ÜRÜNLER

SÜKROZ

CAS: 57-50-1
Avrupa Topluluğu (EC) Numarası: 200-334-9

IUPAC Adı: (2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihidroksi-2,5-bis(hidroksimetil)oksolan-2-il]oksi- 6-(hidroksimetil)oksan-3,4,5-triol

Moleküler Formül: C12H22O11
Molekül Ağırlığı: 342,30 g/mol

Deneysel Özellikler

Fiziksel Tanım: Sükroz, beyaz kokusuz kristal veya toz halinde katı olarak görünür. Sudan daha yoğun.
Renk / Form: Monoklinik sfenoidal kristaller, kristal kütleler, bloklar veya toz
Koku: Karakteristik karamel
Tat: Tatlı
Kaynama Noktası: Ayrışır
Erime Noktası: 320 ila 367 °F (ayrışır)
Çözünürlük: 66 °F'ta 100 mg/mL'ye eşit veya daha büyük
Yoğunluk: 68 °F'de 1,59
Buhar Basıncı: 0 mmHg (yaklaşık)
Stabilite / Raf Ömrü: HAVADA STABİL
Ayrışma: Ayrışıncaya kadar ısıtıldığında keskin duman ve dumanlar yayar.
Yanma Isısı: -1.35X10+6 cal/mol
pH: Soln turnusol karşısında nötrdür
Yüzey Gerilimi: 71-75 mN/m @ 1-0,6 mol/l

Sükroz beyaz kokusuz kristal veya toz halinde katı olarak görünür.
Sudan daha yoğundur.

Sükroz, glikozun hemiasetalinden fruktozun hemiketaline bir asetal oksijen köprüsü ile bağlanan glikoz ve fruktoz birimlerinden oluşan bir glikosil glikozittir.
Sükrozun bir osmolit, bir tatlandırıcı madde, bir insan metaboliti, bir alg metaboliti, bir Saccharomyces cerevisiae metaboliti, bir Escherichia coli metaboliti ve bir fare metaboliti olarak rolü vardır.

Tatlandırıcı ajan ve gıdadır.
Etanol, bütanol, gliserol, sitrik ve levulinik asitlerden oluşan fermentatif ürünlerdeki başlangıç malzemesidir.
Farmasötiklerde tatlandırıcı, koruyucu, antioksidan (invert şeker formunda), yumuşatıcı olarak, gliserol yerine, tabletler için granülasyon maddesi ve yardımcı madde olarak, tabletler için kaplama olarak kullanılır.
Plastik ve selüloz endüstrisinde, sert poliüretan köpüklerde, mürekkep ve şeffaf sabun imalatında kullanılır.

Sükroz genellikle sofra şekeri veya şeker kamışı olarak adlandırılır.

Bir C12H22O11 molekülünde fruktoz ve glikoz molekülleri bir glikosidik bağ yoluyla bağlanır.
İki monosakkaritin bu şekilde bağlanmasına glikosidik bağlantı adı verilir.
Sükroz monoklinik kristal yapıya sahiptir ve suda oldukça çözünür.
Sükroz tatlı tadıyla karakterize edilir.

İngiliz kimyager William Miller, 1857 yılında sakkaroz kelimesini icat etti.
Sükroz gıdalarda tatlandırıcı olarak yaygın şekilde kullanılır.
C12H22O11 şeker pancarından veya şeker kamışından elde edilebilir ancak insan tüketimine uygun olması için rafine edilmesi gerekir.
Rafine sakkaroz (veya şeker), tatlı tadı nedeniyle birçok yemek tarifinde popüler bir içeriktir.

Sükrozun Fiziksel Özellikleri

- Sükroz monoklinik kristal yapıya sahiptir.
- Yüksek sıcaklıklara (186oC'nin üzerinde) maruz kaldığında bu bileşik ayrışır ve karamel verir.
- 20oC sıcaklıktaki suda çözünürlüğü 203.9g/100mL'dir.
- Sakkarozun standart yanma entalpisi 5647 kJ.mol-1'dir.

Sükrozun Kimyasal Özellikleri

-Sakkaroz, karbondioksit ve su verecek şekilde yanma reaksiyonuna girebilir.
-Klorik asit ile reaksiyona girdiğinde bu bileşik hidroklorik asit, karbondioksit ve su verir.
-Hidroliz üzerine, C12H22O11 molekülündeki iki karbonhidratı birbirine bağlayan glikozidik bağ kırılır ve glikoz ve fruktoz elde edilir.
-Sakkaroz, H2SO4 (katalizör görevi gören) yardımıyla dehidre edilerek karbon açısından zengin siyah bir katı elde edilebilir.

Sükrozun Termal Bozunması

186 santigrat derecenin üzerindeki sıcaklıklara ısıtıldığında sakkaroz, karamelin oluşmasını sağlayacak şekilde ayrışma reaksiyonuna girer.
Diğer karbonhidratlara benzer bir şekilde sakkaroz, oksijen varlığında yanarak su ve karbondioksit ürün olarak elde edilir.
Sükroz ayrıca, sakarozun potasyum nitrat (KNO3 kimyasal formülüne sahip güçlü bir oksitleyici madde) ile reaksiyona sokularak roket şekeri olarak bilinen özel bir yakıt türü elde edilebileceği de belirtilebilir.
Sükroz ve potasyum nitrat arasındaki reaksiyonun kimyasal denklemi aşağıda verilmiştir.

C12H22O11 + 6KNO3 → 3K2CO3 + 3N2 + 9CO + 11H2O

Sükrozun klorik asitle yanma reaksiyonuna girerek hidroklorik asit, su ve karbon dioksit verdiği de belirtilebilir.
Bu reaksiyon aşağıdaki kimyasal denklemle temsil edilebilir:

C12H22O11 + 8HClO3 → 8HCl + 11H2O + 12CO2

Sükrozun Sülfürik Asitle Dehidrasyonu

Sükroz, karbon açısından zengin siyah bir katı elde etmek için sülfürik asit varlığında dehidrasyona tabi tutulabilir.
Bu işlem için idealleştirilmiş kimyasal denklem aşağıda verilmiştir.

C12H22O11 + H2SO4 → 11H2O + 12C (karbon açısından zengin katı) + ısı

Bu süreçte küçük miktarlarda SO3 üretilebileceği de belirtilebilir.

Sükrozun Kullanım Alanları
Bu bileşiğin önemli kullanımlarından bazıları aşağıda listelenmiştir.

- Sükroz, alkolsüz içeceklerin ve diğer içeceklerin en önemli bileşenlerinden biridir.
- Bu bileşik birçok farmasötik üründe kullanılmaktadır.
- Sükroz, birçok emülsifiye edici madde ve deterjan için kimyasal bir ara madde görevi görür.
- Sükroz aynı zamanda gıda koyulaştırıcı madde ve gıda stabilizatörü olarak da görev yapar.
- Reçel, jöle gibi birçok gıda ürününün raf ömrü bu bileşik sayesinde uzatılmaktadır.
- Pişirmede sakkarozun kullanılması, fırınlanan ürünlerin kahverengi rengine neden olur.
- Sükroz aynı zamanda bir antioksidan (oksidasyonu engelleyen bir bileşik) görevi de görür.
- Sükroz gıda koruyucusu olarak yaygın şekilde kullanılır.

"Şeker", Cadılar Bayramı şekerinde bulunan sıradan rafine şeker olan sakkarozu içeren ilgili kimyasal bileşikler ailesini ifade eder.
Sükroz, monosakkarit şekerler glikoz ve fruktozun bağlanmasıyla oluşan bir disakkarit veya iki parçalı moleküldür.
Çoğunlukla sakaroz, glikoz ve fruktoz karışımı olan bal, bal arılarının bitki nektarlarını sakaroz moleküllerini parçalamak için invertaz adı verilen enzimleri kullanarak sindirmesiyle oluşur.

Sakkaroz veya sofra şekeri, şeker kamışından veya şeker pancarından elde edilir.
Sükroz, glikoz ve fruktoz birimlerinden yapılır.
Glikoz ve fruktoz birimleri alfa yönünde bir asetal oksijen köprüsü ile birleştirilir.
Yapının tanınması kolaydır çünkü altı üyeli glikoz halkasını ve beş üyeli fruktoz halkasını içerir.

Sükrozun kimyasal bir hammadde olarak kullanılması, ilk olarak toplam üretimin, özellikle gıda dışı kullanımlar için daha yüksek değerli uygulamalara ayrılan küçük kısmını artırma arzusuyla motive edildi.
Sükrozun konformasyonel yapısı esasen glikoz ve fruktoz kısımlarından gelen hidroksil gruplarını birbirine bağlayan molekül içi hidrojen bağı ağına dayanmaktadır.
OH-2 için en yüksek asitliğe yaklaşan sakarozun hidroksil gruplarının bağıl asitliğinin bazı ölçekleri, yarı ampirik hesaplamalarla belirlenebilir veya seçici ikame sonrasında bölgesel izomerlerin dağılımından çıkarılabilir.
Eter fonksiyonunun yüksek stabilitesi nedeniyle, korunmasız sakkarozun eterifikasyonunun, hidroksil gruplarının göreceli reaktivitesini doğrudan yansıtan ürünlerin kinetik dağılımına yol açtığı bulunmuştur.
Belirli mikroorganizmalar, mayalar ve bakteriler de sakkarozu diğer alkollerin yanı sıra organik asitlere, amino asitlere ve vitaminlere dönüştürebilir.
Tüm bu biyolojik süreçler, modern biyoteknolojinin yardımıyla iyileştirilmiş, kimyasal ve ekonomik açıdan daha verimli hale getirilmiş, yeni ve kullanışlı kimyasal ürünlere yönlendirilmiştir.

Sükroz (β-d-fruktofuranosil a-d-glukopiranosid), tüm düşük moleküler ağırlıklı karbonhidratlar arasında açık ara en kolay bulunan doğal bir disakkarittir.
Sükroz, endüstriyel ölçekte şeker pancarı veya şeker kamışından üretilmektedir (2006'da 148 milyon ton) ve kimyası büyük ilgi görmüştür.
Sükroz ucuz, saf, kararlı ve kimyasal olarak reaktif olduğundan organik bir hammadde olarak kullanılabilir.
Sükrokimya, petrokimyaya benzer şekilde, başlangıç malzemesi olarak sükrozun (ve bazen buna bağlı olarak diğer mevcut karbonhidratların, özellikle glikozun kullanıldığı) kullanıldığı tüm prosesleri kapsar ve çoğu günlük uygulamalar için ve yüksek tonajda kullanılan endüstriyel açıdan ilgi çekici malzeme veya bileşiklere yol açar.
Yenilenebilir tarımsal kaynaklardan elde edilen bu tür basit karbonhidratlar, ekonomik olarak uygulanabilir süreçlerin geliştirilebilmesi koşuluyla, fosil kaynaklardan üretilenlerin yerine geçmek için değerli başlangıç bileşikleri oluşturur.
Organik kimya tarafında, sentetik verimliliğe olan ihtiyaç, sükroz molekülünün yapısal karmaşıklığı ve işlevsel zenginliği nedeniyle gerçek bir zorluk teşkil etmektedir.
Sonuç olarak organik kimyacılar onlarca yıldır sakkarozun kimyasıyla ilgileniyorlar.

İnsan tüketimi için sakaroz, şeker kamışından veya şeker pancarından çıkarılır ve rafine edilir.
Genellikle şeker kamışının yetiştirildiği tropik bölgelerde bulunan şeker fabrikaları, şeker kamışını ezer ve saf sakkaroz haline dönüştürülmek üzere diğer fabrikalara gönderilen ham şekeri üretir.
Şeker pancarı fabrikaları, pancarın yetiştirildiği ılıman iklimlerde bulunmakta ve pancarı doğrudan rafine şekere dönüştürmektedir.
Şeker rafinasyon işlemi, ham şeker kristallerinin, filtrelenen bir şeker şurubu içinde eritilmeden önce yıkanmasını ve daha sonra kalan rengin giderilmesi için karbon üzerinden geçirilmesini içerir.
Şeker şurubu daha sonra vakum altında kaynatılarak konsantre edilir ve berrak, kokusuz ve tatlı saf sakaroz kristalleri üretmek için son saflaştırma işlemi olarak kristalleştirilir.

Şeker genellikle gıda üretiminde ve tariflerde eklenen bir içeriktir.
2017 yılında dünya çapında yaklaşık 185 milyon ton şeker üretildi.

Sükroz diş çürümesi için bir risk faktörü olarak özellikle tehlikelidir çünkü Streptococcus mutans bakterileri onu yapışkan, hücre dışı, dekstran bazlı bir polisakarite dönüştürerek plak oluşturmalarını sağlar.
Sükroz, bakterilerin bu yapışkan polisakkariti oluşturmak için kullanabileceği tek şekerdir.

Fiziksel ve kimyasal özellikler

Yapısal O-α-D-glukopiranosil-(1→2)-β-D-fruktofuranosid
Sükrozda, glikoz ve fruktoz monomerleri, glikozil alt birimindeki C1 ile fruktozil birimindeki C2 arasındaki bir eter bağı yoluyla bağlanır.
Bu bağa glikosidik bağ denir.
Glikoz ağırlıklı olarak α ve β "piranoz" anomerlerinin bir karışımı olarak bulunur, ancak sükroz yalnızca α formuna sahiptir.
Fruktoz beş tautomerin karışımı olarak bulunur, ancak sükroz yalnızca β-D-fruktofuranoz formuna sahiptir. Çoğu disakkaritin aksine, sükrozdaki glikosidik bağ, birinin indirgeyici ucu ile diğerinin indirgeyici olmayan ucu arasında değil, hem glikozun hem de fruktozun indirgeyici uçları arasında oluşturulur.
Bu bağlantı, diğer sakarit birimlerine daha fazla bağlanmayı engeller ve sükrozun, glikoz ve diğer indirgeyici şekerlerin yaptığı gibi hücresel ve dolaşımdaki makromoleküllerle kendiliğinden reaksiyona girmesini önler.
Sakkaroz anomerik hidroksil grupları içermediğinden indirgeyici olmayan şeker olarak sınıflandırılır.

Sükroz, oda sıcaklığı kafes parametreleri a = 1,08631 nm, b = 0,87044 nm, c = 0,77624 nm, β = 102,938° ile monoklinik uzay grubu P21'de kristalleşir.

Sükrozun saflığı, düzlem polarize ışığın bir şeker çözeltisiyle döndürülmesi yoluyla polarimetri ile ölçülür.
Sarı "sodyum-D" ışığı (589 nm) kullanılarak 20 °C'de (68 °F) spesifik dönüş +66,47°'dir.
Ticari şeker örnekleri bu parametre kullanılarak test edilir.
Sükroz ortam koşullarında bozulmaz.

Termal ve oksidatif bozunma
Sükroz yüksek sıcaklıklarda erimez.
Bunun yerine Sükroz 186 °C'de (367 °F) karamel oluşturmak üzere ayrışır.
Diğer karbonhidratlar gibi Sükroz da yanarak karbondioksit ve suya dönüşür.
Sükrozun oksitleyici potasyum nitratla karıştırılması, amatör roket motorlarını itmek için kullanılan, roket şekeri olarak bilinen yakıtı üretir.

C12H22O11 + 6 KNO3 → 9 CO + 3 N2 + 11 H2O + 3 K2CO3

Bu reaksiyon biraz basitleştirilmiştir.
Karbonun bir kısmı tamamen karbondioksite oksitlenir ve su-gaz değişim reaksiyonu gibi diğer reaksiyonlar da meydana gelir.
Daha doğru bir teorik denklem şudur:

C12H22O11 + 6,288 KNO3 → 3,796 CO2 + 5,205 CO + 7,794 H2O + 3,065 H2 + 3,143 N2 + 2,988 K2CO3 + 0,274 KOH

Sükroz, hidroklorik asit ve potasyum kloratın reaksiyonuyla oluşan klorik asitle yanar:

8 HClO3 + C12H22O11 → 11 H2O + 12 CO2 + 8 HCl

Sükroz, aşağıdaki ideal denklemde belirtildiği gibi, siyah, karbon açısından zengin bir katı oluşturmak üzere sülfürik asit ile dehidre edilebilir:

H2SO4 (katalizör) + C12H22O11 → 12 C + 11 H2O + ısı (ve ısının bir sonucu olarak bir miktar H2O + SO3).

Sakkarozun ayrışma formülü iki aşamalı bir reaksiyon olarak temsil edilebilir: ilk basitleştirilmiş reaksiyon, sakkarozun saf karbon ve suya dehidrasyonu ve ardından karbonun havadan O2 ile CO2'ye oksitlenmesidir.

C12H22O11 + ısı → 12 C + 11 H2O

12C + 12 O2 → 12 CO2

Hidroliz
Hidroliz, sükrozu glikoz ve fruktoza dönüştüren glikosidik bağı kırar.
Ancak hidroliz o kadar yavaştır ki sükroz çözeltileri yıllarca ihmal edilebilir bir değişiklikle kalabilir.
Ancak sükraz enzimi eklenirse reaksiyon hızla ilerleyecektir.
Hidroliz, her ikisi de zayıf asit olan tartar kreması veya limon suyu gibi asitlerle de hızlandırılabilir.
Benzer şekilde, mide asiditesi, sindirim sırasında sakkarozu glikoz ve fruktoza dönüştürür; aralarındaki bağ, bir asit tarafından kırılabilen bir asetal bağdır.

Sakkaroz için 1349,6 kcal/mol, glikoz için 673,0 ve fruktoz için 675,6'lık (daha yüksek) yanma ısıları göz önüne alındığında, hidroliz, sakarozun molü başına yaklaşık 1,0 kcal (4,2 kJ) veya ürünün gramı başına yaklaşık 3 küçük kalori açığa çıkarır.

Sükrozun sentezi ve biyosentezi

Sükrozun biyosentezi, sükroz-6-fosfat sentaz enzimi tarafından katalize edilen öncül maddeler olan UDP-glikoz ve fruktoz 6-fosfat aracılığıyla ilerler.
Reaksiyonun enerjisi, üridin difosfatın (UDP) bölünmesiyle kazanılır.
Sükroz bitkiler, algler ve siyanobakteriler tarafından oluşturulur ancak diğer organizmalar tarafından oluşturulmaz.
Sükroz, fotosentezin son ürünüdür ve birçok gıda bitkisinde monosakkarit fruktozla birlikte doğal olarak bulunur.
Ananas ve kayısı gibi birçok meyvede sakaroz ana şekerdir.
Üzüm ve armut gibi diğerlerinde ise ana şeker fruktozdur.

Kimyasal sentez
Başkalarının sayısız başarısız girişiminden sonra Raymond Lemieux ve George Huber, 1953'te asetillenmiş glikoz ve fruktozdan sakkaroz sentezlemeyi başardılar.

Kaynaklar
Doğada sakkaroz birçok bitkide, özellikle de bunların köklerinde, meyvelerinde ve nektarlarında bulunur, çünkü öncelikle fotosentezden gelen enerjiyi depolamanın bir yolu olarak hizmet eder.
Birçok memeli, kuş, böcek ve bakteri bitkilerde sakkaroz biriktirir ve onunla beslenir ve bazıları için bu onların ana besin kaynağıdır.
Bal arıları sakaroz tüketmelerine rağmen ürettikleri bal esas olarak fruktoz ve glikozdan oluşur ve yalnızca eser miktarda sakkaroz bulunur.

Meyveler olgunlaştıkça sakaroz içeriği genellikle keskin bir şekilde artar, ancak bazı meyveler neredeyse hiç sakkaroz içermez.
Buna üzüm, kiraz, yaban mersini, böğürtlen, incir, nar, domates, avokado, limon ve limon dahildir.

Sükroz doğal olarak oluşan bir şekerdir, ancak sanayileşmenin gelişiyle birlikte giderek daha fazla rafine edilmiş ve her türlü işlenmiş gıdada tüketilmiştir.

Çöven, Gypsophila simonii bitkisi yerli tür olduğu Çankırı ve Türkiye genelinde yaygın olarak yayılış göstermektedir.
Bu çalışmada, endemik bir bitki olan Gypsophila simonii'nin köklerinden ekstraksiyon yoluyla elde edilen olgunlaşmamış saponinlerin kimyasal ve fiziksel özellikleri izole edilerek araştırılmıştır.
Gypsophila simoni ekstraktından elde edilen sapogenin, X-ışını kırınımı için kristalleştirildi; ancak X-ışını analizi sonuçları kristalize bileşiğin sakkaroz C12H22O11 olduğunu gösterdi.

Sükroz metabolizması

İnsanlarda ve diğer memelilerde, sükroz, onikiparmak bağırsağını kaplayan mikrovillusun zarında yer alan sükraz veya izomaltaz glikozit hidrolazlar tarafından, kendisini oluşturan monosakkaritlere, glikoza ve fruktoza parçalanır.[43][44] Ortaya çıkan glikoz ve fruktoz molekülleri daha sonra hızla kan dolaşımına emilir. Bakterilerde ve bazı hayvanlarda sakkaroz, invertaz enzimi tarafından sindirilir. Sükroz, hızlı bir enerji kaynağı sağlayan, yutulduğunda kan şekerinde hızlı bir artışa neden olan, kolayca asimile edilen bir makro besindir. Saf bir karbonhidrat olan sakkarozun enerji içeriği gram başına 3,94 kilokaloridir (veya gram başına 17 kilojoule).

Aşırı tüketildiği takdirde sükroz, yetişkinlerde ve çocuklarda tip 2 diyabet, insülin direnci, kilo alımı ve obezite riskinin artması dahil olmak üzere metabolik sendromun gelişimine katkıda bulunabilir.

Bir disakkarit olan sükroz, glikoz ve fruktoz alt birimlerinden oluşan bir şekerdir.
Sükroz bitkilerde doğal olarak üretilir ve beyaz şekerin ana bileşenidir.
Sükrozun moleküler formülü C12H22O11'dir.
İnsan tüketimi için sakkaroz, şeker kamışından veya şeker pancarından çıkarılır ve rafine edilir.
Genellikle şeker kamışının yetiştirildiği tropik bölgelerde bulunan şeker fabrikaları, şeker kamışını ezer ve saf sakkaroz haline dönüştürülmek üzere diğer fabrikalara gönderilen ham şekeri üretir.
Şeker pancarı fabrikaları, pancarın yetiştirildiği ılıman iklimlerde bulunmakta ve pancarı doğrudan rafine şekere dönüştürmektedir.
Şeker rafinasyon işlemi, ham şeker kristallerinin, filtrelenen bir şeker şurubu içinde eritilmeden önce yıkanmasını ve daha sonra kalan rengin giderilmesi için karbon üzerinden geçirilmesini içerir.
Şeker şurubu daha sonra vakum altında kaynatılarak konsantre edilir ve berrak, kokusuz ve tatlı saf sakaroz kristalleri üretmek için son saflaştırma işlemi olarak kristalleştirilir.
Şeker genellikle gıda üretiminde ve tariflerde eklenen bir içeriktir.
2017 yılında dünya çapında yaklaşık 185 milyon ton şeker üretildi.
Sükroz diş çürümesi için bir risk faktörü olarak özellikle tehlikelidir çünkü Streptococcus mutans bakterileri onu yapışkan, hücre dışı, dekstran bazlı bir polisakarite dönüştürerek plak oluşturmalarını sağlar.
Sükroz, bakterilerin bu yapışkan polisakkariti oluşturmak için kullanabileceği tek şekerdir.

Pek çok farklı şeker türü vardır; bunlardan en yaygın olanı sofra şekeri, toz şeker veya sade "şeker" olarak da bilinen sakarozdur.
Kahve veya çayı pişirmek veya tatlandırmak için şeker kullanıyorsanız, muhtemelen kullandığınız şeker türü sakkarozdur.
Bilimsel olarak konuşursak, sükroz bir tür karbonhidrattır, iki monosakkaritin eşit parçalarından oluşan bir disakkarittir: glikoz ve fruktoz.

Sükroz, kaynağına bağlı olarak doğal şeker veya ilave şeker olabilir.
Sükrozu doğrudan bütün bitki besinlerinden tükettiğimizde doğal şeker olarak kabul edilir.
Üretimi sırasında Sükroz ilave edilen ambalajlı yiyecek ve içeceklerden tükettiğimizde ilave şeker olarak kabul edilir.

Sükroz tükettiğimizde eşit miktarda glikoz ve fruktoza parçalanır.
Glikoz sonuçta hücrelerimiz tarafından insülin yardımıyla alınırken, fruktoz karaciğerde işlenir ve emilmesi için insüline ihtiyaç duymaz. Kaynağı ne olursa olsun, sakaroz gram başına dört kalori sağlar ve vücudumuz bunu benzer şekillerde işler.

Bu, tüm Sükroz kaynaklarının besin açısından eşdeğer olduğu anlamına gelmez; bazı kaynaklar diğerlerinden daha fazla besin sağlar ve bu da sakkarozu nasıl metabolize ettiğimizi etkileyebilir.
Her zaman böyle olmasa da meyveler, sebzeler ve sert kabuklu yemişler, şeker ilaveli çoğu paketlenmiş yiyecek ve içecekten kalori başına daha fazla gram lif içerir.
Lif, midenin boşalma ve sindirim hızını yavaşlatmaya yardımcı olurken aynı zamanda glikoz emilimini de azaltır.
Dolayısıyla lif içeren yemekler genel olarak kan şekerimizi lifsiz yiyecekler kadar etkilemez.

Sükroz, organik bileşik, suda çözünen renksiz, tatlı tada sahip kristaller.
Sükroz (C12H22O11) bir disakkarittir; İnvertaz enzimi tarafından yapılan hidroliz, fruktoz ve glikozun iki bileşeni olan 50:50'lik bir karışım olan "invert şeker"i (hidroliz, düzlem polarize ışığın dönüşünün tersine dönmesiyle sonuçlandığı için bu şekilde adlandırılır) verir.

Sükroz doğal olarak şeker kamışı, şeker pancarı, şeker akçaağaç özü, hurma ve balda bulunur.
Sükroz ticari olarak büyük miktarlarda (özellikle şeker kamışı ve şeker pancarından) üretilir ve neredeyse tamamı gıda olarak kullanılır.

EŞ ANLAMLI:

sakaroz
57-50-1
sakaroz
şeker
Sofra şekeri
Şeker kamışı
Beyaz şeker
D-Sakkaroz
Rohrzucker
sakaryum
Mikroz
Akide şekeri
Amerfand
Amerfond
Şekerleme şekeri
D-(+)-Sakkaroz
Sükroz, saf
sakarosa
D(+)-Sakkaroz
Sükroz, toz
D(+)-Sakkaroz
Sakaroz
D-(+)-Sakkaroz
beta-D-Fruktofuranosil-alfa-D-glukopiranosid
D-Sakaroz
CCRIS 2120
HSDB500
Sukraloksum [INN-Latince]
CHEBI:17992
beta-D-Fruktofuranosil alfa-D-glukopiranosid
NCI-C56597
(+)-Sakkaroz
AI3-09085
alfa-D-Glukopiranosil beta-D-fruktofuranosid
Sakaroz, saflaştırılmış
(alfa-D-Glukosido)-beta-D-fruktofuranosid
EINECS 200-334-9
NSC 406942
Fruktofuranosid, alfa-D-glukopiranosil, beta-D
Glukopiranosid, beta-D-fruktofuranosil, alfa-D
DTXSID2021288
UNII-C151H8M554
GNE-410
S-67F
Glc(alfa1->2beta)Meyve
alfa-D-Glukopiranosid, beta-D-fruktofuranosil-
C151H8M554
NSC-406942
DTXCID101288
1-alfa-D-glukopiranosil-2-beta-D-fruktofuranosid
alfa-D-Glukopiranosid, beta-D-fruktofuranosil
MFCD00006626
beta-D-Fruf-(2<->1)-alfa-D-Glcp
NCGC00164248-01
Sukraloksum
Sucraloxum (INN-Latince)
SEKROZ (II)
SEKROZ [II]
SEKROZ (USP-RS)
SEKROZ [USP-RS]
(2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihidroksi-2,5-bis(hidroksimetil)oksolan-2-il]oksi-6-( hidroksimetil)oksan-3,4,5-triol
SEKROZ (EP KATLIŞLIĞI)
SEKROZ [EP KATLIŞLIĞI]
SÜKROZ (EP MONOGRAF)
SÜKROZ [EP MONOGRAF]
Sakaroz
Sükroz [USAN:JAN]
CAS-57-50-1
(2R,3R,4S,5S,6R)-2-{[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihidroksi-2,5-bis(hidroksimetil)oksolan-2-il]oksi}-6 -(hidroksimetil)oksan-3,4,5-triol
92004-84-7
Sükroz [JAN:NF]
Pancar şekeri
GLC-(1-2)FRU
Dondurulmuş Şeker
Sükroz, ultra saf
Manaloks A.Ş.
Sıkıştırılabilir şeker
Sükroz, AR
Sükroz, LR
Sükroz, ultra saf
Sükroz, USP
Sükroz ACS derecesi
Sükroz (TN)
Şeker küreleri (NF)
Şeker,(S)
RAFİNE ŞEKER
Sükroz, ACS reaktifi
Sükroz, reaktif derecesi
1af6
ŞEKER, BEYAZ
SEKROZ [VANDF]
Sükroz (enjeksiyon için)
SÜKROZ [HSDB]
SÜKROZ [INCI]
DİSPEPSİ BAŞ AĞRISI
Sükroz (JP17/NF)
SÜKROZ [FCC]
SEKROZ [OCAK]
ŞEKER [VANDF]
SÜKROZ [MI]
SÜKROZ [NF]
Sükroz Biyokimyasal derecesi
SÜKROZ [WHO-DD]
Sükroz, SAJ birinci sınıf
SACCHARUM OFFICINALE
Şeker, sıkıştırılabilir (NF)
bmse000119
bmse000804
bmse000918
Epitop Kimliği:153236
Sükroz, >=%99,5
Sükroz, JIS özel sınıfı
Beyaz yumuşak şeker (JP17)
Sükroz, analitik standart
Sükroz, hücre kültürü test edildi
Şeker, şekerlemeler (NF)
1-alfa-D-glukopiranosil-2-beta-D-fruktofranosid
Sükroz, pa, ACS reaktifi
CHEMBL253582
GTPL5411
CHEBI:65313
Sükroz, Moleküler Biyoloji Sınıfı
CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N
Sükroz, >=%99,5 (GC)
alfa-D-Glc-(1-2)-beta-D-Fru
SAKARUM OFFICINALE [HPUS]
HY-B1779
Tox21_112093
Tox21_201397
Tox21_300410
BDBM50108105
s3598
Sükroz, elektroforez için, >%99
AKOS024306988
alfa-D-Glc-(1-->2)-beta-D-Fru
Sükroz Palmitik Asit (1:1 Karışım)
DB02772
Sükroz, BioXtra, >=%99,5 (GC)
aD-Glukopiranosil AD-fruktofuranosid
b -D-Fruktofuranosil aD-glukopiranosid
NCGC00164248-02
NCGC00164248-03
NCGC00164248-05
NCGC00254237-01
NCGC00258948-01
Suda D-Sakkaroz 20000 mikrog/mL
Sükroz, USP test özelliklerini karşılar
Sükroz, Vetec™ reaktif sınıfı, %99
Metanolde D-Sakkaroz 1000 mikrog/mL
alfa-D-Glukopiranosilbeta-D-fruktofuranosid
CS-0013810
S0111
Sükroz, Derece I, bitki hücre kültürü test edildi
Sükroz, Derece II, bitki hücre kültürü test edildi
C00089
D00025
D70407
EN300-126630
Sükroz, moleküler biyoloji için, >=%99,5 (GC)
Sükroz|?-D-Fruktofuranosil ?-D-glukopiranosit
SR-01000883983
Sükroz, NIST(R) SRM(R) 17f, optik rotasyon
J-519846
Q4027534
SR-01000883983-1
Sükroz, mikrobiyoloji için, ACS reaktifi, >=%99,0
alfa-D-glukopiranosil-(1->2)-beta-D-fruktofuranosid
Sükroz, İngiliz Farmakopesi (BP) Referans Standardı
Sükroz, Avrupa Farmakopesi (EP) Referans Standardı
Sükroz, Vetec™ reaktif sınıfı, RNaz ve DNaz içermez
Z1589255958
.BETA.-D-FRÜKTOFURANOSİL-.ALFA.-D-GLUKOPIRANOSİT
beta-D-fruktofuranosil-(2↔1)-alfa-D-glukopiranosid
Sükroz, analitik standart, enzimatik test kiti SCA20 için
.ALFA.-D-GLUKOPİRANOSİT, .BETA.-D-FRÜKTOFURANOSİL-
SEKROZ (KRANBERRY SIVI HAZIRLANMASININ BİLEŞENİ)
Sükroz, susuz, serbest akışlı, Redi-Dri™, ACS reaktifi
Sükroz, BioUltra, moleküler biyoloji için, >=%99,5 (HPLC)
Sükroz, Amerika Birleşik Devletleri Farmakopesi (USP) Referans Standardı
Sükrozdaki karbon izotopları, NIST® RM 8542, IAEA-CH-6 sükroz
SEKROZ (KIZILCAK SIVI HAZIRLANMASININ BİLEŞENİ) [DSC]
Sıkıştırılabilir şeker, Amerika Birleşik Devletleri Farmakopesi (USP) Referans Standardı
Sakaroz, saf, Ph. Eur., BP, NF'nin analitik spesifikasyonunu karşılar
WURCS=2,0/2,2,1/[ha122h-2b_2-5][a2122h-1a_1-5]/1-2/a2-b1
(2R,3R,4S,5S,6R)-2-(((2S,3S,4S,5R)-3,4-Dihidroksi-2,5-bis(hidroksimetil)tetrahidrofuran-2-il)oksi)-6 -(hidroksimetil)tetrahidro-2H-piran-3,4,5-triol
(2R,3R,4S,5S,6R)-2-((2S,3S,4S,5R)-3,4-dihidroksi-2,5-bis(hidroksimetil)tetrahidrofuran-2-ilhidroksimetil)tetrahidro-2H-piran -3,4,5-triol
(2R,3R,4S,5S,6R)-2-((2S,3S,4S,5R)-3,4-dihidroksi-2,5-bis(hidroksimetil)tetrahidrofuran-2-iloksi)-6-(hidroksimetil) )tetrahidro-2H-piran-3,4,5-triol
(2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihidroksi-2,5-bis(hidroksimetil)tetrahidrofuran-2-il]oksi-6-( hidroksimetil)tetrahidropiran-3,4,5-triol
8027-47-2
8030-20-4
85456-51-5
86101-30-6
87430-66-8
A-5
Sükroz, BioReaktif, hücre kültürü için uygun, böcek hücre kültürü için uygun, >=%99,5 (GC)