ПРОДУКТЫ

СОРБИТАН МОНОСТЕАРАТ

НОМЕР КАС: 1338-41-6

НОМЕР ЕС: 215-664-9

МОЛЕКУЛЯРНАЯ ФОРМУЛА: C24H46O6

МОЛЕКУЛЯРНАЯ МАССА: 430,6

НАИМЕНОВАНИЕ ИЮПАК: [2-[(2R,3R,4S)-3,4-дигидроксиоксолан-2-ил]-2-гидроксиэтил]октадеканоат

Моностеарат сорбитана представляет собой сложный эфир сорбитана (производного сорбита) и стеариновой кислоты, иногда его называют синтетическим воском.
Sorbitan Monostearate (аббревиатура SMS), или Span 60, представляет собой эмульгатор, этерифицированный из сорбита и стеариновой кислоты с европейским номером пищевой добавки E491.

Этот ингредиент в основном используется в хлебопекарных дрожжах, повышая активность быстрорастворимых сухих дрожжей, когда дрожжи регидратируются перед использованием.

Использование:
Моностеарат сорбитана используется в производстве продуктов питания и товаров медицинского назначения в качестве неионогенного поверхностно-активного вещества с эмульгирующими, диспергирующими и смачивающими свойствами.
Моностеарат сорбитана также используется для создания синтетических волокон, жидкости для обработки металлов и в качестве отбеливателя в кожевенной промышленности.

Сорбитаны также известны как «пролеты».
Сорбитанмоностеарат был одобрен Европейским союзом для использования в качестве пищевой добавки (эмульгатора) (номер E: E 491).
Сорбитанмоностеарат также одобрен для использования Британской фармакопеей.

Как производится сорбитанмоностеарат?
Как правило, моностеарат сорбитана можно получить путем прямой этерификации сорбита и стеариновой кислоты.
Тристеарат сорбитана (Е492) будет образовываться при производстве, если задействовано слишком много стеариновой кислоты.

Сорбитол:
Сорбитол представляет собой сахарный спирт со сладким вкусом и может использоваться в качестве заменителя сахара и увлажнителя в жевательной резинке, мятных конфетах, печенье, хлебе и пирожных.
Моностеарат сорбитана обычно изготавливают из кукурузного и картофельного крахмалов и следуют процессу гидрогенизации.

Стеариновая кислота:
Сорбитанмоностеарат — это распространенная насыщенная жирная кислота, содержащаяся в природе как в животных жирах/маслах, так и в растительных маслах.
Моностеарат сорбитана также можно использовать в производстве мыла, косметики и моющих средств.

Коммерческая пищевая стеариновая кислота может содержать 48,7–50,0% пальмитиновой кислоты.
Поскольку сорбит имеет шесть гидроксильных групп, и поэтому моностеарат сорбитана может также содержать эфиры пальмитиновой кислоты сорбита, сорбитана и изосорбида, помимо сорбита, сорбитана и изосорбидных эфиров стеариновой кислоты.

Растворимость:
-Сорбитанмоностеарат не растворяется в холодной воде, но может диспергироваться в горячей воде.
-Сорбитанмоностеарат растворим в этаноле, минеральном и растительном масле.

Другие имена:
*Сорбитановые эфиры жирных кислот
* Сложный эфир сорбитана
*Моностеарат сорбитана
*Размах 60

Каковы виды использования моностеарата сорбитана?
Моностеарат сорбитана используется в качестве эмульгатора, обычно вместе с полисорбатами, для удержания воды и масла в смеси во многих пищевых продуктах.

Сорбитанмоностеарат обычно используется в:
-моментальные сухие дрожжи

-жировые и масляные эмульсии

-десерты

-пищевые добавки

-торт

-распространять

-маргарин

- отбеливатели для кофе и так далее.

Ниже приведены его основные области применения и функции в пище:
-Сухие дрожжи: поддерживают влажность, увеличивают срок годности сухих дрожжей и способствуют регидратации дрожжевых клеток перед смешиванием с другими ингредиентами теста.
- Мороженое: способствует эмульгированию молочного жира, предотвращает образование кристаллов льда и улучшает вкусовые ощущения.
-Маргарин: улучшает стабильность эмульсии и уменьшает песчанистость.
-Сливки для взбивания: улучшают объем пены и способствуют получению красивой и густой пены.
-Хлеб и торт: увеличьте объем буханки и улучшите текстуру хлеба и торта.
-Кондитерские изделия и шоколад: стабилизируют эмульсию масел и жиров.

Между тем, моностеарат сорбитана можно конденсировать с оксидом этилена для синтеза моностеарата полиоксиэтилена (20) сорбитана (полисорбат 60), который также является пищевым эмульгатором.

Разрешенное использование:
Следующие продукты могут содержать его:
-Ароматизированные кисломолочные продукты
- отбеливатели для напитков
-Жировые и масляные эмульсии
-сахарные кондитерские изделия
-Жевательная резинка
-Украшения, покрытия и начинки
- Изящные хлебобулочные изделия
-эмульгированные соусы
-Десерты

Является ли сорбитанмоностеарат веганом?
Да, сорбитанмоностеарат является производным кукурузы и веганом, если в качестве сырья используется стеариновая кислота из растительных масел в качестве производственного процесса без использования животных веществ или продуктов животного происхождения.

Сорбитанмоностеарат представляет собой сложный эфир сорбита и стеариновой кислоты.
Сорбитный конец молекулы хорошо растворим в воде.

Конец стеариновой кислоты растворим в жирах.
Благодаря этим свойствам молекула очень хорошо подходит для приготовления эмульсий масла и воды.

Моностеарат сорбитана иногда называют синтетическим воском.
Моностеарат сорбитана — это жирная кислота, которая находит широкое применение в пищевой промышленности, а также в продуктах для здоровья и красоты.

Другое использование в пищевых продуктах - в качестве эмульгатора, смачивателя, диспергатора, усилителя вкуса или другой формы пищевой добавки.
Моностеарат сорбитана используется в качестве эмульгатора и неионогенного поверхностно-активного вещества.

Сорбитанмоностеарат используется в косметике, фармацевтике и приготовлении пищи.
сорбитМоностеарат представляет собой синтетический сложный эфир, который обычно используется в производстве продуктов питания и товаров медицинского назначения в качестве поверхностно-активного вещества с эмульгирующими, диспергирующими и смачивающими свойствами.

Моностеарат сорбитана используется в производстве дрожжей для защиты дрожжей от чрезмерного высыхания, а также помогает регидратировать дрожжевые клетки.
Большинство пекарских дрожжей на рынке содержат моностеарат сорбитана.

Сорбитанмоностеарат — сложный эфир сорбитана.
Моностеарат сорбита получают реакцией сорбита и стеариновой кислоты.

Что такое моностеарат сорбитана и что он делает?
Сорбитанмоностеарат относится к группе эмульгаторов.
Эмульгатор – это вещество, которое стабилизирует смеси масла и воды.

Это означает, что если вы добавите эмульгатор в смесь масла и воды, капли масла будут разбиты на более мелкие частицы, поэтому они останутся в воде во взвешенном состоянии, а не разделятся. Эмульгаторы обычно представляют собой амфифильные молекулы, потому что один конец поглощает границы раздела масло/вода, а другой поглощает объемную водную фазу.
Сорбитанмоностеарат имеет много разных названий в повседневном использовании, например, E433 или Polysorbate 60.

Создавайте стабильные пищевые смеси:
Широкое использование моностеарата сорбитана в качестве поверхностно-активного вещества/эмульгатора в производстве пищевых продуктов может предотвратить разделение ингредиентов и позволить производителям создавать стабильные пищевые смеси, которые в противном случае легко разделялись бы.
Моностеарат сорбитана используется в качестве эмульгатора во многих различных продуктах, таких как маргарин, шоколадный крем и аналогичные молочные пасты.

Люди также могут найти моностеарат сорбитана в кондитерских изделиях и хлебобулочных изделиях.
Сорбитанмоностеарат выполняет такие функции, как связывание ароматизаторов, регулирование вязкости и стабилизация против термической деградации определенных компонентов.

Что такое моностеарат сорбитана и что он делает? Проверьте, что у вас есть дома, что, как вы подозреваете, содержит этот ингредиент.
Моностеарат сорбитана содержится в различных продуктах, поэтому нетрудно найти список предметов, в которые он входит.

На что следует обратить внимание, так это на маргарин, спреды, шоколад и даже косметику.
Если вам интересно, что еще может содержать этот ингредиент, взгляните на этикетку перед покупкой!

Стабилизирует масло и воду
Сорбитанмоностеарат — это амфифильная молекула, которая стабилизирует смеси масла и воды, разбивая капли масла на более мелкие частицы, которые остаются взвешенными в воде, а не разделяются.
Сорбитанмоностеарат действует как связующее вещество ароматизаторов, регулируя вязкость и стабилизируя специфические компоненты против термической деградации.

Моностеарат сорбитана может использоваться в различных областях, включая производство продуктов питания и средств личной гигиены.
Моностеарат сорбитана представляет собой синтетическое соединение, полученное из сахарных спиртов.

Сорбитанмоностеарат часто используется в качестве эмульгатора или загустителя.
Люди также могут использовать моностеарат сорбитана для стабилизации пены.

Сорбитанмоностеарат обычно считается безопасным для человека.
Известно, что сорбитанмоностеарат не вызывает каких-либо побочных эффектов у людей.

Сорбитанмоностеарат также не токсичен.
Это поверхностно-активное вещество можно найти в различных продуктах личной гигиены, включая шампуни, кондиционеры и мыло.

Моностеарат сорбитана также используется во многих пищевых продуктах, включая мороженое, смеси для тортов и заправки для салатов.
Сорбитанмоностеарат — универсальное соединение, которое можно использовать в самых разных областях.
Моностеарат сорбитана безопасен для человека и нетоксичен, что делает его популярным выбором для различных продуктов.

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:

-Молекулярный вес: 430,6

-XLogP3-AA: 6.9

-Точная масса: 430,32943918

- Масса моноизотопа: 430,32943918

-Площадь топологической полярной поверхности: 96,2 Å²

-Физическое описание: DryPowder, OtherSolid; ГранулыКрупныеКристаллы

-Цвет: от белого до коричневого

-Форма: воскообразное твердое вещество

-Запах: СЛАБЫЙ ЗАПАХ

-Вкус: БЕЗУПРЕЧНЫЙ ВКУС

-Точка плавления: 49-65 ° С

-Растворимость: растворим в этаноле, изопропаноле, минеральном и растительном масле.

-Плотность: 1,0

Сорбитанмоностеарат — это амфифильная молекула, которая стабилизирует смеси масла и воды, разбивая капли масла на более мелкие частицы, которые остаются взвешенными в воде, а не разделяются.
Сорбитанмоностеарат действует как связующее вещество ароматизаторов, регулируя вязкость и стабилизируя специфические компоненты против термической деградации.

Моностеарат сорбитана не растворяется в холодной воде, но может диспергироваться в горячей воде.
Моностеарат сорбитана растворим в этаноле, минеральном и растительном масле.

Моностеарат сорбитана используется в производстве продуктов питания и товаров медицинского назначения в качестве неионогенного поверхностно-активного вещества с эмульгирующими, диспергирующими и смачивающими свойствами.
Моностеарат сорбитана также используется для создания синтетических волокон, жидкости для обработки металлов и в качестве отбеливателя в кожевенной промышленности.

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:

-Количество доноров водородной связи: 3

- Количество акцепторов водородной связи: 6

-Количество вращающихся связей: 20

-Количество тяжелых атомов: 30

-Формальное обвинение: 0

-Сложность: 417

-Количество атомов изотопов: 0

-Определенное количество стереоцентров атома: 3

-Неопределенное количество стереоцентров атома: 1

-Определенное количество стереоцентров связи: 0

-Неопределенное количество стереоцентров связи: 0

-Ковалентно-связанные Количество единиц: 1

-Соединение канонизировано: Да

Сорбитанмоностеарат не является пищевой добавкой.
Моностеарат сорбитана используется в качестве пищевой добавки, которая действует как поверхностно-активное вещество или блендер.
Другое использование в пищевых продуктах - в качестве эмульгатора, смачивателя, диспергатора, усилителя вкуса или другой формы пищевой добавки.

Моностеарат сорбитана используется в качестве эмульгатора и неионогенного поверхностно-активного вещества.
Сорбитанмоностеарат используется в косметике, фармацевтике и приготовлении пищи.

Моностеарат сорбитана представляет собой синтетический сложный эфир, который обычно используется в производстве продуктов питания и товаров медицинского назначения в качестве поверхностно-активного вещества с эмульгирующими, диспергирующими и смачивающими свойствами.
Моностеарат сорбитана используется в производстве дрожжей для защиты дрожжей от чрезмерного высыхания, а также помогает регидратировать дрожжевые клетки.

СИНОНИМЫ:

Сорбитан стеарат
1338-41-6
СОРБИТАН МОНОСТЕАРАТ
Размах 60
[2-[(2R,3R,4S)-3,4-дигидроксиоксолан-2-ил]-2-гидроксиэтил]октадеканоат
C24H46O6
2-(3,4-дигидроксиоксолан-2-ил)-2-гидроксиэтилоктадеканоат
Диапазон60
Размах (R) 60
МЛС006011617
Сорбитанмоностеарат (Span 60)
MFCD00005366
STL525306
АКОС030491010
SMR004703379
СР-01000883982
СР-01000883982-1