СОРБИНОВАЯ КИСЛОТА

СОРБИНОВАЯ КИСЛОТА
Сорбиновая кислота или 2,4-гексадиеновая кислота - это натуральное органическое соединение, используемое в качестве консерванта для пищевых продуктов. Он имеет химическую формулу CH3 (CH) 4CO2H. Это бесцветное твердое вещество, которое слабо растворяется в воде и легко возгоняется. Впервые он был выделен из незрелых ягод рябины обыкновенной (рябины), отсюда и название.

СОРБИНОВАЯ КИСЛОТА
Номер CAS: 110-44-1
Номер ЕС: 203-768-7

СИНОНИМЫ
сорбиновая кислота; 110-44-1; 2,4-гексадиеновая кислота; (2E, 4E) -гекса-2,4-диеновая кислота; 2E, 4E-гексадиеновая кислота; Гекса-2,4-диеновая кислота; Паносорб; Сорбистат; 2,4-гексадиеновая кислота, (2E, 4E) -; 2-пропенилакриловая кислота; транс, транс-сорбиновая кислота; Гексадиеновая кислота; E, E) -2,4-гексадиеновая кислота; альфа-транс-гамма-транс-сорбиновая кислота; Консервастат; (E, E) -сорбиновая кислота; транс, транс-2,4-гексадиеновая кислота; 2,4-гексадиеновая кислота, (E, E) -; Кротилиденуксусная кислота; Киселина сорбова; Уксусная кислота, кротилиден-; Caswell № 801; Сорбиновая кислота [USAN]; Acidum sorbicum; Уксусная кислота, (2-бутенилиден) -; Киселина сорбова [чешский]; транс-транс-2,4-гексадиеновая кислота; (E, E) -1,3-пентадиен-1-карбоновая кислота; (2E, 4E) -2,4-гексадиеновая кислота; Гексадиеновая кислота (E, E); (2-бутенилиден) уксусная кислота; С6: 2n-2,4; Сорбиновая кислота (NF); Сорбиновая кислота [NF]; UNII-X045WJ989B; CCRIS 5748; HSDB 590; 1,3-пентадиен-1-карбоновая кислота; 1,3-пентадиен-1-карбоновая кислота, (E, E) -; E 200; EINECS 203-768-7; MFCD00002703; 5309-56-8; Киселина 1,3-пентадиен-1-карбоксилова; Код химического пестицида EPA 075901; (2-бутенилиден) уксусная кислота; AI3-14851; ЧЕБИ: 38358; Киселина 1,3-пентадиен-1-карбоксилова [Чехия]; (E, E) -сорбиновая кислота; Сорбиновая кислота; X045WJ989B; 22500-92-1; NCGC00091737-01; DSSTox_CID_1277; DSSTox_RID_76053; DSSTox_GSID_21277; Гексадиеновая кислота; 2,4-гексадиеновая кислота, 99%; (2E, 4E) гекса-2,4-диеновая кислота; CAS-110-44-1; Раствор сорбиновой кислоты; (2E) -2,4-гексадиеновая кислота; Сорбиновая кислота, (E, E) -; Sorbinsaeure; Sorbinsaure; NSC49103; Е-сорбиновая кислота; транс, транс-SA; группа сорбиновой кислоты; Сорбиновая кислота FCC; Гекса-2,4-диеновая кислота, (E, E) -; 2,4-Hexadiensaeure; NSC 35405; NSC 49103; NSC 50268; Кротилиден-уксусная кислота; EC 203-768-7; SCHEMBL1647; Сорбиновая кислота 110-44-1; Сорбиновая кислота> = 99,0%; 91751-55-2; MLS002152937; (2-бутенилиден) уксусная кислота; (E, E) -SA; CHEMBL250212; (е, е) -гекса-2,4-диеновая кислота; DTXSID3021277; Сорбиновая кислота, аналитический стандарт; ЧЕБИ: 35962; FEMA 3921; HMS3039E13; Сорбиновая кислота, калиевая соль (ван); HY-N0626; STR09707; ZINC1558385; Tox21_111164; Tox21_201719; Tox21_300182; 2,4-SA; LMFA01030100; LS-504; s4983; SBB060282; (2E, 4E) -2,4-гексадиеновая кислота #; Калиевая соль 2,4-гексадиеновой кислоты; AKOS000119456; CCG-266056; NE10215; 2,4-гексадиеновая кислота, (транс, транс) -; 2,4-гексадиеновая кислота,> = 99%, FCC; альфа-транс-гамма-транс-сорбиновая кислота; NCGC00091737-02; NCGC00091737-03; NCGC00091737-05; NCGC00253957-01; NCGC00259268-01; E200; P891; SMR001224532; Сорбиновая кислота, испытана согласно Ph.Eur .; Сорбиновая кислота первого сорта SAJ> = 98,5%; CS-0009618; S0053; Сорбиновая кислота 1000 мкг / мл в ацетонитриле; Сорбиновая кислота, чистота реактива Vetec ™, 98%; ST51046499; Сорбиновая кислота для синтеза 99,0-101,0%; альфа-транс-Laquo gammaRaquo -трансорбиновая кислота; D05892; Гексадиеновая кислота 1,3-пентадиен-1-карбоновая кислота; A829400; Ан-651/40229308; Q407131; J-002425; J-524281; 2,4-гексадиеновая кислота, (E, E) -; 2,4-гексадиеновая кислота; F8886-8255; Сорбиновая кислота, Справочный стандарт Европейской фармакопеи (ЕП); Сорбиновая кислота, Справочный стандарт Фармакопеи США (USP); Сорбиновая кислота, фармацевтический вторичный стандарт; Сертифицированный справочный материал
СОРБИНОВАЯ КИСЛОТА
Сорбиновая кислота, ненасыщенная шестиуглеродная жирная кислота, представляет собой природный консервант, который меньше используется в пищевых продуктах по сравнению с ее калиевой солью - сорбатом калия (E202) из-за слабой растворимости в воде. Этот ингредиент можно использовать в продуктах с низким содержанием воды, таких как выпечка, сыр, сухофрукты, мясо и жирная среда.
Обычно он используется для подавления роста плесени (также плесени, образующей микотоксины), дрожжей и некоторых бактерий. Европейский номер пищевой добавки для него - E200.
Сорбиновая кислота выглядит как белый порошок или кристаллы. Его температура плавления 134,5 ° C. Сорбиновая кислота имеет слабокислый и терпкий вкус со слабым запахом.
В природе он содержится в таких ягодах, как рябина, рябина и лимонник.
Сорбиновая кислота представляет собой гексадиеновую кислоту с двойными связями в С-2 и С-4; он имеет четыре геометрических изомера, из которых транс, транс-форма встречается в природе. Это гексадиеновая кислота, полиненасыщенная жирная кислота, жирная кислота со средней длиной цепи и альфа, бета-ненасыщенная монокарбоновая кислота. Это сопряженная кислота сорбата.
Сорбиновая кислота стала одним из наиболее часто используемых пищевых консервантов в мире. Он очень эффективен в подавлении роста плесени, которая может испортить пищу и распространить смертельные заболевания.
Консерванты получили негативный оттенок в косметической промышленности и индустрии ухода за кожей из-за заявлений о том, что консерванты опасны для здоровья. Вот почему многие бренды органических и натуральных косметических средств часто включают на этикетках информацию о том, что они не содержат консервантов. Однако использование консервантов необходимо в большинстве продуктов для предотвращения микробного заражения, а также для предотвращения разложения под воздействием факторов окружающей среды, таких как тепло, свет и воздух.
Большинство косметических средств имеют высокий потенциал микробного заражения и роста, особенно кремы и лосьоны, которые упакованы в банки, часто открываются и наносятся на кожу пальцами. Другой причиной непреднамеренного загрязнения является использование кистей для макияжа вокруг глаз или других частей лица, которые неоднократно касаются кожи и косметического средства. Каждое использование увеличивает шанс заражения. Кроме того, загрязнение может произойти, если потребитель оставляет контейнер с продуктом открытым на длительный период времени.
Условия хранения также являются основной причиной загрязнения косметики и средств личной гигиены. Поскольку большинство продуктов хранится при комнатной температуре, теплая температура может стимулировать рост микроорганизмов. Кроме того, ингредиенты, используемые в косметических составах, такие как вода, масла, пептиды и различные углеводы, создают идеальную среду для роста микроорганизмов. Микробное заражение может привести к серьезным проблемам со здоровьем, от раздражения кожи до инфекций.
Все эти факторы означают, что в рецептуру продукта необходимо добавить сильный, но не раздражающий консервант, чтобы предотвратить загрязнение и разложение. Сорбиновая кислота соответствует обоим этим критериям.
Благодаря своей физиологической инертности, эффективности даже в слабокислом диапазоне pH и нейтральному вкусу сорбиновая кислота и ее соли стали ведущими консервантами в пищевой промышленности во всем мире за последние 30 лет. Наиболее часто используемые продукты - это сама сорбиновая кислота (E200) и сорбат калия (E202). Во многих странах также разрешены сорбат натрия (E201) и сорбат кальция (E203). Сорбиновая кислота плохо растворима в воде, сорбат натрия имеет лучшую растворимость, а сорбат калия очень легко растворяется и может использоваться для получения 50% исходных растворов. Растворимые сорбаты предпочтительны, когда желательно использовать консервант в жидкой форме или когда необходимо консервировать водные системы.
Сорбат натрия в твердой форме нестабилен и очень быстро окисляется при воздействии атмосферного кислорода. Поэтому он не производится в промышленных масштабах. Водные растворы сорбата натрия некоторое время остаются стабильными.
Сорбат кальция используется в производстве фунгистатических оберток, поскольку он очень устойчив к окислению, но его применение очень ограничено. Сорбиновую кислоту и сорбаты можно добавлять непосредственно в продукт. Продукты можно окунать или опрыскать водными растворами сорбатов. Присыпание пищи сухой сорбиновой кислотой также возможно, но менее рекомендуется, поскольку сорбиновая кислота раздражает кожу и слизистые оболочки. Сорбиновая кислота и особенно сорбат кальция могут использоваться в качестве активных веществ в фунгистатических обертках.
Сорбиновая кислота является слабым кислотным консервантом и обычно используется для ухода за кожей в виде производной сорбата калия.
Сорбат калия, не являющийся консервантом широкого спектра действия для косметики и ухода за кожей, следует сочетать с другими консервантами. Например, сорбат калия и бензоат натрия часто объединяют в пищевых добавках, которые обычно используются для предотвращения порчи пищевых продуктов, вызванной бактериями, плесенью или дрожжами.
Когда бензоат натрия используется в качестве консерванта, может потребоваться снижение pH конечной композиции, чтобы облегчить высвобождение свободной бензойной кислоты для полезной активности. Сорбат калия часто сочетается с бензоатом натрия в продуктах с низким pH, чтобы обеспечить синергетический консервантный эффект против дрожжей и плесени.
Сорбиновая кислота, которая содержится в некоторых ягодах, стала одним из наиболее часто используемых пищевых консервантов в мире. Он очень эффективен в подавлении роста плесени, которая может испортить пищу и распространить смертельные заболевания. Сорбиновая кислота является слабым кислотным консервантом и обычно используется для ухода за кожей в виде производной сорбата калия. Сорбат калия, не являющийся консервантом широкого спектра действия для косметики и ухода за кожей, часто сочетается с сорбатом калия. Сорбат калия и бензоат натрия часто объединяют в пищевых добавках и косметических средствах, используемых для предотвращения порчи, вызываемой бактериями, плесенью или дрожжами. Сорбиновая кислота считается ингредиентом с низким уровнем риска для ухода за кожей и безопасна для использования в уходе за кожей.
Сорбиновая кислота - это встречающееся в природе соединение, которое стало наиболее часто используемым пищевым консервантом в мире и делает возможным создание глобальной пищевой цепи. Он очень эффективен в подавлении роста плесени, которая может испортить пищу и распространить смертельные заболевания. Например, когда сорбиновая кислота распыляется на внешнюю часть деревенской ветчины, плесень не растет в течение 30 дней. Это позволяет доставлять и хранить продукты по всему миру.
Сорбиновая кислота является предпочтительным консервантом по сравнению с нитратами, которые могут образовывать канцерогенные побочные продукты. Его наносят на пищу путем опрыскивания или погружения пищи в раствор сорбиновой кислоты и воды.
ИСТОРИЯ
Сорбиновая кислота была выделена в 1859 г. перегонкой масла рябины А. В. фон Хофманном. При этом образуется парасорбиновая кислота, лактон сорбиновой кислоты, который он превращает в сорбиновую кислоту путем гидролиза. Его антимикробная активность была обнаружена в конце 1930-х и 1940-х годах, а сорбиновая кислота стала коммерчески доступной в конце 1940-х и 1950-х годах. Начиная с 1980-х годов, сорбиновая кислота и ее соли использовались в качестве ингибиторов Clostridium botulinum в мясных продуктах, чтобы заменить нитриты, которые могут производить канцерогенные нитрозамины.

Как производится сорбиновая кислота?
Он коммерчески синтезируется путем конденсации кетена и кротонового альдегида, а не извлекается из ягод. Производственный процесс описан на первых трех этапах производства сорбата калия.

Как сорбиновая кислота действует как консервант?
Бактериостатический или бактерицидный механизм сорбиновой кислоты такой же, как у сорбата калия. При добавлении в воду сорбат калия диссоциирует на сорбиновую кислоту и ионы калия. Именно сорбиновая кислота действует как противомикробный консервант.
Как и бензойная кислота, сорбиновая кислота является жирорастворимой слабой кислотой, которая:
• проникает в клетку микроба через клеточную мембрану
• затем накапливается и, наконец, влияет на внутренний PH микробов
• со временем нарушает его транспортные функции и метаболическую активность
• привести к гибели микроба
В качестве пищевого консерванта:
Сорбиновая кислота чаще всего содержится в пищевых продуктах, кормах для животных, фармацевтических препаратах и ​​косметике.
Когда дело доходит до продуктов питания для человека, сорбиновая кислота чаще всего используется при:
• вина
• сыры
•    выпечка
• свежие продукты
• охлажденное мясо и моллюски
Сорбиновая кислота используется для консервирования мяса из-за ее естественных антибиотических свойств. Фактически, его самое раннее применение было против одного из самых смертоносных токсинов, известных человечеству, бактерии Clostridium botulinum, которая может вызывать ботулизм. Его использование спасло бесчисленное количество жизней, предотвратив рост бактерий, позволив при этом безопасно транспортировать и хранить мясо.
Из-за своих противогрибковых свойств сорбиновая кислота также используется в консервированных продуктах, включая соленые огурцы, чернослив, вишню мараскино, инжир и готовые салаты.
ПРОИЗВОДСТВО
Традиционный путь получения сорбиновой кислоты включает конденсацию малоновой кислоты и транс-бутеналя. Его также можно получить из изомерных гексадиеновых кислот, которые доступны в результате катализируемой никелем реакции аллилхлорида, ацетилена и монооксида углерода. Однако коммерчески используемый путь основан на кротоновом альдегиде и кетене. Ежегодно производится около 30 000 тонн.

РАСТВОРИМОСТЬ
В воде:
Слабо растворим в воде (растворимость 0,16 г / 100 мл при 20 ° C), поэтому не подходит для пищевых продуктов с большим содержанием воды. Обычно его получают в виде солей, сорбата калия, который является обычно используемой формой.
В органическом растворителе:
Растворим в этаноле, эфире, пропиленгликоле, арахисовом масле, глицерине и ледяной уксусной кислоте.

PH
Антимикробная активность сорбиновой кислоты возникает, когда она находится в форме молекулы, в недиссоциированном состоянии.
PKa сорбиновой кислоты составляет 4,76. То есть его ингибирующая активность возрастает при снижении значения pH (ниже 4,76) при повышении процента недиссоциированной сорбиновой кислоты, что приводит к усилению антимикробной активности.
Оптимальный pH для антимикробной активности составляет от 3,0 до 6,5.

НАЗНАЧЕНИЕ
Сорбиновая кислота представляет собой карбоновую кислоту, практически не имеющую запаха и вкуса при использовании в пищевой промышленности. Он доступен в виде порошка, гранул и раствора или может быть инкапсулирован. При добавлении любой формы сорбата в пищевые продукты используются различные методы: от обработки упаковочных материалов, окунания и распыления пищевых продуктов до опудривания сухой формой. Его также можно сначала смешать с сухими ингредиентами, такими как мука, соль или кукурузный крахмал, перед добавлением в формулу.
Инкапсуляция позволяет добавлять кислоту непосредственно в тесто, сохраняя продукт изнутри, не убивая пекарские дрожжи. Покрытие инкапсулятов в основном состоит из липидов (жиров) и тает при температуре выше 145 ° F. Это высвобождает сорбиновую кислоту после того, как дрожжи убивают температуру (140 ° F) в духовке. Иногда инкапсулированная форма используется вместе с пропионатом кальция. Совместное использование этих консервантов может подавлять широкий спектр различных микроорганизмов порчи, продлевая срок хранения без плесени. Инкапсулированная сорбиновая кислота также может использоваться в замороженных продуктах, не влияя на ее антимикробные свойства.
Преимущество сорбиновой кислоты перед другими пищевыми консервантами, такими как пропионовая или бензойная кислота, заключается в том, что она не ухудшает вкус конечного продукта. Это потому, что требуется меньше веса по сравнению с другими консервантами. Сорбиновая кислота, как и ее соли, лучше всего работает в продуктах с pH от 4,0 до 7,0.
Сорбиновая кислота имеет растворимость в воде около 0,16 г / 100 мл и увеличивается с температурой. Его растворимость выше в этаноле, но снижается с добавлением сахара. Сорбиновая кислота по-разному подавляет штаммы дрожжей, поскольку некоторые штаммы более устойчивы к ее воздействию, чем другие.
СВОЙСТВА И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
При pKa 4,76 сорбиновая кислота примерно такая же кислая, как уксусная кислота.
Сорбиновая кислота - важное коммерческое химическое вещество, используемое в качестве консерванта и противомикробного агента, которое добавляется в пищевые продукты и корма для животных, косметику, фармацевтические препараты и табак. Его также добавляют в упаковочный материал для пищевых продуктов.
Сорбиновая кислота и ее соли, такие как сорбат натрия, сорбат калия и сорбат кальция, являются противомикробными агентами, часто используемыми в качестве консервантов в продуктах питания и напитках для предотвращения роста плесени, дрожжей и грибков. Обычно соли предпочтительнее кислотной формы, потому что они более растворимы в воде, но активной формой является кислота. Оптимальный pH для противомикробной активности ниже pH 6,5. Сорбаты обычно используются в концентрациях от 0,025% до 0,10%. Однако добавление солей сорбата к пище немного повысит pH продукта, поэтому, возможно, потребуется отрегулировать pH для обеспечения безопасности. Сорбиновая кислота содержится в таких продуктах, как сыр и хлеб.
Цифры E:
E200 Сорбиновая кислота
E201 Сорбат натрия
E202 Сорбат калия
E203 Сорбат кальция
Некоторые плесневые грибки (в частности, некоторые штаммы Trichoderma и Penicillium) и дрожжи способны детоксифицировать сорбаты декарбоксилированием с образованием транс-1,3-пентадиена. Пентадиен проявляется как типичный запах керосина или нефти. Другие реакции детоксикации включают восстановление до 4-гексенола и 4-гексеновой кислоты.
Сорбиновая кислота также может использоваться в качестве добавки к холодной резине и в качестве промежуточного продукта при производстве некоторых пластификаторов и смазок.

Какое использование сорбиновой кислоты?
Сорбиновая кислота и сорбат калия стали основными консервантами в пищевых продуктах из-за их хорошей антимикробной активности и эффективности в слабокислом диапазоне pH, а также их безопасности по сравнению с бензойной кислотой и бензоатом натрия.
В основном он защищает пищу от порчи дрожжей и плесенью и обычно добавляется при использовании от 0,025% до 0,10%.
Сорбат натрия и сорбат кальция:
Еще два сорбата, сорбат натрия и сорбат кальция, также использовались в качестве пищевых добавок в Европе. Однако в других странах они разрешены, например, в США. Сорбат натрия (ранее имел номер E E201) не является одобренной пищевой добавкой в ​​ЕС из-за его генотоксичности.
Сорбат кальция (ранее имел номер E E203) больше не разрешалось использовать в Европейском Союзе с января 2018 года, поскольку EFSA не смогло оценить его безопасность из-за отсутствия данных, таких как данные о генотоксичности, а также не удалось установить ADI. Поэтому этот ингредиент был удален из списка пищевых добавок.
ЕДА
Сорбиновая кислота может предотвратить порчу пищевых продуктов дрожжами, плесенью и некоторыми бактериями и, следовательно, продлить срок их хранения. Его можно использовать для консервирования продуктов с низким содержанием воды, и следующие продукты могут содержать его:
•    сыр
•    сухофрукт
• йогурт
• корма для домашних животных
• вяленое мясо
•    выпечка.
В жидкой форме / водных системах для консервации предпочтителен сорбат калия.

Как это использовать?
Сорбиновую кислоту можно добавлять в пищу несколькими способами:
• используется напрямую
• опудривается в виде порошка
• распыляется на поверхность пищи
• погружают в растворы сорбентов для приготовления определенных концентраций
•    упаковочные материалы

КОСМЕТИКА
Сорбиновую кислоту также можно использовать в качестве консерванта в косметике и средствах личной гигиены для подавления роста дрожжей и плесени.

Можно ли есть сорбиновую кислоту?
Да, он был одобрен в качестве безопасного ингредиента Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) и Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA), а также Объединенным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA).

FDA
Он общепризнан как безопасный (GRAS), который может использоваться в качестве химического консерванта в соответствии с надлежащей производственной практикой для потребления человеком.
Лимит использования
Разрешен в следующих продуктах питания:
Сыры и сырные продукты <0,2%
сыры и сырные продукты, используемые отдельно или в сочетании с сорбатом калия или натрия <0,3%
Фруктовые желе, пресс и джемы Art sw <0,1%
Концентрированный апельсиновый сок <0,2%
Маргарин <0,1% сам по себе или <0,2% в сочетании с другими консервантами

EFSA
Сорбиновая кислота (E200) указана в Регламенте Комиссии (ЕС) № 231/2012 как разрешенная пищевая добавка и отнесена к категории «Добавки, кроме красителей и подсластителей» (7).
Разрешенное использование:
То же самое с сорбатом калия, в максимальной дозировке от 20 до 6000 мг / кг.
БЕЗОПАСНОСТЬ
Значение LD50 сорбиновой кислоты составляет от 7,4 до 10 г / кг. Таким образом, сорбиновая кислота и сорбаты обладают очень низкой токсичностью для млекопитающих - отсюда их широкое использование для консервирования продуктов питания и напитков. Сорбиновая кислота естественным образом содержится в лесных ягодах, относительно нестабильна и быстро разлагается в почве, поэтому считается экологически чистой. В организме он обычно метаболизируется тем же путем окисления, что и капроновая кислота, насыщенная 5 углеродными жирными кислотами. Существует общее мнение, что сорбиновая кислота и сорбаты по своей природе не обладают канцерогенной активностью. Однако было показано, что они обладают потенциалом превращаться в потенциальные мутагены либо за счет окисления, либо за счет химической реакции с нитритами при pH 2-4,2, причем последние условия имитируют среду желудка. В живых клетках дрожжей сорбиновая кислота усиливает образование свободных радикалов кислорода митохондриальной цепью переноса электронов, что приводит к повреждению митохондриальной ДНК.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает сорбиновую кислоту безопасной для регулярного использования, поскольку она не связана с раком или другими серьезными проблемами со здоровьем. У некоторых людей может быть аллергия на сорбиновую кислоту, но реакции обычно легкие и включают легкий кожный зуд.
В редких случаях может возникнуть аллергический контактный дерматит, но, по иронии судьбы, часто виноваты безрецептурные кортикостероидные кремы, содержащие сорбиновую кислоту. Людям с экземой следует избегать употребления сорбиновой кислоты в косметике из-за возможного раздражения, но избегать ее в продуктах питания нет необходимости.
Если ваша кожа плохо реагирует на сорбиновую кислоту, вы можете обработать ее, промыв пораженный участок водой и нанеся крем от зуда. Если это вызывает у вас внутренние проблемы, выпивание восьми унций воды обычно уменьшает симптомы.
Хотя это очень редко, токсические реакции на сорбиновую кислоту могут возникать при обращении с ней в чистой, неразбавленной форме. В таких случаях Сеть токсикологических данных Национальной медицинской библиотеки рекомендует мыть кожу и одежду. При вдыхании рекомендуется вывести человека на свежий воздух. Хотя это бывает крайне редко, вам может потребоваться госпитализация, если вы испытаете анафилаксию. Это тяжелая аллергическая реакция, которая может вызвать шок, бледность, сыпь, тошноту и рвоту.

КОНТАКТ
Рабочие, использующие сорбиновую кислоту, могут вдыхать пары или иметь прямой контакт с кожей. Население в целом может подвергаться воздействию при употреблении пищевых продуктов и попадании на кожу потребительских товаров, содержащих сорбиновую кислоту. Если сорбиновая кислота попадает в окружающую среду, она разлагается на воздухе. Ожидается, что он будет разрушен солнечным светом. Он не уйдет в воздух с влажной почвы и водных поверхностей. Ожидается, что он будет быстро перемещаться по почве. Он расщепляется микроорганизмами и не накапливается в рыбе.

РИСК
Использование сорбиновой кислоты в качестве пищевой добавки в целом признано безопасным Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Сообщалось о раздражении кожи и глаз и аллергических реакциях у некоторых людей, пользующихся средствами личной гигиены, содержащими сорбиновую кислоту. Данных о дополнительных токсических эффектах сорбиновой кислоты на человека не имеется. Никаких токсических эффектов не наблюдалось у лабораторных животных, получавших рационы, содержащие от умеренного до высокого уровня сорбиновой кислоты. Опухоли не индуцировались у лабораторных животных, получавших рационы, содержащие сорбиновую кислоту, в течение их жизни. У лабораторных кроликов, получавших очень большие пероральные дозы сорбиновой кислоты во время беременности, наблюдались сильное раздражение желудка, снижение потребления пищи и массы тела, учащение абортов и смерть. Авторы исследования предполагают, что эти эффекты были вызваны антимикробным действием сорбиновой кислоты в кишечнике (уничтожение естественной флоры), что привело к недоеданию. У лабораторных крыс, получавших очень большие пероральные дозы сорбиновой кислоты во время беременности, не наблюдалось никаких доказательств учащения абортов или врожденных дефектов; однако наблюдались снижение массы тела матери и нарушение роста и развития потомства. Как и в исследовании на кроликах, авторы исследования приписали эти результаты недоеданию, а не прямым токсическим эффектам сорбиновой кислоты. Потенциал сорбиновой кислоты вызывать рак у людей не оценивался программой IRIS Агентства по охране окружающей среды США, Международным агентством по изучению рака или 13-м докладом Национальной токсикологической программы США по канцерогенам. (SRC)
Сорбиновая кислота оказалась жизненно важной для нашей способности хранить пищу и транспортировать ее на большие расстояния. Аллергия встречается редко и обычно очень легкая, но воздействие неразбавленной сорбиновой кислоты может сопряжено с определенным риском.

Часто задаваемые вопросы
Это натуральное или синтетическое?
Это естественно, если она поступает из фруктов, однако в основном сорбиновая кислота на рынке является синтетической, поскольку производится химическим производством.
Это веганский?
Да, он веганский и производится без использования продуктов животного происхождения или продуктов животного происхождения. Так что его можно использовать в еде для вегетарианцев.
Сорбиновая кислота против аскорбиновой кислоты?
Некоторые люди могут ошибочно принять эти две разные категории пищевых добавок: сорбиновая кислота - консервант, а аскорбиновая кислота (витамин С) - антиоксидант, а также добавка витамина С.