TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT)

Gıda teknoloji uzmanları, şarap üreticileri, farmasötik kimyagerler ve alçı/beton mühendisleri Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)i sitrik asit, malik asit, laktik asit ve sentetik aminokarboksilat şelatlayıcılara sistematik olarak tercih eder; çünkü Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), belirgin biçimde daha güçlü bir birinci asit ayrışma sabitine sahiptir (sitrik asit için pKa1 = 3.13 ile karşılaştırıldığında 25 °C'de pKa1 = 2.98 ve pKa2 = 4.34); bu da daha keskin başlangıç ekşiliği, sodyum bikarbonatlı efervesan sistemlerde gram başına daha yüksek proton salma verimliliği ve büyüyen alçı dihidrat (CaSO4·2H2O) ile trikalsiyum alüminat (C3A) kristal yüzeylerinde benzersiz stereospesifik kalsiyum kompleksleştirme geometrisi sağlar. Ayrıca şarap stabilizasyonunda ve gıda muhafazasında L-(+)-Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), laktik asit bakterilerinin neden olduğu bozulmaya karşı mikrobiyolojik olarak kararlıdır; oksidatif esmerleşmeyi önlemek için prooksidan demir (Fe3+) ve bakır (Cu2+) iyonlarını şelatlar ve Amerika Birleşik Devletleri Farmakopesi, Avrupa Farmakopesi, Britanya Farmakopesi, Japon Farmakopesi ve Gıda Kimyasalları Kodeksi standartları kapsamında tam resmi monograf statüsüne sahiptir.

Ataman Kimya tarafından hem Doğal Bitkisel L-(+)-Tartarik Asit (şarap tortusu ve üzüm cibresindeki potasyum bitartrattan elde edilen, CAS 87-69-4) hem de Sentetik L-(+) veya DL-Tartarik Asit kalitelerinde (katalitik cis-epoksisüksinat hidrolizinden elde edilen, CAS 87-69-4 / 133-37-9), granül, ince toz ve topaklanma önleyici silikayla şartlandırılmış tane boyutlarında (saflık >= 99.5% ila 99.8%, L-(+) için erime noktası 168 ila 170 °C ve DL-formu için 204 ila 206 °C) ticari olarak sunulan Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), suda hızla çözünerek (L-(+)-formu için 20 °C'de 1,330 ila 1,390 g/L) kristal berraklığında, kuvvetli asidik çözeltiler oluşturur. Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in tam stereoizomerik formunun (L-(+) veya DL) ve tane mesh boyutunun hedef gıda, enolojik, farmasötik, kozmetik veya alçı/çimento sistemiyle eşleştirilmesi; hassas pH kontrolünü, tekrarlanabilir priz gecikmesini ve tam mevzuat uygunluğunu garanti eder.

CAS Numarası: L-(+)-Tartarik Asit için 87-69-4 [(2R,3R)-(+)-2,3-Dihidroksibütandioik asit, başlıca ticari, farmakope ve gıda E334 kalitesi]; Belirtilmemiş / Genel Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) için 133-37-9; Rasemik DL-Tartarik Asit için 526-83-0; D-(-)-Tartarik Asit için 147-71-7 [(2S,3S)-(-)-2,3-Dihidroksibütandioik asit]
EC Numarası: 201-766-0 (L-(+)-Tartarik Asit CAS 87-69-4 için EINECS 201-766-0); 205-105-7 (CAS 133-37-9 için); 208-395-6 (DL-Tartarik Asit CAS 526-83-0 için); 205-695-6 (D-(-)-Tartarik Asit CAS 147-71-7 için)
Moleküler Formül: C4H6O6 (Yoğunlaştırılmış Yapısal Formül: HOOC-CH(OH)-CH(OH)-COOH veya (CHOH)2(COOH)2)
Moleküler Ağırlık: 150.09 g/mol (Kesin Monoizotopik Kütle: 150.0164 g/mol)
INCI Adı: TARTARİK ASİT (2,3-dihidroksibütandioik asit için resmi CosIng kozmetik bileşen adı; İşlevler: Tamponlama, Şelatlama, Keratolitik / AHA Cilt Bakımı, pH Ayarlayıcı)
E Numarası: E334 (Avrupa Birliği'nde EC No 1333/2008 Yönetmeliği ve EU No 231/2012 Komisyon Yönetmeliği kapsamında E334 L-(+)-Tartarik Asit olarak gıda ve içeceklerde quantum satis düzeyinde izin verilmiştir; ABD FDA tarafından 21 CFR 184.1099 kapsamında GRAS olarak onaylanmıştır; INS No. 334; Resmi USP-NF, Ph. Eur., BP, JP ve Gıda Kimyasalları Kodeksi FCC monograf maddesi)
Erime Noktası: Susuz L-(+)-Tartarik Asit (CAS 87-69-4) ve D-(-)-Tartarik Asit (CAS 147-71-7) için 168.0 ila 170.0 °C (334.4 ila 338.0 °F); Susuz Rasemik DL-Tartarik Asit (CAS 526-83-0 / 133-37-9) için 204.0 ila 206.0 °C (399.2 ila 402.8 °F)
Kaynama Noktası: Atmosfer basıncında uygulanamaz (Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), 170 ila 210 °C üzerinde termal dehidrasyon, karamelizasyon ve dekarboksilasyonla tartarik anhidrit, pirüvik asit, pirotartarik asit ve karbondioksite dönüşür; yüksek vakum altında ~130–140 °C'de süblimleşir; Kapalı Kap Parlama Noktası: ~210.0 °C / 410.0 °F)
Viskozite: 20 °C'de serbest akışlı kristal katı veya toz olarak uygulanamaz; 25 °C'deki sulu çözeltide Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in dinamik viskozitesi ağırlıkça 10%'da 1.25 mPa·s (cP), ağırlıkça 25%'te 1.85 mPa·s ve ağırlıkça 50%'de 6.50 mPa·s'dir
Yoğunluk: L-(+)-Tartarik Asit (CAS 87-69-4) için 20 °C'de gerçek kristal yoğunluğu 1.7598 g/cm3 (1.76 g/cm3), Susuz DL-Tartarik Asit için 1.697 g/cm3; ticari kristal/toz kalitelerin görünür gevşek yığın dökme yoğunluğu: 750 ila 1,050 g/L (0.75 ila 1.05 g/cm3); ağırlıkça 50% sulu çözeltinin yoğunluğu: 20 °C'de ~1.26 g/cm3

En Sık Karşılaşılan Eş Adlar:
Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)
Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)
Tartarik Asit
2,3-Dihidroksibütandioik Asit
L-(+)-Tartarik Asit
(2R,3R)-(+)-Tartarik Asit
(2R,3R)-2,3-Dihidroksibütandioik Asit
L-Trearik Asit
INS 334
FCC Tartarik Asit
USP-NF / Ph. Eur. Acidum tartaricum (Tartarik Asit)
INCI TARTARİK ASİT
Alçı Priz Geciktiricisi Tartarik Asit
UNII-W4888I119H
CAS 87-69-4
CAS 133-37-9
CAS 526-83-0
EC 201-766-0

TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT) NEDİR?

Uluslararası gıda, enoloji, farmasötik, kozmetik, inşaat ve kimyasal sentez pazarlarında Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), L-(+)-Tartarik Asit, 2,3-Dihidroksisüksinik Asit veya E334 (ve Türkiye'deki endüstri ve gıda ticaretinde Tartarik Asit, 2,3-Dihidroksibütandioik Asit, Doğal Üzüm Asidi veya Şarap Asidi) olarak bilinen Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), C4H6O6 (HOOC-CH(OH)-CH(OH)-COOH) kimyasal formülüne ve 150.09 g/mol molar kütleye sahip, doğal olarak oluşan, suda çözünen, dört karbonlu bir alfa-hidroksi dikarboksilik asittir. Tarihsel olarak 1769'da İsveçli kimyager Carl Wilhelm Scheele tarafından potasyum bitartrattan ('krem tartar' veya fermantasyon halindeki şarap fıçılarının içinde çöken argol kabuğu) izole edilen ve Louis Pasteur tarafından 1848'de moleküler kiralite ve optik izomerliğin keşfinde ünlü biçimde kullanılan Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), Ataman Kimya tarafından Gıda/Enolojik (E334 / FCC), Farmasötik (USP-NF / Ph. Eur. / BP / JP), Kozmetik (INCI: TARTARİK ASİT) ve Endüstriyel İnşaat / Teknik kalitelerde renksiz yarı saydam monoklinik kristaller veya parlak beyaz kristal toz olarak sunulur.

Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) Spesifikasyonunda Stereokimya (L-(+), DL ve D-(-)) Neden Kritiktir:
2,3-dihidroksibütandioik asit molekülü iki özdeş kiral karbon merkezi (C-2 ve C-3; her biri -H, -OH, -COOH ve -CH(OH)COOH'ye bağlı) içerdiğinden, satın alma uzmanları ve Ar-Ge kimyagerleri Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in stereoizomerik formlarını açıkça ayırt etmelidir:

 L-(+)-Tartarik Asit ((2R,3R)-(+)-2,3-Dihidroksibütandioik Asit, CAS No. 87-69-4, EC No. 201-766-0): Bu, üzümde (Vitis vinifera), demirhindide ve muzda bol bulunan, endüstriyel olarak doğal şarap tortusundan veya cis-epoksisüksinatın enzimatik biyohidroliziyle üretilen doğal, biyolojik olarak aktif stereoizomerdir. L-(+)-Tartarik Asit, düzlem polarize ışığı sağa çevirir (ağırlıkça 20% sulu çözeltide [alpha]D20 = +12.0° ila +12.8°), 168 ila 170 °C'de erir ve soğuk suda son derece yüksek çözünürlük gösterir (20 °C'de 1,330 ila 1,390 g/L). Kritik olarak Avrupa Birliği Gıda Katkı Maddesi Yönetmeliği (EU) No 231/2012 (E334), OIV Uluslararası Enoloji Kodeksi kuralları ve USP-NF / Ph. Eur. farmakope monografları kapsamında gıda, içecek, şarapçılık ve resmi farmasötik kullanım için YALNIZCA L-(+)-Tartarik Asit (CAS 87-69-4) stereoizomerine izin verilmiştir!

 Rasemik DL-Tartarik Asit ((2RS,3SR)-2,3-Dihidroksibütandioik Asit, CAS No. 526-83-0 / 133-37-9, EC No. 208-395-6): Bu, maleik asit/anhidridin kimyasal peroksit hidroksilasyonuyla üretilen, (2R,3R) ve (2S,3S) enantiyomerlerinin optik olarak inaktif ([alpha]D20 = 0.0°), 50:50 rasemik kristal bileşiğidir. D- ve L-enantiyomerleri daha sıkı merkez simetrili bir kristal kafese (gerçek rasemat) yerleştiğinden DL-Tartarik Asit, L-(+)-Tartarik Asitten daha yüksek erime noktasına (204 ila 206 °C) ve daha düşük soğuk su çözünürlüğüne (20 °C'de ~206 g/L) sahiptir ve daha az çözünen bir kalsiyum tuzu oluşturur. DL-Tartarik Asit, optik çevirmenin gerekmediği alçı sıva priz geciktirme, metal temizleme, deri tabaklama ve endüstriyel şelatlama gibi endüstriyel uygulamalarda yaygın kullanılır.

 D-(-)-Tartarik Asit ((2S,3S)-(-)-2,3-Dihidroksibütandioik Asit, CAS No. 147-71-7, EC No. 205-695-6): Doğal olmayan, sola çeviren enantiyomerdir ([alpha]D20 = -12.0° ila -12.8°, erime noktası 168 ila 170 °C); ince farmasötik API sentezinde rasemik kiral aminleri saf enantiyomerlere ayırmak için özellikle kiral ayırma ajanı ve asimetrik katalizör ligandı olarak kullanılır.

KİMYASAL YAPI, ASİT AYRIŞMASI VE ŞELATLAMA / GECİKTİRME KİMYASI

Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in şarapçılıkta, efervesan farmasötiklerde, alçı priz geciktirmede ve metal kompleksleştirmede sitrik, malik ve laktik asitlerden neden daha üstün performans gösterdiğini anlamak, işlevsel moleküler mimarisinin incelenmesini gerektirir:

 Güçlü Diprotik Asitlik ve Tamponlama Profili (pKa1 = 2.98, pKa2 = 4.34):
Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)te, C-2 ve C-3 üzerindeki elektron çeken iki ikincil hidroksil grubu (-OH), komşu C-1 ve C-4 karboksilik asit gruplarına (-COOH) güçlü negatif indüktif etki (-I etkisi) uygular. Bu, deprotonlanma sonrasında karboksilat anyonunu stabilize ederek Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)i yaygın gıda hidroksi asitlerinin en güçlüsü haline getirir:
- Birinci Ayrışma (HOOC-CH(OH)-CH(OH)-COOH <--> HOOC-CH(OH)-CH(OH)-COO- + H+, Bitartrat İyonu HC4H4O6-): 25 °C'de pKa1 = 2.98 (Ka1 = 1.04 x 10^-3).
- İkinci Ayrışma (HC4H4O6- <--> -OOC-CH(OH)-CH(OH)-COO- + H+, Tartrat Dianyonu C4H4O6 2-): 25 °C'de pKa2 = 4.34 (Ka2 = 4.55 x 10^-5).
pKa1 (2.98) değeri Sitrik Asit (pKa1 = 3.13), DL-Malik Asit (pKa1 = 3.40) ve L-Laktik Asitten (pKa = 3.86) düşük olduğundan, Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in ağırlıkça 1.0% sulu çözeltisi daha düşük pH'ya (~2.1 ila 2.2) ulaşır; damakta anında, keskin, üzümü andıran ekşi bir etki sunarken şarapları ve farmasötik çözeltileri pH 2.5 ila 4.5 aralığında sıkı biçimde tamponlar.

 Şarapçılıkta Stereospesifik Potasyum Bitartrat ve Kalsiyum Tartrat Çökelmesi:
Sulu alkol çözeltilerinde (pH 3.2–3.8'de hacimce 11%–15% etanol içeren şarap gibi), Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in yaklaşık 50% ila 65%'i, doğal üzüm potasyum iyonlarıyla (K+) reaksiyona girerek az çözünen Potasyum Bitartrat (KHC4H4O6, Krem Tartar) ve kalsiyum iyonlarıyla (Ca2+) reaksiyona girerek çözünmeyen Kalsiyum Tartrat Tetrahidrat (CaC4H4O6·4H2O) oluşturan tek iyonlaşmış bitartrat iyonu (HC4H4O6-) halinde bulunur. L-(+)-Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) eklenmesi şarap pH'sını 3.2–3.5'e doğru düşürerek serbest moleküler kükürtdioksitin (SO2) antimikrobiyal etkinliğini artırır, antosiyanin pigmentlerini parlak kırmızı flavilyum katyonu haline kaydırır ve şişelemeden önce kontrollü soğuk stabilizasyonla kristal çöktürmeye olanak verir.

 Çok Değerlikli Metal İyonlarının (Cu2+, Fe3+, Ca2+, Al3+) Beş ve Altı Üyeli Halkalarla Şelatlanması:
Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), dört karbonlu iskelet üzerinde düzenlenmiş iki karboksilat oksijeni ve deprotonlanabilir iki alfa-hidroksil oksijeni içerdiğinden güçlü bir dört dişli/iki dişli şelatlayıcı ligand görevi görür. Alkali ortamda tartrat, kuprik iyonları (Cu2+) koyu kraliyet mavisi, çözünen bis(tartrato)kuprat(II) kompleksine ([Cu(C4H2O6)2]4-, Fehling çözeltisindeki ve akımsız bakır kaplama banyolarındaki aktif oksitleyici) dönüştürür; ferrik demiri (Fe3+) ve alüminyumu (Al3+) hidroksit çökelmesine karşı bağlar ve mineral yüzeylerindeki kalsiyum iyonlarını (Ca2+) kompleksleştirir.

 Alçı (CaSO4·2H2O) ve Çimento Priz Geciktirmede Kristal Yüzeyi Zehirleme Mekanizması:
Alçı levha alçısında, inşaat sıvalarında (hemihidrat CaSO4·0.5H2O) ve Portland çimentosunda (trikalsiyum alüminat C3A), hidratasyon hemihidratın/C3A'nın çözünmesiyle, ardından birbirine kenetlenen alçı dihidrat (CaSO4·2H2O) veya etrenjit kristallerinin çekirdeklenmesi ve iğnemsi büyümesiyle ilerler. Alkali karışım suyunda (kireçle pH 8 ila 12.5) ağırlıkça 0.02% ila 0.25% Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) bulunduğunda, tartrat dianyonunun iki karboksilat grubu (-COO-) ve iki komşu hidroksil grubu (-OH), alçı dihidratın ve C3A'nın hızlı büyüyen [111] ve [011] uç kristal yüzeylerindeki tam Ca-Ca atomlar arası mesafesine (~0.40–0.62 nm) uyar! Kalsiyum tartrat yüzey komplekslerinin kimyasal adsorpsiyonu, kristal çekirdeklenmesini zehirler ve iğnemsi büyümeyi engelleyerek alçı ve çimentonun işlenebilirliğini (açık süreyi) öngörülebilir biçimde 10 dakikadan 60–180 dakikaya uzatır!

ENDÜSTRİYEL ÜRETİM VE İMALAT PROSESLERİ

Ticari Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), iki farklı endüstriyel yolla üretilir: Doğal Bitkisel Enolojik Ekstraksiyon Yolu (yalnızca doğal L-(+)-Tartarik Asit, CAS 87-69-4 verir) ve Sentetik / Enzimatik Maleik Anhidrit Yolu (enzimatik hidrolizle kiral L-(+)-Tartarik Asit veya kimyasal hidrolizle rasemik DL-Tartarik Asit verir):

Yol 1: Şarap Yan Ürünlerinden Doğal Bitkisel Ekstraksiyon (Doğal L-(+)-Tartarik Asit, CAS 87-69-4):
  - Aşama 1 (Tortu ve Cibreden Kalsiyum Tartrat Çöktürülmesi): Ham şarapçılık yan ürünleri—özellikle şarap tortusu (fermantasyon çökeltisi), üzüm cibresi (kabuklar ve çekirdekler) ve 20% ila 75% potasyum bitartrat (KHC4H4O6) içeren argol/tartar tank kabukları—sıcak suyla özütlenir ve tüm tartrat türlerini nicel olarak çözünmeyen Kalsiyum L-(+)-Tartrat Tetrahidrata (CaC4H4O6·4H2O) dönüştürmek için pH 7.0–7.5'te kalsiyum hidroksit (kireç sütü, Ca(OH)2) ve kalsiyum klorür/sülfatla reaksiyona sokulur; bu ürün döner filtrelerde ayrılır ve yıkanır.
  - Aşama 2 (Sülfürik Asitle Asidoliz ve Alçı Filtrasyonu): Yıkanmış kalsiyum tartrat keki suda bulamaç haline getirilir ve 65 ila 75 °C'de stokiyometrik seyreltik sülfürik asitle (H2SO4) reaksiyona sokulur: CaC4H4O6 + H2SO4 + 2 H2O --> C4H6O6 (sulu L-(+)-Tartarik Asit) + CaSO4·2H2O (çözünmeyen alçı çökeltisi). Alçı, membran filtre preslerinde süzülerek uzaklaştırılır.
  - Aşama 3 (Aktif Karbonla Renk Giderme, İyon Değişimiyle Son Saflaştırma ve Vakum Kristalizasyonu): Ham L-(+)-Tartarik Asit çözeltisinin rengi aktif karbonla giderilir; eser Ca2+, Fe3+, K+ ve SO4 2- iyonlarını ppm eşiklerinin altına indirmek için katyon ve anyon değişim reçinesi kolonlarında deiyonize edilir; çok etkili vakum buharlaştırıcılarda yoğunlaştırılır, kristalleştirilir, santrifüjlenir, paslanmaz çelik akışkan yataklı kurutucularda kurutulur ve granül veya ince toz kalitelere elenir (isteğe bağlı olarak topaklanmayı önlemek için 0.1%–0.5% gıda/teknik amorf silikayla şartlandırılır).

Yol 2: Maleik Anhidritten Sentetik ve Kemo-Enzimatik Üretim (L-(+) CAS 87-69-4 ve DL CAS 526-83-0):
  - Aşama 1 (cis-Epoksisüksinik Aside Katalitik Epoksidasyon): Maleik anhidrit (C4H2O3), suda disodyum/kalsiyum maleata hidrolize ve nötralize edilir; ardından >97% verimle cis-epoksisüksinat oluşturmak için sodyum tungstat / molibdik asit katalizörü (Na2WO4 / H2MoO4) üzerinde 60 ila 80 °C'de sulu hidrojen peroksitle (H2O2) oksitlenir.
  - Aşama 2A (Enantiyomerik Saf L-(+)-Tartarik Aside Enzimatik Asimetrik Halka Açılması, CAS 87-69-4): Sulu disodyum cis-epoksisüksinatın, mikrobiyal cis-epoksisüksinat hidrolazı (Rhodococcus, Alcaligenes veya Nocardia türlerinden) içeren immobilize biyoreaktörden 30–37 °C'de geçirilmesi, oksiran halkasını >99.9% enantiyomerik fazlalıkla stereospesifik olarak hidrolize ederek saf L-(+)-Tartarik Asit oluşturur!
  - Aşama 2B (Rasemik DL-Tartarik Aside Termal Asit Hidrolizi, CAS 526-83-0): Alternatif olarak cis-epoksisüksinik asidin enzim olmadan sulu asit içinde 100 ila 130 °C'de kaynatılması, simetrik epoksit halkasını her iki karbonda eşit biçimde açarak optik olarak inaktif rasemik DL-Tartarik Asidi kristalleştirir.
Ataman Kimya, hem Doğal/Enzimatik L-(+)-Tartarik Asit (E334 / USP-NF / Ph. Eur. / FCC) hem de Endüstriyel Alçı Priz Geciktirici / Teknik Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) kalitelerini Türkiye'deki hazır depo stoklarından tedarik eder.

TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT)İN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

Ticari Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit, CAS 87-69-4 / CAS 133-37-9 / CAS 526-83-0) için nicel fiziksel sabitler, stereokimyasal parametreler ve resmi monograf/gıda saflık spesifikasyonları, standart USP-NF, Ph. Eur., FCC, EU 231/2012 ve ISO analitik yöntemleriyle aşağıda sunulmuştur:
Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in Kimyasal Kimliği ve Kayıt Numaraları:
- L-(+)-Tartarik Asit: (2R,3R)-(+)-2,3-Dihidroksibütandioik asit; CAS No. 87-69-4; EC No. 201-766-0; E Numarası: E334; INS No. 334
- Genel / Belirtilmemiş Tartarik Asit: CAS No. 133-37-9; EC No. 205-105-7
- Rasemik DL-Tartarik Asit: (2RS,3SR)-2,3-Dihidroksibütandioik asit; CAS No. 526-83-0; EC No. 208-395-6
Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in Moleküler Formülü ve Molar Kütlesi: C4H6O6 (HOOC-CH(OH)-CH(OH)-COOH); Moleküler Ağırlık = 150.09 g/mol (Diprotik asit olarak Eşdeğer Ağırlık = 75.04 g/eq)
Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in Fiziksel Hali ve Görünümü (20 °C'de): Renksiz veya yarı saydam monoklinik kristaller, kristal granüller veya kar beyazı ince kristal toz
Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in Kokusu ve Tadı: Kokusuz; güçlü, temiz, canlı asidik / üzümü andıran ekşi tat
Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in Saflığı / Miktar Tayini (Kuru Madde Üzerinden 1N NaOH ile Asit-Baz Titrasyonu, USP / Ph. Eur. / FCC): Ağırlıkça 99.5% ila 100.5% C4H6O6 (tipik parti tayini: ağırlıkça 99.7% ila 99.9%)
Özgül Optik Çevirme (Ağırlıkça 20% Sulu Çözeltide [alpha]D20, Ph. Eur. / USP <781>):
- L-(+)-Tartarik Asit (CAS 87-69-4) İçin: +12.0° ila +12.8° (100% sağa çeviren L-(+) enantiyomerik saflığı doğrular)
- DL-Tartarik Asit (CAS 526-83-0) İçin: -0.1° ila +0.1° (0.0°, optik olarak inaktif rasemat)
Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in Erime Noktası / Bozunma Aralığı (ISO 1218 / USP <741>):
- L-(+)-Tartarik Asit (Susuz): 168.0 ila 170.0 °C (334.4 ila 338.0 °F)
- DL-Tartarik Asit (Susuz): 204.0 ila 206.0 °C (399.2 ila 402.8 °F)
Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in Asit Ayrışma Sabitleri (25 °C'de Suda):
- L-(+)-Tartarik Asit İçin: pKa1 = 2.98 (Ka1 = 1.04 x 10^-3); pKa2 = 4.34 (Ka2 = 4.55 x 10^-5)
- DL-Tartarik Asit İçin: pKa1 = 3.03; pKa2 = 4.37
Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in Sulu Çözelti pH'sı (25 °C'de):
- Ağırlıkça 0.15% (0.01 M) sulu çözelti: pH ~2.55
- Ağırlıkça 1.0% sulu çözelti: pH ~2.15 ila 2.20
- Ağırlıkça 10.0% sulu çözelti: pH ~1.60
Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in Suda Çözünürlüğü:
- L-(+)-Tartarik Asit: 15 °C'de 1,330 g/L; 20 °C'de 1,390 g/L (ağırlıkça 58.2% doymuş çözelti); 25 °C'de 1,470 g/L; 100 °C'de 3,430 g/L
- DL-Tartarik Asit: 20 °C'de 206 g/L; 100 °C'de 920 g/L
L-(+)-Tartarik Asidin Organik Çözücülerde Çözünürlüğü (20 °C'de): Etanolde (95% etanolde ~330 g/L, mutlak etanolde ~250 g/L) ve metanolde (~580 g/L) kolayca çözünür; gliserol ve propilen glikolde çözünür; dietil eterde az çözünür (~4 g/L); kloroform, benzen, toluen ve alifatik hidrokarbonlarda çözünmez
Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in Gerçek Kristal Yoğunluğu ve Yığın Yoğunluğu: Gerçek yoğunluk = 20 °C'de 1.7598 g/cm3 (L-(+)-formu); Görünür gevşek yığın yoğunluğu = granül veya ince toz mesh boyutuna bağlı olarak 750 ila 1,050 g/L
Kurutma Kaybı / Nem İçeriği (105 °C'de 3 saat, USP / Ph. Eur. / EU 231/2012): Ağırlıkça <= 0.20% ila <= 0.50% (tipik parti değeri: ağırlıkça 0.05% ila 0.15%)
Yakma Kalıntısı / Sülfat Külü (USP <281> / Ph. Eur.): Ağırlıkça <= 0.05% ila <= 0.10% (tipik: ağırlıkça <= 0.03%)
Resmi Monograf ve Gıda Saflık Sınırları (USP-NF / Ph. Eur. / FCC / EU E334):
- Sülfat (SO4 2-): <= 150 mg/kg (ağırlıkça 0.015%)
- Klorür (Cl-): <= 100 mg/kg (ağırlıkça 0.010%)
- Oksalat / Oksalik Asit (C2H2O4 olarak): <= 100 mg/kg (ağırlıkça 0.010%, USP/Ph. Eur. sınır testini geçer)
- Kalsiyum (Ca2+): <= 200 mg/kg (ağırlıkça 0.020%)
- Ağır Metaller (Pb olarak): <= 5 ila 10 mg/kg; Kurşun (Pb): <= 2.0 mg/kg (EU E334 / FCC); Arsenik (As): <= 1.0 ila 3.0 mg/kg; Cıva (Hg): <= 1.0 mg/kg
- Kolay Karbonlaşabilen Maddeler (Sülfürik Asitle Sıcak Renk Testi): USP / Ph. Eur. testini geçer
Oktanol-Su Dağılım Katsayısı (Log Kow, OECD 107): -1.91 (yüksek derecede hidrofilik, biyobirikim yapmaz, suda ve toprakta kolay biyolojik parçalanabilir: OECD 301D'ye göre 28 günde > 85% biyolojik parçalanma).

TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT)İN HER BİR ÖNEMLİ ÖZELLİĞİ UYGULAMADA NEDEN ÖNEMLİDİR?

Şarapçılık, gıda ve şekerleme, efervesan farmasötikler ve alçı/beton katkıları alanlarındaki formülatörler, her özellik reaksiyon stokiyometrisini ve ürün kararlılığını belirlediğinden Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in belirli analitik parametrelerini izler:
- Enantiyomerik Saflık (L-(+)-Tartarik Asit için [alpha]D20 = +12.0° ila +12.8°; DL-Tartarik Asit için 0.0°): Şarapçılıkta (enoloji) ve doğal kalsiyum iyonları (60 ila 150 mg/L Ca2+) içeren meyveli içeceklerde rasemik DL-Tartarik Asit eklenmesi kesinlikle yasaktır ve ciddi bir teknolojik kusura neden olur: D-(-)-tartrat, L-(+)-tartrat ve kalsiyum iyonlarıyla birleşerek çözünmeyen Kalsiyum DL-Rasemat kristalleri çöktürür (şaraptaki çözünürlük ~30 mg/L; ~240 mg/L çözünürlüklü Kalsiyum L-(+)-Tartrattan sekiz kat daha az çözünür!); bu da şişelenmiş şarapta kalıcı beyaz kristal bulanıklık oluşturur! Ataman Kimya'dan saf L-(+)-Tartarik Asit (CAS 87-69-4, E334) şart koşulması, öngörülebilir potasyum bitartrat soğuk stabilizasyonunu ve tam AB/OIV uygunluğunu garanti eder.
- Düşük Birinci pKa (pKa1 = 2.98) ve Düşük Eşdeğer Ağırlık (75.04 g/eq): Efervesan farmasötik tabletlerde, banyo bombalarında ve çift etkili kabartma tozlarında (Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in Sodyum Bikarbonat NaHCO3 ile reaksiyona girerek karbondioksit gazı CO2 saldığı sistemler), her 1.00 g Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), soğuk suda 1.12 g NaHCO3'ü temiz ve hızlı biçimde nötralize eder: C4H6O6 + 2 NaHCO3 --> Na2C4H4O6 + 2 CO2 + 2 H2O. 

Ayrıca tamponlanmış kabartma tozlarında Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in Potasyum Bitartratla (Krem Tartar) karıştırılması, sabunsu veya metalik bir son tat bırakmadan hem soğuk hamurda hızlı ön kabarma hem de fırın ısısında kontrollü gaz salımı sağlar.
- Kontrollü Tane Boyutu (Granül veya < 75–150 Mikron İnce Toz) ve Topaklanma Önleyici Şartlandırma: Kuru karışım alçı sıvalarda, fayans yapıştırıcılarında ve kendiliğinden yayılan zemin şaplarında (Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in yalnızca ağırlıkça 0.03% ila 0.15% = kuru harcın metrik tonu başına 300 ila 1,500 g düzeyinde dozlandığı yerlerde!), iri kristaller yerel sertleşmemiş noktalara ve partiden partiye priz süresi değişimlerine yol açar. 0.2%–0.5% hidrofobik/hidrofilik silikayla şartlandırılmış ince mikronize Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) toz kalitesinin kullanılması, her alçı torbasında homojen kuru dağılım sağlar ve karışım suyu eklendiğinde anında çözünür!
- Çok Düşük Nem (<= 0.20%) ve 75% Bağıl Nemin Altında Higroskopik Olmayan Kristal Yapı: Susuz sitrik asidin (65% bağıl nem üzerinde nem emerek depolanan efervesan tabletlerde erken CO2 gazı oluşumunu tetikler) aksine susuz L-(+)-Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) 25 °C'de 75%–78% bağıl nemin altında higroskopik değildir; kuru içecek karışımlarında, şerbet tozlarında ve efervesan granüllerde raf ömrünü uzatır.

TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT) MOLEKÜLER DÜZEYDE VE ARAYÜZEY DÜZEYİNDE NASIL ÇALIŞIR?

Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit); gıda, farmasötik, inşaat ve yüzey işleme sistemlerinde dört farklı kimyasal mekanizma yoluyla çalışır:

 Proton Verici Asitlendirme, pH Düşürme ve SO2 / Antosiyanin Dengesinin Kaydırılması: Şarap, şıra, meyve suyu veya topikal kozmetik jellerde çözündüğünde Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), C-1 (pKa1 = 2.98) ve C-4 (pKa2 = 4.34) konumlarında ayrışarak solvatlanmış hidronyum iyonları (H3O+) salar. Şarapçılıkta şıra veya şarap pH'sının 0.2 ila 0.4 birim düşürülmesi (örneğin 1.0 ila 2.5 g/L L-(+)-Tartarik Asit eklenerek pH 3.85'ten pH 3.45'e), antimikrobiyal olarak aktif moleküler kükürtdioksitin (SO2·H2O) mol kesrini iki katına çıkarır ve üzüm antosiyanin pigmentlerini renksiz hemiketal formdan canlı yakut kırmızısı flavilyum katyonuna kaydırır; böylece şarabı aynı anda Brettanomyces/bakteriyel bozulmaya ve oksidatif esmerleşmeye karşı korur.

 Alkali Karbonatlarla Stokiyometrik Efervesan Dekarboksilasyon: Kuru Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) kristalleri ve Sodyum Bikarbonat (NaHCO3) veya Sodyum Karbonat (Na2CO3) suyla temas ettiğinde -COOH gruplarından HCO3-'e proton transferi, anında karbondioksit gazı (CO2) mikro kabarcıklarına ve yüksek çözünürlüklü sodyum tartrata ayrışan karbonik asit (H2CO3) oluşturur. Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in (hızlı, soğuk suda çözünen asit, pKa1 = 2.98) Sitrik Asitle 1:1 veya 2:1 oranında birleştirilmesi, tablet dağılmasını yavaşlatan yapışkan, sakızımsı ara sitrat tuzu tabakasını önleyerek 60 saniyede hızlı, berrak efervesan tablet çözünmesi sağlar!

 Alçı ve Çimentoda Epitaksiyel Kalsiyum Kompleksleştirme ve Kristal Yüzeyi Zehirleme: Kalsiyum sülfat hemihidrata (beta veya alfa alçı, CaSO4·0.5H2O) veya Portland çimentosuna su eklendiğinde kalsiyum iyonları alkali gözenek çözeltisine çözünür. Kireç varlığında (Ca(OH)2, pH 9.0 ila 12.5), Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in karboksilat ve hidroksil oksijenleri, alçı dihidrat (CaSO4·2H2O) ve trikalsiyum alüminatın (C3A) embriyonik çekirdekleri ve hızlı büyüyen [111] iğne uçlarındaki yüzey Ca2+ iyonlarıyla koordine olur. Kimyasal olarak adsorbe edilmiş bu tek moleküllü kalsiyum-tartrat tabakası, hassas ayarlanabilir bir indüksiyon süresi (30 ila 180 dakika) boyunca daha fazla Ca2+ ve SO4 2- iyonunun bağlanmasını engeller; ardından hidratasyon temiz biçimde yeniden başlayarak yüksek nihai basma dayanımı sağlar.

 Alfa-Hidroksi Asitle (AHA) Korneodezmozom Ayrılması ve Metal Oksit Şelatlama: Dermatolojik ve kozmetik cilt bakımı formülasyonlarında (pH 3.5 ila 4.2), Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), dış stratum corneum tabakasındaki kaderine bağımlı korneodezmozom bağlantılarından kalsiyum iyonlarını şelatlayarak nazik keratolitik soyulmayı destekler, cilt hücresi yenilenmesini artırır ve antioksidan metal şelatlayıcı olarak işlev görür. Metal işleme ve PCB üretiminde bakır, demir, alüminyum ve kalay oksitlerini suda çözünen tartrat şelatlarına kompleksleştirerek parlak oksit giderimi ve akımsız kaplama sağlar.

TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT) HANGİ SORUNLARIN ÇÖZÜMÜNE YARDIMCI OLABİLİR?

Altı ana sektörde formülatörler ve proses mühendisleri, kritik ürün ve işleme kusurlarını ortadan kaldırmak için Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) kullanır:
Sıcak iklim Üzüm Şıraları ve Şaraplarında yüksek pH, yavan tat, donuk renk ve mikrobiyal bozulmanın Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) ile giderilmesi
Sıcak iklimlerde hasat edilen üzümlerde sıklıkla potasyum birikimi ve malik asidin solunumla tüketilmesi görülür; bunun sonucunda yüksek şıra pH'sı (> 3.8 ila 4.1), yavan tat, kahverengimsi mor renk ve bakteriyel bozulmaya duyarlılık oluşur. 0.5 ila 2.5 g/L L-(+)-Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) ile asitlendirme, canlı asitliği geri kazandırır, pH'yı 3.3–3.5'e düşürür, kırmızı şarap rengini parlaklaştırır ve malolaktik bozunmaya direnir.

Alçı Sıvalar, Kalıp Alçısı ve Kendiliğinden Yayılan Şaplarda ani priz ve kısa çalışma süresinin (< 8–12 dakika) Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) ile giderilmesi
Geciktirici içermeyen kalsiyum sülfat hemihidrat alçısı 8 ila 15 dakikada priz alarak makineli püskürtmeyi, elle malalamayı veya büyük alçı kalıp dökümünü olanaksız kılar. Ağırlıkça 0.03% ila 0.20% Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) dozlanması (sönmüş kireçle pH > 8.5–9.5'te), alçı çalışma süresini kaygan reoloji veya mikrobiyal koku olmadan öngörülebilir biçimde 45–150 dakikaya uzatır (protein yapılı keratin geciktiricilerin aksine).

Efervesan Tabletlerde yavaş dağılmanın, yapışkan kapak atmanın ve nem kaynaklı gaz çıkışının Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) ile giderilmesi
Yalnızca sitrik asitle formüle edilen efervesan tabletler, ortam nemi altında tabletleme sırasında sıklıkla yapışkan hale gelir ve yavaş çözünen bir çekirdek bırakır. Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in sitrik asit ve sodyum bikarbonatla karıştırılması, tozun sıkıştırılabilirliğini iyileştirir, kalıp duvarındaki yapışkan birikimi ortadan kaldırır ve < 60 ila 90 saniyede güçlü, tam tablet çözünmesi sağlar.
Kaynatılmış şeker şekerlemelerinde sakkaroz kristalleşmesinin ('tanelenme') ve bezelerde zayıf köpüğün Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) ile giderilmesi
Sert şekerlerde, toffilerde, fondanlarda ve reçellerde Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), sakkarozun kristalleşmeyen glikoz ve fruktoza ('invert şeker') kontrollü asit inversiyonunu katalizlerken canlı bir meyve ekşiliği verir ve pektin sinerezini önler.

Farmasötik API Üretiminde ayrılmamış rasemik kiral ilaç ara maddelerinin Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) ile çözülmesi
Yüksek satış hacimli birçok kardiyovasküler, nörolojik ve antiviral API, tek bir aktif enantiyomere ayrılması gereken kiral amin merkezleri içerir. Enantiyomerik saf L-(+)-Tartarik Asit (CAS 87-69-4) ve D-(-)-Tartarik Asit (CAS 147-71-7), rasemik aminlerle >99% enantiyomerik saflıkla seçici olarak kristalleşen diastereomerik tartrat tuzları oluşturur ve resmi FDA/EMA onaylı tartrat API tuzları meydana getirir (metoprolol tartrat, zolpidem tartrat, vareniklin tartrat, brimonidin tartrat ve rivastigmin tartrat gibi).

Akımsız Kaplama ve Metal Parlatmada erken bakır/nikel hidroksit çökelmesinin Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) ile giderilmesi
Alkali akımsız bakır kaplama Banyolarında (baskılı devre kartları, PCB'ler için) ve pirinç/bakır deoksidasyon temizleyicilerinde kuprik iyonlar, şelatlanmazlarsa pH 6.0 üzerinde çözünmeyen Cu(OH)2 olarak çökelir. Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), pH 11–13'te kararlı, biyolojik olarak parçalanabilir, çözünen bakır(II)-tartrat kompleksi oluşturarak toksik EDTA veya siyanür olmadan homojen otokatalitik bakır birikimine olanak verir!

ÜRETİCİ VE SON KULLANICI İÇİN FAYDALAR

Ataman Kimya'dan Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) seçilmesi belirgin teknik, duyusal ve ekonomik faydalar sağlar:
Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in Üreticiye Faydaları:
- Yüksek Proton Salma Gücü (pKa1 = 2.98) ve Düşük Dozaj Gereksinimi: İçeceklerde, şaraplarda ve kozmetiklerde aynı hedef pH düşüşünü sağlamak için malik veya laktik aside göre ağırlıkça 15% ila 25% daha az asit gerektirir.
- 75% Bağıl Nemin Altında Higroskopik Olmayan Kararlılık: Susuz L-(+)-Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) kristalleri, kuru toz karışımlarında, kabartma tozlarında ve efervesan tablet granülasyonunda nem alımına direnir.
- Öngörülebilir Doğrusal Alçı ve Çimento Priz Geciktirme Eğrisi: Alkali alçı sıvalarda ve çimentolu derz harçlarında çok düşük dozajlarda (ağırlıkça 0.02% ila 0.20%) temiz, kokusuz, tekrarlanabilir priz süresi uzaması sağlar.
- Çift Onaylı Resmi Monograf ve Gıda Kalitesi: Tam E334, FCC, USP-NF, Ph. Eur., BP, JP, Koşer, Helal, GDO İçermez ve Vegan sertifikalarıyla sunulur.
- 100% Biyolojik Parçalanabilir ve EDTA/Siyanür İçermeyen Şelatlama: Çevre dostu temizleyiciler, gübreler ve kaplama banyoları için kolay biyolojik parçalanabilir (28 günde > 85%) metal kompleksleştirme ajanıdır.
Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in Son Kullanıcıya Faydaları:
- Özgün Canlı Meyve ve Şarap Lezzet Profili: Kalıcı sentetik ekşilik bırakmadan üzüm, orman meyvesi, kiraz ve narenciye aromalarını geliştiren doğal, temiz bir ekşilik verir.
- Pürüzsüz, Çatlaksız Alçı Sıva ve Canlı Efervesan Çözünme: Sıvacılara ayna gibi pürüzsüz duvar bitişi için bol açık süre, tüketicilere ise hızlı, kristal berraklığında efervesan tablet köpürmesi sağlar.

TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT)İN UYGULAMALARI

Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit / L-(+)-Tartarik Asit / E334), dünya çapında sekiz ana uygulama sektöründe kullanılır:
1. Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), Enoloji ve Şarapçılıkta üzüm şırası ve şarap pH ayarı, duyusal asitlik dengeleme, renk stabilizasyonu ve mikrobiyal koruma için izin verilen başlıca organik asitlik düzenleyici (E334) olarak yaygın biçimde kullanılır.
2. Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), Gıda, Şekerleme, Fırıncılık ve İçecek Formülasyonlarında meyve aromalı asitlik düzenleyici, sakkaroz inversiyon katalizörü, pektin jelleşme pH tamponu, antioksidan sinerjisti ve hızlı reaksiyona giren kabartma tozu asidi olarak kullanılır.
3. Ayrıca Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), Farmasötik Endüstrisinde efervesan tablet ve granül asit kaynağı, rasemik aminler için kiral ayırma ajanı ve resmi API tuzu karşı iyonu olarak kullanılır (metoprolol tartrat ve zolpidem tartrat gibi tartrat ilaçları için).
4. İnşaat Kimyasalları, Alçı Sıvalar, Kalıp Alçısı ve Portland Çimentosu Katkılarında Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), yüksek verimli priz geciktirici ve işlenebilirlik uzatıcı olarak yaygın biçimde kullanılır.
5. Kozmetik, Kişisel Bakım ve Dermokozmetikte (INCI: TARTARİK ASİT altında) Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), keratolitik Alfa-Hidroksi Asit (AHA) eksfolyanı, pH ayarlayıcı, antioksidan şelatlayıcı ve banyo bombası efervesan aktivatörü olarak kullanılır.
6. Bunun yanında Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), Metal Yüzey İşleme, Akımsız Bakır PCB Kaplama, Alüminyum Anodizasyonu ve Endüstriyel Asitle Kireç Gidermede biyolojik olarak parçalanabilir bakır, demir ve alüminyum şelatlayıcı olarak kullanılır.
7. Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), Emülgatörler ve Tartrat Tuzlarının üretiminde kimyasal hammadde olarak da kullanılır (DATEM E472e Mono- ve Digliseritlerin Diasetil Tartarik Asit Esterleri, Potasyum Bitartrat E336, Rochelle Tuzu E337 ve Sodyum Tartrat E335 dahil).
8. Tarımda, Tekstil Baskısında ve İnce Kimyasal Sentezinde Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit); yaprak uygulamalı mikrobesin şelatlayıcısı (Fe, Zn, Mn, Cu), tekstil mordanı/aşındırma baskı asidi ve asimetrik sentez ligandı (Sharpless asimetrik epoksidasyonunda olduğu gibi) görevi görür.

HANGİ SEKTÖRLER TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT) KULLANIR?

- Şarapçılık (Enoloji), Bağcılık, Elma Şarabı ve İçecek Sektörü; şıra asitlendirmesi, pH tamponlama ve tartrat stabilizasyonu için Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit / L-(+)-Tartarik Asit E334)e dayanır.
- Gıda İşleme, Şekerleme, Reçel/Jöle ve Endüstriyel Fırıncılık Sektörü; E334 asitlik düzenleyici, sakkaroz invertörü, kabartma tozu asidi ve DATEM (E472e) ekmek geliştirici hammaddesi olarak Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) kullanır.
- Farmasötik, Nutrasötik ve Kiral İnce Kimyasal Üretim Sektörü, efervesan dozaj formlarında, optik enantiyomer ayırmada ve aktif farmasötik bileşen (API) tartrat tuzu sentezinde Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) kullanır.
- İnşaat Kimyasalları, Alçı Levha, Kuru Karışım Sıva ve Çimento Katkısı Sektörü, hassas hidratasyon ve priz geciktirici olarak Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) kullanır.
- Kozmetik, Dermokozmetik, Saç Bakımı ve Banyo Ürünleri Sektörü, AHA kimyasal peelinglerinde, pH dengeleyici şampuanlarda ve köpüren banyo tabletlerinde Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit / INCI: TARTARİK ASİT) kullanır.
- Elektronik (PCB Akımsız Bakır Kaplama), Elektrokaplama, Metal Temizleme ve Tekstil Boyama Sektörü, toksik olmayan, biyolojik olarak parçalanabilir metal kompleksleştirici olarak Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) kullanır.

TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT)İN ŞARAPÇILIKTA, GIDA VE İÇECEKLERDE KULLANIMI (E334)

- L-(+)-Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) ile Enoloji ve Şarapçılıkta Asitlendirme (0.5 ila 3.0 g/L): Avrupa Birliği Enoloji Yönetmeliği (EU) 2019/934 ve OIV standartlarına uygun olarak L-(+)-Tartarik Asit (CAS 87-69-4, E334), üzüm şıraları ve şaraplar için başlıca yasal asitlik düzenleyicidir (tipik olarak taze şırada 1.5 g/L'ye ve bitmiş şarapta 2.5 g/L'ye kadar veya belirli sıcak bağcılık bölgelerinde 4.0 g/L'ye kadar izin verilir). 1.0 g/L L-(+)-Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) eklenmesi, titre edilebilir asitliği 1.0 g/L artırır (tartarik asit olarak ifade edilir) ve şarap pH'sını yaklaşık 0.10 ila 0.15 birim düşürür (kısmi potasyum bitartrat çökelmesi hesaba katıldıktan sonra). Sitrik asidin (laktik asit bakterileri tarafından diasetil ve uçucu asetik aside fermente edilir) veya malik asidin (malolaktik fermantasyonla daha yumuşak laktik aside dönüşür) aksine L-(+)-Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) mikrobiyal olarak kararlıdır ve beyaz, roze, köpüklü ve kırmızı şaraplarda kalıcı, canlı yapısal asitliği korur!
- Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) İçeren Şekerlemeler, Ekşi Yumuşak Şekerler, Sert Şekerler, Reçeller ve Alkolsüz İçecekler (ağırlıkça 0.1% ila 2.0%): Üzüm, kiraz, orman meyvesi, erik ve kola aromalı gazlı içeceklerde, yumuşak şekerler için ekşi kaplama şekerlerinde, yüksek sıcaklıkta kaynatılmış sert şekerlerde ve meyve pektinleri/reçellerinde Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), anında ağız sulandıran ekşilik patlaması sağlar; reçel pH'sını yüksek metoksilli pektin jelleşmesi için gereken optimum 2.8–3.3 aralığına tamponlar; kontrollü inversiyonla sakkaroz tanelenmesini önler ve eser bakır/demir iyonlarını şelatlayarak lipit/renk oksidasyonuna karşı askorbik asit (E300) ve tokoferollerle sinerji oluşturur.
- Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) ile Fırıncılıkta Kabartma ve DATEM (E472e) Emülgatörü Sentezi: Hızlı etkili kabartma tozlarında sodyum bikarbonatla birlikte kullanılır ve kabuklu geleneksel ile endüstriyel ekmek için dünyanın önde gelen glüten güçlendirici hamur düzenleyicisi E472e'yi (Mono- ve Digliseritlerin Diasetil Tartarik Asit Esterleri, DATEM) üretmek üzere asetik anhidrit ve mono-/digliseritlerle reaksiyona sokulur!

TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT)İN FARMASÖTİKLERDE VE KOZMETİKLERDE KULLANIMI

- Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) İçeren Farmasötik Efervesan Tabletler ve Tozlar (ağırlıkça 15.0% ila 35.0%): Efervesan analjezik (parasetamol, aspirin), C vitamini, elektrolit ve antiasit tabletlerde/saşelerde, USP-NF / Ph. Eur. kalitesi L-(+)-Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), susuz sitrik asitle (tipik olarak 1:1 ila 2:1 Tartarik:Sitrik ağırlık oranında) ve sodyum bikarbonatla birleştirilir. Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), soğuk suda güçlü CO2 köpürmesi ve kristal berraklığında çözelti sağlarken valsli sıkıştırma ve döner tabletleme sırasında saf sitrik asidin yapışkan plastisitesini önler.
- Kiral Ayırma ve Farmasötik API Tartrat Tuzları: Diastereomerik tuz kristalizasyonuyla rasemik kiral aminleri ayırmak için binlerce ton ölçeğinde ve Metoprolol Tartrat, Zolpidem Tartrat, Brimonidin Tartrat, Vareniklin Tartrat, Rivastigmin Tartrat, Vinorelbin Tartrat, Ergotamin Tartrat ve Potasyum Antimon Tartrat dahil USP/Ph. Eur. aktif farmasötik bileşenlerinde resmi karşı iyon olarak kullanılır.
- Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) İçeren Kozmetik ve Dermokozmetik AHA Formülasyonları (ağırlıkça 0.2% ila 10.0%, INCI: TARTARİK ASİT): Glikolik asidin uçucu kokusu olmadan donuk korneositleri eksfoliye etmek için çok meyveli AHA yüz kimyasal peelinglerinde, aydınlatıcı serumlarda ve akne/yaşlanma karşıtı toniklerde ağırlıkça 1.0% ila 10.0% düzeyinde formüle edilir (pH 3.5–4.0'da glikolik ve laktik asitlerle birlikte); şampuan ve saç kremlerinde kütikülü kapatan pH tamponu ve sert su kalsiyum şelatlayıcısı olarak ağırlıkça 0.1% ila 0.8% düzeyinde kullanılır ve lüks köpüren banyo bombalarında ağırlıkça 15% ila 30% düzeyinde dozlanır.

TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT)İN İNŞAAT ALÇISI / ÇİMENTOSUNDA VE METAL İŞLEMEDE KULLANIMI

- Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) ile Alçı Sıva, Dekoratif Alçı ve Alçı Levhada Priz Geciktirme (ağırlıkça 0.02% ila 0.25%): İnce toz Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), kalsiyum sülfat hemihidrat için inşaat sektörünün en güvenilir, kokusuz kimyasal geciktiricilerinden biridir (iç mekânda makineli püskürtme ve elle malalanan duvar sıvaları, derz bileşikleri ve alçı bloklar için beta alçı; yüksek dayanımlı diş/seramik kalıpları ve kendiliğinden yayılan zemin şapları için alfa alçı). Kritik olarak Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), kalsiyum tartrat komplekslerinin alçı dihidrat çekirdeklenmesini zehirlediği ve nihai 7 günlük basma dayanımında en düşük kayıpla priz süresini 10 dakikadan 60–180 dakikaya uzattığı alkali alçı sistemlerinde (pH 8.5 ila 12.0; tipik olarak ağırlıkça 0.5% ila 2.0% sönmüş kireç Ca(OH)2 veya çimentoyla birlikte formüle edilir) maksimum geciktirme verimliliğine ulaşır.
- Portland Çimentosu, Yüksek Alümina Çimentosu ve Petrol Sahası Enjeksiyon Harcı Priz Geciktirme (çimento ağırlığı üzerinden 0.05% ila 0.40%, bwoc): Sıcak hava betonunda, püskürtme betonda, kendiliğinden yayılan üçlü harçlarda (OPC + CAC + Kalsiyum Sülfat) ve petrol kuyusu çimentolama bulamaçlarında hızlı trikalsiyum alüminat (C3A) ve etrenjit hidratasyonunu geciktirirken çimento bilyalı değirmenlerinde öğütme yardımcısı görevi görür.
- Akımsız Bakır PCB Kaplama, Anodizasyon ve Metal Temizleme (10 ila 50 g/L): Baskılı devre kartları (PCB'ler) için alkali, formaldehitle indirgenen akımsız bakır banyolarında; kalay/bakır/altın elektrokaplamada; alüminyum anodizasyonu gözenek kapatma/renklendirme banyolarında ve asidik pas/kireç giderici temizleyicilerde EDTA içermeyen, biyolojik olarak parçalanabilir başlıca bakır(II) kompleksleştirme ligandı görevi görür.

TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT) KULLANIMINDA FORMÜLASYON VE PROSESLE İLGİLİ HUSUSLAR

Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) ile formülasyon veya işleme sırasında optimum performans sağlamak için mühendisler ve Ar-Ge kimyagerleri beş pratik kurala uymalıdır:
 Alçı Priz Geciktirmede Alkali Aktivasyon (Sönmüş Kireçle pH > 8.5): Saf nötr beta-hemihidrat alçıda (pH ~6.5 ila 7.0), Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) tek başına yalnızca sınırlı priz geciktirme sağlar ve pH'yı hafifçe düşürür. Ancak kuru alçı karışımında ağırlıkça 0.5% ila 2.0% Sönmüş Kireç (Kalsiyum Hidroksit, Ca(OH)2) veya Portland çimentosu bulunduğunda (ıslak bulamaç pH'sını 9.5–12.0'a yükselterek), Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in hidroksil grupları deprotonlanarak Ca2+ iyonlarını güçlü biçimde koordine eder; böylece Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in geciktirme gücünü 400% ila 600% artırır!
 Kuru Karışım Harçlar ve Efervesanlar İçin Topaklanma Önleyici Silika İçeren İnce Tozun (< 75–100 Mikron) Seçilmesi: Kuru karışım alçı sıvalar ve tabletleme karışımları için daima ince toz Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) (< 100 mikron, isteğe bağlı olarak 0.2%–0.5% kolloidal silikayla ön karıştırılmış) şart koşun; böylece eser 0.05%–0.15% dozaj ayrışmadan homojen dağılır. Sıvı içecek, şarap ve kaplama çözeltileri için tozsuz dökme ve hızlı çözünme amacıyla standart kristal granül Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) tercih edilir.
 Efervesan Tablet Üretiminde Sıkı Nem Kontrolü (< 25%–35% Bağıl Nem): Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), efervesan tabletler için Sodyum Bikarbonatla karıştırılırken oda bağıl nemini 20–22 °C'de 25%–35%'in altında tutun; böylece eser yüzey nemi blister folyo kapatılmadan önce erken asit-baz reaksiyonunu (CO2 çıkışını) tetiklemez.
 Şarap Asitlendirmesinde Tam Potasyum Bitartrat Kaybının Hesaplanması: Şaraba (600 ila 1,200 mg/L K+ içeren) L-(+)-Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) eklenirken, eklenen tartarik asidin yaklaşık 30% ila 50%'si soğuk stabilizasyonda (-4 °C) potasyum bitartrat (KHC4H4O6) olarak çöker. Stabilizasyon sonrası nihai pH ve titre edilebilir asitliği ölçmek için daima laboratuvar ölçeğinde bir deneme serisi uygulayın (örneğin -4 °C'de 48 saat soğutulan +0.5, +1.0, +1.5 ve +2.0 g/L L-(+)-Tartarik Asit)!

TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT) İÇİN TİPİK KULLANIM DÜZEYLERİ VE BAŞLANGIÇ FORMÜLASYON YAKLAŞIMLARI

Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in tipik ticari katılma düzeyleri hedef sektöre, hedef pH'ya ve stokiyometrik reaksiyon oranına bağlıdır:
- Şarapçılıkta ve Üzüm Şırası Asitlendirmesinde (E334 L-(+)-Tartarik Asit), Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), pH'yı 0.1 ila 0.4 birim düşürmek ve toplam asitliği artırmak için 0.5 ila 2.5 g/L düzeyinde dozlanır (50 ila 250 g/hL, yasal OIV/AB üst sınırlarına kadar).
- Gazlı Alkolsüz İçeceklerde, Meyve Sularında ve Şaraplı Serinletici İçeceklerde Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), ağırlıkça 0.05% ila 0.40% düzeyinde kullanılır (0.5 ila 4.0 g/L).
- Ekşi Şekerlemelerde, Kaynatılmış Sert Şekerlerde, Yumuşak Şekerlerde ve Reçellerde/Jölelerde Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), ağırlıkça 0.2% ila 2.0% düzeyinde katılır.
- Farmasötik Efervesan Tabletlerde, Granüllerde ve Banyo Bombalarında Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), ağırlıkça 12.0% ila 35.0% düzeyinde kullanılır (stokiyometrik oran: 1.12 kısım NaHCO3 başına 1.00 kısım Tartarik Asit; sıklıkla susuz sitrik asitle 1:1 karıştırılır).
- Alçı Duvar Sıvalarında, Makineli Püskürtme Alçısında ve Kalıp Alçılarında Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), kuru alçı ağırlığı üzerinden ağırlıkça 0.02% ila 0.20% düzeyinde dozlanır (kuru alçının metrik tonu başına 200 g ila 2,000 g, 0.5%–2.0% sönmüş kireçle birlikte).
- Portland Çimentosunda, Üçlü Kendiliğinden Yayılan Şaplarda ve Petrol Kuyusu Çimentolama Bulamaçlarında Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), 0.05% ila 0.35% bwoc (çimento ağırlığı üzerinden) düzeyinde uygulanır.
- Kozmetik ve Dermokozmetik AHA Peelinglerinde / Şampuanlarda (INCI: TARTARİK ASİT) Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), pH ayarı/şelatlama için ağırlıkça 0.1% ila 0.8% ve keratolitik AHA cilt yenileme uygulamalarında ağırlıkça 1.0% ila 10.0% düzeyinde kullanılır.
- Akımsız Bakır PCB Kaplama ve Metal Yüzey Temizleme Banyolarında Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), 15.0 ila 50.0 g/L düzeyinde kullanılır (ağırlıkça 1.5% ila 5.0%).
Aşağıdaki dört laboratuvar ve pilot çalışma çerçevesi, yetkin teknik personel tarafından Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) için uygulanacak ön Ar-Ge değerlendirme protokollerini göstermektedir.

ÖRNEK 1: TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT) İLE MAKİNEYLE UYGULANAN ALÇI DUVAR SIVASINDA PRİZ SÜRESİ GECİKTİRMESİNİN VE BASMA DAYANIMININ LABORATUVAR ÖLÇEĞİNDE DEĞERLENDİRİLMESİ

Amaç: Alkali beta-hemihidrat alçı duvar sıvasında ince toz Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) dozlanırken başlangıç ve son Vicat priz süresi uzamasını (EN 13279-2) ve 7 günlük kuru basma/eğilme dayanımının korunmasını değerlendirmek.
Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) kullanılan başlangıç kuru karışım sıva formülasyonu (1,000.0 g kuru parti başına):
- Beta-Kalsiyum Sülfat Hemihidrat Alçı (CaSO4·0.5H2O, geciktiricisiz başlangıç priz süresi = 11 dakika): 760.0 g (ağırlıkça 76.0%)
- Öğütülmüş Kireç Taşı / Kalsiyum Karbonat Dolgu (0–0.5 mm): 215.0 g (ağırlıkça 21.5%)
- Sönmüş Kireç (Kalsiyum Hidroksit, Ca(OH)2, pH ~11.2'ye çıkaran alkali pH aktivatörü, Tartarik Asit geciktirmesini aktive etmek için gerekli): 15.0 g (ağırlıkça 1.5%)
- Metilhidroksietilselüloz (MHEC, su tutucu eter, viskozite 40,000 mPa·s): 2.0 g (ağırlıkça 0.20%)
- Genleştirilmiş Perlit / Hava Sürükleyici Yüzey Aktif Madde (işlenebilirlik paketi): 7.0 g (ağırlıkça 0.70%)
- Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) İnce Toz (< 100 mikron, CAS 87-69-4 / 133-37-9, 1,000 g kuru karışım başına 0.50 g, 1.00 g ve 1.50 g = ağırlıkça 0.05%, 0.10% ve 0.15% olmak üzere 3 noktalı dozaj serisinde değerlendirilir): 1.00 g (ağırlıkça 0.10%)
Laboratuvar değerlendirme prosedürü:
- Aşama 1 (Kuru Homojenleştirme): Homojen mikrodağılım sağlamak için 1.00 g ince toz Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)i 15.0 g sönmüş kireç ve 2.0 g MHEC ile 5 dakika ön karıştırın; ardından 760.0 g beta-hemihidrat alçı ve 222.0 g kireç taşı/perlitle laboratuvar tipi pulluk karıştırıcıda 10 dakika karıştırın.
- Aşama 2 (EN 13279-2'ye Göre Su İlavesi ve Çökme/Vicat Priz Testi): 1,000.0 g kuru alçı karışımını 20 °C'de 620.0 g musluk suyuna ekleyin (su/alçı oranı = 0.62), 1 dakika ıslanmaya bırakın ve mekanik Hobart/planet mikser paletiyle 2 dakika karıştırın. Islak bulamaç pH'sını (pH = 11.0 ila 11.6 olduğunu doğrulayın) ve yayılma çapını (165 +/- 5 mm) ölçün.
- Aşama 3 (Priz Eğrisi ve Mekanik Dayanım Doğrulaması): 20 °C / 65% bağıl nemde her 5 dakikada Vicat iğne batmasını izleyin: 0.0% kontrol 11 dakikada priz alırken, ağırlıkça 0.05% Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in başlangıç priz süresini ~45 dakikaya, ağırlıkça 0.10% Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in ~90–110 dakikaya ve ağırlıkça 0.15%'in ~150–170 dakikaya uzattığını doğrulayın. 40 x 40 x 160 mm prizmalar dökün, 7 gün kürleyin ve kuru basma dayanımının >= 2.5 ila 3.5 MPa olduğunu doğrulayın (EN 13279-1 Sınıf B1/B4 yapı alçısı gerekliliklerini karşılayarak).

ÖRNEK 2: L-(+)-TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT) İLE YÜKSEK PH'LI ÜZÜM ŞIRASI VE ŞARAPTA ENOLOJİK ASİTLENDİRME VE SOĞUK STABİLİZASYON LABORATUVAR DENEMESİ

Amaç: Yüksek pH'lı bir üzüm şırası veya şarabını soğuk potasyum bitartrat stabilizasyonundan sonra pH 3.82'den mikrobiyolojik olarak kararlı hedef pH 3.45'e ayarlamak için gereken Doğal/Gıda Kalitesi L-(+)-Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit, CAS 87-69-4, E334)in tam dozajını belirlemek.
L-(+)-Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) ile başlangıç şarap tarama serisi (dört adet 500 mL şarap alikotu):
- Başlangıç Asitlendirilmemiş Sek Kırmızı veya Beyaz Şarap (başlangıç pH = 3.82, Başlangıç Titre Edilebilir Asitlik = tartarik asit olarak 4.4 g/L, Potasyum K+ = 980 mg/L, Serbest SO2 = 28 mg/L): 4 x 500.0 mL şişe
- L-(+)-Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit, CAS 87-69-4, E334, >= 99.7% saflık, [alpha]D20 = +12.4°):
  - Şişe A (Kontrol): 0.00 g (0.0 g/L)
  - Şişe B (+1.0 g/L L-(+)-Tartarik Asit): 500 mL başına 0.50 g
  - Şişe C (+1.5 g/L L-(+)-Tartarik Asit): 500 mL başına 0.75 g
  - Şişe D (+2.0 g/L L-(+)-Tartarik Asit): 500 mL başına 1.00 g
Laboratuvar değerlendirme prosedürü:
- Tartılan L-(+)-Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) kristallerini 20 °C'de Şişe B, C ve D'de tamamen çözün; stabilizasyon öncesi pH'yı ve titre edilebilir asitliği hemen ölçün (0.1N NaOH ile pH 8.2'ye titrasyon yoluyla).
- Her şişeye 0.20 g (0.4 g/L) mikronize Potasyum Bitartrat (Krem Tartar) temas kristali ekleyin ve fazla potasyum bitartratın (KHC4H4O6) denge çökelmesini zorlamak için -4.0 °C soğutmalı banyoda 72 saat tutun.
- Soğuk şarapları -4.0 °C'de 0.45 mikron membrandan süzün, 20 °C'ye ısıtın ve stabilizasyon sonrası pH'yı, Titre Edilebilir Asitliği ve aktif moleküler SO2'yi ölçün: Şişe C'nin (+1.5 g/L L-(+)-Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)) stabilizasyon sonrası hedef pH 3.46'ya ulaştığını, kararlı titre edilebilir asitliği 5.45 g/L'ye yükselttiğini, aktif moleküler SO2'yi 0.28 mg/L'den 0.62 mg/L'ye artırdığını ve -4 °C soğuk kararlılık iletkenlik düşüşü testini geçtiğini (< 5% iletkenlik düşüşü) doğrulayın.

ÖRNEK 3: TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT) İLE FARMASÖTİK EFERVESAN C VİTAMİNİ / ANALJEZİK TABLET GRANÜLASYONU VE DAĞILMASININ DEĞERLENDİRİLMESİ

Amaç: USP-NF L-(+)-Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) ve Susuz Sitrik Asitten oluşan sinerjik ikili asit sistemi kullanarak yapışmayan granülasyonu, döner tablet sıkıştırmasını ve soğuk suda hızlı (< 60 saniye) efervesan dağılmayı değerlendirmek.
Başlangıç efervesan tablet formülasyonu (1,000.0 g kuru karışım = her biri 4.00 g olan 250 tablet başına):
- Aktif Bileşen (örneğin Askorbik Asit C Vitamini 250.0 g = 1,000 mg/tablet veya Parasetamol 125.0 g = 500 mg/tablet + Sorbitol dolgu): 250.0 g (ağırlıkça 25.0%)
- L-(+)-Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit, USP-NF / Ph. Eur. İnce Kristal Toz, CAS 87-69-4, Nem <= 0.15%): 200.0 g (ağırlıkça 20.0% = 800 mg/tablet)
- Susuz Sitrik Asit (USP-NF İnce Granül): 140.0 g (ağırlıkça 14.0% = 560 mg/tablet)
- Sodyum Bikarbonat (NaHCO3, USP Efervesan Kalitesi) + Susuz Sodyum Karbonat (Na2CO3, 30.0 g kurutucu/tampon): 340.0 g (ağırlıkça 34.0%)
- Polietilen Glikol 6000 (PEG 6000 Mikronize Suda Çözünen Tablet Kaydırıcısı): 25.0 g (ağırlıkça 2.5%)
- Mannitol / Sorbitol Doğrudan Sıkıştırma Bağlayıcısı + Asesülfam-K / Sukraloz Tatlandırıcı + Limon/Portakal Aroması: 45.0 g (ağırlıkça 4.5%)
Laboratuvar değerlendirme prosedürü:
- Nemi giderilmiş bir odada (20 °C'de < 25% bağıl nem) çalışarak, 200.0 g L-(+)-Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)i, 140.0 g susuz sitrik asidi, aktif bileşeni ve mannitol/tatlandırıcıyı kuru karıştırın; susuz valsli sıkıştırmayla (veya susuz etanolle akışkan yataklı granülasyonla) sıkıştırın ve 340.0 g sodyum bikarbonat/karbonat, aroma ve 25.0 g PEG 6000 kaydırıcıyla karıştırın.
- Döner tablet presinde 25 ila 35 kN sıkıştırma kuvvetiyle 25 mm düz yüzlü, pahlanmış kenarlı 4.00 g tabletler halinde sıkıştırın (hedef tablet sertliği = 75 ila 100 N; ufalanabilirlik < 0.5%). Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in yüksek kristal erime noktası (169 °C) sayesinde zımbaya yapışma veya kapak atma olmadığını gözlemleyin.
- Ph. Eur. 2.9.1 / USP <2040>'a göre 15–20 °C'deki 200 mL suda tablet dağılmasını test edin: pH 4.35'te ışıl ışıl berrak çözeltiye 45 ila 65 saniyede tam dağılmayla birlikte güçlü, homojen CO2 köpürmesini doğrulayın!

ÖRNEK 4: TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT) İLE ŞELATLANMIŞ BASKILI DEVRE KARTLARI (PCB'LER) İÇİN EDTA İÇERMEYEN ALKALİ AKIMSIZ BAKIR KAPLAMA BANYOSU

Amaç: Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) kullanarak delikli baskılı devre kartları (PCB'ler) için EDTA içermeyen akımsız bakır metalizasyon banyosunda pH 12.5'te bakır(II) şelat kararlılığını, otokatalitik bakır birikim hızını (mikron/saat) ve atık suyun biyolojik parçalanabilirliğini değerlendirmek.
Başlangıç akımsız bakır kaplama banyosu bileşimi (1.00 Litre sulu banyo başına):
- Bakır(II) Sülfat Pentahidrat (CuSO4·5H2O, 3.0 g/L Cu2+ metali sağlar): 12.0 g/L
- L-(+)-Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit, CAS 87-69-4, biyolojik olarak parçalanabilir Cu2+ şelatlayıcı ligand, Cu2+'ye 3.2:1 molar oran): 23.0 g/L (veya 43.0 g/L Rochelle Tuzu KNaC4H4O6·4H2O)
- Sodyum Hidroksit (NaOH, Tartarik Asidi deprotonlamak ve banyo pH'sını 25 °C'de 12.4–12.6'ya ayarlamak için): 14.0 g/L
- Formaldehit (37% sulu HCHO çözeltisi, otokatalitik indirgeyici ajan: [Cu(C4H2O6)2]4- + 2 HCHO + 4 OH- --> Cu0 + 2 HCOO- + H2 + 2 H2O + 2 C4H4O6 2-): 8.0 mL/L
- 2,2'-Bipiridil + Polietilen Glikol (5 ppm stabilizatör / tane inceltici): 0.015 g/L
- Deiyonize Su: 1,000 mL'ye tamamlanır
Laboratuvar değerlendirme prosedürü:
- 23.0 g/L Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)i ve 12.0 g/L CuSO4·5H2O'yu 700 mL deiyonize suda çözün; ardından 200 mL suda çözülmüş 14.0 g/L NaOH'yi yavaşça ekleyin: pH 12.5'te hiç Cu(OH)2 çökelmesi olmadan kristal berraklığında, koyu kraliyet mavisi alkali bis(tartrato)kuprat(II) çözeltisinin anında oluştuğunu gözlemleyin!
- Stabilizatörü ve 8.0 mL/L formaldehidi 28 °C'de ekleyin ve paladyumla aktive edilmiş epoksi-cam elyaf (FR-4) baskılı devre kartı numunesini hafif hava/mekanik karıştırma altında 20 dakika daldırın.
- Delinmiş tüm geçiş deliği duvarlarında yoğun, sünek, somon pembesi metalik bakır tabakası birikimini doğrulayın (20 dakikada 1.8 ila 2.2 mikron kalınlık) ve kullanılmış durulama suyundaki metallerin yalnızca pH düşürülerek veya Ca(OH)2/FeSO4 eklenerek çöktürülebildiğini doğrulayın (atık su çöktürmesine direnen kalıcı EDTA komplekslerinin aksine!).

TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT)İN UYUMLULUĞU VE UYUMSUZLUĞU

Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) gıda, şarap, farmasötik, kozmetik veya inşaat ürünlerine formüle edilirken kimyasal ve iyonik uyumluluğun değerlendirilmesi esastır:
- Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in Organik Asitler, Şekerler ve Hidrokolloidlerle Tam Uyumluluğu: Sulu ve kuru sistemlerde Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit); sitrik asit, malik asit, laktik asit, askorbik asit (C vitamini), fumarik asit, glikolik asit, sakkaroz, glikoz, polioller (sorbitol, mannitol, ksilitol, gliserin, propilen glikol), pektin, ksantan gam ve noniyonik/anyonik yüzey aktif maddelerle 100% uyumludur.
- Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in Potasyum (K+) ve Kalsiyum (Ca2+) Tuzlarıyla Kontrollü Çökelme Reaksiyonları: Sitrik asidin (potasyum tuzu > 1,500 g/L düzeyinde çözünür) aksine, tek iyonlaşmış bitartrat iyonu (HC4H4O6-, pH 3.0 ila 4.2'de baskın), konsantre Potasyum iyonlarıyla (K+) reaksiyona girerek az çözünen Potasyum Bitartrat (KHC4H4O6, 20 °C'de suda çözünürlük ~5.7 g/L ve 12% etanolde ~2.5 g/L) ve Kalsiyum iyonlarıyla (pH > 3.5–4.5'te Ca2+) reaksiyona girerek az çözünen Kalsiyum Tartrat Tetrahidrat (CaC4H4O6·4H2O, suda çözünürlük ~0.26 g/L) çöktürür. pH 3.2–4.5'teki berrak sıvı farmasötiklerde veya yüksek kalsiyumlu içeceklerde beklenmedik kristal çökelmesini önlemek için K+ ve Ca2+ konsantrasyonlarını doğrulayın (veya sitrik asit/sodyum sitratla birlikte karıştırın).
- Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in Karbonat ve Bikarbonatlarla Amaçlı Efervesan Reaksiyonu: Nem varlığında Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), sodyum bikarbonat, potasyum bikarbonat, sodyum karbonat ve kalsiyum karbonatla şiddetli reaksiyona girerek karbondioksit gazı (CO2) açığa çıkarır. Kuru karışımları kullanımdan önce kesinlikle susuz tutun.
- Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in Kuvvetli Oksitleyiciler ve Gümüş/Nitrat Tuzlarıyla Uyumsuzluğu: Kuvvetli oksitleyici ajanlardan (permanganatlar, kloratlar, konsantre nitrik asit, hidrojen peroksit), metalik gümüş/amonyaklı gümüş nitrattan (Tartarik Asit bunu metalik gümüş aynasına indirger) ve kuvvetli bazlardan (ekzotermik nötralizasyon) uzak tutun.

TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT)E BENZER ÜRÜNLER VE ALTERNATİFLER

Organik asitlik düzenleyici, pH tamponu, efervesan asit, alçı priz geciktirici veya metal şelatlayıcı seçerken formülatörler Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)i Sitrik Asit (E330), DL-Malik Asit (E296), L-(+)-Laktik Asit (E270), Potasyum Bitartrat (Krem Tartar, E336) ve Sodyum Glukonatla (E576) karşılaştırır.

TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT) VE SİTRİK ASİT (E330, CAS 77-92-9)

Sitrik Asit (2-hidroksipropan-1,2,3-trikarboksilik asit, C6H8O7, molekül ağırlığı 192.12 g/mol, pKa1 = 3.13, pKa2 = 4.76, pKa3 = 6.40), Aspergillus niger fermantasyonuyla üretilen triprotik bir beta-hidroksi asittir.
Sitrik Asitle karşılaştırıldığında Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit, C4H6O6, molekül ağırlığı 150.09 g/mol, pKa1 = 2.98, pKa2 = 4.34) dört belirgin teknik avantaj sağlar: (1) Şarapçılıkta Sitrik Asit, laktik asit bakterileri tarafından tereyağımsı diasetile ve uçucu asetik aside (sirke kusuru) metabolize edilir ve AB şaraplarında yasal olarak toplam <= 1.0 g/L ile sınırlıdır; buna karşılık L-(+)-Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) mikrobiyal olarak kararlıdır ve üzümün doğal asididir; (2) Efervesan tabletlerde Tartarik Asit, sıkıştırma sırasında daha az yapışkandır ve sakızımsı ara kalsiyum/sodyum tuzu tabakası oluşturmadan daha hızlı çözünür; (3) Alkali alçı sıva priz geciktirmede (pH 10–12'de kireçle), Tartarik Asit, Sitrik Asitten (alçı bulamaçlarını aşırı inceltir ve kristallerin kenetlenme dayanımını azaltır) daha doğrusal, yayılmayı bozmayan bir geciktirme eğrisi ve daha yüksek 7 günlük basma dayanımı sağlar; ve (4) Tartarik Asit, limon/narenciye notası yerine daha keskin, özgün üzüm/orman meyvesi lezzet profiline sahiptir.

TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT) VE DL-MALİK ASİT (E296, CAS 6915-15-7)

Malik Asit (2-hidroksibütandioik asit, C4H6O5, molekül ağırlığı 134.09 g/mol, pKa1 = 3.40, pKa2 = 5.11), C-3'te ikinci -OH grubu bulunmayan monohidroksi karşılığıdır.
Malik Asit yalnızca bir hidroksil grubuna sahip olduğundan asit olarak belirgin biçimde daha zayıftır (Tartarik Asit için 2.98'e karşılık pKa1 = 3.40); keskin başlangıç patlaması yerine daha yavaş, kalıcı bir 'yeşil elma' ekşiliği verir; şarapta malolaktik bakteriler tarafından parçalanır ve çok daha zayıf kalsiyum/bakır şelatlama ve alçı priz geciktirme gücüne sahiptir (çünkü Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in komşu C-2/C-3 diol geometrisine sahip değildir).

TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT) VE L-(+)-LAKTİK ASİT (E270, CAS 79-33-4)

Laktik Asit (2-hidroksipropanoik asit, C3H6O3, molekül ağırlığı 90.08 g/mol, pKa = 3.86), 80%–88% şurup olarak sunulan monoprotik sıvı bir asittir.
Laktik Asit oda sıcaklığında sıvı olduğundan ve nispeten yüksek pKa'ya (3.86) sahip olduğundan, kuru efervesan tabletlerde veya kuru karışım kabartma tozları ve alçı sıvalarda kullanılamaz ve hafif süt ürünü/fermente ekşiliği verir. Kristal Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), yaklaşık on kat daha güçlü asitliğe (pKa1 = 2.98) sahip kuru, serbest akışlı bir katıdır.

TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT) VE POTASYUM BİTARTRAT (KREM TARTAR, E336, CAS 868-14-4)

Potasyum Bitartrat (Potasyum Hidrojen Tartrat, KHC4H4O6, molekül ağırlığı 188.18 g/mol), bir -COOH grubunun önceden nötralize edildiği Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in monopotasyum tuzudur.
Serbest Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) soğuk suda son derece çözünürken (1,390 g/L) ve oda sıcaklığında sodyum bikarbonatla hemen reaksiyona girerken, Potasyum Bitartratın soğuk suda çözünürlüğü düşüktür (100 °C'de 61 g/L'ye karşılık 20 °C'de 5.7 g/L) ve esas olarak fırında ısıtılınca reaksiyona girer. Kabartma tozlarında ve şarapçılıkta temas kristaliyle tohumlamada ikisi sıklıkla tamamlayıcı ortaklar olarak kullanılır!

BETON VE ALÇIDA TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT) VE SODYUM GLUKONAT (E576, CAS 527-07-1)

Sodyum Glukonat (C6H11NaO7), beton priz geciktirici ve alkali şişe yıkama şelatlayıcısı olarak yaygın kullanılan bir polihidroksi monokarboksilattır.
Sodyum Glukonat, Normal Portland Çimentosu betonunda C3S/C2S silikat hidratasyonunu geciktirmede üstün olsa da kalsiyum sülfat hemihidrat (alçı sıvalar) ve hızlı priz alan C3A/üçlü şaplar için zayıf bir geciktiricidir. Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), özellikle alçı dihidrat ve C3A/etrenjit kristal yüzeylerini hedefleyerek alçı sıvalar, kendiliğinden yayılan şaplar ve yüksek alüminalı üçlü harçlar için üstün geciktirici olur.

TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT) İÇİN KALİTE SINIFLARI, KALİTE KONTROL VE SATIN ALMA KRİTERLERİ

Ataman Kimya'dan Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) uygunluğu değerlendirilirken Ar-Ge ve Kalite Kontrol laboratuvarları dört özel ticari kalite arasından seçim yapar:
- 1. Doğal / Enolojik ve Gıda Kalitesi L-(+)-Tartarik Asit (E334 / FCC / OIV Kalitesi, CAS 87-69-4): 100% sağa çeviren L-(+)-2,3-dihidroksibütandioik asit ([alpha]D20 = +12.0° ila +12.8°), Saflık >= 99.5%–99.8%, Erime Noktası 168–170 °C, Kurutma Kaybı <= 0.2%–0.5%, Sülfat Külü <= 0.05%, Oksalat <= 100 ppm, Kurşun <= 2 ppm; şarapçılık, içecekler, şekerleme ve fırıncılık için saf şartlandırılmamış kristal/granül olarak veya 0.2%–0.5% gıda kalitesinde E551 silika topaklanma önleyici ajanla sunulur.
- 2. Farmasötik Farmakope Kalitesi L-(+)-Tartarik Asit (USP-NF / Ph. Eur. / BP / JP Kalitesi, CAS 87-69-4): Efervesan tabletler, oral/topikal farmasötikler ve API tartrat tuzu sentezi için tam resmi monograf uygunluğu, bakteriyel endotoksin kontrolü ve ICH Q3D elementel safsızlık sertifikasıyla GMP uyumlu kontroller altında üretilir.
- 3. İnşaat Alçısı ve Çimento Priz Geciktirici İnce Toz Kalitesi (L-(+) veya DL-Tartarik Asit, CAS 87-69-4 / 133-37-9 / 526-83-0): Kuru karışım alçı duvar sıvalarında, kendiliğinden yayılan şaplarda ve çimento katkılarında hızlı çözünme ve sıfır ayrışma için geliştirilmiş, ince öğütülmüş toz (>= 95%–98%'i 100 mesh / 150 mikron veya 200 mesh / 75 mikron elekten geçen, serbest akış sağlayan silikayla şartlandırılmış).
- 4. Kiral Sentez ve Özel Elektronik Kalitesi (L-(+) CAS 87-69-4 ve D-(-) CAS 147-71-7): Kiral amin ayırma ve PCB akımsız bakır kaplama için enantiyomerik saf (> 99.5% ee), çok düşük klorür/demirli kaliteler.
Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in Her Sevkiyatında Doğrulanacak Girdi Kalite Kontrol (QC) Parametreleri:
- Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in Tam Stereoizomer Kimliğini ve CAS Numarasını doğrulayın (L-(+) CAS 87-69-4, DL CAS 526-83-0 / 133-37-9 veya D-(-) CAS 147-71-7).
- Özgül Optik Çevirmeyi (L-(+)-Tartarik Asit için [alpha]D20 = +12.0° ila +12.8°) ve Erime Noktasını doğrulayın (L-(+) için 168–170 °C, DL için 204–206 °C).
- Asit-Baz Titrasyonuyla Saflığı (kuru madde üzerinden 99.5% ila 100.5%) ve 105 °C'de Kurutma Kaybını (<= 0.20%–0.50%) doğrulayın.
- Tane Boyutu Mesh Dağılımını (Granül 10–40 mesh veya İnce Toz < 100/200 mesh) ve topaklanma önleyici silika bulunup bulunmadığını doğrulayın (not: şarap üreticileri ve berrak içecek/kaplama kullanıcıları, çözeltinin sıfır silika bulanıklığıyla 100% kristal berraklığında olması için silikasız, 100% saf şartlandırılmamış Tartarik Asidi tercih eder!).
- Eser Safsızlık Üst Sınırlarını doğrulayın (Oksalat <= 100 ppm, Sülfat <= 150 ppm, Klorür <= 100 ppm, Kalsiyum <= 200 ppm, Sülfat Külü <= 0.05%–0.10% ve Ağır Metaller / Pb <= 2 ppm).

TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT)İN DEPOLANMASI VE ELLEÇLENMESİ

Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) İçin Depo Koşulları: Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)i sıkıca kapatılmış, polietilen astarlı orijinal çok katlı kâğıt torbalarda, dokuma polipropilen torbalarda, fiber varillerde veya FIBC büyük torbalarda; +5 ile +30 °C arasında ve bağıl nemi 65%–70%'in altında tutulan serin, kuru, iyi havalandırılan kapalı bir depoda, doğrudan güneş ışığından, buhar borularından, nemli duvarlardan/zeminlerden ve alkali veya karbonat kimyasallarından uzakta depolayın.
Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) İçin Topaklanmanın Önlenmesi: Susuz L-(+)-Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) yüksek kritik bağıl neme (25 °C'de ~76% bağıl nem) sahip olsa da, Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in ince toz kaliteleri yüksek yüzey enerjisine sahiptir ve değişken depo sıcaklığına ve nemine veya aşırı palet istif basıncına maruz kalırsa kristal köprüsü sinterleşmesine ('topaklanma') uğrayabilir. Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in bir kısmı alındıktan sonra iç polietilen torba astarını daima hemen kapatın, paletleri ikiden fazla üst üste istiflemeyin ve inşaat veya kuru karışım tesislerinde uzun süreli silo depolaması gerektiğinde silikayla şartlandırılmış serbest akışlı kalite seçin (berrak şarap, içecek ve kaplama çözeltileri için ise saf şartlandırılmamış kristal/granül kaliteler seçin). Orijinal nem bariyerli ambalajında açılmadan kuru koşullarda (< 30 °C) depolandığında Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in onaylı raf ömrü üretim tarihinden itibaren 24 ila 36 aydır.
Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) İçin Güvenli Elleçleme, Toz Kontrolü ve Döküntü Temizliği: Havadaki asidik tozu ve tutuşturma kaynakları yakınında toz bulutu birikimini önlemek için kuru Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) tozunu yerel emişli toz çekişi (LEV) bulunan dolum istasyonlarında elleçleyin (ince organik asit tozları taşınırken pnömatik transfer hatlarını topraklayın). Dökülen kuru Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) kristallerini/tozunu mekanik olarak süpürerek veya vakumlayarak temiz, kuru kaplara alın; zemindeki kalıntı asidik izleri sodyum bikarbonat veya soda külüyle nötralize edin ve suyla yıkayın.

TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT) İÇİN İLK YARDIM ÖNLEMLERİ VE GÜVENLİK BİLGİLERİ

Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit, CAS 87-69-4 / 133-37-9) İçin İlk Yardım Önlemleri:
- Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) ile Göz Teması: Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) güçlü bir organik dikarboksilik asit olduğundan (1% sulu pH ~2.15; 10% pH ~1.6), kuru kristallerin, tozun veya konsantre çözeltilerin gözlerle doğrudan teması ciddi göz tahrişine veya ciddi göz hasarına neden olur (GHS Göz Hasarı 1, H318: Ciddi göz hasarına yol açar). Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) gözlere girerse üst ve alt göz kapaklarını tamamen açık tutarak, varsa ve kolayca çıkarılabiliyorsa kontakt lensleri çıkararak gözleri hemen bol ılık, düşük basınçlı akan su veya steril izotonik göz yıkama saliniyle en az 15 ila 20 dakika yıkayın; derhal göz hekiminden tıbbi yardım alın!
- Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) ile Cilt Teması: Kuru Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) tozunu fırçalayarak uzaklaştırın, kirlenmiş giysileri çıkarın ve etkilenen cildi yumuşak sabun ve bol akan suyla iyice yıkayın. Yaralı veya hassas ciltte konsantre çözeltiler batıcı tahrişe neden olur; kızarıklık veya tahriş sürerse tıbbi yardım alın.
- Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) Tozunun Solunması: Havadaki Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) tozunun solunması öksürük, hapşırma ve burun mukozası ile boğazda batıcı tahrişe neden olur. Maruz kalan kişiyi hemen temiz havaya çıkarın, burnunu nazikçe temizletin ve ağzı ile boğazı temiz suyla çalkalatın; solunum belirtileri sürerse tıbbi görüş alın.
- Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in Yutulması: L-(+)-Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), beslenme konsantrasyonlarında FDA GRAS / AB E334 gıda asitlik düzenleyicisi olsa da, konsantre saf asit kristallerinin büyük miktarlarda yutulması ağzı, yemek borusunu ve mideyi tahriş eder. Ağzı suyla iyice çalkalayın ve asidi seyreltmek için 1 ila 2 bardak su veya süt için; KUSTURMAYIN ve gastrointestinal ağrı olursa hekime danışın.

Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in İşyeri Güvenliği, GHS Sınıflandırması ve Toksikolojik Profili:
Avrupa Birliği CLP Yönetmeliği (EC) No 1272/2008 ve BM GHS kapsamında saf Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit, CAS 87-69-4, EC 201-766-0), Ciddi Göz Hasarı Kategori 1 olarak sınıflandırılır (H318: Ciddi göz hasarına yol açar; Uyarı Kelimesi: Tehlike; Piktogram: GHS05 Aşındırma). Sistemik toksisite çok düşüktür: sıçan akut oral LD50 ~4,360 mg/kg vücut ağırlığıdır (ve sıçanlarda dermal LD50 > 2,000 mg/kg vücut ağırlığı); duyarlılaştırıcı değildir (OECD 406), mutajenik değildir, kanserojen değildir ve hızla metabolize edilir veya atılır; L-(+)-Tartarik Asit ve tartratlar (E334–337) için EFSA grup Kabul Edilebilir Günlük Alım (ADI) değeri 240 mg/kg vücut ağırlığı/gündür.
Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) İçin Kişisel Koruyucu Donanım (KKD) ve Yangınla Mücadele Önlemleri:
- İşyeri KKD'si: Saf Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)i tartan, boşaltan veya çözen operatörler; sıkıca oturan kimyasal sıçrama/toz koruyucu gözlüğü (EN 166) veya yüz siperi, geçirimsiz nitril veya kauçuk eldiven (EN 374), uzun kollu aside dayanıklı iş giysisi ve ince toz kaliteleri elleçlerken P2 / N95 toz maskesi kullanmalıdır.

- Çözündürme Tankları İçin Yapı Malzemeleri: Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in sulu çözeltileri asidiktir (pH 1.5–2.5) ve kaplamasız karbon çeliğini, dökme demiri, çinko/galvanizli çeliği ve alüminyumu aşındırır; daima AISI 316L / 304 paslanmaz çelik, HDPE, polipropilen, PVC, FRP veya cam kaplı kaplar kullanın!
- Yangınla Mücadele Önlemleri: Yüksek sıcaklıklarda yanıcı organik katıdır (Parlama Noktası ~210 °C; Kendiliğinden tutuşma sıcaklığı ~375–425 °C); kıvılcımların yakınında havada yoğun ince toz bulutlarından kaçının. Yangınları su püskürtmesi, alkole dayanıklı köpük, kuru kimyevi toz veya CO2 ile söndürün.
Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) İçin Ticari Ambalaj ve Taşıma Lojistiği:
- Isıyla kapatılmış gıda/farmasötik kalitesi polietilen iç astarlı net 25 kg çok katlı kraft kâğıt veya dokuma polipropilen torbalar (streçle sarılmış ISPM-15 paletlerde net 1,000 kg ila 1,250 kg paletlenmiş)
- 25 kg veya 50 kg polietilen astarlı fiber variller (USP-NF / Ph. Eur. farmasötik kaliteleri için)
- Net 500 kg ila 1,000 kg PE astarlı Esnek Orta Hacimli Dökme Yük Konteynerleri (FIBC / büyük torbalar)
Taşıma Sınıflandırması: Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), karayolu (ADR/RID), denizyolu (IMDG) veya havayolu (IATA) taşımacılığında Tehlikeli Madde Olarak Düzenlenmemiştir (UN Numarası: Düzenlenmemiş; Tehlike Sınıfı: Yok; Ambalajlama Grubu: Yok; Deniz Kirletici: Hayır; Gümrük HS Kodu: 2918.12.00).

TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT) SATIN ALIRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİDİR?

Şarapçılık, gıda ve içecekler, farmasötikler, kozmetikler, alçı/çimento priz geciktirme veya metal işleme için Ataman Kimya'dan Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) tedarik edilirken satın alma ve Ar-Ge ekipleri Teklif Taleplerinde (RFQ) altı temel teknik parametreyi belirtmelidir:
 Stereoizomerik Form (L-(+)-Tartarik Asit CAS 87-69-4 veya DL-Tartarik Asit CAS 526-83-0 / 133-37-9): Uygulamanızın sağa çeviren L-(+)-Tartarik Asit (CAS 87-69-4; tüm gıda E334, şarapçılık OIV, içecek ve USP/Ph. Eur. farmasötik uygulamaları için zorunlu) gerektirip gerektirmediğini veya endüstriyel alçı/çimento priz geciktirme, metal temizleme ya da kaplama için rasemik DL-Tartarik Asit (veya L-(+)-Tartarik Asit) satın alınıp alınmadığını belirtin.

 Doğal Bitkisel Kaynak veya Sentetik/Enzimatik Kaynak (Şarap Üreticileri ve Temiz Etiketli Gıdalar İçin): Üzüm kaynaklı doğal asitlik düzenleyici gerektiren yargı alanlarında şarapçılık için (veya organik/doğal gıda etiketleri için), 100% Doğal Üzüm Kaynaklı L-(+)-Tartarik Asit mi yoksa Kemo-Enzimatik L-(+)-Tartarik Asit mi istendiğini belirtin.

 Mevzuat ve Farmakope Kalite Düzeyi: Gıda / Enolojik Kalite (AB E334 / FCC / OIV, Koşer, Helal), Farmasötik Farmakope Kalitesi (elementel safsızlık ve endotoksin belgeleriyle USP-NF / Ph. Eur. / BP / JP), Kozmetik Kalitesi (INCI: TARTARİK ASİT) veya Endüstriyel İnşaat / Teknik Kaliteyi belirtin.

 Tane Boyutu Granülometrisi (Granül Kristaller veya İnce Mikronize Toz): Kristal granül (örneğin şarap, içecek ve kaplama banyolarında tozsuz çözünme için 10–40 mesh veya 30–100 mesh) veya ince mikronize toz (< 100 mesh / < 150 mikron veya kuru karışım alçı sıvalar, çimento harçları, kabartma tozları ve efervesan tabletleme için < 200 mesh / < 75 mikron) belirtin.

 Saf Şartlandırılmamış veya Silika Topaklanma Önleyiciyle Şartlandırılmış Kalite: 100% saf şartlandırılmamış Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) (ışıl ışıl berrak şaraplar, şeffaf içecekler ve şurup/enjeksiyonluk farmasötikler için zorunlu) mu yoksa kuru karışım alçı sıva ve toz tesislerinde silo topaklanmasını önlemek için 0.2%–0.5% amorf silikayla (E551) şartlandırılmış serbest akışlı toz mu gerektiğini açıklayın.

 Ambalaj Biçimi, Sipariş Hacmi ve Belgeler: 25 kg PE astarlı torbaları, 25 kg fiber varilleri veya 1,000 kg FIBC büyük torbaları; spot palet miktarını, yıllık öngörüyü ve gerekli TDS, 16 bölümlü GHS SDS ve parti COA belgelerini belirtin.

ATAMAN KİMYA'DAN TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT) TEDARİKİ

L-(+)-Tartarik Asit (CAS No. 87-69-4, EC No. 201-766-0, E334) ve DL-Tartarik Asit (CAS No. 526-83-0 / 133-37-9, EC No. 208-395-6 / 205-105-7) dahil Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), Ataman Kimya tarafından enoloji ve şarapçılık, gıda ve şekerleme işleme, farmasötik efervesan ve kiral API üretimi, dermokozmetik AHA formülasyonları, alçı sıva ve çimento hidratasyonunu geciktirme ve akımsız bakır PCB kaplama ile metal yüzey işleme için tedarik edilir.
Ataman Kimya'dan Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) (veya Potasyum Bitartrat Krem Tartar E336, Potasyum Sodyum Tartrat Rochelle Tuzu E337 gibi ilgili tartrat tuzları ve Sitrik Asit, Malik Asit, Laktik Asit dahil tamamlayıcı organik asitler) tedarik etmeyi planlayan şirketler; stok durumunu, ambalaj seçeneklerini ve ticari teklif ayrıntılarını doğrulamak için hedef stereoizomeri, kalite düzeyini, tane mesh boyutunu ve şartlandırma gereksinimlerini paylaşabilir.
Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) teklif talebinde aşağıdaki bilgilerin paylaşılması, Ataman Kimya ekibinin hızlı teknik eşleştirme yapmasını kolaylaştırır:
- Hedef sektör ve uygulama (şarapçılık/enoloji, içecek/şekerleme E334, farmasötik efervesan/API USP-NF/Ph. Eur., kozmetik AHA, alçı/çimento priz geciktirici veya PCB kaplama/metal temizleme)
- Gerekli stereoizomer (L-(+)-Tartarik Asit CAS 87-69-4 veya DL-Tartarik Asit CAS 526-83-0) ve kaynak (Doğal bitkisel veya Enzimatik/Sentetik)
- Gerekli tane boyutu (kristal granül veya < 75–150 mikron ince toz) ve topaklanma önleyici silika tercihi (100% saf şartlandırılmamış veya 0.2%–0.5% silikayla şartlandırılmış)
- Tahmini sipariş miktarı (spot palet sevkiyatı ve yıllık tüketim öngörüsü) ve tercih edilen ambalaj (25 kg torbalar, fiber variller veya FIBC büyük torbalar)
- Teslimat yeri, tercih edilen Incoterms koşulları ve gerekli teknik belgeler (TDS, SDS, COA ve Helal/Koşer/Gıda/Farmasötik uygunluk sertifikaları)

TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT) HAKKINDA SIK SORULAN SORULAR

 Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) nedir ve neden farklı stereoizomerik formlarda bulunur?
Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit, moleküler formül C4H6O6, molekül ağırlığı 150.09 g/mol), C-2 ve C-3'te iki kiral karbon merkezi içeren dört karbonlu bir alfa-hidroksi dikarboksilik asittir (HOOC-CH(OH)-CH(OH)-COOH). Bu iki stereo merkez nedeniyle doğal olarak oluşan sağa çeviren L-(+)-Tartarik Asit ((2R,3R), CAS 87-69-4, optik çevirme +12.0° ila +12.8°), sentetik rasemik DL-Tartarik Asit ((2R,3R) ve (2S,3S)'nin optik olarak inaktif 50:50 karışımı, CAS 526-83-0 / 133-37-9), doğal olmayan sola çeviren D-(-)-Tartarik Asit ((2S,3S), CAS 147-71-7) ve akiral Mezo-Tartarik Asit olarak bulunur.

 Şarap üreticileri ve gıda/içecek imalatçıları neden yalnızca L-(+)-Tartarik Asit (CAS 87-69-4, E334) kullanmalı ve asla DL-Tartarik Asit kullanmamalıdır?
Birincisi, Avrupa Birliği gıda mevzuatı (E334 için EU No 231/2012 Yönetmeliği), OIV şarapçılık düzenlemeleri ve USP-NF / Ph. Eur. farmakopeleri, insan tüketimi için YALNIZCA doğal L-(+)-stereoizomerine (CAS 87-69-4) izin verir. İkincisi, kalsiyum iyonları içeren şarap ve meyve sularında rasemik DL-Tartarik Asitte bulunan D-(-)-izomeri, L-(+)-tartrat ve kalsiyumla birleşerek çok düşük çözünürlüklü Kalsiyum DL-Rasemat kristalleri çöktürür (Kalsiyum L-(+)-Tartrattan 8 kat daha az çözünür); bu da şişelenmiş şarapta geri dönüşü olmayan kristal bulanıklığa neden olur!

 Şarapçılıkta L-(+)-Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) neden Sitrik Asit ve Malik Aside tercih edilir?
Sitrik Asidin (laktik asit bakterileri tarafından tereyağımsı diasetile ve uçucu asetik aside / sirke kusuruna fermente edilir ve AB şaraplarında <= 1.0 g/L ile sınırlandırılmıştır) veya Malik Asidin (malolaktik fermantasyonda daha yumuşak laktik aside dönüşür) aksine L-(+)-Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), üzümün başlıca doğal asididir ve şarapta mikrobiyal bozunmaya dirençlidir. Ayrıca güçlü birinci ayrışma sabiti (malik asit için 3.40'a karşılık pKa1 = 2.98), şarap pH'sını verimli biçimde düşürerek aktif moleküler SO2'yi artırır ve parlak kırmızı antosiyanin rengini stabilize eder.

 Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), alçı sıvaların ve Portland çimentosunun prizini nasıl geciktirir?
Alkali alçı sıvalarda (pH 9–12'de 0.5%–2.0% sönmüş kireç içeren kalsiyum sülfat hemihidrat) ve çimentolu şaplarda Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in iki karboksilat (-COO-) ve iki komşu hidroksil (-OH) grubu, alçı dihidrat (CaSO4·2H2O) ve trikalsiyum alüminatın (C3A) hızlı büyüyen [111] kristal yüzeylerindeki atomlar arası kalsiyum mesafesine uyar. Kalsiyum tartratın kimyasal adsorpsiyonu, kristal çekirdeklenmesini ve iğnemsi büyümeyi zehirleyerek yalnızca ağırlıkça 0.03% ila 0.20% dozajlarda çalışma süresini öngörülebilir biçimde 10 dakikadan 60–180 dakikaya uzatır.

 Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in maksimum geciktirme sağlaması için alçı sıva neden alkali pH'ya (sönmüş kireç) ihtiyaç duyar?
Nötr alçı suyunda (pH 6.5–7.0), Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)in yalnızca karboksilik asit grupları iyonlaşarak orta düzeyde kalsiyum kompleksleştirme sağlar. Ağırlıkça 0.5% ila 2.0% sönmüş kireç (Ca(OH)2) veya çimento bulunduğunda (bulamaç pH'sını 9.5–12.0'a yükselterek), ikincil alfa-hidroksil grupları (-CHOH-) alçı kristali yüzeyinde üç dişli/dört dişli kalsiyum şelatlamasına katılır; böylece Tartarik Asidin gram başına priz süresi uzatması 4 ila 6 katına çıkar!

 Farmasötik formülatörler efervesan tabletlerde neden Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)i Sitrik Asitle birleştirir?
Sitrik Asit efervesan tabletlerde sodyum bikarbonatla tek başına kullanıldığında, sıkıştırma sırasında yapışkan ve plastik hale gelme eğilimi gösterir ve yavaş çözünen ara tuz filmi oluşturur. Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) tek başına kullanıldığında granüller hafif ufalanabilir olabilir ve çok şiddetli köpürebilir. L-(+)-Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) ile Susuz Sitrik Asidin 1:1 ila 2:1 ağırlık oranında birleştirilmesi, ideal yapışmayan tablet sıkıştırılabilirliği, yüksek tablet sertliği ve 60 saniyede hızlı, ışıl ışıl berrak dağılma sağlar.

 Saf şartlandırılmamış Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) mi yoksa silikayla şartlandırılmış topaklanma önleyici kalite mi sipariş etmeliyim?
Uygulamanız şarapçılık, berrak şişelenmiş içecekler, şuruplar, farmasötik çözeltiler veya akımsız bakır PCB kaplama gibi 100% şeffaf sulu çözelti gerektiriyorsa daima 100% saf şartlandırılmamış kristal/granül Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) sipariş edin (çünkü 0.3% çözünmeyen kolloidal silika bile berrak sıvılarda hafif opalesan bulanıklık oluşturur). Buna karşılık, ince tozu silolardan kuru karışım alçı sıvalara, çimento harçlarına veya kuru kabartma tozlarına dozlayacaksanız topaklanmasız akışkanlığı garanti etmek için silikayla şartlandırılmış ince toz kalitesini sipariş edin.

 Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), kiral farmasötik API sentezinde ve tartrat ilaç tuzlarında nasıl kullanılır?
L-(+)-Tartarik Asit (CAS 87-69-4) ve D-(-)-Tartarik Asit (CAS 147-71-7) ucuz, optik olarak saf kiral dikarboksilik asitler olduğundan, rasemik kiral amin ilaç ara maddeleriyle reaksiyona girerek farklı çözünürlüklere sahip diastereomerik tuzlar oluşturur ve istenen tek enantiyomerin basit fraksiyonlu kristalizasyonuna olanak verir. Ayrıca L-(+)-Tartarik Asit, Metoprolol Tartrat, Zolpidem Tartrat, Brimonidin Tartrat ve Vareniklin Tartrat gibi kararlı, suda çözünen kristal API tuzları oluşturmak için kullanılır.

 Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), kozmetiklerde (INCI: TARTARİK ASİT) ve akımsız bakır PCB kaplamada nasıl işlev görür?
Kozmetiklerde (ağırlıkça 1% ila 10%, pH 3.5–4.0), Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), ölü cilt hücrelerini eksfoliye etmek ve cilt görünümünü aydınlatmak için epidermal kalsiyumu şelatlayan nazik, antioksidan Alfa-Hidroksi Asit (AHA) görevi görür. Baskılı devre kartları (PCB'ler) için alkali akımsız bakır kaplama banyolarında (pH 12.5), Cu2+ iyonlarını kararlı, çözünen kraliyet mavisi tartrat şelatına kompleksleştirerek kalıcı, biyolojik olarak parçalanmayan EDTA'nın yerini alır.

 Şarap işletmeleri, gıda işleyicileri, farmasötik tesisler ve inşaat formülatörleri Ataman Kimya'dan Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit)i nasıl tedarik edebilir ve COA, TDS ile SDS belgelerini nasıl talep edebilir?
Müşteriler Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit, CAS 87-69-4 / 133-37-9 / 526-83-0)i; Gıda/Enolojik E334, Farmasötik USP-NF/Ph. Eur., Kozmetik ve İnşaat Alçısı Priz Geciktirici kalitelerinde, 25 kg PE astarlı torbalarda, fiber varillerde veya 1,000 kg FIBC büyük torbalarda—partiye özel Analiz Sertifikaları (COA), Teknik Veri Föyleri (TDS) ve GHS/CLP Güvenlik Bilgi Formları (SDS) ile birlikte—+90 216 577 10 10 numarasını arayarak veya info@atamankimya.com adresine e-posta göndererek doğrudan Ataman Kimya'dan temin edebilir.

TARTARİK ASİT (2,3-DİHİDROKSİBÜTANDİOİK ASİT) – TEKNİK ÖZET

Küresel endüstriyel, gıda, enolojik ve farmasötik ticarette L-(+)-Tartarik Asit, DL-Tartarik Asit, 2,3-Dihidroksisüksinik Asit, E334, Ph. Eur. Acidum tartaricum, INCI TARTARİK ASİT ve Tartarik Asit (2,3-Dihidroksibütandioik Asit) olarak bilinen, CAS No. 87-69-4 (L-(+)-formu için EC No. 201-766-0) ve CAS No. 133-37-9 / 526-83-0 (EC No. 205-105-7 / 208-395-6) altında tanımlanan Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit), C4H6O6 (HOOC-CH(OH)-CH(OH)-COOH) moleküler formülüne ve 150.09 g/mol molekül ağırlığına sahip, yüksek saflıkta, suda çözünen, dört karbonlu alfa-hidroksi dikarboksilik asittir. İki güçlü karboksilik asit grubu (25 °C'de pKa1 = 2.98 ve pKa2 = 4.34) ve iki komşu kiral hidroksil grubuyla (C-2 ve C-3) karakterize edilen Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit); güçlü proton verici asitlik, bikarbonatlarla hızlı stokiyometrik CO2 köpürmesi (75.04 g/eq), hidratlanan alçı ve çimentoda stereospesifik kalsiyum kristal yüzeyi zehirleme ve biyolojik olarak parçalanabilir çok değerlikli metal şelatlama sağlar.

Ataman Kimya tarafından renksiz yarı saydam kristaller, granüller veya kar beyazı mikronize toz olarak sunulan (saflık ağırlıkça 99.5% ila 100.5%, L-(+)-formu için özgül optik çevirme +12.0° ila +12.8°, L-(+) için erime noktası 168 ila 170 °C ve DL-formu için 204 ila 206 °C, L-(+) için 20 °C'de soğuk su çözünürlüğü 1,390 g/L ve nem <= 0.2%–0.5%) Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit); referans yasal üzüm şırası ve şarap asitlik düzenleyicisi (E334), şekerleme ve reçellerde canlı meyve lezzeti güçlendiricisi ve sakkaroz invertörü, fırıncılıkta hızlı etkili kabartma asidi ve DATEM (E472e) öncülü, USP-NF / Ph. Eur. farmasötiklerinde efervesan tablet asidi ve kiral ayırma/tuz oluşturma ajanı, dermokozmetiklerde AHA cilt eksfolyanı, alçı sıvalarda ve üçlü çimento şaplarında hassas priz geciktirici ve PCB akımsız kaplamada EDTA içermeyen bakır şelatlayıcı görevi görür.

Teknik kalite ve stereoizomer seçimi (L-(+) veya DL, doğal veya sentetik, granül veya silikayla şartlandırılmış ince toz), güncel depo stok durumu, Teknik Veri Föyü (TDS), Güvenlik Bilgi Formu (SDS) ve parti Analiz Sertifikası (COA) belgeleri için veya üretim prosesinize göre uyarlanmış Tartarik asit (2,3-dihidroksibütandioik asit) ticari teklifi talep etmek için aşağıdaki iletişim kanalları üzerinden doğrudan Ataman Kimya ile iletişime geçebilirsiniz. Teknik satış ekibimiz, optimum Tartarik Asit spesifikasyonunu formülasyon gereksinimlerinizle eşleştirmede size memnuniyetle yardımcı olacaktır.

Ataman Kimya
Telefon: +90 216 577 10 10
E-posta: info@atamankimya.com