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Le Caséinate de Sodium est le sel de sodium de la caséine, une protéine dérivée du lait, largement utilisé dans les secteurs alimentaire, pharmaceutique et industriel.
Le Caséinate de Sodium est apprécié pour sa haute valeur nutritionnelle, ses propriétés émulsifiantes et stabilisantes, et son excellente solubilité dans l'eau.
Le Caséinate de Sodium est un supplément de protéines polyvalent et un additif fonctionnel dans les aliments transformés et les produits de santé.
Numéro CAS : 9005-46-3
Numéro CE : 232-555-1
Formule moléculaire : Variable (complexe protéique)
Masse moléculaire : Variable (environ 20 000–25 000 Da)
Synonymes : Caséinate de Sodium, Sel de Sodium de Caséine, Protéine de Lait Sodique, Caséinate de Sodium de Qualité Alimentaire, Caséine Sodique, Sel de Caséine, Caséinate de Lait, Caséinate de Sodium Comestible, Caséine Soluble, Émulsifiant E469
APPLICATIONS
Le Caséinate de Sodium est utilisé dans les crèmes laitières et non laitières, le fromage fondu et le yaourt pour ses propriétés émulsifiantes et épaississantes.
Le Caséinate de Sodium est appliqué dans les boissons enrichies en protéines, les barres nutritionnelles et les substituts de repas comme source de protéines de haute qualité.
Le Caséinate de Sodium est inclus dans les blanchisseurs de café et les garnitures fouettées pour améliorer la mousse et la texture.
Le Caséinate de Sodium est utilisé dans les formulations pharmaceutiques pour les comprimés, les poudres de protéines et les encapsulations.
Le Caséinate de Sodium est employé dans les produits de boulangerie et de confiserie pour améliorer la texture et la rétention d'humidité.
Le Caséinate de Sodium est également utilisé dans des applications industrielles telles que les adhésifs, les couchages de papier et l'encollage textile.
Le Caséinate de Sodium est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme ingrédient fonctionnel dans les produits laitiers comme le fromage fondu, où il améliore la texture, l'émulsification et la stabilité.
Le Caséinate de Sodium est employé dans la production de compléments nutritionnels, en particulier dans les poudres de protéines et les substituts de repas, car il fournit une source de protéines de haute qualité à digestion lente.
Le Caséinate de Sodium est utilisé dans la formulation des préparations pour nourrissons, où il sert de source de protéines qui imite le profil nutritionnel du lait maternel.
Le Caséinate de Sodium est appliqué dans la création de garnitures fouettées, où il améliore la stabilité de la mousse et la texture, aidant à obtenir une consistance lisse et aérée.
Le Caséinate de Sodium est utilisé dans la production de produits de boulangerie, tels que les gâteaux et les biscuits, où il aide à améliorer la rétention d'humidité et à prolonger la durée de conservation.
Le Caséinate de Sodium est employé dans la préparation de boissons à base de lait, apportant à la fois une valeur nutritionnelle et une sensation en bouche améliorée dans les produits comme les milkshakes et les smoothies.
Le Caséinate de Sodium est utilisé dans la fabrication de viandes transformées et de collations salées, où il agit comme émulsifiant, améliorant la texture et la stabilité du produit.
Le Caséinate de Sodium est appliqué dans la formulation de barres protéinées et de collations énergétiques, où il sert de source de protéines qui contribue à la récupération et à la croissance musculaire.
Le Caséinate de Sodium est utilisé dans la production de sauces, où il aide à stabiliser les émulsions et à améliorer la viscosité du produit.
Le Caséinate de Sodium est employé dans la création de desserts à base de lait comme les puddings et les crèmes, où il aide à créer une texture crémeuse et à améliorer la stabilité du produit.
Le Caséinate de Sodium est utilisé dans la formulation de compléments alimentaires et de produits de gestion du poids, où il sert de source de protéines qui favorise la satiété et soutient la masse musculaire maigre.
Le Caséinate de Sodium est appliqué dans la production de produits laitiers à faible teneur en matières grasses et sans matières grasses, aidant à fournir une sensation en bouche crémeuse sans l'utilisation de graisses ajoutées.
Le Caséinate de Sodium est utilisé dans la préparation d'ingrédients alimentaires fonctionnels, où il est incorporé dans des produits offrant des avantages pour la santé supplémentaires, tels que des formulations riches en protéines ou à faible teneur en lactose.
Le Caséinate de Sodium est employé dans la formulation de produits laitiers sans lactose, où il fournit une source de protéines sans le lactose présent dans le lait.
Le Caséinate de Sodium est utilisé dans la fabrication de boissons à base de lait enrichies en protéines, où il améliore le profil nutritionnel tout en conservant une consistance lisse et crémeuse.
Le Caséinate de Sodium est appliqué dans la production d'alternatives non laitières, telles que les boissons protéinées à base de plantes, pour améliorer la texture et fournir une source de protéines.
Le Caséinate de Sodium est utilisé dans la formulation de produits de nutrition diététique et clinique, où il est inclus comme source de protéines pour les personnes ayant des besoins nutritionnels spécifiques ou des conditions médicales.
Le Caséinate de Sodium est employé dans la production de produits de confiserie, où il améliore la texture et agit comme liant dans les bonbons et les chocolats.
Le Caséinate de Sodium est utilisé dans le développement de substituts de viande et de produits protéinés à base de plantes, où il aide à reproduire la texture et la sensation en bouche de la viande dans les aliments végétariens et végétaliens.
Le Caséinate de Sodium est appliqué dans la formulation de boissons nutritionnelles et de boissons prêtes à boire, où il aide à fournir une source de protéines de haute qualité pour les modes de vie actifs.
Le Caséinate de Sodium est employé dans la production de collations laitières enrichies en protéines comme le yaourt, où il améliore la texture et augmente la teneur en protéines du produit final.
Le Caséinate de Sodium est utilisé dans la création de desserts laitiers glacés, où il aide à fournir une texture crémeuse et lisse tout en maintenant la stabilité du produit pendant la congélation.
Le Caséinate de Sodium est employé dans la production de smoothies et de compléments de boissons enrichis en protéines, améliorant la teneur en protéines sans altérer le goût ni la texture.
Le Caséinate de Sodium est utilisé dans la formulation de boissons protéinées à base de lait, aidant à augmenter l'apport en protéines pour les athlètes et les amateurs de fitness.
Le Caséinate de Sodium est utilisé dans la création de barres de collation et de produits à base de granola, où il sert de liant et fournit des protéines ajoutées pour soutenir la réparation et la récupération musculaire.
Le Caséinate de Sodium est employé dans la formulation de boissons protéinées de remplacement de repas, où il aide à créer un produit équilibré et nutritif pour les personnes en déplacement.
Le Caséinate de Sodium est appliqué dans la production de compléments alimentaires à base de protéines pour la gestion du poids, où il aide à favoriser la sensation de satiété et à soutenir la masse musculaire maigre.
Le Caséinate de Sodium est utilisé dans la création de collations protéinées à base de lait, où il améliore la teneur en protéines tout en conservant une texture lisse et agréable.
Le Caséinate de Sodium est employé dans la formulation de boissons hyperprotéinées pour les personnes âgées ou malnutries, fournissant une source de protéines pour celles ayant des besoins alimentaires spéciaux.
Le Caséinate de Sodium est utilisé dans la production de produits de boulangerie enrichis en protéines, où il aide à augmenter la teneur en protéines tout en conservant la texture et la consistance souhaitées du produit.
Le Caséinate de Sodium est un sel de caséine soluble dans l'eau, une protéine dérivée du lait, qui est utilisé dans diverses applications alimentaires, de boissons et industrielles en raison de ses propriétés émulsifiantes et stabilisantes.
Le Caséinate de Sodium est une poudre blanche ou blanc cassé qui a un goût doux et neutre et est couramment utilisé comme ingrédient fonctionnel dans les industries alimentaire et pharmaceutique.
Le Caséinate de Sodium est connu pour ses excellentes propriétés émulsifiantes, lui permettant de stabiliser les émulsions huile-dans-eau dans une large gamme de formulations, y compris les produits laitiers et les cosmétiques.
DESCRIPTION
Le Caséinate de Sodium se présente sous forme d'une poudre fine, blanc cassé à crème, au goût fade.
Le Caséinate de Sodium est produit par neutralisation de la présure de caséine avec de l'hydroxyde de sodium de qualité alimentaire, suivie d'un séchage.
Le Caséinate de Sodium se dissout facilement dans l'eau, formant des solutions colloïdales stables.
Le Caséinate de Sodium est riche en acides aminés essentiels et possède d'excellentes propriétés fonctionnelles, notamment l'émulsification, la liaison à l'eau et la stabilisation des graisses.
Le Caséinate de Sodium est non OGM, faible en lactose et convient aux régimes végétariens (mais pas végétaliens en raison de son origine laitière).
Le Caséinate de Sodium est une source de protéines de haute qualité, riche en acides aminés essentiels, ce qui en fait un ingrédient important dans les compléments protéinés, les substituts de repas et les produits de nutrition sportive.
Le Caséinate de Sodium est très polyvalent et, grâce à sa capacité à améliorer la texture, la stabilité et la valeur nutritionnelle, il est utilisé dans une variété de produits alimentaires, des produits laitiers à la boulangerie en passant par les collations.
Le Caséinate de Sodium est apprécié pour sa capacité à créer des textures lisses et crémeuses dans une gamme d'applications alimentaires, ce qui en fait un ingrédient essentiel dans les produits laitiers et enrichis en protéines.
Le Caséinate de Sodium est utilisé dans les formulations nécessitant une viscosité, une stabilité et une émulsification améliorées, telles que les sauces, les vinaigrettes et les viandes transformées.
Le Caséinate de Sodium est produit par la réaction de la caséine, une protéine naturelle présente dans le lait, avec de l'hydroxyde de sodium, ce qui en fait une source de protéines efficace et durable dans les produits alimentaires.
Le Caséinate de Sodium est un ingrédient populaire dans les aliments pour bébés et les préparations pour nourrissons, où il fournit une source de protéines à la fois digestible et sûre pour les jeunes enfants.
Le Caséinate de Sodium est un ingrédient essentiel dans la création de produits laitiers pour les athlètes et les personnes soucieuses de leur santé, où il aide à augmenter l'apport en protéines et à soutenir la croissance et la réparation musculaire.
PROPRIÉTÉS
Formule chimique : Variable (complexe protéique)
Masse moléculaire : Environ 20 000–25 000 Da
Nom commun : Caséinate de Sodium
Apparence : Poudre blanc cassé à jaune pâle
Odeur : Inodore à légère odeur laitière
Solubilité : Soluble dans l'eau ; insoluble dans l'alcool et les huiles
pH (solution à 1 %) : 6.0–7.5
Teneur en protéines : ≥ 88 %
Teneur en humidité : ≤ 6 %
Teneur en cendres : ≤ 5 %
Température de stockage : 10–25°C, conditions sèches
Durée de conservation : 18–24 mois dans son emballage scellé d'origine
PREMIERS SECOURS
Inhalation :
Transporter à l'air frais.
Consulter un médecin en cas d'irritation respiratoire.
Contact avec la peau :
Laver la peau avec de l'eau et du savon.
Consulter un médecin en cas d'irritation.
Contact avec les yeux :
Rincer abondamment les yeux à l'eau pendant 15 minutes.
Si l'irritation persiste, consulter un médecin.
Ingestion :
Non toxique dans le cadre d'une utilisation alimentaire normale.
En cas de réaction allergique ou de surconsommation, consulter un médecin.
Note aux médecins :
Traiter symptomatiquement.
Surveiller les éventuelles allergies aux produits laitiers.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation :
Utiliser un EPI approprié pour éviter l'inhalation de poussière pendant la manipulation.
S'assurer que les espaces de travail sont propres et secs.
Suivre les bonnes pratiques de fabrication.
Procédures en cas de déversement et de fuite :
Balayer ou aspirer le matériau.
Éviter de créer de la poussière.
Éliminer conformément aux réglementations de sécurité alimentaire ou locales.
Stockage :
Stocker dans des conditions fraîches et sèches, dans des récipients hermétiquement fermés.
Protéger de l'humidité et des contaminants.
Précautions de manipulation :
Éviter la contamination croisée avec les allergènes.
Utiliser la rotation des stocks FIFO (premier entré, premier sorti).
