ÜRÜNLER

SORBİK ASİT

CAS NUMARASI: 110-44-1

EC NUMARASI: 203-768-7

MOLEKÜLER FORMÜL: C6H8O2

MOLEKÜLER AĞIRLIK: 112.13

IUPAC ADI: (2E,4E)-heksa-2,4-dienoik asit

Sorbik Asit veya 2,4-heksadienoik asit, gıda koruyucu olarak kullanılan doğal bir organik bileşiktir.
Sorbik Asit CH3(CH)4CO2H kimyasal formülüne sahiptir.

Sorbik Asit suda az çözünür ve kolayca süblime olan renksiz bir katıdır.
Sorbik Asit ilk olarak Sorbus aucuparia'nın (üvez ağacı) olgunlaşmamış meyvelerinden izole edildi.

Sorbik Asit Üretimi:
Sorbik Asite giden geleneksel yol, malonik asit ve trans-bütenalin yoğunlaştırılmasını içerir.
Sorbik Asit ayrıca alil klorür, asetilen ve karbon monoksitin nikel katalizli reaksiyonu yoluyla elde edilebilen izomerik heksadienoik asitlerden de hazırlanabilir.
Yılda tahminen 30.000 ton üretiliyor.

Özellikler ve Kullanım Alanları:
4,76'lık bir pKa ile, asetik asit kadar asidiktir.

Sorbik Asit ve sodyum sorbat, potasyum sorbat ve kalsiyum sorbat gibi tuzları, küf, maya ve mantarların büyümesini önlemek için gıda ve içeceklerde koruyucu olarak sıklıkla kullanılan antimikrobiyal maddelerdir.
Genel olarak tuzlar, suda daha fazla çözünür oldukları için asit formuna tercih edilir, ancak aktif form asittir.
Antimikrobiyal aktivite için optimal pH, pH 6.5'in altındadır.
Sorbatlar genellikle %0.025 ila %0.10 konsantrasyonlarda kullanılır.
Bununla birlikte, yiyeceklere sorbat tuzları eklemek, yiyeceklerin pH'ını biraz yükseltecektir, bu nedenle, güvenliği sağlamak için pH'ın ayarlanması gerekebilir.

Peynir ve ekmek gibi gıdalarda bulunur.
E numaraları:
-E200 Sorbik Asit

-E201 Sodyum sorbat

-E202 Potasyum sorbat

-E203 Kalsiyum sorbat

Bazı küfler (özellikle bazı Trichoderma ve Penicillium türleri) ve mayalar, trans-1,3-pentadien üreterek sorbatları dekarboksilasyon yoluyla detoksifiye edebilir.
Pentadien, tipik bir gazyağı veya petrol kokusu olarak kendini gösterir.

Diğer detoksifikasyon reaksiyonları arasında 4-heksenol ve 4-heksenoik aside indirgeme yer alır.
Sorbik Asit ayrıca soğuk kauçuk için bir katkı maddesi olarak ve bazı plastikleştiricilerin ve yağlayıcıların imalatında bir ara madde olarak kullanılabilir.

Sorbik Asit, dünyada en yaygın kullanılan gıda koruyucusu haline gelen, doğal olarak oluşan bir bileşiktir ve küresel gıda zincirini mümkün kılar.
Sorbik Asit, yiyecekleri bozabilen ve ölümcül hastalıkları yayan küf oluşumunu engellemede oldukça etkilidir.

Sorbik Asit en yaygın olarak gıdalarda, hayvan yemlerinde, farmasötik ilaçlarda ve kozmetiklerde bulunur.
İnsan gıdaları söz konusu olduğunda, Sorbik Asit en yaygın olarak şu alanlarda kullanılır:
*şaraplar

*peynirler

*pişmiş ürünler

*taze ürünler

*soğutulmuş et ve kabuklu deniz ürünleri

Sorbik Asit, doğal antibiyotik özellikleri nedeniyle etleri korumak için kullanılır.
Sorbik Asit kullanımı, etlerin güvenli bir şekilde taşınmasını ve depolanmasını sağlarken bakteri üremesini önleyerek sayısız hayat kurtardı.

Mantar önleyici özellikleri nedeniyle Sorbik Asit ayrıca şu alanlarda kullanılır:
-konserve ürünleri
-turşu dahil
-kuru erik
-Maraschino kirazı
-incir
-hazır salatalar

Sorbik Asit, çok çeşitli gıdalarda koruyucu olarak kullanılır.
Sorbik Asit, maya ve küflerin büyümesini geciktirir ve genellikle gıdalara tuz olarak eklenir.

Sorbik Asit, ilk olarak 1859'da bir dişbudak ağacının meyvelerinden izole edilen doğal bir koruyucudur.
Sorbik Asit, iki karbon-karbon çift bağı içeren doymamış yağ asididir ve her ikisi de trans konfigürasyonundadır.

Sorbik Asitler, çeşitli et ürünlerinde maya ve küflerin büyümesini geciktirmek için koruyucu olarak kullanılır.
Sorbik Asit, C. botulinum'un büyümesini engeller ve nitrozamin oluşumunu daha da azaltır.

Sorbik Asit ve tuzları, maya ve küflere karşı geniş spektrumlu aktiviteye sahiptir, ancak bakterilere karşı daha az aktiftir.
Sorbik Asit esas olarak gıdalarda kalsiyum, sodyum veya potasyum sorbat formlarında kullanılır.

Sorbik Asit küf, bakteri, mantar ve mayalara karşı en yaygın gıda koruyucudur.
Sorbik Asit, peynirler ve fırınlar gibi düşük nemli gıdalarda organoleptik nötrlüğü, güvenliği ve etkinliği nedeniyle tercih edilir.

Sorbik Asit, suda az çözünür olan ve toz, granül veya mikrokapsüller halinde bulunan bir karboksilik asittir.
Sorbik Asit çeşitli yöntemlerle gıdalara uygulanabilir:

-Bitmiş ürünleri çözeltilerle daldırma ve püskürtme.
- Toz Sorbik Asit ile toz alma
-Formülün kuru malzemelerine karıştırılması
-Ambalaj malzemesinin işlenmesi

Sorbik Asitin İşlevleri:
Sorbik Asit tarafından mikrobiyal inhibisyon değişkendir ve türlere, suşlara, gıdanın bileşimine, pH, aw, işleme, sıcaklık ve sorbat konsantrasyonuna bağlıdır.
Fırıncılıkta, dilimlenmiş ve paketlenmiş ekmek, simit ve pide ile kısmen fırınlanmış, unlu mamuller ve dondurulmuş hamurlarda kullanılır.

Optimum antimikrobiyal aktivite pH 6.5'in altında (pH 4.76'da maksimum aktivite), pH 4.5 – 5.5'te aktivitelerini kaybeden benzoik ve propiyonik asitlere kıyasla bir avantaj
Bu asidi kullanırken pratik hususlar:
pişirme:

-Sorbik Asit, sıcaklıkla artan ancak şeker varlığında azalan 0.16g/100 ml civarında bir suda çözünürlüğe sahiptir.

-Bu asit, bazı suşların etkilerine diğerlerinden daha toleranslı olduğundan, maya suşlarını farklı şekilde inhibe eder.

-Sodyum sorbat, kalsiyum sorbat ve potasyum sorbatlar suda Sorbik Asitten daha fazla çözünür.
Bu nedenle, gıdalarda daha yaygın olarak kullanılırlar. Bununla birlikte, pH'ı biraz yükseltebilirler, bu nedenle bazı orta ayarlamalar gerekli olabilir.

Sorbik Asit beyaz toz veya kristaller olarak görünür.
Sorbik Asitin Erime noktası 134.5 °C.

Sorbik Asit hafif asidik ve büzücü bir tat ve hafif bir kokudur.
Sorbik Asit, C-2 ve C-4'te çift bağları olan bir heksadienoik asittir.

Sorbik Asit, trans, trans-formu doğal olarak oluşan dört geometrik izomere sahiptir.
Sorbik Asit, bir heksadienoik asit, bir çoklu doymamış yağ asidi, bir orta zincirli yağ asidi ve bir alfa, beta-doymamış monokarboksilik asittir.

Sorbik Asit, bir sorbatın konjuge asididir.
Sorbik Asit, Prunus domestica ve Schisandra chinensis'te bulunan doğal bir üründür.

Doymamış altı karbonlu bir yağ asidi olan Sorbik Asit, suda hafif çözünürlüğü nedeniyle potasyum tuzu – potasyum sorbat (E202) ile karşılaştırıldığında gıdalarda daha az kullanılan, doğal olarak oluşan bir koruyucudur.
Bu bileşen, unlu mamuller, peynir, kuru meyveler, et ve yağlı ortamlar gibi düşük su içerikli gıdalarda kullanılabilir.

Sorbik Asit genellikle küf mayalarının ve bazı bakterilerin büyümesini engellemek için kullanılır.
Bunun için Avrupa gıda katkı maddesi numarası E200'dür.

Sorbik Asit, üvez, üvez ve manolya asması gibi çilek türlerinde doğal olarak bulunabilir.
Sorbik Asit, meyvelerden ekstrakte edilmek yerine keten ve krotonaldehit arasındaki yoğunlaşmadan ticari olarak sentezlenir.

Sorbik Asit, gıdalardaki maya, küf ve bazı bakterilerin bozulmasını önleyebilir ve bu nedenle gıda raf ömrünü uzatabilir.
Sorbik Asit, düşük su içeriğine sahip gıdaları korumak için kullanılabilir ve aşağıdaki gıdalar bunu içerebilir:

-peynir
-kurutulmuş meyve
-yoğurt
-evcil hayvan yiyecekleri
-kurutulmuş etler
-pişmiş ürünler

FİZİKSEL ÖZELLİKLER:

-Molekül Ağırlığı: 112.13

-XLogP3: 1.3

-Tam Kütle: 112.052429494

-Monoizotopik Kütle: 112.052429494

-Topolojik Polar Yüzey Alanı: 37.3 Å²

-Fiziksel Tanım: Sorbik Asit beyaz toz veya kristaller halinde görünür.

-Beyaz renk

-Form: Toz

-Koku: Nispeten kokusuz

-Tat: Nispeten tatsız

-Kaynama Noktası: 228 °C

- Erime Noktası: 134.5 °C

-Parlama Noktası: 127 °C

-Çözünürlük: 0,02 M

Sorbik Asit beyaz toz veya kristaller olarak görünür.
Sorbik Asitin Erime noktası 134.5 °C.
Sorbik Asit, çok çeşitli gıdalarda koruyucu olarak kullanılır.

Sorbik Asit, maya ve küflerin büyümesini geciktirir ve genellikle gıdalara tuz olarak eklenir.
Sorbik Asit ayrıca soğuk kauçuk için bir katkı maddesi olarak ve bazı plastikleştiricilerin ve yağlayıcıların imalatında bir ara madde olarak kullanılabilir.

KİMYASAL ÖZELLİKLER:

-Hidrojen Bağ Donör Sayısı: 1

-Hidrojen Bağ Alıcı Sayısı: 2

-Dönebilen Tahvil Sayısı: 2

-Ağır Atom Sayısı: 8

-Formal Yük: 0

-Karmaşıklık: 123

-İzotop Atom Sayısı: 0

-Defined Atom Stereocenter Sayısı: 0

-Tanımsız Atom Stereocenter Sayısı: 0

-Tanımlanmış Bond Stereocenter Sayısı: 2

-Undefined Bond Stereocenter Sayısı: 0

-Kovalent Bağlı Birim Sayısı: 1

-Bileşik Kanonikleştirildi: Evet

Sorbik Asit veya 2,4-heksadienoik asit, gıda koruyucu olarak kullanılan doğal bir organik bileşiktir.
Sorbik Asit CH3(CH)4CO2H kimyasal formülüne sahiptir.
Sorbik Asit suda az çözünür ve kolayca süblime olan renksiz bir katıdır.

Sorbik Asit ilk olarak Sorbus aucuparia'nın (üvez ağacı) olgunlaşmamış meyvelerinden izole edildi, dolayısıyla adı.
Sorbik Asit, dünyada en yaygın kullanılan gıda koruyucusu haline gelen, doğal olarak oluşan bir bileşiktir ve küresel gıda zincirini mümkün kılar.

Sorbik Asit, yiyecekleri bozabilen ve ölümcül hastalıkları yayan küf oluşumunu engellemede oldukça etkilidir.
Sorbik Asit en yaygın olarak gıdalarda, hayvan yemlerinde, farmasötik ilaçlarda ve kozmetiklerde bulunur.
Sorbik Asit, ilk olarak 1859'da bir dişbudak ağacının meyvelerinden izole edilen doğal bir koruyucudur.

Sorbik Asit, iki karbon-karbon çift bağı içeren doymamış yağ asididir ve her ikisi de trans konfigürasyonundadır.
Sorbik Asitler, çeşitli et ürünlerinde maya ve küflerin büyümesini geciktirmek için koruyucu olarak kullanılır.

Sorbik Asit, C. botulinum'un büyümesini engeller ve nitrozamin oluşumunu daha da azaltır.
Sorbik Asit ve tuzları, maya ve küflere karşı geniş spektrumlu aktiviteye sahiptir, ancak bakterilere karşı daha az aktiftir.
Sorbik Asit esas olarak gıdalarda kalsiyum, sodyum veya potasyum sorbat formlarında kullanılır.

Sorbik Asit, suda az çözünür ve pow olarak mevcut olan bir karboksilik asittir.
Sorbik Asit hafif asidik ve büzücü bir tat ve hafif bir kokudur.
Sorbik Asit, C-2 ve C-4'te çift bağları olan bir heksadienoik asittir.

Sorbik Asit, bir sorbatın konjuge asididir.
Sorbik Asit, Prunus domestica ve Schisandra chinensis'te bulunan doğal bir üründür.

SYNONYM:

Sorbik asit
(2E,4E)-heksa-2,4-dienoik asit
2,4-Heksadienoik asit
2E,4E-Heksadienoik asit
Panosorb
sorbistat
heksadienoik asit
2-Propenilakrilik asit
trans, trans-Sorbik Asit
2,4-Heksadienoik asit, (2E,4E)-
Heksa-2,4-dienoik asit
(E,E)-2,4-Heksadienoik asit
alfa-trans-gama-trans-Sorbik Asit
koruyucu
(E,E)-Sorbik Asit
trans,trans-2,4-Heksadienoik asit
2,4-Heksadienoik asit, (E,E)-
krotiliden asetik asit
kiselina sorbova
Asetik asit, krotiliden-
asit sorbikum
Asetik asit, (2-büteniliden)-
trans-trans-2,4-Heksadienoik asit
(E,E)-1,3-pentadien-1-karboksilik asit
(2E,4E)-2,4-Heksadienoik asit
Heksadienoik asit, (E,E)
(2-Buteniliden)asetik asit
1,3-Pentadien-1-karboksilik asit
1,3-Pentadien-1-karboksilik asit, (E,E)-
Kyselina 1,3-pentadien-1-karboksilova
(2-büteniliden) asetik asit
2,4-Heksadienoik asit, (2E,4E)-, homopolimer
heksadienik asit
Sorbik asit
kiselina sorbova
Sorbik Asit çözeltisi
(2E)-2,4-Heksadienoik asit
EINECS 203-768-7
Sorbik Asit, (E,E)-
Sorbinsaeure
sorbinsaure
sorbik asit
E-Sorbik Asit
trans, trans-SA
Kyselina 1,3-pentadien-1-karboksilova
(E,E)-Sorbik Asit; Sorbik asit
Sorbik Asit FCC
Heksa-2,4-dienoik asit, (E,E)-
2,4-Heksadienz
Krotiliden-Asetik asit
EC 203-768-7
(2-büteniliden)-Asetik asit
(E,E)-SA
(e,e)-heksa-2,4-dienoik asit
(2E,4E)-2,4-Heksadienoik asit
2, 4-Heksadienoik asit potasyum tuzu
2,4-Heksadienoik asit, (trans,trans)-
2,4-Heksadienoik asit
.alpha.-trans-.gamma.-trans-Sorbik Asit
alfa-trans-Laquo gammaRaquo -trans-Sorbik Asit
Heksadienoik asit1,3-pentadien-1-karboksilik asit