полученный раствор высушивается в виде порошка, который можно легко обрабатывать и добавлять в различные продукты.
Казеинат натрия помогает в образовании и стабилизации эмульсий, что делает его незаменимым в таких продуктах, как заправки для салатов, соусы и сливки.
Казеинат натрия обладает хорошими пенообразующими свойствами, которые полезны в таких продуктах, как взбитые начинки и безе.

Казеинат натрия помогает удерживать влагу в хлебобулочных изделиях и обработанном мясе, улучшая текстуру и срок хранения.
В присутствии тепла казеинат натрия может образовывать гели, что полезно при создании определенных текстур в пищевых продуктах.
Казеинат натрия является концентрированным источником белка, важного для восстановления и роста мышц.

Казеинат натрия содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые человеческому организму, что делает его полноценным белком.
Казеинат натрия переваривается медленно, обеспечивая устойчивое высвобождение аминокислот, что может быть полезно для долгосрочного поддержания мышц и предотвращения их разрушения.

температура хранения: 2-8°C
растворимость: H2O: растворимый 50 мг/мл, класс III, светло-желтый
Форма: лиофилизированный порошок
PH: pH (10 г / л, 25 °C): 6,0 ~ 7,5
Растворимость в воде: Растворим в кипящей воде; нерастворим в этаноле.

Казеинат натрия – это водорастворимый белок, который получают из молока.
Казеинат натрия — это разновидность казеина, который является одним из основных белков, содержащихся в молоке. 
Казеинат натрия известен своими превосходными питательными качествами и функциональными свойствами.

Казеинаты натрия изготавливаются из казеина, воды и щелочей (обычно смеси гашеной извести и гидроксида натрия). 
Молоко обезжиривают, чтобы удалить жир, затем молоко скисают, чтобы казеин осаждался в виде молочного творога. 
Творог промывают (удаляя сыворотку), а затем прессуют творог, чтобы отжать воду (его можно даже высушить до порошкообразного состояния). 

Казеин смешивают со щелочью (обычно гидроксидом натрия и кальция) для получения клея. 
Клеи, изготовленные из разных смесей щелочей, имеют разные свойства. 
Также могут быть добавлены консерванты.

Они были популярны для деревообработки, в том числе для самолетов, вплоть до авиалайнера de Havilland Albatross в 1939 году.
Казеинатный клей натрия также используется в производстве трансформаторов (в частности, трансформаторных плат) из-за его маслопроницаемости.
Казеинат натрия и многие другие клеи Borden изначально изготавливались из казеина. 

Хотя одной из причин была его нетоксичность, основным фактором было то, что он был экономичен в использовании. 
К концу 20-го века компания Borden заменила казеинат натрия во всех своих популярных клеях синтетическими клеями, такими как ПВА.
Несмотря на то, что клеи на основе казеина в значительной степени заменены синтетическими смолами, они по-прежнему используются в определенных нишевых областях, таких как ламинирование противопожарных дверей и маркировка бутылок.

Казеинат натрия быстро истончается с повышением температуры, что позволяет легко и быстро наносить тонкие пленки на этикетки банок и бутылок на производственной линии. [25]
Казеинат натрия, изготовленный из свежего пастеризованного обезжиренного молока путем кислотного осаждения казеина с последующей нейтрализацией и сушкой.
Небольшая часть населения страдает аллергией на казеин.

Непереносимость казеината натрия, также известная как «непереносимость молочного белка», возникает, когда организм не может расщеплять белки казеина.
Распространенность аллергии или непереносимости казеина колеблется от 0,25 до 4,9% детей раннего возраста.
Цифры для детей старшего возраста и взрослых неизвестны. 

Значительная часть людей с расстройствами аутистического спектра имеют непереносимость или аллергию на казеиновый белок во взрослом возрасте. 
Это может быть использовано клиницистами и диетологами для выявления аутизма у тех, у кого могут отсутствовать традиционные аутичные черты.
Диета, известная как безказеиновая и безглютеновая (CFGF), обычно практикуется этими людьми после обнаружения их непереносимости или аллергии.

Было показано, что казеинат натрия, прошедший термическую обработку, более аллергенен и труднее переваривается при кормлении младенцев.
Грудное молоко, как правило, не вызывает аллергической реакции, но его следует давать ребенку с осторожностью каждый раз в случае побочной реакции от чего-то, содержащего казеин, потребляемого кормящим родителем. 
Было показано, что соблюдение диеты без казеината натрия улучшает результаты у младенцев, которые находятся на грудном вскармливании с аллергией или непереносимостью молочного белка.

Доказано, что грудное молоко является лучшей пищей для младенца, и его следует попробовать в первую очередь, если это возможно.
Было показано, что добавки фермента протеазы помогают людям с непереносимостью казеина переваривать белок с минимальной побочной реакцией.
Казеинат натрия можно использовать в качестве питательного вещества, загустителя, эмульгатора и стабилизатора текстуры в таких продуктах, как хлеб, печенье, конфеты, торты, мороженое, йогуртовые напитки, а также маргарин, подливки, фаст-фуд, мясо и морепродукты.

В колбасе казеинат натрия можно использовать для равномерного распределения жира и повышения адгезии мяса. 
В рыбном пироге он может улучшить эластичность.
В мороженом использование казеината натрия способствует стабильности пузырьков продуктов и предотвращению конденсации и сжатия сахара. 

В хлебе его используют для достижения улучшения.
В хлебе, бисквите и лапше дозировка составляет 0,2%-0,5%; В зарубежной выпечке, пончиках и шоколаде он составляет 0,59%-5,0%, а в сливочно-молочных напитках - 0,2%-0,39%. 
Кроме того, казеинатная камедь натрия также может использоваться в молочных продуктах и яичных продуктах.

Казеинат натрия производится из коровьего молока с кремово-белым видом.
Казеинат натрия используется в качестве пищевой добавки, где он добавляет питательность, вкус и специфическую консистенцию. 
Казеинат натрия широко используется в мясных продуктах, отбеливателе кофе, плавленых кашах, хлебобулочных изделиях и плавленых сырах. 

Казеинат натрия считается безопасным, некоторые убеждены, что он имеет потенциально опасные последствия для здоровья.
Для обывателя «казеин» и «казеинат натрия» — это, по сути, один и тот же продукт. 
Казеинат натрия полезно знать, что казеин естественным образом содержится в молоке, в то время как казеинат натрия получают из казеина в качестве белковой добавки, но многие люди по-прежнему используют их взаимозаменяемо.

Казеинат натрия, натриевая соль казеина (молочного белка), является многофункциональной пищевой добавкой, и вместе с казеинатом кальция они представляют собой молочный белок, обычно используемый в качестве эмульгатора, загустителя или стабилизатора в пищевых продуктах. 
Этот ингредиент улучшает свойства продуктов питания при обработке и хранении, а также обеспечивает питательность, вкус и запах. 
Казеинаты натрия основное предназначение - в качестве эмульгатора. 

Эмульгирование казеина натрия в основном связано с казеином. 
Это связано с тем, что казеин является белком, молекулы которого имеют как гидрофильные, так и гидрофобные группы, которые могут притягиваться к воде и жировым веществам для достижения эмульгирования.
Казеинат натрия используется в косметических составах из-за его увлажняющих и пленкообразующих свойств.

Казеинат натрия служит стабилизатором в некоторых фармацевтических продуктах, повышая стабильность и эффективность активных ингредиентов.
Его связующие свойства используются в производстве клеев, покрытий и красок, обеспечивая прочность и долговечность.
Казеинат натрия может содержать остаточную лактозу, что может быть проблематично для людей с непереносимостью лактозы.

Как молочный белок, он может вызывать аллергические реакции у людей с аллергией на молоко. 
Продукты, содержащие казеинат натрия, должны иметь маркировку для информирования потребителей.
Казеинат натрия в целом признан безопасным (GRAS) органами по безопасности пищевых продуктов, такими как FDA.

Казеинаты натрия, содержащие казеинат натрия, должны четко указывать на его присутствие, в частности, для информирования людей с аллергией на молоко.
Широко используется в протеиновых порошках и батончиках, предназначенных для спортсменов и бодибилдеров.
Улучшает текстуру и ощущение во рту.

Улучшает текстуру и влажность хлебобулочных изделий.
Одним из самых замечательных свойств казеината натрия является его способность действовать как эмульгатор. 
Это означает, что казеинат натрия может помочь смешать два вещества, которые обычно плохо смешиваются, например, масло и воду. 

Это свойство очень полезно для создания стабильных и однородных текстур в пищевых продуктах, таких как заправки, соусы и даже некоторые напитки.
В обработанных пищевых продуктах казеинат натрия часто используется для улучшения текстуры. 
Казеинат натрия может сделать продукты более кремовыми, гладкими и однородными, улучшая общее впечатление от еды.

Казеинат натрия действует как связующее вещество в некоторых пищевых продуктах, помогая ингредиентам склеиваться. 
Это особенно важно при производстве мясных полуфабрикатов, где оно помогает сохранить форму и текстуру конечного продукта.
Казеинат натрия является хорошим источником высококачественного белка и аминокислот. 

Казеинат натрия часто используется для повышения содержания белка в различных продуктах и добавках. 
Казеинат натрия содержит 90% белка.
Казеинат натрия является микробиологическим подразделением Titan Biotech Ltd. Titan Biotech Ltd., основанная в 1992 году, является одной из ведущих биотехнологических компаний. 

Компания внесла значительный вклад в пищевую промышленность, производя и экспортируя высококачественные пищевые продукты, изготовленные на основе обширных исследований и последних достижений. 
Казеинат натрия - это высококачественный чистый молочный белок, полностью вступивший в реакцию с казеином пищевой кислоты. 
Этот молочный белок термостабилен и обладает отличными эмульгирующими и связывающими свойствами, которые способствуют стабилизации многих пищевых продуктов. 

Казеинат натрия белого цвета с мягким вкусом и чистым запахом; кроме того, он состоит на 95% из сухого белка, максимум менее 1,0% жира, 5,5% влаги, 0,1% лактозы и значения pH 6,8. 
Казеинат натрия можно хранить в течение двух лет при температуре менее 77ºF (25ºC) и относительной влажности воздуха менее 70% в оригинальных герметичных пакетах. 

Использование казеината натрия:
Казеинат натрия представляет собой натриевую соль казеина, молочного белка. 
Казеинат натрия используется в качестве источника белка и из-за его функциональных свойств, таких как связывание воды, эмульгирование, отбеливание и взбивание. 
Казеинат натрия используется в отбеливателях кофе, немолочных взбитых начинках, обработанном мясе и десертах.

Казеинат натрия является фосфопротеином свежего молока; Продукт, свернутый реннином, иногда называют параказеином. 
Британская номенклатура называет казеинат натрия казеиногеном свежего молока и коагулированным продуктом казеин. 
Поскольку он содержится в молоке, это, вероятно, соль кальция. 

Казеинат натрия не коагулируется при нагревании. 
Казеинат натрия осаждается кислотами и реннином, протеолитическим ферментом, получаемым из желудка телят. 
Казеинат натрия представляет собой конъюгированный белок, принадлежащий к группе фосфопротеинов. 

Фермент трипсин может гидролизовать фосфорсодержащий пептон. 
Коммерческий продукт, также известный как казеин, используется в клеях, связующих, защитных покрытиях и других продуктах.
Очищенный материал представляет собой нерастворимый в воде порошок белого цвета. 

Несмотря на то, что казеинат натрия также нерастворим в нейтральных растворах солей, он легко диспергируется в разбавленных щелочах и в растворах солей, таких как оксалат натрия и ацетат натрия.
Казеинат натрия обычно используется в молочных продуктах, таких как сыр и йогурт, для улучшения текстуры и предотвращения синерезиса (отделения сыворотки).
Казеинат натрия может улучшить текстуру и удержание влаги в хлебобулочных изделиях, таких как хлеб, торты и кексы.

Казеинат натрия используется в отбеливателях кофе и некоторых протеиновых напитках для придания кремообразности и стабильности.
Эмульгирующие и пенообразующие свойства казеинатов натрия помогают продлить срок годности продуктов, предотвращая расслоение и сохраняя качество продукта с течением времени.
Казеинат натрия используется в колбасах и мясных деликатесах для связывания и эмульгирования воды.

Казеинат натрия используется в продуктах спортивного питания для восстановления и роста мышц.
Казеинат натрия добавляет содержание белка и улучшает текстуру.
Улучшает вкусовые ощущения и кремообразность в отбеливателях для кофе и чая.

Казеинат натрия увеличивает содержание белка и улучшает текстуру.
Улучшает хрусткость и стабильность.
Казеинат натрия используется в протеиновых добавках и порошках для спортсменов и бодибилдеров из-за высокого содержания белка и медленной скорости переваривания.

Казеинат натрия входит в состав заменителей пищи и продуктов для контроля веса благодаря своим свойствам, вызывающим чувство сытости.
Казеинат натрия используется в лекарственных формах для пациентов, нуждающихся в контролируемом потреблении белка, например, для пациентов с особыми диетическими потребностями.
Действует как увлажнитель и пленкообразующий агент.

Оказывает кондиционирующее действие и улучшает текстуру.
Казеинат натрия используется в качестве стабилизатора в некоторых лекарственных препаратах для повышения стабильности и эффективности активных ингредиентов.
Клеи и покрытия:

Используется в производстве промышленных клеев благодаря своим сильным связующим свойствам.
Применяется в покрытиях и красках благодаря своим пленкообразующим способностям и долговечности.
Используется в качестве источника белка в некоторых детских смесях, обеспечивая организм необходимыми питательными веществами.

Входит в состав безлактозных и безлактозных молочных продуктов для улучшения текстуры и содержания белка.
Повышает содержание белка и текстуру готовых к употреблению питательных напитков.
Казеинат натрия используется для повышения уровня белка и улучшения вкусовых ощущений.

Добавляется в продукты, предназначенные для обеспечения пользы для здоровья, помимо основных питательных веществ, таких как закуски и батончики с высоким содержанием белка.
Используется в продуктах с высоким содержанием белка, предназначенных для спортсменов и активных людей.
Содержит необходимый белок для поддержания мышечной массы и общего состояния здоровья у пожилых людей.

Казеинат натрия используется при разработке экологически чистых пластмасс благодаря своим природным и биоразлагаемым свойствам.
Используется в качестве отделочного агента для улучшения текстуры и прочности текстиля.
Благодаря содержанию высококачественного белка он помогает в поддержании и наращивании мышечной массы.

Способствует ощущению сытости, что может помочь в управлении и контроле веса.
Улучшает питательный профиль различных продуктов питания и напитков.
Казеинат натрия используется для придания насыщенности и улучшения текстуры без значительного увеличения содержания жира или калорий.

Действует как источник белка и текстуризатор в безглютеновой выпечке и закусках.
Казеинат натрия используется в таких продуктах, как кефир и некоторые йогурты, для повышения содержания белка и текстуры.
Улучшает текстуру и стабильность пробиотических йогуртов и напитков.

Казеинат натрия используется в лабораторных условиях в качестве добавки к питательным средам для клеток из-за содержания белка.
Казеинат натрия используется в различных исследовательских приложениях, связанных с изучением белка и наукой о продуктах питания.
Продукты, содержащие казеинат натрия, должны четко указывать на его присутствие, особенно для людей с аллергией на молоко или непереносимостью лактозы.

Признан безопасным органами по безопасности пищевых продуктов, что гарантирует его соответствие стандартам здоровья и безопасности при употреблении.
При производстве казеината натрия используется казеин, побочный продукт молочной промышленности, способствующий эффективному использованию ресурсов.
Его натуральное происхождение делает его экологически чистым вариантом для промышленного применения, например, для биоразлагаемых пластмасс.

Текущие исследования направлены на разработку растительных аналогов казеината натрия для использования в веганских и безмолочных продуктах.
Достижения в области пищевых технологий могут привести к созданию казеината натрия с улучшенными функциональными возможностями, такими как улучшенная эмульгация или определенные преимущества для здоровья.

Казеинат натрия часто положительно рассматривается в контексте чистой маркировки из-за его узнаваемого и натурального происхождения.
Повышение осведомленности потребителей о потреблении белка и функциональных продуктах питания стимулирует спрос на продукты, содержащие казеинат натрия.

Профиль безопасности казеината натрия:
Сомнительный канцероген с экспериментальными онкогенными данными. 
При нагревании до разложения выделяет токсичные пары NanO.
Казеинат натрия получают из молока, и у людей с аллергией на молоко могут возникать аллергические реакции. 

Симптомы могут варьироваться от легких (крапивница, зуд) до тяжелых (анафилаксия).
Казеинат натрия представляет собой белок и содержит минимальное количество лактозы, он все же может вызвать проблемы с пищеварением у тех, кто очень чувствителен к лактозе.
Казеинат натрия может способствовать общему потреблению натрия, что может быть проблемой для людей, придерживающихся диеты с низким содержанием натрия, или людей с гипертонией.

Некоторые люди могут испытывать дискомфорт в пищеварении, такой как вздутие живота или газы, при употреблении продуктов, содержащих казеинат натрия, особенно в больших количествах.
Рабочие, работающие с казеинатом натрия в порошкообразной форме, могут подвергаться риску вдыхания пыли, что может вызвать раздражение дыхательных путей. 
Следует использовать надлежащие средства защиты, такие как маски и вентиляционные системы.

Прямой контакт с порошком казеината натрия может вызвать раздражение кожи и глаз. 
Для работы рекомендуется использовать защитные перчатки и очки.
Казеинат натрия может вступать в реакцию с сильными кислотами или основаниями, что приводит к химическим реакциям, которые могут быть опасными в определенных промышленных условиях. 

Следует соблюдать надлежащие процедуры обращения и хранения казеината натрия.
Нормативно-правовое регулирование и охрана окружающей среды