Don yağı asitleri, petrol sahası tüketimi, reçineler, endüstriyel temizleyiciler, kişisel bakım ürünleri, kauçuk ve tekstil endüstrileri de dahil olmak üzere çok çeşitli uygulamalarda kullanılan hayvansal türevlerdir.
Don yağı asidi, sığır veya koyun yağının eritilmiş halidir ve esas olarak trigliseritlerden oluşur.
CAS Numarası: 61790-37-2
AB Numarası: 263-129-3
Diğer adları: Yağ asitleri, donyağı, Donyağı asidi, TALGFETTSAEURE, donyağı asitleri, Yağ asitleri, donyağı, TALLOW ACID, stearik asit, Oktadekanoik asit, 57-11-4, Stearofanik asit, n-Oktadekanoik asit, Setilasetik asit, İnci stearik, Stearex Beads, Oktadekansaeure, Stearinsaeure, Vanicol, 1-Heptadekankarboksilik asit, Century 1240, Industrene R, Glikon DP, Glikon TP, Humko Industrene R, Dar-chem 14, Formül 300, Hidrofol 1895, Histren 9718, Hidrofol Asit 150, Glikon S-80, Glikon S-90, Hidrofol asit 1655, Hidrofol asit 1855, Tegostearik 254, Tegostearic 255, Tegostearic 272, Hystrene 80, oktadekoik asit, Industrene 5016, Hystrene S-97, Hystrene T-70, Emersol 120, Emersol 132, Hystrene 4516, Hystrene 5016, Hystrene 7018, Groco 54, Groco 55, Groco 55L, Groco 58, Groco 59, Glycon S-70, Industrene 8718, Industrene 9018, Kam 1000, Emersol 150, Sterik asit, Neo-Fat 18-53, Neo-Fat 18-54, Neo-Fat 18-59, Neo-Fat 18, Acidum stearinicul, Caswell No. 801D, HY-Phi 1199, HY-Phi 1205, HY-Phi 1303, HY-Phi 1401, Neo-Fat 18-S, C18:0, Kam 2000, Kam 3000, Oktadekansaeure, Neo-Fat 18-55, Neo-Fat 18-61, asit stearique, FEMA No. 3035, 185, asit octadecanoique, NAA 173, Hidrofol Asit 150 (VAN), CCRIS 2305, Prifac 2918, HSDB 2000, Vis-Plus, Barolub FTA, UNII-4ELV7Z65AP, MFCD00002752, NSC 25956, Prodhygine, EPA Pestisit Kimyasal Kodu 079082, Stearik Asit Kiraz, Edenor C18, Stearik asit (TN), CH3-[CH2]16-COOH
Don yağı asidi esas olarak sabun ve hayvan yemi üretiminde kullanılır.
Don yağı asidi, günümüzde bitkilerden elde edilen yağların kullanıldığı gibi, biyodizel üretiminde de kullanılabilir.
Yurtiçinde yaygın olarak bulunan donyağı asidinden pek çok geleneksel ürün üretiliyordu.
Birçok üretici bitkisel hammaddelere yönelmiş olsa da, tarihsel olarak katı sabun üretiminde donyağı kullanılmıştır.
Don yağı asidi içeren diğer yaygın ürünler şunlardır:
Mumlar
Yağlayıcılar
Reçineler
Endüstriyel temizleyici
Tıraş kremi gibi diğer kişisel bakım ürünleri
Lastik
Tekstil uygulamaları
Plastikler
Gıda uygulamaları
Donyağı asidi, esas olarak hayvansal yağlardan, özellikle sığır kökenli yağlardan elde edilen bir yağ asidi ailesidir.
Bu asitler doymuş yağ asitleri (miristik, palmitik ve stearik gibi) ve doymamış yağ asitlerinin (palmitoleik, oleik ve linoleik gibi) bir karışımıdır.
Bu tür asitler, don yağının aynı yağ asidi dağılımını koruyarak pazarlanabilir veya ürünün kararlılığını artıran kısmi hidrojenasyonla damıtmadan önce gerçekleştirilebilir. Kullanımlarına ve uygulamalarına bağlı olarak birini veya diğerini seçeceğiz.
Damıtma öncesi tam hidrojenasyon için hayvansal stearik asit elde edilir.
Donyağı asidi, sığır veya koyun yağının, esas olarak trigliseritlerden oluşan bir eritilmiş halidir.
Donyağı Asidi oda sıcaklığında katıdır.
Endüstride Don Yağı Asidi, sığır veya koyun yağı olarak kesin bir şekilde tanımlanmaz.
Bu bağlamda Don Yağı Asidi, erime noktası da dahil olmak üzere belirli teknik kriterlere uyan hayvansal yağdır.
Ticari Don Yağı Asidi genellikle domuz yağı gibi diğer hayvanlardan veya hatta bitkisel kaynaklardan elde edilen yağları içerir.
Yandaki diyagram tipik bir trigliserit molekülünün kimyasal yapısını göstermektedir.
Sıvama işleminden sonra geriye kalan katı maddeye çatlak, greav veya mezar denir.
Donyağı asidi çoğunlukla köpek maması gibi hayvansal gıdalarda kullanılır.
Sabun endüstrisinde ve sabun yapımına meraklı olanlar arasında, donyağı adı, donyağı kullanılarak yapılan sabunları tanımlamak için gayriresmi olarak kullanılır.
Örneğin sodyum donyağı, donyağı asidinin sodyum hidroksit (kostik soda, kostik soda) veya sodyum karbonat (çamaşır sodası) ile reaksiyona sokulmasıyla elde edilir.
Donyağı asidi esas olarak oleik ve palmitik gibi yağ asitlerinin sodyum tuzlarının değişken bir karışımından oluşur.
Kompozisyon
Yağ asitlerinin bileşimi genellikle şu şekildedir:
Doymuş yağ asitleri:
Palmitik asit (C16:0): %26
Stearik asit (C18:0): %14
Miristik asit (C14:0): %3
Tekli doymamış yağ asitleri:
Oleik asit (C18-1, ω-9): %47
Palmitoleik asit (C16:1): %3
Çoklu doymamış yağ asitleri:
Linoleik asit: %3
Linolenik asit: %1
Kullanımlar
Donyağı Asidi esas olarak sabun ve hayvan yemi üretiminde kullanılır.
Yiyecek
Donyağı Asidinin önemli bir kullanım alanı da katı yağ üretimidir.
Donyağı asidi aynı zamanda yerli Amerikalıların yemeği olan pemmikan'ın da temel bileşenlerinden biridir.
Dumanlanma noktası 480 F/250 C olan Don Yağı Asidi, geleneksel olarak kızartmalarda kullanılır ve kızartmalarda bitkisel yağların popülerliği artana kadar bu amaçla tercih edilirdi.
McDonald's, 1990 yılında saf bitkisel yağa geçmeden önce patates kızartmalarını %93 sığır yağı asidi ve %7 pamuk tohumu yağı karışımında pişiriyordu.
New York Times'ın 1985 tarihli bir makalesine göre, Donyağı Asidi Burger King, Wendy's, Hardee's, Arby's, Dairy Queen, Popeyes ve Bob's Big Boy'da kızartmalarda da kullanılıyordu.
Ancak Don Yağı Asidi bazı beslenme çevrelerinde geri dönüş yapıyor.
Greavlar
Ana madde: Çıtırtılar
Greav (ayrıca graves) veya çatırtı, genellikle kek haline getirilerek hayvan yemi, özellikle köpekler ve domuzlar için veya balık yemi olarak kullanılan, eritme işleminden kalan lifli maddedir.
Geçmişte köpek mamalarında hem tercih edilen hem de kaçınılan bir yiyecekti.
Yakıt
Biyodizel
Donyağı Asidi, günümüzde bitkilerden elde edilen yağların kullanıldığı gibi, biyodizel üretiminde de kullanılabilir.
Havacılık yakıtı
ABD Hava Kuvvetleri, havacılık biyoyakıtlarında sığır yağı asidinin kullanımını başarıyla denedi.
23-27 Ağustos 2010 tarihleri arasında Kaliforniya'daki Edwards Hava Kuvvetleri Üssü'nde beş gün süren uçuş testleri sırasında, bir ABD Hava Kuvvetleri C-17 Globemaster III uçağı, 23 Ağustos'ta üç motorunda JP-8 konvansiyonel jet yakıtı ve bir motorda sığır eti yağı asidinden yapılan 50/50 JP-8 ve HRJ biyoyakıt karışımı kullanarak uçtu, ardından 24 Ağustos'ta dört motorunda aynı 50/50 karışımıyla bir uçuş daha gerçekleştirdi.
27 Ağustos'ta, Fischer-Tropsch işlemiyle üretilen %50 JP-8, %25 HRJ ve %25 kömür bazlı yakıt karışımı kullanılarak uçtu ve böyle bir karışımla uçan ilk ABD Savunma Bakanlığı uçağı oldu ve Edwards'dan uçan ilk uçak sığır etinden elde edilen bir yakıt kullanıyordu.
Baskı
Donyağı Asidi baskı sanatında da kullanılır; bitümle birleştirilerek metal baskı plakalarına uygulanarak asit aşındırmaya karşı direnç sağlanır.
Polimer banknotların üretiminde kullanılan substrata katkı maddesi olarak eser miktarda Don Yağı Asidi kullanıldığı 2016 yılı Kasım ayında ortaya çıktı.
Kanada, Avustralya ve Birleşik Krallık'ın da aralarında bulunduğu 24 ülkede ihraç edilen banknotların etkilendiği tespit edildi ve bu durum veganlar ile bazı dini topluluk üyelerinin itirazlarına yol açtı.
Mumlar
Daha kullanışlı mum çeşitleri piyasaya sürülene kadar kalıplanmış mum yapmak için yaygın olarak kullanıldı ve daha sonra da bir süre daha ucuz bir alternatif olmaya devam etti.
Ev yapımı kalıplanmış don yağı mumlarından bile yararlanamayacak kadar fakir olanlar için, eritilmiş don yağına batırılmış bir kamış veya bazen bir tabak don yağı yağına batırılmış bir bez parçası olan "don yağı sosu" erişilebilir bir ikameydi.
Böyle bir mum genellikle sadece "dip" veya düşük maliyeti nedeniyle "farthing dip" veya "penny dip" olarak adlandırılırdı.
Yağlama
Buharla çalışan pistonlu motorların geliştirilmesinin ilk dönemlerinde, sıcak buharlar ve sıvılar çoğu yağlayıcıyı çok hızlı bir şekilde yıkardı.
Don Yağı Asidi Kısa sürede don yağının bu yıkamaya karşı oldukça dayanıklı olduğu anlaşıldı.
Donyağı Asidi ve donyağı içeren bileşikler, en azından 1950'lere kadar lokomotif ve vapur motorlarını yağlamak için yaygın olarak kullanılıyordu.
(II. Dünya Savaşı sırasında, buharla çalışan gemilerden oluşan geniş filolar, erzak stokunu tüketince, kolza tohumu yağının da yıkama etkisine direnmesi nedeniyle, kolza tohumunun geniş çaplı ekimine gidildi.)
Donyağı Asidi, çelik haddeleme endüstrisinde sac çeliğin çelik silindirler boyunca sıkıştırılması sırasında gerekli yağlamayı sağlamak için hala kullanılmaktadır.
Yüzey temizliği nedeniyle, haddeleme uygulamalarında don yağı bazlı yağlama maddelerinin sentetik yağlarla değiştirilmesine yönelik bir eğilim vardır.
Bir diğer endüstriyel kullanım alanı ise elektrik borularında diş açma gibi bazı hafif mühendislik işlerinde yağlayıcı olarak kullanılmasıdır.
Uzman kesme bileşikleri mevcuttur, ancak donyağı ucuz ve seyrek kullanım için kolayca bulunabilen geleneksel bir yağlayıcıdır.
Tüfekleri yağlamak için donyağı kullanılması, 1857'deki Hint İsyanı'nın fitilini ateşleyen kıvılcım oldu.
Yeni Model 1853 Enfield Tüfeği'ni doldurmak için sepoylar fişeği ısırarak açmak zorundaydı.
Tüfekle birlikte verilen standart kağıt fişeklerin, Müslümanlarca kirli kabul edilen domuz yağı (domuz yağı) ile yağlandığına veya Hindu beslenme kurallarıyla bağdaşmayan don yağı (inek yağı) ile yağlandığına inanılıyordu.
Donyağı asidi, balmumu ile birlikte, Springfield yivli tüfeğinde kullanılan Amerikan İç Savaşı mühimmatının yağlayıcısı olarak da kullanılmıştır.
Koyun yağı, parafin mumu ve bal mumu karışımı, günümüz kara barut silahlarında yama veya mermi yağlayıcı olarak hâlâ kullanılmaktadır.
Donyağı Asidi, Stamford, Connecticut merkezli Green Earth Technologies adlı bir şirket tarafından biyolojik olarak parçalanabilen bir motor yağı üretmek için kullanılıyor.
Endüstriyel
Donyağı asidi lehimlemede akı olarak kullanılabilir.
Nemlendiriciler, balzamlar ve güzellik ürünleri
Donyağı Asidi insanlık tarihinde cildi yatıştırmak ve nemlendirmek amacıyla uzun yıllardır kullanılmaktadır.
Don Yağı Asidi Cilt bakımında Don Yağı Asidinin yerini ancak son zamanlarda bitkisel yağlar ve petrol bazlı ürünler almaya başlamıştır.
Donyağı asidi hayvansal yağ haline getirildiği için, yağın bileşimi insan derisinin doğal sebumunun bileşimine benzer.
Bu nedenle ticari nemlendiricilere karşı hassasiyeti olan kişiler için uygun bir nemlendiricidir.
Donyağı Asidi; A, D, K, E ve B12 vitaminlerini, doğal iltihap giderici özelliğe sahip konjuge Linoleik Asit (CLA), yararlı iyileştirici ve rahatlatıcı özelliklere sahip oleik asit (omega 9), palmitik asit ve stearik asit içerir.
Donyağı Asidi cilt bakımı için faydalı olabilirken, ana akım ticarileşmesini engelleyen istikrar sorunları vardır.
Partiden partiye her zaman aynı renk, görünüm ve kokuya sahip olmazlar.
Don Yağı Asidi: Kökeni ve Çıkarımı
Don Yağı Asidi, sığır yağının (veya hayvansal yağın) hidrolizinden elde edilir.
Bu yağ asidi damıtma işleminden önce hidrojenlenebilir veya hidrojenlenmeyebilir.
Bu hidrojenasyon doygunluğa kadar tamamlanabilir veya kısmi olabilir. Son aşama damıtma işlemidir.
Don Yağı Asidi: Özellikleri ve uygulamaları
Don yağı asitleri oda sıcaklığında katı halde bulunurlar ve beyaz, açık sarı renktedirler, ancak renkleri yapılan işlemin türüne bağlıdır.
Donma noktası 42 °C (hidrojenlenmemiş ürün), kısmi hidrojenasyon durumunda 45-55 °C, tam hidrojenasyon durumunda ise (stearik) 57-60 °C arasındadır.
Kullanım amacına göre birini veya diğerini tercih edeceğiz.
Sabun, kozmetik, deterjan, metal sabunu, ester gibi birçok alanda ve oleokimya endüstrisinde kullanılan bir asittir.
Donyağı Asidi gerçek ve faydalı özelliklere sahip olduğundan çok bileşenli ürünlerin geliştirilmesinde anahtar rol oynamaktadır.
Oleokimyasallar, daha verimli, ekonomik ve ekolojik olmaları nedeniyle kimyasallara göre önemli bir yer kazanmakta ve büyük potansiyele sahip bir pazar olarak farklı endüstrilere sunulmaktadır.
Kısmen hidrojene edilmiş don yağından elde edilen don yağı asitleri, düşük poli-doymuş yağ asitleri içeriğinden dolayı özellikle ABS, SBR ve diğer kauçukların polimerizasyonu için uygundur.
Bunlar aynı zamanda yumuşatıcıların sentezinde de ara madde olarak kullanılırlar.
Donyağı Asidi, çeşitli endüstriyel ürünlerin üretiminde çok etkili bir asit olması nedeniyle oleokimya pazarının yıldız bileşenlerinden biridir.
Oleokimyasalların gücü ve önemi, bu pazarın kalitesi, verimliliği, güvenliği ve karlılığı nedeniyle giderek daha fazla ilgi görüyor.
Don yağı asidi
Don yağı asidi, Avrupa'da don yağı yağ asidi üretimi ve satışı konusunda uzmanlardan biridir. Don yağı, hayvansal yağların eritilmesiyle elde edilir.
Don yağı asidi sığır don yağından elde edilir.
Uygulamalar :
Don yağı asidi, çok yönlü fizikokimyasal özellikleri nedeniyle birçok endüstri tarafından kullanılan %100 doğal bir kaynak malzemesidir.
Sıvı halde don yağı asidi.
Endüstriler / Uygulamalar
Metal İşleme:
Haddeleme Yağları
Ev Bakımı:
Sabun Pedleri
Yağlayıcılar ve Gresler:
Yağ Kalınlaştırıcı
Don yağı asidi petrol sahası tüketiminde, reçinelerde, endüstriyel temizleyicilerde, kişisel bakımda, kauçuk ve tekstil endüstrisinde kullanılır.
Ayrıca, don yağı asidi genellikle sığır veya koyun yağının hayvansal türevi olup, esas olarak trigliseritlerden oluşur.
Ayrıca don yağı asidi başlıca sabun ve hayvan yemi üretiminde kullanılır.
Ayrıca, don yağı asidi, günümüzde bitkilerden elde edilen yağların kullanıldığı gibi, biyodizel üretiminde de kullanılabilmektedir.
Don yağı asidinin üretiminde kullanılan hammadde don yağıdır.
Üstelik üreticiler bu hammaddenin önemini fark etmişler ve işlerini karlı hale getirmek için üretimi ve ekimi artırmaya yönelik çeşitli stratejiler uygulamaya çalışmaktadırlar.
Dolayısıyla, hammadde yetiştiriciliği ve üretiminin hızla yaygınlaşması, karlı bir donyağı yağ asidi pazar fırsatını temsil etmektedir.
Ayrıca yağ asidi uygulamalarının trans yağ ikamesi olarak geliştirilmesi de üreticiler için çeşitli fırsatlar yaratıyor.
Don yağı yağ asitleri kalori ve yağ sağlarken aynı zamanda A, D, E ve K gibi yağda eriyen vitaminlerin emilimine de yardımcı olur.
Sağlık açısından tüketilen toplam besin miktarı kadar tüketilen yağ asidi türü de önemlidir.
Bu nedenle kolesterol seviyesi düşük doymamış yağ asitlerini seçmek kritik öneme sahiptir.
Örneğin doymuş ve trans yağlar, sağlıklı yüksek yoğunluklu lipoprotein kolesterolünü azaltırken sağlıksız düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterolünü artırabilir.
Bu dengesizlik hipertansiyon, ateroskleroz, kalp krizi ve felç riskini artırır.
Tüm bu etkenler, aşırı yağ asidi tüketiminin yol açtığı sağlık sorunlarına katkıda bulunur.
Donyağı, yağ asitlerinin üretiminde hammadde olarak kullanılır.
Don yağı için yeterli miktarda besine ihtiyaç vardır.
Don yağı biraz dikkat gerektirir.
Üreticiler bu hammaddenin önemini fark etmiş ve üretimi ve yetiştiriciliği artırmak için çeşitli stratejiler uygulamaya çalışmaktadır.
Don yağı asitleri sektörünün çok karlı olması nedeniyle hammadde formülasyonu artmıştır.
Temizlik Maddesi: Yüzeyin temiz kalmasına yardımcı olur
Yumuşatıcı: Cildi yumuşatır ve yumuşatır
Emülgatör: Arayüz gerilimini (su ve yağ) değiştirerek karışmayan sıvılar arasında yakın karışımların oluşumunu destekler.
Lipid Restorasyon Ajanı: Saç veya üst deri katmanlarına lipidleri geri kazandırır
Cilt bakım maddesi: Cildi iyi durumda tutar
Yüzey aktif madde: Kozmetiklerin yüzey gerilimini azaltır ve ürünün kullanım süresince homojen dağılımına katkıda bulunur.
Don Yağı Nedir?
Don yağı, sığır etinden (veya daha az sıklıkla koyun etinden) elde edilen yağdır, bu yüzden bazen sığır yağı olarak da adlandırılır.
Diğer birçok doymuş yağ gibi oda sıcaklığında katıdır, ancak ısıtıldığında sıvıya dönüşür.
Don yağının görünümü ve dokusu tereyağına benzemektedir, çünkü soğutulduğunda katı ve bej/beyaz renktedir.
Ancak tereyağından daha kuru, mumsu bir yapıya sahiptir ve tadı biraz farklıdır.
Türler/Çeşitler
Çoğu kişi sadece sığır yağına donyağı dese de teknik olarak diğer hayvansal yağlar da aynı isimle anılabilir.
Bazı ticari donyağı türleri koyun, domuz ve yaban domuzu gibi çeşitli hayvanlardan elde edilen yağları içerir.
Donyağı çoğunlukla hayvanların organlarını çevreleyen dokularda bulunan sert, beyaz bir yağ türü olan iç yağının eritilmesiyle elde edilir.
Birçok kişi en kaliteli sığır yağının böbreklerin etrafındaki yağdan elde edildiğini düşünür, ancak diğer yağlardan da elde edilebilir.
Böbreklerin etrafındaki bu yağlı doku, özellikle sığırlar otla beslendiğinde pek çok besin maddesini depolar.
Don yağı bazen katı yağ olarak da adlandırılır; oda sıcaklığında katı olan ve fırınlamada kullanılan herhangi bir yağ olarak tanımlanır.
Besin Değerleri
Don yağı, büyük oranda doymuş hayvansal bir yağdır, ancak bir miktar doymamış yağ da içerir.
Don yağındaki yağların dağılımının yüzde 45-50 oranında doymuş yağ, yüzde 42-50 oranında tekli doymamış yağ ve yüzde 4 oranında çoklu doymamış yağ olduğu tahmin edilmektedir.
ABD Tarım Bakanlığı'na göre bir yemek kaşığı donyağının içeriği yaklaşık olarak şöyledir:
115 kalori
13 gram yağ (6,5 gram doymuş yağ ve 5,5 gram tekli doymamış yağ dahil)
0 gram karbonhidrat, protein, şeker veya lif
Besin içeriği açısından en kaliteli sığır yağı, geleneksel olarak besi çiftliklerinde ve tahıllarla beslenen sığırların aksine, otla beslenmiş sığırlardan elde edilir.
Otla beslenen sığırlar, daha az sağlıklı diyetlerle beslenen ineklere kıyasla vücutlarında daha fazla omega-3, CLA ve diğer yararlı bileşikleri depolama eğilimindedir.
Otla beslenen sığırlardan elde edilen donyağı aşağıdaki besin maddelerinden bazılarını sağlar:
A, D, K, E ve B12 vitaminleri
Kolin
CLA
Oleik asit, palmitoleik asit, stearik asit, linoleik asit ve diğerleri dahil olmak üzere diğer yağ asitleri
Sağlık Faydaları
Don yağının faydaları nelerdir? İşte bu yağın yüzyıllardır yemek pişirmede, fırınlamada ve daha fazlasında kullanılmasının bazı nedenleri.
Kolesterol Dahil Sağlıklı Yağlar Sağlar
1950'li yıllarda hayvansal yağların koroner kalp hastalığının gelişimiyle bağlantılı olduğu ortaya çıkınca araştırmacılar ilk kez düşük yağlı beslenmeyi savunmaya başladılar.
Ancak bu zamandan beri yağ ve kolesterol oranı yüksek besinlerin aslında bazı sağlık yararları sağladığını anladık.
Yukarıda da değindiğimiz gibi, donyağı hem doymuş hem de tekli doymamış yağlar içerir.
Yaklaşık yüzde 40 ila yüzde 50'si tekli doymamış yağlardan oluşuyor ve bunlar beslenmemizdeki en kalp dostu yağlardan biri olarak kabul ediliyor.
Bu, zeytinyağında bulunan yağın aynısıdır.
Don yağında bulunan doymuş yağ türünün kan kolesterol seviyeleri üzerinde çoğunlukla nötr bir etkiye sahip olduğuna veya "iyi" HDL kolesterolü yükseltme yeteneğine sahip olduğuna inanılıyor; bu da onu ılımlı miktarlarda tüketmenin kalp damar hastalığı riskinizi artırmaması gerektiği anlamına geliyor.
Sağlıklı bir diyetin parçası olarak doymuş yağ tüketmenin bazı durumlarda obeziteyle ilişkili tip 2 diyabetle ters orantılı olduğu da gösterilmiştir.
Doğal yağ tüketmenin bir diğer faydası da bilişsel sağlıktır. Çünkü beyninizin büyük bir kısmı kolesterol ve yağdan oluşur.
Kilo Verme/Yönetimini Desteklemeye Yardımcı Olabilir
Don yağı, yapılan araştırmalara göre sağlıklı bir metabolizmayı destekleyebilen ve yağ yakımına yol açabilen bir yağ asidi olan CLA açısından zengindir.
CLA'nın aynı zamanda iltihap giderici ve bağışıklık sistemini destekleyici özelliklere sahip olduğunu, hatta yağ asidi oleik asit gibi tümör büyümesiyle savaştığını gösteren bazı kanıtlar da bulunmaktadır.
Özellikle yüksek yağlı keto diyetini uyguluyorsanız hayvansal yağ tüketmek kilo vermenize yardımcı olabilir, bu da ketozise yol açar ve ayrıca inflamasyonu ve oksidatif stresi azaltma gibi faydaları da olabilir.
Temel Vitaminleri Emmenize Yardımcı Olabilir
Yağda eriyen vitaminlerin (A, D, E ve K vitaminleri) emilimi için beslenmenizde yağlara ihtiyacınız var.
Bu temel vitaminler bağışıklık sisteminizi, iskelet sisteminizi, kalbinizi, cildinizi ve daha fazlasını desteklemeye yardımcı olur.
Yüksek Dumanlanma Noktasına Sahiptir
Zeytinyağı ve tereyağı gibi diğer yemeklik yağlarla karşılaştırıldığında, don yağının dumanlanma noktası 420 ila 480 derece Fahrenheit civarında daha yüksektir.
Dumanlanma noktası, bir yağın yanmaya, dumanlanmaya ve besin değerlerinin çoğunu kaybetmeye başladığı sıcaklığı ifade eder.
Don yağı, kimyasal yapısında bir değişiklik meydana gelmeden yüksek sıcaklıklarda kullanılabilir.
Yüksek ısıda pişirme yaparken (örneğin kızartma, fırınlama) kanola, mısır ve hatta sızma zeytinyağı gibi yüksek sıcaklıklarda oksitlenmeye meyilli olan ve serbest radikallerin oluşumu gibi sorunlara yol açabilen yağların yerine kullanın.
Cildin Nemlendirilmesine Yardımcı Olabilir
Donyağı cildiniz için neden iyidir? Cildi koruyan ve nemlendiren lipitlerin oluşumuna yardımcı olan yağ asitleri açısından zengindir.
Bunlara palmitoleik asit, stearik asit ve oleik asit (zeytinyağında bulunan yağ türü) dahildir.
Yağ tüketmek cildinizi desteklemeye yardımcı olabilirken, donyağı da dahil olmak üzere bazı yağlar cildinize topikal olarak da uygulanabilir.
Don yağının cilt sağlığına olan faydalarından bazıları şunlardır:
Nemlendirme ve kuruluğu tedavi etme
Cildin esnekliğini ve iyileşme yeteneğini artırmaya yardımcı olur
Cildin koruyucu bariyer fonksiyonunu desteklemek
Nasıl Kullanılır/Tarifler
Peki, donyağı yemek pişirmede ne işe yarar?
Dumanlanma noktası yüksek olduğundan (400-420 derece Fahrenheit arası) kızartma, fırınlama, soteleme ve fırında pişirme için uygun bir yağdır.
Don yağı asidi, hamur işlerine, kızarmış yiyeceklere ve fırınlanmış ürünlere ufalanabilir bir doku kazandırmaya yardımcı olabilir.
Don yağının bazı popüler kullanımları şunlardır:
Donutlar
Kızartılmış hamur
Turta kabukları
Un tortillaları
Kızarmış muz ve tamales gibi Meksika yemekleri
Çerezler
Pound kek
Bisküviler
Kızarmış domuz eti, tavuk ve diğer kızarmış etler
Domuz yağı
Kızarmış sebzeler, latkeler ve sebzeli köfteler
Bu ürüne don yağı asidi denir ve rengin kritik olmadığı durumlarda ekonomik bir üründür.
Donyağı asitleri hayvansal yağlardan elde edilen yağ asitleri ailesine aittir.
Bu yağ asitleri reçineler, kişisel bakım ürünleri, petrol sahası tüketimi, kauçuk ve tekstil üretimi gibi çok çeşitli uygulamalarda yaygın olarak kullanılmaktadır.
Don yağı asidi ayrıca sabun ve hayvan yemi üretiminde de kullanılır.