СОЕВОЕ МАСЛО

Соевое масло - это растительное масло, получаемое из семян сои (Glycine max). Это одно из наиболее широко потребляемых кулинарных масел и второе по потреблению растительное масло. В качестве олифы обработанное соевое масло также используется в качестве основы для печатных красок (соевых чернил) и масляных красок.

НОМЕР КАС: 8001-22-7
ЕС №: 232-274-4

НАЗВАНИЕ ИЮПАК: Соевое масло рафинированное, отбеленное, дезодорированное.

СИНОНИМЫ: Соевое масло; соевое масло; Best One Soya; Бионатрол; CAP 18; CAP 18 (масло); CT 7000; Destiny HC; Жиры и глицеридные масла, соевые бобы; HY 3050; Подкисленный соапсток сои; AMCO; Бионатрол; Caswell № 801B; Неочищенное соевое масло, экстрагированное растворителем; Дегуммированное соевое масло; EINECS 232-274-4; Код химического пестицида EPA 031605; Масло семян Glycine max; HSDB 8192; Интралипид; Интралипид 10%; Интралипид 20%; Интралипид 30%; Липосин; Липосин III 10%; Липосин III 20%; Liposyn III 30%; Lipovenoes; Липовенос; Липовенозный; Нутрилипид; Нутрилипид 10%; Нутрилипид 20%; Рафинированное соевое масло; Масло соевое рафинированное недодорированное; Соевое масло; Соевое масло; Соевое масло; Соевое масло; Соякаль 10%; Соевый 20%; Подкисленный подкисленный сои; Дистиллят дезодоранта сои; Соевое масло; Отбеливание соевого масла; Дезодорация соевого масла; Жирные кислоты соевого масла, триэфир глицерина; Соевое масло отбеленное; Масло соевое, рафинированное; Масло соевое дезодорированное; Масло соевое, рафинированное; Масло семян сои; Масло растительное соевое, фракция озимая; Травмульсия 10%; Травмульсия 20%; UNII-241ATL177A; VT 18; Соевое масло; 8001-22-7; Масло, соевые бобы; Дистиллят дезодоранта сои; Соевое масло отбеленное; Отбеливание соевого масла; Масло соевое, рафинированное; Дезодорация соевого масла; Масло соевое дезодорированное; Жирные кислоты соевого масла, триэфир глицерина; Масло растительное соевое, фракция озимая; VT 18; Соевое масло [USP: JAN]; СОЕВОЕ МАСЛО; соевое масло; CT 7000; Destiny HC; Жиры и глицеридные масла, соевые бобы; HY 3050; Подкисленный соапсток сои; AMCO; Бионатрол; Caswell № 801B; Неочищенное соевое масло, экстрагированное растворителем; Дегуммированное соевое масло; EINECS 232-274-4; Код химического пестицида EPA 031605; Масло семян Glycine max; HSDB 8192; Интралипид; Интралипид 10%; Интралипид 20%; Интралипид 30%; Липосин; Липосин III 10%; Липосин III 20%; Липосин III 30%; СОЕВОЕ МАСЛО; соевое масло; СОЯ ФАСУЛИЕСИ ЯГИ; soya fasulyesi ya ;ı; СОЕВОЕ МАСЛО; соевое масло; СОЯ ФАСУЛИЕСИ ЯГИ; soya fasulyesi yağı; Соевое масло; Соякал 10%; Соевый 20%; Подкисленный подкисленный сои; Дистиллят дезодоранта сои; Соевое масло; Отбеливание соевого масла; Дезодорация соевого масла; Жирные кислоты соевого масла, триэфир глицерина;

История
В китайских записях, датируемых до 2000 г. до н.э., упоминается использование культивируемых соевых бобов для производства пищевого соевого масла. Древняя китайская литература показывает, что соевые бобы широко культивировались и высоко ценились как использование для процесса производства соевого масла до того, как были сохранены письменные записи. соевые бобы растрескиваются, регулируются по влажности, нагреваются до 60–88 ° C (140–190 ° F), скручиваются в хлопья и экстрагируются растворителем с гексаном. Затем масло очищается, смешивается для различных целей и иногда гидрируется. Соевые масла, как жидкие, так и частично гидрогенизированные, продаются как «растительные масла» или являются ингредиентами самых разных пищевых продуктов. Большая часть оставшегося остатка (соевый шрот) используется в качестве корма для животных.

В вегетационный период 2002–2003 годов во всем мире было произведено 30,6 миллиона тонн (MT) соевого масла, что составляет около половины мирового производства пищевых растительных масел и тридцать процентов всех производимых жиров и масел, включая животные жиры и масла, полученные из тропических растений. .В 2018–2019 годах мировое производство составило 57,4 млн тонн, а ведущие производители, включая Китай (16,6 млн тонн), США (10,9 млн тонн), Аргентину (8,4 млн тонн), Бразилию (8,2 млн тонн) и ЕС (3,2 млн тонн).

Состав
На 100 г соевого масла содержится 16 г насыщенных жиров, 23 г мононенасыщенных жиров и 58 г полиненасыщенных жиров. [7] [8] Основными ненасыщенными жирными кислотами в триглицеридах соевого масла являются полиненасыщенные альфа-линоленовая кислота (C-18: 3), 7-10%, и линолевая кислота (C-18: 2), 51%; и мононенасыщенная олеиновая кислота (C-18: 1), 23%. [9] Он также содержит стеариновую кислоту насыщенных жирных кислот (C-18: 0), 4%, и пальмитиновую кислоту (C-16: 0), 10%.

Суть
Соевое масло - это распространенный вид растительного масла, которое имеет несколько преимуществ для здоровья.

В частности, это может помочь:
способствовать здоровью кожи
снизить уровень холестерина
предотвратить потерю костной массы
содержат важные жирные кислоты омега-3

Соевое масло и продукты
Сырье
Неочищенное соевое масло - это масло, экстрагированное из соевых хлопьев со смешанным гексаном. Растворитель удаляют, чтобы получить исходную сырую нефть. Неочищенное рафинированное соевое масло определяется как чистое соевое масло, полученное из сырого соевого масла от среднего до среднего качества, из которого большая часть природных камедей (фосфолипидов) была удалена гидратацией и механически отделена.

Соевое масло
Соевое масло, как другой прямой продукт переработки сои, также чрезвычайно важно, особенно в пищевых продуктах. Доля соевого масла в общем количестве пищевыхПотребление жиров и масел в США составляло 77% в 1992 году по сравнению с 73% в 1986 году. Увеличение внутреннего потребления пищевого соевого масла составило 12,6% в период 1986–1992 годов, в то время как общее потребление пищевых жиров и масел увеличилось только на 7,2%. за тот же период (5). С увеличением промышленного использования масла, например в качестве основы для замены дизельного топлива в районах с высоким уровнем загрязнения, соевое масло должно продолжать расти в пользу рынка. Его доступность и универсальность будут делать его все более и более популярным для всех типов использования в будущем.

Химические свойства
Бледно-желтая жирная олифа. Растворим в спирте, эфире, хлороформе и сероуглероде. Горючие. USP 32 описывает соевое масло как рафинированное нелетучее масло, полученное из семян соевого растения Glycine max Merr. (Fabaceae); если добавлен антиоксидант, название и количество должны быть указаны на этикетке. PhEur 6.2 определяет рафинированное соевое масло как жирное масло, полученное из семян Glycine soja Sieb. и Zucc. и Glycine max (L.) Merr. (G. hispida (Moench) Maxim.) Экстракцией и последующей очисткой; он может содержать подходящий антиоксидант. PhEur 6.2 также включает монографию по гидрогенизированному соевому маслу. См. Растительное масло, гидрогенизированное, тип 1. Соевое масло представляет собой прозрачную жидкость бледно-желтого цвета без запаха или почти без запаха, с мягким вкусом, которая затвердевает при температуре от -10 до 16 ℃.

Использует
Соевое масло - это масло, полученное из семян бобовых соевых бобов. он состоит приблизительно из 86% ненасыщенных жирных кислот, из которых двумя основными жирными кислотами являются линолевая и олеиновая. он существует в гидрогенизированной и негидрогенизированной формах. используется в шортенингах и маргарине в гидрогенизированной форме. он имеет некоторое применение в салатах и ​​кулинарных маслах в негидрогенизированной форме, но ограничен своей склонностью к развитию нежелательного запаха и вкуса при контакте с воздухом или при нагревании до температуры жарки. его также называют соевым маслом.

Области использования

Фармацевтическая необходимость.
Методы производства
Получают экстракцией растворителем с использованием нефтяных углеводородов или, в меньшей степени, прессованием с использованием непрерывных операций винтового пресса семян либо Glycine max (Leguminosae), либо Glycine soja (Leguminosae). Масло очищается, дезодорируется и очищается фильтрацией при температуре около 0 ℃. Любые присутствующие фосфолипиды или стерины удаляются очисткой щелочью.

Общее описание
Бледно-желтая маслянистая жидкость со слабым запахом. Плавает по воде. Содержит в основном глицериды олеиновой и линолевой кислот.

Реакции воздуха и воды
Нерастворим в воде.

Профиль реактивности
Соевое масло реагирует с кислотами с выделением тепла. Тепло также генерируется при взаимодействии с щелочными растворами. Сильные окисляющие кислоты могут вызвать бурную реакцию, которая является достаточно экзотермической, чтобы воспламенить продукты реакции. Воспламеняющийся водород образуется при смешивании с щелочными металлами и гидридами. Медленно реагируйте с кислородом воздуха, чтобы он стал прогорклым.

Примерно до 2003 года гидрогенизация была предпочтительной технологией модификации жиров в Соединенных Штатах, в основном потому, что этот процесс заметно улучшил как окислительную стабильность, так и функциональность. Однако озабоченность проблемами здоровья и питания, связанными с трансжирами, побудила использовать другие технологии для составления пищевых жиров.

Соевое масло - продукт переработки сои.

Соевое масло играет очень важную роль в жизни человека, поскольку оно является источником биологически активных и ценных жирных кислот и используется для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний и облегчения обмена веществ.

Он используется как концентрированный источник энергии, жирорастворимых витаминов и незаменимых жирных кислот.

Наряду с другими растительными маслами, соевое масло должно быть обязательной частью диеты, способствующей крепкому здоровью и долголетию.

Рафинированное дезодорированное соевое масло широко используется в пищевой промышленности, в том числе: масложировой, хлебопекарной, кондитерской, консервной и мясоперерабатывающей.

Соевое масло также используется в комбикормовом, лакокрасочном и других производствах.

Коммерческое производство
Хотя соевое масло можно производить механически с помощью гидравлических прессов, этот процесс является дорогостоящим с низкой отдачей продукта. Наиболее распространенным коммерческим производством сегодня является экстракция растворителем. Соевые бобы очищаются, сушатся, а затем шелушатся перед погружением в растворитель, обычно гексан, который затем выпаривается.

Соевое масло обычно поставляется в частично или полностью гидрогенизированной форме, чтобы увеличить срок хранения или снизить высокий уровень линолевой кислоты с 8 до 3 процентов. Это также делает его более стабильным в качестве масла для жарки.

Стремясь исключить трансжиры из пищевых продуктов, производители сои сокращают количество насыщенных жиров в растении, чтобы создать более высокое содержание олеина, чем содержание линолевой кислоты в самих бобах.

Заявление
Соевое масло имеет чистый натуральный вкус и усиливает натуральный аромат продуктов. Соевое масло хорошо смешивается с другими жирами и маслами, что делает его хорошим ингредиентом для выпечки. Соевое масло доступно со стабильностью OSI от 7 до 60 часов. Это тоже работает, мыll как эмульгирующий агент по сравнению с другими растительными маслами.

Полностью гидрогенизированное соевое масло не содержит транс-жиров, но вместо этого на 100% преобразует его в стеариновую кислоту. Он чрезвычайно популярен в качестве твердого жира для шортенингов для выпечки.

Исследования показали, что использование соевого масла стеаридоновой кислоты улучшает функциональные и сенсорные свойства рогаликов, батончиков для завтрака, выпечки, печенья, глазури и шоколадной глазури.

Соевое масло получают из бобов соевого растения. После периода цветения они растут стручками. Первоначально соевые бобы содержат большое количество белка, который преимущественно используется в качестве корма для животных и все чаще используется в розничных продуктах, таких как вегетарианские продукты и соевое молоко.

Абстрактный
Экстракция соевого масла из соевых хлопьев в промышленности требует больших количеств гексанового растворителя и приводит к значительным потерям и потреблению энергии при удалении растворителя дистилляцией. Гексаны и связанные с ними углеводородные экстрагенты также становятся проблемой для окружающей среды и здоровья. Ищется новый метод экстракции масла, который не потребовал бы ни гексана, ни удаления растворителя дистилляцией. В этой статье представлена ​​предварительная оценка нескольких новых методов экстракции соевого масла и последующего удаления растворителя из масла. Наиболее многообещающими являются экстракция растворителем с переключаемым амидином, который затем может быть удалена из соевого масла газированной водой, и экстракция умеренно гидрофильным растворителем, который затем может быть удален из масла водой.

Соевое масло представляет собой высыхающее масло, что означает, что оно медленно затвердевает под воздействием воздуха, образуя гибкое, прозрачное и водонепроницаемое твердое вещество. Благодаря этому свойству он используется в некоторых составах печатных красок и масляных красок. Соевое масло по запаху и вкусу напоминает мясной экстракт.

Области применения

Косметические средства

Особенно подходит в качестве базового масла для масел с активными ингредиентами, таких как морковное масло, или для масел для ванн.
Разглаживает кожу, восстанавливает липиды в коже и связывает влагу
Действует как носитель для жирорастворимых ингредиентов растительного происхождения и витаминов.

Фармацевтические препараты

Используется в качестве вспомогательного ингредиента при производстве растворов для парентерального питания с липидами.
Ингредиент в диетических продуктах и ​​роборантах
Добавлен в фармацевтические препараты для лечения заболеваний центральной нервной системы.

Питание и уход за животными
Идеально подходит для использования в качестве исходного ингредиента в кормах для домашних животных.

Химия и технологии

Идеально подходит для применения в лакокрасочной промышленности
Особенно подходит для производства красок, лаков и чернил для принтеров.

Соя - это вид бобовых, произрастающий в Восточной Азии, широко выращиваемый как универсальная фасоль. Его выращивают в районах с жарким летом. (оптимальные условия выращивания при температуре от 20 до 30 ° C).

Основными странами-производителями являются США, Бразилия и Аргентина. Выращивание сои в Европе ограничено, общее европейское производство составляет 1 100 000 тонн.

В Европе соевое масло в основном употребляется в пищу в
Германия, Великобритания и Италия и незначительно используются в
другие страны ЕС. Соевые бобы могут давать до 20% соевого масла и являются отличным источником белка для производства кормов для животных.

Соевое масло интересно тем, что богато полиненасыщенными жирами, в основном жирными кислотами омега-6. Оно также содержит жирные кислоты омега-3. Соевое масло получают из семян соевых бобов. Используются растительные стеролы, химические вещества, полученные из соевого масла. для снижения общего холестерина и «плохого» холестерина липопротеидов низкой плотности (ЛПНП). Специально обработанное соевое масло используется для лечения остеоартрита. Некоторые люди наносят соевое масло непосредственно на кожу для отпугивания комаров и других насекомых. Соевое масло также используется в качестве пищевой добавки при внутривенном кормлении.

Соевые бобы являются разновидностью бобовых и содержат значительное количество аминокислот и жирных кислот омега-6. Соевое масло получают из растения Glycine Soja; этот ингредиент в основном состоит из триглицеридов олеиновой, линолевой, линоленовой и насыщенной кислоты (EWG). Соевое масло используется в косметике как смягчающее средство (для смягчения и разглаживания) и эмульгатор (чтобы продукт не расслаивался). Соя также содержит природные антиоксиданты.

Соевое масло, растительное масло, извлекаемое из семян соевых бобов (Glycine max), имеет содержание масла около 22% от сухих семян. Это одно из наиболее широко потребляемых кулинарных масел, оно богато линоленовой кислотой, которая быстрее подвергается окислительному разложению, вызывая запах бобов. С точки зрения питания соевое масло содержит 7–10% пальмитиновой кислоты, 2–5% стеариновой кислоты, 1–3% арахиновой кислоты, 22–30% олеиновой кислоты, 50–60% линолевой кислоты и 5–9% линоленовой кислоты. кислота. Состав жирных кислот соевого масла включает высокий уровень полиненасыщенных жирных кислот, которые значительно снижают уровень холестерина в сыворотке, уменьшая вероятность сердечно-сосудистых заболеваний. Соевое масло также содержит большое количество фосфолипидов (3,7%), при этом фосфатидилхолин или лецитин составляют 55,3% от общего количества фосфатидов. Из всех изомеров токоферолов основные, гамма (γ) и дельта (δ), составляют67,8% и 23,6% соответственно. В более позднем исследовании Ahmed, Daun и Przybylski (2005) было изучено содержание токоферола в ряде растительных масел с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) и показано, что соевые масла содержат 686–1181 мг / кг общих токоферолов. Из общего количества на γ-токоферол приходилось 396–620 мкг / г, за ним следовали δ-токоферол в количестве 215–469 мг / кг и α-токоферол, 75–118 мг / кг. Кроме того, соевое масло богато фитостеринами, основными из которых являются β-ситостерин, кампестерин и стигмастерин вместе с меньшими количествами Δ7-авеностерина. Во время дезодорации теряются значительные количества стеролов и токоферолов, от 30 до 40%.

Соевые бобы - крупнейший источник пищевого масла в мире. Высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот (более 60%, включая 6–10% α-линоленовой кислоты) в соевом масле делает его очень привлекательным, поскольку оно отвечает нашим требованиям в незаменимых жирных кислотах (Medina-Juarez et al., 1998). Раннее исследование, сравнивающее стабильность при жарке обычных соевых масел и соевых масел с низким содержанием линоленовой кислоты, показало, что, несмотря на снижение содержания полиненасыщенных жирных кислот, скорость образования общих полярных соединений была ниже в сортах с более низким содержанием линоленовой кислоты по сравнению с обычным маслом канолы. В более позднем исследовании Warner (2005) изучалось влияние добавления различных смесей изомеров токоферола (α, β, γ и δ) на окислительную стабильность очищенного соевого масла. Они обнаружили, что добавление эквивалентной соевым бобам смеси чистых α, γ и δ увеличивало его стабильность в темноте, в то время как эквивалентная смесь токоферолов подсолнечника была более эффективной в ингибировании фотоокисления соевого масла. Warner (2007) также сообщил, что добавление γ- и δ-токоферолов увеличивало окислительную стабильность некоторых масел, включая очищенное соевое масло.