ACIDE TARTRIQUE L

ACIDE TARTRIQUE L = ACIDE 2,3-DIHYDROXYBUTANEDIOIQUE = ACIDE L-(+)-TARTARIQUE

Numéro CAS : 87-69-4
Numéro CE : 201-766-0
Numéro MDL : MFCD00064207
FORMULE MOLÉCULAIRE : C4H6O6 ou COOH-CHOH-CHOH-COOH

L'acide tartrique L appartient à la classe des composés organiques appelés acides de sucre et dérivés.
Les acides de sucre et leurs dérivés sont des composés contenant une unité saccharide qui porte un groupe acide carboxylique.
L'acide L-tartrique est l'un des additifs et ingrédients alimentaires populaires dans la plupart des pays.
L'acide L-tartrique est un acide tartrique.
L'acide tartrique L est un acide conjugué d'un L-tartrate(1-).

L'acide tartrique L est un énantiomère d'un acide D-tartrique.
L'acide tartrique L est un acide dicarboxylique cristallin blanc présent dans de nombreuses plantes, en particulier les tamarins et les raisins.
L'acide tartrique L est utilisé pour générer du dioxyde de carbone par interaction avec le bicarbonate de sodium après administration orale. Le dioxyde de carbone prolonge l'estomac et fournit un produit de contraste négatif lors d'une radiographie en double contraste.
À fortes doses, cet agent agit comme une toxine musculaire en inhibant la production d'acide malique, ce qui pourrait provoquer une paralysie et peut-être la mort.

L'acide tartrique L est un acide organique cristallin blanc présent naturellement dans de nombreuses plantes, notamment dans le raisin.
L'acide tartrique L est un acide alpha-hydroxy-carboxylique, possède des caractéristiques acides diprotiques et aldariques et est un dérivé dihydroxylé de l'acide succinique.
L'acide L-tartrique, ou acide tartrique "naturel", est abondant dans la nature, notamment dans les fruits.
La principale source commerciale de l'acide tartrique L est un sous-produit de l'industrie du vin.
L'acide tartrique L est utilisé comme additif dans de nombreux aliments, tels que les boissons gazeuses, les produits de boulangerie et les bonbons.

Les utilisations industrielles comprennent le tannage, la fabrication de céramiques et la production d'esters tartriques pour les laques et l'impression textile.
L'acide L-tartrique est un sous-produit de l'industrie du vin qui est utilisé comme additif alimentaire et produit chimique industriel.
L'acide tartrique L est également important dans l'histoire de la chimie car Louis Pasteur, que la plupart des gens considèrent principalement comme un biologiste, a utilisé l'acide tartrique L pour démontrer la chiralité moléculaire.
Les cahiers de Pasteur qui décrivaient son travail ont cependant disparu après sa mort.

L'acide tartrique L se présente sous forme de cristaux monocliniques incolores ou d'une poudre cristalline blanche ou presque blanche.
L'acide tartrique L est inodore, avec un goût extrêmement acidulé.
L'acide tartrique L appartient au groupe des acides carboxyliques et se trouve en abondance dans le raisin et le vin.
L'acide tartrique L est largement utilisé dans l'industrie des médicaments, des aliments et des boissons.
L'acide tartrique L est naturellement présent dans de nombreux fruits sous forme d'acide libre ou en combinaison avec du calcium, du magnésium et du potassium.

UTILISATIONS et APPLICATIONS de l'ACIDE TARTRIQUE L :
-L'acide tartrique L est utilisé comme agent tampon.
-L'acide tartrique L est largement utilisé comme acidulant dans les boissons et autres aliments, tels que les boissons gazeuses, les bonbons, le pain et certaines sucreries colloïdales.
-Avec l'activité optique de l'acide tartrique L, l'acide tartrique L est utilisé comme agent de résolution chimique.
-Avec l'acidité de l'acide tartrique L, l'acide tartrique L est utilisé comme catalyseur dans la finition à la résine du tissu polyester ou comme régulateur de la valeur du pH dans la production d'oryzanol.

-Avec la complexation de l'acide tartrique L, l'acide tartrique L est utilisé dans la galvanoplastie, l'élimination du soufre et le décapage à l'acide.
-L'acide tartrique L est également utilisé comme agent complexant, agent filtrant ou agent chélatant dans les analyses chimiques et l'inspection pharmaceutique, ou comme agent de réserve dans la teinture.
-Avec la réduction de l'acide tartrique L, l'acide tartrique L est utilisé comme agent réducteur dans la fabrication chimique de miroirs ou comme agent d'imagerie en photographie.
-L'acide tartrique L peut également se complexer avec un ion métallique et peut être utilisé comme agent de nettoyage ou agent de polissage de surface métallique.

-L'acide L-tartrique est largement utilisé dans les industries pharmaceutiques.
-L'acide L-tartrique est utilisé dans les boissons gazeuses, les confiseries, les produits alimentaires, les desserts à la gélatine et comme agent tampon.
L'acide L-tartrique forme un composé, TiCl2(Oi-Pr)2 avec le catalyseur de Diels-Alder et agit comme agent chélatant dans les industries métallurgiques.
-En raison de la propriété de chélation efficace de l'acide L-tartrique vis-à-vis des ions métalliques, l'acide L-tartrique est utilisé dans les industries agricoles et métallurgiques pour complexer les micronutriments et pour nettoyer les surfaces métalliques, respectivement.
-Présent dans de nombreux fruits, vins et café.

-Acidifiant pour boissons, aliments et produits pharmaceutiques, utilisé pour rehausser les arômes de fruits naturels et synthétiques, en particulier dans les boissons et les bonbons aromatisés au raisin et au citron vert.
-Agent raffermissant, humectant.
-L'acide L-tartrique est utilisé dans les systèmes de levage, y compris les poudres à lever.
-Agent stabilisant pour les épices moulues et les fromages pour éviter la décoloration.
-Agent chélatant dans les aliments gras.

-Synergique avec des antioxydants, agent de contrôle du pH dans le lait, les confitures et les gelées, agent de contrôle de l'humidité.
- L'acide *métatartrique* (un mélange de polyesters obtenu par la déshydratation contrôlée de l'acide (+)-tartrique, avec de l'acide (+)-tartrique inchangé) est autorisé dans le vin au Royaume-Uni Isomère naturel de l'acide tartrique .
-L'acide L-tartrique se trouve dans de nombreux aliments, dont certains sont le café et les produits à base de café, le raisin commun, les boissons alcoolisées et les fruits.

-L'acide L-tartrique est un composé chimique naturel présent dans les baies, les raisins et divers vins.
L'acide L-tartrique fournit des propriétés antioxydantes et contribue au goût aigre de ces produits.
-Le stabilisateur d'acide tartrique L(+) est un acide de fruit présent dans la nature. C'est un acide naturel de haute pureté pour des applications dans l'industrie des boissons.
-En utilisant des produits de stabilisation, les boissons sont microbiologiquement et chimiquement/physiquement stabilisées et leur durée de conservation est augmentée.

L'acide -L-(+)-tartrique peut être utilisé dans la synthèse du (R,R)-1,2-diammoniumcyclohexane mono-(+)-tartrate, un intermédiaire pour préparer un catalyseur d'époxydation énantiosélectif.
L'acide -L-tartrique peut également être utilisé comme matériau de départ dans la synthèse en plusieurs étapes du 1,4-di-O-benzyl-L-thréitol.
L'acide -L-tartrique peut être utilisé comme agent de résolution chiral pour la résolution de la 2,2'-bispyrrolidine.
-Dans l'industrie des boissons gazeuses, des produits de confiserie, des produits de boulangerie, des desserts à la gélatine, comme acidulant.
 

-Les esters commerciaux courants sont les dérivés diéthyliques et dibutyliques utilisés pour les laques et dans l'impression textile.
-Aide pharmaceutique (agent tampon).
L'acide -L-(+)-tartrique est largement utilisé dans les industries pharmaceutiques.
-L'acide L-tartrique est utilisé dans les boissons gazeuses, les confiseries, les produits alimentaires, les desserts à la gélatine et comme agent tampon.
L'acide L-tartrique forme un composé, TiCl2(Oi-Pr)2 avec le catalyseur de Diels-Alder et agit comme agent chélatant dans les industries métallurgiques.

-En raison de la propriété de chélation efficace de l'acide tartrique L vis-à-vis des ions métalliques, l'acide L-tartrique est utilisé dans les industries agricoles et métallurgiques pour complexer les micronutriments et pour nettoyer les surfaces métalliques, respectivement.
-L'acide tartrique L est utilisé dans les boissons, les confiseries, les produits alimentaires et les formulations pharmaceutiques comme acidulant.
-L'acide tartrique L peut également être utilisé comme agent séquestrant et comme synergiste antioxydant.
-Dans les formulations pharmaceutiques, l'acide tartrique L est largement utilisé en combinaison avec des bicarbonates, en tant que composant acide des granulés, poudres et comprimés effervescents.

-L'acide tartrique L est également utilisé pour former des composés moléculaires (sels et cocristaux) avec des ingrédients pharmaceutiques actifs pour améliorer les propriétés physicochimiques telles que la vitesse de dissolution et la solubilité.
-L'acide L-tartrique sert de ligand donneur pour les processus biologiques.
-L'acide tartrique L est utilisé comme additif alimentaire dans les bonbons et les boissons gazeuses pour donner un goût aigre.
-En photographie, tannerie, céramique, fabrication de tartrate.

- Commercialement, l'acide L-tartrique est fabriqué à partir de tartrate de potassium (crème de tartre), un sous-produit de la vinification. Le tartrate de potassium est traité avec de l'acide chlorhydrique, suivi de l'ajout d'un sel de calcium pour produire du tartrate de calcium insoluble.
Ce précipité est ensuite éliminé par filtration et mis à réagir avec de l'acide sulfurique à 70 % pour donner de l'acide tartrique et du sulfate de calcium.

PARENTS ALTERNATIFS de L'ACIDE TARTRIQUE L :    
-Hydroxyacides à chaîne courte et dérivés
-Bêta hydroxyacides et dérivés
-Monosaccharides
-Acides gras et conjugués
-Acides dicarboxyliques et dérivés

-Alpha hydroxyacides et dérivés
-Alcools secondaires
-1,2-diols
-Acides carboxyliques
-Oxydes organiques
-Dérivés d'hydrocarbures
-Composés carbonylés

SUBSTITUANTS DE L'ACIDE TARTRIQUE L :
- Acide de sucre
-Hydroacide à chaîne courte
-Bêta-hydroxy acide
-Acide gras
-Monosaccharide

-acide hydroxy
-Acide dicarboxylique ou dérivés
-Alpha-hydroxy acide
-Alcool secondaire
-1,2-diol
-Acide carboxylique

-Dérivé d'acide carboxylique
-Oxyde organique
-Dérivé d'hydrocarbure
-Groupe carbonyle
-De l'alcool
-Composé acyclique aliphatique

PROPRIETES PHYSIQUES et CHIMIQUES de l'ACIDE TARTRIQUE L :
Poids moléculaire : 150,09
Forme d'aspect : cristallin
Couleur blanche
Odeur : Aucune donnée disponible
Seuil olfactif : Aucune donnée disponible
pH : 1,0 - 2 à 150 g/l à 25 °C
Point de fusion/point de congélation :
Point/intervalle de fusion : 170 - 172 °C - lit.
Point initial d'ébullition et intervalle d'ébullition: 179,1 °C à 1.010 hPa - (ECHA)

Point d'éclair : 150 °C - coupelle fermée
Taux d'évaporation : Aucune donnée disponible
Inflammabilité (solide, gaz):
Le produit n'est pas inflammable.
Limites supérieures/inférieures d'inflammabilité ou d'explosivité : Aucune donnée disponible
Pression de vapeur : < 0,05 hPa à 20 °C - NF T 20-048
Densité de vapeur : 5,18 - (Air = 1.0)
Densité relative : 1,76 g/cm³ à 20 °C -
Solubilité dans l'eau : 150 g/l à 20 °C - complètement soluble

Coefficient de partage : n-octanol/eau log Pow : -1,91 à 20 °C - OCDE
La bioaccumulation n'est pas attendue.
Température d'auto-inflammation : 375 °C à 1,015 hPa - NF T 20-036
Température de décomposition : > 170 °C -
Viscosité:
Viscosité, cinématique : Aucune donnée disponible
Viscosité, dynamique : Aucune donnée disponible
Propriétés explosives Aucune donnée disponible

Point d'éclair : 150 °C/302 °F (lit.)
Mentions de danger : H315-H319-H335
Point de fusion : 166 - 176 °C
Rotation optique : +12 ± 5° (c=2, eau)
pH : 2,2 à 25 °C (solution 0,1 N)(Lit.)
pKa : pKa1 = 2,98 à 25 °C ; pKa2 = 4,34 à 25 °C (bibliographie)
Pureté : ≥99,0 %
Densité de vapeur     5,18 (par rapport à l'air)Lit.

Solubilité:
Soluble dans l'eau (115 g/100 mL à 0 °C ; 126 g/100 mL à 10 °C ;
139 g/100 mL à 20 °C ; 156 g/100 mL à 30 °C ; 176 g/100 mL à 40 °C ;
195 g/100 mL à 50 °C ; 217 g/100 mL à 60 °C ; 244 g/100 mL à 70 °C ;
273 g/100 mL à 80 °C ; 307 g/100 mL à 90 °C ; 343 g/100 mL à 100 °C)
Méthanol (1 g/1,7 mL)
Éthanol (1 g/3 mL)
Propanol (1 g/10,5 mL)
Éther (1 g/250 ml) ou glycérol ;
Insoluble dans le chloroforme.

Apparence : Poudre
État physique : Solide
Solubilité : Soluble dans l'eau
Conservation : Conserver à température ambiante
Point de fusion : 170-172 °C (lit.)
Activité optique : α20/D +12,4°, c = 20 dans l'eau ; α20/D +12°±5°, c = 2 dans l'eau

Solubilité dans l'eau : 161 g/L    
logP : -1,3    
logP : -1,8    
logs : 0,03    
pKa (acide le plus fort) : 2,72    
pKa (basique le plus fort) : -4,3    
Charge physiologique : -2    
Nombre d'accepteurs d'hydrogène : 6    
Nombre de donneurs d'hydrogène : 4    
Surface polaire : 115,06 Ų    
Nombre d'obligations rotatives : 3    
Réfractivité : 26,21 m³•mol⁻¹    
Polarisabilité : 11,33 ų

MESURES DE PREMIERS SOINS de l'ACIDE TARTRIQUE L :
-Description des mesures de premiers secours :
Conseil général :
Montrez cette fiche de données de sécurité au médecin traitant.

*En cas d'inhalation :
Après inhalation : air frais.

*En cas de contact avec la peau :
Enlever immédiatement tous les vêtements contaminés.
Rincer la peau à l'eau/se doucher.

*En cas de contact avec les yeux :
Après contact visuel :
Rincer abondamment à l'eau.
Appelez immédiatement un ophtalmologiste.
Retirer les lentilles de contact.

*Si avalé:
Après avoir avalé :
Faire boire immédiatement de l'eau à la victime (deux verres au maximum).
Consultez un médecin.

-Indication de toute attention médicale immédiate et traitement spécial nécessaire :
Pas de données disponibles

MESURES À PRENDRE EN CAS DE DISPERSION ACCIDENTELLE d'ACIDE TARTRIQUE L :
-Précautions individuelles, équipement de protection et procédures d'urgence :
Assurer une ventilation adéquate.
-Précautions environnementales:
Ne laissez par le produit entrer dans des canalisations.
-Méthodes et matériel de confinement et de nettoyage :
Reprendre à sec.
Nettoyer la zone touchée.

MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE DE L'ACIDE TARTRIQUE L :
-Moyens d'extinction:
Moyens d'extinction appropriés :
Eau Mousse, Dioxyde de carbone (CO2), Poudre sèche
Moyens d'extinction inappropriés :
Pour cette substance/ce mélange, aucune limitation des agents extincteurs n'est donnée.

-Plus d'informations :
Empêcher l'eau d'extinction d'incendie de contaminer les eaux de surface ou le système d'eau souterraine.

CONTRÔLE DE L'EXPOSITION/PROTECTION PERSONNELLE de l'ACIDE TARTRIQUE L :
-Paramètres de contrôle:
Ingrédients avec paramètres de contrôle en milieu de travail :
-Contrôles d'exposition:
Équipement de protection individuelle:

*Protection des yeux/du visage :
Utilisez un équipement de protection oculaire testé et approuvé selon les normes gouvernementales appropriées telles que NIOSH (US) ou EN 166 (EU).
Lunettes de sécurité bien ajustées.

*Protection de la peau :
Cette recommandation s'applique uniquement au produit indiqué dans la fiche de données de sécurité, fournie par nous et pour l'utilisation prévue.
Vêtements de protection.
Bottes de protection, si la situation l'exige.
Coordonnées complètes :
Matériau : Caoutchouc nitrile
Épaisseur de couche minimale : 0,11 mm
Temps de percée : 480 min
Contact anti-éclaboussures :
Matériau : Caoutchouc nitrile
Épaisseur de couche minimale : 0,11 mm
Temps de percée : 480 min

*Protection du corps :
Vêtements de protection.

*Protection des mains :
Gants de protection.

*Protection respiratoire:
Nécessaire lorsque des poussières sont générées.
Respectez les réglementations locales et nationales.

*Contrôle de l'exposition environnementale :
Ne laissez par le produit entrer dans des canalisations.

MANIPULATION ET STOCKAGE de l'ACIDE TARTRIQUE L :
-Conditions d'un stockage sûr, y compris d'éventuelles incompatibilités:
Conditions de stockage:
Hermétiquement fermé.
Sécher.

-Précautions à prendre pour une manipulation sans danger:
*Mesures techniques :
La manipulation est effectuée dans un endroit bien aéré.
Porter un équipement de protection adapté.
Se laver soigneusement les mains et le visage après manipulation.

-Conditions d'un stockage sûr, y compris d'éventuelles incompatibilités:
*Conditions de stockage:
Conserver le récipient bien fermé.
Conserver dans un endroit frais et sombre.

STABILITÉ et RÉACTIVITÉ de l'ACIDE TARTRIQUE L :
-Stabilité chimique:
Le produit est chimiquement stable dans des conditions ambiantes standard (température ambiante).
-Matériaux incompatibles :
Pas de données disponibles

SYNONYMES :
Acide (2R,3R)-(+)-tartrique Acide L-thréarique
Acide [R-(R*,R*)]-2,3-dihydroxybutanedioïque
Acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque
acide tartrique ordinaire
acide tartrique naturel
acide d-tartrique
(+)-acide tartrique
acide dextrotartrique
acide d-α,β-dihydroxysuccinique
(+)-(2R,3R)-acide tartrique
(+)-(R,R)-acide tartrique
Acide (+)-L-tartrique
(+)-acide tartrique
Acide (2R,3R)-(+)-tartrique
(+)-(2R,3R)-acide tartrique    
(+)-(R,R)-Tartrate    
(+)-(R,R)-acide tartrique    
Acide (+)-(r,r)-tartrique    
(+)-L-Tartrate    
Acide (+)-L-tartrique    
acide (+)-l-tartrique    
(+)-Tartrate    
(+)-acide tartrique