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NUMÉRO CAS : 994-36-5
NUMÉRO CE/LİST : 213-618-2
Le citrate de sodium peut faire référence à l'un des sels de sodium de l'acide citrique (bien que le plus souvent le troisième):
Citrate monosodique
Citrate disodique
Citrate trisodique
Les trois formes de sel sont collectivement connues sous le numéro E E331.
Les citrates de sodium sont utilisés comme régulateurs d'acidité dans les aliments et les boissons, ainsi que comme émulsifiants pour les huiles.
Ils permettent aux fromages de fondre sans devenir gras.
Le citrate de sodium réduit également l'acidité des aliments.
Le citrate de sodium est utilisé pour empêcher la coagulation du sang donné pendant le stockage.
Le citrate de sodium est également utilisé en laboratoire, avant une opération, pour déterminer si le sang d'une personne est trop épais et peut provoquer un caillot sanguin, ou si le sang est trop fin pour fonctionner en toute sécurité.
Le citrate de sodium est utilisé dans des contextes médicaux comme agent alcalinisant à la place du bicarbonate de sodium, pour neutraliser l'excès d'acide dans le sang et l'urine.
Le citrate de sodium a des applications pour le traitement de l'acidose métabolique et des maladies rénales chroniques.
Le citrate de sodium est un sel de l'acide citrique. L'acide citrique est un acide organique présent naturellement dans les plantes et les animaux.
Le citrate de sodium se présente sous forme de cristaux incolores ou de poudre blanche et se trouve couramment dans les agrumes, le maïs et d'autres aliments.
Deux onces de jus d'orange contiennent environ 500 mg, selon la FDA.
L'acide citrique est un acide alpha-hydroxy et un acide bêta-hydroxy.
Le citrate de sodium est souvent utilisé comme ajusteur de pH et adoucisseur d'eau.
Le citrate de sodium est courant dans les détergents à lessive liquides, bien qu'il soit également souvent utilisé dans les produits alimentaires et médicaux.
Dans l'alimentation, il aide à contrôler l'acidité des glaces, des bonbons, des gelées et des desserts à la gélatine.
Le citrate de sodium se trouve également dans des dizaines de produits de soins personnels, tels que le shampooing, le revitalisant, la crème solaire, la crème hydratante pour le visage, le maquillage, les lingettes pour bébé, le savon et d'autres produits.
La production de citrate de sodium se produit en neutralisant l'acide citrique avec de l'hydroxyde de sodium.
L'acide citrique peut être produit à partir de fruits ou d'autres aliments, par fermentation de levure et par extraction par solvant.
La plupart des productions à grande échelle se produisent en fermentant de la mélasse ou d'autres stocks de sucre avec Aspergillus niger.
Le liquide est séparé par filtration et l'acide citrique est séparé par précipitation.
Le citrate de sodium est généralement proposé dans le commerce sous forme de citrate trisodique cristallin blanc dihydraté.
Le citrate de sodium est un agent alcalinisant de l'urine.
Après absorption, il est métabolisé pour produire du bicarbonate.
Le citrate de sodium peut être utilisé pour traiter l'acidose métabolique, où le bicarbonate généré tamponne l'excès d'ions hydrogène dans le sang, augmentant son pH.
Le citrate de sodium peut également être utilisé pour alcaliniser l'urine en favorisant l'excrétion urinaire de bicarbonate libre et donc d'ions hydrogène.
Le citrate de sodium peut être utilisé pour prévenir le développement de calculs rénaux qui se développent dans l'urine acide Fan et al (2001), et en solution est administré comme irritant de la vessie pendant la chirurgie urologique.
Le citrate de sodium est administré par voie rectale comme laxatif osmotique.
Le citrate de sodium est largement et particulièrement utilisé dans les détergents et nettoyants liquides sans phosphate.
L'acide citrique étant un constituant naturel et un métabolite omniprésent des organismes vivants, il n'est pas surprenant que son comportement environnemental soit très favorable.
En effet, cet agent complexant est facilement biodégradable et faiblement toxique pour les organismes aquatiques.
La toxicité aiguë est très faible avec CL50 440 mg/l pour les poissons, CE50 ≥ 1500 mg/l pour les daphnies et CE50≥ 1000 mg/l pour les algues.
Les données d'écotoxicité à long terme disponibles (algues NOEC = 640 mg/l, daphnies NOEC = 80 mg/l) soulignent les caractéristiques écologiquement favorables de ce produit de nettoyage.
Le citrate de sodium est le sel de sodium du citrate ayant une activité alcalinisante.
Lors de l'absorption, le citrate de sodium se dissocie en cations sodium et anions citrate; les ions citrate organiques sont métabolisés en ions bicarbonate, entraînant une augmentation de la concentration plasmatique de bicarbonate, le tamponnage de l'excès d'ions hydrogène, l'élévation du pH sanguin et potentiellement l'inversion de l'acidose.
De plus, les augmentations de la charge en sodium libre dues à l'administration de citrate de sodium peuvent augmenter le volume sanguin intravasculaire, facilitant l'excrétion des composés de bicarbonate et un effet anti-urolithique.
Le citrate de sodium est un sel dérivé de l'acide citrique.
L'acide citrique est d'origine naturelle.
Le citrate de sodium est produit chimiquement par le même processus que l'acide citrique.
Commercialement, l'acide citrique est produit microbiologiquement principalement à partir du sous-produit de la raffinerie de sucre, la mélasse.
Le champignon mycélien Aspergillus niger ou Candida spp.
les levures sont fréquemment utilisées pour ces procédés de fermentation.
Le citrate de sodium issu de la fermentation est neutralisé avec de l'hydroxyde de sodium et cristallisé dans la production de citrate de sodium.
Le citrate de sodium peut être produit microbiologiquement, directement à partir de cultures de levure Yarrowia lipolytica, car cet organisme peut tolérer un pH plus élevé.
Le citrate de sodium est régulièrement ajouté au sang lorsqu'il est retiré des carcasses d'animaux pendant le traitement.
L'ajout de citrate de sodium maintient la circulation sanguine et minimise le nettoyage intensif du sang coagulé provenant des équipements d'extraction et de collecte.
Les anticoagulants sont considérés comme accessoires à la production de repas de sang et font partie de l'identité standard du sang, puisqu'une partie substantielle du citrate de sodium ajouté est éliminée pendant la fabrication.
De plus, il peut ne pas être possible pour les fabricants de déterminer de manière fiable si des anticoagulants ont été ajoutés au sang pour la production de repas de sang .
Les animaux peuvent être saignés et leur sang prélevé sans ajout de citrate de sodium.
Cette pratique n'est pas courante dans les grandes usines de transformation d'animaux.
Propriétés de la substance :
Le citrate de sodium, le dérivé de sel de sodium de l'acide citrique, est une poudre blanche cristalline avec un point de fusion de >300 à 45 oC.
Les formules moléculaires des citrates de sodium sont : anhydre : C6H5O7Na3 ; hydraté : C6H5O7Na3·nH2O (n = 2 ou 5) ou C6H5Na3O7 ou C6H5O7. 3Na.
Le citrate de sodium a un poids moléculaire de 258,08 grammes/mole.
Une structure bidimensionnelle du citrate de sodium est fournie dans Les revues techniques précédentes pour l'acide citrique et le citrate de sodium sont disponibles sur le site Web du NOP .
Le citrate de sodium est couramment utilisé comme anticoagulant pour la collecte de sang lors de l'abattage et de la transformation du bétail.
Le citrate de sodium peut être appliqué sur le couteau collant, pour améliorer le flux sanguin pendant le saignement ou ajouté aux réservoirs de collecte ou de stockage pour améliorer la stabilité.
Les produits sanguins sont séparés, cuits et séchés en poudre dans l'usine de transformation de la viande ou dans des usines de transformation ultérieure.
Le stockage et le transfert du sang nécessitent une réfrigération.
La farine de sang, un sous-produit de l'industrie de l'abattage des animaux, est utilisée dans la production végétale biologique comme amendement du sol.
Plusieurs procédés sont utilisés commercialement pour la production de farine de sang.
Ceux-ci diffèrent par la coagulation ou l'absence de coagulation, les étapes de séchage et la séparation des globules rouges.
Quelques exemples sont les enduits séchés par lots, séchés en anneaux et séchés par pulvérisation.
L'équarrissage à sec par lots est une cuisson simple du sang total avec de la vapeur indirecte à haute pression pour éliminer l'humidité.
L'enduit séché à l'anneau nécessite la coagulation et la séparation du sang coagulé des fluides.
Le coagulum est séché séparément.
Dans le séchage par atomisation, qui nécessite l'utilisation de citrate de sodium, le sang circulant traité avec un anticoagulant est pulvérisé dans une chambre chaude où il devient instantanément une fine poudre.
La méthode de séchage affecte les caractéristiques et la qualité du produit final.
Avec l'inspection de la viande, la farine de sang peut également être utilisée pour l'alimentation humaine et animale conventionnelle.
En plus du simple séchage du sang total coagulé, le sang peut être fractionné pendant le traitement pour séparer les globules rouges du plasma ou éliminer des produits spécifiques de plus grande valeur avant la production de farine séchée.
Le citrate de sodium est le sel de sodium de l'acide citrique.
Le citrate de sodium est produit depuis de nombreuses années en grandes quantités et ajouté aux aliments et boissons transformés, utilisé dans les préparations pharmaceutiques et dans les nettoyants ménagers ainsi que dans des applications techniques spéciales.
Le citrate de sodium est un composant bien connu du métabolisme des glucides dans les organismes vivants et se trouve naturellement dans le sol et l'eau.
Le citrate de sodium se dégrade facilement lorsqu'il est en contact avec une variété de micro-organismes présents dans le sol, les eaux naturelles et les systèmes de traitement des eaux usées .
Le citrate de sodium a une faible toxicité aiguë pour les poissons d'eau douce, les daphnies et les algues et quelques espèces marines, par ex. crabes, algues vertes, diatomées.
De même, l'acide citrique n'a pas de potentiel toxique évident contre les protozoaires et de nombreuses espèces ou souches de bactéries, y compris les microorganismes 303 des boues activées.
Les données de surveillance ont montré que bien que les eaux usées brutes contiennent jusqu'à 10 milligrammes de citrate/litre, les concentrations de fond dans l'eau de rivière varient entre < 0,04 et au maximum 0,2 mg/l, et entre 0,025 et 0,145 mg/l dans l'eau de mer de surface de la côte atlantique.
Cependant, ces concentrations dans l'eau pour le citrate ne proviennent pas seulement de l'acide citrique artificiel.
Le citrate de sodium est extrêmement répandu dans les tissus et fluides végétaux et animaux et chaque organisme eucaryote produit de l'acide citrique et en excrète une partie dans l'environnement.
Sur la base d'un grand volume de données disponibles recueillies par l'Organisation pour l'économie
L'acide citrique de développement n'a pas été jugé comme une substance présentant un danger pour l'environnement
Le citrate de sodium tamponné est utilisé dans les laboratoires cliniques et les banques de sang comme anticoagulant efficace, généralement dans un rapport de 1:9 citrate de sodium/sang.
L'ion citrate chélate les ions calcium dans le sang en formant des complexes de citrate de calcium et en perturbant le mécanisme de coagulation du sang.
Le citrate de sodium tamponné de Medicago est fourni en deux tailles avec des sachets donnant 100 ml ou 1 000 ml de solution de citrate de sodium tamponné à 3,2 % 0,109 M.
Procédures de laboratoire clinique
Réactif anticoagulant
Conservation du sang dans les banques de sang
Dans des tubes de prélèvement de sang veineux
Le citrate de sodium et le citrate de sodium sont un médicament combiné qui aide à rendre votre urine moins acide.
Parfois appelé alcalinisant urinaire, l'acide citrique et le citrate de sodium sont utilisés pour traiter l'acidose ou pour prévenir la goutte ou les calculs rénaux.
Le citrate de sodium et le citrate de sodium peuvent également être utilisés à des fins non mentionnées dans ce guide de médicament.
Le citrate de sodium dihydraté est le sel tribasique des acides citriques.
Le citrate de sodium est produit par tamralisation et cristallisation ultérieure d'acides citriques de haute pureté.
Le citrate de sodium se présente sous forme de cristaux blancs ou de poudre cristalline blanche.
Le citrate de sodium est une substance inodore au goût salé agréable.
Le citrate de sodium est une substance soluble par cisaillement humide, hautement soluble dans l'eau et pratiquement non éducative dans l'éthanol.
Le citrate de sodium est un sel neutre non dihydraté et de faible activité.
Pour les médias, c'est comme normalement stocké.
Le citrate de sodium est dégradable à l'usage et peut être utilisé en conjonction avec la préparation et la cuisson selon la biodisponibilité.
Le citrate de sodium dihydraté est largement utilisé, dans les boissons non alcoolisées et diverses applications, comme tampon de semis, veulsifiant in situ, agent de croissance et en médecine, il peut être utilisé dans le sérum et la préparation.
Il existe une application dans Anhydrus qui est plus facile que les gens.
En combinaison avec améliore le contrôle du pH, complexe les ions métalliques traces, complexe, modifie ou améliore leurs techniques dans le fromage, donne leur sélection de fromages, donne des propriétés uniformes, stabilise la gélification dans la crème appliquée, aide à la saveur dans le fromage, fournit la stabilisation de la couleur de la chair, sur la viande surface dans la formation de la formation de phosphates.
Calciumise, tamponne le pH, maintient la stabilité de l'ingrédient actif, agit comme agent anticoagulant, anticoagulant et réducteur d'astringence, et agit comme agent alcalinisant pour le sang et l'urine.
Le tampon de pH engendre des méthylparabènes.
Remplace par des phosphates, réagit avec d'autres produits chimiques, subit une dégradation initiale rapide.
La caractéristique la plus importante de l'acide citrique, qui agit comme aromatisant, agent stabilisant et composant régulateur de l'acidité dans l'industrie alimentaire, et comme agent chélatant dans les compositions de nettoyage des métaux :
Citrates de sodium haute solubilité dans l'eau, sa contribution positive aux produits aromatiques et son effet chélatant élevé.
L'acide citrique perd ses protons appartenant aux trois groupes carboxy en solution, faisant de l'acide citrique un excellent outil de contrôle du pH avec un effet tampon dans les solutions acides.
Les citrates, qui sont un sel ou un ester de l'acide citrique ; Le citrate de sodium est obtenu en remplaçant un, deux ou les trois des hydrogènes carboxyliques acides dans l'acide citrique par des métaux ou des radicaux organiques.
Le citrate est utilisé dans les industries alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques, pharmaceutiques et plastiques ;
agit comme un composant nutritionnel,
régule l'acidité
lie les ions métalliques,
stabilise les produits dans ses formulations,
agit comme une synergie antioxydante,
resserre la structure des produits auxquels il participe,
Le citrate de sodium empêche la coagulation en chélatant les ions métalliques dans le sang stocké,
Le citrate de sodium agit comme une résine pour les solvants à point d'ébullition élevé et les plastiques en contact avec les aliments.
citrate de sodium dihydraté; Le citrate de sodium est un sel d'acide citrique et est obtenu à la suite d'une cristallisation après neutralisation complète de l'acide citrique avec de l'hydroxyde de sodium de haute pureté.
Le dihydrate de dihydrate de sodium, qui se présente sous la forme de granulés blancs ou de poudre cristalline blanche, est inodore et a un agréable goût salé.
Le citrate de sodium, qui a tendance à former de gros cristaux dans l'air humide ; Le citrate de sodium est facilement soluble dans l'eau et pratiquement insoluble dans l'éthanol.
Le citrate de sodium est principalement utilisé comme additif alimentaire, généralement pour la saveur ou comme conservateur.
Le numéro E du citrate de sodium est E331.
Le citrate de sodium est utilisé comme agent aromatisant dans certaines variétés de club soda.
Le citrate de sodium est couramment utilisé comme ingrédient dans les saucisses bratwurst et est également utilisé dans les boissons commerciales prêtes à boire et les mélanges pour boissons, apportant une saveur acidulée.
Le citrate de sodium se trouve dans le mélange de gélatine, la crème glacée, le yaourt, les confitures, les bonbons, le lait en poudre, les fromages fondus, les boissons gazeuses et le vin, entre autres.
Le citrate de sodium peut être utilisé comme stabilisant émulsifiant lors de la fabrication du fromage.
Le citrate de sodium permet au fromage de fondre sans devenir gras en empêchant les graisses de se séparer.
En tant que base conjuguée d'un acide faible, le citrate peut agir comme agent tampon ou régulateur d'acidité, résistant aux changements de pH.
Le citrate de sodium est utilisé pour contrôler l'acidité de certaines substances, comme les desserts à la gélatine.
Le citrate de sodium se trouve dans les mini-contenants de lait utilisés avec les machines à café.
Le composé est le produit d'antiacides, tels que l'Alka-Seltzer, lorsqu'ils sont dissous dans l'eau.
Le pH d'une solution de 5 g/100 ml d'eau à 25 °C est de 7,5 à 9,0.
Le citrate de sodium est ajouté à de nombreux produits laitiers emballés commercialement pour contrôler l'impact du pH sur le système gastro-intestinal des humains, principalement dans les produits transformés tels que le fromage et le yogourt.
En 1914, le médecin belge Albert Hustin et le médecin et chercheur argentin Luis Agote ont utilisé avec succès le citrate de sodium comme anticoagulant dans les transfusions sanguines, Richard Lewisohn déterminant sa concentration correcte en 1915.
Le citrate de sodium continue d'être utilisé aujourd'hui dans les tubes de prélèvement sanguin et pour la conservation du sang dans les banques de sang.
L'ion citrate chélate les ions calcium dans le sang en formant des complexes de citrate de calcium, perturbant le mécanisme de coagulation du sang.
Récemment, le citrate trisodique a également été utilisé comme agent de verrouillage dans les lignes de vascath et d'hémodialyse à la place de l'héparine en raison de son risque plus faible d'anticoagulation systémique.
Citrate de sodium dihydraté; Le citrate de sodium est un additif alimentaire avec le code E (E 331) et est le sel tribasique de l'acide citrique.
Le citrate de sodium est produit par la neutralisation complète et la cristallisation subséquente de l'acide citrique dérivé du sodium de haute pureté.
Le citrate de sodium est disponible sous forme de cristaux granulaires blancs ou de poudre cristalline blanche.
Le citrate de sodium est une substance inodore au goût salé agréable.
Le citrate de sodium est une substance qui se dissout spontanément dans l'air humide, librement soluble dans l'eau et insoluble dans l'éthanol.
Le citrate de sodium dihydraté (E331) est un sel neutre non toxique et à faible réactivité.
Chimiquement stable lorsqu'il est stocké normalement dans des conditions ambiantes.
Entièrement biodégradable, peut être éliminé avec les ordures ménagères et les égouts conformément aux lois locales.
Le citrate de sodium est utilisé comme anticoaguline, réactif chimique, additif alimentaire, révélateur, agent émulsifiant tampon, agent stabilisant et utilisé dans l'électroplasie sans hydrogène ainsi que dans le processus d'absorption des gaz de queue du dioxyde de soufre pour les industries chimiques et métallurgiques.
Le citrate de sodium peut faire référence à l'un des sels de sodium de l'acide citrique (bien que le plus souvent le troisième):
Citrate monosodique Citrate disodique Citrate trisodique Les 3 formes du sel sont également connues sous le nom d'additif alimentaire E331.
Le citrate de sodium est utilisé dans la crème glacée pour empêcher les globules gras de coller les uns aux autres.
Les citrates et les phosphates ont tous deux cette propriété.
Le citrate de sodium est également un anticoagulant.
En tant qu'agent tampon, le citrate de sodium aide à maintenir les niveaux de pH dans les boissons gazeuses.
En tant qu'agent séquestrant, le citrate de sodium se fixe aux ions calcium dans l'eau, les empêchant d'interférer avec les détergents et les savons.
Le sang est un sous-produit important de la transformation des viandes animales.
La farine de sang, un produit non synthétique de la transformation des sous-produits animaux, est autorisée comme amendement du sol dans la production de cultures biologiques .
Environ 4 à 5 % du poids de l'animal vivant est du sang collectable qui contient environ 10 % de protéines animales.
Lorsque du sang frais est extrait d'un animal, le fibrinogène dans le sang est converti en fibrine.
La présence de fibrine catalyse la formation d'un réseau fibreux qui empile les cellules sanguines et d'autres composants sanguins dans un caillot.
La coagulation peut être inhibée par une agitation vigoureuse, un refroidissement ou par l'ajout d'anticoagulants.
Le citrate de sodium est un anticoagulant couramment utilisé pour la collecte de sang dans les abattoirs.
Le calcium ionique est essentiel pour la conversion du fibrinogène en fibrine.
Le citrate de sodium agit pour chélater ou éliminer le calcium disponible requis pour la conversion du fibrinogène en fibrine empêchant la coagulation du sang (coagulation).
Dans la chélation, le calcium se lie aux fragments carboxyle dentés du citrate.
Le sang peut se recalcifier par dégradation cellulaire et dégradation bactérienne.
Lorsque le calcium est disponible pour la conversion du fibrinogène en fibrine, la coagulation reprend.
Après la saignée, le sang chaud n'est stable que pendant environ huit heures.
Sans réfrigération, le sang total frais doit être traité et séché peu de temps après la saignée.
Même avec l'ajout de citrate de sodium, les producteurs de sous-produits animaux réduisent la dégradation du sang total, la contamination bactérienne et la coagulation en refroidissant le sang stocké sous agitation avant l'inspection et le traitement ultérieur en aval.
Ceci est important si le sang doit être transporté vers un autre établissement.
Le sang total réfrigéré maintenu à 2-3 106 oC est stable pendant environ 120 heures, ce qui facilite le traitement hors site.
Combinaisons de la substance :
Le citrate de sodium est ajouté directement au sang car il est collecté lors de la transformation des animaux à viande.
Le citrate de sodium peut être dissous dans l'eau et ajouté sous forme de solution pour accélérer son action.
D'autres substances ne sont généralement pas utilisées en combinaison pour le traitement du sang d'animaux sous-produits.
Le citrate de sodium est produit par addition de carbonate de sodium monohydraté à une solution aqueuse chaude d'acide citrique.
La solution résultante est ensuite évaporée jusqu'à cristallisation.
Une autre méthode synthétique utilisée pour produire du citrate de sodium consiste à décomposer le citrate de calcium avec un sel de métal alcalin.
La production d'acide citrique est décrite dans un rapport technique NOP de 2015.
Certains micro-organismes peuvent produire du citrate de sodium directement pendant la fermentation.
Le citrate de sodium est directement récupéré du bouillon de fermentation d'acide citrique en éliminant les impuretés à pH 9-13 et en concentrant le fluide résultant à pH 10-13.
Les organismes pour ce type de fermentation sont des levures, telles que Candida, Bretanomyces, Debaryomyces,
Hanseula, Koeckera, Torulopsis, Pichia, Triospora, Saccharomyces et des bactéries telles que Corynebacterium et Arthrobacter.
Dans un autre procédé, Yarrowia lipolytica fermente les déchets de biodiesel contenant du glycérol et produit du citrate de sodium, qui est filtré de la culture après ajustement du pH à 7-8 avec NaOH.
Le citrate de sodium est synthétique.
Le citrate de sodium est actuellement classé comme synthétique dans 205.605(b).
L'utilisation du citrate de sodium comme anticoagulant dépend de l'application et de l'approche du procédé.
Lorsqu'un animal de ferme est abattu, du sang est libéré en une quantité équivalente à 6 à 7 % de la viande maigre de la carcasse sur la base des protéines totales.
De nombreuses cultures considèrent la viande de sang d'animaux comme un aliment.
En plus des utilisations dans l'alimentation, le sang animal a de nombreuses utilisations dans les applications alimentaires, de laboratoire, médicales, industrielles et d'engrais.
Le sang est composé de deux fractions primaires séparables par centrifugation :
le plasma et les globules rouges.
Les globules rouges contiennent la protéine hémoglobine.
Une quantité relativement faible de globules blancs et de plaquettes est également présente.
Le plasma contient les protéines albumine, globuline et fibrinogène.
Le fibrinogène est impliqué dans la coagulation.
Plus de 80% du sang brut est de l'eau.
L'efficacité du prélèvement sanguin dépend de l'animal, de la durée de saignée et de la méthode de prélèvement .
Le sang des animaux d'abattoir est généralement collecté de deux manières selon l'application.
Le citrate de sodium peut être collecté de manière hygiénique pour être utilisé dans les aliments et les produits, tels que l'hémoglobine et les protéines plasmatiques.
Un système de drainage fermé peut être utilisé lorsque le sang de l'animal d'abattoir n'est pas exposé à l'air et est drainé directement du corps de l'animal ; par exemple, à l'aide d'un couteau creux connecté à une tuyauterie d'aspiration .
Le sang destiné à des applications alimentaires ou thérapeutiques doit être accompagné d'une garantie qu'il provient d'animaux indemnes de maladie et approuvés par le vétérinaire et qu'il est exempt de contamination.
Chez les animaux vivants et sains, le sang est « stérile », au sens où il peut être consommé.
Cependant, la collecte de sang de manière hygiénique nécessite un équipement supplémentaire, augmente les coûts et ralentit la vitesse de toute ligne d'abattage .
Le transport du sang récolté vers une installation de traitement peut également nécessiter l'utilisation d'un camion-citerne réfrigéré.
Une autre méthode de collecte de sang animal est le drainage à ciel ouvert dans des seaux, des plateaux ou sur le sol.
Cette méthode est particulièrement sensible à la contamination et n'est probablement pas adaptée à des applications alimentaires ou thérapeutiques.
Le sang collecté de cette manière est plutôt utilisé industriellement ou pour la production d'engrais.
Dans tous les cas, il est prudent d'envisager la collecte de sang comme un sous-produit plutôt que de le jeter.
Le sang a une demande chimique en oxygène (DCO) élevée (500 000 milligrammes d'O2/litre).
Par conséquent, l'élimination de grandes quantités de sang d'abattoir peut entraîner des problèmes environnementaux .
Après la saignée, la coagulation a lieu en trois à dix minutes selon la température ambiante.
La coagulation est causée par la conversion du fibrinogène soluble dans le sang en fibrine insoluble par l'enzyme thrombine.
La coagulation ne se produit pas dans le sang circulant car des anticoagulants naturels sont présents dans les vaisseaux sanguins intacts.
La coagulation peut être souhaitable ou non pour le traitement en fonction de l'utilisation du sang collecté.
Certains des procédés commerciaux utilisés pour la production de farine de sang, qui est utilisée comme amendement du sol dans la production de cultures biologiques, nécessitent que le sang coagule pour séparer les solides de l'eau.
Cependant, le sang est un produit complexe et certains flux de production à valeur ajoutée peuvent nécessiter l'utilisation d'anticoagulants pour permettre la collecte et la séparation des érythrocytes et des produits protéiques en plus de la production de repas de sang.
La coagulation peut être efficacement inhibée par l'ajout de 0,2 % de citrate de sodium pendant le prélèvement sanguin.
Les réglementations relatives à l'utilisation du citrate de sodium dans l'industrie alimentaire et pharmaceutique varient d'un pays à l'autre.
Le citrate de sodium élimine le calcium ionique de la solution.
Le calcium ionique est nécessaire à la coagulation.
Le citrate de sodium est le sel de sodium de l'acide citrique.
Le citrate de sodium est très mobile dans l'environnement et se répartit dans le milieu aquatique.
Le citrate de sodium est rapidement dégradé microbiologiquement dans les stations d'épuration, dans les eaux de surface et dans le sol.
En règle générale, l'acide citrique et ses sels n'ont pas été jugés par l'EPA ou l'Organisation de coopération économique comme des substances présentant un danger pour l'environnement.
Le citrate de sodium a une faible toxicité aiguë pour les poissons d'eau douce, les daphnies, les algues et les espèces marines.
De même, le citrate de sodium n'a pas de potentiel toxique évident contre les protozoaires et de nombreuses espèces ou souches de bactéries, y compris les micro-organismes des boues activées.
Le citrate de sodium est produit biologiquement par le même processus de fermentation submergée avec des milieux à base d'amidon/saccharose253 que l'acide citrique, mais est neutralisé en présence de solutions alcalines appropriées (par exemple, hydroxyde de sodium ou carbonate de sodium) et cristallisé.
Plusieurs résidus et sous-produits de déchets agricoles sont utilisés comme substrats de production pour la production de citrate de sodium, notamment la mélasse, les déchets de marc de fruits, le son de blé, la cosse de café et la bagasse de manioc.
La plupart des substrats seraient autrement compostés, mais représentent une composante à valeur ajoutée dans la production de citrate de sodium .
Les déchets de fermentation peuvent être compostés.
Cependant, la production de 1 tonne d'acide citrique produit 40 tonnes d'eaux usées acides avec une forte demande chimique en oxygène.
Les eaux usées de production peuvent être traitées par production de biohydrogène, oxydation électrochimique, filtration sur membrane et digestion bactérienne anaérobie et aérobie.
Des études sont en cours pour réutiliser ce flux d'eaux usées pour la production de méthane.
Le citrate de sodium est le sel de sodium de l'acide citrique.
L'acide citrique est produit depuis de nombreuses années en grandes quantités et ajouté aux aliments et boissons transformés, utilisé dans les préparations pharmaceutiques et dans les nettoyants ménagers ainsi que dans des applications techniques spéciales.
L'acide citrique est un composant bien connu du métabolisme des glucides dans les organismes vivants et se trouve naturellement dans le sol et l'eau.
Le citrate de sodium se dégrade facilement au contact d'une variété de micro-organismes présents dans le sol, les eaux naturelles et les systèmes de traitement des eaux usées .
L'acide citrique a une faible toxicité aiguë pour les poissons d'eau douce, les daphnies et les algues et quelques espèces marines, par ex. crabes, algues vertes, diatomées.
De même, l'acide citrique n'a pas de potentiel toxique évident contre les protozoaires et de nombreuses espèces ou souches de bactéries, y compris les microorganismes 303 des boues activées.
Les données de surveillance ont montré que bien que les eaux usées brutes contiennent jusqu'à 10 milligrammes de citrate/litre, les concentrations de fond dans l'eau de rivière varient entre < 0,04 et au maximum 0,2 mg/l, et entre 0,025 et 0,145 mg/l dans l'eau de mer de surface de la côte atlantique.
Cependant, ces concentrations dans l'eau pour le citrate ne proviennent pas uniquement de l'acide citrique d'origine humaine.
L'acide citrique est extrêmement répandu dans les tissus et les fluides végétaux et animaux et chaque organisme eucaryote produit de l'acide citrique et en excrète une partie dans l'environnement.
Sur la base d'un grand volume de données disponibles recueillies par l'Organisation de développement économique, l'acide citrique n'a pas été jugé comme une substance présentant un danger pour l'environnement
En pratique, le sang coule d'un animal après qu'il ait été piqué avec un couteau.
Le sang peut être collecté dans des auges ou des réservoirs sous l'animal.
Si un couteau creux est utilisé avec un anticoagulant injecté à la pointe du couteau, le sang total peut être pompé de manière aseptique vers des réservoirs pour un traitement ultérieur.
Une transformation ultérieure peut inclure une utilisation conventionnelle dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux si la carcasse animale dont elle provient est approuvée par un inspecteur des viandes.
Un anticoagulant peut également être ajouté aux auges ou réservoirs ouverts pour faciliter des séparations supplémentaires, par ex. le sang total peut être séparé en globules rouges et en plasma et les fractions sont séchées ou traitées séparément.
Les globules rouges séparés peuvent être séchés ou séchés par pulvérisation pour être utilisés dans la farine de sang pour l'engrais.
Sans anticoagulant ajouté, le sang coagulé est collecté et traité par séparation du sang coagulé du composant eau, séchage et broyage
Le sang ainsi collecté peut être directement séché par lots.
Dans ce processus de séchage, de l'eau peut être ajoutée au sang lorsqu'il est chargé dans un cuiseur discontinu qui sèche simplement le sang jusqu'à 2 à 10 % d'humidité.
Lors de la coagulation par lots suivie d'un séchage par lots, le sang brut est d'abord coagulé à la vapeur.
Le coagulum est ensuite séparé par drainage du liquide avant d'être transféré dans un séchoir pour séchage.
La coagulation en continu avant séchage est le procédé le plus couramment utilisé.
Dans chacun de ces procédés, un anticoagulant est facultatif.
Le refroidissement rapide du sang à 1-2 365 o C (34-36 oF) empêchera la coagulation sans anticoagulant, mais le sang coagulera lorsque la température augmentera.
L'agitation et la réfrigération sont couramment utilisées lorsque le sang doit être stocké ou transporté avant le traitement pour empêcher la croissance microbienne.
Une agitation vigoureuse du sang fait adhérer la fibrine à la tige d'agitation et empêche la coagulation, mais ce processus endommage les globules rouges.
Ce processus appelé défibrination élimine le risque de coagulation du sang.
Le sang défibriné est disponible dans le commerce.
Le sang est un sous-produit comestible de la transformation de la viande.
Le sang comestible est réglementé de la même manière que les autres produits carnés et doit être inspecté avant d'être consommé par l'organisme de contrôle.
Les sous-produits comestibles sont périssables et doivent être réfrigérés rapidement après l'abattage et transformés ou acheminés vers le commerce de détail .
Un abattoir certifié biologique aux États-Unis fournit du sang pour la consommation humaine.
Le citrate de sodium peut être ajouté au sang total frais prélevé pour la consommation humaine.
Le sang séché en tant qu'ingrédient de qualité alimentaire peut contenir moins de 0,1 % de citrate de sodium en poids.
Les producteurs doivent généralement suivre les principes d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HAACP), nettoyer l'équipement après chaque utilisation et documenter l'origine de chaque lot de sang.
Qu'un anticoagulant soit utilisé ou non, le stockage du sang frais est maintenu sous agitation et refroidissement dans des récipients fermés.
Le refroidissement dans ce cas inhibe également la croissance des contaminants bactériens.
Les étiquettes des farines de sang annoncées pour une utilisation comme engrais n'indiquent normalement pas l'origine animale du produit, l'état des animaux, si un anticoagulant (par exemple du citrate de sodium) a été utilisé ou le procédé utilisé pour la production.
Ainsi, à moins que cela ne soit spécifiquement indiqué sur l'étiquette, il peut ne pas être possible de déterminer si le citrate de sodium a été utilisé comme anticoagulant lors du prélèvement de sang à utiliser pour le repas de sang.
Aucune exploitation de production biologique répertoriée dans la base de données sur l'intégrité biologique pour 2017 n'est certifiée pour fournir du sang produit biologiquement pour l'alimentation ou l'engrais.
Les exigences techniques et sanitaires des produits finis de traitement du sang des abattoirs déterminent leurs coûts et leur efficacité de production.
NOM IUPAC :
Acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy-, sel de sodium
Acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy-, sel de sodium
Acide citrique, sel de sodium
acide citrique, sel de sodium
Synonymes :
Citrate trisodique
Acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy-, sel de sodium (1:3)
200-675-3
68-04-2
994-36-5
Solution tampon pH 5,0 (20 C)
Citrate de trisodium
Sel trisodique d'acide citrique
MFCD00012462
RS7A450LGA
