Быстрый Поиска
ОПИСАНИЕ:
Стевия подсластители являются некалорийный подсластители которые можно использовать к ниже свой потребление добавлено сахара пока все еще предоставление удовлетворение от наслаждаясь вкус чего -то сладкий .
В то время как некоторые виды подсластителей в этом категория являются обдуманный низкокалорийные ( например , аспартам ) и другие являются некалорийный ( например , стевия) подсластители , монах фрукты подсластители и сукралоза ), вместе они являются часто сослался как сахар заменители , высокой интенсивности подсластители , непитательные подсластители или низкокалорийный подсластители .
Нравиться другой некалорийный подсластители , стевия подсластители являются интенсивно сладкий .
Стевия подсластители диапазон от будучи 200-350 раз слаще чем сахар , и как таковой только маленький количество стевии подсластители являются нужный к соответствовать сладость предоставил к сахар .
Можно использовать подсластители на основе стевии . к еда и напиток производителей в качестве ингредиента в напитках ( например , диетических) газировка , легкая или с низким содержанием сахара соки и ароматный воды ), консервированные фрукты , приправы , молочные продукты продукты ( такие как лед сливки , ароматизированные молоко и йогурт ) и другой продукты ( например , запеченные товары , крупы , шоколад и другой кондитерские изделия ) и сиропы .
Потому что они есть стабильный на высоком уровне температуры , стевия подсластители можно использовать в выпечке товары .
Однако рецепт что использует стевия подсластители вместо сахара может повернуть вне немного другой потому что , кроме того к сладость , сахар играет несколько роли связанный к объем и текстура в рецептах, но различается основанный на тип рецепта .
Стевия подсластители являются также используется в нескольких столешница подсластители , такие как Truvia ®, Pure Через ®, Стевия В The Raw ®, SPLENDA® Naturals Стевия Подсластитель SweetLeaf ® и Энлитен ®, а также другие розничная торговля продукты продал под торговая марка магазина имена .
Стевия , также называется Стевия rebaudiana , это растение который является членом хризантема семья , подгруппа Астровые семейство ( амброзия) семья ).
Есть большой разница между стевия вы покупаете в бакалея магазин и стевия ты может выращивать дома .
Стевия продукты найдено в продуктовом магазине магазин полки , такие как Truvia и Стевия в Сырой , не надо содержать весь стевия лист .
Они сделаны от очень изысканный стевия лист извлекать называется ребаудиозид А ( Reb -A).
В факт , многие стевия продукты иметь очень маленький стевии в них вообще нет .
Реб-А примерно в 200 раз слаще чем стол сахар .
Подсластители, изготовленные с использованием Reb-A, считаются «новыми подсластителями», поскольку они смешиваются с другими подсластителями, такими как эритрит (сахарный спирт) и декстроза (глюкоза).
Для например , Truvia представляет собой смесь Reb - A и эритрит и Стевия в Сырье представляет собой смесь Реб - А и декстроза ( пакеты ) или мальтодекстрин ( Пекарский Сумка ).
Некоторый стевия бренды также содержать естественный вкусы . Американская еда и Доверенный источник Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) не объект к термин « естественный » вкусы » если связанный ингредиенты иметь нет добавлен цвета , искусственные ароматизаторы или синтетика .
Тем не менее , ингредиенты что падать под « естественный » аромат » зонтик может быть очень обработано . Многие спорить что этот означает есть ничего естественный о их .
Вы можете расти стевия растения дома и использовать листья к подсластить продукты питания и напитки .
Подсластители Реб-А являются доступны в жидком , порошкообразном и гранулированный формы . Для цели этого статья , « стевия » относится к Продукция Реб -А .
Стевия Лист Экстракт мин. 95% стевиола Гликозиды - это натуральный , калорийный бесплатно подсластитель , и в 200-250 раз слаще чем сахароза .
Сладкий вкус Стевия листья должны быть к их содержание стевиола гликозиды , с Ребаудиозид А как основной дробь .
Лист стевии Экстракт мин. 95% стевиола Гликозиды - это белый к свет желтый пудра с мало-или-нет запах который растворяется в этаноле и вода .
Стевия (/ˈ stiːviə , ˈ stɛviə /)[1][2] — сладкая сахар заменять что примерно в 50–300 раз слаще сахара.[3 ]
Он извлекается от листья стевии rebaudiana , растение родной к области Парагвая и Бразилии.[4][сомнительный – обсудить]
The активный соединения в стевии являются стевиол гликозиды ( в основном стевиозид и ребаудиозид ).[5]: 54 Стевия термостабильна , pH- стабильна и не ферментируется .[6]
Люди не может метаболизировать гликозиды в стевии и поэтому он имеет ноль калорий .
Его вкус имеет более медленный начало и дольше продолжительность чем что сахара , и при высоком концентрации некоторые из его экстракты может иметь послевкусие описывается как похожий на лакрицу или горький.
Стевия используется в производстве сахара и с пониженным содержанием калорий еда и напиток продукты как альтернатива для варианты с сахар .[7]
Правовой статус стевии как продукта питания добавка или диетический добавка варьируется от страна к страна .
В Соединенные Штаты , определенные высокая чистота стевия гликозид экстракты иметь был в целом признан безопасным ( GRAS ) и может быть законно продаваемый и добавлен к еда продукты , но стевия лист и сырой экстракты не имеют GRAS или Еда и Одобрение Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) для использование в пищу .[8]
Европейский Союз одобренный Стевия ребаудиана добавки в 2011 году.[9]
В Японии стевия была широко используется как подсластитель для десятилетия .[10]
Стевия медовая
The растение Стевия ребаудиана была использовал для века к Гуарани народы Южной Америки , которые назвал это каа he'ê (« сладкая трава»).[11]
Листья иметь был использовал традиционно для сотни лет как в Парагвае , так и Бразилия к подсластить местный чаи , а также как " сладкий " лечить ".[11]
The род был названный для испанский ботаник и врач Педро Хайме Эстеве ( Петрус Джеймс Стевус , 1500–1556 ) профессор ботаники в Университет Валенсии.[12]
История
В 1899 году швейцарцы ботаник Мойзес Сантьяго Бертони , в то время как проведение исследования в восточном Парагвае, сначала описанный растение и сладкий вкус в деталях.[13]
Только ограниченный исследовать был проведенные на тема пока в 1931 году два французских химика изолированный гликозиды что давать стевия его сладкий вкус .[14]
Раннее регулирование
В течение 1990 - е годы , США Еда и Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) получило две петиции запрашивающий что стевия может быть классифицирована как в целом признан безопасным ( GRAS ), но FDA не согласилось с [ ] выводами [ подробно изложенными в петициях ]» .
Стевия остался запрещен для все использует до Диетический Добавка Здоровье и Образование Закон 1994 года, после который FDA пересмотрело его позиция и разрешено стевия для использования в качестве диетического дополнение , хотя до сих пор не используется в качестве пищевой добавки.[16]
В 1999 году побудило к рано исследования , европейский Комиссия запрещен стевия употребление в пищу продукты в пределах европейский Союз в ожидании дальнейшие исследования.[17]
В 2006 и 2016 годах данные исследований , собранные в безопасность оценки выпущенный к Всемирное здравоохранение Организация найденный никаких побочных эффектов .[18][5]: 60
В В декабре 2008 года FDA дало « нет » возражение " одобрение для статуса GRAS к Трувия [а] и PureVia ,[b] оба из которых использовать ребаудиозид А производный от Растение Stevia rebaudiana.[19]
Однако FDA заявило , что что эти продукты не стевия , но очень очищенный Стевия rebaudiana-экстракт продукт .[20] В 2015 году FDA все еще расценено стевия как «не одобренный еда добавка ", и заявил что это "не было подтверждено как GRAS в Соединенных Штатах должный к неадекватный токсикологическая информация».[21]
В июне 2016 года Таможенная служба США и Граница Защита выдан ордер на задержание для стевия продукты сделано в Китае на основе информации что продукты были сделал с использованием Труд заключенных .[22]
Определенный высокая чистота стевия гликозид экстракты иметь был в целом признан безопасным ( GRAS ) и может быть законно продаваемый и добавлен к еда продукты .[8]
Коммерческое использование
Использование стевии в качестве подсластителя началось в Японии,[ неосновное источник необходимо ] с водный выдержка из листья уступающий очищенный стевиозиды разработаны как подсластители . Японский твердый Морита Кагаку Когио утверждает, что они были сначала , в 1971 году, коммерциализировать стевия производство подсластителей .
В середина 1980-х, стевия был обычно используется в США натуральный продукты питания и здоровье еда промышленности , как некалорийный естественный подсластитель для чаи и Смеси для снижения веса .[24][25]
Создатели синтетический подсластитель NutraSweet (в то время Monsanto ) спросил FDA для требовать тестирование стевии выдержки .[25]
В 2007 году компания Coca- Cola объявил планы к получать одобрение для его Полученный из стевии подсластитель , Ребиана , для использовать в пищу добавка в пределах Соединенные Штаты к 2009 году, а также планы на рынок подслащенный Rebiana продукция в 12 странах что позволять стевия использовать в пищу добавка .[26][27]
В мае 2008 года Coca-Cola и Каргилл объявил наличие Truvia , потребительского бренда Стевия подсластитель содержащий эритрит и Ребиана ,[28] которая FDA разрешило использовать его в качестве пищевого продукта добавка в декабре 2008 года.[29]
Coca-Cola объявила намерения к выпускать подслащенный стевией напитки в конце Декабрь 2008 г.[30] С 2013 г. Coca -Cola Life, содержащая стевия как подсластитель , была запущен в различных страны вокруг мир .[31]
Скоро после этого PepsiCo и Чистый Круг объявил PureVia , их марка на основе стевии подсластитель , но удержанный выпуск напитков подслащенный с ребаудиозид А до получение подтверждения FDA .
Поскольку FDA разрешило Трувия и PureVia , оба Компания Кока -Кола и PepsiCo имеют введен продукты что содержать их новый подсластители .[32]
Промышленные экстракты
Ребаудиозид А имеет наименее горечь всего стевиол гликозиды в составе Стевия ребаудиана растение .
Производить стевиол гликозиды в коммерческом плане , Стевия ребаудиана растения являются сушеный и подвергался к горячей воде извлечение процесс .[5]: 56
Этот сырой извлекать содержит около 50% ребаудиозида А.
The различный гликозиды являются разделенный и очищенный с помощью кристаллизация Методы , обычно использующие этанол или метанол в качестве растворителя.[33]
Сушеные извлекать содержит нет меньше более 95% стевиола гликозиды .[5]: 56 [34]
Стевия ребаудиана экстракты и производные являются произведено промышленно и продаваемый под другой торговля имена .
Ребиана — сокращенное название экстракта стевии, ребаудиозида А.[35]
Трувия - это бренд для эритрита и ребиана подсластитель варево изготовлено к Каргилл и развитый совместно с Компания «Кока-Кола» . [36]
PureVia — это PepsiCo марка ребиана .[32 ]
EverSweet , обнаруженный и развитый к Эволва ,[37] и изготовлено совместно к Каргилл и DSM.[38][39]
Механизм действия:
Стевиол, основной строительный блок сладких гликозидов стевии
Гликозиды являются молекулы что содержать глюкоза остатки граница к другой без сахара вещества называется агликоны ( молекулы с другой сахара являются полисахариды ). Предварительные эксперименты выводить что язык вкус рецепторы реагировать к гликозиды и трансдуцировать сладкий вкус ощущение и затяжное горькое послевкусие к прямой активация сладкого и горькие рецепторы .[40]
Согласно к базовый исследование , стевиол гликозиды и стевиол взаимодействовать с белковым каналом называемый TRPM5, потенцирующий сигнал от сладкий или горькие рецепторы , усиливающие вкус другого сладкий , горький и Вкус умами .[41]
Синергетический эффект от гликозиды на сладкий рецептор и TRPM5 объясняет сладость сенсация .
Немного стевиола гликозиды ( ребаудиозид А) являются воспринимается слаще чем другие ( стевиозид ).[42]
Стевиол обрабатывается кишечной микрофлорой и также взятый вверх в кровоток , далее метаболизируется к печень к стевиол глюкуронид и несколько другой метаболиты и выделяется в моча .[43][5]: 56–57
В 2019 году была опубликована трехмерная карта белков, вырабатываемых растением стевия, на которой показаны кристаллические структуры, которые обуславливают как ощущение сладости, так и горькое послевкусие подсластителя.
КАК ПРОИЗВОДЯТСЯ ПОДСЛАСТИТЕЛИ НА ОСНОВЕ СТЕВИИ?
Стевия подсластители являются полученный от листья Стевия растение ребаудиана ( Бертони ) , травяное растение. кустарник родной в Южную Америку .
Стевия завод был использовал для еда и лекарственный цели для сотни лет , и его листья и сырой экстракты иметь был продается как диетический добавка .
Стевия подсластители являются сделал к извлечение стевиол гликозиды от листья стевия растение и очищающий их к удалять некоторые из горьких качеств найдено в сырой извлекать .
Гликозиды стевиола все имеют общее базовый позвоночник называется стевиол .
Они включают в себя соединения нравиться стевиозид и много другой формы ребаудиозидов , большинство распространенным из которых является ребаудиозид А ( или реб А).1
Немного стевиола гликозиды являются также сделал через процессы называется биоконверсия и ферментация , которая позволять лучше дегустация и менее горькие ребаудиозиды , такие как ребаудиозиды М, которые будут производиться на большем количестве шкала .
ЧТО ПРОИСХОДИТ С ПОДСЛАСТИТЕЛЯМИ ИЗ СТЕВИИ ПОСЛЕ УПОТРЕБЛЕНИЯ?
Стевиол гликозиды не усваиваются в верхний желудочно-кишечный тракт и поэтому не вносите свой вклад к любой калории или влияние кровь глюкоза уровни .
Когда они достигают толстая кишка , кишечные микробы раскалывать выключенный глюкоза молекулы и использовать их как энергию источник .
Остальные стевиол тогда позвоночник поглощенный с помощью воротная вена , метаболизируется к печень и выводится с мочой
Стевия — это сахар. заменять сделал от листья Стевия ребаудиана Растение Южной Америки.
Листья содержать химикаты называется стевиол гликозиды что имеют очень концентрированный сладкий вкус .
Стевия примерно в 200–400 раз слаще столового сахара и не является калорийным подсластителем, то есть не содержит углеводов, калорий или искусственных ингредиентов.
Вы можете найти стевия в порошке или жидкая форма в супермаркетах и естественный еда магазины в выпечка товары или здоровье еда проходы .
Он выпускается в настольных пакетиках (обычно зеленого цвета), жидких каплях, растворимых таблетках и продуктах, которые можно есть ложкой, а также в виде смесей для выпечки.
Среди бренд названия , SweetLeaf - подсластитель сделал от стевия извлечь и оба Трувия и Чистый С помощью являются на основе стевии .
Некоторые магазины также иметь общий стевия продукты .
Ты может даже получать твой кофеин исправить с искусственный подсластители .
Крупнейшие компании США по производству газированных напитков сейчас продавать диета кола мягкий напитки подслащенный с стевия . Некоторые ароматный воды также есть это.
Некоторый люди находить стевия горькая, но другие думаю, что это на вкус нравиться ментол .
Попробуйте это в вашем утро кофе или посыпанный над твой овсянка к видеть если ты нравиться вкус .
СТЕВИЯ ЗДОРОВЬЕ ПРЕИМУЩЕСТВА
Стевия натуральна , в отличие от другой сахар заменители . В Южной Америке и Азия , люди иметь был с использованием стевия листья к подсластить напитки нравиться чай для много годы .
Стевия также может быть полезна при:
Диабет . Если ты иметь диабет , стевия может быть способом к подсластить твой йогурт или горячий чай без добавление углеводы и к поддерживать здоровый кровь сахар уровни .
Но некоторые искусственный подсластители может быть не столь полезным если используется в больших количествах суммы .
Нам нужно более исследования на тему Преимущества стевии для диабет .
Здоровый масса программа управления .
Это может помощь ты терять масса и ниже ваш риск ожирения и связанный здоровье условия .
Но некоторые исследования иметь показано масса прирост должный к тому , как мозг реагирует к сладость с знаки к есть более .
Больше исследований являются нужный к подтверждать масса потеря преимущества .
Низкокалорийный или кетогенный диета .
Стевия может быть хорошим заменять для сахар потому что это только добавляет несколько или нет калории к твой диета .
ПРИГОТОВЛЕНИЕ С СТЕВИЯ :
Вы можете использовать стевия способ ты бы стол сахар .
Чтобы включить его в некоторые из ваших любимый продукты питания и напитки , вы можете:
Посыпьте им поверхность.
Вы можете добавить некоторый стевия к твой злак или используйте его в горячем или холодный напитки .
Готовьте с ним. Это лучший к проверять упаковка до ты мера вне подсластитель , как и каждый бренд имеет свой собственный сахар-стевия соотношение .
Если ты использовать слишком слишком много , это может вызвать горький привкус .
Используйте его для выпечки.
Выпечка с Стевия может быть коварна .
Потому что это не так иметь такой же химический макияж как сахар , стевия не будет давать торты , печенье и хлеб верно текстура .
Пытаться экспериментируя с другой суммы или дополнительный ингредиенты , как добавление взбитый яйцо белые к торту тесто или дополнительный выпечка пудра и пищевая сода быстро хлеб тесто к помощь их рост .
ИНФОРМАЦИЯ О БЕЗОПАСНОСТИ ЭКСТРАКТА ЛИСТЬЕВ СТЕВИИ:
Меры первой помощи:
Описание мер первой помощи:
Общие советы:
Обратитесь к врачу.
Покажите этот паспорт безопасности лечащему врачу.
Выйдите из опасной зоны:
При вдыхании:
При вдыхании выведите пострадавшего на свежий воздух.
Если пострадавший не дышит, сделайте искусственное дыхание.
Обратитесь к врачу.
В случае попадания на кожу:
Немедленно снимите загрязненную одежду и обувь.
Смыть мылом и большим количеством воды.
Обратитесь к врачу.
В случае попадания в глаза:
Тщательно промойте большим количеством воды в течение не менее 15 минут и обратитесь к врачу.
Продолжайте промывать глаза во время транспортировки в больницу.
При проглатывании:
НЕ вызывайте рвоту.
Никогда ничего не давайте через рот человеку, находящемуся без сознания.
Прополощите рот водой.
Обратитесь к врачу.
Меры пожаротушения:
Средства пожаротушения:
Подходящие средства пожаротушения:
Используйте распыленную воду, спиртоустойчивую пену, сухой химикат или углекислый газ.
Особые опасности, возникающие из-за вещества или смеси
Оксиды углерода, оксиды азота (NOx), хлористый водород
Советы пожарным:
При необходимости используйте автономный дыхательный аппарат для тушения пожара.
Меры при случайном выбросе:
Меры личной предосторожности, средства индивидуальной защиты и порядок действий в чрезвычайных ситуациях
Используйте средства индивидуальной защиты.
Избегайте вдыхания паров, тумана или газа.
Эвакуировать персонал в безопасные зоны.
Меры предосторожности по защите окружающей среды:
Предотвратите дальнейшую утечку или разлив, если это безопасно.
Не допускайте попадания продукта в канализацию.
Необходимо избегать выбросов в окружающую среду.
Методы и материалы для локализации и очистки:
Собрать с помощью инертного абсорбирующего материала и утилизировать как опасные отходы.
Хранить в подходящих закрытых контейнерах для утилизации.
Обращение и хранение:
Меры предосторожности для безопасного обращения:
Избегать вдыхания паров или тумана.
Условия безопасного хранения с учетом любых несовместимостей:
Хранить контейнер плотно закрытым в сухом и хорошо проветриваемом месте.
Открытые контейнеры необходимо тщательно запечатать и хранить в вертикальном положении, чтобы предотвратить утечку.
Класс хранения (TRGS 510): 8А: Горючие, коррозионно-активные опасные материалы.
Контроль воздействия/индивидуальная защита:
Параметры контроля:
Компоненты с параметрами контроля на рабочем месте
Не содержит веществ с предельно допустимыми концентрациями на рабочем месте.
Контроль воздействия:
Соответствующие технические средства контроля:
Обращаться в соответствии с правилами промышленной гигиены и безопасности.
Мойте руки перед перерывами и в конце рабочего дня.
Средства индивидуальной защиты:
Защита глаз/лица:
Плотно прилегающие защитные очки.
Защитная маска (минимум 8 дюймов).
Используйте средства защиты глаз, протестированные и одобренные в соответствии с соответствующими государственными стандартами, такими как NIOSH (США) или EN 166 (ЕС).
Защита кожи:
Работать в перчатках.
Перед использованием перчатки необходимо осмотреть.
Используйте соответствующие перчатки.
Техника снятия (без прикосновения к внешней поверхности перчатки) позволяет избежать контакта кожи с данным продуктом.
Утилизируйте загрязненные перчатки после использования в соответствии с действующим законодательством и надлежащей лабораторной практикой.
Вымойте и высушите руки.
Полный контакт:
Материал: Нитриловый каучук
Минимальная толщина слоя: 0,11 мм.
Время прорыва: 480 мин.
Тестируемый материал: Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, размер M)
Контакт с брызгами
Материал: Нитриловый каучук
Минимальная толщина слоя: 0,11 мм.
Время прорыва: 480 мин.
Тестируемый материал: Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, размер M)
Его не следует толковать как одобрение какого-либо конкретного сценария использования.
Защита тела:
Полный защитный костюм от химикатов. Тип защитного снаряжения должен выбираться в зависимости от концентрации и количества опасного вещества на конкретном рабочем месте.
Защита органов дыхания:
Если оценка риска показывает, что использование воздухоочистительных респираторов является целесообразным, используйте полнолицевые респираторы с многоцелевыми комбинированными (США) или респираторными картриджами типа ABEK (EN 14387) в качестве резервной меры технического контроля.
Если респиратор является единственным средством защиты, используйте респиратор с подачей воздуха, закрывающий все лицо.
Используйте респираторы и компоненты, протестированные и одобренные в соответствии с соответствующими государственными стандартами, такими как NIOSH (США) или CEN (ЕС).
Контроль воздействия на окружающую среду
Предотвратите дальнейшую утечку или разлив, если это безопасно.
Не допускайте попадания продукта в канализацию.
Необходимо избегать выбросов в окружающую среду.
Стабильность и реакционная способность:
Химическая стабильность:
Стабилен при соблюдении рекомендуемых условий хранения.
Несовместимые материалы:
Сильные окислители:
Опасные продукты разложения:
Опасные продукты разложения, образующиеся в условиях пожара.
Оксиды углерода, оксиды азота (NOx), хлористый водород.
Рекомендации по утилизации:
Методы переработки отходов:
Продукт:
Предложите излишки и не подлежащие переработке решения лицензированной компании по утилизации.
Для утилизации данного материала обратитесь в лицензированную профессиональную службу по утилизации отходов.
Загрязненная упаковка:
Утилизируйте как неиспользованный продукт.
