Быстрый Поиска
Моностеарат сорбитана (E491) — это сложный эфир сорбитана (производное сорбита) и стеариновой кислоты, иногда его называют синтетическим воском.
Моностеарат сорбитана (E491) — это сложный моноэфир сорбитана, который используется в качестве неионного моющего средства.
Моностеарат сорбитана (E491) — это сложный эфир жирной кислоты.
CAS: 1338-41-6
MF: C24H46O6
MW: 430,62
EINECS: 215-664-9
Синонимы
FEMA 3028;EMALEX SPE-100S;ARLACEL 60;SPAN(TM) 60;SPAN 60;SPAN(R) 60;SPAN NO 60;СОРБИТАН;МОНОСТЕАРАТ;СОРБИТАН МОНОСТЕАРАТ;1338-41-6;Arlacel 60;Span 60;Sorgen 50;Сорбитан, моностеарат;Сорбитанстеарат;Стеарат ангидросорбита;FEMA № 3028;Сорбитан, монооктадеканоат;Lipsorb s;Моностеарат ангидросорбита;Сорбитан монооктадеканоат;Сорбитанстеарат [INN];NVZ4I0H58X;INS № 491;Glycomul S;Liposorb S;Sorbitan C;Armotan MS;Sorbitan 0;INS-491;Drewsorb 60;Crill 3;Montane 60;Liposorb S-20;Durtan 60;Newcol 60;Crill K 3;NonionSP 60R;Nikkol SS 30;Nonion SP 60;Rikemal S 250;Sorbon S 60;Сорбитанмоностеарат (технический класс);Ionet S 60;NCGC00164333-01;Nissan nonion SP 60;Span 55;Emsorb 2505;1,4-ангидро-D-глюцитол, 6-октадеканоат;E-491;[(2R)-2-[(2R,3R,4S)-3,4-дигидроксиоксолан-2-ил]-2-гидроксиэтил] октадеканоат;Стеариновая кислота, моноэфир с сорбитаном;Сорбитан стеарат;1,4-ангидро-6-O-стеароил-D-глюцитол;D-глюцитол, ангидро-, монооктадеканоат;Hodag SMS;Стеарат сорбитана;Сорбитан стеарат;UNII-NVZ4I0H58X;HSDB 778;MS 33F;Сорбитан стеарат [INN-Latin];Сорбитан моностеарат [USAN:NF];MS 33;Сорбитан стеарат [INN-French];5093-91-4;EINECS 215-664-9;Неионогенные поверхностно-активные вещества;Эстеарато де сорбитано [INN-испанский];D-глюцитол, 1,4-ангидро-, 6-октадеканоат;Span? 60;DSSTox_CID_7396;EC 215-664-9;SCHEMBL5447;DSSTox_RID_78436;DSSTox_GSID_27396;СОРБИТАНСТЕАРАТ [MI];CHEMBL3186117;DTXSID70872695;CHEBI:183394;СОРБИТАНСТЕАРАТ [MART.];СОРБИТАН МОНОСТЕАРАТ [II];СОРБИТАН МОНОСТЕАРАТ [FCC];СОРБИТАН МОНОСТЕАРАТ [WHO-DD];1,4-ангидро-D-глюцитол 6-стеарат;СОРБИТАН МОНОСТЕАРАТ [FHFI];СОРБИТАН МОНОСТЕАРАТ [HSDB];СОРБИТАН МОНОСТЕАРАТ [США];Tox21_112100;СОРБИТАН МОНОСТЕАРАТ [VANDF];AKOS040744690;HY-W129593;СОРБИТАН СТЕАРАТ [EP MONOGRAPH];1,4-ангидро-6-O-октадеканоил-D-глюцитол;CAS-1338-41-6;CS-0187722;S0062;Q907898;J-006442;Сорбитан моностеарат, соответствует аналитическим спецификациям FCC;(R)-2-((2R,3R,4S)-3,4-дигидрокситетрагидрофуран-2-ил)-2-гидроксиэтил стеарат
Сорбитан моностеарат (E491) Химические свойства
Точка плавления: 54-57 °C (лит.)
Точка кипения: 464,84 °C (грубая оценка)
Плотность: 1,00
Пар давление: <1,4 гПа (20 °C)
FEMA: 3028 | МОНОСТЕАРАТ СОРБИТАНА
Показатель преломления: 1,4593 (оценка)
Fp: >230 °F
Температура хранения: хранить при температуре ниже +30 °C.
Растворимость: практически нерастворим, но диспергируется в воде, слабо растворим в спирте.
Форма: твердое вещество
pka: 13,63 [при 20 ℃]
Цвет: хлопья кремового цвета
Запах: слабый
Тип запаха: слабый
Растворимость в воде: растворим в этаноле (50 мг/мл), изопропаноле, минеральном масле и растительном масле. Нерастворим в воде.
Merck: 14,8724
BRN: 6820761
Гидрофильно-липофильный баланс (ГЛБ): 4,7
Пределы воздействия ACGIH: TWA 10 мг/м3; TWA 3 мг/м3
Стабильность: Стабильный. Горючий. Несовместим с сильными окислителями.
InChIKey: HVUMOYIDDBPOLL-XGKPLOKHSA-N
LogP: 7,66
Ссылка на базу данных CAS: 1338-41-6 (Ссылка на базу данных CAS)
Система реестра веществ EPA: Моностеарат сорбитана (E491) (1338-41-6)
Моностеарат сорбитана (E491) имеет слабый запах и вкус.
Моностеарат сорбитана (E491) представляет собой смесь частичных эфиров стеариновой и пальмитиновой кислот сорбита и его моно- и диангидридов.
Дополнительные сведения об описании см. в работе Burdock (1997).
Моностеарат сорбитана (E491) представляет собой эфир сорбитана (производного сорбита) и стеариновой кислоты, иногда его называют синтетическим воском.
Моностеарат сорбитана (E491) в основном используется в качестве эмульгатора для смешивания воды и масел.
Моностеарат сорбитана (E491) используется в производстве продуктов питания и товаров медицинского назначения и является неионным поверхностно-активным веществом с эмульгирующими, диспергирующими и смачивающими свойствами.
Моностеарат сорбитана (E491) также используется для создания синтетических волокон, жидкости для обработки металлов и отбеливателей в кожевенной промышленности, а также в качестве эмульгатора в покрытиях, пестицидах и различных применениях в пластмассовой, пищевой и косметической промышленности.
Моностеарат сорбитана (E491) также известен как «Spans».
Моностеарат сорбитана (E491) одобрен Европейским союзом для использования в качестве пищевой добавки-эмульгатора
Моностеарат сорбитана (E491) производится путем этерификации сорбита с коммерческой стеариновой кислотой, полученной из нее, и состоит примерно на 95% из смеси эфиров сорбита и его моно- и диангидридов.
Моностеарат сорбитана (E491) представляет собой твердое воскообразное вещество от светло-кремового до желтовато-коричневого цвета с легким характерным запахом и пресным вкусом.
Моностеарат сорбитана (E491) нерастворим в воде и диспергируется в горячей воде.
Моностеарат сорбитана (E491) — это жирорастворимое соединение, которое используется в качестве поверхностно-активного вещества и эмульгатора в пищевых продуктах.
Было обнаружено, что моностеарат сорбитана (E491) нетоксичен при введении в концентрациях до 5000 мг/кг массы тела в течение 28 дней.
Было показано, что моностеарат сорбитана (E491) нетоксичен in vitro, но долгосрочная токсичность этого соединения не установлена.
Моностеарат сорбитана (E491) также проявляет водородные связи с пантотенатом кальция, солями натрия и производными кумарина.
Использованная модельная система представляла собой искусственную мембрану, состоящую из четвертичного аммония хитозана и монолаурата.
Это исследование показало, что моностеарат сорбитана (E491) способен проницать мембрану при оптимальной концентрации.
Применение
Моностеарат сорбитана (E491) — это эфир сорбитана, используемый для эмульгирования.
Моностеарат сорбитана (E491) используется в качестве добавки к дисперсии пигмента для цветных концентратов ПП и в качестве антистатика для ПВХ.
Моностеарат сорбитана (E491) — это эмульгатор для кремов и лосьонов типа «вода в масле», а также солюбилизатор эфирных масел в воде.
Моностеарат сорбитана (E491) получается в результате реакции стеариновой кислоты с сорбитолом и, следовательно, производится синтетическим путем из природных материалов.
Моностеарат сорбитана (E491) — липофильный эмульгатор, представляющий собой эфир жирной кислоты сорбитана, являющийся аналогом моностеарата глицерина, полученным из сорбита.
Моностеарат сорбитана (E491) — неионогенное, диспергируемое в масле поверхностно-активное вещество.
Моностеарат сорбитана (E491) используется в качестве усилителя блеска в шоколадных глазурях; в качестве диспергирующего средства в забеливающих средствах для кофе; для увеличения объема в тортах и глазури; и часто в сочетании с полисорбатами.
Типичный уровень использования составляет от 0,30 до 0,70%.
Моностеарат сорбитана (E491) используется в качестве эмульгатора для выпечки, глазури и начинок, а также взбитых топпингов.
Моностеарат сорбитана (E491) также используется в качестве средства для регидратации (производство активных сухих дрожжей) и в качестве синтетических ароматизаторов и адъювантов.
Моностеарат сорбитана (E491) имеет лишь очень слабый маслянисто-восковой запах и горький вкус при концентрации выше 1000 ppm.
Однако нерастворимость моностеарата сорбитана (E491) в воде и тот факт, что он используется в основном с большим количеством сахара (и кислоты), объясняют гораздо более высокий уровень использования без какого-либо серьезного влияния на вкус готового продукта.
Приготовление
Приготовлено путем реакции пищевой коммерческой стеариновой кислоты (обычно содержащей связанные жирные кислоты, в основном пальмитиновую) с сорбитом.
