Hızlı Arama
CAS NUMARASI: 87-69-4
EC NUMARASI: 201-766-0
MOLEKÜLER FORMÜL: C4H6O6
MOLEKÜLER AĞIRLIK: 150.09
Tartarik asit, birçok bitkide, özellikle üzümlerde doğal olarak bulunan beyaz kristalli bir organik asittir.
Tartarik bir alfa-hidroksi-karboksilik asittir, asit özelliklerinde diprotik ve aldariktir ve süksinik asidin bir dihidroksil türevidir.
Tartarik asit, birçok meyvede, özellikle üzümde, aynı zamanda muz, demirhindi ve turunçgillerde doğal olarak bulunan beyaz, kristalli bir organik asittir.
Tartarik asit tuzu, genellikle tartar kremi olarak bilinen potasyum bitartrat, fermantasyon sürecinde doğal olarak gelişir.
Tartarik asit genellikle sodyum bikarbonat ile karıştırılır ve yiyecek hazırlamada mayalama maddesi olarak kullanılan kabartma tozu olarak satılır.
Asidin kendisi, bir antioksidan E334 olarak gıdalara eklenir ve kendine özgü ekşi tadını verir.
Tartarik asit bir alfa-hidroksi-karboksilik asittir, asit özelliklerinde diprotik ve aldariktir ve süksinik asidin bir dihidroksil türevidir.
Tartarik asit, iki stereo merkez içeren doğal olarak oluşan bir dikarboksilik asittir.
Tartarik asit, bir çift enantiyomer ve bir aşiral mezo bileşiği olarak bulunur.
Tartarik asit, 160 yıldan uzun bir süre önce Louis Pasteur'ün bir büyüteç ve bir çift cımbızla onu iki enantiyomere ayırmasına kadar uzanan tarihi bir bileşiktir.
Tartarik asit birçok meyvede (meyve asidi) bulunur ve monopotasyum tuzu üzüm suyunun fermantasyonu sırasında tortu olarak bulunur.
Tartarik asit, sitrik asitten daha güçlü, daha keskin bir tada sahiptir.
Üzümde doğal olarak bulunmasıyla ünlü olsa da elma, kiraz, papaya, şeftali, armut, ananas, çilek, mango ve turunçgillerde de bulunur.
Tartarik asit, tercihen kızılcık veya üzüm içeren gıdalarda, özellikle şaraplarda, jölelerde ve şekerlemelerde kullanılır.
Ticari olarak tartarik asit, şarap endüstrisinin atık ürünlerinden hazırlanır ve sitrik ve malik asitler dahil olmak üzere çoğu asit düzenleyiciden daha pahalıdır.
Tartarik asit, diğer organik asitlerin çoğuna (asetik, askorbik, benzoik, sitrik, formik, fumarik, laktik, levulinik, malik ve propiyonik asitler) yayınlanmış bilimsel literatürde yer almaktadır.
Ayrıca, sert suda çözündüğünde, istenmeyen çözünmeyen kalsiyum tartarat çökeltileri oluşabilir.
Tartarik asit, üzüm ve muz gibi pek çok meyvenin bol bulunan bir bileşenidir ve hafif büzücü ve ferahlatıcı ekşi bir tat sergiler.
Tartarik asit, şarapta bulunan ana asitlerden biridir.
Tartarik asit, ekşi bir tat vermek için diğer gıdalara eklenir ve normalde sitrik asit ve malik asit gibi diğer asitlerle alkolsüz içecekler, şekerler ve benzerlerinde katkı maddesi olarak kullanılır.
Tartarik asit, şarap üretimi sırasında yan ürün olarak elde edilen potasyum tartarattan hazırlanan kalsiyum tartaratın asit hidrolizi ile üretilir.
Optik olarak aktif tartarik asit, aminlerin kiral çözünürlüğü için ve ayrıca asimetrik bir katalizör olarak kullanılır.
Tartarik asit, katı asitleştiricilerin suda en çözünür olanıdır.
Tartarik asit, özellikle üzüm ve misket limonu gibi meyve aromalarını artıran güçlü bir ekşi tada katkıda bulunur.
Bu dibazik asit, fermente ve kısmen fermente edilmiş üzüm suyundan pres kekleri, tortular dahil olmak üzere şarap endüstrisinin çeşitli yan ürünlerinden geri kazanılan potasyum asit tartrattan üretilir.
Tartarik asit genellikle üzüm ve misket limonu aromalı içeceklerde, jelatinli tatlılarda, reçellerde, jölelerde ve sert ekşili şekerlemelerde asit düzenleyici olarak kullanılır.
Daha yaygın olarak "tartar kremi" olarak bilinen asidik monopotasyum tuzu, kabartma tozlarında ve mayalama sistemlerinde kullanılır.
Tartarik asit düşük sıcaklıklarda sınırlı çözünürlüğe sahip olduğundan, tartar kremi, pişirme sıcaklıklarına ulaşılana kadar bikarbonat ile reaksiyona girmez.
Tartarik Asit, muz, üzüm gibi birçok sebze ve meyvenin yanı sıra muz, narenciye ve demirhindilerde de bulunan organik bir asittir.
Tartarik asit ayrıca 2,3-dihidroksisüksinik asit veya Rasemik asit olarak da bilinir.
Karbondioksit üretmek için tartarik asit kullanılır.
Tartarik asit, kristal beyaz renkli bir diprotik aldarik asittir.
Tartarik asit, şıradaki değişiklikler için en çok reçete edilen asittir.
Tartarik asit, malik ve sitrik asitten daha güçlü bir asittir ve alkollü ve malolaktik fermentasyonlar sırasında mikroorganizma yıkımına daha az duyarlıdır.
Tartarik asit, çökelme eğiliminde olan bir potasyum tuzudur.
Tartarik asit, yemek tariflerinde genellikle kabartma tozu ile karıştırılarak mayalama maddesi olarak kullanılan temel bir gıda katkı maddesidir.
Tartarik asit, işlenmemiş gıdalar hariç tüm gıda türlerinde kullanılabilir.
Tartarik asit üzüm, kayısı, portakal, muz, avokado ve demirhindi gibi bitkilerde doğal olarak bulunur.
Tartarik asit, organik beyaz diprotik, kristal bir asittir.
Bileşik doğal olarak birçok bitkide, özellikle üzüm, muz ve demirhindilerde bulunur.
Tartarik asit ayrıca şarabın birincil asitlerinden biridir.
Tartarik Asit birçok meyvede bulunur ve endüstriyel üretimde tek kullanım alanı üzümdür.
Tartarik Asit, üzümün yan ürünlerinden elde edilen doğal bir üründür.
Tartarik Asit, gıda sınıfı bir üründür ve Kosher sertifikalıdır.
Tartarik asit, antioksidan, asitleştirici, aroma arttırıcı, stabilizatör ve sekestre edici gibi özelliklerinden dolayı birçok farklı uygulamada kullanılmaktadır.
Tartarik asit, E-334 kodu altında gıda katkı maddeleri listesine dahil edilmiştir.
Tartarik asit doğada yaygın olarak bulunur.
Tartarik asit asma, üzüm ve şarap yapraklarında bulunur, ayrıca karahindiba, şeker pancarı ve birçok meyvede bulunur.
18. yüzyılda Tartarik asit ilk olarak üzümlerden izole edildi. 20. yüzyılın ortalarından beri, şarap üretiminden sonra kalan kalıntılardan sülfürik asit yardımıyla üretilebilmektedir.
Tartarik asit, az sayıda meyvede bulunan ancak büyük miktarda sadece üzümde bulunan organik bir asittir.
Tartarik asit, renksiz kristaller veya neredeyse kokusuz, güçlü asit tadı olan beyaz bir toz olarak görünür.
Tartarik asit, beyaz kristalli bir diprotik organik asittir.
Bileşik, birçok bitkide, özellikle üzüm, muz ve demirhindilerde doğal olarak bulunur.
Tartarik asit ayrıca şarapta bulunan ana asitlerden biridir.
Ekşi bir tat istendiğinde yiyeceklere tartarik asit eklenebilir.
Tartarik asit ayrıca bir antioksidan olarak kullanılır. Tartarik asit tuzları tartaratlar olarak bilinir.
Tartarik asit, süksinik asidin bir dihidroksi türevidir.
Tartarik asit, tartar kreminde ve kabartma tozunda bulunur.
Kimyasal bileşik, gümüşleme aynalarında, deri tabaklamada ve Rochelle Tuzunda kullanılır.
Tıbbi analizde, glikoz tayini için çözeltiler yapmak için tartarik asit kullanılır.
TARTARİK ASİT KULLANIMLARI:
Tartarik asit, oral ilaçların tadını iyileştirmek için kullanılır.
Tartarik asit, magnezyum ve kalsiyum gibi metal iyonlarını şelatlamak için kullanılır.
Tartarik asit, yemek tariflerinde kabartma tozu ile birlikte mayalanma maddesi olarak kullanılır.
Tartarik asit, şaraptaki önemli asitlerden biridir.
Tartarik asit, gıdalarda ekşi bir tat vermek için kullanılır.
Tartarik asit bazen kusturmak için kullanılır
Tartarik asit gümüş ayna yapmak için kullanılır
Tartarik asit ester formunda tekstillerin boyanmasında kullanılır.
Derinin tabaklanmasında tartarik asit kullanılır.
Tartarik asit şekerlemelerde kullanılır
Krem formunda Tartarik asit, gıdalarda stabilizatör olarak kullanılır.
Tartarik asit, kekler için şekerleme ve krema yapımında kullanılan tartar kremasında bulunur.
Tartarik asit ayrıca sodyum bikarbonat (kabartma tozu) ile reaksiyona giren asit kaynağı olarak hizmet ettiği kabartma tozunda da kullanılır.
Bu reaksiyon karbon dioksit gazı üretir ve ürünlerin "yükselmesine" izin verir, ancak bunu karbon dioksit gazı kaynağı olarak aktif maya kültürlerinin kullanılmasından kaynaklanabilecek "maya" tadı olmadan yapar.
Tartarik asit aynaların gümüşlenmesinde, deri tabaklamasında ve bazen müshil olarak kullanılan Rochelle Tuzunun yapımında kullanılır.
Tıbbi analizde, glikoz tayini için çözeltiler yapmak için tartarik asit kullanılır.
Her ikisi de tartarik asidi uygun alkol, etanol veya n-butanol ile reaksiyona sokarak yapılır.
Reaksiyonda, COOH asit grubunun Hidrojeni, bir etil grubu (dietil tartarat) veya bütil grubu (dibütil tartarat) ile değiştirilir.
Bu esterler lak imalatında ve tekstillerin boyanmasında kullanılır.
Tartarik asit, içecekler ve diğer gıdalar için asitleştirici bir ajan olarak yaygın olarak kullanılmaktadır ve bu kullanım sitrik aside benzer.
Tartarik asit, tanen ile kombine edildiğinde asit boya mordanı olarak kullanılabilir.
Tartarik asit ayrıca fotoğraf endüstrisinde bazı geliştirme ve sabitleme işlemleri için de kullanılmaktadır.
Tartarik asitlerin demir tuzları ışığa duyarlıdır ve bu nedenle plan yapmak için kullanılabilirler.
Tartarik asit, çeşitli metal iyonları ile kompleks oluşturabilir ve metal yüzeyinin temizlik maddesi ve parlatıcı maddesi olarak kullanılabilir.
Tartarik asit, Fehling reaktifi hazırlamak için kullanılabilir ve Tartarik asit, tıpta müshil ve idrar söktürücü olarak da kullanılır.
Ek olarak, tartarik asit de kinofanın bir ara maddesi olarak kullanılır.
Kristalin piezoelektrik özellikleri vardır, bu nedenle Tartarik asit elektronik endüstrisi için kullanılabilir.
Tartarik asit, kromatografik bir reaktif ve maskeleme maddesi olarak kullanılır.
Tartarik asit, tıbbın çözücü ajanı ve biyokimyasal reaktif olarak kullanılır.
Bu ürün, bira köpürme maddesi, gıda ekşi maddesi, tatlandırıcı madde gibi gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Tartarik asit de serinletici içecekler, şekerleme, meyve suyu, sos, soğuk yemekler ve kabartma tozu için kullanılır.
Bu ürün, Japon gıda katkı maddeleri sertifikasına uygundur.
Tartarik asit, kiral sentez için kiral kaynak ve çözücü madde olarak kullanılır.
Tartarik Asit, üzümlerde doğal olarak bulunan bir asitleştiricidir.
Tartarik asit higroskopiktir ve 25°C'de 100 ml damıtılmış suda 150 g çözünürlüğe sahip hızla çözünür.
Tartarik asit, sitrik asitten biraz daha ekşi bir tada sahiptir ve ekşilik eşdeğeri 0,8-0,9'dur.
Tartarik asit, doğal bir bileşen olduğu meyvelerin lezzetini arttırır.
Tartarik asit, üzüm ve limon aromalı içeceklerde ve üzüm aromalı jölelerde kullanılır.
Tartarik asit, kabartma tozunda asit düzenleyici olarak ve acılaşmayı önlemek için antioksidanlarla sinerjist olarak kullanılır.
-Gıda endüstrisi:
– Marmelatlar, dondurmalar, jöleler, meyve suları, konserveler ve içecekler için asitlendirici ve doğal koruyucu olarak.
– Karbonatlı su için efervesan olarak.
– Ekmek yapım endüstrisinde ve şekerleme ve şekerlemelerin hazırlanmasında emülgatör ve koruyucu olarak.
Önoloji:
- Asitleştirici olarak kullanılır.
-Şaraplarda ve şaraplarda, tat açısından daha dengeli şaraplar hazırlamak için kullanılır, bunun sonucunda asitlik derecelerinde artış ve pH içeriğinde düşüş meydana gelir.
-Yapı sektörü:
-Paris'in çimento, sıva ve sıvalarında kurumayı geciktirmek ve bu malzemelerin taşınmasını kolaylaştırmak için kullanılır.
Kozmetik Endüstrisi:
-Birçok doğal vücut kreminin temel bileşeni olarak kullanılır.
Kimya Sektörü:
– Galvanik banyolar
- Elektronik endüstrisi
– Tekstil sektöründe mordan olarak
– Endüstriyel greslerde antioksidan olarak
TARTARİK ASİT UYGULAMALARI:
Tartarik asit ve türevleri, farmasötikler alanında çok sayıda kullanıma sahiptir.
Örneğin, tartarik asit, oral ilaçların tadını iyileştirmek için sitrik asit ile kombinasyon halinde efervesan tuzların üretiminde kullanılmıştır.
Tartarik asit ayrıca endüstriyel kullanım için çeşitli uygulamalara sahiptir.
Tartarik asidin kalsiyum ve magnezyum gibi metal iyonlarını şelatladığı gözlemlenmiştir.
Bu nedenle, Tartarik asit, tarım ve metal endüstrilerinde, toprak gübresindeki mikro besin maddelerinin kompleksleştirilmesi ve sırasıyla alüminyum, bakır, demir ve bu metallerin alaşımlarından oluşan metal yüzeylerin temizlenmesi için bir şelatlama maddesi olarak hizmet etmiştir.
Tartarik asit genel olarak bitkilerde ve meyvelerde yaygın olarak görülmektedir.
Organik bir asit olan tartarik asidin kimyasal formülü C4H6O6 olup yoğunluğu 1.788g/cm'dir.
Tartarik asit, endüstri başta olmak üzere farklı endüstrilerde de kullanılmaktadır.
Tartarik asit genellikle şarabın fermantasyonu için tercih edilir ve fermantasyon sırasında potasyumun bir yan ürünü olarak oluşur.
Tartarik asit, yün boyama, cilalama, jelatin, tatlılar ve gazlı içeceklerde sıklıkla kullanılır.
Bunun dışında Tartarik asitler genellikle tercih edilmekte ve pestisitlerle mordan olarak kullanılmaktadır.
Üzüm meyvelerinin çoğunda bulunan tartarik asit, üzüm dışında bazı meyvelerde de bulunur.
Ancak bu meyvelerde görülen tartarik asitlere deksro-tartarik asit denir.
Raseminin karışımından oluşan tartarik asit, levo olarak adlandırılır.
Tartarik asitler suda çözünür dikarboksilik asitler arasındadır.
Tartarik asit, yiyeceklere ekşi bir tat vermek için kullanılır.
Tartarik asit, E334, iyi bir antioksidandır.
Tartarik asidin en yaygın kullanımı soda üretimindedir.
Neredeyse sodaya tat vermek için kullanılan tartarik asit, sodanın vazgeçilmez bir bileşenidir.
Yün boyamak için tartarik asit tercih edilir.
Tartarik asit metallerin parlatılması, parlatılması ve temizlenmesi için kullanılabilir.
Tartarik asit, fırıncılık ürünlerinde karbondioksiti serbest bırakmak için kullanılır.
Jelatinli tatlıların vazgeçilmezi olan tartarik asit genellikle beze, lokum ve krem şanti gibi ürünlerde koyulaştırıcı olarak tercih edilmektedir.
Pastacılıkta genellikle üzümden elde edilen tartarik asit formu tercih edilir.
Keklerin kabarması için kabartma tozu yerine tartarik asit tercih edilebilir.
Meyvelerde sıklıkla bulunan, ekşi ve keskin bir tada sahip olan tartarik asit, şarap yapımında şarabın fermantasyonu için tercih edilmektedir.
Tartarik asit marmelat ve reçel yapımında kullanılır.
Tartartik asit, diğerlerinin yanı sıra tatlıların, dondurmaların ve meyve sularının lezzetini arttırmak için gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
TARTARİK ASİT ÖZELLİKLERİ:
-CAS numarası: 87-69-4
-EC numarası: 201-766-0
-Sınıf:ACS,ISO,Reag. Ph Euro
-Tepe Formülü: C₄H₆O₆
-Kimyasal formül: HOOCCH(OH)CH(OH)COOH
-Molar Kütle: 150.09 g/mol
-HS Kodu: 2918 12 00
TARTARİK ASİTİN ÖZELLİKLERİ:
-açıklama: sentetik
-tahlil: %99
-optik aktivite: [α]20/D -12°, H2O'da c = 20
-optik saflık: ee: %97 (GLC)
-Ergime Noktası: 172-174 °C (yanar)
-SMILES dizesi: O[C@@H]([C@H](O)C(O)=O)C(O)=O
-InChI: 1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)/ t1-,2-/m0/s1
-InChI anahtarı: FEWJPZIEWOKRBE-LWMBPPNESA-N
TARTARİK ASİTİN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
-Yoğunluk: 1,76 g/cm3 (20 °C)
-Parlama noktası: 150 °C
-Tutuşma sıcaklığı: 425 °C
- Erime Noktası: 170 - 172 °C
-pH değeri: 1.0 - 2 (150 g/l, H₂O, 25 °C)
-Buhar basıncı: <0,05 hPa (20 °C)
-Yığın yoğunluğu: 1000 kg/m3
-Çözünürlük: 1390 g/l
TARTARİK ASİTİN KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Tartarik asidin üç stereoizomeri vardır: dekstroz tartarik asit, levofillik asit ve mezo tartarik asit.
Aynı miktarda dekstrorotator ve levorotism karışımının optik rotasyonu, rasemik tartarik asit olarak bilinen karşılıklı olarak dengelenir.
Mezomer doğada bulunmaz ve kimyasal olarak sentezlenebilir.
Çeşitli tartarik asitler, suda kolayca çözünen renksiz kristallerdir.
TARTARİK ASİT HAZIRLANIŞI:
Tartarik asit esas olarak çeşitli bitkilerin meyvelerinde potasyum tuzu şeklinde bulunur ve az bir miktarı da serbest halde bulunur.
Endüstriyel olarak glikoz fermantasyonu yoluyla dekstroz tartarik asit üretiyoruz.
Tartarik asit, oksidan olarak potasyum permanganat ile fumarik asit ile hazırlanabilir.
Tartarik asit, oksidan olarak potasyum permanganat ile maleik asit ile hazırlanabilir.
Tartarik asit, rasematların çözülmesiyle elde edilebilir.
Tartarik asidin pratik uygulamasında ana uygulama dekstroz tartarik asit veya onun kompleks tuzudur.
Üzümün yan ürünü tartrası, fiili tartarik asit üretiminin ana hammaddesidir ve tüm tartarik asitler, dekstroz tartarik asitlerdir.
TARTARİK ASİT ÜRETİMİ:
Tartarik asit tartarik asit izomeri endüstriyel olarak en büyük miktarlarda üretilir.
Tartarik asit, fermantasyonların katı bir yan ürünü olan tortulardan elde edilir.
İlk yan ürünler çoğunlukla potasyum bitartrattan (KHC4H4O6) oluşur.
TARTARİK ASİT DEPOLAMA:
Tartarik asit doğrudan güneş ışığına maruz kalan alanlarda depolanmamalıdır.
Tartarik asit, doğrudan güneş ışığına maruz kalan alanlarda saklanırsa glioksilik aside dönüşüyor gibi görünmektedir.
Tartarik asit, bu koşullar altında saklandığında hidrojen peroksit ve glioksilik asit formik asit üretmek üzere birbirleriyle reaksiyona girecektir.
Bu nedenle Tartarik asit stabil değildir.
Tartarik asit 25 kg, 500 kg ve 1500 kg'lık kağıt torbalarda paketlenir.
SYNONYM:
DL-tartarik asit
2,3-Dihidroksisüksinik asit
tartarik asit
2,3-Dihidroksibütandioik asit
133-37-9
526-83-0
rasemik asit
uvik asit
traubensör
rasemik tartarik asit
DL-Tartarat
paratartarik asit
paratartarik yardım
trearik asit
çözülebilir tartarik asit
BÜTANDİOİK ASİT, 2,3-DİHİDROKSİ-
(+)-Tartarik asit
Doğal tartarik asit
