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Le monostéarate de sorbitane (E491) est un ester de sorbitane (un dérivé du sorbitol) et d'acide stéarique et est parfois appelé cire synthétique.
Le monostéarate de sorbitane (E491) est un monoester de sorbitane utilisé comme détergent non ionique.
Le monostéarate de sorbitane (E491) est un ester d'acide gras.
CAS : 1338-41-6
MF : C24H46O6
MW : 430,62
EINECS : 215-664-9
Synonymes
FEMA 3028 ; EMALEX SPE-100S ; ARLACEL 60 ; SPAN(TM) 60 ; SPAN 60 ; SPAN(R) 60 ; SPAN NO 60 ; MONOSTÉARATE DE SORBITAN ; MONOSTÉARATE DE SORBITAN ; 1338-41-6 ; Arlacel 60 ; Span 60 ; Sorgen 50 ; Monostéarate de sorbitane ; Stéarate de sorbitane ; Stéarate d'anhydrosorbitol ; FEMA No. 3028 ; Monooctadécanoate de sorbitane ; Lipsorb s ; Monostéarate d'anhydrosorbitol ; Monooctadécanoate de sorbitane ; Stéarate de sorbitane [DCI];NVZ4I0H58X;N° INS 491;Glycomul S;Liposorb S;Sorbitan C;Armotan MS;Sorbitan 0;INS-491;Drewsorb 60;Crill 3;Montane 60;Liposorb S-20;Durtan 60;Newcol 60;Crill K 3;NonionSP 60R;Nikkol SS 30;Nonion SP 60;Rikemal S 250;Sorbon S 60;Monostéarate de sorbitane (qualité technique);Ionet S 60;NCGC00164333-01;Nissan nonion SP 60;Span 55;Emsorb 2505;1,4-Anhydro-D-glucitol, 6-octadécanoate;E-491;[(2R)-2-[(2R,3R,4S)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]-2-hydroxyéthyl] octadécanoate;Acide stéarique, monoester avec sorbitan;Stéaras de sorbitan;1,4-anhydro-6-O-stéaroyl-D-glucitol;D-glucitol, anhydro-, monooctadécanoate;Hodag SMS;Stéarate de sorbitan;Estéarato de sorbitan;UNII-NVZ4I0H58X;HSDB 778;MS 33F;Stéaras de sorbitan [DCI-Latin];Monostéarate de sorbitan [USAN:NF];MS 33;Stéarate de sorbitan [DCI-Français];5093-91-4;EINECS 215-664-9;Non ionique Tensioactifs;Estearato de sorbitan [DCI-espagnol];D-glucitol, 1,4-anhydro-, 6-octadécanoate;Span? 60;DSSTox_CID_7396;EC 215-664-9;SCHEMBL5447;DSSTox_RID_78436;DSSTox_GSID_27396;STÉARATE DE SORBITAN [MI];CHEMBL3186117;DTXSID70872695;CHEBI:183394;STÉARATE DE SORBITAN [MART.];MONOSTÉARATE DE SORBITAN [II];MONOSTÉARATE DE SORBITAN [FCC];STÉARATE DE SORBITAN [WHO-DD];1,4-Anhydro-D-glucitol 6-stéarate;MONOSTÉARATE DE SORBITAN [FHFI];MONOSTÉARATE DE SORBITAN [HSDB];MONOSTÉARATE DE SORBITAN [USAN];Tox21_112100;MONOSTÉARATE DE SORBITAN [VANDF];AKOS040744690;HY-W129593;STÉARATE DE SORBITAN [MONOGRAPHIE EP];1,4-Anhydro-6-O-octadécanoyl-D-glucitol;CAS-1338-41-6;CS-0187722;S0062;Q907898;J-006442;Monostéarate de sorbitane, conforme aux spécifications analytiques de la FCC;(R)-2-((2R,3R,4S)-3,4-dihydroxytétrahydrofuran-2-yl)-2-hydroxyéthyl stéarate
Monostéarate de sorbitane (E491) Propriétés chimiques
Point de fusion : 54-57 °C (lit.)
Point d'ébullition : 464,84 °C (estimation approximative)
Densité : 1,00
Pression de vapeur : < 1,4 hPa (20 °C)
FEMA : 3028 | MONOSTÉARATE DE SORBITAN
Indice de réfraction : 1,4593 (estimation)
Fp : > 230 °F
Température de stockage : conserver à moins de +30 °C.
Solubilité : pratiquement insoluble, mais dispersible dans l'eau, légèrement soluble dans l'alcool.
Forme : solide
pka : 13,63 [à 20 ℃]
Couleur : flocons de couleur crème
Odeur : légère
Type d'odeur : fade
Solubilité dans l'eau : soluble dans l'éthanol (50 mg/ml), l'isopropanol, l'huile minérale et l'huile végétale. Insoluble dans l'eau.
Merck : 14,8724
BRN : 6820761
Balance hydrophile-lipophile (HLB) : 4,7
Limites d'exposition ACGIH : TWA 10 mg/m3 ; TWA 3 mg/m3
Stabilité : Stable. Combustible. Incompatible avec les agents oxydants forts.
InChIKey : HVUMOYIDDBPOLL-XGKPLOKHSA-N
LogP : 7,66
Référence de la base de données CAS : 1338-41-6 (référence de la base de données CAS)
Système de registre des substances de l'EPA : Monostéarate de sorbitane (E491) (1338-41-6)
Le monostéarate de sorbitane (E491) a une odeur et un goût fades.
Le monostéarate de sorbitane (E491) est un mélange d'esters partiels d'acide stéarique et palmitique de sorbitol et de ses mono- et dianhydrides.
Pour plus de détails sur la description, reportez-vous à Burdock (1997).
Le monostéarate de sorbitane (E491) est un ester de sorbitane - un dérivé du sorbitol - et d'acide stéarique et est parfois appelé cire synthétique.
Le monostéarate de sorbitane (E491) est principalement utilisé comme émulsifiant pour maintenir l'eau et les huiles mélangées.
Le monostéarate de sorbitane (E491) est utilisé dans la fabrication de produits alimentaires et de soins de santé et est un tensioactif non ionique avec des propriétés émulsifiantes, dispersantes et mouillantes.
Le monostéarate de sorbitane (E491) est également utilisé pour créer des fibres synthétiques, des fluides d'usinage des métaux et des agents de blanchiment dans l'industrie du cuir, et comme émulsifiant dans les revêtements, les pesticides et diverses applications dans les industries des plastiques, de l'alimentation et des cosmétiques.
Le monostéarate de sorbitane (E491) est également connu sous le nom de « Spans ».
Le monostéarate de sorbitane (E491) a été approuvé par l'Union européenne pour une utilisation en tant qu'additif alimentaire - émulsifiant.
Le monostéarate de sorbitane (E491) est produit par l'estérification du sorbitol avec de l'acide stéarique commercial dérivé et se compose d'environ 95 % d'un mélange d'esters de sorbitol et de ses mono- et di-anhydrides.
Le monostéarate de sorbitane (E491) est un solide cireux dur de couleur crème claire à beige avec une légère odeur caractéristique et un goût fade.
Le monostéarate de sorbitane (E491) est insoluble dans l'eau et dispersible dans l'eau chaude.
Le monostéarate de sorbitane (E491) est un composé liposoluble utilisé comme tensioactif et émulsifiant dans les produits alimentaires.
Le monostéarate de sorbitane (E491) s'est révélé non toxique lorsqu'il est administré à des concentrations allant jusqu'à 5000 mg/kg de poids corporel pendant 28 jours.
Le monostéarate de sorbitane (E491) s'est révélé non toxique in vitro, mais la toxicité à long terme de ce composé n'a pas été établie.
Le monostéarate de sorbitane (E491) présente également des interactions de liaison hydrogène avec le pantothénate de calcium, les sels de sodium et les dérivés de la coumarine.
Le système modèle utilisé était une membrane artificielle composée d'ammonium quaternaire de chitosane et de monolaurate.
Cette étude a révélé que le monostéarate de sorbitane (E491) est capable de perméabiliser la membrane à une concentration optimale.
Utilisations
Le monostéarate de sorbitane (E491) est un ester de sorbitane utilisé pour l'émulsification.
Le monostéarate de sorbitane (E491) est utilisé comme additif de dispersion de pigment pour les concentrés de couleur PP et comme agent antistatique pour le PVC.
Le monostéarate de sorbitane (E491) est un émulsifiant pour les crèmes et lotions eau dans huile et un solubilisant des huiles essentielles dans l'eau.
Le monostéarate de sorbitane (E491) résulte de la réaction de l'acide stéarique avec le sorbitol et est donc produit synthétiquement à partir de matières d'origine naturelle.
Le monostéarate de sorbitane (E491) est un émulsifiant lipophile qui est un ester d'acide gras de sorbitane, étant un analogue dérivé du sorbitol du monostéarate de glycérol.
Le monostéarate de sorbitane (E491) est un agent tensioactif non ionique et dispersible dans l'huile.
Le monostéarate de sorbitane (E491) est utilisé comme exhausteur de brillance dans les enrobages de chocolat, comme dispersant dans les blanchisseurs de café, pour augmenter le volume des gâteaux et des glaçages, et souvent en combinaison avec des polysorbates.
Le niveau d'utilisation typique varie de 0,30 à 0,70 %.
Le monostéarate de sorbitane (E491) est utilisé comme émulsifiant pour les produits de boulangerie, les glaçages et les garnitures fouettées.
Le monostéarate de sorbitane (E491) est également utilisé comme aide à la réhydratation (production de levure sèche active) et comme substances aromatisantes et adjuvants synthétiques.
Le monostéarate de sorbitane (E491) n'a qu'une odeur très faible, huileuse et cireuse, et un goût amer à des concentrations supérieures à 1000 ppm.
Cependant, l'insolubilité du monostéarate de sorbitane (E491) dans l'eau et le fait qu'il soit principalement utilisé avec de grandes quantités de sucre (et d'acide) expliquent son niveau d'utilisation beaucoup plus élevé sans aucune influence sérieuse sur la saveur du produit fini.
Préparation
Préparé en faisant réagir de l'acide stéarique commercial comestible (contenant généralement des acides gras associés, principalement palmitique) avec du sorbitol.
