STEVYA

Stevya (/ˈstiːviə, ˈstɛviə/), Brezilya ve Paraguay'a özgü Stevya rebaudiana bitki türlerinin yapraklarından elde edilen doğal bir tatlandırıcı ve şeker ikamesidir.

Aktif bileşikler, şekerin 30 ila 150 katı tatlılığa sahip olan, ısıya dayanıklı, pH kararlı ve fermente edilemez olan steviol glikozitlerdir (esas olarak steviosid ve rebaudiosit).
İnsan vücudu Stevyadaki glikozitleri metabolize etmez, bu nedenle yapay tatlandırıcılar gibi sıfır kalori içerir.
Stevya'nın tadı şekerden daha yavaş başlar ve daha uzun sürer ve yüksek konsantrasyonlarda bazı özleri meyan kökü benzeri veya acı olarak tanımlanan bir ağızda kalan tada sahip olabilir.

Stevya'nın gıda katkı maddesi veya besin takviyesi olarak yasal statüsü ülkeden ülkeye değişmektedir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde, yüksek saflıkta Stevya glikozit özleri, 2008'den beri genel olarak güvenli (GRAS) olarak kabul edilmektedir ve gıda ürünlerinde kullanılmasına izin verilmektedir, ancak Stevya yaprağı ve ham özler, GRAS veya Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) onayına sahip değildir. yemeklerde kullanın.
Avrupa Birliği, 2011 yılında Stevya katkı maddelerini onayladı, Japonya'da ise Stevya, onlarca yıldır tatlandırıcı olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.

Stevya rebaudiana bitkisi, Güney Amerika'nın Guaraní halkları tarafından 1.500 yıldan fazla bir süredir ka'a he'ê ("tatlı bitki") olarak kullanılmaktadır.
Yapraklar yüzlerce yıldır hem Brezilya'da hem de Paraguay'da yerel çayları ve ilaçları tatlandırmak ve "tatlı bir muamele" olarak geleneksel olarak kullanılmaktadır.
Cins, İspanyol botanikçi ve doktor Petrus Jacobus Stevus için seçildi.

1899'da İsviçreli botanikçi Moisés Santiago Bertoni, Doğu Paraguay'da araştırma yaparken, bitkiyi ve tatlı tadını ilk kez ayrıntılı olarak anlattı.
1931'de iki Fransız kimyager Stevya'ya tatlı tadını veren glikozitleri izole edene kadar konu üzerinde sadece sınırlı araştırma yapıldı.

Erken düzenleme
1990'larda, Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), Stevya'nın genel olarak güvenli (GRAS) olarak sınıflandırılmasını talep eden iki dilekçe aldı, ancak FDA "[dilekçelerde ayrıntılı olarak verilen] sonuçlara katılmadı".
Stevya, 1994 tarihli Diyet Takviyesi Sağlık ve Eğitim Yasası'na kadar tüm kullanımlar için yasaklı kaldı, ardından FDA duruşunu revize etti ve Stevya'nın bir gıda katkı maddesi olarak olmasa da, bir diyet takviyesi olarak kullanılmasına izin verdi.
1999'da, erken araştırmalarla harekete geçirilen Avrupa Komisyonu, Stevya'nın Avrupa Birliği içindeki gıda ürünlerinde kullanımını daha fazla araştırma bekleyene kadar yasakladı.
2006 yılında, Dünya Sağlık Örgütü tarafından yayınlanan güvenlik değerlendirmesinde derlenen araştırma verileri, herhangi bir olumsuz etki bulamadı.

Aralık 2008'de FDA, her ikisi de Stevya tesisinden türetilen rebaudiozit A kullanan Truvia[b] ve PureVia[c]'ye GRAS statüsü için "itiraz yok" onayı verdi.
Ancak FDA, bu ürünlerin Stevya değil, yüksek oranda saflaştırılmış Stevya özü ürünü olduğunu söyledi.
2015 yılında FDA, Stevya'yı hala "onaylanmış bir gıda katkı maddesi değil" olarak kabul etti ve "yetersiz toksikolojik bilgi nedeniyle Amerika Birleşik Devletleri'nde GRAS olarak onaylanmadığını" belirtti.
Haziran 2016'da ABD Gümrük ve Sınır Koruması, ürünlerin hapishane işçiliği kullanılarak yapıldığı bilgisine dayanarak Çin'de üretilen Stevya ürünleri için gözaltı kararı verdi.
2017 itibariyle, yüksek saflıkta Stevya glikozitleri, Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan gıda ürünlerindeki bileşenler olarak güvenli ve izin verilebilir olarak kabul edilir.

Ticari kullanım
1970'lerin başında, siklamat ve sakarin gibi tatlandırıcılar kademeli olarak azaltıldı veya Coca-Cola'nın varyant bir formülasyonundan çıkarıldı.
Sonuç olarak, Japonya'da alternatif olarak Stevya kullanımı, tatlandırıcılar olarak geliştirilen saflaştırılmış steviositler veren yaprakların sulu ekstraktı ile başladı.
Japonya'daki ilk ticari Stevya tatlandırıcı, 1971 yılında Japon firması Morita Kagaku Kogyo Co., Ltd. tarafından üretildi.
Japonlar Stevya'yı gıda ürünlerinde ve alkolsüz içeceklerde (Coca-Cola dahil) ve masa kullanımı için kullanıyorlar.
2006'da Japonya, tatlandırıcı pazarının %40'ını oluşturan Stevya ile diğer tüm ülkelerden daha fazla Stevya tüketmiştir.

1980'lerin ortalarında, Stevya, çaylar ve kilo verme karışımları için kalorisiz bir doğal tatlandırıcı olarak ABD doğal gıdaları ve sağlıklı gıda endüstrilerinde popüler hale geldi.
Sentetik tatlandırıcı NutraSweet'in yapımcıları (o sırada Monsanto), FDA'dan bitkinin test edilmesini talep etti.
2006 yılı itibarıyla Çin, dünyanın en büyük steviosid ürünleri ihracatçısıydı.
2007 yılında Coca-Cola Company, Stevya'dan türetilen tatlandırıcı Rebiana'nın 2009 yılına kadar Amerika Birleşik Devletleri'nde gıda katkı maddesi olarak kullanılması için onay almayı planladığını ve Rebiana ile tatlandırılmış ürünleri 12 ülkede pazarlamayı planladığını duyurdu. Stevya'nın gıda katkı maddesi olarak kullanımı.

Mayıs 2008'de Coca-Cola ve Cargill, FDA'nın Aralık 2008'de gıda katkı maddesi olarak izin verdiği eritritol ve Rebiana içeren tüketici markası Stevya tatlandırıcısı Truvia'nın piyasaya çıktığını duyurdu.
Coca-Cola, Aralık 2008'in sonlarında Stevya ile tatlandırılmış içecekleri piyasaya sürme niyetini açıkladı.
2013 yılından itibaren tatlandırıcı olarak Stevya içeren Coca-Cola Life dünyanın çeşitli ülkelerinde piyasaya sürüldü.

Kısa bir süre sonra, PepsiCo ve Pure Circle, Stevya bazlı tatlandırıcı markaları PureVia'yı duyurdu, ancak FDA onayı alınana kadar rebaudiozit A ile tatlandırılmış içeceklerin salınımını durdurdu.
FDA Truvia ve PureVia'ya izin verdiğinden, hem Coca-Cola hem de PepsiCo, yeni tatlandırıcılarını içeren ürünleri piyasaya sürdü.

endüstriyel özler
Rebaudiosid A, Stevya rebaudiana bitkisindeki tüm steviol glikozitlerin en az acısına sahiptir.
Ticari olarak rebaudiozit A üretmek için Stevya bitkileri kurutulur ve bir su ekstraksiyon işlemine tabi tutulur.
Bu ham özüt yaklaşık %50 rebaudiosit A ​​içerir.
Çeşitli glikozitler ayrılır ve tipik olarak çözücü olarak etanol veya metanol kullanılarak kristalleştirme teknikleriyle saflaştırılır.

Stevya özleri ve türevleri endüstriyel olarak üretilmekte ve farklı ticari isimler altında pazarlanmaktadır.

Rebiana, Stevya özütü rebaudiosit A'nın kısaltılmış adıdır.
Truvia, Cargill tarafından üretilen ve Coca-Cola Company ile ortaklaşa geliştirilen eritritol ve rebiana tatlandırıcı karışımının markasıdır.
PureVia, PepsiCo'nun rebiana markasıdır.
EverSweet, Evolva tarafından keşfedilip geliştirildi ve Cargill ile DSM tarafından ortaklaşa üretildi.
Hareket mekanizması
Glikozitler, aglikonlar olarak adlandırılan diğer şeker olmayan maddelere bağlı glikoz kalıntıları içeren moleküllerdir (diğer şekerli moleküller polisakkaritlerdir).
Ön deneyler, dilin tat reseptörlerinin glikozitlere tepki gösterdiğini ve tatlı ve acı reseptörlerin doğrudan aktivasyonu ile tatlı tat hissini ve kalıcı acı tat hissini ilettiğini ortaya çıkardı.

Temel araştırmalara göre, steviol glikozitler ve steviol, TRPM5 adı verilen bir protein kanalı ile etkileşime girerek tatlı veya acı reseptörlerden gelen sinyali güçlendirerek diğer tatlı, acı ve umami tatlandırıcıların tadını güçlendiriyor.
Glikozitlerin tatlı reseptörü ve TRPM5 üzerindeki sinerjik etkisi, tatlılık hissini açıklar.
Bazı steviol glikozitler (rebaudiosit A) diğerlerinden (steviosid) daha tatlı olarak algılanır.

Steviol sindirim sisteminde daha fazla sindirilemez ve kan dolaşımına alınır, karaciğer tarafından steviol glukuronide metabolize edilir ve idrarla atılır.

Stevya bitkisi tarafından üretilen proteinlerin, tatlandırıcıda hem tatlılık hissi hem de ağızda kalan acı tadı oluşturan kristal yapıları gösteren üç boyutlu bir haritası 2019 yılında rapor edilmiştir.

Stevya tam olarak nedir?

Stevya rebaudiana olarak da adlandırılan Stevya, Asteraceae ailesinin (yaban otu ailesi) bir alt grubu olan krizantem ailesinin bir üyesi olan bir bitkidir.
Marketten satın aldığınız Stevya ile evde yetiştirebileceğiniz Stevya arasında büyük bir fark var.

Truvya ve Stevya in the Raw gibi market raflarında bulunan Stevya ürünleri, Stevya yaprağının tamamını içermez.
Rebaudiosit A ​​(Reb-A) adı verilen oldukça rafine bir Stevya yaprağı özünden yapılırlar.

Aslında, birçok Stevya ürününde çok az Stevya bulunur.
Reb-A, sofra şekerinden yaklaşık 200 kat daha tatlıdır.

Reb-A ile yapılan tatlandırıcılar, eritritol (bir şeker alkolü) ve dekstroz (glikoz) gibi farklı tatlandırıcılarla karıştırıldıkları için "yeni tatlandırıcılar" olarak kabul edilir.

Örneğin, Truvia, Reb-A ve eritritolün bir karışımıdır ve The Raw'daki Stevya, Reb-A ve dekstroz (paketler) veya maltodekstrin (Fırıncı Torbası) karışımıdır.

Bazı Stevya markaları da doğal aromalar içerir. ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), ilgili bileşenlerin ilave renkleri, yapay aromaları veya sentetikleri yoksa “doğal aromalar” terimine itiraz etmez.

Yine de, “doğal lezzet” şemsiyesi altına giren malzemeler yüksek oranda işlenebilir.
Birçoğu, bunun onlar hakkında doğal bir şey olmadığı anlamına geldiğini iddia ediyor.

Evde Stevya bitkisi yetiştirebilir ve yapraklarını yiyecek ve içecekleri tatlandırmak için kullanabilirsiniz.
Reb-A tatlandırıcılar sıvı, toz ve granül formlarda mevcuttur.
Bu makalenin amaçları doğrultusunda "Stevya", Reb-A ürünlerini ifade eder.

Stevya kullanmanın faydaları var mı?
Stevya, besleyici olmayan bir tatlandırıcıdır.
Bu, neredeyse hiç kalorisi olmadığı anlamına gelir.
Kilo vermeye çalışıyorsanız, bu yön çekici olabilir.

Ancak, bugüne kadar, araştırma sonuçsuz.
Besleyici olmayan tatlandırıcının bireyin sağlığı üzerindeki etkisi, tüketilen miktara ve tüketildiği günün saatine bağlı olabilir.

Şeker hastalığınız varsa, Stevya kan şekeri seviyenizi kontrol altında tutmanıza yardımcı olabilir.

19 sağlıklı, zayıf katılımcı ve 12 obez katılımcıdan oluşan bir 2010 araştırması, Stevya'nın insülin ve glikoz seviyelerini önemli ölçüde düşürdüğünü buldu.
Stevya ayrıca, düşük kalori alımına rağmen, çalışma katılımcılarını yemekten sonra memnun ve tok bıraktı.

Bununla birlikte, bu çalışmada belirtilen bir sınırlama, bir kişinin doğal ortamındaki gerçek yaşam durumundan ziyade laboratuvar ortamında gerçekleşmiş olmasıdır.

2009'da yapılan bir araştırmaya göre, Stevya yaprağı tozu kolesterolü yönetmeye yardımcı olabilir.
Çalışma katılımcıları, bir ay boyunca günde 20 mililitre Stevya özü tüketti.

Çalışma, Stevya'nın toplam kolesterolü, LDL ("kötü") kolesterolü ve trigliseritleri olumsuz yan etkileri olmadan düşürdüğünü buldu.
Stevya ayrıca HDL (“iyi”) kolesterolü artırdı.
Ara sıra daha düşük miktarlarda Stevya kullanımının aynı etkiye sahip olup olmayacağı belli değil.

Stevya şeker yerine nasıl kullanılır?
Stevya, en sevdiğiniz yiyecek ve içeceklerde sofra şekeri yerine kullanılabilir.
Bir tutam Stevya tozu, yaklaşık bir çay kaşığı sofra şekerine eşittir.

Stevya kullanmanın lezzetli yolları şunları içerir:

kahve veya çayda
ev yapımı limonatada
sıcak veya soğuk mısır gevreği üzerine serpilir
güler yüzlü
şekersiz yoğurt üzerine serpilir
Stevya in the Raw gibi bazı Stevya markaları, unlu mamullerde kullanmadığınız sürece sofra şekeri çay kaşığını çay kaşığıyla (tatlandırılmış içecekler ve soslarda olduğu gibi) değiştirebilir.

Stevya ile pişirebilirsiniz, ancak kek ve kurabiyelere meyankökü tadı verebilir.
Stevya in the Raw, tarifinizdeki toplam şeker miktarının yarısını ürünleriyle değiştirmenizi önerir.

Diğer markalar özellikle pişirme için üretilmemiştir, bu nedenle daha az kullanmanız gerekir.
Kaybedilen şekeri telafi etmek için tarifinize ekstra sıvı veya elma püresi veya muz püresi gibi hacim artırıcı bir malzeme eklemelisiniz.
Stevya, sevdiğiniz tatlılık dokusunu ve seviyesini elde etmek için biraz deneme yanılma yapabilir.

Stevya Nedir?
Stevya, Stevya bitkisinin yapraklarından yapılan bir şeker ikamesidir.
Sofra şekerinden yaklaşık 100 ila 300 kat daha tatlıdır, ancak karbonhidrat, kalori veya yapay içerik içermez.

Herkes tadından hoşlanmaz. Bazı insanlar bunu acı bulur, ancak diğerleri Stevya'nın mentol gibi tadı olduğunu düşünür.
Tadını beğenip beğenmediğinizi görmek için sabah kahvenizde deneyin veya yulaf ezmenizin üzerine serpin.

Stevya Sağlık Faydaları
Stevya, diğer şeker ikamelerinin aksine doğaldır.
Aster ve krizantem gibi popüler bahçe çiçekleriyle ilgili bir yapraktan yapılır.

Güney Amerika ve Asya'da insanlar uzun yıllardır çay gibi içecekleri tatlandırmak için Stevya yapraklarını kullanıyorlar.

Süpermarketlerde ve sağlıklı gıda mağazalarında toz veya sıvı halde Stevya arayın.
Fırın ürünleri reyonunda veya sağlıklı gıda reyonunda bulmanız muhtemeldir.

Kalori veya yapay tatlandırıcılar olmadan tatlı kafein fikrinizi bile alabilirsiniz.
Büyük ABD soda şirketleri artık Stevya ile tatlandırılmış diyet kola alkolsüz içecekler satıyor.
Bazı aromalı sularda da Stevya bulunur.

Şeker hastalığınız varsa, Stevya, yoğurt veya sıcak çayınızı karbonhidrat eklemeden tatlandırmanın bir yolu olabilir.

Stevya ile Yemek Pişirme
Stevya'yı sofra şekeri gibi kullanabilirsiniz.

Bir içeceği onunla tatlandırın veya mısır gevreğinizin üzerine serpin.
Onunla da yemek pişirebilirsiniz.
Her markanın kendi şeker-Stevya oranı vardır, bu nedenle tatlandırıcıyı ölçmeden önce paketi kontrol edin.
Stevya çok fazla kullanırsanız ağızda acı bir tada neden olabilir.
Stevya ile pişirmek zor olabilir.
Şekerle aynı kimyasal özelliklere sahip olmadığı için keklere, kurabiyelere ve ekmeklere doğru kıvamı vermez.
Oranlar veya ekstra malzemelerle denemeler yapmayı deneyin.
Örneğin, bir kek hamuruna çırpılmış yumurta akı veya hızlı bir ekmek hamuruna fazladan kabartma tozu ve kabartma tozu eklemek onların kabarmasına yardımcı olacaktır.

Stevya (Stevya rebaudiana), kuzeydoğu Paraguay, Brezilya ve Arjantin'e özgü gür bir çalıdır.
Stevya şimdi Kanada ve Asya ve Avrupa'nın bir kısmı dahil olmak üzere dünyanın diğer bölgelerinde yetiştirilmektedir.
Stevya muhtemelen en iyi doğal tatlandırıcı kaynağı olarak bilinir.

Bazı insanlar yüksek tansiyon, diyabet, mide ekşimesi ve diğerleri gibi durumlar için ağızdan Stevya alır, ancak bu kullanımları destekleyecek iyi bir bilimsel kanıt yoktur.

Stevya yapraklarından elde edilen özler birçok ülkede tatlandırıcı olarak mevcuttur.
ABD'de Stevya yaprakları ve özleri tatlandırıcı olarak kullanım için onaylanmamıştır, ancak "diyet takviyesi" olarak veya cilt bakım ürünlerinde kullanılabilirler.
Aralık 2008'de, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), Stevya'daki kimyasallardan biri olan rebaudiozit A'ya, gıda katkı maddesi tatlandırıcı olarak kullanılmak üzere Genel Olarak Güvenli (GRAS) olarak kabul edildi (GRAS) statüsü verdi.

O nasıl çalışır ?
Stevya, gıdalarda kullanılan doğal tatlandırıcıları içeren bir bitkidir.
Araştırmacılar ayrıca Stevyadaki kimyasalların kan basıncı ve kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkisini değerlendirdi.
Bununla birlikte, araştırma sonuçları karıştırılmıştır.

Kullanımlar ve Etkinlik?
Diyabet için Yetersiz Kanıt.
Bazı erken araştırmalar, günde 1000 mg Stevya yaprağı ekstresi almanın, tip 2 diyabetli kişilerde yemek yedikten sonra kan şekeri düzeylerini az miktarda azaltabileceğini düşündürmektedir.
Ancak diğer araştırmalar, Stevyada bulunan bir kimyasal olan 250 mg steviosid'in günde üç kez alınmasının, üç aylık tedaviden sonra kan şekerini düşürmediğini gösteriyor.
Yüksek kan basıncı. Stevya'nın kan basıncını nasıl etkileyebileceği belirsizdir.
Bazı araştırmalar, stevyadaki kimyasal bir bileşik olan 750-1500 mg steviosid almanın günlük sistolik kan basıncını (bir kan basıncı okumasındaki en üst sayı) 10-14 mmHg ve diyastolik kan basıncını (düşük sayı) 6- oranında azalttığını göstermektedir. 14 mmHg.
Bununla birlikte, diğer araştırmalar, steviosid almanın kan basıncını düşürmediğini düşündürmektedir.
Kalp sorunları.
Göğüste ağrılı yanma hissi.
Kilo kaybı.
Su tutma.
Diğer durumlar.

Stevya hakkında hızlı gerçekler
Stevya öncelikle Brezilya, Paraguay, Japonya ve Çin'de yetiştirilmektedir.
Doğal tatlandırıcı, sofra şekerinden 200 ila 300 kat daha tatlıdır.
Stevya, porsiyon başına kalori çok düşük olduğu için “sıfır kalorili” olarak sınıflandırılabilir.
Stevya, diyabetli insanlar için sağlıklı bir şeker alternatifi olarak potansiyel sağlık yararları göstermiştir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde (ABD) kullanımı onaylanmış olan ve ölçülü olarak kullanıldığında herhangi bir sağlık riski oluşturmayan Stevya ve eritritol.

Stevya rebaudiana Bertoni olarak da bilinen Stevya, ayçiçeği ailesinin bir parçası olan gür bir çalıdır. Hepsi Kuzey ve Güney Amerika'ya özgü 150 tür Stevya vardır.

Çin, Stevya ürünlerinin şu anda lider ihracatçısıdır.
Ancak Stevya artık birçok ülkede üretilmektedir.
Bitki genellikle evde yetiştirmek için bahçe merkezlerinden satın alınabilir.

Stevya, sofra şekerinden 200 ila 300 kat daha tatlıdır.
Stevya, diğer ana tatlandırıcılarla aynı miktarda tatlılık sağlamak için tipik olarak toprağın yaklaşık yüzde 20'sini ve çok daha az su gerektirir.

Stevya sekiz glikozit içerir.
Bunlar, Stevya yapraklarından izole edilmiş ve saflaştırılmış tatlı bileşenlerdir. Bu glikozitler şunları içerir:

steviosid
rebaudiositler A, C, D, E ve F
steviolbiyosit
dulcoside A
Stevioside ve rebaudiosit A ​​(reb A) bu bileşenlerden en bol olanlarıdır.

"Stevya" terimi, bu makale boyunca steviol glikozitleri ve reb A'yı belirtmek için kullanılacaktır.

Bunlar, yaprakların hasat edilmesi, ardından kurutulması, su ekstraksiyonu ve saflaştırılması işlemiyle çıkarılır.
Saflaştırılmadan önce işlenmiş ürün olan ham Stevya, ağartılana veya rengi açılana kadar genellikle acı bir tat ve kötü koku taşır.
Stevya, son Stevya ekstraktını işlemek için yaklaşık 40 adım atıyor.

Stevya yaprakları, yaklaşık yüzde 18'e varan konsantrasyonlarda steviosid içerir.

Stevya tatlandırıcıları için yaygın ticari isimlerden bazıları şunlardır:

enliten
PureVia
Rebiana
stevya
Stevyakan
Ham Stevya Özü
Tatlı yaprak

Olası sağlık yararları
Sükroza veya sofra şekerine alternatif olarak, Stevya'yı tatlandırıcı olarak kullanmak, önemli sağlık yararları potansiyeli taşır.

Stevya, FoodData Central'da (FDC) "kalorisiz" olarak kabul edilir.
Stevya kesinlikle sıfır kalori içermez, ancak sakarozdan önemli ölçüde daha az kalorilidir ve bu şekilde sınıflandırılacak kadar düşüktür.

Stevya tatlandırıcılarındaki tatlı tadım bileşenleri doğal olarak oluşur.
Bu özellik, doğal kaynaklı yiyecek ve içecekleri tercih eden kişilere fayda sağlayabilir.
Düşük kalori sayısı, Stevya'yı diyabet kontrolü veya kilo kaybı için sağlıklı bir alternatif olarak nitelendirir.

İşte Stevya'nın olası sağlık yararlarından bazıları.

1) Diyabet
Araştırmalar, Stevya tatlandırıcılarının diyete kalori veya karbonhidrat katkısı yapmadığını göstermiştir. Ayrıca kan şekeri veya insülin yanıtı üzerinde hiçbir etki göstermediler.
Bu, diyabetli kişilerin daha çeşitli yiyecekler yemesine ve sağlıklı bir yemek planına uymasına olanak tanır.

Beş randomize kontrollü çalışmanın bir başka incelemesi, Stevya'nın metabolik sonuçlar üzerindeki etkilerini plaseboların etkileriyle karşılaştırdı.
Çalışma, Stevya'nın kan şekeri, insülin seviyeleri, kan basıncı ve vücut ağırlığı üzerinde çok az etki gösterdiği veya hiç etki göstermediği sonucuna varmıştır.

Bu çalışmalardan birinde, tip 2 diyabetli denekler, Stevya'nın yemekten sonra kan şekeri ve glukagon yanıtında önemli düşüşleri tetiklediğini bildirdi.
Glukagon, kandaki glikoz seviyelerini düzenleyen bir hormondur ve şeker hastalığı olan kişilerde glukagon salgılayan mekanizma genellikle hatalıdır.

Kan şekeri yükseldiğinde glukagon düşer.
Bu glikoz seviyesini düzenler.

2) Kilo kontrolü
Fiziksel hareketsizlik ve yağ ve ilave şeker oranı yüksek, enerji yoğun gıdaların alımının artması gibi aşırı kilo ve obezitenin birçok nedeni vardır.

İlave şeker alımının Amerikan diyetindeki toplam kalorinin ortalama yüzde 16'sına katkıda bulunduğu gösterilmiştir.
Bu, kilo alımı ve kan şekeri seviyelerinin azaltılmış kontrolü ile bağlantılıdır.

Stevya şeker içermez ve varsa çok az kalori içerir.
Stevya, tattan ödün vermeden enerji alımını azaltmaya yardımcı olmak için dengeli bir diyetin parçası olabilir.

3) Pankreas kanseri
Stevya, kaempferol dahil olmak üzere birçok sterol ve antioksidan bileşik içerir.

Araştırmalar, kaempferolün pankreas kanseri riskini yüzde 23 oranında azaltabileceğini bulmuştur.

4) Kan basıncı
Stevya özündeki belirli glikozitlerin kan damarlarını genişlettiği bulunmuştur.
Ayrıca sodyum atılımını ve idrar çıkışını artırabilirler.

2003 yılında yapılan bir araştırma, Stevya'nın potansiyel olarak kan basıncını düşürmeye yardımcı olabileceğini gösterdi.
Çalışma, Stevya bitkisinin kardiyotonik etkilere sahip olabileceğini öne sürdü.
Kardiyotonik eylemler kan basıncını normalleştirir ve kalp atışını düzenler.

Bununla birlikte, daha yeni çalışmalar, Stevya'nın kan basıncını etkilemediğini göstermiştir.
Stevya'nın bu faydasını doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

5) Çocukların diyetleri
Stevya içeren yiyecek ve içecekler, çocukların diyetlerinde istenmeyen tatlandırıcılardan alınan kalorilerin azaltılmasında önemli bir rol oynayabilir.

Şu anda piyasada salata soslarından snack barlara kadar doğal kaynaklı Stevya içeren binlerce ürün var.
Bu mevcudiyet, çocukların daha düşük şekerli bir diyete geçiş yaparken ilave kalori olmadan tatlı yiyecek ve içecekleri tüketmelerini sağlar.

Aşırı şeker ve kalori, obezite ve kardiyovasküler hastalık ile bağlantılıdır.

6) Alerjiler
2010 yılında, Avrupa Gıda Güvenliği Komitesi (EFSA), Stevyaya karşı alerjik reaksiyon potansiyeline ilişkin herhangi bir endişe nedeni olup olmadığını belirlemek için mevcut literatürü gözden geçirdi.

Gözden geçirenler, "steviol glikozitlerin reaktif olmadığı ve reaktif bileşiklere metabolize edilmediği, bu nedenle, değerlendirilen steviol glikozitlerin gıdalarda tüketildiğinde kendi başlarına alerjik reaksiyonlara neden olması muhtemel olmadığı" sonucuna varmıştır.

Stevya ekstraktının yüksek oranda saflaştırılmış formlarının bile alerjik reaksiyona neden olma olasılığı oldukça düşüktür.
2008'den beri Stevyaya karşı hiçbir alerjik reaksiyon vakası kaydedilmemiştir.

Stevya nasıl kullanılır?
ABD'de, Stevya tatlandırıcıları öncelikle sofra şekeri ürünlerinde ve şeker ikameleri olarak düşük kalorili içeceklerde bulunur.

Stevya yaprağından elde edilen özler, 1990'ların ortalarından beri ABD'de diyet takviyeleri olarak mevcuttur ve birçoğu, Stevya yaprağının hem tatlı hem de tatlı olmayan bileşenlerinin bir karışımını içerir.

Stevya tatlandırıcılarındaki tatlı bileşenler doğal olarak oluşur.
Bu, doğal olarak algıladıkları yiyecek ve içecekleri tercih eden tüketicilere daha fazla fayda sağlayabilir.

Dünya çapında 5.000'den fazla yiyecek ve içecek ürününde şu anda bir bileşen olarak Stevya kullanılmaktadır.
Stevya tatlandırıcıları, Asya ve Güney Amerika'da aşağıdakiler gibi ürünlerde bir bileşen olarak kullanılır:

dondurma
tatlılar
soslar
yoğurtlar
salamura yiyecekler
ekmek
alkolsüz içecekler
sakız
Şeker
Deniz ürünleri
hazır sebzeler

Stevya'nın Kullanım Alanları
Stevya, sıcak ve soğuk içecekler için faydalı bir tatlandırıcıdır ve anında tatlılık için yiyeceklerin üzerine serpilebilir.

Stevya, özellikle Stevya'nın birincil rolünün tatlılık eklemek olduğu durumlarda yemek pişirmede kullanılabilir.
Stevya karamelize olmaz ve şekerin yapının veya dokunun ayrılmaz bir parçası olduğu tariflerde şekerin doğrudan yerini alacak kadar iyi işlev görmeyebilir.

Stevya'nın pişirmeye uygunluğu, Stevya ürününün içeriğine bağlı olarak değişebilir.
Bazı Stevya ürünleri özellikle pişirme için formüle edilmiştir, ancak şeker içerebilecekleri için bunların şeker seviyenize uygun olup olmadığını kontrol etmeniz önerilir.

Stevya'nın sağlığa faydaları
Stevya, aşağıdaki sağlık yararlarına yol açabilecek özelliklere sahip olarak kabul edilmektedir:

Kan şekeri düşürme
Kan basıncını düşürme
Antienflamatuvar
anti-tümör
ishal önleyici

Stevya, (Stevya rebaudiana), tatlı yaprak olarak da adlandırılan, aster familyasından (Asteraceae) çiçekli bitki, tatlı tadı veren yaprakları için yetiştirilir.
Bitki, Guaraní halkı tarafından uzun bir kullanım geçmişine sahip olduğu Paraguay'a özgüdür.
Yapraklar, içecekleri veya tatlıları tatlandırmak için taze veya kurutulmuş olarak kullanılabilen veya ticari olarak toz halinde kalorisiz tatlandırıcılara dönüştürülebilen, steviol glikozitler olarak bilinen bir dizi tatlı tatlandırıcı kimyasal içerir.
Steviol glikozitler, özellikle kimyasallar steviosid ve rebaudiosit A, sofra şekerinden 300 kat daha tatlı olabilir ve glisemik değildir (yani kan şekeri seviyelerini etkilemezler).
Şekere daha sağlıklı bir alternatif olarak lanse edilen Stevya tatlandırıcıları, 21. yüzyılın başlarında dünya çapında popülerlik kazandı.

Stevya, 30.5-80 cm (1-2.5 fit) yüksekliğe ulaşan hassas, çok yıllık bir bitkidir.
Dikdörtgen aromatik yapraklar, belirgin bir orta damar ile 2,5 cm (1 inç) uzunluğundadır ve gövdeler boyunca karşılıklı olarak düzenlenmiştir.
Küçük tübüler çiçekler beş beyaz yaprağa sahiptir ve terminal kümelerde taşınır; Çiçekler genellikle yaprakların lezzetini arttırmak için çıkarılır.
Tohumdan çimlenme zordur ve çoğu bitki kesimlerden yetiştirilir.
Bitki zengin, iyi drene edilmiş toprak gerektirir ve ılık nemli iklimlerde büyür.

Stevya yaprakları, Guaraní halkı tarafından 1500 yıldan fazla bir süredir kullanılmaktadır.
Geleneksel olarak bitki, yerba maté ve diğer çayları tatlandırmak için kullanıldı ve halk hekimliğinde bir takım uygulamalara sahipti.
Bitkinin ilk bilimsel kaydı, İsviçreli botanikçi Mosè Giacomo Bertoni'nin (İspanyolca Moisés Santiago Bertoni olarak bilinir) tatlı tadım bitkisini keşfettiğini duyurduğu ve Eupatorium rebaudianum adını verdiği 1899 yılına kadar uzanır.
1970'lerin başında Japon bilim adamları, bu ülkede hızla popülerlik kazanan ilk ticari Stevya türevi tatlandırıcıyı geliştirdiler.
Kanserojen endişeleri nedeniyle ilk yasağın ardından, 2008 yılında ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından spesifik glikozit özleri onaylandı.
Avrupa Birliği, 2011 yılında Stevya tatlandırıcılarını onayladı.

Stevya, gıda bileşenleri arasında belki de benzersizdir, çünkü en çok yapmadığı şey için değerlidir.
Stevya kalori eklemez.
Diğer şeker ikamelerinin aksine, Stevya bir bitkiden elde edilir.
Kilo vermeye yardımcı olarak veya şeker hastaları için yararlı bir diyet önlemi olarak etkinliği konusunda bazı sorular var.

Stevya bitkisi, papatya ve yakup otu ile ilgili Asteraceae ailesinin bir parçasıdır.
Candyleaf adı verilen birkaç Stevya türü New Mexico, Arizona ve Texas'a özgüdür.
Ancak değerli tür Stevya rebaudiana (Bertoni), insanların yüzlerce yıldır yiyecekleri tatlandırmak için Stevya bitkisinin yapraklarını kullandığı Paraguay ve Brezilya'da yetişir.

İtalyan bir botanikçi olan Moises Santiago Bertoni, yerli Guarani halkı yüzyıllardır kullanmış olsa da, 1800'lerin sonlarında Stevya'yı keşfetmesiyle tanınır.
Yerli halk tarafından kaa-he (veya tatlı bitki) olarak bilinen bitkinin yapraklarının birçok kullanımı vardı.
Bu bölgelerdeki geleneksel tıpta Stevya, yanıklar, kolik, mide sorunları için bir tedavi ve bazen de doğum kontrol yöntemi olarak görev yaptı.
Yapraklar ayrıca tatlı bir muamele olarak kendi başlarına çiğnendi.

Stevya, Bertoni'nin asıl bitkiyi bulması için on yıldan fazla zaman harcadı ve onu başlangıçta bitkinin çok nadir olarak tanımlamasına yol açtı.
Aynı zamanda, daha fazla çiftlik Stevya bitkisini yetiştirmeye ve hasat etmeye başladı.
Stevya, belirli bölgelerde vahşi doğada büyümekten hızla yaygın olarak bulunan bir bitki haline geldi.

Stevya bitkisi, "tatlı bitki" anlamına gelen ka'a he'ê olarak bahseden Brezilya ve Paraguay'daki Guaraní halkı da dahil olmak üzere Güney Amerika'da yaşayan insanlar tarafından 1.500 yıldan fazla bir süredir kullanılmaktadır.

Bu yerli Güney Amerikalılar, yerba mate çaylarında bu kalorisiz şeker ikamesini ilaç ve tatlı bir tedavi olarak kullanmayı severler. 
Bu ülkelerde özellikle yanıklar, mide problemleri, kolik için geleneksel bir ilaç ve hatta bir doğum kontrol yöntemi olarak kullanılmaktadır.

Stevya, şeker tüketiminizi azaltmanıza yardımcı olabilir, ancak sizin için kötü hale getirebilecek Stevya yan etkileri var mı?

Çevrimiçi birkaç makale ve diğer kaynaklar, bazı olumsuz Stevya yan etkileri olabileceğini iddia ediyor. Bu, özellikle çevredeki en sağlıklı doğal tatlandırıcılardan biri olarak lanse edildiği için kafa karıştırıcı olabilir.

Stevya senin için kötü mü? Neyse ki, özellikle doğru ürünü seçerseniz, yan etkiler genellikle yaygın değildir.

Bu yazıda, Stevya'nın yan etkilerinin sağlığınızı nasıl etkileyebileceği ve bu doğal tatlandırıcının birçok türü arasındaki farklar hakkında hem iyi hem de kötüyü sizin için ortaya koyacağız.

Stevya Nedir?
Stevya, Asteraceae familyasına ait bitkisel bir bitkidir, yani yakup otu, krizantem ve kadife çiçeği ile yakından ilişkilidir.
200'den fazla tür olmasına rağmen, Stevya rebaudiana Bertoni en değerli çeşittir ve çoğu yenilebilir ürünün üretimi için kullanılan çeşittir.

Stevya, kalori katkısı olmadan bile tariflere doğal olarak tatlılık katabilir.
Stevya yaprağı özü, tartışılan belirli bileşiğe bağlı olarak şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlıdır; bu, sabah çayınızı veya bir sonraki sağlıklı pişmiş ürünleri tatlandırmak için bir seferde yalnızca küçük bir parçaya ihtiyacınız olduğu anlamına gelir.

1931'de kimyagerler M. Bridel ve R. Lavielle, bitkinin yapraklarını tatlı yapan iki steviol glikoziti izole etti: steviosid ve rebaudiosit (beş varyasyonla: A, C, D, E ve F).
Stevioside tatlıdır ama aynı zamanda, çoğu kişinin onu kullanırken şikayet ettiği acı bir tada sahiptir, izole rebaudiozit ise acılık olmadan tatlıdır.

Pek çok ham/ham Stevya veya minimum düzeyde işlenmiş stevya ürünleri her iki tür bileşiği de içerirken, daha yüksek düzeyde işlenmiş formlar yalnızca yaprağın en tatlı kısmı olan rebaudiozitleri içerir.

Rebiana veya yüksek saflıkta rebaudiosit A, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından "genel olarak güvenli olarak kabul edilir" (GRAS) ve yiyecek ve içeceklerde yapay tatlandırıcı olarak kullanılabilir.

Araştırmalar, bütün yaprağın veya saflaştırılmış rebaudiozit A'nın kullanılmasının bazı büyük sağlık avantajlarına sahip olduğunu gösteriyor, ancak aynısı, aslında bitkinin çok azını içeren değiştirilmiş karışımlar için geçerli olmayabilir.

Türler
Bugün mevcut seçenekler söz konusu olduğunda, tüm Stevya tatlandırıcılarının eşit yaratılmadığını bilmek önemlidir.
Aslında, son yıllarda sahte Stevya veya istenmeyen bileşenlerle bağlanmış ürünler hakkında endişeler olmuştur; bu, FDA'nın tüm Stevya yaprağı ekstrelerini ve diğer ürünleri GRAS olarak onaylamakta yavaş olmasının olası nedenlerinden biridir.

Bu formlardan bazılarının karşılaştırması şu şekildedir:

Ham Stevya/yeşil yapraklı stevya, türler arasında en az işlenmiş olanıdır.
Yapraklar kurutulur ve toz halinde öğütülür ve şekerden sadece 10-15 kat daha tatlı olan nihai bir ürün üretilir.
Bu işlenmemiş sürüm, büyük olasılıkla steviosidler ve rebaudiozidlerin bir kombinasyonunu içerir.
Saflaştırılmış Stevya özleri de mevcuttur.
ABD'de, bu tatlandırıcı türü, ya saf özüt ya da üçüncü türümüz (değiştirilmiş karışımlar) içindeki rebaudiosit A'dan oluşur.
2008'de belirlenen FDA standartlarına göre, bu ekstraktların yasal olarak gıda olarak pazarlanabilmesi için %95 veya daha fazla saf rebaudiosit A ​​glikozit içermesi ve diğer rebaudiozit veya steviosid formlarını içermemesi gerekir.
Saflaştırılmış Stevya özleri, yeşil yaprak çeşitlerinden daha fazla işlenmiş olsa da, sağlık avantajları işlenmemiş muadili ile eşit görünmektedir.
Son olarak, en az sağlıklı seçenek, değiştirilmiş Stevya karışımlarıdır.
Bunun gibi bir ürün bir rafa yerleştirildiğinde, Stevya bitkisinin çok azı hala kalır ve birçok saflaştırılmış Stevya özütü ve değiştirilmiş karışımların sakarozdan 200-400 kat daha tatlı olduğu bildirilmektedir.
Bazı şirketler, merkezi sinir sistemi için toksik olan asetonitril ve eritritol adı verilen mısır bazlı bir türev dahil olmak üzere kimyasal çözücüler içeren bu karışımları oluşturmak için işlemler kullanır.
Kalan küçük miktar, yalnızca ABD'de rebaudiosit A ​​içerir.

Organik ve Organik Olmayan
Organik Stevya

Organik olarak yetiştirilen Stevyadan yapılmıştır
GDO'suz
Glisemik etki yok
Doğal olarak glutensiz
Ne yazık ki, bazı organik versiyonlar bile dolgu maddeleri içerir.
Bazıları gerçekten saf Stevya değildir, bu nedenle yüzde 100 Stevya ürünü arıyorsanız her zaman etiketleri okumalısınız.

Organik Olmayan Stevya

Organik olarak yetiştirilen Stevyadan yapılması gerekmez, yani pestisitler veya diğer kimyasallarla üretilebilir.
GDO'suz (şu anda dünyada genetiği değiştirilmiş Stevya çeşidi yoktur)
Glisemik etki yok
Doğal olarak glutensiz
Organik olmayan markalarda eritritol veya inülin gibi ek bileşenler aramak çok önemlidir. Stevya'nın kendisi her zaman GDO'lu olmamasına rağmen, organik olmayan birçok ürün eritritol veya çoğu mısır gibi GDO'lu bileşenlerden yapılan diğer besleyici olmayan tatlandırıcılarla birleştirilir.

Faydalar
Stevya gerçekten sağlıklı mı? 2020 tarihli bir incelemeye göre, "Stevya bitkisi hipoglisemik özelliğine ek olarak antibakteriyel, antienflamatuar, hipotansif, antiseptik, idrar söktürücü, doğurganlık önleyici ve kardiyotonik özellikler de sergiler."

Stevya kullanımıyla ilgili başlıca avantajlardan bazıları aşağıdadır:

1. Antikanser Yetenekleri Olabilir
2012'de Nutrition and Cancer, ilk kez Stevya özünün meme kanseri hücrelerini öldürmeye yardımcı olabileceğini gösteren çığır açan bir laboratuvar çalışmasının altını çizdi.
Stevya, steviosidin kanser apoptozunu (hücre ölümü) arttırdığı ve vücutta kanser büyümesine katkıda bulunan belirli stres yollarını azalttığı gözlemlendi.

Çin'de yapılan bir başka in vitro çalışma da, bitkinin yapraklarında doğal olarak bulunan bir bileşen olan steviolün, mide-bağırsak kanser hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını engellemede etkili olduğunu ve güçlü kanserle mücadele özelliklerine sahip olabileceğini düşündürdüğünü buldu.

2. Şeker Hastaları İçin Tatlı Haber
Metabolik sağlığı destekleyebilecekleri gerçeğinden dolayı birçok uzman artık obezite, prediyabet ve diyabet hastaları için Stevya gibi sıfır kalorili tatlandırıcıları önermektedir.
Journal of Nutrition'da yayınlanan 2018 tarihli bir inceleme, beyaz şeker yerine Stevya kullanmanın, düşük glisemik, diyabetik bir diyet planı izlemesi gereken diyabetliler için çok faydalı olabileceği sonucuna varmıştır.

Journal of Dietary Supplements dergisinde yayınlanan ayrı bir makale, Stevya'nın diyabetli sıçanları nasıl etkileyebileceğini değerlendirdi.
Çalışmada, tatlandırıcının sıçanlara uygulanmasının kan şekeri düzeylerini önemli ölçüde azalttığı ve insülin duyarlılığını artırdığı bulundu; bunların her ikisi de diyabetin ilerlemesine karşı savunmaya yardımcı olabilir.

İnsanlarda yapılan bir başka 2019 araştırması, yemekten önce Stevya tüketmenin, yemekten sonra kan şekeri ve insülin seviyelerini azaltarak diyabetik belirteçleri iyileştirdiğini buldu.
Ek olarak, katılımcılar daha az kalori tüketmelerine rağmen, benzer tokluk seviyeleri bildirdiler ve günün ilerleyen saatlerinde daha fazla kalori tüketerek telafi etmediler.

3. Kilo Kaybını Destekler
Eklenen şeker tüketimi, ortalama Amerikan diyetinde her gün toplam kalorinin büyük bir yüzdesine katkıda bulunur ve yüksek alım, kilo alımı, obezite ve metabolik sağlık üzerindeki diğer olumsuz etkilerle bağlantılıdır.

Bu nedenle Stevya, en popüler keto tatlandırıcılardan biridir ve Paleo diyeti gibi diğer düşük karbonhidratlı diyetleri takip edenler tarafından, çok fazla karbonhidrat katkısı olmadan tariflere tatlılık eklemek için sıklıkla kullanılır.

2019'da yapılan bir randomize kontrol denemesi, "Stevya'nın iştah hissini azalttığını ve gıda alımını ve tokluk glikoz seviyelerini daha fazla artırmadığını da buldu.
Stevya, obezite ve diyabetin önlenmesi ve yönetiminde faydalı bir strateji olabilir.”

4. Kolesterol Düzeylerini İyileştirmeye Yardımcı Olur
Bazı araştırmalar, Stevya yaprağı ekstresinin kolesterol seviyelerini iyileştirebileceğini ve kalbinizin sağlıklı ve güçlü kalmasına yardımcı olabileceğini bulmuştur.

Örneğin, bir 2018 hayvan modeli, sekiz hafta boyunca sıçanlara Stevya yaprağı özütünün uygulanmasının toplam kolesterol, trigliseritler ve kötü LDL kolesterol düzeylerini düşürmeye yardımcı olurken, aynı zamanda "iyi" HDL kolesterol düzeylerini artırdığını buldu.

Benzer şekilde, 2009'da yapılan bir araştırma, özütün genel kolesterol profilleri üzerinde "olumlu ve cesaret verici etkileri" olduğunu ve HDL kolesterolü etkili bir şekilde iyileştirdiğini, trigliseritleri azalttığını ve LDL kolesterol seviyelerini düşürdüğünü gösterdi.

5. Yüksek Tansiyonu Düşürebilir
Stevya özündeki belirli glikozitlerin kan damarlarını genişlettiği ve sodyum atılımını artırdığı bulunmuştur, bunların her ikisi de sağlıklı kan basıncı seviyelerini desteklemeye yardımcı olabilir.

Clinical Therapeutics'te yapılan bir çalışma, iki yıl boyunca günde üç kez 500 miligram steviosid içeren kapsüllerin tüketilmesinin sistolik ve diyastolik kan basıncı seviyelerinde önemli düşüşlere yol açtığını gösterdi.

Bununla birlikte, hipertansiyonun potansiyel etkileri üzerine yapılan araştırmaların karışık sonuçlar verdiğini ve bazı kısa vadeli çalışmaların hiçbir etki bulamadığını unutmayın.

6. Yan Etkilere Sebep Olması Muhtemel
Diğer doğal tatlandırıcılar ve ikameler genellikle sindirim sorunlarına neden olabilirken, Besinler'de yayınlanan 2019 tarihli bir makale, Stevya'nın genellikle iyi tolere edildiğini ve hatta bağırsaktaki mikrobiyota, eliminasyon ve glikoz metabolizması üzerinde yararlı etkileri olabileceğini buldu.

7. Lyme Hastalığını Öldürebilir
European Journal of Microbiology & Immunology'de 2015 yılında yayınlanan bir çalışmada, Stevya'nın dört formunun etkileri incelendi: alkolden ekstrakte edilen üç sıvı form ve toz form.
Araştırmacılar, toz formda fazla bir şey göstermese de sıvı formların Lyme hastalığı ilaçlarından daha iyi çalıştığını ve yedi gün sonra lyme'ye neden olan bakterileri öldürdüğünü buldu.

Stevya, şekerin yerine ilgi gören, yoğun tatlı tadı olan, sıfır kalorili bir bitki özüdür.
Laboratuarda üretilen yapay tatlandırıcılara (yaprak özünden gelir) kıyasla daha “doğal” bir tatlandırıcı olarak ün kazanması sayesinde son yıllarda popülaritesi arttı.
PureCircle Stevya Enstitüsü'ne göre, Stevya şu anda dünya çapında 14.500 yiyecek ve içeceğin bir bileşenidir.
Stevya in the Raw, PureVia, SweetLeaf, Pyure, Wholesome! ve şimdi kendi Stevya versiyonunu yapan Splenda Naturals dahil olmak üzere, evde kullanım için mağazada birçok marka adı altında yaygın olarak bulunan tatlandırıcıyı bulacaksınız.

Stevya Tam Olarak Nedir ve Tatlandırıcı Nasıl Yapılır?
Stevya veya Stevya rebaudiana, Güney Amerika'ya özgü bir bitkidir.
Nutrition Today dergisinde Mayıs 2015'te yayınlanan bir makaleye göre, oradaki insanlar yüzlerce yıldır yaprakları tatlılık kaynağı olarak tüketiyor.
Stevya, 1970'lerde Japonya'da bir tatlandırıcı olarak popüler oldu, ancak on yıl öncesine kadar Amerika Birleşik Devletleri'nde önde gelen bir tatlandırıcı değildi.
Bugün, ekstrakt sıfır kalorili şeker alternatifi olarak yaygın olarak popülerdir.
En önemlisi, Stevya çok güçlüdür; şekerden 200 ila 350 kat daha tatlıdır.

Stevya binlerce ürüne eklendiğinden, içindekiler etiketini okumak Stevya'nın olup olmadığını size söyleyecektir.
Yine de, bazen varlığının tam olarak belirlenmesini zorlaştırabilen birçok isimle anılır.
PureCircle'a göre aramanız gerekenler:

stevya
Yüksek saflıkta Stevya
Stevya özü
Stevya yaprağı ekstresi
Steviol glikozitler
Steviol glikozitler (E960)
Rebiana
Rebaudiosit A ​​(Reb A)
steviosid

Stevya, bitki bazlı bir tatlandırıcıdır ve şekere alternatiftir.
Krizantem ailesinden gelen ve Brezilya ve Paraguay'a özgü Stevya rebaudiana bitkisinden elde edilir.
Raflardan satın aldığımız Stevya ürünleri, bitkinin yaprağının son derece rafine edilmiş versiyonundan yapılıyor.
Rafine ürün şekerden 150 ila 200 kat daha tatlıdır!
Genellikle ticari ürünlerde diğer tatlandırıcılarla karışım halinde bulacaksınız.

Faydaları nelerdir?
Stevya besleyici olmayan bir tatlandırıcıdır, yani neredeyse hiç kalori içermez.
Özellikle çay kaşığı başına yaklaşık 20 kalori olan şekere kıyasla kilo vermek isteyenler için iyi bir seçenek.
Şekerden farklı olarak, Stevya da insülin seviyelerini yükseltmez.

Dünya daha sağlıklı seçeneklere ve geleneksel malzemelere yeni alternatiflere uyandıkça, çoğumuz diyet ilavesi olarak şeker yerine tatlandırıcılara her zamankinden daha fazla ulaşıyoruz.

Tatlandırıcılar, tutumlar ve iştahlar yapay olanlardan daha çok doğal içeriklere yöneldikçe, yıllar içinde halkın gözüne girip düştü.

Bu, şekerin içerdiği kalorilerle dolu olmayan bir tatlılık dozu vermek için Stevya ve diğer doğal tatlandırıcıların popülaritesindeki artışı gördü.

Stevya şekerden birkaç kat daha tatlı olabilir, ancak Stevya'ya tahmin ettiğinizden daha fazla iyilik var.

Stevya doğal olabilir, ancak Stevya güvenli midir?

Ve (umarım) zaten çok fazla tüketmiyorsanız, neden tatlandırıcı için şekeri değiştirmekle uğraşasınız ki?

Öyleyse, bu tatlı şeyi araştıralım ve Stevya'nın içini ve dışını bir kez ve herkes için öğrenelim!

Stevya veya Stevya Rebaudiana, teknik olarak bilindiği gibi, krizantemden farklı olmayan bir bitkidir.

Bitki, şekerden 30-100 kat daha tatlı bir tada sahip bileşikler olan steviol glikozitleri içerir (etkileyici, değil mi?!).

Steviol glikozitler vücutta metabolize olmaz, bu nedenle şekerin aksine kalori içermez.

Stevya, bir bitki olarak Güney Amerika'da 1.500 yıldan fazla bir süredir yetiştirilmektedir.

Yaprakları hem Brezilya'da hem de Uruguay'da yüzlerce yıldır tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır.