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N° CAS : 12225-21-7
Numéro CE : 217-699-5
Tartrazine = Lac Jaune
Tartrazine-Colorant Alimentaire (Jaune) E 102 1Kg
Nom du produit : Tartrazine-Colorant Alimentaire (Jaune) E 102 1Kg
Quantité : 1kg
Colorant alimentaire soluble dans l'eau C'est l'un des
Colorants alimentaires du groupe E-100.
La tartrazine est un additif synthétique à haute solubilité dans l'eau.
La tartrazine est principalement utilisée comme colorant dans la fabrication de fromages, de gâteaux, de chewing-gums, de puddings, de crèmes glacées, de pâtes et de confiseries.
Bien qu'il s'agisse d'un additif inoffensif pour la santé humaine, son utilisation quotidienne ; par kg d'utilisateur.
La tartrazine ne doit pas dépasser 7,5 mg/jour en fonction du poids.
lorsque cette valeur est dépassée ; rarement, des symptômes semblables à ceux de l'asthme et des éruptions cutanées peuvent survenir.
La tartrazine (également connue sous le nom de E102 ou FD&C Yellow 5) est un colorant jaune synthétique utilisé principalement pour le colorant alimentaire.
La tartrazine est produite à partir de benzène - et n'est techniquement guère plus que des déchets industriels aux couleurs vives.
La tartrazine est également l'un des additifs colorants les plus utilisés au monde - bien qu'il existe des alternatives naturelles et moins nocives comme le bêta-carotène, le curcuma et le rocou.
Vous pouvez trouver la tartrazine dans une large gamme de produits de médecine alimentaire.
Par exemple : Produits alimentaires Confiserie Boissons gazeuses (Mountain Dew est un coupable bien connu) Boissons énergisantes Poudings instantanés Croustilles de maïs aromatisées Céréales pour petit-déjeuner Mélanges à gâteaux Pâtisseries Crème en poudre Soupes de maïs soufflé jaune (surtout les soupes instantanées ou en cubes) Sauces Certains Riz (comme paella, risotto, etc.) mélanges pour boissons en poudre boissons pour sportifs crème glacée gomme massepain confiture et marmelade moutarde et radis gelée de yaourt nouilles cornichons et autres produits marinés sirop de fruits croustilles biscuits produits au citron produits à base de miel et de nombreux plats préparés
Produits non alimentaires savon cosmétiques shampooing et autres produits capillaires émollients désinfectant pour les mains vernis à ongles stylos vous pouvez également utiliser de l'encre pour écrire des outils et tamponner des peintures
Médicaments vitamines antiacides gélules médicales certains médicaments sur ordonnance Que fait-il?
La structure chimique de la tartrazine est similaire à celle de l'aspirine.
Ainsi, les asthmatiques et autres sensibles à l'aspirine sont particulièrement sujets aux effets secondaires des produits contenant de la tartrazine.
De plus, il a été associé à toute une liste de réactions nocives et désagréables, notamment : anxiété migraine TOC (trouble obsessionnel compulsif) urticaire crises d'asthme troubles du sommeil/insomnie vision floue eczéma et autres éruptions cutanées
La tartrazine (E 102) et (E 102a) sont des additifs utilisés pour donner une couleur jaune aux aliments et aux boissons.
Les boissons gazeuses, les glaces, les bonbons, le pudding et les spaghettis sont les principaux aliments.
Ils provoquent des éruptions cutanées et des crises d'asthme.
La tartrazine dit qu'elle n'a pas d'effets secondaires par les organisations mondiales et qu'elle est acceptée par toutes les organisations religieuses.
La tartrazine est connue sous le nom de colorant azoïque ou azocolors.
L'asthme, la vision floue, les maladies de la peau peuvent provoquer des réactions allergiques.
En Allemagne, après, la tartrazine est stipulé que la tartrazine peut réduire et affecter l'activité et l'attention des enfants.
La tartrazine est recommandée pour rester à l'écart des personnes allergiques au (E 210) ou à l'aspirine.
La tartrazine peut être d'origine végétale ou animale.
nourriture
De nombreux aliments contiennent de la tartrazine dans des proportions variables selon le fabricant ou la personne qui prépare les aliments ; cependant, la dernière tendance est de remplacer un agent colorant non synthétique tel que le rocou, le colorant de malt ou le bêta-carotène.
Lorsque la tartrazine est dans les aliments, elle est généralement étiquetée "couleur", "tartrazine" ou "E102" selon la juridiction et les lois d'étiquetage applicables.
Les produits contenant de la tartrazine sont des aliments commerciaux couramment transformés qui ont une couleur artificielle jaune ou verte, ou les consommateurs s'attendent à ce qu'ils apparaissent bruns ou crémeux.
La couleur jaune vif était souvent utilisée pour imiter le "citron" dans les produits de boulangerie.
Voici une liste d'aliments pouvant contenir de la tartrazine :
Desserts et confiseries : crèmes glacées, sucettes glacées et bonbons, fudge et bonbons durs (jelly nounours, bonbons "Cik!", guimauves, etc.), barbe à papa, puddings et gélatine (comme Jelly-O), mélanges à gâteaux, pâtisseries, crème pâtissière, massepain, biscuits et biscuits.
Boissons : boissons gazeuses (comme Mountain Dew), boissons énergisantes et pour sportifs, mélanges de boissons en poudre (comme Kool-Aid), boissons à base de fruits et spiritueux aromatisés/mixtes.
Snacks : croustilles de maïs aromatisées comme les Doritos , les nachos , le chewing-gum , le maïs soufflé (au micro-ondes et au cinéma) et les croustilles.
Condiments et tartinades : confiture, gelée (y compris la gelée de menthe), marmelade, moutarde, raifort, cornichons (autres produits contenant des cornichons, comme la sauce tartare et les cornichons à l'aneth) et sauces transformées.
Autres aliments transformés : céréales (comme les céréales, le muesli), la soupe instantanée ou "en cubes"), le riz, le riz comme le risotto, les nouilles (comme certains types de plats Kraft), la purée de fruits et de poivrons marinés, la salade d'algues vertes claires Wakame.
Soins personnels et cosmétiques
Un certain nombre de produits de soins personnels et cosmétiques peuvent contenir de la tartrazine, souvent étiquetée CI 19140 ou FD&C Yellow 5, qui comprend :
Savons liquides et en barre, dissolvant de savon vert, hydratants et lotions, bains de bouche, parfums, dentifrices et shampooings, crèmes et autres produits capillaires.
Cosmétiques tels que fard à paupières, fard à joues, poudre et fond de teint pour le visage, rouge à lèvres - principalement roses ou violets. Souvent, les fabricants de maquillage utilisent une étiquette pour toutes les nuances de la gamme de produits.
Vernis à ongles, dissolvant de vernis à ongles, tatouages temporaires et lotions de bronzage.
Nom du produit : tartrazine (jaune)
Origine : Inde
Code produit : E102
Structure physique : poudre
Solubilité : Eau
Tartrazine ; C'est un colorant alimentaire synthétique en poudre. Il donne une couleur jaune.
Habituellement colorant alimentaire (Rouge Allura (Rouge Drapeau) E129, Bleu Brillant (Bleu Vif) E133, Carmoisine (Rouge Cerise) E122, Marron Chocolat (Marron) E155, Marron Foncé (Marron Foncé) E155, Vert Pois (Vert) E142, Ponceau 4R (rouge) E124, jaune orangé (orange) E110, dioxyde de titane (blanc) E171) .
La structure physique de la tartrazine est une poudre.
La tartrazine est soluble dans l'eau.
Colorant alimentaire en poudre jaune (tartrazine) ; Il fait partie des additifs alimentaires avec le code E102.
Shopping agréable
La tartrazine (E 102 ou E 102a) est un additif utilisé pour donner une couleur jaune aux aliments.
L'additif est connu pour être le déclencheur et le responsable de nombreuses maladies, des problèmes de santé physique aux problèmes de santé mentale et mentale (FDA, 2010)
TDAH (Déficit de l'attention et trouble d'hyperactivité)
Migraine
Troubles du sommeil
Trouble anxieux
TOC
Dépression
Troubles du comportement
Palpitations cardiaques
Eczéma et éruptions cutanées
Crises d'asthme, essoufflement
Vision floue
La toux
Vomissements, nausées
Troubles thyroïdiens et p.
Dans une étude de 1989, la tartrazine visait à évaluer la prévalence des colorants et des conservateurs dans les formulations de médicaments au Royaume-Uni, et les fabricants de médicaments ont été invités à fournir des informations sur les formulations de médicaments, en particulier les colorants et les conservateurs.
Au total, 2204 formulations médicamenteuses ont été analysées au cours de cette période.
La tartrazine a été déterminée que 419 d'entre eux contenaient différents additifs.
Selon la recherche, la principale cause des effets secondaires de nombreux médicaments était associée aux colorants et aux conservateurs (Pollock et al, 1989).
Une autre étude a révélé que 83 des 2210 personnes traitées avec des médicaments contenant de la tartrazine étaient allergiques à la tartrazine.
Après l'arrêt des médicaments allergènes, les symptômes ont disparu dans les 24 à 48 heures.
De plus, aucune des personnes ayant eu une réaction allergique à cette substance n'a eu de réaction allergique aux marques du même médicament ne contenant pas de tartrazine (Bhatia, 2000).
Deux petites études préliminaires sur des souris en 2009 et 2010 ont révélé que la tartrazine tuait les spermatozoïdes de manière non rapide (Live Science, 2009; 2010)
Médicaments prescrits pour les nausées, y compris la grossesse, les analgésiques, etc. Ils contiennent ces additifs ou d'autres, des conservateurs et des colorants.
(Veuillez ne pas arrêter les médicaments prescrits par votre médecin sans consulter votre médecin !.
Tartrazine vous pensez que le médicament que vous utilisez contient de la tartrazine, vous pouvez demander à votre médecin de le remplacer par une autre marque ne contenant pas de tatrazine).
S'il est possible qu'un corps humain adulte ne soit pas capable de gérer de telles substances et subisse de nombreux effets secondaires, nous devons nous demander dans quelle mesure il est approprié d'utiliser des aliments, des boissons et des médicaments contenant de tels additifs pendant le stade de développement du fœtus dans le ventre de la mère.
Tous les aliments, boissons et même les médicaments teints en jaune contiennent de la tatrazine.
Bien que certains médicaments soient teints de différentes couleurs, vous pouvez lire qu'ils contiennent de la tartrazine, à savoir E-102, E-102a dans la notice d'emballage.
Ajout de tartrazine, il n'est pas écrit sur de nombreux produits vendus sur les marchés qu'ils contiennent de la tatrazine
Tartrazine ( E102) 1 KG
Apparence:
Nom chimique:
Formule chimique:
Origine : La tartrazine est un colorant hydrosoluble.
La tartrazine appartient à la catégorie des colorants du groupe E 102.
La tartrazine est un colorant alimentaire synthétique à haute solubilité dans l'eau.
La tartrazine est dans une position appropriée pour être évaluée dans différentes productions alimentaires et il est possible de la transférer vers des zones de production dans une grande structure.
Fonctions et caractéristiques : Contient des substances qui ne nuisent pas à la santé humaine.
La tartrazine a également une structure propice à la surévaluation dans le secteur alimentaire.
Le colorant est un colorant alimentaire jaune et il est possible de le transférer dans les aliments produits sans aucun problème.
Domaines d'utilisation : La tartrazine est utilisée comme colorant dans les usines de crème glacée, de pâtes et de confiserie.
De plus, il est facilement utilisé dans la production de boissons non alcoolisées, de puddings, de mélanges de boissons en poudre, de céréales pour petit-déjeuner, de confitures, de massepain, de yaourts et de cornichons.
La tartrazine, également appelée FD&C jaune #5, est un colorant alimentaire artificiel (synthétique).
La tartrazine est l'un des nombreux colorants alimentaires azoïques fabriqués à partir de produits pétroliers.
Les colorants alimentaires artificiels sont utilisés pour rendre les aliments plus esthétiques d'un point de vue visuel.
Ces colorants peuvent être utilisés pour créer des couleurs impossibles avec des produits naturels ainsi que pour restaurer l'aspect d'origine d'un aliment qui peut être perdu dans le processus de production.
Les colorants alimentaires artificiels sont également souvent moins chers et plus accessibles que les colorants alimentaires naturels.
Tartrazine important de noter que les colorants alimentaires sont présents non seulement dans les aliments, mais peuvent être trouvés dans les cosmétiques et autres produits, et une certaine absorption par la peau se produit.
Réactions indésirables à la tartrazine
La tartrazine a longtemps été suspectée d'être la cause de nombreux effets indésirables, bien que tous n'aient pas été étayés par la recherche.
Certaines réactions suspectées comprennent :
Urticaire (ruches)
Angioedème (gonflement des lèvres, de la langue, de la gorge et du cou causé par la libération d'histamine lors d'une réaction allergique)
Asthme1
Dermatite atopique (éruptions cutanées liées aux allergies)
Intolérances alimentaires
La recherche la plus récente a révélé que moins de 1% des patients allergiques (ceux qui ont déjà plusieurs allergies) ont réagi lorsqu'ils ont été testés pour leur réponse à la tartrazine. Il existe également une théorie selon laquelle les personnes souffrant d'asthme sensible à l'aspirine pourraient être particulièrement sensibles à la tartrazine, mais cette théorie semble être largement réfutée sur la base d'études plus récentes.
La FDA exige que les produits contenant de la tartrazine l'impriment sur l'étiquette. "Jaune n° 5" est également acceptable.
Autres préoccupations liées à la tartrazine
Certes, il y a eu des études qui ont examiné d'autres problèmes possibles avec la tartrazine ajoutée aux colorants alimentaires ou elle ne serait pas disponible dans le commerce.
Ceux qui ont examiné de plus près la génotoxicité (la capacité d'être toxique pour les gènes), la cytotoxicité (la capacité d'une substance à être toxique pour les cellules) et la mutagénicité (la capacité d'une substance à provoquer des mutations génétiques) peuvent être insatisfaisantes.
Malheureusement, de nombreuses études à ce jour ont été réalisées sur des rats, nous ne savons donc pas ce que cela signifie pour les humains.
Étant donné que les colorants alimentaires azoïques tels que la tartrazine ont été interdits dans de nombreux pays, il est important d'examiner les raisons possibles de ces interdictions sur la base de ce que nous avons appris.
Neurotoxine
La tartrazine semble être une neurotoxine (toxique pour les cellules du cerveau) au moins chez le rat.
La tartrazine pensait que la tartrazine affectait le système nerveux chez les rats de manière à inclure des problèmes de mémoire spatiale et plus encore.
Cela semble être suffisamment important pour que la tartrazine ait été testée avec d'autres agents pour voir si ces autres agents peuvent jouer un rôle protecteur contre les dommages au système nerveux causés par la tartrazine.
Par exemple, une étude de 2017 a révélé que l'administration de vitamine E (un agent neuroprotecteur) pourrait empêcher les changements structurels et comportementaux causés par la tartrazine, du moins chez les rats.
Les rats qui ont reçu de la tartrazine présentent un certain nombre de résultats dans leur système nerveux central, notamment une pénurie de neurotransmetteurs cérébraux.
Une augmentation de la mort cellulaire dans le cerveau a également été notée.
La tartrazine n'est pas connue si ces changements concernent également les humains.
Problèmes de comportement chez les enfants
La question de savoir si la tartrazine pourrait provoquer des changements de comportement chez les enfants humains similaires à la descendance du rat n'a pas été évaluée directement au même degré, mais quelques études ont été réalisées.
Des études portant spécifiquement sur l'utilisation de colorants alimentaires artificiels (AFC) chez les enfants ont montré que de fortes doses (définies comme 50 milligrammes ou plus d'AFC) provoquaient un effet négatif plus important sur les enfants que ceux qui en recevaient moins.
L'utilisation de colorants alimentaires synthétiques a augmenté de 500 % au cours des 50 dernières années, parallèlement à l'augmentation des problèmes de comportement tels que le TDAH.
Pourtant, de nombreux changements se sont produits au cours de cette période au-delà de l'adoption de colorants alimentaires artificiels, et cette corrélation, ainsi que toute une série d'autres liens possibles, sont principalement des conjectures.
Cancérogène
Une étude portant sur la réparation de l'ADN a révélé que la tartrazine n'avait aucun effet cytotoxique, mais avait des effets génotoxiques significatifs à toutes les concentrations étudiées.
Tartrazine important de noter que même lorsque notre ADN est endommagé, nous avons de nombreux systèmes de réparation (tels que des protéines codées dans les gènes suppresseurs de tumeurs) qui peuvent réparer ces dommages.
Dans l'étude portant sur la tartrazine, il a été constaté que la plupart des dommages pouvaient être réparés, mais que certains dommages persistaient chez les spécimens exposés à la tartrazine, contrairement à ceux non exposés, même 24 heures après l'exposition.
La conclusion était qu'une exposition prolongée à la tartrazine pouvait déclencher une cancérogenèse.
Tartrazine pendant la grossesse
Encore une fois, nous ne savons pas grand-chose sur les effets possibles de l'exposition prénatale aux colorants alimentaires artificiels, mais plusieurs études ont mis en évidence certains problèmes, tels qu'une diminution de la motivation et de l'anxiété chez les descendants de rats exposés pendant la grossesse.
Cela ne signifie pas qu'il existe un potentiel de problèmes chez les nourrissons humains.
Les rats et les humains sont évidemment différents.
Certaines substances causent des problèmes chez les rats mais pas chez les humains et vice versa.
Ce que ces études animales suggèrent, cependant, c'est qu'il est important d'étudier plus avant cette question jusqu'à ce que l'on en sache plus.
Régime sans tartrazine et étiquetage
Ce qui suit est une liste d'aliments qui contiennent souvent de la tartrazine.
Alors que de nombreux produits sont étiquetés, d'autres, comme les glaces et les desserts, ne sont pas toujours étiquetés comme contenant de la tartrazine :
Certaines céréales de petit-déjeuner
Petits pains et pains rapides réfrigérés
Mélanges à gâteaux
Tartes commerciales
Pain d'épice du commerce
Chips de caramel au beurre
Glaçages commerciaux
Certains puddings instantanés et réguliers
Certaines glaces et sorbets
Certains enrobages de bonbons
Bonbons durs
Guimauves colorées
Boissons gazeuses aromatisées
Mélanges pour boissons aromatisées
Colorants alimentaires utilisés dans le commerce
En plus de la tartrazine, d'autres colorants synthétiques retiennent davantage l'attention.
Colorants définis comme des colorants alimentaires azoïques, en plus de la tartrazine
Jaune de quinoléine
Coucher de soleil jaune
Axorubine
Ponceau 4R
Érythrosine
Rouge Allura
Bleu verni
Carmin indigo
Bleu brillant FCF
Vert S
Noir brillant
Marron HT
Tartrazine E102 Colorant Alimentaire Jaune - Colorant 1 KG C'est un colorant alimentaire synthétique.
La tartrazine donne une couleur jaune aux aliments et aux boissons.
La tartrazine a la capacité de se dissoudre dans l'eau. Il est connu sous le code E102 parmi les colorants alimentaires.
1 paquet de colorant alimentaire Tartrazine E102 Jaune contient 1 kg de colorant.
La tartrazine est utilisée comme colorant dans la fabrication de produits tels que les confiseries, les chips de maïs aromatisées, les boissons énergisantes, les sauces, les pâtisseries, les spaghettis et les puddings.
La tartrazine est un sel de sodium organique qui est le sel trisodique de l'acide tartrazine.
Colorant azoïque synthétique jaune citron utilisé comme colorant alimentaire.
La tartrazine a un rôle de colorant histologique et de colorant alimentaire.
La tartrazine contient une tartrazine
Synonymes :
Tartrazine
1934-21-0
Jaune acide 23
Jaune 5
Tartrazine d'Aizen
C.I. JAUNE ACIDE 23
Nourriture Jaune 4
FD & C Jaune no. 5
sel trisodique
A.F. Jaune n°4
C.I. 19140
Tartrazine FD&C Jaune #5
Tartraphénine
Atul Tartrazine
Ério Tartrazine
Kako Tartrazine
Tartran Jaune
Lac Tartrazine
Tartrazine B
Tartrazine C
Tartrazine G
Tartrazine M
Tartrazine N
Tartrazine O
Tartrazine T
CI 19140
Tartrazine HD
Jaune d'hydrazine
Lac Jaune
Sugai Tartrazine
Tartrazine FQ
Tartrazine NS
Tartrazine XX
Jaune tartrazole
Laine Jaune
tartrazine XXX
Tartrazine MCGL
Tartrazole BPC
T jaune d'acide
Cilefa Jaune T
Teinture Lac Jaune
Fenazo Jaune T
Tartrazine Kayaku
Mitsui Tartrazine
T jaune Oxanal
Tartare Jaune N
Jaune tartare S
Jaune tartrazine
Kiton Jaune T
Jaune citron A
Jaune acide T
Bucacide tartrazine
Tartrazine de Dolkwal
Hexacol tartrazine
Tartrazine (FD&C Jaune #5)
La tartrazine, également connue sous le nom de FD&C Yellow #5, est un colorant alimentaire artificiel approuvé qui est largement utilisé dans les aliments et les produits pharmaceutiques depuis de nombreuses années.
L'ingestion de tartrazine est associée à des effets indésirables (asthme et urticaire chronique) dans une sous-population sensible de consommateurs (Lockey, 1959).
Cependant, contrairement à la situation de l'asthme induit par les sulfites, l'association de la tartrazine dans la provocation de l'asthme et de l'urticaire chronique est controversée.
Les effets notés dans certaines études n'ont pas pu être reproduits dans d'autres (Bush et Taylor, 2009).
L'asthme et l'urticaire chronique sont des maladies chroniques dont les symptômes ont tendance à s'aggraver à des moments imprévisibles.
Tartrazine Certains des essais cliniques sur la tartrazine, des agents pharmaceutiques clés, ont été retirés des sujets humains avant le début des provocations à la tartrazine.
Tartrazine l'étude n'est pas conçue avec soin, la poussée d'asthme ou d'urticaire dans un tel essai pourrait être due soit à l'administration de tartrazine, soit à l'arrêt du médicament qui contrôle les symptômes.
La pléthore d'essais cliniques mal conçus sur la tartrazine a conduit plusieurs groupes à conclure que la tartrazine peut ne pas provoquer d'asthme ou d'urticaire chronique.
La tartrazine, connue sous le nom de jaune citron, est une sorte de colorant azoïque soluble dans l'eau et souvent utilisé dans la coloration des aliments, des boissons, etc.
Des études ont montré que la consommation de tartarzine peut provoquer une série de changements de marqueurs biochimiques à des doses plus élevées et faibles, ce qui est considérablement nocif pour les patients asthmatiques et les enfants à des doses plus élevées (Amin, Hameid et Elsttar, 2010).
La dose journalière admissible (DJA) pour la tartrazine est fixée à 7,5 mg/kg/jour par le JECFA en 1964, mais de nombreux pays ont interdit ou restreint la tartrazine (Walton et al., 1999).
Par conséquent, de nombreuses méthodes ont été développées pour analyser la tartrazine dans les aliments.
Par exemple, Zhang et al. microfibres d'alumine préparées et utilisées pour construire des capteurs électrochimiques pour la détection sensible de la tartrazine.
En raison des structures poreuses et de la grande surface spécifique, les microfibres d'alumine présentaient une efficacité d'accumulation élevée pour la tartrazine et augmentaient considérablement le signal d'oxydation de la tartrazine.
Le nouveau capteur est utilisé pour la détection de la tartrazine dans différents échantillons de boissons avec une LOD de 2,0 nM (Zhang, Hu et Liu, 2015).
La méthode électrochimique de la tartrazine peut être rapide, simple et sensible dans l'analyse additive.
En même temps, le mécanisme de réaction d'oxydation peut être exploré en utilisant la technique électrochimique.
Yang et al. ont rapporté une méthode de fluorescence via le transfert d'énergie de résonance de fluorescence (FRET) entre la tartrazine et les nanoclusters d'or à terminaison 3-mercapto-1,2, 4-triazole (TRO-AuNCs) (Yang, Na, & Tan, 2016).
Dans la stratégie, la fluorescence des TRO-AuNCs peut être efficacement désactivée par la tartrazine, et la réduction de l'intensité de fluorescence des TRO-AuNCs peut être calculée pour indiquer la concentration de tartrazine.
La méthode a montré une gamme linéaire de 0,08 à 37,5 M avec un LOD de 28 nM a été atteint.
Enfin, la méthode a été vérifiée par des échantillons de jus et de miel avec des récupérations de 92,0 ~ 105,2 %, ce qui suggère son application potentielle dans la mesure pratique de la tartrazine dans des échantillons de denrées alimentaires.
De même, Yang et al. ont décrit une méthode de fluorescence rapide, sensible et sélective basée sur l'effet d'extinction de la tartrazine vis-à-vis de l'acriflavine (Yang, Ran et Yan, 2017).
La méthode proposée a manifesté une relation linéaire satisfaisante et une sensibilité à la tartrazine avec une plage linéaire de 0,056 ~ 5 M et une LOD de 0,017 M (3 /k).
En utilisant une méthode d'addition standard, les récupérations de 96,0 % à 103,0 % peuvent être obtenues pour la tartrazine dans des échantillons d'aliments réels.
Ainsi, en plus de la commodité, la méthode FRET montre une sensibilité et une stabilité plus élevées dans l'analyse de la tartrazine.
La tartrazine est le deuxième colorant alimentaire le plus utilisé.
La tartrazine est ajoutée à une large gamme d'aliments tels que les boissons gazeuses, les chips, le pudding, le miel, les cornichons, la gomme, la moutarde, la gélatine et les produits de boulangerie.
La tartrazine est un colorant azoïque jaune vif qui est plus stable et une alternative moins chère aux colorants alimentaires naturels.
La tartrazine est connue sous d'autres noms tels que FD&C Yellow No. 5 et E 102 Europe.
La tartrazine se trouve également dans certains cosmétiques et produits de soins personnels tels que les savons liquides, les lotions, les désinfectants pour les mains, les parfums, les vernis à ongles et les shampooings.
Plusieurs médicaments contiennent de la tartrazine, qui leur donne une teinte jaune ou orange.
La tartrazine est généralement ajoutée aux antiacides, vitamines, sirops contre la toux et lotions.
La tartrazine est également utilisée dans d'autres produits tels que les encres, les crayons, les colorants pour tampons et les colles.
L'allergie à la tartrazine fait référence à l'intolérance à cet additif.
Dans une population relativement restreinte, il provoque des réactions allergiques dont le mécanisme n'est pas encore bien compris.
Bien que plusieurs études indiquent que la tartrazine et des additifs similaires provoquent une hyperactivité chez les enfants, la FDA a rejeté ces allégations faute de preuves suffisantes.
Symptômes de la sensibilité à la tartrazine
Les symptômes d'allergie à la tartrazine se manifestent généralement par une augmentation de la réaction à d'autres allergènes plutôt que par une réaction directe à la tartrazine.
Les personnes sensibles réagissent à ce colorant de différentes manières.
Les principaux symptômes de l'intolérance à la tartrazine comprennent des éruptions cutanées, de l'urticaire et une congestion nasale.
Rarement, on dit que la tartrazine provoque l'asthme chez les personnes sensibles.
Selon des études, les effets indésirables de la tartrazine peuvent également affecter le tractus gastro-intestinal, le système nerveux central et les voies respiratoires, bien que bon nombre de ces effets soient rares et non confirmés. Certaines études prétendent même que la tartrazine provoque des tumeurs thyroïdiennes et des lymphomes, mais les preuves ne sont pas assez convaincantes.
Les preuves disponibles provenant de diverses études sur les effets de l'intolérance à la tartrazine montrent que les effets indésirables de la tartrazine sont de nature pharmacologique et non immunologique.
Par conséquent, une sensibilisation après ingestion est largement improbable.
La réactivité croisée étendue de la tartrazine avec d'autres colorants azoïques et additifs naturels complique encore la recherche dans ce domaine.
Traitement de l'allergie à la tartrazine
La prise en charge de l'allergie à la tartrazine repose principalement sur l'évitement des allergènes.
Les personnes intolérantes à la tartrazine devraient éviter les aliments qui contiennent l'additif.
La modification du régime alimentaire se fait chez les personnes allergiques en éduquant les parents et les soignants sur l'identification et l'évitement des additifs.
Lorsque l'évitement n'est pas possible, l'exposition aux allergènes doit être traitée en fonction du degré et de la nature de la réponse allergique.
Si les symptômes d'allergie sont légers et spontanément résolutifs, aucun traitement n'est requis.
La rhinite allergique et certaines affections cutanées peuvent être traitées à l'aide de sprays nasaux et d'antihistaminiques.
Les symptômes asthmatiques sont traités à l'aide d'antihistaminiques et de bronchodilatateurs.
L'inhalation de bêta-agonistes est également une solution pour les symptômes liés à l'asthme tels que la respiration sifflante après une exposition à la tartrazine.
Les stéroïdes oraux peuvent être utilisés pour traiter les réactions allergiques modérées.
Recherche sur l'hypersensibilité à la tartrazine
La popularité et la disponibilité généralisée des colorants azoïques tels que la tartrazine ont fait de ces composés colorés un élément indispensable de l'industrie alimentaire.
Plusieurs études axées sur la sensibilité à la tartrazine ont abouti à des résultats contradictoires et, par conséquent, les effets néfastes de la tartrazine sont considérés comme subjectifs.
Partout où les études ont indiqué une sensibilité, il a été prouvé qu'il s'agissait d'une sensibilité générale aux colorants azoïques et non à la tartrazine isolément.
En 1986, le Comité sur l'hypersensibilité aux constituants alimentaires de la FDA a signalé que seulement environ 1 personne sur 10 000 est suffisamment sensible pour développer de l'urticaire après l'ingestion de tartrazine.
La tartrazine a également été conclue qu'il n'existe pas de preuves suffisantes pour prouver le rôle de la tartrazine dans le déclenchement des crises d'asthme.
Cependant, la FDA a demandé aux fabricants d'identifier le composé dans l'étiquette des ingrédients des produits en tant que jaune n ° 5 afin de permettre aux personnes sensibles à la tartrazine d'éviter de tels produits.
Qu'est-ce que c'est?
La tartrazine est un colorant azoïque, également connu sous le nom de jaune FD&C n° 5 et est couramment utilisé comme colorant pharmaceutique.
La tartrazine a été approuvée par la FDA en tant que colorant médicamenteux pour la consommation interne, externe et autour des yeux.
En plus d'être utilisée dans les produits pharmaceutiques comme colorant, la tartrazine est utilisée comme colorant alimentaire et cosmétique.
Les couleurs FD&C sont les couleurs certifiées pour une utilisation par la FDA des États-Unis, dans l'industrie pharmaceutique, alimentaire et cosmétique.
Les médicaments en vente libre et sur ordonnance qui contiennent de la tartrazine doivent porter des déclarations sur l'étiquette indiquant que le produit contient du FD&C jaune n° 5 (tartrazine) en tant qu'additif colorant ou contient des additifs colorants, y compris le FD&C jaune n° 5 (tartrazine).
Ils peuvent également indiquer que le jaune FD&C n° 5 (tartrazine) peut provoquer des réactions de type allergique (y compris l'asthme bronchique) chez certaines personnes sensibles.
Bien que l'incidence globale de la sensibilité au FD&C jaune n° 5 (tartrazine) dans la population générale soit faible, elle est fréquemment observée chez les patients qui présentent également une hypersensibilité à l'aspirine.
Cette mise en garde doit figurer dans la section "Précautions" de l'étiquetage.
Les réactions d'hypersensibilité à la tartrazine comprennent les maux de tête, les crises d'asthme, les démangeaisons ou l'urticaire, l'insomnie et l'hyperactivité.
La tartrazine est souvent associée à des allergies et des réactions d'hypersensibilité, en particulier chez les patients souffrant d'asthme ou d'intolérance à l'aspirine.
Les réactions d'hypersensibilité à la tartrazine comprennent les maux de tête, les crises d'asthme, les démangeaisons ou l'urticaire, l'insomnie et l'hyperactivité.
L'évitement de la tartrazine pour prévenir l'asthme allergique chez ces patients est controversé.
Une revue Cochrane de 2006 suggère que l'exclusion de la tartrazine du régime alimentaire des patients asthmatiques n'aggrave pas ou n'améliore pas les symptômes de l'asthme.
La tartrazine est un colorant azoïque synthétique jaune citron utilisé principalement comme colorant alimentaire.
La tartrazine est également connue sous le numéro E E102, CI. FD u0026 C jaune 5, jaune acide 23, jaune alimentaire 4 et 1-(4-sulfonatophényl)-4-(4-sulfonatophénylazo)-5-pyrazolone-3-carboxylate de trisodium).
La tartrazine est un produit chimique organique synthétique.
La tartrazine est soluble dans l'eau et a une absorbance maximale en solution aqueuse à 427 ± 2 nm.
La tartrazine est une couleur courante dans le monde, principalement le jaune, mais peut également être utilisée avec le bleu brillant FCF (FD u0026 C Blue 1, E133) ou le vert S (E142) pour produire une variété de teintes vertes.
La tartrazine (autrement appelée E102 ou FD&C Yellow 5) est un colorant azoïque synthétique jaune citron utilisé comme colorant alimentaire.
La tartrazine est dérivée du goudron de houille.
La tartrazine est soluble dans l'eau et a une absorbance maximale dans une solution aqueuse à 427±2[2] nm
La tartrazine est une couleur très couramment utilisée en Afrique et en Suède - évidemment utilisée pour le jaune, mais peut également être utilisée avec le E133 Brilliant Blue FCF ou le E142 Green S pour produire diverses nuances de vert.
L'utilisation de la tartrazine est interdite en Norvège et a été interdite en Autriche et en Allemagne, avant que la directive 94/36/CE du Parlement européen et du Conseil ne lève l'interdiction.
nourriture
Les aliments de la liste suivante peuvent contenir ou non de la tartrazine, selon le fabricant ou le cuisinier en charge ; cependant, depuis plusieurs décennies (depuis les années 1950), on sait qu'ils en contiennent fréquemment des proportions diverses, alors qu'aujourd'hui la tendance est d'éviter son ajout ou de le substituer à des substances colorantes naturelles, comme l'anatto, la couleur de malt ou le bêta-carotène ( voir Sensibilités et intolérance, ci-dessous).
Confiseries, boissons gazeuses, puddings instantanés, chips aromatisées (Doritos, Nachos, etc.), céréales (corn flakes, muesli, etc.), mélanges à gâteaux, pâtisseries, crème pâtissière, soupes (notamment les soupes instantanées ou "cubes"), sauces, certains riz (comme la paella, le risotto, etc.), le kool-aid, la crème glacée, les sucettes glacées, les bonbons, le chewing-gum, le massepain, la confiture, la gelée, les gélatines, la marmelade, la moutarde, le raifort, le yaourt, les nouilles, les cornichons et autres produits marinés , certaines marques de courges aux fruits, de sirop de fruits, de croustilles, de tim tams et de nombreux plats cuisinés ainsi que des produits à base de glycérine, de citron et de miel.
Produits non alimentaires
Savons, cosmétiques, shampooings et autres produits capillaires, hydratants, crayons et teintures pour tampons.
Médicaments
Vitamines, antiacides, gélules médicinales et certains médicaments sur ordonnance.
Mythes
Des rumeurs ont commencé à circuler à propos de Yellow 5 dans les années 1990 concernant un lien avec sa consommation et des effets néfastes sur la puissance masculine et la taille du pénis.
Ces rumeurs provenaient très probablement de cas confirmés de réactions allergiques et de sensibilités à la tartrazine.
Il n'y a aucun cas documenté soutenant l'affirmation selon laquelle Yellow 5 rétrécira le pénis d'un homme ou l'empêchera de grandir.
Sensibilités et intolérance
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La tartrazine semble provoquer les réactions les plus allergiques et d'intolérance de tous les colorants azoïques, en particulier chez ceux qui ont une intolérance à l'aspirine et les asthmatiques. Le mécanisme de la sensibilité est obscur et a été appelé pseudoallergique.
La prévalence de l'intolérance à la tartrazine est estimée à environ 360 000 Américains touchés, soit environ 0,12 % de la population générale.
Selon la FDA, la tartrazine provoque l'urticaire chez moins de 1 personne sur 10 000, soit 0,01 %.
Les symptômes de la sensibilité à la tartrazine peuvent survenir soit par ingestion, soit par exposition cutanée à une substance contenant de la tartrazine.
Les réactions peuvent inclure de l'anxiété, des migraines, une dépression clinique, une vision floue, des démangeaisons, une faiblesse générale, des vagues de chaleur, une sensation d'étouffement, des taches cutanées violettes et des troubles du sommeil.
Dans de rares cas, les symptômes de sensibilité à la tartrazine peuvent être ressentis même à des doses extrêmement faibles et peuvent durer jusqu'à 72 heures après l'exposition.
Certains chercheurs ont lié la tartrazine au trouble obsessionnel-compulsif et à l'hyperactivité de l'enfance.
Une étude commandée par la Food Standards Agency du Royaume-Uni a révélé que lorsqu'il est utilisé dans un mélange d'autres conservateurs, des niveaux accrus d'hyperactivité chez les enfants ont été observés.
Les aliments biologiques utilisent généralement du bêtacarotène comme additif lorsque la couleur jaune est souhaitée et le rocou (E160b) a été davantage utilisé pour les aliments non biologiques.
Régulation
États Unis
En vertu des réglementations de la FDA, la présence de tartrazine doit être déclarée sur les produits alimentaires et pharmaceutiques (21 CFR 74.1705, 21 CFR 201.20).
La FDA saisit régulièrement des produits contenant de la tartrazine non déclarée ; ceux-ci ont souvent inclus des « nouilles aux œufs » chinoises.
Traitement
L'évitement total est le moyen le plus courant de traiter la sensibilité à la tartrazine.
Des progrès ont été réalisés dans la réduction de la sensibilité des personnes à la tartrazine dans une étude portant sur des personnes simultanément sensibles à l'aspirine et à la tartrazine.
La tatrazine, ou comme on l'appelle jaune n°5 (E102) sur les étiquettes commerciales, est un colorant alimentaire azoïque artificiel qui donne une couleur jaune ou orange.
L'utilisation prévue de la tartrazine est de rendre les aliments, en particulier les aliments hautement transformés tels que les confiseries, les boissons gazeuses et les céréales pour petit-déjeuner, plus frais, plus savoureux et plus appétissants, et devenir esthétiquement attrayants. Les colorants alimentaires artificiels sont moins chers et plus accessibles que les colorants alimentaires naturels.
La tartrazine est un composé azoïque de formule C16H9N4Na3O9S2 obtenu à partir de produits pétroliers.
Le carbone, l'hydrogène, que l'on trouve généralement dans les colorants alimentaires naturels, et en plus de l'azote, il contient également du sodium, de l'oxygène et du soufre.
Ce sont tous des éléments naturels, mais les colorants naturels ne sont pas aussi stables que la tartrazine, qui est fabriquée à partir de sous-produits du pétrole.
Tartrazine La FDA a approuvé l'utilisation de la tartrazine dans les aliments et les produits suivants entre 1969 et 1994 :
-Médicaments oraux
-Médicaments topiques
-Matériel de maquillage
traitements de zone
Est-il sécuritaire de consommer des aliments à base de tartrazine ?
Les colorants alimentaires tels que la tartrazine, que l'on peut trouver dans les cosmétiques et autres produits, peuvent en absorber par la peau.
Ces dernières années, la fiabilité de la tartrazine ainsi que d'autres colorants alimentaires a été remise en question. Les régulateurs de différents pays ont des points de vue différents sur la sécurité de la tartrazine.
Des études ont trouvé un lien possible entre les symptômes d'hyperactivité chez les enfants et les jus contenant des colorants alimentaires.
La recherche montre également que les colorants alimentaires peuvent avoir des effets nocifs modérés à élevés au fil du temps.
L'Agence des normes alimentaires de l'Union européenne (UE) a jugé six colorants alimentaires dangereux pour les enfants après la publication d'une étude révolutionnaire de 2007 liant l'hyperactivité chez les enfants d'âge préscolaire et scolaire aux colorants alimentaires. dans l'UE,
-Jaune 5
-Jaune 6
-Jaune de quinoléine
-Carmoisine
-Rouge 40 (rouge Alura)
-Ponso 4R
Le tartrazin est totalement interdit en Autriche et en Norvège.
Effets secondaires de la tartrazine
La tartrazine a longtemps été suspectée d'être la cause de nombreux effets indésirables, mais la plupart d'entre eux n'ont pas reçu beaucoup de soutien dans la littérature.
Certaines des réactions suspectées d'être causées par l'utilisation de la tartrazine chez les patients sensibles sont :
-Urticaire (urticaire)
-Angioedème (gonflement des lèvres, de la langue, de la gorge et du cou causé par la sécrétion d'histamine en cas de réaction allergique)
-Asthme
-Dermatite atopique (éruption cutanée due aux allergies)
-Intolérances alimentaires
-Comportements hyperactifs
Les dernières recherches ont montré que seulement 1% des patients allergiques répondent à la tartrazine lorsqu'ils sont soumis à des tests spécifiques.
Des études suggèrent également que les patients souffrant d'asthme et d'allergies à l'aspirine peuvent avoir une incidence plus élevée d'allergies aux colorants azoïques tels que la tartrazine.
Cependant, certaines études randomisées et contrôlées n'ont pas trouvé de risque accru d'utilisation de la tartrazine chez les patients asthmatiques et sensibles à l'aspirine.
Souvent, même les médicaments utilisés pour traiter les réactions allergiques graves à la tartrazine, tels que certains antihistaminiques et corticostéroïdes, peuvent contenir de la tartrazine, ce qui aggrave les symptômes.
La tartrazine peut avoir des effets neurotoxiques
Tartrazine Risques potentiels de la tartrazine Le colorant alimentaire semble être une neurotoxine (toxique pour les cellules du cerveau), du moins pour les rats .
On pense que la tartrazine affecte le système nerveux chez les rats de différentes manières, telles que la mémoire spatiale et plus encore.
Une étude de 2017 a révélé que l'administration de vitamine E pouvait empêcher les changements structurels et comportementaux induits par la tartrazine, au moins chez les bébés rats.
Lorsque la tartrazine a été administrée à des rats dans l'environnement expérimental, une série de résultats tels qu'une diminution des neurotransmetteurs cérébraux et une augmentation significative des niveaux de malondialdéhyde ont été observés.
Une mort cellulaire accrue dans le cerveau a également été notée, mais la signification de ces changements est incertaine.
Aliments contenant de la tartrazine et étiquettes des aliments
Risques potentiels du colorant alimentaire tartrazineLes aliments tels que les boissons colorées et attrayantes, les produits de boulangerie et les bonbons peuvent sembler être des sources assez évidentes de tartrazine, mais certaines sources alimentaires peuvent être trompeuses.
Par exemple, personne ne s'attendrait à ce que la tartrazine se trouve dans un bocal à cornichons réfrigéré, mais ils peuvent en contenir.
D'autres ressources surprises incluent des médicaments, des bains de bouche et des dentifrices.
Lors de la création de la liste d'ingrédients de nombreux produits, la tartrazine n'est pas toujours incluse dans les étiquettes, même si elle fait partie du contenu de certains aliments comme la crème glacée et les desserts.
Voici quelques aliments qui contiennent de la tartrazine :
-Quelques céréales pour le petit-déjeuner
-Mélanges de pâtes préemballés
-Pâtisseries transformées
-Quelques pains et toasts
-Mélanges à gâteaux
-Tartes commerciales, muffins, cupcakes
-Pain d'épice et gâteaux commerciaux
-Gouttes de chocolat -Brightly
confiserie colorée, décorations de gâteaux
-Prêt-à-manger en conserve
puddings
-Poudings en poudre prêts à cuire -Mélanges à soupe
-Quelques glaces et sorbets
-Certains enrobages de bonbons
-Bonbons durs
- Des guimauves colorées
-Sodas et jus de fruits parfumés et colorés
-Mélanges pour boissons en poudre aromatisés
-Les gencives
-Gelées
-Quelques marmelades et confitures
-Moutarde
-Nombreux produits au miel, gingembre et citron
Comment réduire la consommation de tartrazine ?
Les patients connus pour être sensibles ou allergiques à la tartrazine doivent discuter avec leur médecin s'ils doivent éviter les aliments, les médicaments et les cosmétiques ajoutés à la tartrazine.
D'autres colorants artificiels autres que la tartrazine ont également reçu beaucoup d'attention.
De nombreux pays ont interdit l'utilisation de colorants azoïques dans les aliments, et l'utilisation de ces colorants est bien réglementée dans les sources alimentaires exportées.
Les étiquettes des aliments devraient être vérifiées plus fréquemment pour réduire la consommation de tartrazine. En dehors de
tartrazine, les aliments contenant d'autres colorants alimentaires portant les codes et noms commerciaux suivants doivent être évités : -Sunset Yellow (Sunset Yellow, Yellow 6 : E 110)
-Jaune Kinoline (E 104)
-Bleu 1 (Brillant bleu n°1 ou E 133) )
-Bleu 2 (indigotine) : (Indigo carmin : E132)
-Vert 3 (Fast grain FCF : E 143)
-Vert S (E 142)
- Bleu verni (E 131)
-Marron HT (E 155)
-Rouge 40 (rouge Alura : E 129)
-Erythrosine (Rouge n°3 ou da E 127)
-Azorubine (Carmosine : E 122)
-Ponso 4R (Conisal Rouge : E 124)
-Noir Brillant (E 151)
Savoir que de nombreuses marques de l'industrie alimentaire sont passées aux colorants naturels peut rassurer.
Même certaines grandes entreprises remplacent maintenant les colorants alimentaires artificiels par les alternatives suivantes :
-Carmin -Piment
(alternative naturelle au Jaune 5)
-Rocou
-Extrait de betterave
-Lycopène (de Tomate)
-Safran
-Huile de carotte
La tartrazine est à noter que les couleurs naturelles ne sont pas une baguette magique.
Par exemple, le carmin est obtenu à partir d'insectes broyés, que tout le monde n'est pas disposé à manger.
Le rocou, qui est obtenu à partir des graines de l'achiote (Bixa orellana) situé sous les tropiques, donnant des couleurs jaunes et oranges telles que le curcuma et le safran, est connu pour provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes.
Pour éliminer ou réduire la tartrazine de l'alimentation (autrement connue sous le nom d'étiquette commerciale Jaune 5), certaines solutions simples peuvent fonctionner, comme le montrent les exemples ci-dessous :
Les limonades faites maison peuvent être préférées aux sodas aux agrumes achetés.
Bien que la limonade maison puisse contenir du sucre, au moins elle ne contiendra pas de colorant alimentaire.
- Oubliez les mélanges de pâtes emballés et achetez plutôt des nouilles de grains entiers et préparez des plats de pâtes maison.
Un mélange délicieux et plus sain peut être préparé à la maison.
Risques potentiels du colorant alimentaire tartrazineEn conséquence, la FDA et les meilleurs chercheurs ont examiné les preuves et conclu que la tartrazine ne pose pas de menace immédiate pour la santé humaine, mais des études suggèrent que ce colorant peut endommager les cellules, en particulier lorsqu'il est exposé à des quantités supérieures à celles recommandées.
L'une des meilleures choses à faire pour ceux qui s'inquiètent des résultats des études et des explications est de réduire les aliments transformés ou de les éviter du tout.
Au lieu de cela, visez une consommation plus élevée de graisses saines telles que l'avocat, les céréales non raffinées, les fruits et légumes, les acides gras tels que les oméga 3 (trouvés dans le poisson comme le saumon), les viandes maigres et les protéines telles que les graines de lin, le poulet, la dinde et similaires non transformés nourriture.
Une alimentation riche en ces aliments vous gardera rassasié plus longtemps.
Il est coloré, ce qui signifie moins susceptible d'être affecté par les aliments emballés.
De plus, les aliments non transformés vous procureront une tranquillité d'esprit, car vous n'aurez pas à vous soucier d'ingérer un colorant alimentaire suspect.
Alors quel est le problème avec ça ?
Un très petit pourcentage de la population (estimé à moins de ~ 0,1%) semble être intolérant à la tartrazine, ce qui pourrait les amener à présenter des symptômes tels que des démangeaisons, de l'urticaire, de la toux, des vomissements et même des crises d'asthme.
Il existe également des liens avec l'hyperactivité chez les enfants.
Cependant, les preuves ne sont toujours pas concluantes - il n'y a pas eu suffisamment d'études scientifiques appropriées pour déterminer si la tartrazine est vraiment la cause de l'un de ces symptômes.
Néanmoins, pour les 99,9% de la population qui ne sont pas sensibles à la tartrazine, la question reste controversée.
Bien qu'il n'y ait pratiquement aucune preuve que la tartrazine soit nocive pour la majorité des gens, les militants veulent toujours l'interdire « juste au cas où », et la tartrazine est devenue en quelque sorte une cause célèbre pour les personnes qui n'aiment pas l'idée que leur nourriture soit plein de « produits chimiques » non naturels.
La plus notoire des rumeurs infondées entourant la tartrazine est que boire Mountain Dew aurait divers effets indésirables sur la virilité d'un homme, notamment le rétrécissement des testicules, la diminution du nombre de spermatozoïdes et/ou le rétrécissement du pénis !
Et le fait-il ?
Bien sûr que non.
La tartrazine n'était que la rumeur habituelle sur Internet, de nos jours, bien sûr, connue sous le nom de "fake news".
Cependant, malgré l'absence de preuves réelles que la tartrazine est nocive, de nombreux pays ont néanmoins interdit son utilisation dans les denrées alimentaires, en particulier celles destinées aux enfants (comme les bonbons et les gelées), bien qu'elle soit actuellement légale dans l'UE et aux États-Unis.
Existe-t-il des alternatives ?
L'alternative évidente est le bêta-carotène [MOTM pour avril 2002], qui est le pigment orange naturel trouvé dans les carottes.
Cependant, sa couleur n'est pas aussi forte ni aussi vibrante, c'est pourquoi les fabricants préfèrent utiliser la tartrazine si possible.
Le carotène a l'évidence « saine » d'être un produit naturel, alors que la tartrazine est souvent entachée d'être à l'origine fabriquée à partir de goudron de houille - quelque chose dont les critiques de la tartrazine font beaucoup d'histoires.
Il n'est donc plus fabriqué à partir de goudron de houille ?
À l'origine, il a été découvert par un chimiste allemand appelé Johann Heinrich Ziegler en 1884, qui étudiait les diverses nouvelles molécules pouvant être distillées à partir de goudron de houille pour leurs propriétés utiles.
Il a fait beaucoup d'argent en inventant la réaction qui a produit la tartrazine, qui à cette époque était principalement utilisée comme teinture pour les tissus.
Curieusement, Ziegler a ensuite abandonné la chimie et a consacré sa vie à la physique à la place, étudiant des questions fondamentales sur la nature de la lumière, de la gravité et du temps.
En effet, il était un critique influent de la nouvelle « théorie de la relativité » qu'un employé des brevets inconnu appelé Albert Einstein venait de publier, et a écrit plusieurs articles dénigrant la tartrazine.
Mais de nos jours, la tartrazine est fabriquée en utilisant une réaction de couplage diazo entre l'acide sulfonique diamine et la pyrazolone T.
Cela forme une liaison azoïque, qui est à la base de la forte coloration trouvée dans tous les colorants azoïques.
Est-il toujours utilisé comme teinture textile ?
Oui, principalement pour la laine.
En fait, il fonctionne assez bien, étant stable à la lumière (c'est-à-dire qu'il ne blanchit pas avec un fort ensoleillement) et lavable.
Les groupes acides permettent à la molécule de colorant de se lier fortement aux groupes amine des protéines dans la structure du tissu.
Des variations de tartrazine peuvent également être utilisées pour teindre le cuir et comme pigment pour les artistes.
Tu veux dire en peinture ?
Oui, il forme le pigment jaune vif dans de nombreuses peintures et est mélangé à d'autres pigments pour créer une variété d'autres couleurs.
La tartrazine a remplacé l'ancien pigment jaune appelé « jaune indien », qui était un mélange de sels de magnésium et/ou de calcium hydratés de l'acide euxanthique, Mg,Ca[C19H15O10]2.nH2O.
Cet ancien pigment était très prisé et cher, probablement parce qu'il était prétendument récolté à partir de l'urine de vaches ou de chameaux nourris avec un régime exclusif de feuilles de mangue !
La tartrazine synthétique bon marché était un remplacement immédiat et est devenue disponible à partir d'environ 1890.
Aujourd'hui, cela donne aux marchands d'art une méthode de détection des contrefaçons - toute peinture qui daterait d'avant cette période ne peut pas contenir de tartrazine, alors qu'elle le fait presque certainement après cette date (car le jaune indien est pratiquement introuvable de nos jours, sauf dans les collections spéciales des musées).
Ainsi, une simple analyse par spectroscopie Raman non destructive peut facilement dire si une peinture date d'avant après la découverte de la tartrazine - et cela a conduit à la révélation de nombreux faux.
