Быстрый Поиска
НОМЕР КАС: 87-69-4
НОМЕР ЕС: 201-766-0
МОЛЕКУЛЯРНАЯ ФОРМУЛА: C4H6O6
МОЛЕКУЛЯРНЫЙ ВЕС: 150.09
Винная кислота - это белая кристаллическая органическая кислота, которая естественным образом встречается во многих растениях, особенно в винограде.
Винная кислота представляет собой альфа-гидроксикарбоновую кислоту, является дипротонной и альдаровой по кислотным характеристикам и представляет собой дигидроксильное производное янтарной кислоты.
Винная кислота - это белая кристаллическая органическая кислота, которая естественным образом встречается во многих фруктах, особенно в винограде, но также в бананах, тамариндах и цитрусовых.
Соль винной кислоты, битартрат калия, широко известный как винный камень, образуется естественным образом в процессе ферментации.
Винная кислота обычно смешивается с бикарбонатом натрия и продается в виде разрыхлителя, используемого в качестве разрыхлителя при приготовлении пищи.
Сама кислота добавляется в пищу в качестве антиоксиданта E334 и для придания ей характерного кислого вкуса.
Винная кислота представляет собой альфа-гидроксикарбоновую кислоту, является дипротонной и альдаровой по кислотным характеристикам и представляет собой дигидроксильное производное янтарной кислоты.
Винная кислота - это встречающаяся в природе дикарбоновая кислота, содержащая два стереоцентра.
Винная кислота существует в виде пары энантиомеров и ахирального мезосоединения.
Винная кислота - это историческое соединение, восходящее к тому времени, когда Луи Пастер разделил ее на два энантиомера с помощью увеличительной линзы и пары пинцета более 160 лет назад.
Винная кислота присутствует во многих фруктах (фруктовая кислота), а ее монокалиевая соль обнаруживается в виде осадка во время ферментации виноградного сока.
Винная кислота имеет более сильный и острый вкус, чем лимонная кислота.
Хотя он известен своим естественным содержанием в винограде, он также встречается в яблоках, вишне, папайе, персике, груши, ананасе, клубнике, манго и цитрусовых.
Винная кислота используется преимущественно в продуктах, содержащих клюкву или виноград, особенно в винах, желе и кондитерских изделиях.
В промышленных масштабах винная кислота производится из отходов винодельческой промышленности и стоит дороже, чем большинство подкислителей, включая лимонную и яблочную кислоты.
Винная кислота является одной из наименее антимикробных из органических кислот, которые, как известно, инактивируют меньшее количество микроорганизмов и подавляют меньший рост микробов по сравнению с большинством других органических кислот (включая уксусную, аскорбиновую, бензойную, лимонную, муравьиную, фумаровую, молочную, левулиновую, яблочную и пропионовые кислоты) в опубликованной научной литературе.
Кроме того, при растворении в жесткой воде могут образовываться нежелательные нерастворимые осадки тартрата кальция.
Винная кислота является обильным компонентом многих фруктов, таких как виноград и бананы, и обладает слегка вяжущим и освежающим кисловатым вкусом.
Винная кислота - одна из основных кислот, содержащихся в вине.
Винная кислота добавляется в другие продукты для придания кислого вкуса и обычно используется с другими кислотами, такими как лимонная кислота и яблочная кислота, в качестве добавки в безалкогольные напитки, конфеты и т. Д.
Винная кислота производится путем кислотного гидролиза виннокислого кальция, который получают из виннокислого калия, получаемого в качестве побочного продукта при производстве вина.
Оптически активная винная кислота используется для хирального разделения аминов, а также в качестве асимметричного катализатора.
Винная кислота - наиболее растворимый в воде из твердых подкислителей.
Винная кислота придает сильный терпкий вкус, усиливая фруктовый вкус, особенно виноградный и лаймовый.
Эта двухосновная кислота производится из виннокислого калия, который получают из различных побочных продуктов виноделия, в том числе жмыхов из ферментированного и частично ферментированного виноградного сока, осадка.
Винная кислота часто используется в качестве подкислителя в напитках со вкусом винограда и лайма, желатиновых десертах, джемах, желе и кисло-сладких кондитерских изделиях.
Кислая монокалиевая соль, более известная как «винный камень», используется в разрыхлителях и разрыхлителях.
Поскольку винная кислота имеет ограниченную растворимость при более низких температурах, винный камень не вступает в реакцию с бикарбонатом до тех пор, пока не будет достигнута температура выпечки.
Винная кислота - это органическая кислота, которая содержится во многих овощах и фруктах, таких как бананы, виноград, а также в бананах, цитрусовых и тамариндах.
Винная кислота также известна как 2,3-дигидроксисукциновая кислота или рацемическая кислота.
Винная кислота используется для образования углекислого газа.
Винная кислота - это дипротонная альдаровая кислота кристаллического белого цвета.
Винная кислота - это кислота, которую чаще всего назначают для модификации сусла.
Винная кислота является более сильной кислотой, чем яблочная и лимонная кислоты, и менее восприимчива к разрушению микроорганизмами во время спиртовой и яблочно-молочной ферментации.
Винная кислота - это калиевая соль, которая имеет свойство выпадать в осадок.
Винная кислота - это важная пищевая добавка, которую в рецептах обычно смешивают с пищевой содой, чтобы она использовалась в качестве разрыхлителя.
Винную кислоту можно использовать во всех пищевых продуктах, кроме необработанных.
Винная кислота естественным образом содержится в таких растениях, как виноград, абрикосы, апельсины, бананы, авокадо и тамаринды.
Винная кислота представляет собой белую органическую дипротонную кристаллическую кислоту.
Это соединение в природе встречается во многих растениях, особенно в винограде, бананах и тамариндах.
Винная кислота также является одной из основных кислот вина.
Винная кислота присутствует во многих фруктах, и единственное ее применение в промышленном производстве - виноград.
Винная кислота - это натуральный продукт, получаемый из побочных продуктов винограда.
Винная кислота является пищевым продуктом и сертифицирована как кошерный.
Винная кислота используется во многих различных сферах благодаря своим свойствам: антиоксидант, подкислитель, усилитель вкуса, стабилизатор и связывающий агент.
Винная кислота включена в список пищевых добавок под кодом Е-334.
Винная кислота широко распространена в природе.
Винная кислота содержится в виноградных лозах, винограде и винных листьях, а также в одуванчиках, сахарной свекле и многих фруктах.
В 18 веке винная кислота была впервые выделена из винограда. С середины 20 века его можно получать из остатков, оставшихся после производства вина, с помощью серной кислоты.
Винная кислота - это органическая кислота, которая присутствует в нескольких фруктах, но в огромных количествах присутствует только в винограде.
Винная кислота представляет собой бесцветные кристаллы или белый порошок почти без запаха с сильным кислым вкусом.
Винная кислота - это белая кристаллическая дипротонная органическая кислота.
Это соединение встречается в природе во многих растениях, особенно в винограде, бананах и тамариндах.
Винная кислота также является одной из основных кислот, содержащихся в вине.
Винную кислоту можно добавлять в пищу, когда желателен кислый вкус.
Винная кислота также используется как антиоксидант. Соли винной кислоты известны как тартараты.
Винная кислота - дигидроксипроизводное янтарной кислоты.
Винная кислота содержится в винном камне и разрыхлителе.
Это химическое соединение используется в серебряных зеркалах, дублении кожи и в Rochelle Salt.
В медицинском анализе винная кислота используется для приготовления растворов для определения глюкозы.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВИННОЙ КИСЛОТЫ:
Винная кислота используется для улучшения вкуса пероральных лекарств.
Винная кислота используется для хелатирования ионов металлов, таких как магний и кальций.
Винная кислота используется в рецептах как разрыхлитель вместе с пищевой содой.
Винная кислота - одна из важных кислот в вине.
Винная кислота используется в пищевых продуктах для придания кислого вкуса.
Винная кислота иногда используется для того, чтобы вызвать рвоту.
Винная кислота используется для изготовления серебряных зеркал.
В форме сложного эфира винная кислота используется при крашении тканей.
Винная кислота используется при дублении кожи.
Винная кислота используется в конфетах.
В форме крема винная кислота используется в качестве стабилизатора в пищевых продуктах.
Винная кислота содержится в винном камне, из которого делают конфеты и глазурь для тортов.
Винная кислота также используется в разрыхлителях, где она служит источником кислоты, которая вступает в реакцию с бикарбонатом натрия (пищевой содой).
Эта реакция дает углекислый газ и позволяет продуктам «подниматься», но без «дрожжевого» привкуса, который может возникнуть в результате использования активных дрожжевых культур в качестве источника углекислого газа.
Винная кислота используется для серебрения зеркал, дубления кожи и при производстве соли Рошель, которую иногда используют как слабительное.
В медицинском анализе винная кислота используется для приготовления растворов для определения глюкозы.
Оба они получают путем реакции винной кислоты с соответствующим спиртом, этанолом или н-бутанолом.
В реакции водород кислотной группы COOH заменяется этильной группой (диэтил тартарат) или бутильной группой (дибутил тартарат).
Эти сложные эфиры используются при производстве лаков и крашении тканей.
Винная кислота широко используется в качестве подкисляющего агента для напитков и других пищевых продуктов, и это использование аналогично лимонной кислоте.
Винная кислота может использоваться в качестве протравы кислотного красителя в сочетании с танином.
Винная кислота также используется для некоторых операций по развитию и закреплению в фотоиндустрии.
Соли железа винной кислоты светочувствительны, поэтому их можно использовать для создания чертежей.
Винная кислота может образовывать комплекс с различными ионами металлов, и ее можно использовать в качестве чистящего средства и полирующего агента для металлической поверхности.
Винная кислота может использоваться для приготовления реагента Фелинга, а винная кислота также используется в медицине как слабительное и мочегонное средство.
Кроме того, винная кислота также используется в качестве промежуточного соединения хинофана.
Кристалл обладает пьезоэлектрическими свойствами, поэтому винную кислоту можно использовать в электронной промышленности.
Винная кислота используется как хроматографический реагент и маскирующий агент.
Винная кислота используется как растворяющее средство в медицине и как биохимический реагент.
Этот продукт широко используется в пищевой промышленности, например, в качестве вспенивающего агента для пива, пищевого кислого агента, ароматизатора.
Винная кислота также используется для приготовления прохладительных напитков, конфет, фруктовых соков, соусов, холодных блюд и разрыхлителя.
Этот продукт соответствует японскому сертификату пищевых добавок.
Винная кислота используется в качестве хирального источника и разделяющего агента для хирального синтеза.
Винная кислота - это подкислитель, который естественным образом содержится в винограде.
Винная кислота гигроскопична и быстро растворяется, ее растворимость составляет 150 г в 100 мл дистиллированной воды при 25 ° C.
Винная кислота имеет немного более терпкий вкус, чем лимонная, с эквивалентом терпкости 0,8–0,9.
Винная кислота усиливает вкус фруктов, в состав которых она входит.
Винная кислота используется в напитках со вкусом винограда и лайма, а также в желе со вкусом винограда.
Винная кислота используется в качестве подкислителя в разрыхлителе и в качестве синергиста с антиоксидантами для предотвращения прогоркания.
-Пищевая промышленность:
- В качестве подкислителя и натурального консерванта для мармелада, мороженого, желе, соков, консервов и напитков.
- Как шипучая газированная вода.
- В качестве эмульгатора и консерванта в хлебопекарной промышленности, а также при приготовлении конфет и сладостей.
Энология:
-Используется как подкислитель.
-Используется в сусле и винах для приготовления более сбалансированных с точки зрения вкуса вин, в результате чего увеличивается степень их кислотности и снижается уровень pH.
-Строительная промышленность:
-Используется в цементе, гипсе и штукатурке Парижа, чтобы замедлить высыхание и облегчить обращение с этими материалами.
Косметическая промышленность:
-Используется как базовый компонент многих натуральных кремов для тела.
Химический сектор:
- Гальванические ванны
- Электронная промышленность
- Как протрава в текстильной промышленности
- В качестве антиоксиданта в промышленных смазках.
ПРИМЕНЕНИЕ ВИННОЙ КИСЛОТЫ:
Винная кислота и ее производные находят множество применений в области фармацевтики.
Например, винная кислота использовалась в производстве шипучих солей в сочетании с лимонной кислотой для улучшения вкуса пероральных лекарств.
Винная кислота также имеет несколько применений в промышленности.
Было замечено, что винная кислота хелатирует ионы металлов, таких как кальций и магний.
Таким образом, винная кислота использовалась в сельском хозяйстве и металлургической промышленности в качестве хелатирующего агента для образования комплексных питательных микроэлементов в почвенных удобрениях и для очистки металлических поверхностей, состоящих из алюминия, меди, железа и сплавов этих металлов соответственно.
Винная кислота обычно содержится в растениях и фруктах в целом.
Химическая формула винной кислоты, которая является органической кислотой, - C4H6O6, а ее плотность составляет 1,788 г / см.
Винная кислота также используется в различных отраслях промышленности, особенно в промышленности.
Винная кислота обычно предпочтительна для ферментации вина и образуется как побочный продукт калия во время ферментации.
Винная кислота часто используется при крашении шерсти, полировке, желатине, десертах и газированных напитках.
Помимо этого, винная кислота обычно является предпочтительной и используется в качестве протравы с пестицидами.
Винная кислота, которая содержится в большинстве плодов винограда, также содержится в некоторых фруктах, кроме винограда.
Однако винная кислота, содержащаяся в этих фруктах, называется дексро-винной кислотой.
Винная кислота, состоящая из смеси рацемина, называется лево.
Винные кислоты относятся к водорастворимым дикарбоновым кислотам.
Винная кислота используется для придания еде кислого вкуса.
Винная кислота E334 - хороший антиоксидант.
Чаще всего винная кислота используется в производстве соды.
Винная кислота, которая почти используется для ароматизации газированных напитков, является незаменимым компонентом соды.
Для окрашивания шерсти предпочтительнее винная кислота.
Винную кислоту можно использовать для полировки, полировки и очистки металлов.
Винная кислота используется в хлебобулочных изделиях для выделения углекислого газа.
Винная кислота, которая незаменима для гелеобразных десертов, обычно предпочтительна в качестве загустителя в таких продуктах, как безе, рахат-лукум и взбитые сливки.
Винная кислота, полученная из винограда, обычно предпочтительна для выпечки.
Вместо разрыхлителя для восходящих пирогов можно использовать винную кислоту.
Винная кислота, которая часто содержится во фруктах и имеет кислый и сильный вкус, предпочтительна для ферментации вина в виноделии.
Винная кислота используется при приготовлении мармелада и джемов.
Винная кислота обычно используется в пищевой промышленности для улучшения вкуса сладостей, мороженого и соков, среди прочего.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ВИННОЙ КИСЛОТЫ:
-Номер CAS: 87-69-4
-EC номер: 201-766-0
-Класс: ACS, ISO, Reag. Ph Eur
-Формула холма: C₄H₆O₆
-Химическая формула: HOOCCH (OH) CH (OH) COOH
-Молярная масса: 150,09 г / моль
-Код HS: 2918 12 00
СВОЙСТВА ВИННОЙ КИСЛОТЫ:
-описание: синтетический
-проба: 99%
-оптическая активность: [α] 20 / D −12 °, c = 20 в H2O
-оптическая чистота: ее: 97% (ГЖХ)
-Точка плавления: 172-174 ° C (лит.)
-SMILES строка: O [C @@ H] ([C @ H] (O) C (O) = O) C (O) = O
-InChI: 1S / C4H6O6 / c5-1 (3 (7) 8) 2 (6) 4 (9) 10 / h1-2,5-6H, (H, 7,8) (H, 9,10) / t1-, 2- / m0 / s1
-InChI ключ: FEWJPZIEWOKRBE-LWMBPPNESA-N
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ВИННОЙ КИСЛОТЫ:
-Плотность: 1,76 г / см3 (20 ° C)
-Точка воспламенения: 150 ° C
-Температура возгорания: 425 ° C
-Точка плавления: 170 - 172 ° C
-величина pH: 1,0 - 2 (150 г / л, H2O, 25 ° C)
-Давление пара: <0,05 гПа (20 ° C)
-Насыпная плотность: 1000 кг / м3
-Растворимость: 1390 г / л
ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ВИННОЙ КИСЛОТЫ:
Существует три стереоизомера винной кислоты: декстроза винная кислота, левофилловая кислота и мезовинная кислота.
Оптическое вращение смеси одинакового количества правовращения и левовращения взаимно компенсируется, это известно как рацемическая винная кислота.
Мезомер не существует в природе и может быть синтезирован химическим путем.
Различные винные кислоты представляют собой бесцветные кристаллы, легко растворимые в воде.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИННОЙ КИСЛОТЫ:
Винная кислота в основном присутствует в виде калиевой соли в плодах различных растений, и небольшое количество ее существует в свободной форме.
Мы производим винную кислоту из декстрозы путем ферментации глюкозы в промышленных масштабах.
Винная кислота может быть получена из фумаровой кислоты с перманганатом калия в качестве окислителя.
Винная кислота может быть получена из малеиновой кислоты с перманганатом калия в качестве окислителя.
Винную кислоту можно получить путем разделения рацематов.
В практическом применении винной кислоты основное применение - это винная кислота декстрозы или ее комплексная соль.
Побочный продукт винной кислоты пивоваренного винограда является основным сырьем для фактического производства винной кислоты, а все винные кислоты - это винные кислоты декстрозы.
ПРОИЗВОДСТВО ВИННОЙ КИСЛОТЫ:
Изомер винной кислоты винной кислоты промышленно производится в самых больших количествах.
Винную кислоту получают из осадка, твердого побочного продукта ферментации.
Первые побочные продукты в основном состоят из битартрата калия (KHC4H4O6).
ХРАНЕНИЕ ВИННОЙ КИСЛОТЫ:
Винную кислоту нельзя хранить в местах, подверженных прямому воздействию солнечных лучей.
Винная кислота, по-видимому, превращается в глиоксиловую кислоту при хранении непосредственно в местах, подверженных воздействию солнечного света.
Винная кислота будет реагировать друг с другом с образованием перекиси водорода и муравьиной кислоты глиоксиловой кислоты при хранении в этих условиях.
Следовательно, винная кислота нестабильна.
Винная кислота фасуется в бумажные мешки по 25 кг, 500 кг и 1500 кг.
СИНОНИМ:
DL-винная кислота
2,3-дигидроксисукциновая кислота
Винная кислота
2,3-дигидроксибутандиовая кислота
133-37-9
526-83-0
Рацемическая кислота
Увиновая кислота
Traubensaure
Рацемическая винная кислота
DL-тартрат
Паравинная кислота
Paratartaric aicd
Треариновая кислота
Растворимая винная кислота
БУТАНЕДИОННАЯ КИСЛОТА, 2,3-ДИГИДРОКСИ-
(+) - Винная кислота
Натуральная винная кислота
