Hızlı Arama
CAS NUMARASI:994-36-5
EC/LİST NUMARASI: 213-618-2
Sodyum sitrat, sitrik asidin sodyum tuzlarından herhangi birine atıfta bulunabilir (en yaygın olarak üçüncüsü olsa da):
monosodyum sitrat
disodyum sitrat
Trisodyum sitrat
Üç tuz formu toplu olarak E numarası E331 ile bilinir.
Sodyum sitratlar, yiyecek ve içeceklerde asitlik düzenleyici olarak ve ayrıca yağlar için emülgatör olarak kullanılır.
Peynirlerin yağlanmadan erimesini sağlarlar.
Sodyum sitrat, yiyeceklerin asitliğini de azaltır.
Sodyum sitrat, bağışlanan kanın depoda pıhtılaşmasını önlemek için kullanılır.
Sodyum sitrat ayrıca bir laboratuvarda, bir ameliyattan önce, bir kişinin kanının çok kalın olup olmadığını ve kanın pıhtılaşmasına neden olup olmadığını veya kanın güvenli bir şekilde çalışamayacak kadar ince olup olmadığını belirlemek için kullanılır.
Sodyum sitrat, kandaki ve idrardaki fazla asidi nötralize etmek için sodyum bikarbonat yerine alkalileştirici bir ajan olarak tıbbi bağlamlarda kullanılır.
Sodyum sitrat, metabolik asidoz ve kronik böbrek hastalığının tedavisi için uygulamalara sahiptir.
Sodyum sitrat, sitrik asit tuzudur. Sitrik asit, bitkilerde ve hayvanlarda doğal olarak bulunan organik bir asittir.
Sodyum sitrat, renksiz kristaller veya beyaz toz halinde bulunur ve genellikle narenciye, mısır ve diğer gıdalarda bulunur.
FDA'ya göre iki ons portakal suyu yaklaşık 500 mg'a sahiptir.
Sitrik asit, bir alfa-hidroksi asit ve bir beta-hidroksi asittir.
Sodyum sitrat genellikle pH ayarlayıcı ve su yumuşatıcı olarak kullanılır.
Sodyum sitrat, sıvı çamaşır deterjanlarında yaygın olarak bulunur, ancak genellikle gıda ve tıbbi ürünlerde de kullanılır.
Gıdalarda dondurma, şekerleme, jöle ve jelatinli tatlıların asitliğini kontrol etmeye yardımcı olur.
Sodyum sitrat ayrıca şampuan, saç kremi, güneş kremi, yüz nemlendiricisi, makyaj, bebek mendili, sabun ve diğer ürünler gibi onlarca kişisel bakım ürününde bulunmaktadır.
Sodyum sitrat üretimi, sitrik asidin sodyum hidroksit ile nötralize edilmesiyle gerçekleşir.
Sitrik asit, meyvelerden veya diğer gıdalardan, maya fermantasyonu ve solvent ekstraksiyonu yoluyla üretilebilir.
Çoğu büyük ölçekli üretim, melas veya diğer şeker stoklarının Aspergillus niger ile fermente edilmesiyle gerçekleşir.
Sıvı, süzme ile ayrılır ve sitrik asit, çökeltme ile ayrılır.
Sodyum sitrat genellikle ticari olarak beyaz, kristalli trisodyum sitrat dihidrat olarak sunulur.
Sodyum Sitrat, idrar alkalileştirici bir maddedir.
Emilimden sonra bikarbonat üretmek üzere metabolize edilir.
Sodyum sitrat, üretilen bikarbonatın kandaki fazla hidrojen iyonlarını tamponlayarak pH'ını yükselttiği metabolik asidozun tedavisinde kullanılabilir.
Sodyum sitrat, idrarda serbest bikarbonat atılımını ve dolayısıyla hidrojen iyonlarını teşvik ederek idrarı alkalileştirmek için de kullanılabilir.
Sodyum sitrat asidik idrarda gelişen böbrek taşlarının gelişmesini önlemek için kullanılabilir Fan ve arkadaşları (2001) ve solüsyonda ürolojik cerrahi sırasında mesane irritanı olarak uygulanır.
Sodyum sitrat, ozmotik bir müshil olarak rektal olarak uygulanır.
Sodyum sitrat, yaygın olarak ve özellikle fosfat içermeyen sıvı deterjanlarda ve temizleyicilerde kullanılır.
Sitrik asit, canlı organizmaların doğal bir bileşeni ve her yerde bulunan bir metaboliti olduğundan, çevresel davranışının çok olumlu olması şaşırtıcı değildir.
Aslında, bu kompleks yapıcı madde biyolojik olarak kolayca parçalanabilir ve suda yaşayan organizmalar için zayıf toksiktir.
Balıklar için LC50 ≥ 440 mg/l, su piresi için EC50 ≥ 1500 mg/l ve algler için EC50≥ 1000 mg/l ile akut toksisite çok düşüktür.
Mevcut uzun vadeli ekotoksisite verileri (alg NOEC = 640 mg/l, daphnia NOEC = 80 mg/l), bu temizlik maddesinin ekolojik olarak uygun özelliklerinin altını çizmektedir.
Sodyum Sitrat, alkalileştirici aktiviteye sahip sitratın sodyum tuzudur.
Sodyum sitrat, absorpsiyon üzerine sodyum katyonlarına ve sitrat anyonlarına ayrışır; organik sitrat iyonları bikarbonat iyonlarına metabolize olur, bu da plazma bikarbonat konsantrasyonunda bir artışa, fazla hidrojen iyonunun tamponlanmasına, kan pH'ının yükselmesine ve potansiyel olarak asidozun tersine çevrilmesine neden olur.
Ek olarak, sodyum sitrat uygulamasına bağlı olarak serbest sodyum yükündeki artışlar, intravasküler kan hacmini artırarak bikarbonat bileşiklerinin atılımını kolaylaştırabilir ve anti-ürolitik etki yapabilir.
Sodyum sitrat, sitrik asidin bir tuz türevidir.
Sitrik asit doğal olarak oluşur.
Sodyum sitrat, sitrik asit ile aynı işlemle kimyasal olarak üretilir.
Ticari olarak, sitrik asit mikrobiyolojik olarak çoğunlukla şeker rafinerisinin yan ürünü olan melastan üretilir.
Misel mantarı Aspergillus niger veya Candida spp.
mayalar bu fermantasyon işlemleri için sıklıkla kullanılır.
Fermentasyondan elde edilen sodyum sitrat, sodyum hidroksit ile nötralize edilir ve sodyum sitrat üretiminde kristalize edilir.
Sodyum sitrat, mikrobiyolojik olarak, doğrudan Yarrowia lipolytica maya kültürlerinden üretilebilir, çünkü bu organizma daha yüksek bir pH'ı tolere edebilir.
Sodyum sitrat, işleme sırasında hayvan karkaslarından çıkarıldığı için rutin olarak kana eklenir.
Sodyum sitrat ilavesi kanın akmasını sağlar ve ekstraksiyon ve toplama ekipmanından pıhtılaşmış kanın kapsamlı bir şekilde temizlenmesini en aza indirir.
Antikoagülanlar, üretim sırasında eklenen sodyum sitratın önemli bir kısmı çıkarıldığından, kan unu üretimine tesadüfi olarak ve kan için standart kimliğin bir parçası olarak kabul edilmiştir.
Ayrıca, kan unu üretimi için kana antikoagülanların eklenip eklenmediğini belirlemek üreticiler için güvenilir bir şekilde mümkün olmayabilir.
Hayvanlardan kan alınabilir ve kanları, sodyum sitrat ilave edilmeden toplanabilir.
Bu uygulama büyük hayvan işleme tesislerinde yaygın değildir.
Maddenin Özellikleri:
Sitrik asidin sodyum tuzu türevi olan sodyum sitrat, >300 45 oC erime noktasına sahip kristalimsi beyaz bir tozdur.
Sodyum sitratların moleküler formülleri şunlardır: susuz: C6H5O7Na3; hidratlı: C6H5O7Na3·nH2O (n = 2 veya 5) veya C6H5Na3O7 veya C6H5O7. 3Na.
Sodyum sitratın moleküler ağırlığı 258.08 gram/mol'dür.
Sodyum sitratın iki boyutlu yapısı, sitrik asit ve sodyum sitrat için önceki teknik incelemelerde NOP web sitesinde mevcuttur.
Sodyum sitrat, hayvanların kesimi ve işlenmesi sırasında kan toplanması için bir antikoagülan olarak rutin olarak kullanılır.
Sodyum sitrat, kanama sırasında kan akışını iyileştirmek için yapıştırma bıçağına uygulanabilir veya stabiliteyi artırmak için toplama veya depolama tanklarına eklenebilir.
Kan ürünleri, et işleme tesisinde veya ileri işleme tesislerinde ayrıştırılır, pişirilir ve toz haline getirilir.
Kanın depolanması ve transferi soğutma gerektirir.
Hayvan kesim endüstrisinin bir yan ürünü olan kan unu, organik ürün üretiminde toprak düzenleyici olarak kullanılmaktadır.
Kan unu üretimi için ticari olarak çeşitli yöntemler kullanılmaktadır.
Bunlar pıhtılaşma veya pıhtılaşmama, kurutma adımları ve kırmızı kan hücrelerinin ayrılmasında farklılık gösterir.
Bazı örnekler toplu kurutma, halka kurutma ve püskürtmeyle kurutmadır.
Toplu kuru işleme, nemi gidermek için tam kanın dolaylı yüksek basınçlı buharla basit bir şekilde pişirilmesidir.
Halka kurutulmuş işleme, pıhtılaşmayı ve pıhtılaşmış kanın sıvılardan ayrılmasını gerektirir.
Pıhtı ayrı olarak kurutulur.
Sodyum sitrat kullanımını gerektiren püskürtmeli kurutmada, pıhtılaşma önleyici ile muamele edilmiş akan kan, anında ince bir toz haline geldiği sıcak bir odaya püskürtülür.
Kurutma yöntemi, nihai ürünün özelliklerini ve kalitesini etkiler.
Et muayenesi ile geleneksel insan ve hayvan beslenmesi için kan unu da kullanılabilir.
Pıhtılaşmış tam kanın basitçe kurutulmasına ek olarak, kırmızı kan hücrelerini plazmadan ayırmak veya kurutulmuş yemek üretilmeden önce belirli yüksek değerli ürünleri çıkarmak için işleme sırasında kan parçalanabilir.
Sodyum sitrat, sitrik asidin sodyum tuzudur.
Sodyum sitrat, uzun yıllardır yüksek hacimlerde üretilmekte ve işlenmiş yiyecek ve içeceklere eklenmekte, farmasötik müstahzarlarda ve ev temizleyicilerinde ve ayrıca özel teknik uygulamalarda kullanılmaktadır.
Sodyum sitrat, canlı organizmalarda karbonhidrat metabolizmasının iyi bilinen bir bileşenidir ve toprakta ve suda doğal olarak bulunur.
Sodyum sitrat, toprakta, doğal sularda ve kanalizasyon arıtma sistemlerinde bulunan çeşitli mikroorganizmalarla temas ettiğinde kolayca bozunur.
Sodyum sitrat, tatlı su balıkları, daphnia ve algler ve birkaç deniz türü için düşük akut toksisiteye sahiptir, örn. yengeçler, yeşil algler, diatomlar.
Benzer şekilde, sitrik asidin protozoalara ve aktif çamur mikro303 organizmaları dahil birçok bakteri türüne veya suşuna karşı belirgin bir toksik potansiyeli yoktur.
İzleme verileri, ham kanalizasyonun 10 miligrama kadar sitrat/litre içerdiğini, nehir suyundaki arka plan konsantrasyonlarının < 0,04 ile maksimum 0,2 mg/l arasında ve Atlantik kıyısı yüzey deniz suyunda 0,025 ile 0,145 mg/l arasında olduğunu göstermiştir.
Ancak sitrat için bu su konsantrasyonları sadece insan yapımı sitrik asitten kaynaklanmaz.
Sodyum sitrat bitki ve hayvan dokularında ve sıvılarında son derece yaygındır ve her ökaryotik organizma sitrik asit üretir ve bir kısmını çevreye salgılar.
Ekonomik Organizasyon tarafından toplanan büyük miktarda mevcut verilere dayanarak
Geliştirme sitrik asit, çevre için tehlike arz eden bir madde olarak değerlendirilmedi
Tamponlu Sodyum Sitrat, klinik laboratuvarlarda ve kan bankalarında, genellikle 1:9 sodyum sitrat/kan oranında etkili bir pıhtılaşma önleyici olarak kullanılır.
Sitrat iyonu, kalsiyum sitrat kompleksleri oluşturarak ve kanın pıhtılaşma mekanizmasını bozarak kandaki kalsiyum iyonlarını şelatlar.
Medicago Tamponlu Sodyum Sitrat, 100 ml veya 1000 ml %3.2, 0.109 M tamponlu sodyum sitrat solüsyonu veren poşetlerle iki boyutta sağlanır.
Klinik laboratuvar prosedürleri
Pıhtılaşma önleyici reaktif
Kan bankalarında kanın saklanması
Venöz kan alma tüplerinde
Sodyum sitrat ve sodyum sitrat, idrarınızı daha az asidik hale getirmeye yardımcı olan bir kombinasyon ilacıdır.
Bazen idrar alkalizeri olarak adlandırılan sitrik asit ve sodyum sitrat, asidoz tedavisinde veya gut veya böbrek taşlarının önlenmesinde kullanılır.
Sodyum sitrat ve sodyum sitrat, bu ilaç kılavuzunda listelenmemiş amaçlar için de kullanılabilir.
Sodyum sitrat dihidrat, sitrik asitlerin tribazik tuzudur.
Sodyum sitrat, yüksek saflıkta kaynaklı sitrik asitlerin tamralizasyonu ve ardından kristalleştirilmesiyle üretilir.
Sodyum sitrat beyaz, kristaller veya beyaz kristal toz halinde bulunur.
Sodyum sitrat, hoş tuzlu bir tada sahip kokusuz bir maddedir.
Sodyum sitrat, etanolde nemli kesmede çözünür, suda yüksek oranda çözünür ve pratik olarak eğitici olmayan bir maddedir.
Sodyum sitrat, dihidrat olmayan, düşük aktiviteli nötr bir tuzdur.
Medya için normal olarak depolanır.
Sodyum sitrat, kullanımla bozunabilir ve biyoyararlanıma göre hazırlama ve pişirme ile birlikte kullanılabilir.
Sodyum sitrat dihidrat, alkolsüz içeceklerde ve çeşitli uygulamalarda ekim tamponu, in situ veülgatör, büyütülebilir ajan ve tıpta yaygın olarak kullanılır, serum ve preparasyonda kullanılabilir.
Anhydrus'ta insanlardan daha kolay bir uygulama var.
pH kontrolünü iyileştiren kompleksler ile birlikte, metal iyonlarını izler, kompleksler, peynirlerdeki tekniklerini değiştirir veya geliştirir, peynirlerine seçim kazandırır, homojen özellikler verir, uygulanan kremada jelleşmeyi stabilize eder, peynirde aromaya yardımcı olur, et üzerinde et rengi stabilizasyonunu sağlar. fosfat oluşumunda yüzey.
Kalsiyumlaştırır, pH'ı tamponlar, aktif bileşen stabilitesini korur, büzücülük azaltıcı, plak indükleyici ve pıhtılaşma önleyici madde olarak işlev görür ve kan ve idrar için alkalileştirici bir madde olarak işlev görür.
pH tamponu metil parabenler üretir.
Fosfatlarla yer değiştirir, diğer kimyasallarla reaksiyona girer, hızlı ilk bozunmaya uğrar.
Gıda endüstrisinde aroma, stabile edici ajan ve asitliği düzenleyici bileşen olarak , metal temizleme bileşimlerinde ise şelat ajanı olarak görev yapan sitrik asidin en önemli özelliği:
sudaki çözünürlüğünün yüksek olması, lezzet ürünlerindeki olumlu katkısı ve yüksek şelat oluşturma etkisidir.
Sitrik asit , çözleti içinde üç karboksi grubuna ait protonlarını kaybetmekte bu sitrik asidin, asit çözeltilerinde tamponlayıcı etkiye sahip mükemmel bir pH kontrol aracı olmasına yol açmaktadır.
Sitrik asidin bir tuzu veya esteri olan sitratlar ; sitrik asitteki asidik karboksilik hidrojenlerin bir,iki veya tüm üçünün metaller veya organik radikallerle yer değiştirmesiyle elde edilmektedir.
Sitratlat gıda, kozmetik, eczacılık, ilaç ve plastik endüstrilerinde;
besleyici bileşen görevi görmekte,
asitliği düzenlemekte,
metal iyonlarını bağlamakta,
formülasyonlarına katıldığı ürünleri stabilize etmekte ,
antioksidan sinerjisi görevi görmekte,
katıldığı ürünlerin yapısını sıkılaştırmakta ,
depolanan kanlarda metal iyonları şelatlayarak pıhtılaşmayı önlemekte,
yüksek kaynama noktasına sahip solventlerde ve gıda ile temas eden plastikler için resin görevi üstlenmektedir.
Sodyum sitrat dihidrat; sitrik asidin bir tuzu olup , sitrik asidin yüksek saflıkta sodyum hidroksitle tamamen nötralizasyonunu takiben yapılan kristalizasyon işlemi sonucu elde dilmektedir.
Beyaz granüler veyaz beyaz kristalimsi yapıda toz halde bulunan sodyum ditrat dihidrat kokusuz olup, memnun edici bir tuzlu tada sahiptir.
NEmli havada büyük kristaller oluşturma eğiliminde olan Sodyum sitrat; suda kolaylıkla çözünmekte ve etanolde pratik olarak çözünmemektedir.
Sodyum sitrat esas olarak bir gıda katkı maddesi olarak, genellikle lezzet veya koruyucu olarak kullanılır.
Sodyum sitrat E numarası E331'dir.
Sodyum sitrat, belirli soda çeşitlerinde aroma maddesi olarak kullanılır.
Sodyum sitrat, bratwurst'ta bir bileşen olarak yaygındır ve ayrıca ticari içmeye hazır içeceklerde ve içecek karışımlarında kullanılır ve ekşi bir tada katkıda bulunur.
Sodyum sitrat, diğerleri arasında jelatin karışımı, dondurma, yoğurt, reçeller, tatlılar, süt tozu, işlenmiş peynirler, gazlı içecekler ve şarapta bulunur.
Sodyum sitrat, peynir yapımında emülsifiye edici bir stabilizatör olarak kullanılabilir.
Sodyum sitrat, yağların ayrılmasını engelleyerek peynirin yağlanmadan erimesini sağlar.
Zayıf bir asidin eşlenik bazı olarak sitrat, pH'daki değişikliklere direnerek bir tamponlama maddesi veya asitlik düzenleyicisi olarak işlev görebilir.
Sodyum sitrat, jelatinli tatlılar gibi bazı maddelerde asitliği kontrol etmek için kullanılır.
Sodyum sitrat, kahve makinelerinde kullanılan mini süt kaplarında bulunabilir.
Bileşik, suda çözündüklerinde Alka-Seltzer gibi antasitlerin ürünüdür.
25 °C'de 5 g/100 ml su çözeltisinin pH'ı 7.5 – 9.0'dır.
Sodyum sitrat, insanların gastrointestinal sisteminin PH etkisini kontrol etmek için, özellikle peynir ve yoğurt gibi işlenmiş ürünlerde, ticari olarak paketlenmiş birçok süt ürününe eklenir.
1914'te Belçikalı doktor Albert Hustin ve Arjantinli doktor ve araştırmacı Luis Agote, kan transfüzyonlarında antikoagülan olarak sodyum sitratı başarıyla kullandılar, Richard Lewisohn 1915'te doğru konsantrasyonunu belirledi.
Sodyum sitrat, günümüzde kan toplama tüplerinde ve kan bankalarında kanın korunması için kullanılmaya devam etmektedir.
Sitrat iyonu, kalsiyum sitrat kompleksleri oluşturarak kandaki kalsiyum iyonlarını şelatlar ve kanın pıhtılaşma mekanizmasını bozar.
Son zamanlarda trisodyum sitrat, daha düşük sistemik antikoagülasyon riski nedeniyle vaskat ve hemodiyaliz hatlarında heparin yerine kilitleyici ajan olarak da kullanılmaktadır.
Sodyum sitrat Dihidrat; Sodyum sitrat, E Kodlu (E 331) bir gıda katkı maddesidir ve sitrik asidin tribazik tuzudur.
Sodyum sitrat, yüksek saflıkta sodyum türevi sitrik asidin tamamen nötrleştirilmesi ve ardından kristalleştirilmesiyle üretilir.
Sodyum sitrat, beyaz, granüler kristaller veya beyaz kristal toz olarak mevcuttur.
Sodyum sitrat, hoş tuzlu bir tada sahip kokusuz bir maddedir.
Sodyum sitrat, nemli havada kendiliğinden çözünen, suda serbestçe çözünen ve etanolde çözünmeyen bir maddedir.
Sodyum sitrat Dihidrat (E331) toksik olmayan ve düşük reaktiviteye sahip nötr bir tuzdur.
Normal olarak ortam koşullarında saklandığında kimyasal olarak kararlıdır.
Tamamen biyolojik olarak parçalanabilir, yerel yasalara göre düzenli atık ve kanalizasyon ile bertaraf edilebilir.
Sodyum Sitrat, pıhtılaşma önleyici, kimyasal reaktif, gıda katkı maddesi, geliştirici, tampon emülsifiye edici ajan, stabilize edici ajan olarak kullanılır ve hidrojen olmayan elektrolasyonda ve ayrıca kimya ve metalurji endüstrileri için kükürt dioksitin kuyruk gazı absorpsiyon prosesinde yaygın olarak kullanılır.
Sodyum sitrat, sitrik asidin sodyum tuzlarından herhangi birine atıfta bulunabilir (en yaygın olarak üçüncüsü olsa da):
Monosodyum sitrat Disodyum sitrat Trisodyum sitrat Tuzun 3 formu da topluca gıda katkı maddesi E331 olarak bilinir.
Sodyum sitrat, yağ küreciklerinin birbirine yapışmasını önlemek için dondurmada kullanılır.
Sitratlar ve fosfatların her ikisi de bu özelliğe sahiptir.
Sodyum sitrat aynı zamanda bir pıhtılaşma önleyicidir.
Bir tamponlama maddesi olarak sodyum sitrat, alkolsüz içeceklerde pH seviyelerinin korunmasına yardımcı olur.
Bir ayırma maddesi olarak, sodyum sitrat sudaki kalsiyum iyonlarına yapışarak deterjan ve sabunlarla karışmasını engeller.
Kan önemli bir et hayvanı işleme yan ürünüdür.
Hayvansal yan ürün işlemenin sentetik olmayan bir ürünü olan kan unu, organik mahsul üretiminde toprak düzenleyici olarak kullanılmasına izin verilir.
Canlı hayvan ağırlığının yaklaşık %4-5'i, yaklaşık %10 hayvansal protein içeren toplanabilir kandır.
Bir hayvandan taze kan alındığında, kandaki fibrinojen fibrine dönüştürülür.
Fibrin varlığı, kan hücrelerini ve diğer kan bileşenlerini bir pıhtı haline getiren lifli bir ağ oluşumunu katalize eder.
Pıhtılaşma, şiddetli çalkalama, soğutma veya antikoagülanların eklenmesiyle engellenebilir.
Sodyum sitrat, mezbahalarda kan toplamak için yaygın olarak kullanılan bir antikoagülandır.
İyonik kalsiyum, fibrinojenin fibrine dönüşümü için gereklidir.
Sodyum sitrat, kan pıhtılaşmasını (pıhtılaşmayı) önleyen fibrinojenin fibrine dönüşümü için gerekli mevcut kalsiyumu şelatlama veya uzaklaştırma görevi görür.
Şelasyonda, kalsiyum sitratın dentat karboksil kısımlarına bağlanır.
Kan, hücre yıkımı ve bakteriyel bozunma yoluyla yeniden kireçlenebilir.
Fibrinojenin fibrine dönüşümü için kalsiyum mevcut olduğunda pıhtılaşma devam eder.
Kanadıktan sonra ılık kan sadece yaklaşık sekiz saat stabildir.
Soğutma olmadan, taze tam kan işlenmeli ve kanamadan kısa bir süre sonra kurutulmalıdır.
Sodyum sitrat ilavesiyle bile, hayvansal yan ürün üreticileri, depolanan kanı incelemeden ve sonraki işlemlerden önce karıştırarak soğutarak tam kan bozulmasını, bakteriyel kontaminasyonu ve daha fazla pıhtılaşmayı azaltır.
Kanın başka bir tesise nakledilmesi gerekiyorsa bu önemlidir.
2-3 106 oC'de tutulan soğutulmuş tam kan yaklaşık 120 saat stabildir ve bu da saha dışında işlemeyi kolaylaştırır.
Madde Kombinasyonları:
Sodyum sitrat, et hayvanlarının işlenmesi sırasında toplandığı için doğrudan kana eklenir.
Sodyum Sitrat suda çözülebilir ve etkisini hızlandırmak için bir çözelti olarak eklenebilir.
Diğer maddeler genellikle yan ürün et hayvan kanının işlenmesi için kombinasyon halinde kullanılmaz.
Sodyum sitrat, sıcak sulu bir sitrik asit çözeltisine sodyum karbonat monohidrat eklenmesiyle üretilir.
Elde edilen solüsyon daha sonra kristalizasyon gerçekleşene kadar buharlaştırılır.
Sodyum sitrat üretmek için kullanılan başka bir sentetik yöntem, kalsiyum sitratı bir alkali metal tuzu ile ayrıştırmaktır.
Sitrik asit üretimi, 2015 NOP teknik raporunda açıklanmıştır.
Bazı mikroorganizmalar, fermantasyon sırasında doğrudan sodyum sitrat üretebilir.
Sodyum sitrat, pH 9-13'te safsızlıkları uzaklaştırarak ve elde edilen sıvıyı pH 10-13'te konsantre ederek sitrik asit fermantasyon sıvısından doğrudan geri kazanılır.
Bu tür fermantasyon için organizmalar Candida, Bretanomyces, Debaryomyces gibi mayalardır.
Hanseula, Koeckera, Torulopsis, Pichia, Triospora, Saccharomyces ve Corynebacterium ve Arthrobacter gibi bakteriler.
Başka bir işlemde, Yarrowia lipolytica, gliserol içeren biyodizel atığını fermente eder ve NaOH ile pH 7-8'e ayarlandıktan sonra kültürden süzülen sodyum sitrat üretir.
Sodyum sitrat sentetiktir.
Sodyum Sitrat şu anda 205.605(b)'de sentetik olarak sınıflandırılmaktadır.
Antikoagülan olarak sodyum sitratın kullanımı, uygulama ve proses yaklaşımına bağlıdır.
Bir çiftlik hayvanı kesildiğinde, toplam protein bazında karkasın yağsız etinin %6-7'sine eşdeğer miktarda kan salınır.
Birçok kültür, eti hayvan kanını bir yiyecek olarak kabul eder.
Hayvan kanının gıdadaki kullanımlarının yanı sıra yem, laboratuvar, tıbbi, endüstriyel ve gübre uygulamalarında birçok kullanımı vardır.
Kan, santrifüjleme ile ayrılabilen iki ana fraksiyondan oluşur:
plazma ve kırmızı kan hücreleri.
Kırmızı kan hücreleri hemoglobin proteini içerir.
Nispeten az miktarda beyaz kan hücresi ve trombosit de mevcuttur.
Plazma, albümin, globulin ve fibrinojen proteinlerini içerir.
Fibrinojen pıhtılaşmada görev alır.
Ham kanın %80'inden fazlası sudur.
Kan almanın etkinliği hayvana, kanama için izin verilen sürenin uzunluğuna ve toplama yöntemine bağlıdır.
Mezbaha hayvanlarından kan genellikle uygulamaya bağlı olarak iki yoldan biriyle toplanır.
Sodyum Sitrat, hemoglobin ve plazma proteinleri gibi gıdalarda ve ürünlerde kullanım için hijyenik olarak toplanabilir.
Mezbaha hayvanından gelen kanın havaya maruz kalmadığı ve doğrudan hayvanın vücudundan tahliye edildiği durumlarda kapalı bir tahliye sistemi kullanılabilir; örneğin, vakum borularına bağlı içi boş bir bıçak kullanarak.
Gıda veya terapötik uygulamalar için kan, veteriner onaylı hastalıksız hayvanlardan elde edildiğine ve kontaminasyon içermediğine dair bir garanti ile gelmelidir.
Canlı ve sağlıklı hayvanlarda kan, tüketilebilir olması anlamında “steril”dir.
Ancak kanın hijyenik olarak alınması ek ekipman gerektirir, maliyeti artırır ve kesim hattı hızını yavaşlatır.
Toplanan kanın bir işleme tesisine taşınması ayrıca bir frigorifik tanker kamyonunun kullanılmasını gerektirebilir.
Hayvan kanını toplamanın başka bir yöntemi de açık olarak kovalara, tepsilere veya zemine akıtmaktır.
Bu yöntem, özellikle kontaminasyona karşı hassastır ve muhtemelen gıda veya terapötik uygulamalar için uygun değildir.
Bu şekilde toplanan kan daha çok endüstriyel olarak veya gübre üretimi için kullanılır.
Her durumda, kanı atmak yerine bir yan ürün olarak toplamayı düşünmek akıllıca olacaktır.
Kanın yüksek kimyasal oksijen ihtiyacı (KOİ) vardır (500.000 miligram O2/litre).
Sonuç olarak, büyük miktarlarda mezbaha kanının atılması çevre sorunlarına neden olabilir.
Kanamadan sonra ortam sıcaklığına bağlı olarak üç ila on dakika içinde pıhtılaşma gerçekleşir.
Pıhtılaşma, kandaki çözünür fibrinojenin trombin enzimi tarafından çözünmeyen fibrine dönüştürülmesinden kaynaklanır.
Bozulmamış kan damarlarında doğal antikoagülanlar bulunduğundan dolaşımdaki kanda pıhtılaşma olmaz.
Toplanan kanın kullanımına bağlı olarak işleme için pıhtılaşma istenebilir veya istenmeyebilir.
Organik mahsul üretiminde toprak düzenleyici olarak kullanılan kan unu üretimi için kullanılan bazı ticari işlemler, katıları sudan ayırmak için kanın pıhtılaşmasını gerektirir.
Bununla birlikte, kan karmaşık bir üründür ve bazı katma değerli üretim akışları, kan unu üretimine ek olarak eritrositlerin ve protein ürünlerinin toplanmasına ve ayrılmasına izin vermek için antikoagülanların kullanılmasını gerektirebilir.
Kan alma sırasında %0,2 sodyum sitrat ilavesiyle pıhtılaşma etkili bir şekilde engellenebilir.
Sodyum sitratın gıda ve ilaç endüstrisinde kullanımına ilişkin düzenlemeler ülkeden ülkeye değişiklik göstermektedir.
Sodyum sitrat, iyonik kalsiyumu çözeltiden uzaklaştırır.
Pıhtılaşmanın gerçekleşmesi için iyonik kalsiyum gereklidir.
Sodyum sitrat, sitrik asidin sodyum tuzudur.
Sodyum Sitrat çevrede oldukça hareketlidir ve su bölmesini ayırır.
Sodyum sitrat, kanalizasyon işlerinde, yüzey sularında ve toprakta mikrobiyolojik olarak hızla bozunur.
Genel olarak, sitrik asit ve tuzları, EPA veya Ekonomik İşbirliği Örgütü tarafından çevre için tehlike arz eden maddeler olarak değerlendirilmemiştir.
Sodyum sitrat, tatlı su balıkları, daphnia, algler ve deniz türleri için düşük akut toksisiteye sahiptir.
Benzer şekilde, sodyum sitratın protozoonlara ve aktif çamur mikroorganizmaları dahil birçok bakteri türü veya suşuna karşı belirgin bir toksik potansiyeli yoktur.
Sodyum sitrat, sitrik asit gibi nişasta/sukroz253 bazlı ortam ile aynı daldırılmış fermantasyon işlemiyle biyolojik olarak üretilir, ancak uygun alkali çözeltilerin (örn., sodyum hidroksit veya sodyum karbonat) varlığında nötralize edilir ve kristalleştirilir.
Pek çok tarımsal atık kalıntısı ve yan ürünleri, melas, meyve pirina atığı, buğday kepeği, kahve kabuğu ve manyok küspesi dahil olmak üzere sodyum sitrat üretimi için üretim substratları olarak kullanılmaktadır.
Aksi takdirde substratların çoğu kompostlanacaktı, ancak sodyum sitrat üretiminde katma değerli bir bileşeni temsil ediyor.
Fermantasyon atıkları kompostlaştırılabilir.
Ancak 1 ton sitrik asit üretimi, kimyasal oksijen ihtiyacı yüksek 40 ton asidik atık su üretir.
Üretim atıksuları biyohidrojen üretimi, elektrokimyasal oksidasyon, membran filtrasyonu ve anaerobik ve aerobik bakteriyel sindirim ile arıtılabilir.
Bu atık su akışını metan üretimi için yeniden kullanmak için çalışmalar devam etmektedir.
Sodyum sitrat, sitrik asidin sodyum tuzudur.
Sitrik asit uzun yıllardır yüksek hacimlerde üretilmekte ve işlenmiş yiyecek ve içeceklere eklenmekte, farmasötik müstahzarlarda ve ev temizleyicilerinde ve ayrıca özel teknik uygulamalarda kullanılmaktadır.
Sitrik asit, canlı organizmalarda karbonhidrat metabolizmasının iyi bilinen bir bileşenidir ve toprakta ve suda doğal olarak bulunur.
Sodyum Sitrat, toprakta, doğal sularda ve kanalizasyon arıtma sistemlerinde bulunan çeşitli mikroorganizmalarla temas ettiğinde kolayca bozunur.
Sitrik asit, tatlı su balıkları, daphnia ve algler ve birkaç deniz türü için düşük akut toksisiteye sahiptir, örn. yengeçler, yeşil algler, diatomlar.
Benzer şekilde, sitrik asidin protozoonlara ve aktif çamur mikro303 organizmaları dahil birçok bakteri türüne veya suşuna karşı belirgin bir toksik potansiyeli yoktur.
İzleme verileri, ham kanalizasyonun 10 miligrama kadar sitrat/litre içerdiğini, nehir suyundaki arka plan konsantrasyonlarının < 0,04 ile maksimum 0,2 mg/l arasında ve Atlantik kıyısı yüzey deniz suyunda 0,025 ile 0,145 mg/l arasında olduğunu göstermiştir.
Ancak sitrat için bu su konsantrasyonları sadece insan yapımı sitrik asitten kaynaklanmaz.
Sitrik asit bitki ve hayvan dokularında ve sıvılarında son derece yaygındır ve her ökaryotik organizma sitrik asit üretir ve bir kısmını çevreye salgılar.
Ekonomik Kalkınma Örgütü tarafından toplanan büyük miktarda mevcut verilere dayanarak sitrik asidin çevre için tehlike arz eden bir madde olduğuna karar verilmemiştir.
Pratikte, bir hayvan bıçakla sıkıştıktan sonra kan akar.
Kan, hayvanın altındaki oluklarda veya tanklarda toplanabilir.
Bıçak noktasına enjekte edilen bir antikoagülan ile içi boş bir bıçak kullanılırsa, tam kan daha sonraki işlemler için aseptik olarak tanklara pompalanabilir.
Daha ileri işlemler, geldiği hayvan karkasının bir et denetçisi tarafından onaylanması durumunda gıdalarda ve yemlerde geleneksel kullanımı içerebilir.
Ek ayırmaları kolaylaştırmak için açık oluklara veya tanklara bir antikoagülan da eklenebilir, örn. tam kan, kırmızı kan hücrelerine ve plazmaya ayrılabilir ve fraksiyonlar ayrı ayrı kurutulur veya işlenir.
Ayrılmış kırmızı kan hücreleri, gübre için kan unu içinde kullanılmak üzere kurutulabilir veya püskürtülerek kurutulabilir.
Antikoagülan eklenmeden, pıhtılaşmış kanın su bileşeninden ayrılması, kurutulması ve öğütülmesi ile pıhtılaşmış kan toplanır ve işlenir.
Bu şekilde toplanan kan doğrudan toplu olarak kurutulabilir.
Bu kurutma işleminde, kanı sadece %2-10 neme kadar kurutan bir toplu pişiriciye yüklendiğinden kana su eklenebilir.
Toplu pıhtılaşmanın ardından toplu kurutmada ham kan önce buharla pıhtılaştırılır.
Pıhtı daha sonra, kurutma için bir kurutucuya taşınmadan önce sıvı boşaltılarak ayrılır.
Kurutmadan önce sürekli pıhtılaşma en yaygın kullanılan işlemdir.
Bu işlemlerin her birinde bir antikoagülan isteğe bağlıdır.
Kanın 1-2 365 o C'ye (34-36 oF) hızlı soğutulması, pıhtılaşma önleyici olmadan pıhtılaşmayı önleyecektir, ancak sıcaklık arttığında kan pıhtılaşacaktır.
Karıştırma ve soğutma, mikrobiyal büyümeyi önlemek için işlemeden önce kanın depolanması veya taşınması gereken yerlerde rutin olarak kullanılır.
Kanın kuvvetlice karıştırılması, fibrinin karıştırma çubuğuna yapışmasına ve pıhtılaşmanın önlenmesine neden olur, ancak bu işlem kırmızı kan hücrelerine zarar verir.
Defibrinasyon adı verilen bu süreç, kanın pıhtılaşma potansiyelini ortadan kaldırır.
Defibrile kan ticari olarak temin edilebilir.
Kan, et işlemenin yenilebilir bir yan ürünüdür.
Yenilebilir kan, diğer et ürünleriyle aynı şekilde düzenlenir ve tüketilmeden önce denetleyici kurum tarafından incelenmelidir.
Yenilebilir yan ürünler bozulabilir ve kesimden sonra hızla soğutulmalı ve işlenmeli veya perakende ticarete taşınmalıdır.
ABD'deki sertifikalı bir organik mezbaha, insan tüketimi için kan sağlıyor.
İnsan tüketimi için toplanan taze tam kana sodyum sitrat eklenebilir.
Gıda sınıfı bir bileşen olarak kuru kan, ağırlıkça %0,1'den az sodyum sitrat içerebilir.
Üreticiler genellikle tehlike analizi kritik kontrol noktası (HAACP) ilkelerine uymalı, her kullanımdan sonra ekipmanı temizlemeli ve her kan partisinin kaynağını belgelemelidir.
Antikoagülan kullanılıp kullanılmadığına bakılmaksızın, kapalı kaplarda karıştırılarak ve soğutularak taze kanın saklanması sağlanır.
Bu durumda soğutma, bu durumda bakteriyel kirleticilerin büyümesini de engeller.
Gübre olarak kullanılmak üzere reklamı yapılan kan unu etiketleri normalde ürünün hayvansal kökenini, hayvanların durumunu, bir pıhtılaşma önleyici (örn. sodyum sitrat) kullanılıp kullanılmadığını veya üretim için kullanılan işlemi belirtmez.
Bu nedenle, etikette özel olarak belirtilmediği sürece, kan yemek için kullanılacak kanın alınması sırasında antikoagülan olarak sodyum sitratın kullanılıp kullanılmadığını belirlemek mümkün olmayabilir.
Organik bütünlük veritabanında 2017 yılı için listelenen ve gıda veya gübre için organik olarak üretilmiş kan sağlamak üzere sertifikalandırılmış organik üretim operasyonu bulunmamaktadır.
Mezbaha kan işleme son ürünlerinin teknik ve sıhhi gereksinimleri, maliyetlerini ve üretim verimliliklerini belirler.
IUPAC adı:
1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy-, sodium salt
1,2,3-Propanetricarboxylicacid, 2-hydroxy-, sodium salt
Citric acid, sodium salt
citric acid, sodium salt
eş anlam:
Trisodium citrate
1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy-, sodium salt (1:3)
200-675-3
68-04-2
994-36-5
Buffer solution pH 5.0 (20 C)
Citrate de trisodium
Citric Acid Trisodium Salt
MFCD00012462
RS7A450LGA
