Vite Recherche
Numéro CAS : 6381-77-7
Numéro CE :228-973-9
Formule chimique :C6H7NaO6
Masse molaire :198,11 g/mol
L'érythorbate de sodium (C6H7NaO6) est un additif alimentaire utilisé principalement dans les viandes, la volaille et les boissons gazeuses.
Chimiquement, l'érythorbate de sodium est le sel de sodium de l'acide érythorbique.
Lorsqu'il est utilisé dans la viande transformée comme les hot-dogs et les bâtonnets de bœuf, il augmente la vitesse à laquelle le nitrite se réduit en oxyde nitrique, facilitant ainsi un durcissement plus rapide et conservant la coloration rose.
En tant qu'antioxydant structurellement lié à la vitamine C, il contribue à améliorer la stabilité de la saveur et empêche la formation de nitrosamines cancérigènes.
Érythorbate de sodium utilisé comme additif alimentaire, son numéro E est E316.
L'utilisation de l'acide érythorbique et de l'érythorbate de sodium comme conservateur alimentaire a considérablement augmenté depuis les États-Unis.
La Food and Drug Administration a interdit l'utilisation de sulfites comme conservateurs dans les aliments destinés à être consommés frais (comme les ingrédients pour les salades fraîches) et les transformateurs alimentaires ont réagi au fait que certaines personnes sont allergiques aux sulfites.
L'érythorbate de sodium peut également être trouvé dans Bologne et est parfois utilisé dans les boissons, les produits de boulangerie et la salade de pommes de terre.
L'érythorbate de sodium est produit à partir de sucres dérivés de différentes sources, telles que la betterave, la canne à sucre et le maïs.
Un mythe urbain prétend que l'érythorbate de sodium est fabriqué à partir de vers de terre broyés ; cependant, il n'y a pas de vérité dans le mythe.
L'érythorbate de sodium pense que l'origine de la légende vient de la similitude du nom chimique avec les mots ver de terre et appât.
Les applications alternatives incluent le développement d'additifs qui pourraient être utilisés comme antioxydants en général.
Par exemple, cette substance a été mise en œuvre dans le développement d'inhibiteurs de corrosion pour les métaux et elle a été mise en œuvre dans des emballages actifs.
L'érythorbate de sodium est soluble dans l'eau.
Le pH de l'érythorbate de sodium de la solution aqueuse du sel de sodium est compris entre 5 et 6. Une solution à 10 %, fabriquée à partir d'érythorbate de sodium de qualité commerciale, peut avoir un pH de 7,2 à 7,9.
Érythorbate de sodium Dans son état sec et cristallin, il n'est pas réactif.
Mais, lorsqu'il est en solution avec de l'eau, il réagit facilement avec l'oxygène atmosphérique et d'autres agents oxydants, ce qui fait de l'érythorbate de sodium un antioxydant précieux.
L'érythorbate de sodium est le sodium de l'acide érythorbique, un produit chimique de qualité alimentaire hautement raffiné étroitement lié à la vitamine C, synthétisé à partir du sucre et utilisé comme fixateur de couleur dans la préparation de charcuterie.
L'érythorbate de sodium est le sel de sodium de l'acide érythorbique, un stéréoisomère de l'ascorbate de sodium.
De même, il est utilisé comme antioxydant, conservateur et accélérateur de durcissement dans les produits à base de viande et de poisson.
Le numéro européen de l'additif alimentaire est E316.
L'érythorbate de sodium est synthétisé selon le même procédé que pour la production d'acide érythorbique.
Généralement, il est également produit par fermentation d'hydrolysat d'amidon de qualité alimentaire, mais le processus de fabrication se termine à la 4ème étape de production d'acide érythorbique.
Les charcuteries à l'érythorbate de sodium dans l'alimentation humaine ont une histoire de milliers d'années.
L'érythorbate de sodium est principalement utilisé pour faire ressortir une belle couleur rouge dans les saucisses, le jambon, le bacon et d'autres produits de charcuterie ou de poisson, car il peut accélérer la réduction des nitrites et des nitrates en oxyde nitrique qui génère la couleur rose de la viande.
L'érythorbate de sodium doit toujours être ajouté avec du sel de cure (nitrites/nitrates).
Les sels de potassium ou de sodium de nitrate et de nitrite agissent comme agent de durcissement tandis que l'érythorbate de sodium accélère la vitesse de durcissement en réduisant le temps de traitement.
Poudre cristalline duveteuse presque inodore, blanche à blanc cassé. Utilisé comme antioxydant et conservateur.
L'érythorbate de sodium est un antioxydant qui est le sel de sodium de l'acide érythorbique (produit par fermentation d'amidon de qualité alimentaire).
À l'état sec, il est non réactif, mais lorsqu'il est mélangé à de l'eau, l'érythorbate de sodium réagit avec l'oxygène atmosphérique et d'autres agents oxydants. Dans la salaison de la viande, il contrôle et accélère la réaction de salaison des nitrites et maintient la luminosité de la couleur.
L'érythorbate de sodium est utilisé dans les saucisses de Francfort, la Bologne et les charcuteries.
L'érythorbate de sodium doit toujours être ajouté lors de l'utilisation de sel de cure (nitrites/nitrates).
L'érythorbate de sodium est dû au fait que, lorsqu'il est utilisé dans les saucisses, le temps de traitement peut être réduit (jusqu'à un tiers), car l'érythorbate accélère la vitesse de durcissement en décomposant le nitrite et en accélérant la prise du pigment de couleur rose.
Les propriétés antioxydantes de l'érythorbate aident à prévenir le rancissement et préviennent la décoloration des viandes tranchées.
L'érythorbate de sodium est un produit plus stable que l'ascorbate de sodium et a le même effet antioxydant.
Les niveaux d'utilisation iront de 0,04 % à 0,15 %.
Quantités d'utilisation suggérées pour les saucisses, corned-beef = 55 grammes / 100 kg de viande ; pour les jambons = 250 grammes/100 litres de cornichon.
L'érythorbate de sodium est un conservateur antioxydant qui est le sel de sodium de l'acide érythorbique (produit par fermentation d'amidon de qualité alimentaire).
Dans la salaison de la viande, il contrôle et accélère la réaction de salaison des nitrites et maintient la luminosité de la couleur.
L'érythorbate de sodium est utilisé dans les saucisses de Francfort, la Bologne et d'autres charcuteries. L'érythorbate de sodium doit toujours être ajouté lors de l'utilisation de sel de cure (nitrates/nitrites).
Par exemple, lorsqu'il est utilisé dans des saucisses, le temps de traitement peut être réduit (de 1/3), car l'érythorbate accélère la vitesse de durcissement en décomposant le nitrite et en accélérant la sédimentation du pigment de couleur rose.
Les propriétés antioxydantes de l'érythorbate aident à prévenir le rancissement et la décoloration des viandes tranchées.
L'érythorbate de sodium est un produit plus stable que l'ascorbate de sodium et a le même effet antioxydant.
L'érythorbate de sodium agit comme un accélérateur de cure qui vous permet de passer directement à la cuisson ou au fumage au lieu d'avoir à tenir le produit toute la nuit pour permettre à la cure d'agir.
Cela accélère la conversion des nitrites en cure en gaz d'oxyde nitrique qui durcit la viande et lui donne une belle couleur rouge même après le tranchage.
L'érythorbate de sodium est le sel dérivé de l'acide érythorbique. Il a deux fonctions principales dans l'industrie de la transformation de la viande.
Premièrement, il agit comme un accélérateur de durcissement, ce qui signifie qu'il accélère la conversion des nitrites (NO2) en oxyde nitrique (NO).
Fonctionnellement, cela signifie que lorsqu'il est ajouté à un produit à base de viande, vous n'avez pas besoin de conserver ce produit pendant la nuit avant de le fumer, car le remède commencera à agir beaucoup plus rapidement dans la viande.
La deuxième fonction importante de l'érythorbate de sodium est qu'il aide à "brûler" la viande d'une belle couleur rouge.
L'érythorbate de sodium le fait en maintenant la myoglobine dans le produit dans un état réduit, empêchant le fe2 de se convertir en fe3 et de virer au brun.
Le niveau d'utilisation de l'érythorbate de sodium ne doit pas dépasser 500 parties par million.
L'érythorbate de sodium, C6H7NaO6, est le sel de sodium de l'acide érythorbique.
L'érythorbate de sodium est principalement utilisé comme additif alimentaire et antioxydant dans l'industrie de la viande, de la volaille et des boissons gazeuses.
Par exemple, l'érythorbate de sodium permet un temps de durcissement plus rapide des viandes tout en conservant la couleur fraîche et en améliorant la stabilité de la saveur.
L'érythorbate de sodium, C6H7NaO6, est le sel de sodium de l'acide érythorbique.
L'érythorbate de sodium est principalement utilisé comme additif alimentaire et antioxydant dans l'industrie de la viande, de la volaille et des boissons gazeuses.
Par exemple, l'érythorbate de sodium permet un temps de durcissement plus rapide des viandes tout en conservant la couleur fraîche et en améliorant la stabilité de la saveur.
Poudre ou granulés cristallins blancs, fluides, inodores. À l'état sec, il est raisonnablement stable dans l'air, mais en solution, il se détériore en présence d'air, de métaux traces, de chaleur et de lumière.
Érythorbate de sodium Un g se dissout dans environ 7 ml d'eau.
L'érythorbate de sodium (D-isoascorbate de sodium), un stéréoisomère des ascorbates, fonctionne de la même manière que les ascorbates et constitue une excellente alternative antioxydante pour les applications sans vitamine C.
L'érythorbate de sodium a traditionnellement deux fonctions.
Premièrement, il agit comme antioxydant, contrôlant la détérioration de la couleur et de la saveur dans de nombreuses applications alimentaires et non alimentaires.
Deuxièmement, il est utilisé comme accélérateur de séchage de la viande, accélérant et contrôlant les réactions de séchage des nitrites tout en prolongeant la couleur et la durée de conservation.
Les applications incluent la viande, le poisson, la volaille, les boissons, les fruits et les légumes.
L'érythorbate de sodium est principalement utilisé pour faire ressortir une belle couleur riche dans votre saucisse.
L'érythorbate de sodium aide également les nitrates dans la saucisse à agir plus rapidement.
Cependant, l'érythorbate de sodium est principalement utilisé avec les jambons et le bacon pour faire ressortir une belle couleur rouge.
L'effet combiné de l'érythorbate de sodium, du dioxyde de chlore stable et du glaçage à la gomme gellane sur la qualité des crevettes décortiquées a été étudié pendant le stockage congelé et comparé au traitement traditionnel de glaçage à l'eau et à la glace.
Les données ont révélé que la croissance des aérobies totaux, Escherichia coli et Staphylococcus aureus était significativement inhibée dans le traitement combiné, par rapport au groupe eau-glace-glaçage.
L'examen de la texture et de la microstructure des tissus a permis de vérifier que le vitrage combiné maintenait efficacement l'élasticité et la mastication du muscle de crevette, et ce traitement a montré un effet positif sur la stabilité et l'intégrité des microstructures tissulaires.
La teneur en protéines myofibrillaires et l'activité Ca2+-ATPase dans le muscle traité avec la combinaison étaient significativement plus élevées que le traitement glaçage eau-glace.
Les résultats de SDS-PAGE ont confirmé que ce traitement ralentissait nettement la dégradation des protéines musculaires.
De plus, le traitement combiné a considérablement réduit la quantité de protéines carbonyles et de dityrosine, qui était principalement régie par l'effet anti-oxydant de l'érythorbate de sodium incorporé.
L'érythorbate de sodium est un sel de sodium de l'acide érythrobique qui est principalement utilisé comme additif alimentaire dans les viandes, la volaille et les boissons gazeuses.
Les résultats du TBA (acide 2-thiobarbiturique) ont indiqué que la présence de nitrite ou d'érythorbate diminuait significativement la valeur du TBA.
Les niveaux de pigments totaux des jambons de dinde ont diminué de manière significative pendant le stockage et étaient directement liés aux niveaux initiaux de nitrite.
L'érythorbate de sodium a augmenté les niveaux de pigments totaux des jambons de dinde.
Les données d'analyses immédiates n'ont indiqué aucune différence significative dans les concentrations d'humidité, de matières grasses et de protéines dues aux traitements.
Les données d'analyse microbienne ont indiqué que les produits contenant du nitrite à des niveaux de 78, 104 et 156 ppm avaient une durée de conservation de 2 à 4 semaines de plus que les produits contenant du nitrite à des niveaux de O et 52 ppm.
Les données du panel sensoriel n'ont indiqué aucune différence significative dans les scores hédoniques pour la texture, la saveur ou la couleur des échantillons contenant de l'érythorbate de sodium ou 78 ppm ou plus de nitrite.
L'érythorbate de sodium est le sel de sodium de l'acide érythorbique et a la formule chimique C6H7NaO6.
L'érythorbate de sodium est une poudre blanche ou jaunâtre fabriquée à partir des sucres d'une variété de plantes telles que la betterave, la canne à sucre et le maïs.
Bien qu'il ait peu ou pas de valeur nutritionnelle, il est apprécié dans l'industrie alimentaire comme antioxydant.
Cela signifie qu'il est capable d'inhiber l'oxydation (par exemple, lorsque les pommes coupées brunissent).
En raison de cette propriété, il est couramment utilisé comme conservateur dans un grand nombre d'aliments, notamment la viande, le poisson, les boissons, les fruits et les légumes.
Dans la bière et le vin, il agit pour empêcher la fermentation secondaire qui peut altérer le goût de la boisson.
Bien qu'il puisse aider à conserver les aliments et les boissons, son utilisation principale dans l'industrie alimentaire est comme accélérateur de durcissement pour accélérer le développement de la couleur rose des charcuteries et comme additif pour aider à conserver la couleur rose et la saveur des viandes transformées.
L'un des avantages de l'utilisation de l'érythorbate de sodium dans les viandes transformées est sa capacité à prévenir la formation de nitrosamines, un agent cancérigène connu.
Ces nitrosamines sont le résultat de l'utilisation de nitrates et de nitrites de sodium dans les viandes transformées.
L'utilisation d'érythorbate de sodium ralentit la formation de nitrosamines dans les viandes transformées.
Ingéré, l'érythorbate de sodium est converti en vitamine C et, à moins que vous n'y soyez spécifiquement allergique, il n'y a pas d'effets négatifs réels liés à l'ingestion.
Dans les rares cas où vous êtes allergique à l'érythorbate de sodium, vous pouvez ressentir des maux de tête, des étourdissements, de la fatigue, des bouffées vasomotrices et une hémolyse.
L'érythorbate de sodium est un grain de cristal blanc ou jaune blanc ou une poudre de cristal, inodore, a peu de sel, le point de fusion est supérieur à 2000C, il est plutôt stable lorsqu'il est sec exposé à l'air, mais dans la solution aqueuse, lorsqu'il y a de l'air, du métal , chaleur et lumière, l'oxydation se produira.
L'érythorbate de sodium se dissout facilement dans l'eau, 16 g/100 ml à température normale, se dissout à peine dans l'éthanol, la valeur du pH d'une solution aqueuse à 2 % est de 6,5 à 8,0.
Conservateur; antioxydant dans les aliments.
En tant qu'additif alimentaire, il porte le numéro E E316.
La FDA des États-Unis (1980) a répertorié l'érythorbate de sodium comme substance de sécurité publique générale.
L'érythorbate de sodium est un additif couramment utilisé dans divers produits de charcuterie.
Ils sont utilisés dans les saucisses, le jambon, les hot-dogs et le bacon.
L'érythorbate de sodium est également utilisé comme antioxydant et agent de conservation dans divers produits de volaille et de poisson.
Ainsi, les entreprises de produits transformés à base de viande et de volaille constituent les principaux consommateurs, propulsant la croissance des revenus sur le marché de l'érythorbate de sodium.
Érythorbate de sodium L'augmentation de l'utilisation de ce produit chimique comme accélérateur de durcissement a également stimulé la demande parmi les industries d'utilisation finale.
La nécessité d'améliorer la durée de conservation des produits carnés a stimulé la demande sur le marché de l'érythorbate de sodium.
Parmi les divers procédés de production utilisés pour l'érythorbate de sodium, la fermentation de l'hydrolysat d'amidon de qualité alimentaire est peut-être le plus courant.
Au cours des dernières décennies, le rythme rapide de l'urbanisation et la demande de fruits ont également augmenté.
Les entreprises de livraison de nourriture en ligne et leurs partenaires se sont activement engagés dans le renforcement des entrepôts frigorifiques pour les fruits et la viande.
Cette tendance a énormément stimulé les ventes de fruits et de viande transformée parmi les consommateurs urbains, notamment dans les économies émergentes au cours de la dernière décennie.
Ces facteurs ont joué un rôle de premier plan dans le renforcement de l'utilisation des produits sur le marché de l'érythorbate de sodium.
L'érythorbate de sodium est chimiquement un sel de sodium d'érythorbate.
L'érythorbate de sodium est un additif alimentaire utilisé dans la volaille, la viande et les boissons.
L'érythorbate de sodium est extrêmement soluble dans l'eau.
Le pH de la solution du sel de sodium est d'environ 5 à 6. Une solution préparée à partir de la qualité commerciale d'érythorbate de sodium a un pH d'environ 7,2.
L'érythorbate de sodium est dérivé de l'extrait de sucre de betterave, de canne à sucre et de maïs.
Fondamentalement, l'érythorbate de sodium est utilisé comme additif alimentaire qui est une excellente source de vitamine C et aide à conserver la coloration des aliments, qui ont tendance à se dégrader au cours de la préparation des aliments.
L'érythorbate de sodium est également utilisé dans les produits marinés, ce qui aide à prévenir la formation de substances chimiques cancérigènes appelées nitrosamines.
L'érythorbate de sodium contrôle la réaction de durcissement du nitrite et aide à maintenir la luminosité de la couleur du produit.
L'érythorbate de sodium est utilisé dans les saucisses de Francfort, la Bologne et les charcuteries.
L'érythorbate de sodium est largement utilisé pour conserver la fraîcheur d'une variété d'aliments.
L'érythorbate de sodium aide à préserver la fraîcheur des fruits et légumes en conserve, des vins et des confitures.
En outre, l'érythorbate de sodium est utilisé dans les boissons, principalement dans les boissons gazeuses.
L'érythorbate de sodium inhibe l'oxydation des aliments et préserve ainsi la fraîcheur des aliments.
La fraîcheur est un facteur important pris en compte par les consommateurs lors de l'achat des produits alimentaires.
L'érythorbate de sodium est également utilisé comme antioxydant.
L'érythorbate de sodium E316 est utilisé dans les aliments, les boissons, les produits pharmaceutiques, les produits de santé et de soins personnels, l'agriculture/l'alimentation animale/la volaille.
L'application de l'érythorbate de sodium E316 comme dans la viande, le poisson, les légumes, les fruits, le vin, les boissons et les aliments en conserve pour l'antiseptique, la fraîcheur et le toner auxiliaire.
L'érythorbate de sodium E316 est un antioxydant important dans l'industrie alimentaire, qui peut conserver la couleur, la saveur naturelle des aliments et prolonger leur stockage sans effets toxiques ni secondaires.
L'érythorbate de sodium E316 est utilisé dans les aliments tels que les produits carnés, les fruits, les légumes, les conserves, les confitures.
L'érythorbate de sodium E316 peut être utilisé dans des boissons telles que la bière, les boissons gazeuses, le thé, les jus de fruits et le vin.
L'acide érythorbique et l'érythorbate de sodium E316 sont des substances ayant des structures similaires à la vitamine C et au sel de sodium de la vitamine C.
L'acide érythorbique et l'érythorbate de sodium E316 sont principalement utilisés dans les produits pour les cheveux et les ongles.
L'érythorbate de sodium E316 peut être utilisé comme conservateur antioxydant de l'essence végétale naturelle et utilisé comme un type d'agent réducteur de l'agent stabilisant des ions de fer dans les produits pétrochimiques.
L'érythorbate de sodium (C6H7NaO6) est un additif alimentaire utilisé principalement dans les viandes, la volaille et les boissons gazeuses.
Chimiquement, l'érythorbate de sodium est le sel de sodium de l'acide érythorbique.
Érythorbate de sodium Lorsqu'il est utilisé dans la viande transformée comme les hot-dogs et les bâtonnets de bœuf, il augmente la vitesse à laquelle le nitrite se réduit en oxyde nitrique, facilitant ainsi un durcissement plus rapide et conservant la coloration rose.
En tant qu'antioxydant structurellement lié à la vitamine C, il contribue à améliorer la stabilité de la saveur et empêche la formation de nitrosamines cancérigènes.
Érythorbate de sodium Lorsqu'il est utilisé comme additif alimentaire, son numéro E est E 316.
L'utilisation de l'acide érythorbique et de l'érythorbate de sodium comme conservateur alimentaire a considérablement augmenté depuis les États-Unis.
La Food and Drug Administration a interdit l'utilisation de sulfites comme conservateurs dans les aliments destinés à être consommés frais (comme les ingrédients pour les salades fraîches
Érythorbate de sodium L'utilisation d'acide érythorbique et d'érythorbate de sodium comme conservateur alimentaire a considérablement augmenté depuis que la Food and Drug Administration des États-Unis a interdit l'utilisation de sulfites comme conservateurs dans les aliments destinés à être consommés frais (comme les ingrédients pour les salades fraîches) et que les transformateurs alimentaires ont répondu au fait que certaines personnes sont allergiques.
L'érythorbate de sodium peut également être trouvé dans Bologne et est parfois utilisé dans les boissons, les produits de boulangerie et la salade de pommes de terre.
L'érythorbate de sodium est produit à partir de sucres dérivés de différentes sources, telles que la betterave, la canne à sucre et le maïs.
Un mythe urbain prétend que l'érythorbate de sodium est fabriqué à partir de vers de terre moulus; cependant, il n'y a pas de vérité dans le mythe.
L'érythorbate de sodium pense que l'origine de la légende vient de la similitude du nom chimique avec les mots ver de terre et appât.
Les applications alternatives incluent le développement d'additifs qui pourraient être utilisés comme antioxydants en général.
Par exemple, cette substance a été mise en œuvre dans le développement d'inhibiteurs de corrosion pour les métaux et elle a été mise en œuvre dans des emballages actifs.
L'érythorbate de sodium est soluble dans l'eau.
Le pH de la solution aqueuse du sel de sodium est compris entre 5 et 6. Une solution à 10 %, fabriquée à partir d'érythorbate de sodium de qualité commerciale, peut avoir un pH de 7,2 à 7,9.
Dans son état sec et cristallin, il est non réactif.
Mais, lorsqu'il est en solution avec de l'eau, il réagit facilement avec l'oxygène atmosphérique et d'autres agents oxydants, ce qui en fait un antioxydant précieux.
L'érythorbate de sodium est un additif alimentaire utilisé principalement dans les viandes, la volaille et les boissons gazeuses.
Lorsqu'il est utilisé dans la viande transformée comme les hot-dogs et les bâtonnets de bœuf, il augmente la vitesse à laquelle le nitrate se réduit en oxyde nitrique, facilitant ainsi un durcissement plus rapide et conservant la coloration rose.
En tant qu'antioxydant structurellement lié à la vitamine C, il contribue à améliorer la stabilité de la saveur et empêche la formation de nitrosamines cancérigènes.
L'érythorbate de sodium est le sel de sodium de l'acide érythorbique utilisé comme antioxydant principalement dans l'industrie de la viande.
Érythorbate de sodium Non réactif lorsqu'il est sec, mais en présence d'humidité, il réagit avec l'oxygène et les agents oxydants, ce qui en fait un antioxydant utile.
Utilisé comme conservateur alimentaire naturel et dans le processus de durcissement, l'érythorbate de sodium aide à préserver la couleur d'un aliment.
Érythorbate de sodium Souvent utilisé dans les hot-dogs, les saucisses, les charcuteries, le poulet et les boissons gazeuses.
L'érythorbate de sodium est une poudre cristalline blanche inodore utilisée dans les viandes, la volaille et les boissons comme conservateur alimentaire.
Érythorbate de sodium Dans les viandes, il facilite un durcissement plus rapide et aide à conserver la coloration rose de la viande.
L'érythorbate de sodium aide également à stabiliser les arômes et peut être utilisé comme additif alimentaire fonctionnel pour augmenter les niveaux d'antioxydants.
L'érythorbate ou l'ascorbate de sodium est un autre additif de durcissement courant.
L'érythorbate de sodium diminue non seulement les risques associés à l'utilisation de nitrite, mais améliore également le développement de la couleur de la viande séchée.
L'érythorbate de sodium est blanc, cristallin à écoulement libre
poudre ou granulés cristallins.
L'érythorbate de sodium peut être utilisé comme additif alimentaire, conservateur alimentaire ou antioxydant.
Le produit doit être conforme à toutes les exigences réglementaires pertinentes
Utilisé pour accélérer le processus de séchage et protège la couleur des charcuteries.
L'érythorbate de sodium est produit à partir de sucres provenant de différentes sources, telles que la betterave à sucre, le sucre de canne et/ou le maïs.
Chimiquement, c'est le sel de sodium de l'acide érythorbique.
Lorsqu'il est utilisé dans les viandes transformées, il augmente la vitesse à laquelle le nitrite se réduit en oxyde nitrique, provoquant ainsi un durcissement plus rapide et conservant la coloration rose.
L'érythorbate de sodium a des propriétés antioxydantes et inhibe l'oxydation des aliments, ce qui aide à garder les aliments frais.
Antioxydant, agent antimicrobien, agent de contrôle de l'apparence, accélérateur de durcissement pour les produits de boulangerie, la viande et les produits de charcuterie.
Chimiquement, c'est le sel de sodium de l'acide érythorbique.
Lorsqu'il est utilisé dans la viande transformée comme les hot-dogs et les bâtonnets de bœuf, il réduit la vitesse à laquelle le nitrate se réduit en oxyde nitrique, conservant ainsi la coloration rose.
En tant qu'antioxydant structurellement lié à la vitamine C, il contribue à améliorer la stabilité de la saveur et empêche la formation de nitrosamines cancérigènes.
Érythorbate de sodium Lorsqu'il est utilisé comme additif alimentaire, son numéro E est E316.
L'érythorbate de sodium est un additif alimentaire utilisé principalement dans les viandes, la volaille et les boissons gazeuses.
Chimiquement, c'est le sel de sodium de l'acide érythorbique.
L'érythorbate de sodium est structurellement lié à la vitamine C et est un antioxydant.
L'érythorbate de sodium est un additif alimentaire utilisé principalement dans les viandes, la volaille et les boissons gazeuses.
Chimiquement, c'est le sel de sodium de l'acide érythorbique.
L'érythorbate de sodium est structurellement lié à la vitamine C et est un antioxydant.
Érythorbate de sodium Lorsqu'il est utilisé dans la viande transformée comme les hot-dogs et les bâtonnets de bœuf, il augmente la vitesse à laquelle le nitrate se réduit en oxyde nitrique, facilitant ainsi un durcissement plus rapide et conservant la coloration rose.
En tant qu'antioxydant, il aide à améliorer la stabilité des saveurs et prévient la formation de nitrosamines cancérigènes.
L'érythorbate de sodium est un additif alimentaire utilisé principalement dans les viandes, la volaille et les boissons gazeuses.
L'érythorbate de sodium est le sel de sodium de l'acide érythorbique.
Lorsqu'il est utilisé dans la viande transformée comme les hot-dogs et les bâtonnets de bœuf, il augmente la vitesse à laquelle le nitrite se réduit en oxyde nitrique, facilitant ainsi un durcissement plus rapide et conservant la coloration rose.
L'érythorbate de sodium a deux fonctions principales.
Premièrement, il agit comme un antioxydant qui aide à maintenir et à fixer la couleur des produits carnés.
Deuxièmement, il est utilisé comme accélérateur de salaison de la viande qui accélère et contrôle la réaction de conversion des nitrites.
L'érythorbate de sodium est le sel de sodium de l'acide érythorbique.
Utilisé comme additif alimentaire utilisé principalement dans les viandes, la volaille et les boissons gazeuses.
l'érythorbate de sodium est un antioxydant soluble dans l'eau, qui est un antioxydant important dans l'industrie alimentaire.
La performance antioxydante de l'érythorbate de sodium est meilleure que celle de la vitamine C, et le prix est bon marché et sans aucun effet secondaire.
L'érythorbate de sodium est principalement utilisé pour les produits à base de viande, les fruits, les légumes, les canettes, la confiture, la bière, les sodas, le thé aux fruits, les jus de fruits, le vin, etc.
L'érythorbate de sodium est une poudre cristalline blanche à écoulement libre qui est soluble dans l'eau.
L'érythorbate de sodium est produit à partir de sucres dérivés de sources telles que la betterave, la canne à sucre et le maïs.
L'érythorbate de sodium est principalement utilisé comme additif alimentaire dans les viandes, la volaille et les boissons gazeuses.
L'érythorbate de sodium agit pour améliorer la saveur et la stabilité en tant qu'antioxydant et conservateur.
L'érythorbate de sodium est un additif alimentaire utilisé principalement dans les viandes, la volaille et les boissons gazeuses.
L'érythorbate de sodium est un antioxydant et aide à améliorer la stabilité de la saveur.
L'érythorbate de sodium est soluble dans l'eau.
À l'état sec et cristallin de l'érythorbate de sodium, il est non réactif mais, en solution avec de l'eau, il réagit facilement avec l'oxygène atmosphérique et d'autres agents oxydants, ce qui lui confère ses qualités antioxydantes utiles.
L'érythorbate de sodium est un agent de conservation chimique des ingrédients alimentaires.
L'érythorbate de sodium est principalement utilisé pour maintenir la couleur et la saveur des aliments, de la viande et du poisson aux fruits et légumes.
L'érythorbate de sodium est produit par fermentation de sucre de maïs liquide.
L'érythorbate de sodium est allégué que plus a été payé pour l'érythorbate de sodium ou les produits contenant de l'érythorbate de sodium que ce qu'ils auraient payé en l'absence de la combinaison illégale et du complot.
Le palmitate d'ascorbyle, le dipalmitate d'ascorbyle et le stéarate d'ascorbyle sont fabriqués à partir de vitamine C (acide ascorbique).
L'acide érythorbique et l'érythorbate de sodium sont des substances ayant des structures similaires à la vitamine C et au sel de sodium de la vitamine C.
L'acide érythorbique et l'érythorbate de sodium sont principalement utilisés dans les produits pour les cheveux et les ongles.
L'érythorbate de sodium (acide D-isoascorbique sodique), produit à partir de sucres dérivés de différentes sources, telles que la betterave, la canne à sucre et le maïs, est un additif alimentaire utilisé principalement dans les viandes, la volaille et les boissons gazeuses.
L'érythorbate de sodium n'est qu'un des nombreux additifs utilisés dans l'industrie alimentaire.
L'érythorbate de sodium est un nouveau type d'additif et est une variante synthétique de l'acide ascorbique, mieux connu sous le nom de vitamine C.
L'érythorbate de sodium est considéré comme sûr, mais comme pour tous les additifs, l'érythorbate de sodium peut y être sensible et avoir des effets secondaires.
L'érythorbate de sodium (C6H7NaO6) est un additif alimentaire utilisé principalement dans les viandes.
Isolé sur fond blanc.
Érythorbate de sodium La molécule est représentée des 2 côtés.
L'érythorbate de sodium est un acide ascorbique.
L'érythorbate de sodium est utilisé comme antioxydant et conservateur.
L'érythorbate de sodium est également utilisé dans les activités d'extraction des gaz de houille pour empêcher la précipitation des oxydes métalliques (contrôle du fer).
L'érythorbate de sodium est très soluble dans l'eau et a un faible potentiel de liaison au sol ou aux sédiments.
L'érythorbate de sodium est finalement biodégradable et ne devrait pas se bioaccumuler.
L'érythorbate de sodium est peu préoccupant pour la toxicité aquatique.
L'érythorbate de sodium est essentiellement un additif alimentaire utilisé principalement dans les viandes, la volaille et les boissons gazeuses.
L'érythorbate de sodium est un type d'additif et est une variante synthétique de l'acide ascorbique.
L'érythorbate de sodium est produit à partir de sucre provenant de différentes sources, telles que la betterave, la canne à sucre et le maïs.
L'érythorbate de sodium est une poudre cristalline duveteuse presque inodore et blanche à blanc cassé.
L'érythorbate de sodium est soluble dans l'eau.
L'érythorbate de sodium est une variante chimique de l'acide ascorbique ou vitamine C.
L'érythorbate de sodium est utilisé comme conservateur alimentaire en raison de ses effets antioxydants et n'a aucune valeur nutritionnelle propre.
Utilisé comme substitut ou alternative dans la conservation des viandes et volailles transformées,
L'érythorbate de sodium empêche le changement de couleur, maintient la saveur et réduit la formation de nitrosamines, des composés cancérigènes.
L'érythorbate de sodium (NaE) est le sodium de l'acide érythorbique, un produit chimique de qualité alimentaire hautement raffiné étroitement lié à la vitamine C, synthétisé à partir du sucre et utilisé comme fixateur de couleur dans la préparation de charcuterie.
L'érythorbate de sodium est principalement utilisé comme additif alimentaire et antioxydant dans l'industrie de la viande, de la volaille et des boissons gazeuses.
Par exemple, l'érythorbate de sodium permet un temps de durcissement plus rapide des viandes tout en conservant la couleur fraîche et en améliorant la stabilité de la saveur.
L'érythorbate de sodium est un antioxydant qui est le sel de sodium de l'acide érythorbique (produit par fermentation d'amidon de qualité alimentaire).
À l'état sec, l'érythorbate de sodium est non réactif, mais lorsqu'il est mélangé avec de l'eau, l'érythorbate de sodium réagit avec l'oxygène atmosphérique et d'autres agents oxydants.
Dans la salaison de la viande, l'érythorbate de sodium contrôle et accélère la réaction de salaison des nitrites et maintient la luminosité de la couleur.
L'érythorbate de sodium est utilisé dans les saucisses de Francfort, la Bologne et les charcuteries.
L'érythorbate de sodium doit toujours être ajouté lors de l'utilisation de sel de cure (nitrites/nitrates).
En effet, lorsqu'il est utilisé dans les saucisses, le temps de traitement peut être réduit (jusqu'à un tiers), car l'érythorbate accélère la vitesse de durcissement en décomposant le nitrite et en accélérant la prise du pigment de couleur rose.
Les usages:
Antioxydant dans l'industrie de la viande
Bâtiment/Matériaux de construction
Emballages alimentaires
Produits de traitement de l'eau
Emballage:
Boîtes de 25 kg
Des noms
Nom IUPAC préféré
(2R)-2-[(1R)-1,2-dihydroxyéthyl]-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate de sodium
Autres noms
D-isoascorbate ; Acide érythorbique, sel de sodium ; E316; Acide araboascorbique, sel monosodique, D- (6CI); Acide D-érythro-Hex-2-énonique, γ-lactone, sel monosodique (8CI, 9CI); Erbit N; Eribate N; Isoascorbate C de sodium ; Isona ; Isoascorbate de sodium
Identifiants
Numéro CAS : 6381-77-7
ChEBI :CHEBI:51438 chèque
ChemSpider : 16736142
Infocard ECHA :100.026.340
Numéro CE :228-973-9
Numéro E : E316 (antioxydants, ...)
PubChem CID : 23683938
UNII : BZ468R6XRD
Tableau de bord CompTox (EPA) :DTXSID5020570
Propriétés
Formule chimique :C6H7NaO6
Masse molaire :198,11 g/mol
Aspect : Solide cristallin blanc
Point de fusion :168 à 170 °C (334 à 338 °F; 441 à 443 K)
Solubilité dans l'eau :16 g/100 mL
Synonymes
ÉRYTHORBATE DE SODIUM
Isoascorbate de sodium
6381-77-7
Sel de sodium de l'acide isoascorbique
UNII-BZ468R6XRD
Érythorbate de sodium
Sel de sodium de l'acide érythorbique
BZ468R6XRD
Isoniazide
Néo-cébitat
D-isoascorbiate de sodium
sodium;(2R)-2-[(1R)-1,2-dihydroxyéthyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olate
Mercate 20
D-isoascorbate
CCRIS 2517
HSDB 741
EINECS 228-973-9
Érythorbate de sodium (1:1)
Acide araboascorbique, sel monosodique, D-
Éribate N
Gamma-lactone monosodique de l'acide D-érythro-hex-2-énonique
Isoascorbate C de sodium
D-isoascorbate de sodium
2,3-didéhydro-3-O-sodio-D-érythro-hexono-1,4-lactone
D-araboascorbate de sodium
Acide D-érythro-hex-2-énonique, gamma-lactone, sel monosodique
E316
Acide hex-2-énonique gamma-lactone, D-érythro-, sel monosodique
DSSTox_CID_570
EC 228-973-9
DSSTox_RID_75664
DSSTox_GSID_20570
CHAMBRE 2008
DTXSID5020570
HY-N7079A
Sel de sodium de l'acide D-araboascorbique
Sel monosodique de l'acide araboascorbique
Tox21_300159
s5133
GCC-266566
NCGC00254156-01
CAS-6381-77-7
CS-0030745
I0232
G4 1003tx
Acide D-érythro-Hex-2-énonique, gamma-lactone, sel de sodium (1:1)
(R)-2-((R)-1,2-dihydroxyéthyl)-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate de sodium
