Быстрый Поиска
Номер электронной почты: E-483
Химическая формула: от C40H74O6 до C38H78O6.
Молярная масса: от 627 до 655 г/моль
Номер ИНС: 483
ПРИЛОЖЕНИЯ
Стеарилпальмитилтартрат используется в качестве эмульгатора под номером Е 483.
Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций устанавливает пределы использования на уровне 4 г/кг для хлебобулочных изделий и 5 г/кг для десертных изделий.
Использование стеарилпальмитилтартрата запрещено в Австралии.
Стеарилпальмитилтартрат используется в качестве средства для обработки муки.
Пищевые добавки широко используются в пищевой промышленности.
Пищевые добавки помогают улучшить функциональность пищи.
Они используются в виде эмульгатора, загустителя, стабилизатора и смягчающего средства среди прочего.
Таким образом, улучшается текстура и качество пищевых продуктов.
Увеличение спроса на обработанные пищевые продукты подстегнуло рынок пищевых добавок.
Одной из таких пищевых добавок является стеарилпальмитилтартрат, который образуется в процессе этерификации коммерческого стеарилового спирта, включающего смесь пальмитилового и стеарилового спиртов вместе с винной кислотой.
Основными компонентами, участвующими в процессе, являются стеарилпальмитилтартрат, стеарилпальмитилтартрат, дистеарилтартрат и дипальмитилтартрат.
Источником, из которого получают стеарилпальмитилтартрат, может быть как животное, так и растительное происхождение.
Поскольку стеарил можно получить из масла коки и ши, тогда как винную кислоту получают из бананов, тамариндов и винограда среди других фруктов.
Стеарилпальмитилтартрат в основном состоит из диэфира с незначительными следами моноэфира.
Стеарилпальмитилтартрат имеет характерный кремообразный вид.
При омылении коммерческий стеарилпальмитилтарат дает 24% винной кислоты и 80% стеарилового спирта.
Стеарилпальмитилтартрат широко используется в качестве эмульгатора и укрепляющего агента в хлебопекарной промышленности.
Стеарилпальмитилтартрат используется в качестве упрочняющего агента для теста.
Стеарилпальмитилтартрат является производным винной кислоты (органической кислоты, которая естественным образом встречается во многих фруктах, в первую очередь в гейзе), которая используется в качестве эмульгатора.
Кроме того, стеарилпальмитилтартрат широко используется в хлебопекарной промышленности в качестве укрепляющего агента, особенно для обработки теста и обработки фтором.
Стеарилпальмитилтартрат широко используется в фруктовых тортах, пирогах и десертах, поскольку его получают из фруктов.
Стеарилпальмитилтартрат используется в хлебопекарном секторе в качестве укрепляющего агента, поскольку он повышает прочность теста, поэтому широко используется при обработке муки и теста.
Рынок стеарилпальмитилтартрата в ближайшие годы значительно вырастет из-за меняющихся предпочтений потребителей в отношении десертов, состоящих из фруктов.
Стеарилпальмитилтартрат используется в качестве эмульгатора, который помогает улучшить стабильность и консистенцию пищевых продуктов.
В зависимости от происхождения рынок стеарилпальмитилтартрата делится на:
-Растение
-Животное
В зависимости от применения рынок стеарилпальмитилтартрата делится на:
-Торты
-Пироги
-Десерты
-Тесто
В зависимости от функциональности рынок стеарилтартрата делится на:
-Эмульгатор
-Загуститель
-Стабилизатор
-Укрепляющий агент
ОПИСАНИЕ
Стеарилпальмитилтартрат — производное винной кислоты, используемое в качестве эмульгатора.
Стеарилпальмитилтартрат получают путем этерификации винной кислоты стеариловым спиртом товарного качества, который обычно состоит из смеси жирных спиртов стеарилового и пальмитилового спиртов.
Стеарилпальмитилтартрат состоит в основном из диэфиров с небольшим количеством моноэфира и неизмененных исходных материалов.
Кроме того, стеарилпальмитилтартрат является продуктом этерификации винной кислоты коммерческим стеариловым спиртом, который состоит в основном из стеарилового и пальмитилового спиртов; состоит в основном из диэфира с небольшим количеством моноэфира и из неизмененных исходных материалов.
Стеарилпальмитилтартрат представляет собой маслянистое вещество кремового цвета.
Кроме того, стеарилпальмитилтартрат нерастворим в воде, нерастворим в холодном этаноле, растворим в горячем этаноле.
Материал должен быть продуктом этерификации винной кислоты техническим стеариловым спиртом, состоящим в основном из стеарилового и пальмитилового спиртов.
Стеарилпальмитилтартрат должен состоять в основном из сложного диэфира с небольшими количествами моноэфира и неизмененных исходных материалов, при этом общее содержание сложного эфира должно составлять не менее 90 процентов по весу.
Кроме того, стеарилпальмитилтартрат обладает характерными свойствами улучшения обрабатываемости и прочности теста.
Следовательно, стеарилпальмитилтартрат широко используется в качестве укрепляющего агента в хлебопекарной промышленности, особенно для обработки теста и муки.
Основным источником стеарилпальмитилтартрата являются фрукты, поэтому он широко используется при приготовлении фруктовых тортов, десертов и пирогов.
Ожидается, что с ростом склонности потребителей к десертам на растительной и фруктовой основе рынок стеарилпальмитилтартрата будет демонстрировать значительный рост. Кроме того, стеарилпальмитилтартрат широко используется в качестве эмульгатора, тем самым улучшая консистенцию и стабильность пищевых продуктов.
Следовательно, ожидается, что широкое применение будет стимулировать рынок стеарилпальмитилтартрата в течение прогнозируемого периода.
Стеарилпальмитилтартрат представляет собой комбинацию стеариновой и винной кислот с добавлением пальмитилового спирта, в результате чего получается смесь нескольких компонентов.
Источником стеариновой кислоты может быть либо растительный, либо животный жир, хотя на практике почти всегда будет использоваться растительное масло.
Когда коммерческий стеариловый спирт подвергается процессу этерификации, образуется стеарилпальмитилтартрат.
Стеарилпальмитилтартрат представляет собой пищевую добавку, состоящую из смеси стеарилового спирта и пальмитила вместе с винной кислотой.
Важными компонентами, участвующими в этом процессе, являются дистеарилтартрат, стеарилпальмитилтартрат и дипальмитилтартрат.
Стеарилпальмитилтартрат в основном состоит из диэфира, но также присутствуют небольшие следы моноэфира.
Кремообразный вид стеарилпальмитилтартрата является его характерной чертой.
СИНОНИМЫ
Стеарил тартрат
Е 483
Дистеарил/пальмитилтартрат
Стеарюултартраат
