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Le tristéarate de sorbitane (E492) est un tensioactif non ionique.
Le tristéarate de sorbitane (E492) est utilisé de diverses manières comme agent dispersant, émulsifiant et stabilisant, dans les aliments et dans les aérosols.
En tant qu'additif alimentaire, le tristéarate de sorbitane (E492) porte le numéro E492. Les noms de marque des polysorbates incluent Alkest, Canarcel et Span.
CAS : 26658-19-5
MF : C60H114O8
MW : 963,54
EINECS : 247-891-4
Synonymes
émulsifiant(s65) ; EMALEX EG-2854-S ; TRISTÉARATE DE SORBITANE ; TRISTÉARATE DE SORBITANE ; SPAN(R) 65 ; SPAN 65 ; SPAN(TM) 65 ; POE(4) TRISTÉARATE DE SORBITANE
La consistance du tristéarate de sorbitane (E492) est cireuse ; sa couleur est crème clair à beige.
Le tristéarate de sorbitane est un tensioactif non ionique.
Le tristéarate de sorbitane (E492) est utilisé de diverses manières comme agent dispersant, émulsifiant et stabilisant, dans les aliments et dans les aérosols.
En tant qu'additif alimentaire, le tristéarate de sorbitane (E492) porte le numéro E492.
Les marques déposées des polysorbates comprennent Alkest, Canarcel et Span.
La consistance du tristéarate de sorbitane (E492) est cireuse ; sa couleur est crème clair à beige.
L'E492, ou tristéarate de sorbitane, est un additif alimentaire polyvalent qui joue un rôle crucial dans l'industrie alimentaire.
Le tristéarate de sorbitane (E492) est principalement utilisé comme émulsifiant et stabilisant, contribuant à améliorer la texture, l'apparence et la durée de conservation de divers produits alimentaires.
L'E492, également connu sous le nom de tristéarate de sorbitane, est un additif alimentaire couramment utilisé pour ses propriétés émulsifiantes et stabilisantes.
Le tristéarate de sorbitane (E492) est un ingrédient polyvalent qui contribue à améliorer la texture, la consistance et la qualité globale de divers produits alimentaires.
Propriétés chimiques du tristéarate de sorbitane (E492)
Point de fusion : 53°C
Densité : 0,98 g/cm3 (25℃)
Pression de vapeur : <1,4 hPa (20 °C)
Fp : 150 °C
Température de stockage : Conserver à une température inférieure à +30°C.
Forme : Solide
Couleur : Blanc à blanc cassé
Point d'ébullition : >100°C (1013 hPa)
InChIKey : HWKVXMKNXIZHLF-LLPUSWRMSA-N
LogP : 23,959 (est)
Référence de la base de données CAS : 26658-19-5 (référence de la base de données CAS)
Système de registre des substances de l'EPA : Tristéarate de sorbitane (E492) (26658-19-5)
Utilisations
Le tristéarate de sorbitane (E492) est utilisé comme agent anti-éblouissement du chocolat.
Le tristéarate de sorbitane (E492) est un tensioactif à faible HLB suggéré pour une utilisation dans les formulations cosmétiques (émulsifiant sans émulsion), les produits ménagers (émulsifiant sans émulsion, modificateur de viscosité) et les produits chimiques textiles (émulsifiant).
Le tristéarate de sorbitane (E492) est un émulsifiant et un substitut du stéarate de sorbitane.
Les applications du tristéarate de sorbitane (E492) comprennent l'émulsifiant pour la préparation d'émulsions eau/huile, l'émulsifiant pour les insecticides, l'agent antimousse, utilisé en conjonction avec les polysorbates dans les garnitures à l'huile, les mélanges à gâteaux et dans le chocolat composé.
Émulsifiant alimentaire : Le tristéarate de sorbitane (E492) agit comme émulsifiant, facilitant le mélange homogène de l'huile et de l'eau dans les produits alimentaires comme les pâtes à tartiner, les crèmes et les sauces.
Stabilisateur : Le tristéarate de sorbitane (E492) sert de stabilisateur dans de nombreuses formulations, garantissant que les produits conservent une texture uniforme et empêchant la séparation des ingrédients.
Améliorateur de texture : Cet additif améliore la texture des aliments transformés, les rendant plus lisses et plus attrayants pour les consommateurs.
Additif alimentaire : Le tristéarate de sorbitane (E492) est utilisé dans l'industrie alimentaire pour améliorer la qualité et la stabilité d'une gamme de produits.
Industrie alimentaire : Le tristéarate de sorbitane (E492) est largement utilisé en raison de ses propriétés multifonctionnelles, améliorant la qualité et la stabilité de divers produits alimentaires.
Agent émulsifiant : Le tristéarate de sorbitane (E492) aide à mélanger différents ingrédients de manière homogène, garantissant un produit cohérent et homogène.
Stabilisateur d'ingrédients : Le tristéarate de sorbitane (E492) stabilise divers ingrédients dans les produits alimentaires, garantissant qu'ils restent mélangés et ne se séparent pas au fil du temps.
Production
Le tristéarate de sorbitane (E492) est produit par l'estérification du sorbitol avec de l'acide stéarique.
Ce processus crée un composé qui mélange efficacement l'huile et l'eau, améliorant ainsi la stabilité et la texture des aliments.
