НАТРИЯ ЭРИТОРБАТ

Эриторбат натрия (C6H7NaO6) — пищевая добавка, используемая преимущественно в мясе, птице и безалкогольных напитках.
По химическому составу эриторбат натрия представляет собой натриевую соль эриторбиновой кислоты.

Номер CAS: 6381-77-7
Название ИЮПАК: Натрий Натрий (2R)-2-[(1R)-1,2-дигидроксиэтил]-4-гидрокси-5-оксо-2,5-дигидрофуран-3-олат
Номер ЕС: 228-973-9
Химическая формула: C6H7NaO6.

Другие названия: НАТРИЯ ЭРИТОРБАТ, 6381-77-7, изоаскорбат натрия, натриевая соль изоаскорбиновой кислоты, арабоаскорбиновая кислота, мононатриевая соль, D-, эриторбат натрия, натриевая соль эриторбиновой кислоты, BZ468R6XRD, E316, DTXSID5020570, эриторбиновая кислота, натриевая соль, Натрий (R)-2-((R)-1,2-дигидроксиэтил)-4-гидрокси-5-оксо-2,5-дигидрофуран-3-олат, Изона, Нео-цебитат натрия;(2R)-2 -[(1R)-1,2-дигидроксиэтил]-4-гидрокси-5-оксо-2H-фуран-3-олат, D-эритрогекс-2-еноновая кислота, гамма-лактон, мононатриевая соль, меркат 20, Натриевая соль D-изоаскорбиновой кислоты, CCRIS 2517, HSDB 741, D-изоаскорбат натрия, EINECS 228-973-9, UNII-BZ468R6XRD, Эрибат N, D-изоаскорбиат натрия, гамма-лактон D-эритрогекс-2-еноновой кислоты мононатрия , ОЗОБАН, 2,3-дидегидро-3-О-натрий-D-эритро-гексоно-1,4-лактон, D-арабоаскорбат натрия, гамма-лактон гекс-2-еноновой кислоты, D-эритро-, мононатриевая соль, НАТРИЯ-ИЗОАСКОРБАТ, EC 228-973-9, DTXCID90570, INS NO.316, CHEMBL2309028, HY-N7079A, INS-316-, Tox21_300159, NSC819226, s5133, AKOS040732198, CCG-266566, -819226, NCGC00254156-01, КАС -6381-77-7, CS-0030745, E-316, FT-0625698, I0232, Q417003

При использовании в обработанном мясе, таком как хот-доги и говяжьи палочки, он увеличивает скорость, с которой нитрит превращается в оксид азота, тем самым способствуя более быстрому отверждению и сохранению розового цвета.
Будучи антиоксидантом, структурно связанным с витамином С, он помогает улучшить стабильность вкуса и предотвращает образование канцерогенных нитрозаминов.

При использовании в качестве пищевой добавки его номер E — E316.
Использование эриторбиновой кислоты и эриторбата натрия в качестве пищевых консервантов значительно возросло после того, как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США запретило использование сульфитов в качестве консервантов в продуктах, предназначенных для употребления в свежем виде (например, в ингредиентах для свежих салатов), а также после того, как на это отреагировали производители пищевых продуктов. к тому, что у некоторых людей аллергия на сульфиты.
Эриторбат натрия также можно найти в болонье, его иногда используют в напитках, выпечке и картофельном салате.

Эриторбат натрия производится из сахаров, полученных из различных источников, таких как свекла, сахарный тростник и кукуруза.
Городской миф утверждает, что эриторбат натрия производится из земляных червей; однако в этом мифе нет правды.
Считается, что легенда об эриторбате натрия возникла из-за сходства химического названия со словами «дождевой червь» и «приманка».

Альтернативные применения включают разработку добавок, которые можно было бы использовать в качестве антиоксидантов в целом.
Например, эриторбат натрия был использован при разработке ингибиторов коррозии металлов и в активной упаковке.

Эриторбат натрия растворим в воде.
pH водного раствора натриевой соли составляет от 5 до 6.
10% раствор, приготовленный из эриторбата натрия технического качества, может иметь pH от 7,2 до 7,9.
В сухом кристаллическом состоянии эриторбат натрия нереакционноспособен.
Но в растворе с водой он легко вступает в реакцию с кислородом воздуха и другими окислителями, что делает эриторбат натрия ценным антиоксидантом.

Эриторбат натрия представляет собой рыхлый кристаллический порошок от белого до почти белого цвета практически без запаха.
Используется как антиоксидант и консервант.

Использование и производство эриторбата натрия
Используется как консервант и консервант для мяса; [HSDB] Используется в качестве антиоксиданта.
Для эриторбата натрия (код пестицида USEPA/OPP: 116401) соответствует 0 этикеток. /SRP: Не зарегистрирован для текущего использования в США, но одобренное использование пестицидов может периодически меняться, поэтому необходимо консультироваться с федеральными, государственными и местными властями относительно утвержденного в настоящее время использования.

Промышленное использование эриторбата натрия
Антиоксидант в мясной промышленности
Ингибиторы коррозии и средства против накипи
Функциональные жидкости (открытые системы)
Окислители/восстановители
Пищевая добавка

Потребительское использование эриторбата натрия
Антиоксидант в мясной промышленности
Строительные материалы, не включенные в другие разделы
Упаковка для еды
Использование без TSCA
Продукты для очистки воды
Ингибиторы водной коррозии

Способы производства эриторбата натрия
Эриторбат натрия получают из D-глюкозы путем сочетания биосинтеза и химического синтеза через промежуточную 2-кето-D-глюконовую кислоту.

Эриторбат натрия — натриевая соль эриторбиновой кислоты, стереоизомер аскорбата натрия.
Аналогично, эриторбат натрия используется в качестве антиоксиданта, консерванта и ускорителя схватывания мясных и рыбных продуктов.
Европейский номер пищевой добавки для эриторбата натрия — E316.

Структура эриторбата натрия
Эриторбат натрия используется в качестве антиоксиданта, консерванта и ускорителя отверждения, давайте рассмотрим каждую функцию:

Антиоксидант: эриторбат натрия сохраняет пищу свежей (цвет, вкус и т. д.), поскольку сам эриторбат натрия может окисляться, поглощая кислород, а затем ингибируя окисление фруктов и овощей.
Консервант: эриторбат натрия предотвращает рост микробов и, следовательно, продлевает срок хранения пищевых продуктов.
Ускоритель отверждения: эриторбат натрия ускоряет процесс отверждения мясных и рыбных продуктов, ускоряя появление розового цвета.

Эриторбат натрия является антиоксидантом, который способен превращать нитрит в оксид азота, тем самым ускоряя это преобразование и улучшая цвет мясных продуктов.
Между тем, эриторбат натрия может уменьшить количество нитритов, используемых в мясных продуктах, и количество остатков, и, следовательно, эффективно уменьшить образование нитрозаминов, которые являются канцерогенами.

Эриторбат натрия синтезируют по той же методике, что и для получения эриторбиновой кислоты.
Как правило, эриторбат натрия также производят путем ферментации гидролизата пищевого крахмала, но производственный процесс завершается на 4-м этапе производства эриторбиновой кислоты.

Молекулярный вес: 198,11 г/моль
Число доноров водородных связей: 3
Количество акцепторов водородной связи: 6
Количество вращающихся облигаций: 2

Точная масса: 198,01403222 г/моль.
Моноизотопная масса: 198,01403222 г/моль.
Топологическая площадь полярной поверхности: 110Ų
Количество тяжелых атомов: 13

Сложность: 237
Определенное количество стереоцентров атома: 2
Количество единиц ковалентной связи: 2
Соединение канонизировано: Да

Применение эриторбата натрия
Обработанное мясо
Соленое мясо в рационе человека имеет тысячелетнюю историю.
Эриторбат натрия используется в первую очередь для придания красивого красного цвета колбасе, ветчине, бекону и другим колбасным или рыбным продуктам, поскольку эриторбат натрия может ускорить восстановление нитритов и нитратов до оксида азота, который придает мясу розовый цвет.

Эриторбат натрия всегда добавляют вместе с поваренной солью (нитритами/нитратами).
Калийные или натриевые соли нитрата и нитрита действуют как отверждающий агент, а эриторбат натрия ускоряет скорость отверждения, сокращая время обработки.

Фрукты и овощи
Эриторбат натрия действует как антиоксидант, сохраняя свежесть и вкус, подавляя потемнение за счет поглощения кислорода и восстановления хинонов до полифенольных соединений.
Эриторбат натрия используется путем опрыскивания или погружения фруктов и овощей в водный раствор эриторбата натрия.

Свежее мясо
Эриторбат натрия может продлить стабильность цвета и продлить срок его хранения.

Косметика
Согласно «базе данных Европейской комиссии по информации о косметических веществах и ингредиентах», эриторбат натрия действует как антиоксидант в косметических средствах и средствах личной гигиены.

Эриторбат натрия может использоваться в качестве противомикробного агента, антиоксиданта, красителя или красящей добавки, усилителя теста, средства для обработки муки, окислителя или восстановителя, технологической добавки, средства для отделки поверхности.
Эриторбат натрия — антиоксидантный консервант, представляющий собой натриевую соль эриторбиновой кислоты (полученную путем ферментации пищевого крахмала).
При консервировании мяса эриторбат натрия контролирует и ускоряет реакцию отверждения нитритов и сохраняет яркость цвета.
Эриторбат натрия используется в сосисках, колбасах и других колбасных изделиях.

При использовании поваренной соли (нитратов/нитритов) всегда следует добавлять эриторбат натрия.
Например, при использовании в колбасах время обработки может быть сокращено (на 1/3), поскольку эриторбат ускоряет скорость отверждения за счет расщепления нитрита и ускорения оседания пигмента розового цвета.
Антиоксидантные свойства эриторбата помогают предотвратить прогоркание и выцветание нарезанного мяса.
Эриторбат натрия является более стабильным продуктом по сравнению с аскорбатом натрия и обладает идентичным антиоксидантным действием.

Эриторбат натрия действует как ускоритель лечения, что позволяет вам сразу приступить к приготовлению пищи или курению вместо того, чтобы держать продукт на ночь, чтобы лекарство подействовало.
Это ускоряет преобразование нитритов в консервированном виде в газообразный оксид азота, который пролечивает мясо и придает ему приятный красный цвет даже после нарезки.
Эриторбат натрия – соль, полученная из эриторбиновой кислоты.
Эриторбат натрия выполняет две основные функции в мясоперерабатывающей промышленности.

Во-первых, он действует как ускоритель отверждения, то есть ускоряет преобразование нитритов (NO2) в оксид азота (NO).
Функционально это означает, что при добавлении в мясной продукт вам не нужно выдерживать его на ночь перед копчением, поскольку лекарство начнет действовать в мясе гораздо быстрее.
Вторая важная функция эриторбата натрия заключается в том, что он помогает «придать» мясу красивый красный цвет.

Эриторбат натрия делает это, сохраняя миоглобин в продукте в восстановленном состоянии, предотвращая превращение fe2 в fe3 и потемнение.
Уровень использования эриторбата натрия не должен превышать 500 частей на миллион.

Эриторбат натрия представляет собой белое или желтое белое кристаллическое зерно или кристаллический порошок, без запаха, мало соли, температура плавления более 2000°С, достаточно стабилен в сухом состоянии на воздухе, но в водном растворе, когда есть воздух, образуется металл. , тепло и свет, произойдет окисление.
Эриторбат натрия легко растворяется в воде, 16 г/100 мл при нормальной температуре, практически не растворяется в этаноле, значение pH 2% водного раствора составляет 6,5-8,0.

По химическому составу эриторбат натрия представляет собой натриевую соль эриторбиновой кислоты.
Эриторбат натрия является эпимером (структурным зеркальным отражением) аскорбата натрия и идентичен по антиоксидантному действию.
Эриторбат натрия можно использовать для сохранения свежести фруктов и овощей.
Эриторбат натрия предотвращает изменение цвета и появление неприятного привкуса.
Эриторбат натрия служит ингибитором ферментативного потемнения, поглощая кислород и восстанавливая хиноны обратно до полифенольных соединений, прежде чем они смогут вступить в реакции с образованием коричневых пигментов.

Использование эриторбата натрия;
Обеспечивает защитную задачу по сохранению цвета в мясной промышленности.
Используется для сохранения свежести овощей и фруктов.
Удерживает кислород и используется в качестве антиоксиданта.
Используется как антиоксидант при производстве кетчупа, майонеза и томатной пасты.
Может также использоваться в качестве лабораторного химиката.

Функции и применение эриторбата натрия
Эриторбат натрия является важным антиоксидантом в пищевой промышленности. Он может сохранить цвет и естественный вкус пищевых продуктов и продлить срок их хранения без какой-либо токсичности или побочных эффектов.
Эриторбат натрия можно использовать при переработке мяса, фруктов, овощей, консервированных варений и т. д.
Эриторбат натрия также используется в напитках, таких как пиво, виноградные вина, безалкогольные напитки, фруктовый чай, фруктовые соки и т. д.

Эриторбат натрия является потенциальным антиоксидантом и является производным витамина С (L-аскорбиновой кислоты).
Эриторбат натрия широко используется в качестве пищевой добавки.
Кроме того, эриторбат натрия усиливает замедляющую рост активность сульфата блеомицина, R020-1724 (ингибитора циклической нуклеотидной фосфодиэстеразы), простагландина Е1 и агентов бутирата натрия на клетках нейробластомы в культуре.
Повышенные уровни эриторбата натрия индуцируют двухэтапный канцерогенез мочевого пузыря у крыс.
Эриторбат натрия в сочетании с ингибиторами коллагеногенеза используется для лечения кожных рубцов и келоидов.

Приложение
Эриторбат натрия применяется:
для производства H2O2 в средах для культивирования клеток
в качестве восстановителя для проницаемого для клеток искусственного донора электронов N,N,N ' ,N' - тетраметил-п-фенилендиамина (TMPD)
изучить его влияние на выработку коллагеновых и эластических волокон в культурах фибробластов, полученных из нормальной кожи человека и дермального жира.

Эриторбат натрия представляет собой белые кристаллические гранулы или порошок без запаха, немного соленый.
Большим преимуществом является отсутствие кислоты.
Эриторбат натрия представляет собой натриевую соль эриторбиновой кислоты, которая признана Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США как GRAS.

Доказано, что эриторбат натрия нетоксичен во всех случаях применения.
В пищевой промышленности эриторбат натрия применяется для добавления во многие виды пищевых продуктов (мясные продукты, мясные консервы, овощи, фрукты, пиво, вино, фруктовые напитки, соки, джемы, водные продукты, торты, хлеб и другие подобные пищевые продукты). .

Эриторбат натрия служит ингибитором ферментативного потемнения, поглощая кислород и восстанавливая хиноны обратно до полифенольных соединений, прежде чем они смогут вступить в реакции с образованием коричневых пигментов.
Фрукты и овощи можно защитить, опрыскивая их или погружая в водный раствор эриторбата натрия.
Эриторбат натрия уже много лет используется для предотвращения преждевременной порчи пищевых продуктов.

Эриторбат натрия является важным антиоксидантом в пищевой промышленности, который может сохранять цвет, естественный вкус пищевых продуктов и продлевать срок их хранения без каких-либо токсичных и побочных эффектов.
Эриторбат натрия можно использовать для сохранения свежести фруктов и овощей.
Эриторбат натрия предотвращает изменение цвета и появление неприятного привкуса.

Эриторбат натрия — антиоксидант, представляющий собой натриевую соль эриторбиновой кислоты (полученную путем ферментации пищевого крахмала).
В сухом состоянии эриторбат натрия инертен, но при смешивании с водой вступает в реакцию с кислородом воздуха и другими окислителями.
При консервировании мяса эриторбат натрия контролирует и ускоряет реакцию отверждения нитритов и сохраняет яркость цвета.
Эриторбат натрия используется в сосисках, колбасах и колбасных изделиях.

Эриторбат натрия всегда следует добавлять при использовании поваренной соли (нитритов/нитратов).
Это связано с тем, что при использовании в колбасах время обработки может быть сокращено (до одной трети), поскольку эриторбат ускоряет скорость отверждения за счет расщепления нитрита и ускорения схватывания пигмента розового цвета.
Антиоксидантные свойства эриторбата помогают предотвратить прогоркание и выцветание нарезанного мяса.
Эриторбат натрия является более стабильным продуктом по сравнению с аскорбатом натрия и обладает идентичным антиоксидантным действием.

Эриторбат натрия представляет собой кристаллический порошок или гранулы от белого до желтовато-белого цвета.
Эриторбат натрия практически не имеет запаха, слегка соленый.
В сухом состоянии эриторбат натрия довольно стабилен на воздухе.
Однако в растворе эриторбат натрия разрушается в присутствии воздуха, следов металлов, тепла и света.
Температура плавления выше 200 ℃ (разложение).
Эриторбат натрия растворим в воде (17 г/100 м), но практически нерастворим в этаноле.
pH 2% водного раствора составлял от 5,5 до 8,0.

Эриторбат натрия является антиоксидантом и антисептиком.
Эриторбат натрия — водорастворимый антиоксидант, широко используемый в Китае и за рубежом.
Антиоксидантные свойства эриторбатов натрия значительно сильнее, чем у витамина С.
Цена на эриторбаты натрия также низкая.

В Китае предусмотрено, что эриторбат натрия можно использовать для всех видов консервов, джемов и замороженной рыбы с максимальной дозой 1,0 г/кг; Эриторбат натрия можно использовать для мяса, максимальная дозировка составляет 0,5 г/кг (в долларах аскорбиновой кислоты); может использоваться для винных и фруктово-сокосодержащих напитков, максимальная дозировка составляет 0,15 г/кг; также может быть использован для пива с максимальной дозой 0,04 г/кг.
Для пищевых антиоксидантов, консервантов и красителей.

Эриторбат натрия — пищевая добавка, используемая преимущественно в мясе, птице и безалкогольных напитках.
По химическому составу эриторбат натрия представляет собой натриевую соль эриторбиновой кислоты.
Эриторбат натрия структурно связан с витамином С и является антиоксидантом.

При использовании в обработанном мясе, таком как хот-доги и говяжьи палочки, эриторбат натрия увеличивает скорость, с которой нитрат восстанавливается до оксида азота, тем самым способствуя более быстрому отверждению и сохраняя розовую окраску.
В качестве антиоксиданта эриторбат натрия помогает улучшить стабильность вкуса и предотвращает образование канцерогенных нитрозаминов.

Эриторбат натрия представляет собой белый сыпучий кристаллический порошок, растворимый в воде.
Эриторбат натрия производится из сахаров, полученных из таких источников, как свекла, сахарный тростник и кукуруза.
Эриторбат натрия преимущественно используется в качестве пищевой добавки к мясу, птице и безалкогольным напиткам.
Эриторбат натрия улучшает вкус и стабильность в качестве антиоксиданта и консерванта.

Эриторбат натрия является ингредиентом, который можно использовать в качестве антиоксиданта в различных пищевых системах, таких как мясо, рыба, напитки, фрукты и овощи.
Эриторбат натрия является ингредиентом, который можно использовать в качестве антиоксиданта в различных пищевых системах, таких как мясо, рыба, напитки, фрукты и овощи.

С химической точки зрения эриторбат натрия представляет собой натриевую соль эриторбиновой кислоты, которая признана Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США как GRAS.
Эриторбат натрия является структурным зеркальным отражением аскорбата натрия и идентичен по антиоксидантному эффекту.
Эриторбат натрия торговой марки Eribate производится путем ферментации кукурузного сахара в соответствии со спецификациями, изложенными в Кодексе пищевых химикатов (FCC).
Доказано, что эриторбат натрия нетоксичен во всех случаях применения.

Эриторбат натрия представляет собой белый кристаллический порошок без запаха, используемый в мясе, птице и напитках в качестве пищевого консерванта.
В мясе он способствует более быстрому заживлению и помогает сохранить розовый цвет мяса.
Он также помогает стабилизировать ароматизаторы и может использоваться в качестве функциональной пищевой добавки для повышения уровня антиоксидантов.

Описание эриторбата натрия:
Белый, сыпучий, кристаллический порошок или гранулы без запаха.
В сухом состоянии эриторбат натрия достаточно стабилен на воздухе, но в растворе он разрушается в присутствии воздуха, микроэлементов, тепла и света.

Один г растворяется примерно в 7 мл воды.
Эриторбат натрия (D-изоаскорбат натрия), стереоизомер аскорбатов, действует аналогично аскорбатам и является отличной антиоксидантной альтернативой для применений, не связанных с витамином С.

Применение Эриторбата:
Эриторбат натрия традиционно выполняет две функции.
Во-первых, эриторбат натрия действует как антиоксидант, контролируя ухудшение цвета и вкуса во многих пищевых и непищевых продуктах.

Во-вторых, эриторбат натрия используется в качестве ускорителя отверждения мяса, ускоряя и контролируя реакции отверждения нитритов, одновременно продлевая цвет и срок хранения.
Приложения включают мясо, рыбу, птицу, напитки, фрукты и овощи.

Эриторбат натрия — химический консервант пищевых ингредиентов.
Эриторбат натрия используется в первую очередь для поддержания цвета и вкуса пищевых продуктов, от мяса и рыбы до фруктов и овощей.

Эриторбат натрия получают путем ферментации жидкого кукурузного сахара.
Утверждается, что за эриторбат натрия или продукты, содержащие эриторбат натрия, было заплачено больше, чем они заплатили бы в отсутствие незаконного сочетания и сговора.

Эриторбат натрия — пищевая добавка, используемая преимущественно в мясе, птице и безалкогольных напитках.
Эриторбат натрия является антиоксидантом и помогает улучшить стабильность вкуса.
Эриторбат натрия растворим в воде.
В сухом кристаллическом состоянии эриторбат натрия нереакционноспособен, но в растворе с водой эриторбат натрия легко реагирует с кислородом воздуха и другими окислителями, что придает ему полезные антиоксидантные свойства.

Эриторбат натрия выполняет две основные функции.
Во-первых, эриторбат натрия действует как антиоксидант, который помогает поддерживать и закреплять цвет мясных продуктов.
Во-вторых, эриторбат натрия используется в качестве ускорителя посола мяса, который ускоряет и контролирует реакцию превращения нитритов.

Эриторбат натрия (C6H7NaO6) используется преимущественно в мясной, птицеводческой промышленности и производстве безалкогольных напитков.
При использовании в обработанном мясе, таком как хот-доги и говяжьи палочки, это соединение снижает скорость, с которой нитрат превращается в оксид азота, тем самым сохраняя розовый цвет.

В качестве антиоксиданта (C6H7NaO6) помогает улучшить стабильность вкуса, аналогичную стабильности витамина С, и помогает предотвратить образование канцерогенных нитрозаминов.
При использовании в качестве пищевой добавки номер E эриторбата натрия составляет E316.
Эриторбат натрия абсолютно неверен, что эриторбат натрия производится из земляных червей, как утверждает городская легенда.

Эриторбат натрия — это химическое соединение, полученное из сахаров, таких как свекла и тростник.
Считается, что легенда об эриторбате натрия возникла из-за сходства химического названия с фразой «земля или приманка».

Об эриторбате натрия
Эриторбат натрия зарегистрирован в соответствии с Регламентом REACH и производится и/или импортируется в Европейскую экономическую зону в объеме от ≥ 1 000 до < 10 000 тонн в год.
Эриторбат натрия используется потребителями, профессиональными работниками (широко распространенное применение), при изготовлении или переупаковке, а также на промышленных объектах.

Потребительское использование эриторбата натрия
Эриторбат натрия используется в следующих продуктах: покрытиях, шпатлевках, шпаклевках, штукатурках, пластилине, пальчиковых красках, косметике и средствах личной гигиены.
Другие выбросы эриторбата натрия в окружающую среду могут происходить в результате: использования внутри помещений (например, жидкостей/моющих средств для машинной мойки, средств по уходу за автомобилем, красок и покрытий или клеев, ароматизаторов и освежителей воздуха) и наружного применения, приводящего к попаданию в материалы или на них. (например, связующее вещество в красках и покрытиях или клеях).
 
Выбросы в окружающую среду эриторбата натрия могут происходить в результате промышленного использования: приготовления смесей.