ПРОДУКТЫ

СУЛЬФИТНАЯ АММИАЧНАЯ КАРАМЕЛЬ

EC / Серийный номер: 232-435-9
Номер CAS: 8028-89-5

Сульфит-аммиачную карамель получают путем нагревания молекул сахара и соединений аммиака или аммония и молекул сульфита, что улучшит цвет карамельного продукта.
В 19 веке сульфитная аммиачная карамель впервые была использована в качестве пищевой добавки в пищевой и пивоваренной промышленности для приготовления безалкогольных напитков, кофе, шоколадных сиропов и пива.

Сульфитная аммиачная карамель отличается своим мягким вкусом и ароматом, который больше всего требуется в пищевой промышленности и производстве напитков.
Сульфитная аммиачная карамель преимущественно используется в производстве напитков.
Сульфитная аммиачная карамель обеспечивает стабильность безалкогольным напиткам и пиву и придает напитку насыщенный темно-коричневый цвет.

Основная функция сульфитной аммиачной карамели заключается в том, чтобы служить в качестве красителя , и она имеет дополнительные функции, такие как использование эмульгатора в безалкогольных напитках.
Сульфит-аммиачная карамель также предотвращает окисление ароматизированных компонентов в бутилированных напитках.

Сульфитная аммиачная карамель используется в таких продуктах, как шоколадные сиропы, выпечка, какао-экстендеры, корма для домашних животных, соусы, супы, мясные рубины, смеси приправ и другие ароматизаторы.
Цвет карамели сульфита аммиака варьируется от светло-коричневого до темно-коричневого.
Интенсивность цвета варьируется в зависимости от количества тепла, которому подвергается сахар.
Учитывая применение, рыночный потенциал для сульфит-аммиачной карамели, вероятно, будет значительным.

Сульфитная аммиачная карамель является натуральным карамельным пищевым красителем.
Сульфит-аммиачная карамель может быть в виде порошка, густой жидкости или темно-коричневого раствора; имеет горький вкус.
Сульфитная аммиачная карамель разрешена к употреблению.
Сульфит-аммиачная карамель используется в напитках и продуктах питания для изменения их цвета.

Сульфит-аммиачная карамель (Карамель 4 - Аммиак-сульфит) - натуральный пищевой краситель с номером Е150д.
Сульфитная аммиачная карамель одобрена к использованию в качестве красителя.
Карамельный цвет получается путем термического разложения различных сахаров.
По химическому строению карамельные красители относятся к меланинам – группе гетерополимерных коллоидных пигментов со сложной структурой.
Меланины , выделенные из растительных тканей, обладают радиопротекторными свойствами, защищают от повреждений и мутаций из-за радиации.

Природа и происхождение добавки
Сульфит-аммиачная карамель способствует устранению образования осадка в продуктах – это связано со свойством ее молекул иметь положительный или отрицательный остаточный заряд (в зависимости от реагентов, используемых в производстве).

Как и все виды добавок из группы Е150, краситель Сульфит аммиачная карамель получают путем термической обработки углеводов глюкозы и сахарозы.
Основным отличием от других добавок группы Е150 является то, что в процессе производства в реакционную смесь добавляют аммониевые и сульфитные соединения (основания и кислоты).
В производстве сульфитовой аммиачной карамели могут использоваться такие добавки, как фосфат аммония, гидроксид аммония, серная кислота, сульфат аммония и бисульфит, сульфит и бисульфит натрия, сульфит калия и бисульфит, карбонат аммония и бикарбонат.

Основные характеристики добавки аммиак-сульфит карамель (Е150д):
Цвет – темно-коричневый, почти черный (самый темный в группе);
Запах - от жженого сахара;
Консистенция – порошок, густой жидкий или темно-коричневый раствор;
Вкус горький.
Свойства карамели (сульфита аммония):
Сульфит-аммиачная карамель подходит в качестве добавки для продуктов, которые в процессе переработки и приготовления пищи подвергаются воздействию высоких температур и давлений, а также имеют высокую кислотность.
Сульфитная аммиачная карамель также устойчива к световому воздействию.
Добавка Сульфит-аммиачная карамель хорошо растворима в воде и обладает высокой микробиологической стабильностью. Благодаря этому в конечном продукте не образуются вредные микроорганизмы.
Влияние сульфитной аммиачной карамельной добавки на организм:
Группа добавок E150, как правило, считается безопасной при приеме в составе рекомендуемой суточной дозы.

Пищевая добавка Сульфит аммиачная карамель является самой опасной из всех из группы Е150.
Согласно некоторым исследованиям, аммиак-сульфитная карамель обладает слабым канцерогенным действием, может вызвать рак и проблемы с желудочно-кишечным трактом.
При этом, по данным экспертной комиссии ВОЗ, краситель считается безопасным для организма, если не превышена его максимальная суточная доза 200 мг на 1 кг массы тела.

Использование карамели сульфита аммония (E150d)

Чаще всего для окрашивания напитков (алкогольных и безалкогольных) используется пищевая добавка Е150д – карамель (сульфит аммония).
Сульфит-аммиачная карамель также используется для окрашивания других продуктов в различные оттенки карамельного, коричневого и бежевого. К ним относятся:

кондитерские изделия - печенье, выпечка, пряники;
хлебобулочные изделия;
замороженные десерты;
алкогольные напитки – вино, сидр, виски, коньяк, ликер, горький настой (горький), пиво;
безалкогольные напитки – кола и другие;
мясные деликатесы и колбасы, паштет, отварное мясо, колбасы и колбасы;
полуфабрикаты;
консервированные овощи;
маринати;
специи для мясных соусов;
соленья;
консервы и джемы;
компоты;
цитрусовые мармелады;
консервированные грибы;
сухие супы;
шоколадное масло;
молочные десерты;
уксус.

Карамель сульфита аммония в качестве пищевой добавки Е150д не запрещена к применению в пищевой промышленности, но в некоторых странах (в том числе в США) производитель должен указывать ее содержание на этикетке.
Краситель одобрен к применению в продукции в России и Украине.

Функция и характеристики:
От коричневого до черного цвета. Растворим в воде и со специфическим, иногда горьким, вкусом.

Этот пищевой консервант, карамель сульфита аммония, используется во многих безалкогольных напитках, и, как следует из его названия, он содержит сульфиты.
Карамель сульфита аммония добавляется в напитки не только из-за очевидной причины окрашивания воды, но и потому, что сульфитные соединения в ней делают ее также хорошим эмульгатором и консервантом, который предотвращает окисление вкусовых компонентов.

Функции:
1. Краситель - Пигменты или красители, которые добавляются с целью изменения или усиления цвета.
2. Аромат / Ароматический компонент - Обеспечивает или усиливает определенный запах или запах.
Один из старейших и широко используемых водорастворимых пищевых красителей (Е No 150), карамель имеет запах жженого сахара и несколько горьковатый вкус.
Цвет карамели сульфита аммония варьируется от бледно-желтого до янтарного до темно-коричневого для усиления естественных цветов, коррекции естественных изменений цвета и замены цвета, который теряется из-за деградации света во время обработки и хранения пищевых продуктов.
Карамель из сульфита аммония используется во многих коммерчески производимых продуктах питания и напитках, включая тесто, пиво, черный хлеб, булочки, шоколад, печенье, капли от кашля, спиртные напитки и ликеры, такие как бренди, ром и виски, кондитерские изделия и покрытия со вкусом шоколада, заварные кремы, украшения, начинки и начинки, картофельные чипсы, десертные смеси, пончики, рыба и моллюски, замороженные десерты, фруктовые консервы, таблетки глюкозы, подливка, мороженое, соленья, соусы и заправки, безалкогольные напитки (особенно кола), сладости, уксус и многое другое.
Карамельный цвет широко одобрен для использования в пищевых продуктах во всем мире, но ограничения по применению и уровню использования варьируются в зависимости от страны.
Карамель сульфита аммония одобрена для использования в качестве пищевого и косметического красителя в ЕС.
В США он освобожден от сертификации и постоянно указан для использования в пищевых продуктах, лекарствах и косметике.

Сульфитная аммиачная карамель бледно-желтого до темно-коричневого цвета, полученная контролируемым нагреванием сахара в присутствии сульфита аммония.
Это одно из наиболее широко используемых красителей.
Кроме того, он имеет очень мягкий вкус и аромат, что делает их подходящими для таких применений, как безалкогольные напитки и другие газированные напитки, выпечка, кофе, шоколадный сироп, корма для домашних животных, соусы, супы и другие ароматизаторы.
Сульфитная аммиачная карамель является наиболее широко производимым карамельным цветом и обычно встречается в коле.
Сульфит-аммиачную карамель также называют карамелью для безалкогольных напитков или карамелью для напитков из-за ее широкого использования в индустрии напитков.
Сульфитная аммиачная карамель добавляется в продукты питания и напитки, чтобы сделать их более привлекательными для потребителей и позволить потребителям определить, какой вкус ожидать от продукта.
Доказано, что сульфит-аммиачная карамель безопасна, разрешена законом, стабильна и эффективна в пищевых продуктах и напитках.

Сульфит-аммиачная карамель является наиболее универсальным красителем с точки зрения применения и поэтому является одним из наиболее широко потребляемых красящих ингредиентов в мире.
Цвет всегда играл жизненно важную роль в выборе и принятии пищи.
Добавление сульфит-аммиачной карамели в пищевые продукты и напитки компенсируют цвет, который может быть потерян во время обработки, обеспечивают продуктам сладкий вкус и помогают уменьшить вариации цвета от партии к партии.

Сульфитовая аммиачная карамель восстанавливает цвет пищевых продуктов и поэтому используется цветовая добавка.
Сульфитная аммиачная карамель имеет запах жженого сахара, присутствующий в твердой или жидкой форме с темно-коричневым до черного цвета.
Сульфитная аммиачная карамель используется в качестве эмульгатора, загустителя, красителя и наполнителя в пищевых продуктах и напитках.
Сульфитная аммиачная карамель также известна как сульфитная аммиачная карамель, сетнесс 858, натуральный коричневый 10, карамельная жидкость и краситель с горелым сахаром.

О сульфитовой аммиачной карамели
Полезная информация
Сульфитная аммиачная карамель зарегистрирована в соответствии с Регламентом REACH и производится и / или импортируется в Европейскую экономическую зону по цене ≥ от 100 до < 1 000 тонн в год.

Сульфит-аммиачная карамель используется потребителями, в изделиях, профессиональными работниками (широкое применение), в рецептуре или переупаковке, на промышленных площадках и в производстве.

Потребительское использование
ECHA не имеет общедоступных зарегистрированных данных, указывающих, может ли и в каких химических продуктах использоваться вещество. Другие выбросы в окружающую среду сульфитной аммиачной карамели, вероятно, произойдут в результате: внутреннего использования (например, жидкости для машинной стирки / моющие средства, средства по уходу за автомобилем, краски и покрытия или клеи, ароматизаторы и освежители воздуха), наружного использования, использования внутри помещений в закрытых системах с минимальным высвобождением (например, охлаждающие жидкости в холодильниках, электрические обогреватели на масляной основе) и наружного использования в закрытых системах с минимальным высвобождением (например, гидравлические жидкости в автомобильной подвеске, смазочные материалы в моторном масле и жидкостях для разрушения).

Срок службы изделия
Высвобождение в окружающую среду сульфитной аммиачной карамели может происходить в результате промышленного использования: промышленной абразивной обработки с низкой скоростью высвобождения (например , резка текстиля, резка, механическая обработка или шлифовка металла) и изделий, в которых вещества не предназначены для высвобождения и где условия использования не способствуют высвобождению.
Другие выбросы в окружающую среду сульфитной аммиачной карамели, вероятно, будут происходить в результате: наружного использования в материалах с длительным сроком службы с низкой скоростью высвобождения (например, металл, деревянные и пластиковые конструкции и строительные материалы), наружного использования в материалах с длительным сроком службы с высокой скоростью высвобождения (например, шины, обработанные деревянные изделия, обработанный текстиль и ткань, тормозные колодки в грузовиках или автомобилях, шлифовка зданий (мостов, фасадов) или транспортных средств (судов)) и использование внутри помещений в долговечных материалах с высокой скоростью высвобождения (например, высвобождение из тканей, текстиля во время стирки, удаление красок для помещений).
Сульфитовая аммиачная карамель можно найти в продуктах с материалом на основе: пластика, используемого для упаковки (за исключением упаковки пищевых продуктов).
Широкое использование профессиональными работниками
ECHA не имеет общедоступных зарегистрированных данных, указывающих, может ли и в каких химических продуктах использоваться вещество. Сульфитная аммиачная карамель используется в следующих областях: сельское хозяйство, лесное хозяйство и рыболовство и здравоохранение.
Сульфит-аммиачная карамель используется для изготовления: химических веществ.
Другие выбросы в окружающую среду сульфитной аммиачной карамели, вероятно, произойдут в результате: внутреннего использования (например, жидкости для машинной стирки / моющие средства, средства по уходу за автомобилем, краски и покрытия или клеи, ароматизаторы и освежители воздуха), наружного использования, использования внутри помещений в закрытых системах с минимальным высвобождением (например, охлаждающие жидкости в холодильниках, электрические обогреватели на масляной основе) и наружного использования в закрытых системах с минимальным высвобождением (например, гидравлические жидкости в автомобильной подвеске, смазочные материалы в моторном масле и жидкостях для разрушения).
Рецептура или переупаковка
ECHA не имеет общедоступных зарегистрированных данных, указывающих, может ли и в каких химических продуктах использоваться вещество. Выброс в окружающую среду сульфитной аммиачной карамели может происходить при промышленном использовании: рецептуре смесей и рецептуре в материалах.
Использование на промышленных объектах
Сульфит-аммиачная карамель используется в следующих продуктах: клеи и герметики, средства по уходу за воздухом, антифризные продукты, биоциды (например, дезинфицирующие средства, продукты для борьбы с вредителями), топлива, средства для обработки металлических поверхностей, чернила и тонеры, лабораторные химикаты, средства обработки кожи, смазочные материалы и смазки, средства защиты растений, парфюмерия и ароматизаторы, фармацевтические препараты, полироли и воски, полимеры, текстильные средства обработки и красители, средства для стирки и очистки, химикаты для обработки воды, косметика и средства личной гигиены.
Сульфитная аммиачная карамель используется в следующих областях: печать и воспроизведение записанных носителей, строительные работы и медицинские услуги.
Сульфит-аммиачная карамель используется для изготовления: машин и транспортных средств.
Высвобождение в окружающую среду сульфитной аммиачной карамели может происходить при промышленном использовании: при производстве изделий, веществ в закрытых системах с минимальным высвобождением, в технологических средствах на промышленных объектах, в качестве промежуточного этапа в дальнейшем производстве другого вещества (использование промежуточных продуктов) и в качестве вспомогательного средства для переработки.
Производство
Выброс в окружающую среду сульфитовой аммиачной карамели может происходить при промышленном использовании: изготовлении вещества.

НАЗВАНИЯ ИЮПАК:
Карамель
Карамель (цветная)
карамель (цвет)
КАРАМЕЛЬНЫЙ ЦВЕТ
Карамельный цвет
Карамель, цвет

СИНОНИМЫ:
ап680
bc420(цвет)
бернцугар
ожоговая краска
c.i.натуральныйбраун10
карамельколорное
дс400
КАРАМЕЛЬ, ЦВЕТ, NF
КАРАМЕЛЬКОЛОРИИ
КАРАМЕЛЬНЫЙ ЦВЕТ
КАРАМЕЛЬНЫЕ КРАСКИ
КАРАМЕЛЬНЫЙ ЦВЕТ (АММИАК-СУЛЬФИТНЫЙ ПРОЦЕСС)
СУЛЬФИТЕАММОНИАКАРАМЕЛЬ
КАРАМЕЛЬНЫЙ ЦВЕТ (АММИАК)
КАУСТИККАРАМЕЛЬ
КАРАМЕЛЬНЫЙ(III)
АММОНИАКАРАМЕЛЬ
АММОНИЙСУЛЬФИТЕКАРАМЕЛЬ
КАРАМЕЛЬКОЛОРСИЯ
КАРАМЕЛЬКОЛОРЬЕВ
АММИАКСУЛЬФИТЕКАРАМЕЛЬ
АММОНИАКАРАМЕЛКОЛОР
КАРАМЕЛЬКОЛОРСИ
КАРАМЕЛЬКОЛУРИ
КАРАМЕЛЬКОЛОРСИИ
КАРАМЕЛЬНЫЙ ЦВЕТ (ОБРАБОТКА АММИАКА)
КАУСТИКСУЛЬФИТЕКАРАМЕЛЬ
КАРАМЕЛЬНЫЕ КРАСКИ (СУЛЬФИТНЫЙ ПРОЦЕСС АММОНИЯ)
КАРАМЕЛЬНЫЕ КРАСКИ (АММИАК-СУЛЬФИТНЫЙ ПРОЦЕСС)
КАРАМЕЛЬНЫЕ КРАСКИ (АММИАК)
Обожженное сахарное красильное вещество
п255
rt80
сетнесс858
ФЕМА 2235
КАРАМЕЛЬ I
КАРАМЕЛЬ IV
КАРАМЕЛЬ-II ДВОЙНОЙ СИЛЫ
CARAMELL-II ОДИНОЧНАЯ СИЛА
КАРАМЕЛЬ-IV ДВОЙНАЯ ПРОЧНОСТЬ
КАРАМЕЛЬ-IV ОДИНОЧНАЯ ПРОЧНОСТЬ
КАРАМЕЛЬ, ЦВЕТ
КАРАМЕЛЬ
САХАРНЫЙ ЦВЕТ
Карамель,0.99
3,5-диметил-1,2-циклопентандион
13494-07-0
3,5-диметил-1,2-циклопентадион
3,5-Диметилциклопентан-1,2-дион
1,2-циклопентандион, 3,5-диметил-
Карамель
8028-89-5
карамельная диона
КАРАМЕЛЬНЫЙ ЦВЕТ А
Фема3269
DSSTox_CID_27660
DSSTox_RID_82483
DSSTox_GSID_47660
ШЕМБЛ873396
ХИМБЛ3183686
DTXSID0047660
Tox21_302565
МФЦД00143076
3,5-диметил-циклопентан-1,2-дион
АКОС015898994
NCGC00256668-01
АС-61756
КАС-13494-07-0
3,5-диметил-1,2-циклопентадион, >=97%
Д95710
2-гидрокси-3,5-диметил-2-циклопентен-1-он, 9CI
Ш-108275