Быстрый Поиска
ОПИСАНИЕ:
Казеинат натрия — превосходный эмульгатор и загуститель, который широко используется в пищевой промышленности для улучшения удержания жира в продуктах питания и воде, предотвращения синерезиса, содействия равномерному распределению различных ингредиентов в процессе обработки пищевых продуктов, а также улучшения текстуры и вкуса продуктов.
Казеинат натрия часто используется в хлебе, печенье, конфетах, тортах, мороженом, йогуртовых напитках, маргарине, подливках, фастфуде, мясе и морепродуктах.
Номер CAS: 9005-46-3
Номер Европейского сообщества (ЕС): 618-419-8
СИНОНИМЫ КАЗЕИНАТА НАТРИЯ:
Казеинат натрия,казеин-натрий,7473P66J9E,казеин натриевая соль,КАЗЕИН НАТРИЙ,казеин,натриевый комплекс,казеин,натриевая соль,казеинат,натриевая соль казеина,DTXSID2044187,Nutrose,КАЗЕИНАТ НАТРИЯ (II),UNII-7473P66J9E
Казеинат натрия можно использовать в пищевых продуктах, напитках, фармацевтических препаратах, средствах личной гигиены и здравоохранения, в сельском хозяйстве/кормах для животных/птицеводстве.
Казеинат натрия используется в качестве пищевого эмульгатора и загустителя в хлебе, печенье, конфетах, тортах, мороженом, йогуртовых напитках, маргарине, подливках, фастфуде, мясе и морепродуктах.
Казеинат натрия — это биохимическое название казеина, типа белка, содержащегося в молоке всех млекопитающих.
Казеин, что в переводе с латыни означает «сыр», является основным компонентом коммерческого сыра и его основным источником белка.
У некоторых людей наблюдается аллергия на казеинат натрия, и его связывают с некоторыми заболеваниями человека, в основном с аутизмом и желудочно-кишечными проблемами.
Казеинат натрия, он же казеин, — это фосфоропротеин, обычно встречающийся в молоке животных и человека.
В отличие от многих белков, казеин коагулирует не под воздействием тепла, а в результате химической реакции.
Казеинат натрия часто используется в сыроделии для свертывания.
Казеинат натрия также используется в качестве вспомогательного белка в составе трансглутаминазы для улучшения сцепления мясного клея.
Казеинат натрия — растворимый казеинат с хорошей пищевой ценностью, эмульгирующими свойствами и термической стабильностью.
Они имеют нейтральный вкус и низкое содержание лактозы.
Они используются в многочисленных пищевых продуктах: охлажденных продуктах, сырах, колбасных изделиях, готовых блюдах, сливках для кофе.
Казеинат натрия — это молочный белок, получаемый путем использования натрия для удаления белка из молока.
Казеинат натрия содержит более 96% белка и является очень функциональным связующим веществом.
Поскольку это один из самых легких молочных белков, следует соблюдать осторожность при выборе уровня его добавления, поскольку превышение его содержания в 10% может сделать приманку плавучей.
Казеинат натрия — косметический ингредиент, получаемый из казеина — белка, содержащегося в молоке.
Казеинат натрия используется во многих косметических продуктах, таких как кремы, лосьоны и шампуни, благодаря своим смягчающим и увлажняющим свойствам.
Казеинат натрия образует защитный барьер на коже, делая ее мягкой и гладкой.
Казеинат натрия также может помочь уменьшить раздражение кожи и улучшить ее общий вид.
Казеинат натрия широко используется в средствах по уходу за кожей благодаря своим питательным и успокаивающим свойствам.
Казеинат натрия — это казеиновый продукт, который производится из свежего («влажного») кислотного казеина для создания более функционального казеинового ингредиента, подходящего для широкого спектра применений.
К обезжиренному молоку добавляют кислотный осадок, создавая казеиновый коагулят с pH 4,6.
Кислотно-осажденный коагулят подвергается серии промывок для удаления любых примесей.
Затем коагулированный творог подвергается процессу уменьшения размера частиц, после чего в него добавляется щелочь (например, гидроксид натрия или карбонат натрия) для доведения pH до 6,7.
Как только желаемый уровень pH будет достигнут, казеин начнет растворяться, превращаясь в казеинат.
Затем продукт проходит процесс распылительной сушки и упаковывается в мешки в соответствии с потребностями клиентов. Казеинат натрия существует в виде белого или почти белого порошка.
Общий состав казеината натрия составляет >88% белка, <1% лактозы, <5% золы, <2% жира и <8% влаги, все эти показатели немного различаются у разных производителей.
Казеинат натрия является наиболее водорастворимой формой казеина, в отличие от кислотного казеина и сычужного казеина, которые не растворяются в воде.
Казеинат натрия обладает множеством функциональных преимуществ для различных областей применения.
Казеинат натрия растворим в воде, является хорошим эмульгатором, обладает способностью создавать и удерживать пену, поглощает жир и может улучшить питательные свойства пищи, в первую очередь за счет увеличения содержания белка в готовом продукте.
Казеинат натрия является наиболее растворимым из казеинатов и обеспечивает стабильность пены.
Казеинат натрия абсорбирует и эмульгирует жиры в продуктах, обеспечивая получение однородного продукта.
Казеинат натрия в целом имеет очень пресный вкус.
Казеинат натрия считается слегка сладким и в целом нейтральным.
Казеинат натрия имеет густой и пенистый вкус.
Казеинат натрия используется в кофейных сливках, мясных добавках, плавленых сырах, взбитых сливках, мороженом, шоколаде, выпечке и пищевых добавках.
ОСОБЕННОСТИ КАЗЕИНАТА НАТРИЯ:
Казеинат натрия имеет пресный вкус
Казеинат натрия имеет отличную стабильность вкуса.
Казеинат натрия подходит для использования в рецептурах, чувствительных к вкусу.
Казеинат натрия обладает хорошими эмульгирующими свойствами.
Казеинат натрия имеет хорошую растворимость в воде.
Казеинат натрия обладает хорошими взбивающими свойствами.
Казеинат натрия имеет слабый вкусовой профиль
Казеинат натрия имеет хорошую пищевую ценность.
Казеинат натрия имеет хорошую устойчивость к автоклавированию.
Казеинат натрия может использоваться в следующих целях:
Взбитые начинки
Забеливатели для кофе
Сливочные ликеры
Пищевые продукты
Влажная смесь ингредиентов для восприимчивого населения
Не предназначено для использования в качестве ингредиента сухой смеси для детей младше 12 месяцев.
Преимущества казеината натрия
Казеинат натрия, также известный как казеин натрия, является универсальным косметическим ингредиентом, который обладает множеством полезных свойств для волос и кожи.
Это соединение молочного белка обладает увлажняющими, питательными и восстанавливающими свойствами, что делает его идеальным ингредиентом для средств по уходу за волосами и кожей.
При нанесении на волосы казеинат натрия способствует укреплению волосяных фолликулов и уменьшению ломкости.
Казеинат натрия также обеспечивает глубокое увлажнение, делая волосы более гладкими, блестящими и послушными.
Кроме того, этот молочный белок способствует регенерации поврежденных волос, что может помочь решить такие проблемы, как секущиеся кончики и тусклость волос.
Казеинат натрия обеспечивает коже интенсивное увлажнение и защиту от внешних агрессивных воздействий.
Казеинат натрия помогает укрепить кожный барьер, что помогает минимизировать потерю влаги и сохраняет кожу мягкой и эластичной.
Кроме того, этот молочный белок обладает успокаивающими и противовоспалительными свойствами, что делает его прекрасным средством для снятия раздражения кожи, покраснения и зуда.
Казеинат натрия можно использовать в различных средствах по уходу за кожей, таких как шампуни, кондиционеры, увлажняющие кремы и лосьоны.
Казеинат натрия можно включать в формулы для всех типов волос и кожи, что делает его универсальным ингредиентом, который можно использовать для решения множества задач.
Для восстановления и здоровья волос и кожи рассмотрите возможность включения казеината натрия в свой уход за кожей.
Получено из молока:
Казеинат натрия — распространенный ингредиент в сыроделии.
Казеинат натрия Действует как вспомогательный белок с трансглютаминазой, улучшая связывание мясного клея.
Казеинат натрия Помогает активировать трансглютаминазы в безглютеновой выпечке.
Казеинат натрия Эмульгирует мясные и молочные продукты
Казеинат натрия применяется следующим образом:
Применение и преимущества сливок и взбитых сливок
Казеинат натрия полезен при создании и стабилизации пены, например, в кофейных сливках или взбитых сливках.
Казеинат натрия растворим в воде, является хорошим эмульгатором, обладает способностью создавать и удерживать пену, а также поглощает жир.
Казеинат натрия может улучшить текстуру напитков за счет повышения вязкости, что обеспечивает приятные ощущения во рту во время употребления.
Казеинат натрия также имеет нейтральный вкусовой профиль, который поддерживает вкусовой профиль готового качественного продукта.
Кроме того, казеинат натрия способствует обогащению продуктов белком для достижения целевых показателей питательных веществ.
Готовые блюда (соусы, супы, подливки, мясные добавки, мороженое) и их польза
Казеинат натрия термостабилен, что делает этот белок подходящей добавкой для многих применений, требующих термической обработки в процессе производства.
Казеинат натрия может улучшить текстуру и вязкость, что обеспечивает приятные ощущения во рту во время потребления.
Казеинат натрия также может помочь вам достичь поставленных целей в области питания для вашего готового продукта, богатого белком, низким содержанием жира, лактозы и натрия.
Применение и преимущества обогащения хлебобулочных изделий и белков:
Казеинат натрия термостабилен, что делает этот белок пригодным для формул в широком спектре применений, требующих термической обработки в процессе производства.
Казеинат натрия полезен в качестве добавки к пищевым продуктам для повышения их питательной ценности.
Казеинат натрия может улучшить питательные свойства продуктов питания, в первую очередь за счет увеличения содержания белка в готовом продукте.
Казеинат натрия может улучшить текстуру, что обеспечивает приятные ощущения во рту во время потребления.
В еде:
Казеинат натрия можно использовать в качестве пищевой добавки, загустителя, эмульгатора и стабилизатора текстуры в таких продуктах питания, как хлеб, печенье, конфеты, торты, мороженое, йогуртовые напитки, а также маргарин, подливки, фастфуд, мясо и морепродукты.
В колбасных изделиях казеинат натрия может использоваться для равномерного распределения жира и улучшения адгезионных свойств мяса.
Дозировка в колбасе 0,2%-0,3%. В рыбной котлете может улучшить эластичность.
В мороженом использование казеината натрия способствует стабильности пузырьков продукта и предотвращает конденсацию и усадку сахара.
В хлебопечении его используют для улучшения вкуса.
В хлебе, печенье и лапше дозировка составляет 0,2%-0,5%; в иностранной выпечке, пончиках и шоколаде - 0,59%-5,0%, а в молочных напитках - 0,2%-0,39%. Кроме того, геллановую камедь можно использовать в молочных продуктах и яичных продуктах.
В напитке:
Казеинат натрия может использоваться в качестве пищевой добавки, загустителя, эмульгатора и стабилизатора текстуры напитков.
В фармацевтике:
Казеинат натрия может использоваться в качестве промежуточного продукта в фармацевтической промышленности.
В сфере здравоохранения и личной гигиены:
Казеинат натрия можно использовать в косметических средствах и средствах личной гигиены.
Пищевые добавки:
Казеин составляет примерно 80% белка в коровьем молоке, а на сыворотку приходится оставшиеся 20% (3Trusted Source).
Казеинат натрия — популярный выбор протеина в таких добавках, как протеиновые порошки, батончики и заменители пищи, поскольку он является богатым источником высококачественного и полноценного белка.
Белки считаются полноценными, если они содержат все девять незаменимых аминокислот, которые необходимы вашему организму для поддержания здоровья.
Исследования показывают, что казеин может способствовать росту и восстановлению мышечной ткани, что делает его популярной белковой добавкой среди спортсменов и тяжелоатлетов.
Благодаря благоприятному аминокислотному профилю казеинат натрия также часто используется в качестве источника белка в детских смесях.
Пищевая добавка:
Помимо того, что казеинат натрия является отличным источником белка, он обладает множеством функциональных свойств, которые делают его популярной добавкой в пищевой промышленности.
Например, казеинат натрия обладает высокой способностью поглощать воду, что означает, что его можно использовать для изменения текстуры таких продуктов, как тесто и хлебобулочные изделия промышленного приготовления (1).
Его также часто используют в качестве эмульгатора для поддержания жиров и масел во взвешенном состоянии в таких продуктах, как обработанное и вяленое мясо (1).
Уникальные свойства плавления казеината натрия также делают его полезным для производства натуральных и плавленых сыров, а его пенообразующие свойства делают его идеальной добавкой в такие продукты, как взбитые сливки и мороженое (1).
Другие приложения:
Хотя казеинат натрия обычно добавляют в пищевые продукты, его также используют для изменения текстуры и химической стабильности множества других продуктов, таких как фармацевтические препараты, мыло, косметика и средства личной гигиены (1).
Казеинат натрия — это соединение, получаемое из казеина, белка, содержащегося в молоке млекопитающих.
Казеин является доминирующим белком в коровьем молоке и отвечает за его непрозрачный белый цвет.
Он является неотъемлемым компонентом многих продуктов на основе молока, таких как мороженое и сыр (1).
Казеиновые белки можно отделить от молока и использовать отдельно в качестве добавки или наполнителя для загущения, текстурирования и стабилизации различных пищевых продуктов (1).
КАК ИЗГОТОВЛЯЕТСЯ КАЗЕИНАТ НАТРИЯ:
Термины казеин и казеинат натрия часто используются как взаимозаменяемые, но они немного различаются на химическом уровне.
Казеинат натрия — это соединение, которое образуется при химическом извлечении казеиновых белков из обезжиренного молока.
Сначала твердый творог, содержащий казеин, отделяется от сыворотки, которая представляет собой жидкую часть молока.
Это можно сделать, добавив в молоко специальные ферменты или кислотное вещество, например, лимонный сок или уксус.
После отделения творога от сыворотки его обрабатывают основным веществом, называемым гидроксидом натрия, а затем высушивают в порошок.
Полученный порошок казеината натрия затем можно использовать в различных продуктах питания, включая:
протеиновый порошок
сливки для кофе
сыр
мороженое
закуски со вкусом сыра
маргарин
злаковые батончики
обработанное мясо
шоколад
Хлеб
Существует несколько типов казеинатов, но обычно предпочтение отдается казеинату натрия, поскольку он наиболее растворим в воде, а это значит, что он легко смешивается с другими веществами.
ИНФОРМАЦИЯ О БЕЗОПАСНОСТИ КАЗЕИНАТА НАТРИЯ:
Меры первой помощи:
Описание мер первой помощи:
Общие советы:
Обратитесь к врачу.
Покажите этот паспорт безопасности лечащему врачу.
Выйдите из опасной зоны:
При вдыхании:
При вдыхании выведите пострадавшего на свежий воздух.
Если пострадавший не дышит, сделайте искусственное дыхание.
Обратитесь к врачу.
В случае попадания на кожу:
Немедленно снимите загрязненную одежду и обувь.
Смыть мылом и большим количеством воды.
Обратитесь к врачу.
В случае попадания в глаза:
Тщательно промойте большим количеством воды в течение не менее 15 минут и обратитесь к врачу.
Продолжайте промывать глаза во время транспортировки в больницу.
При проглатывании:
НЕ вызывайте рвоту.
Никогда ничего не давайте через рот человеку, находящемуся без сознания.
Прополощите рот водой.
Обратитесь к врачу.
Меры пожаротушения:
Средства пожаротушения:
Подходящие средства пожаротушения:
Используйте распыленную воду, спиртоустойчивую пену, сухой химикат или углекислый газ.
Особые опасности, возникающие из-за вещества или смеси
Оксиды углерода, оксиды азота (NOx), хлористый водород
Советы пожарным:
При необходимости используйте автономный дыхательный аппарат для тушения пожара.
Меры при случайном выбросе:
Меры личной предосторожности, средства индивидуальной защиты и порядок действий в чрезвычайных ситуациях
Используйте средства индивидуальной защиты.
Избегайте вдыхания паров, тумана или газа.
Эвакуировать персонал в безопасные зоны.
Меры предосторожности по защите окружающей среды:
Предотвратите дальнейшую утечку или разлив, если это безопасно.
Не допускайте попадания продукта в канализацию.
Необходимо избегать выбросов в окружающую среду.
Методы и материалы для локализации и очистки:
Собрать с помощью инертного абсорбирующего материала и утилизировать как опасные отходы.
Хранить в подходящих закрытых контейнерах для утилизации.
Обращение и хранение:
Меры предосторожности для безопасного обращения:
Избегать вдыхания паров или тумана.
Условия безопасного хранения с учетом любых несовместимостей:
Хранить контейнер плотно закрытым в сухом и хорошо проветриваемом месте.
Открытые контейнеры необходимо тщательно запечатать и хранить в вертикальном положении, чтобы предотвратить утечку.
Класс хранения (TRGS 510): 8A: Горючие, едкие опасные материалы
Контроль воздействия/индивидуальная защита:
Параметры контроля:
Компоненты с параметрами контроля на рабочем месте
Не содержит веществ с предельно допустимыми концентрациями на рабочем месте.
Контроль воздействия:
Соответствующие технические средства контроля:
Обращаться в соответствии с правилами промышленной гигиены и безопасности.
Мойте руки перед перерывами и в конце рабочего дня.
Средства индивидуальной защиты:
Защита глаз/лица:
Плотно прилегающие защитные очки.
Защитная маска (минимум 8 дюймов).
Используйте средства защиты глаз, протестированные и одобренные в соответствии с соответствующими государственными стандартами, такими как NIOSH (США) или EN 166 (ЕС).
Защита кожи:
Работать в перчатках.
Перед использованием перчатки необходимо осмотреть.
Используйте соответствующие перчатки.
Техника снятия (без прикосновения к внешней поверхности перчатки) позволяет избежать контакта кожи с данным продуктом.
Утилизируйте загрязненные перчатки после использования в соответствии с действующим законодательством и надлежащей лабораторной практикой.
Вымойте и высушите руки.
Полный контакт:
Материал: Нитриловый каучук
Минимальная толщина слоя: 0,11 мм.
Время прорыва: 480 мин.
Тестируемый материал: Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, размер M)
Контакт с брызгами
Материал: Нитриловый каучук
Минимальная толщина слоя: 0,11 мм.
Время прорыва: 480 мин.
Тестируемый материал: Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, размер M)
Его не следует толковать как одобрение какого-либо конкретного сценария использования.
Защита тела:
Полный защитный костюм от химикатов. Тип защитного снаряжения должен выбираться в зависимости от концентрации и количества опасного вещества на конкретном рабочем месте.
Защита органов дыхания:
Если оценка риска показывает, что использование воздухоочистительных респираторов является целесообразным, используйте полнолицевые респираторы с многоцелевыми комбинированными (США) или респираторными картриджами типа ABEK (EN 14387) в качестве резервной меры технического контроля.
Если респиратор является единственным средством защиты, используйте респиратор с подачей воздуха, закрывающий все лицо.
Используйте респираторы и компоненты, протестированные и одобренные в соответствии с соответствующими государственными стандартами, такими как NIOSH (США) или CEN (ЕС).
Контроль воздействия на окружающую среду
Предотвратите дальнейшую утечку или разлив, если это безопасно.
Не допускайте попадания продукта в канализацию.
Необходимо избегать выбросов в окружающую среду.
Стабильность и реакционная способность:
Химическая стабильность:
Стабилен при соблюдении рекомендуемых условий хранения.
Несовместимые материалы:
Сильные окислители:
Опасные продукты разложения:
Опасные продукты разложения, образующиеся в условиях пожара.
Оксиды углерода, оксиды азота (NOx), хлористый водород.
Рекомендации по утилизации:
Методы переработки отходов:
Продукт:
Предложите излишки и не подлежащие переработке решения лицензированной компании по утилизации.
Для утилизации данного материала обратитесь в лицензированную профессиональную службу по утилизации отходов.
Загрязненная упаковка:
Утилизируйте как неиспользованный продукт.
