ПРОДУКТЫ

СОРБИНОВАЯ КИСЛОТА

НОМЕР КАС: 110-44-1

НОМЕР ЕС: 203-768-7

МОЛЕКУЛЯРНАЯ ФОРМУЛА: C6H8O2

МОЛЕКУЛЯРНАЯ МАССА: 112,13

ИМЯ ИЮПАК: (2E,4E)-гекса-2,4-диеновая кислота

Сорбиновая кислота представляет собой бесцветное твердое вещество, мало растворимое в воде и легко возгоняемое.
Сорбиновая кислота была впервые выделена из незрелых ягод Sorbus aucuparia (рябины), отсюда и ее название.

Производство сорбиновой кислоты:
Традиционный путь получения сорбиновой кислоты включает конденсацию малоновой кислоты и транс-бутеналя.
Сорбиновую кислоту также можно получить из изомерных гексадиеновых кислот, которые получают посредством катализируемой никелем реакции аллилхлорида, ацетилена и монооксида углерода. Однако коммерчески используемый маршрут - это кротоновый альдегид и кетен.
Ежегодно производится около 30 000 тонн.

Свойства и использование:
С pKa 4,76 он примерно такой же кислый, как уксусная кислота.

Сорбиновая кислота и ее соли, такие как сорбат натрия, сорбат калия и сорбат кальция, являются антимикробными агентами, часто используемыми в качестве консервантов в продуктах питания и напитках для предотвращения роста плесени, дрожжей и грибков.
Обычно соли предпочтительнее кислотной формы, потому что они лучше растворимы в воде, но активной формой является кислота.
Оптимальный рН для антимикробной активности ниже рН 6,5.
Сорбаты обычно используются в концентрациях от 0,025% до 0,10%.
Однако добавление сорбатных солей в пищу немного повысит pH пищи, поэтому для обеспечения безопасности может потребоваться корректировка pH.

Он содержится в таких продуктах, как сыры и хлеб.
Номера Е:
-Е200 сорбиновая кислота

-E201 Сорбат натрия

-E202 Сорбат калия

-E203 Сорбат кальция

Некоторые плесени (особенно некоторые штаммы Trichoderma и Penicillium) и дрожжи способны детоксицировать сорбаты путем декарбоксилирования с образованием транс-1,3-пентадиена.
Пентадиен проявляется как типичный запах керосина или нефти.

Другие реакции детоксикации включают восстановление до 4-гексенола и 4-гексеновой кислоты.
Сорбиновую кислоту также можно использовать в качестве добавки для холодной резины и в качестве промежуточного продукта при производстве некоторых пластификаторов и смазочных материалов.

Сорбиновая кислота — это встречающееся в природе соединение, которое стало наиболее часто используемым пищевым консервантом в мире и делает возможной глобальную пищевую цепочку.
Сорбиновая кислота очень эффективно подавляет рост плесени, которая может портить пищу и распространять смертельные заболевания.

Сорбиновая кислота чаще всего встречается в пищевых продуктах, кормах для животных, фармацевтических препаратах и косметике.
Когда дело доходит до пищевых продуктов для человека, сорбиновая кислота чаще всего используется в:
*вина

*сыры

*выпечка

* свежие продукты

*охлажденное мясо и моллюски

Сорбиновая кислота используется для сохранения мяса из-за ее естественных антибиотических свойств.
Использование сорбиновой кислоты спасло бесчисленное количество жизней, предотвратив рост бактерий и позволив безопасно транспортировать и хранить мясо.

Благодаря своим противогрибковым свойствам сорбиновая кислота также используется в:
-консервированные продукты
-включая соленья
-чернослив
-мараскино вишни
инжир
- готовые салаты

Сорбиновая кислота используется в качестве консерванта во многих пищевых продуктах.
Сорбиновая кислота замедляет рост дрожжей и плесени и обычно добавляется в пищу в виде соли.

Сорбиновая кислота — натуральный консервант, впервые выделенный в 1859 году из ягод ясеня.
Сорбиновая кислота представляет собой ненасыщенную жирную кислоту, содержащую две углерод-углеродные двойные связи, и обе они находятся в транс-конфигурации.

Сорбиновые кислоты используются в качестве консервантов в различных мясных продуктах для замедления роста дрожжей и плесени.
Сорбиновая кислота подавляет рост C. botulinum и дополнительно снижает образование нитрозаминов.

Сорбиновая кислота и ее соли обладают широким спектром активности в отношении дрожжей и плесени, но менее активны в отношении бактерий.
Сорбиновая кислота в основном используется в пищевых продуктах в виде сорбатов кальция, натрия или калия.

Сорбиновая кислота является наиболее распространенным пищевым консервантом против плесени, бактерий, грибков и дрожжей.
Сорбиновая кислота предпочтительна благодаря своей органолептической нейтральности, безопасности и эффективности в продуктах с низким содержанием влаги, таких как сыры и выпечка.

Сорбиновая кислота представляет собой карбоновую кислоту, которая мало растворима в воде и доступна в виде порошка, гранул или микрокапсул.
Сорбиновую кислоту можно наносить на пищевые продукты различными способами:

-Погружение и опрыскивание готовых изделий растворами.
- Присыпка порошком сорбиновой кислоты
- Смешивание с сухими ингредиентами формулы
-Обработка упаковочного материала

Функции сорбиновой кислоты:
Ингибирование микробов сорбиновой кислотой варьируется и зависит от вида, штамма, состава пищи, pH, aw, обработки, температуры и концентрации сорбата.
В выпечке он используется в нарезном и упакованном хлебе, рогаликах и лаваше, а также в выпечке, выпечке и замороженном тесте.

Оптимальная антимикробная активность достигается при рН ниже 6,5 (максимальная активность при рН 4,76), что является преимуществом по сравнению с бензойной и пропионовой кислотами, которые теряют свою активность при рН 4,5–5,5.
Практические соображения при использовании этой кислоты ввыпечка:

-Сорбиновая кислота имеет водорастворимость около 0,16 г/100 мл, которая увеличивается с температурой, но снижается в присутствии сахаров.

-Эта кислота ингибирует штаммы дрожжей по-разному, так как некоторые штаммы более устойчивы к ее воздействию, чем другие.

-Сорбат натрия, сорбат кальция и сорбаты калия более растворимы в воде, чем сорбиновая кислота.
Таким образом, они чаще используются в пищевых продуктах. Однако они могут немного повышать pH, поэтому может потребоваться некоторая корректировка среды.

Сорбиновая кислота выглядит как белый порошок или кристаллы.
Температура плавления сорбиновой кислоты 134,5°C.

Сорбиновая кислота имеет слегка кислый и вяжущий вкус со слабым запахом.
Сорбиновая кислота представляет собой гексадиеновую кислоту с двойными связями при С-2 и С-4.

Сорбиновая кислота имеет четыре геометрических изомера, трансформа которых встречается в природе.
Сорбиновая кислота представляет собой гексадиеновую кислоту, полиненасыщенную жирную кислоту, жирную кислоту со средней длиной цепи и альфа, бета-ненасыщенную монокарбоновую кислоту.

Сорбиновая кислота представляет собой сопряженную кислоту сорбата.
Сорбиновая кислота — натуральный продукт, содержащийся в Prunus domestica и Schisandra chinensis.

Сорбиновая кислота, ненасыщенная шестиуглеродная жирная кислота, является естественным консервантом, который меньше используется в пищевых продуктах по сравнению с его калиевой солью – сорбатом калия (Е202) из-за слабой растворимости в воде.
Этот ингредиент можно использовать в пищевых продуктах с низким содержанием воды, таких как выпечка, сыр, сухофрукты, мясо и жирные среды.

Сорбиновая кислота обычно используется для подавления роста плесневых дрожжей и некоторых бактерий.
Европейский номер пищевой добавки для него – Е200.

Сорбиновая кислота естественным образом содержится в ягодах, таких как рябина, рябина и лимонник.
Сорбиновую кислоту коммерчески синтезируют путем конденсации между кетеном и кротоновым альдегидом, а не экстрагируют из ягод.

Сорбиновая кислота может предотвратить порчу дрожжей, плесени и некоторых бактерий в пищевых продуктах и, следовательно, продлить срок годности пищевых продуктов.
Сорбиновую кислоту можно использовать для консервирования продуктов с низким содержанием воды, и она может содержаться в следующих продуктах:

-сыр
-сухофрукт
-йогурт
-корма для животных
-вяленое мясо
-выпечка

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:

-Молекулярный вес: 112,13

-XLogP3: 1.3

-Точная масса: 112.052429494

- Масса моноизотопа: 112,052429494

-Площадь топологической полярной поверхности: 37,3 Å²

-Физическое описание: сорбиновая кислота выглядит как белый порошок или кристаллы.

-Белый цвет

-Форма: порошок

-Запах: относительно без запаха

-Вкус: относительно безвкусный

-Точка кипения: 228 ° С

-Точка плавления: 134,5 ° С

-Точка воспламенения: 127 °C

-Растворимость: 0,02 М

Сорбиновая кислота выглядит как белый порошок или кристаллы.
Температура плавления сорбиновой кислоты 134,5°C.
Сорбиновая кислота используется в качестве консерванта во многих пищевых продуктах.

Сорбиновая кислота замедляет рост дрожжей и плесени и обычно добавляется в пищу в виде соли.
Сорбиновую кислоту также можно использовать в качестве добавки для холодной резины и в качестве промежуточного продукта при производстве некоторых пластификаторов и смазочных материалов.

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:

-Количество доноров водородной связи: 1

- Количество акцепторов водородной связи: 2

-Вращающееся количество связей: 2

-Количество тяжелых атомов: 8

-Формальное обвинение: 0

-Сложность: 123

-Количество атомов изотопов: 0

-Определенное количество стереоцентров атома: 0

-Неопределенное количество стереоцентров атома: 0

-Определенное количество стереоцентров связи: 2

-Неопределенное количество стереоцентров связи: 0

-Ковалентно-связанные Количество единиц: 1

-Соединение канонизировано: Да

Сорбиновая кислота, или 2,4-гексадиеновая кислота, представляет собой природное органическое соединение, используемое в качестве пищевого консерванта.
Сорбиновая кислота имеет химическую формулу CH3(CH)4CO2H.
Сорбиновая кислота представляет собой бесцветное твердое вещество, мало растворимое в воде и легко возгоняемое.

Сорбиновая кислота была впервые выделена из незрелых ягод Sorbus aucuparia (рябины), отсюда и ее название.
Сорбиновая кислота — это встречающееся в природе соединение, которое стало наиболее часто используемым пищевым консервантом в мире и делает возможной глобальную пищевую цепочку.

Сорбиновая кислота очень эффективно подавляет рост плесени, которая может портить пищу и распространять смертельные заболевания.
Сорбиновая кислота чаще всего встречается в пищевых продуктах, кормах для животных, фармацевтических препаратах и косметике.
Сорбиновая кислота — натуральный консервант, впервые выделенный в 1859 году из ягод ясеня.

Сорбиновая кислота представляет собой ненасыщенную жирную кислоту, содержащую две углерод-углеродные двойные связи, и обе они находятся в транс-конфигурации.
Сорбиновые кислоты используются в качестве консервантов в различных мясных продуктах для замедления роста дрожжей и плесени.

Сорбиновая кислота подавляет рост C. botulinum и дополнительно снижает образование нитрозаминов.
Сорбиновая кислота и ее соли обладают широким спектром активности в отношении дрожжей и плесени, но менее активны в отношении бактерий.
Сорбиновая кислота в основном используется в пищевых продуктах в виде сорбатов кальция, натрия или калия.

Сорбиновая кислота представляет собой карбоновую кислоту, которая мало растворима в воде и доступна в виде порошка.дер, гранулы или микрокапсулы.
Сорбиновая кислота имеет слегка кислый и вяжущий вкус со слабым запахом.
Сорбиновая кислота представляет собой гексадиеновую кислоту с двойными связями при С-2 и С-4.

СИНОНИМЫ:

Сорбиновая кислота
(2E,4E)-гекса-2,4-диеновая кислота
2,4-гексадиеновая кислота
2E,4E-гексадиеновая кислота
Паносорб
Сорбистат
гексадиеновая кислота
2-пропилакриловая кислота
транс, транс-сорбиновая кислота
2,4-гексадиеновая кислота, (2E,4E)-
Гекса-2,4-диеновая кислота
(E,E)-2,4-гексадиеновая кислота
альфа-транс-гамма-транс-сорбиновая кислота
Пресервастат
(E,E)-сорбиновая кислота
транс, транс-2,4-гексадиеновая кислота
2,4-гексадиеновая кислота, (Е,Е)-
Кротилиденуксусная кислота
Киселина Сорбова
Уксусная кислота, кротилиден-
кислота сорбикум
Уксусная кислота, (2-бутенилиден)-
транс-транс-2,4-гексадиеновая кислота
(E,E)-1,3-пентадиен-1-карбоновая кислота
(2E,4E)-2,4-гексадиеновая кислота
Гексадиеновая кислота, (Е,Е)
(2-бутенилиден)уксусная кислота
1,3-пентадиен-1-карбоновая кислота
1,3-пентадиен-1-карбоновая кислота, (Е,Е)-
Киселина 1,3-пентадиен-1-карбоксилова
(2-бутенилиден)уксусная кислота
2,4-гексадиеновая кислота, (2E,4E)-, гомополимер
гексадиеновая кислота
Сорбиновая кислота
Киселина Сорбова
Раствор сорбиновой кислоты
(2E)-2,4-гексадиеновая кислота
ИНЭКС 203-768-7
Сорбиновая кислота, (Е,Е)-
сорбинзавр
Сорбинзавр
сорбиновая кислота
Е-сорбиновая кислота
транс,транс-SA
Киселина 1,3-пентадиен-1-карбоксилова
(Е,Е)-сорбиновая кислота; Сорбиновая кислота
Сорбиновая кислота FCC
Гекса-2,4-диеновая кислота, (E,E)-
2,4-гексадиензавр
Кротилиден-уксусная кислота
ЕС 203-768-7
(2-бутенилиден)-уксусная кислота
(Е,Е)-СА
(e,e)-гекса-2,4-диеновая кислота
(2E,4E)-2,4-гексадиеновая кислота
Калиевая соль 2,4-гексадиеновой кислоты
2,4-гексадиеновая кислота (транс, транс)-
2,4-гексадиеновая кислота
α-транс-γ-транс-сорбиновая кислота
альфа-транс-Laquo gammaRaquo-транс-сорбиновая кислота
Гексадиеновая кислота1,3-пентадиен-1-карбоновая кислота