Быстрый Поиска
Номер КАС: 7632-00-0
Номер E: E250 (консерванты)
Номер ЕС: 231-555-9
Номер в леях: MFCD00011118
ПРИЛОЖЕНИЯ
Нитрит натрия широко используется в пищевой промышленности в качестве стабилизатора и добавки, а также в качестве отбеливателя и красителя.
Нитрит натрия можно использовать для получения основных красителей, кислотных красителей, прямых красителей, сернистых красителей, диазо- и азокрасителей.
Основное применение нитрита натрия, красителя, консерванта, антифриза, обработки поверхности металла (антикоррозийная), фармацевтических промежуточных продуктов, промежуточных продуктов пестицидов, промежуточных красителей, антифриза, нитрометана, гликоля и т. д.
Другие области применения нитрита натрия включают производство гербицидов, органических пестицидов, печать на чугуне и стали, в качестве ингибиторов полимеров, антифризов, смазочных материалов, переработку резины, целлюлозы и бумаги, промышленных и бытовых чистящих средств, а также сырья, используемого в производстве кофеина. и сахарин.
Нитрит натрия используется в качестве пищевого консерванта и противоядия при отравлении цианидом.
Кроме того, нитрит натрия играет роль антимикробного пищевого консерванта, антигипертензивного средства, пищевого антиоксиданта, яда и противоядия при отравлении цианидом.
Нитрит натрия представляет собой нитритную соль и неорганическую натриевую соль.
Нитрит натрия используется в различных отраслях промышленности, от фармацевтики до пищевой промышленности и промышленных махинаций.
Другое известное применение нитрита натрия связано с красильной промышленностью, где он используется для производства диазокрасителей, используемых впоследствии в текстильной промышленности.
Нитрит натрия, используемый в качестве пищевых консервантов в процессах переработки и консервирования мяса, придает мясу красноватый цвет.
Растущее развитие мясоперерабатывающей промышленности и осведомленность об альтернативных консервантах, таких как нитрит натрия, вероятно, будут стимулировать спрос в течение прогнозируемого периода.
Нитрит натрия также действует как антиозонант и антиоксидант, используемый в резиновой промышленности.
Нитрит натрия также используется в качестве полимерного ингибитора для синтетических каучуков.
Таким образом, растущая резиновая промышленность, вероятно, будет стимулировать спрос на нитрит натрия в ближайшие годы.
Другие области применения нитрита натрия включают процессы производства красителей, диазохимических соединений и др.
Нитрит натрия одобрен США и Европейским Союзом в качестве консервантов.
Нитрит натрия (NaNO2) можно использовать для различных целей, таких как:
- ингибирование коррозии
- как эффективное средство при отравлении цианидами
-угнетение роста микроорганизмов
Нитрит натрия (NaNO2) применяется следующим образом:
-Пеногаситель для бутадиена
-Фармацевтическое сырье (аминопирин, сульпириновый жаропонижающий анальгетик)
-Пенообразователь для поливинилхлорида
- Средство для термообработки (соляные ванны)
- Средство для подготовки поверхности металла
-Диазотирование азокрасителя
-Производство оксида азота
-Химикаты для резины
-Ингибитор коррозии (смешивается с бетоном и т.д.)
ПРОМЫШЛЕННАЯ ХИМИЯ
Основное применение нитрита натрия – промышленное производство азоторганических соединений.
Нитрит натрия является реагентом для превращения аминов в диазосоединения, которые являются ключевыми предшественниками многих красителей, таких как диазокрасители.
Нитрозосоединения получают из нитритов.
Они используются в резиновой промышленности.
Нитрит натрия используется в различных металлургических целях, для фосфатирования и удаления олова.
Нитрит натрия является эффективным ингибитором коррозии и используется в качестве добавки к промышленным смазкам, в виде водного раствора в замкнутых системах охлаждения и в расплавленном состоянии в качестве теплоносителя.
ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА И КОНСЕРВАНТ
Нитрит натрия используется для ускорения созревания мяса, а также для придания ему привлекательного розового цвета.
Нитриты вступают в реакцию с миоглобином мяса, вызывая изменение цвета, сначала превращаясь в нитрозомиоглобин (ярко-красный), а затем при нагревании в нитрогемохром (розовый пигмент).
Исторически соль использовалась для консервирования мяса.
Мясной продукт, консервированный в соли, обычно имел коричневато-серый цвет.
Когда нитрит натрия добавляется с солью, мясо приобретает красный, а затем розовый цвет, который ассоциируется с вяленым мясом, таким как ветчина, бекон, хот-доги и колбаса.
В начале 1900-х годов нерегулярное отверждение было обычным явлением.
Это привело к дальнейшим исследованиям, связанным с использованием нитрита натрия в качестве добавки к пище, стандартизации количества, присутствующего в пищевых продуктах, для минимизации необходимого количества при максимальном повышении его роли в качестве пищевой добавки.
В ходе этого исследования было обнаружено, что нитрит натрия придает мясу вкус и цвет и ингибирует окисление липидов, которое приводит к прогорклости, с различной степенью эффективности для контроля роста болезнетворных микроорганизмов.
Способность нитрита натрия решать вышеупомянутые проблемы привела к производству мяса с увеличенным сроком хранения и улучшенным желаемым цветом/вкусом. По мнению ученых, работающих в мясной промышленности, нитрит повысил безопасность пищевых продуктов.
Однако эта точка зрения широко оспаривается в свете ее неэффективности против ботулизма и канцерогенных эффектов, вызванных добавлением нитритов к мясу.
Нитриты имеют номер E E250.
Точно так же используется нитрит калия (Е249).
Нитрит натрия одобрен для использования в ЕС,[13][14] США[15], Австралии и Новой Зеландии.
В мясопереработке нитрит натрия никогда не используется в чистом виде, а всегда смешивается с поваренной солью.
Эта смесь известна как азотированная соль, соль для отверждения или азотированная соль для отверждения.
В Европе азотированная посолочная соль содержит от 99,1% до 99,5% поваренной соли и от 0,5% до 0,9% нитрита.
В США дозировка азотированной соли для лечения составляет 6%, и перед использованием ее необходимо повторно смешать с солью.
ЦВЕТ И ВКУС
Внешний вид и вкус мяса являются важными составляющими потребительского признания.
Нитрит натрия отвечает за желаемый красный цвет (или слегка розовый) мяса.
Чтобы вызвать это изменение, требуется очень мало нитрита.
Сообщалось, что требуется всего от 2 до 14 частей на миллион (ppm), чтобы вызвать это желаемое изменение цвета.
Однако, чтобы продлить срок службы этого изменения цвета, необходимы значительно более высокие уровни.
Механизм, ответственный за это изменение цвета, заключается в образовании нитрозилирующих агентов нитритом, который обладает способностью переносить оксид азота, который впоследствии вступает в реакцию с миоглобином, придавая вяленому мясу цвет.
На уникальный вкус вяленого мяса также влияет добавление нитрита натрия.
Однако механизм, лежащий в основе этого изменения вкуса, до сих пор полностью не изучен.
ИНГИБИРОВАНИЕ МИКРОБНОГО РОСТА
Исследование, проведенное Британской ассоциацией производителей мяса в 2018 году, показало, что разрешенные законом уровни нитритов не влияют на рост бактерий Clostridium botulinum, вызывающих ботулизм, в соответствии с мнением Консультативного комитета Великобритании по микробиологической безопасности пищевых продуктов о том, что нитриты не требуются. предотвращать
Рост C. botulinum и продление срока годности.
В некоторых странах колбасные изделия производятся без содержания нитритов.
Например, в 2018 году сообщалось, что пармская ветчина, которая производится без нитритов с 1993 года, не вызывала случаев ботулизма.
Нитрит натрия показал различную степень эффективности для контроля роста других микроорганизмов, вызывающих порчу или болезни.
Хотя ингибирующие механизмы недостаточно известны, его эффективность зависит от нескольких факторов, включая уровень остаточного нитрита, рН, концентрацию соли, наличие восстановителей и содержание железа.
Тип бактерий также влияет на эффективность нитрита натрия.
Общепризнано, что нитрит натрия неэффективен для борьбы с грамотрицательными кишечными патогенами, такими как сальмонелла и кишечная палочка.
Другие пищевые добавки (такие как лактат и сорбат) обеспечивают аналогичную защиту от бактерий, но не обеспечивают желаемого розового цвета.
ИНГИБИТИРОВАНИЕ ПЕРЕОКИСЛЕНИЯ ЛИПИДОВ
Нитрит натрия также способен эффективно задерживать развитие окислительного прогорклости.
Перекисное окисление липидов считается основной причиной ухудшения качества мясных продуктов (прогорклость и неаппетитный вкус).
Нитрит натрия действует как антиоксидант по механизму, аналогичному механизму, ответственному за окрашивающий эффект.
Нитриты вступают в реакцию с белками гема и ионами металлов, нейтрализуя свободные радикалы оксидом азота (одним из его побочных продуктов).
Нейтрализация этих свободных радикалов прерывает цикл окисления липидов, что приводит к прогорканию.
МЕДИКАМЕНТ
Нитрит натрия используется в качестве лекарства вместе с тиосульфатом натрия для лечения отравления цианидом.
Нитрит натрия рекомендуется только в тяжелых случаях отравления цианидом.
При отравлении цианидом и угарным газом обычно рекомендуется только тиосульфат натрия.[24] Его вводят путем медленной инъекции в вену.
Побочные эффекты могут включать низкое кровяное давление, головную боль, одышку, потерю сознания и рвоту.
Большую осторожность следует проявлять людям с сопутствующими заболеваниями сердца.
Во время лечения следует регулярно проверять уровень метгемоглобина у пациента.
Хотя во время беременности это недостаточно изучено, есть некоторые свидетельства потенциального вреда для ребенка.
Считается, что нитрит натрия работает, создавая метгемоглобин, который затем связывается с цианидом и, таким образом, удаляет его из митохондрий.
А нитрит натрия стал использоваться в медицине в 1920-х и 1930-х годах.
Нитрит натрия входит в Список основных лекарственных средств Всемирной организации здравоохранения.
ОПИСАНИЕ
Нитрит натрия — неорганическое соединение с химической формулой NaNO2.
Нитрит натрия представляет собой кристаллический порошок от белого до слегка желтоватого цвета, хорошо растворимый в воде и гигроскопичный.
С промышленной точки зрения нитрит натрия является наиболее важной нитритной солью.
Нитрит натрия является предшественником различных органических соединений, таких как фармацевтические препараты, красители и пестициды, но, вероятно, наиболее известен как пищевая добавка, используемая в переработанном мясе и (в некоторых странах) в рыбных продуктах.
Нитрит натрия выглядит как желтовато-белое кристаллическое вещество.
Негорюч, но ускоряет горение горючих материалов.
Если в огонь вовлечены большие количества или если горючий материал мелко измельчен, может произойти взрыв.
Если нитрит натрия загрязнен соединениями аммония, может произойти самопроизвольное разложение, и возникающее тепло может воспламенить окружающий горючий материал.
Длительное воздействие тепла может привести к взрыву.
Нитрит натрия представляет собой неорганическую натриевую соль, содержащую нитрит в качестве противоиона.
Кроме того, раствор нитрита натрия выглядит как прозрачный раствор от бесцветного до желтого цвета.
Нитрит натрия вреден для окружающей среды и несколько токсичен.
Нитрит натрия — это соль и антиоксидант, который используется для обработки мяса, такого как ветчина, бекон и хот-доги.
Нитрит натрия выполняет жизненно важную функцию общественного здравоохранения: он блокирует рост бактерий, вызывающих ботулизм, и предотвращает порчу.
Нитрит натрия также придает вяленому мясу характерный цвет и вкус.
Кроме того, исследование, спонсируемое Министерством сельского хозяйства США, показывает, что нитрит натрия может помочь предотвратить рост Listeria monocytogenes, бактерии из окружающей среды, которая может вызывать заболевания у некоторых групп риска.
Нитрит натрия — это соль и антиоксидант, который используется для обработки мяса, такого как ветчина, бекон и хот-доги.
Нитриты выполняют жизненно важную функцию общественного здравоохранения: они блокируют рост бактерий, вызывающих ботулизм, и предотвращают порчу.
Нитриты также придают вяленому мясу характерный цвет и аромат.
Кроме того, исследование, спонсируемое США, показывает, что нитрит может помочь предотвратить рост Listeria monocytogenes, бактерии из окружающей среды, которая может вызывать заболевания у некоторых групп риска.
Нитрит натрия представляет собой белые или почти белые порошкообразные кристаллы, которые постепенно окисляются до нитрата натрия.
А нитрит натрия гигроскопичен и легко растворяется в воде (делает водный раствор щелочным).
Нитрит натрия мало растворим в спирте и эфире и при разложении кислотой образует коричневый оксид азота.
Нитрит натрия представляет собой твердое химическое вещество, которое встречается в природе в виде белого или желтого порошка и по своей природе гигроскопично, то есть притягивает воду из окружающей среды.
Нитрит натрия (NaNO2) представляет собой неорганическое химическое соединение бледно-желтого цвета, гигроскопичное по своей природе.
Нитрит натрия является одним из важных прекурсоров в производстве различных органических соединений.
Его торговля регулируется различными правилами по всему миру. Основное применение нитрита натрия - в мясопереработке и фармацевтике.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Химическая формула: NaNO2
Молярная масса: 68,9953 г/моль
Внешний вид: белое или слегка желтоватое твердое вещество
Плотность: 2,168 г/см3
Температура плавления: 271 ° C (520 ° F, 544 K) (разлагается при 320 ° C)
Растворимость в воде: 71,4 г/100 мл (0 °C)
Растворимость: растворим в метаноле (4,4 г/100 мл)
хорошо растворим в аммиаке
Кислотность (рКа): ~9
Магнитная восприимчивость (χ): −14,5·10−6 см3/моль
Показатель преломления (nD): 1,65
ПРОИЗВОДСТВО
Промышленное производство нитрита натрия следует одному из двух процессов: восстановлению нитратных солей или окислению низших оксидов азота.
В одном методе в качестве соли используется расплавленный нитрат натрия и окисленный свинец, в то время как в более современном методе для восстановления нитрата используются железные опилки.
Более широко используемый метод включает общую реакцию оксидов азота в щелочном водном растворе с добавлением катализатора.
Точные условия зависят от того, какие оксиды азота используются и какой окислитель, поскольку условия необходимо тщательно контролировать, чтобы избежать чрезмерного окисления атома азота.
Нитрит натрия также был получен путем восстановления нитратных солей под воздействием тепла, света, ионизирующего излучения, металлов, водорода и электролитического восстановления.
СИНОНИМЫ
НИТРАТ НАТРИЯ
7632-00-0
Азотистая кислота, натриевая соль
нитрат натрия
нитрит натрия
